フランクバー

フ ラ ン ク バ ー

FRANK BAR
volume iv
 で も 、発 達 し 、も し コ ン テ
フェ ー ズ を 経 過 し た と 言 った で あ ろ う 。

アウ グスト 氏 がオ ー ル ド  
ボ ー イ の 立 場 に い た ら 、味 覚 の テ オ ロ ジ カ
os mil
e um
こ とり の

小鳥の飲まないあの有名なお水。
こん ごう
ゆう めい みず

Em materia
de “drinkologia” este
cocktails
その混合はファンタスチックなものであった。

はっ たつ
rebento do jardim á “beira mar
こ とり の ゆう めい みず

小鳥の飲まないあの有名なお水。
plantado” não tem acompanhado o
こん ごう

その混合はファンタスチックなものであった。
desenvolvimento de que se orgulham tantos sectores. E esse

たち
facto é tanto mais de assombrar que, segundo observação propria e

杯のカクテル
testemunho de muitos outros que correram Seca e Meca, o nosso país é por ahi
dos que mais engurgita aquella famosa água que passarinho não bebe

けい か
A PHARMACOPÉA ERA DAS ば …
MAIS FORMIDAVEIS, (...) Não podia, entretanto, deixar de haver algum progresso. Tempo
OS JOVENS ENAMORADOS foi, em que, nos bares adeantados, a “branquinha”, que (sem
EM VEZ DE CONVIDAREM
irreverencia) ao lado da lingua e do credo patrios é o terceiro
AS SUAS DULCINEAS PARA
ALGUM “PÊCHE MELBA” factor da unidade nacional, apparecia em estranha companhia.
OU “CRÊPE SUZETTE” De certos frascos, a talagada mecerada em verdadeiro cerne
OFFERECEM-LHES de peroba sahia reforçada; de outros, cozinhando em algum
UMA TRIPA CRUA DE raminho de arruda macho trazia comsigo virtudes mirificas
INTESTINO DE PORCO...
de esconjurar as mais damnosoas “caguiras”; além,
associada a losna, era preferida em dias de tempestade…
A pharmacopéa era das mais formidaveis, sobretudo
se ao incauto degustador lhe passasse pela
fantasia ao líquido fazer succeder o solido.

ド
みか く

Somente para um estomago da Abyssinia

ール
onde os jovens enamorados em vez de
convidarem as suas Dulcineas para

オ
algum “pêche Melba” ou “crêpe
Suzette” offerecem-lhes uma
tripa crua de intestino de
porco com que os ternos

イ
objectos dos seus

ー
amores se deleitam

ボ
como se se tratasse de
um picolé carioca, de uma “sucette” parisiense
ou de um “bout de reglisse” de um
pequeno Poulbot.
…

Mas houve progresso, (...) se Augusto Comte estivesse no lugar do Old Boy
diria que atravessamos a phase theologica de desenvolvimento do gosto.
Vejamos um pouco onde chega a evolução em estagios mais avançados.

ミラ ー マ ガ ジ ン
Old Boy
ドリン ク ロ ジ ー * revista Espelho - Out. / 1935
frank bar - vol. IV 7 AT MAKSOUD PLAZA HOTEL マクスード  プラザ フラン クバ ー

ネ ー ム ド
ドッ グ
ダイ キ リ
A DOG ORGEAT オルジャ
NAMED PUNCH パンチ
DAIQUIRI Bon-Vivant's Companion
Jerry Thomas - 1862
teor alcoólico médio
$
40
House drink $
teor alcoólico médio 36
BRANDY DE JEREZ FERNANDO DE CASTILLA SOLERA RESERVA
VINHO MADEIRA
RUM HAVANA CLUB 7 ORGEAT DE CASTANHA DE BARU
GELEIA DE UMBU LIMÃO SICILIANO
LIMÃO TAHITI MARSHMALLOW CASEIRO
LIMÃO GALEGO
SPONGE CAKE DE ABACAXI

ALGONQUIN BRACE
ア ル ゴンキン
カ ク テ ル

COCKTAIL House drink $

38

ス
teor alcoólico médio

ブレー
Hotel Algonquin, NY - 1930’s $
teor alcoólico alto 43 CHIVAS 12
TOKAJI DRY
MAÇÃ VERDE
AVELÃ
BOURBON WOODFORD RESERVE
LIMÃO TAHITI
DOLIN DE CHAMBERY DRY VERMOUTH
XAROPE DE CASCA DE ABACAXI
GREEN CARTHUSIAN BITTERS

drinks / coquetelaria
frank bar - vol. IV 9 AT MAKSOUD PLAZA HOTEL マクスード  プラザ フラン クバ ー

ハム リン
ハンニバ ル
DEAD デッド HANNIBAL
HABIT ハビット HAMLIN
House drink $ Flowing Bowl $
teor alcoólico médio 38 William Schmidt - 1891 38
teor alcoólico médio

JAMESON IRISH WHISKEY

CACHAÇA SERRA DAS ALMAS BRANDY DE JEREZ FERNANDO DE CASTILLA SOLERA RESERVA
COINTREAU NOIR RUM HAVANA CLUB 7
LIMÃO GALEGO LIMÃO SICILIANO
ANGOSTURA BITTERS TANGERINA
HORTELÃ BICOLOR AGAVE NECTAR

BLOODHOUND ブラッド SESO

ハウンド

COBBLER
セソ
World Drinks $
William Boothby - 1907 36
teor alcoólico médio
House drink $
GIN BEEFEATER
teor alcoólico baixo 38
FOLHA DE YUZU
DOLIN DE CHAMBERY DRY VERMOUTH REAL TESORO FINO
DOLIN ROUGE VERMOUTH

コブラー
AMÊNDOAS
FRAMBOESA MANTEIGA DE CAJU
LUXARDO MARASCHINO KINKAN

drinks / coquetelaria
frank bar - vol. IV 11 AT MAKSOUD PLAZA HOTEL マクスード  プラザ フラン クバ ー

ハワイアン
ルーム
MAMIE マミー HAWAIIAN
TAYLOR テイラー ROOM
Albert Stevens Crockett $ Lexington’s Hotel - 1940’s $
The Old Waldorf / Astoria Bar Book - 1935 38 teor alcoólico médio 38
teor alcoólico médio

RUM HAVANA CLUB 3

CHIVAS 12 COINTREAU NOIR
GALANGA LIMÃO SICILIANO
PÓLEN DE ABELHA CUMARU
LIMÃO TAHITI PERA
FRANK’S CREAM GINGER ALE BOLHAS DE ABACAXI
JUJUBA DE CUPUAÇU

IMPROVED
GOLDEN

イン プ ル ー ベド
カ ク テ ル
ウイ ス キ ー
WHISKEY
HEAT COCKTAIL
The UKGB Guide to Drinks 2nd edition - 1955 $
teor alcoólico alto 38 Bartenders Guide $
43
デ ン
Jerry Thomas - 1876

ール
RUM HAVANA CLUB 7 teor alcoólico alto

ゴ
LA GUITA MANZANILLA

ヒート
DRAMBUIE
BOURBON WOODFORD RESERVE
MEL DE URUÇU
TINTURA DE ABSINTO
CUMARU
FOLHA DE PITANGA
AMBURANA AGED ANGOSTURA BITTERS
CHARUTO
JERRY THOMAS OWN DECANTER BITTERS

drinks / coquetelaria
frank bar - vol. IV 13 AT MAKSOUD PLAZA HOTEL マクスード  プラザ フラン クバ ー

アタラクシア
TUTUA ATARAXIA
House drink $ House drink $
teor alcoólico médio 38 teor alcoólico médio 43

TEQUILA BLANCO 100% AGAVE BOURBON WOODFORD RESERVE

FASSIONOLA PEACH TREE
FRANK’S SPICES CARVÃO ATIVADO
LIMÃO TAHITI MAPLE DE TANGERINA
LARANJA BAHIA FUMAÇA DE CEDRO

ツツア
EMULSIFICANTE

マベリ ック
MAVERICK
ネ グ ロ ー ニ

NEGRONI
House drink $
teor alcoólico alto 40

GIN BEEFEATER 24
FERNANDO DE CASTILLA CLASSIC MANZANILLA
AMARO LUCANO
CHOCOLATE BITTERS
ÓLEO DE CASTANHA-DO-PARÁ

drinks / coquetelaria
frank bar - vol. IV 15 AT MAKSOUD PLAZA HOTEL マクスード  プラザ フラン クバ ー

Doses, rum whisk(E)y

ウイスキ ー
scotch single malt
シングル モ ルト

Destilados
ラム 酒

Havana Selección de Maestros ... $

65
Glenlivet 18 ........................ $ 120

e Afins
Havana Club 7 ....................... $
34 Glenlivet 15 ......................... $ 93
Havana Club 3 ....................... $
25 Glenlivet Founder's Reserve • Speyside .. $ 50

シ ョ ット 、な ど Mount Gay Black Barrel ............ $

39 Glenfiddich 12 • Speyside ............ $ 50
Bacardi Superior ..................... $
25 Ardbeg 10 • Islay ..................... $ 79
Zacapa 23 ............................ $
41 Macallan Fine Oak 12 .............. $ 90
Bacardi 8 ............................. $
33 Macallan Amber • Speyside ........ $ 116
Appleton Estate NV ................. $
33 Macallan Sienna ...................
$
190
Angostura 5 .......................... $
34

agave irish
エガベ blended scotch ア イ リッ シ ュ
ブ レンド
El Jimador Blanco .................. $
27 Jameson Irish Whiskey ............
$
29
Patron Silver ........................ $
31 Royal Salute 21 .................... 177
$

gin Patron Añejo........................... $

35 Chivas 18 ............................ $ 66
ジン Sauza Blue ........................... $
27 Chivas Extra ......................... $ 40 bourbon
Don Julio Blanco ................... $
41 Chivas 12 ............................ $ 38 バーボン
Monkey 47 ........................... $
59
Mezcal ................................ $
35 Ballantine's 12 ...................... $ 33
Plymouth ............................ $
44 Woodford Reserve .................. $
40
Ballantine's Finest .................. $ 28
Beefeater 24 ......................... $
Bulleit ................................. $

cachaça
39 40
Dewar's 12 ........................... $ 32
Beefeater ............................ $
35 Evan Williams Black ............... $
35
Silvyus ................................ カシャサ Old Parr .............................. $ 32
$
41 Evan Williams 1783 ................ $
35
Boompjës Jonge .................... $
Janeiro ................................ $ Famous Grouse ..................... $ 32
39 20 Marker's Mark ....................... $
39
Boompjës Old Dutch ............... $
São Francisco ........................ $ Famous Grouse Gold Reserve 12 ... $ 31
41 20 Jim Beam Black ..................... $
30
Martin Miller’s ...................... $
Reserva do Gerente Ouro .......... $ Johnnie Walker Black Label ......... $ 50
41 25 Wild Turkey 101 Rye ............... $
59
Bobby’s ............................... $
41 Espírito de Minas ................... $
23 Johnnie Walker RedLabel ............ $ 40
Gin & Jonnie ........................ $
45 Minha Deusa ........................ $
20 Johnnie Walker Double Black Label ... $ 55
Bombay .............................. $
29 Serra das Almas ..................... $
21 Johnnie Walker Platinium Label .... $ 90
Bulldog .............................. $
35 Vale Verde ............................ $
20 Johnnie Walker Blue Label ......... $ 190 TENNESSEE
テネシー
Virga .................................. $
29 Leblon Branca ....................... $
23 Logan 12 ............................. $ 37
Hendrick's .......................... $
59 Leblon Signature Merlet ........... $
33 Buchanan's 12 ...................... $ 40 Jack Daniel's ......................... $ 27
Tanqueray Ten ...................... $
59 Weber Haus Extra Premium 6 anos ... $
33 Black & White ...................... $ 30 Gentleman's Jack .................. $ 31

Doses, Destilados e Afins

frank bar - vol. IV 17 AT MAKSOUD PLAZA HOTEL マクスード  プラザ フラン クバ ー

BRANDY VODkA VINHOS

ブ ランデ ー ウ ォッ カ ワイン

Conhaque Martell VSOP ........... $

65 Absolut ELYX ....................... $
50 Mumm Brut Cuvee ............... $ 140
Bas Armagnac Delord VSOP ...... $
89 Absolut ............................... $
27 Mumm Brut Taça .................. $ 35
Conhaque Courvoisier VSOP ..... $
84 Wyborowa ........................... $
22 Branco Chardonnay GF .......... $ 120
Hennesy VSOP ...................... $
88
Sobieski .............................. $
25 Branco Chardonnay Taça ......... $ 30
Calvados Père Magloire VSOP .... $ Sobieski Estate ..................... $
32 Tinto Cabernet Sauvignon GF .... $ 120
71
Pisco Capel .......................... $ Grey Goose .......................... $
55 Tinto Cabernet Sauvignon Taça .... $ 30
31
Finlandia ............................ $
26
Pisco Kappa ......................... $
54
Stolichnaya .......................... $
27
Grappa Bianca Carpenè Malvolti ... $
51

LICORES SEM ÁLCOOL

APERITIVOS リキュ ー ル ノン アル コ ー ル ビー ル
食前酒 Drambuie ............................ $
24
Espresso ............................... $ 9
Amarula .............................. $
24
Campari .............................. $
21 Chá .................................... $ 10
Cointreau ............................ $
24
Aperol ................................ $
21 Refrigerante .......................... $ 9
Cointreau Noir ...................... $
40
Amaro Lucano ...................... $
31 Água com Gás ou sem Gás ......... $ 7
Grand Marnier ...................... $
38
Martini Rosso ....................... $
19 Água Perrier ......................... $ 19
Bénédictine .......................... $
37
Martini Bianco ...................... $
19 Água San Pellegrino ............... $ 19
Luxardo Maraschino ............... $
23
Carpano Classico ................... $
28 Água Panna ......................... $ 19
Green Chartreuse ................... $
42
Carpano Antica Formula ......... $
52 Suco de tomate ..................... $ 14
Yellow Chartreuse .................. $
42
Noilly Prat ........................... $
28
Mozart Gold ......................... $
37
Mozart White ........................ $
37

DIGESTIVOS Tia Maria ............................ $

CERVEJAS
26
Briottet Creme de Cassis ........... $
32
食後酒 ビール
Cherry Heering ..................... $
33
Fernet Branca .......................
$
23 Coffee Heering ...................... $
33 Heineken Long Neck ............... $
14
Stella Artois Long Neck ............ $
14
OUTROS Cerpa Long Neck .................... $

EAU DE VIE
14
その他 Artesanal IPA ........................ $
22
オ ードブ ル Artesanal Pilsen .................... $
Pernod ............................... $ 29 22
Poire Williams ......................
$
45 Steinhäeger Schlichte ............. $ 29 Artesanaul Stout ................... $
22

Doses, Destilados e Afins

frank bar - vol. IV 19 AT MAKSOUD PLAZA HOTEL マクスード  プラザ フラン クバ ー

comidinhas
一品料理

BURGERS バーガー PORÇÕES おつまみ

170g de Burger $
$ DADINHO DE TAPIOCA 32
49
.....................................................
FRANK BURGER (TRIPLO) + BATATA ................................. Tapioca granulada, queijo coalho, ervas finas e geleia de pimenta
Brioche, cheddar inglês, tomate, cebola roxa e maionese da casa $
$ CHIPS 28
44
...............................................................................
FRIED CHICKEN BURGER + BATATA ................................. Mandioca brava, especiarias da casa, geleia de whisky,
Queijo brie, alface, tomate cereja, molho de laranja e couve crispy coalhada síria e maionese da casa
$ $
VEGGIE FRUIT + BATATA ................................................... 40 MINI PASTEIS (12 unidades) ............................................... 36
Brioche, burger de frutas secas, queijo canastra, Dois recheios de mini pastéis: queijo brie com chutney
cebola caramelizada, abacate, tomate e maionese da casa de banana da terra e pato confitado
$ $
VEGGIE FRANK + BATATA ................................................. 45 BOLINHO DE BATATA ....................................................... 34
Brioche, burger de cogumelos, rúcula, queijo gruyere, Batata, queijo canastra, presunto de parma e maionese da casa
geleia de pimenta e creme de tomate seco

SOPAS ス ープ
SANDWICH サ ン ド イッ チ $
32
$ CREME DE QUEIJO
30
...........................................................
SPINACH WRAP ................................................................ Pão italiano, alho poró, batata e bacon crispy
$
30
Pão sírio, mix de folhas, tomate, queijo feta, homus e espinafre
TOMATE ............................................................................

Creme de tomate, azeite trufado e parmesão

HOT DOG ホ ットド ッ グ

$
MONSTER DOG + BATATA ................................................. 38 GOURMET グルメ
$
Salsicha frankfurter, bacon, molho cheddar e couve crispy
* Acompanha molho barbecue da casa EGGS BENEDICT ...............................................................
42
$
38
Muffin inglês, lombo canadense, ovo pochê, molho holandês e broto de beterraba
$
EPIC DOG + BATATA ..........................................................

Salsicha frunkfurter, crispy de cenoura, molho campanha e mix de mostarda CARPACCIO .......................................................................
48
*Acompanha molho barbecue da casa Carne em fatias finas, servido com antepastos e molho da casa

comidinhas
frank bar - vol. IV 21 AT MAKSOUD PLAZA HOTEL

TÁBUA DE FRIOS
QUEIJOS &
BRUSCHETTAS
パ ンとチ ーズ 盛 り 合 わ せ
$
TÁBUA DE QUEIJOS .......................................................... 60
Composto por 3 tipos de queijos, dois molhos de assinatura e cesta de pão italiano
* Queijos: Joaninha, gira mundo e ovelha das vertentes
$
TÁBUA DE FRIOS ............................................................... 80
Composto por 3 tipos de queijos, 3 tipos de embutidos,
dois molhos de assinatura e cesta de pão italiano
* Embutidos: Linguiça butifarra, chistorra e salame

フランクバー
* Queijos: Joaninha, gira mundo e ovelha das vertentes
$
BRUSCHETTA DE PEPPERONI E CHAMPIGNON ............... 38
Pepperoni, azeitona preta, champignon e queijo canastra
$
BRUSCHETTA DE PERA E BRIE ......................................... 34 volume iv
Queijo brie, pera, melado de cana e pistache

. . . . . .
SOBREMESAS デ ザ ート
$
TRILOGIA FRANK ............................................................. 25
Creme de cupuaçu, chocolate meio amargo e frutas vermelhas
$
VERRINE DE CHOCOLATE NO POTE ................................. 25
Creme de chocolate branco com calda de frutas vermelhas e biscoito do Frank Bar

Quer levar
este cardápio
para casa?
R$120,00

comidinhas
フランクバ ー
volume iv