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Nome do Grupo:
TÚLIO MARTINS
DIEGO LLARAZ
RECIFE/PE
2017
INTRODUÇÃO
O torta tem uma base de sucrée e possui um recheio de abacaxi cozido
no vinho com uma cobertura a base de chocolate branco, acrescido o vinho e o
abacaxi.
RESULTADOS DISCUSSÕES
Uma torta interessante, devido a acidez dos componentes, possui três
etapas de preparo, a massa, o abacaxi ao vinho e a cobertura de chocolate
branco. O chocolate branco não possuía uma boa qualidade, talhou e tivemos
que reomogeneiza-lo, porém o resultado se manteve bom. O caramelo com
glicose não chegou ao ponto desejado devido a falta de glicose, tentou-se
utilizar açúcar invertido, porém sem sucesso
METODOLOGIA
Foram elaboradas fichas técnicas para a preparação da Torta de abacaxi ao
vinho.
PREPARAÇÃO: Torta de abacaxi ao vinho.