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Como Fazer Fumaça Líquida

Criado por Carlos Nascimento

O aromatizante de fumaça líquida pode ser adicionado ao alimento para se obter um sabor
defumado sem, na realidade, defumá-lo. Há diferentes marcas e sabores disponíveis em
mercearias, mas você também pode aprender a fazer esse produto em sua casa. Fazer
fumaça líquida caseira pode proporcionar a você um sabor comparável com um custo
mais baixo, além de adicionar menos produtos químicos.
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Passos

1.

Preencha sua grelha com as lascas de madeira da sua escolha e use-as para cozinhar seus
alimentos. Não use qualquer líquido inflamável nas lascas, nem use lascas revestidas com líquido
inflamável. Se as lascas tiverem líquido inflamável sobre elas, não poderão ser usadas para fazer
fumaça líquida, porque os produtos químicos do líquido se tornarão parte do resultado final e não
será seguro para comer.

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2.

2
Vá até a grelha e retire cerca de 450 gramas de lascas de madeira que não estejam queimadas
completamente. Peneire e tente evitar que fiquem cinzas misturadas.
3.
<Encha uma fronha com as lascas de madeira. Pegue uma fronha que não for mais usar, porque
com esse processo concluído, você não conseguirá usar a fronha novamente.

4.

4
 Coloque uma panela de água para ferver. Você vai precisar de água suficiente para cobrir
completamente as lascas de madeira.

5.
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Liquid-Smoke-Step-5.jpg/670px-Make-Liquid-Smoke-Step-5.jpg" width="670" height="503"
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5
Coloque a fronha com as lascas na água fervente e deixe ferver por, pelo menos, de 30 a 45
minutos. Quando a água chegar a uma cor castanho-avermelhada escura, você pode parar de ferver
as lascas, pois já terá obtido material suficiente.
  Se possível, ferva a água fora de casa. Você deve fazer esse passo fora da sua casa, pois o
cheiro pode ficar muito forte.

6.
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Liquid-Smoke-Step-6.jpg/670px-Make-Liquid-Smoke-Step-6.jpg" width="670" height="503"
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6
Deixe a panela de água esfriar até um ponto em que você possa tocá-la.
7.
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Liquid-Smoke-Step-7.jpg/670px-Make-Liquid-Smoke-Step-7.jpg" width="670" height="503"
id="556338caacc19">

7
Tire a fronha da panela, escorra a água para fora da fronha e descarte as lascas de madeira.
8.
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Liquid-Smoke-Step-8.jpg/670px-Make-Liquid-Smoke-Step-8.jpg" width="670" height="503"
id="556338caad002">

8
Leve o líquido marrom-avermelhado de volta ao fogo. Deixe ferver até que tenha reduzido a 1/3
da quantidade original. Isto irá deixar o sabor defumado mais concentrado.
9.

Deixe o líquido esfriar e coloque-o em uma garrafa de sua preferência.

 10.
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src="http://pad1.whstatic.com/images/thumb/c/cd/Make-Liquid-Smoke-Step-10.jpg/670px-Make-
Liquid-Smoke-Step-10.jpg" width="670" height="503" id="556338caad7d3">

10
Prove o resultado final. Se o gosto estiver amargo, adicione uma pequena quantidade de mel ou
outro adoçante para reduzir o amargor.

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Dicas

 As lascas de madeira devem ser cozidas antes de você usá-las para produzir fumaça
líquida ou você não terá o sabor defumado.
 Se você conseguir colocar mais de 450 gramas de lascas de madeira em sua grelha,
você vai ter mais fumaça líquida no final.
 Lascas de Hickory ou carvalho são mais indicadas para um resultado melhor.
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Materiais Necessários

 Grelha
 Lascas de madeira de sua preferência
 Fronha
 Panela
 Água
 Garrafa
 Adoçante, como mel ou melaço (opcional)