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FUGAS | Público N.º 10.512 | Sábado 2 Fevereiro 2019

A Bauhaus faz
100 anos, viva
a Bauhaus!
Alemanha

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2 | FUGAS | Sábado, 2 de Fevereiro de 2019

Semana de lazer
Mais sugestões em lazer.publico.pt

Homenagens em
fronteiras, jardins
e selos, para saborear
até ao caroço.
Sílvia Pereira

Contrabandistas a monte Boca doce e romântica

Melhor dizendo, a Montalegre. Aqui culmina Os paladares que se cuidem. Os corações
o périplo dos “contrabandistas” do Teatro também. Matosinhos tem sugestões
da Garagem, depois de terem passado por para fazer água na boca a qualquer
Bragança, Vinhais e Lisboa. E não cobram um “chocoólico”. E, mais uma vez, serve-as
tostão. Falamos de Contrabando, a 96.ª criação mesmo a tempo do dia de São Valentim.
da companhia, com texto e encenação de Carlos A Festa do Chocolate apetrecha-se
J. Pessoa. E se falamos em tostões em vez de de bombons, brigadeiros, bombocas,
cêntimos, é porque a trama remete para as tabletes, bolos, gaufres, cacau quente...
décadas de 1960 e 70, quando o termo ainda era Para não enjoar, nem tudo é doce: há
usado nas transacções de quem movimentava variações amargas, salgadas e até
mercadoria ilegalmente na fronteira de Trás-os- apimentadas. A diversidade passa também
Montes com Espanha. A peça nasce de histórias No jardim de Sophia por formatos, texturas e misturas com
verdadeiras, de depoimentos de pessoas que outros ingredientes. A par dos expositores,
viveram essa época, de testemunhos dos que Para Sophia de Mello Breyner Andresen, há espaços de degustação, oficinas para
pertenceram a (ou contactaram com) esse o Jardim Botânico do Porto foi fonte de crianças e show cookings.
“povo heróico”, nas palavras de J. Pessoa, que inspiração. Mas foi, primeiro, uma casa
se dedicou à actividade “para poder dar uma onde cresceu, quando os proprietários MATOSINHOS Jardins da Biblioteca
vida melhor aos filhos”. Daí que retrate “as eram os seus avós. Agora, a propósito do Municipal Florbela Espanca
dificuldades, a miséria, mas também a grandeza, centenário do nascimento da escritora De 2 a 17 de Fevereiro. Segunda a quinta,
ousadia e a coragem” e encerre uma “lição de portuense, o jardim dedica-lhe uma das 12h às 23h; sexta, das 12h às 24h;
liberdade e superação”. exposição. Pour ma Sophie convida a sábado, das 11h às 24h; domingo,
descobri-la através da sua biblioteca das 11h às 23h.
MONTALEGRE Multiusos pessoal – ou melhor, de uma selecção de Grátis
Dia 2 de Fevereiro, às 21h30. nados por
mais 300 livros, muitos deles assinados
Grátis a, como
outros grandes vultos da literatura,
oram
Torga, Saramago ou Bessa-Luís. Foram
recolhidos e escolhidos por Martim m Sousa
ante as
Tavares, neto de Sophia. “Foi durante
férias de Verão que me interessei pela
mecei
primeira vez por esses livros, e comecei
a constatar que muitos deles estavam
vam
assinados, alguns contendo mesmo mo
dedicatórias belíssimas”, conta, “ee aqui
começou a nascer a ideia de fazerr algo
com eles”. O resultado está numa mistura r
ra
de arquivo, fotografia e instalação,
o, em
que entram também ensaios, traduções,
uçõess,
notas, recortes, correspondência e outros
documentos do espólio pessoal de e Sophia,
muitos deles inéditos. Oxana Ianin,n, artista
responsável pela concepção da exposição,
xposição,
descreve-a como “algo íntimo mass
l
respeitador, pois revela a poeta vista pelos
que a admiravam e conheciam”. “Acho
que atingimos um formato que é íntimo
sem ser devassador”, acrescenta, “e que
poderá permitir ler Sophia através dos seus
leitores”.

PORTO Jardim Botânico

(Galeria da Biodiversidade)
Até 22 de Fevereiro.
Terça a domingo, das 10h às 18h.
Grátis
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Sábado, 2 de Fevereiro de 2019 | FUGAS | 3

FUGAS N.º 973 Foto de capa: LOOK Bildagentur der Fotografen FICHA TÉCNICA Direcção Manuel Carvalho Edição Sandra Silva Costa
Edição fotográfica Nelson Garrido Directora de Arte Sónia Matos Designers Joana Lima
e José Soares Infografia Cátia Mendonça, Célia Rodrigues, José Alves e Francisco Lopes
Secretariado Lucinda Vasconcelos Fugas Rua Júlio Dinis, 270, Bloco A, 3.º 4050-318 Porto.
Tel.: 226151000. E-mail: fugas@publico.pt. www.publico.pt/fugas

Música no caroço O bísaro é rei

Rezam as crónicas que Bruno Nogueira,
Nuno Markl e Filipe Melo juraram não voltar
a Uma Nêspera no Cu. Mas, depois da
carreira “webisódica” e da versão ao vivo,
ainda havia, afinal, sumo para espremer
para mais uma aventura em palco. A
diferença está na música adicionada.
De resto, mesmo em forma de musical,
o caroço do projecto humorístico
é o mesmo: lançar os dilemas mais
desafiantes, inimagináveis, provocadores
e, definitivamente, não recomendáveis
a almas sensíveis, com convidados/
encurralados especiais a acompanhar.
LISBOA Coliseu dos Recreios
Dias 5, 6, 8 e 9 de Fevereiro, às 21h30.
Bilhetes de 10€ a 22€
PORTO Coliseu
De 15 a 17 de Fevereiro, às 21h30.
Bilhetes de 9,38€ a 20,64€
Filatelia atlética
Jogos Olímpicos de Amesterdão, 1928.
Campeonato do Mundo de Hóquei em
Patins, 1952. O que têm em comum,
para além de serem competições
internacionais? Terem sido registadas
em selos – selos esses que fazem parte
da exposição O Desporto na Filatelia
Portuguesa. Inaugurada em Portimão, no
âmbito da sua programação enquanto
Cidade Europeia do Desporto 2019, reúne
exemplares produzidos ao longo de 120
anos, pertencentes à colecção do Museu
Nacional do Desporto. Nestes selos está a
promessa de uma viagem pela história do
desporto, mas também do serviço postal
(incluindo o ultramarino) e do próprio
país, na companhia de memórias das
mais diversas modalidades c competições,
instituições, equipas e perso
personalidades.
Desde o início dos anos 1980 que Vinhais
vem consolidando a reputação de
capital do fumeiro, com uma feira cada
vez mais concorrida em expositores e
visitantes, movidos pela excelência dos
produtos certificados da região. Na 39.ª
edição da Feira do Fumeiro de Vinhais,
a carne de porco de raça bísara torna
a ser rainha, mas há outras atracções:
concursos, demonstrações culinárias,
um espaço gourmet, chegas de touros,
demonstrações equestres, artesanato
regional, um festival folclórico, exposições,
uma conferência e animação musical, com
destaque para o concerto de Anselmo
Ralph no sábado, às 22h.
VINHAIS Parque Municipal de Feiras
e Exposições
De 7 a 10 de Fevereiro. Quinta, das 14h
às 20h; sexta e sábado, das 10h às 24h;
domingo, das 10h às 20h. Programa
completo em www.cm-vinhais.pt.
Grátis
Pátio das provas
Menos de um mês depois de ter entrado
para o top da revista norte-americana Wine
Enthusiast como um dos dez melhores
destinos do mundo para o turismo de
vinhos, Lisboa torna a montar uma
montra com vista para esta e outra região
demarcada: a da Península de Setúbal.
Chama-se Vinhos no Pátio e tem este ano
como tema, precisamente, o enoturismo.
Entre brancos, tintos, espumantes,
rosés, aguardentes e moscatéis, mais
de 200 néctares são dados a provar por
produtores das duas regiões, que tanto
trazem o timbre dos clássicos como novos
lançamentos. A oferta, pensada para
satisfazer simultaneamente conhecedores
e curiosos, é complementada por
degustações, petiscos, masterclasses e
dicas de especialistas. Tudo, garante a
organização, numa “atmosfera de partilha e
descontracção”.

LISBOA Praça do Comércio (Pátio da Galé)

PORTIM
PORTIMÃO Museu De 8 a 10 de Fevereiro. Sexta, das 18h
Munici
Municipal às 22h; sábado, das 15h às 22h; domingo,
Até 24 de Fevereiro. das 14h às 19h.
Terça,
Terça das 14h30 Bilhetes a 4€ (inclui copo de provas);
às 18
18h; quarta a masterclasses gratuitas
domingo,
domi das 10h (mediante inscrição)
às 18h
18h.
Grátis
Grá
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4 | FUGAS | Sábado, 2 de Fevereiro de 2019

Alemanha

Mies van der

Rohe na cidade
da seda
e do veludo
Krefeld é uma das principais cidades no itinerário
desenhado pela obra de um dos mais influentes
arquitectos do século XX. Agora que a Bauhaus faz
100 anos justifica, ainda mais, a visita. Krefeld não
é Berlim, não é Dessau, mas o moderno que tem
para mostrar também desafia. Lucinda Canelas

a De um lado um complexo de
edifícios técnico, com requisitos
bem definidos e feito à medida das
exigências de uma fábrica de têx-
teis, sobretudo sedas, no começo
do século XX. Do outro, duas casas
de família com um arrojo que ainda
hoje impressiona, pensadas para um
estilo de vida novo, ainda que não
isento de uma boa dose de conser-
vadorismo. A uni-las dois proprie-
tários com dinheiro, os industriais
Hermann Lange e Josef Esters, e um
homem que viria a transformar-se
numa das referências absolutas da
arquitectura e do design do século
XX, sinónimo, como Le Corbusier
ou Walter Gropius, do movimento
moderno - Mies van der Rohe (1886-
1969).
Quem hoje visita a Fábrica Ver-
seidag e as Casas Lange e Esters em
Krefeld, uma cidade da Renânia do
Norte-Vestfália a 30km de Düssel-
dorf, a capital deste estado alemão,
fica com outro cartão-de-visita deste
arquitecto que haveria de se mudar
para os Estados Unidos em 1938 pa-
ra fugir à crise económica e a Hitler
e que é mais celebrado como autor
do Pavilhão de Barcelona (1928-29),
do Edifício Seagram (um arranha-
céus de aço e vidro em Nova Iorque,
completado em 1958), do Crown
Hall (sede da Faculdade de Arqui-
tectura do Instituto de Tecnologia
de Chicago, 1950-56) ou da National
Gallery de Berlim (1962-68). Um car-
tão-de-visita singular numa carreira
que começa ainda antes da Primeira
Guerra - cria o seu próprio atelier
em 1912 - e que está centrado em
três projectos onde estão já conden-
sados muitos dos princípios orien-
tadores da obra revolucionária des-
te homem que ficará para sempre
associado a um dos mais arrojados
projectos pedagógicos do século XX
- a Bauhaus, uma escola de artes,
design e arquitectura criada por
Gropius há precisamente 100 anos
e que queria combinar as propostas
das vanguardas com o saber fazer
tradicional, procurando transferir a
excelência do produto manufactura-
do para a produção industrial graças
a uma série de inovações tecnoló-
gicas, contando com artistas como
Paul Klee e Vassily Kandinsky no seu
quadro de professores.
“Mies pensava a arquitectura em galerias (a primeira em 1955, a públicos, mas também nos particu-
em todo o seu ambiente, em tudo segunda em 1981, ambas doadas à lares, teve períodos de grande pros-
o que a envolvia, não apenas no cidade pelas famílias dos dois em- peridade.
papel. Pensava-a na relação com presários). “É por isso que estamos Fechadas para renovação até me-
a maneira de viver das pessoas a aqui [Casa Lange] frente a esta jane- ados de Março, reabrem a 17 com
quem se destinava, com a nature- la enorme e sentimos que o jardim o projecto Alternatives for Living.
za, que é para ele importantíssima”, entra na sala e até se sentaria nos Plans for Haus Lange and Haus Es-
diz Sabine Sander-Fell, historiado- sofás se eles ainda aqui estivessem.” ters, uma exposição destinada a re-
ra de arte e consultora do Museu As duas villas ficam num bairro visitar as suas origens e organizada
de Arte de Krefeld (Kunstmuseen de moradias com espaços exteriores para integrar o programa do cente-
Krefeld), cuja equipa programa es- desafogados, perto do centro des- nário da Bauhaus, que tem dezenas
tas duas casas hoje transformadas ta cidade que, nota-se nos edifícios e dezenas de actividades espalhadas
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Sábado, 2 de Fevereiro de 2019 | FUGAS | 5

FLORIAN MONHEIM/BILDARCHIV-MONHEIM/ARCAIDIMAGES

por todo o país. Krefeld não podia
ficar de fora desta festa, já que é a
segunda cidade da Alemanha, de-
pois de Berlim, com mais obras de
Ludwig Mies van der Rohe, lembra a
directora do museu, Katia Baudin. E
isto sem contar com as que não che-
garam a sair do papel (como o Clube
de Golfe e os escritórios da fábrica
que ficou conhecida como Versei-
dag). “Mies faz estas casas pratica-
mente ao mesmo tempo que faz o
pavilhão da Alemanha na Exposição
Internacional de Barcelona [1929],
onde é muito mais radical na linha
do espaço livre. É claro que são edifí-
cios com objectivos diferentes, mas
aqui trabalhava para dois clientes
que não o deixaram fazer exacta-
mente como queria”, acrescenta.
Mies queria menos paredes e mais
vidro, Lange e Esters espaços mais
pequenos e com porta. O que aca-
bou por ser construído é um com-
promisso entre vontades e, por isso,
há paredes amovíveis que permitem
criar áreas maiores quando é preci-
so dar uma festa, mas também ou-
tras mais pequenas, como o escritó-
rio de Lange, com grandes janelas
viradas para a rua, ou a “sala das
senhoras”, recatadamente voltada
para o jardim.
“Lange é mais arrojado do que
Esters, mais moderno, mas é tam-
bém conservador. Há coisas de
que não abdica - o espaço do es-
critório, reservado aos homens;
uma sala para a mulher rece-
ber.”, complementa Sander-Fell.
Da rua vê-se bem que as duas
casas formam um conjunto harmo-
nioso, ainda que preservem a sua
autonomia. Lá dentro são diferentes
na disposição e até nalgumas solu-
ções técnicas. Na Casa Lange, por
exemplo, as enormes janelas são de
um vidro só, como numa montra;
na Casa Esters mantêm o tamanho,
mas o plano de vidro não é uno, está
dividido por caixilhos. “Estas casas
são dois volumes cúbicos aparen-
temente muito simples, ao estilo
da Bauhaus, em que a cobertura de
tijolo vermelho escuro, acastanha-
do, funciona como uma pele sobre
a estrutura de aço”, sintetiza a his-
toriadora, chamando a atenção para
os espaços amplos e comunicantes,
concebidos para circular. “Ca- c
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6 | FUGAS | Sábado, 2 de Fevereiro de 2019
Alemanha
da uma destas casas é, no conceito,
um misto de vila tradicional, clás-
sica, e de arquitectura industrial.
Um misto de espaços mais abertos
e de outros mais contidos. Parecem
absolutamente contemporâneas e
têm 90 anos.”
A marca de Mies está claramente
lá, na simplicidade das formas, na
atenção aos detalhes, na qualida-
de do espaço. Embora sejam refe-
ridas com frequência como obras
do universo da Bauhaus, as mora-
dias familiares dos dois industriais
incluem-se numa corrente mais
abrangente que surge em 1923 na
Alemanha da República de Weimar
(e que morre quando ela cai) como
reacção aos excessos emotivos do
expressionismo e que se estende à
pintura, à escultura, à música, à li-
teratura e, claro, à arquitectura - a
Nova Objectividade. Os princípios
que defende - há nela um lado mais
optimista próprio de um período
de pós-guerra, uma confiança nos
avanços da tecnologia aplicados à
indústria, uma esperança no envol-
vimento do colectivo na resolução
de problemas sociais - são também
postos em prática, talvez até de um
modo mais radical, na Bauhaus.
Ambas defendem, no que à arqui-
tectura diz respeito, o espaço livre
e a ordem.
“Nova Objectividade e Bauhaus
confundem-se para os não espe-
cialistas, misturam-se. É claro
que o rótulo da Bauhaus é sempre
mais forte por isso há uma tenta-
ção de o colar. Mas tanto numa
como noutra é de moderno que
estamos a falar”, diz a directo-
ra do Museu de Arte de Krefeld.
O jardim como quarto
Quem hoje passeia por estas duas
casas erguidas entre 1928 e 1930 -
os trabalhos começaram com um
dia de diferença e segundo o dese-
nho de Mies, cuja primeira versão
é de 1927 - e pelos seus jardins com
grandes relvados, maravilhosos car-
valhos e esculturas contemporâne-
as de artistas como Richard Serra,
adicionadas ao conjunto graças ao
programa de exposições e encomen-
das site specific do museu em que
já participaram também Yves Klein
FLORIAN MONHEIM/BILDARCHIV-MONHEIM/ARCAIDIMAGES
“Aqui se vê ou Sol LeWitt, percebe de imediato
o quanto o arquitecto trabalhou o
como construído e a envolvente de forma
integrada.
As villas parecem estar colocadas
a arquitectura sobre um plinto, como se fossem es-
culturas, algo que certamente terá
de Mies agradado a Lange, que veio a ser um
dos maiores coleccionadores de arte
é carregada da Alemanha do seu tempo, parti-
cularmente atento às vanguardas
de detalhes alemã e francesa. “Nas traseiras, os
jardins, feitos em terraços, estão
de desenho e num plano dois metros abaixo do
das casas, o que dá ainda mais desta-
de construção”, que aos volumes construídos. Mies
parece desenhar cada terraço como
diz Daniel um quarto lá fora”, explica Sabine
Sander-Fell.
Lohmann Nas salas e quartos da Casa Lange
havia arte moderna e sul-americana
e uma mistura de peças de mobiliá-
A Verseidag é
a única fábrica
que Mies
van der Rohe
tem no seu
portfólio. Foi
feita a pedido
dos mesmos
industriais que
lhe encomen-
daram as villas
na cidade:
Herman
Lange (casa
nas páginas
anteriores)
e Josef Esters
rio - as que os clientes já tinham e as
que Mies desenhou em colaboração
com Lilly Reich (1885-1947), uma ar-
quitecta e designer alemã com quem
manteve uma relação profissional e
pessoal durante 13 anos, até se mu-
dar para os Estados Unidos (Reich
foi a directora artística da participa-
ção alemã na feira de 1929 e foi ela
quem colaborou na concepção, por
exemplo, da célebre Cadeira Barce-
lona MR90, uma das peças mais icó-
nicas da galáxia Mies).
Já não há pinturas de Picasso, Lé-
ger ou Braque nas paredes, já não
há livros arrumados nas estantes
discretas nem tapetes orientais no
chão, mas é tentador imaginar co-
mo seria viver ali. Com Lilly Reich
a seu lado, à semelhança do que
acontecera já na Die Mode der Da-
me, uma exposição de moda femi-
nina de Berlim, em 1927, para a qual
criaram o Café Veludo e Seda, Mies
van der Rohe desenhou puxadores
de porta e roupeiros, candeeiros e
sofás, mesas extensíveis e elegantes
escrivaninhas.
A única fábrica de Mies
Lange e Esters eram adeptos do
trabalho da Bauhaus, dos artistas
e arquitectos modernos e de Mies
em particular. Convidam-no para
desenhar as suas casas e a fábrica
em Krefeld antes mesmo de ele vir
a assumir por um breve período
(1930-1933) a direcção da mítica es-
cola alemã que fechou por pressão
do regime nazi.
Os dois industriais contratavam
professores e alunos da Bauhaus pa-
ra desenhar padrões para os tecidos
que depois produziam na fábrica
concebida pelo arquitecto alemão,
um edifício que só há poucos anos
começou a receber a atenção que
merece.
A fábrica que ficou conhecida co-
mo Verseidag começou a ser dese-
nhada por volta de 1931 para a com-
panhia Vereinigte Seidenfabriken
AG, que funcionava como um con-
glomerado da indústria da seda na
região, fundado nos anos 1920 por
Lange e Esters, dois amigos que já
trabalhavam no ramo, juntando as
suas famílias a outras com poder - os
Kniffler e os Oetker.
Krefeld foi um dos mais importan-
tes centros para o têxtil alemão. No
século XVIII, a aristocracia, os mem-
bros do alto clero e até os monarcas
faziam compras na cidade, que se
mantém apetecível, com cafés que
convidam nas praças e jardins.
Hoje o complexo fabril criado por
Lange e Esters tem o nome de Lu-
dwig Mies van der Rohe Business
Park. Parte dos seus edifícios espera
ainda uma requalificação e a restan-
te, já remodelada, serve de sede a
pequenas e médias empresas que tra-
balham em tecnologia ou design.
Daniel Lohmann, arquitecto e
professor de História de Arquitec-
tura na Universidade de Colónia, e
Norbert Hanenberg, professor de
Design e Construção na Universida-
de de Ciências Aplicadas em Gießen,
têm vindo a estudar a fábrica c
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8 | FUGAS | Sábado, 2 de Fevereiro de 2019

Alemanha

Mies van der Rohe junto

à maquete do Instituto
de Tecnologia da Faculdade
de Arquitectura de Chicago,
Illinois. Em baixo, parte
da fachada da elegante casa
do industrial Hermann Lange

ARTHUR SIEGEL/THE LIFE IMAGES COLLECTION/GETTY

e os arquivos a ela referentes nos Mies não ter outra fábrica no seu niosa, deu indicações precisas sobre
últimos anos e acreditam que po- portefólio se pode explicar pela sua cada detalhe dos dois edifícios. “Ele
de ser vista como uma espécie de falta de interesse no “funcionalismo vai ao pormenor de marcar quais as
“elo perdido” entre o trabalho que puro”, garante que o arquitecto se janelas que devem abrir e as que não
Mies faz na Europa e o que faz nos manteve ligado à Verseidag até se devem. E essas janelas ainda hoje
Estados Unidos, desde o final da exilar nos Estados Unidos, servin- funcionam”, diz Lohmann, abrin-
década de 1930 até à sua morte. do como consultor em várias fases do uma delas. “Aqui se vê, embora
Andaram a vasculhar nos arqui- da construção. Lembra o professor mais subtilmente do que noutros
vos alemães e norte-americanos na que, com os nazis no poder, aves- projectos, como a sua arquitectura
tentativa de reconstituir o projecto sos ao moderno em todas as suas é carregada de detalhes de desenho
original desta que é a única fábrica declinações, eram cada vez menos e de construção”, uma arquitectura
que o arquitecto alemão desenhou as encomendas que recebia. “mais determinada pela selecção e
e o seu último grande projecto euro- A fábrica onde se tingiam as se- adequação dos materiais e menos
peu. Com os seus alunos têm vindo a das, colada ao HE, que está integral- por inovações construtivas”, como
fazer o levantamento exaustivo dos mente restaurado e ainda conserva escreve no ensaio que assina com
edifícios para distinguir as diversas o chão de madeira, as janelas e a Norbert Hanenberg e Christian Ra-
fases de construção e, assim, deter- extraordinária escadaria do projecto abe na revista que o Docomomo, co-
minar a extensão do envolvimento original, está ainda por restaurar. É mité internacional que se encarrega
de Mies no conjunto. agora um espaço vazio, muito amplo da documentação e conservação de
Até aqui, os que se têm dedicado a e cheio de luz, mesmo nos dias de edifícios do movimento moderno,
estudar a obra do arquitecto alemão Outono mais tristes. Mies, que não dedicou a Mies em Janeiro de 2017.
optaram por não prestar atenção à gostou nada de ver o atelier local Mies gostava que a estrutura de
fábrica de Krefeld, muito provavel- acrescentar ao HE a torre do reló- um edifício se revelasse - queria
mente porque, defende Lohmann, gio por achar que era pouco harmo- ver o aço, o cimento, o tijolo com
a sua autoria não era clara e porque MARK WOHLRAB/KUNSTMUSEEN KREFELD

os investigadores preferem “os seus

projectos de habitação espectacula-
res”. Antes do trabalho realizado pe-
los dois professores e os seus alunos
era difícil perceber que partes do
complexo tinham saído do estirador
de Mies e dos seus colaboradores,
e que partes tinham resultado do
contributo do atelier local, já que a
Verseidag dispunha de uma equipa
de arquitectos nos seus quadros.
A pesquisa nos arquivos, sobre-
tudo no do Museu de Arte Moderna
de Nova Iorque (MoMA), permitiu
perceber que Mies criou um plano
geral para o complexo que estabe-
lecia as linhas orientadoras e que
continuou a ser usado nas sucessi-
vas ampliações. À luz desse plano,
desenhou o Edifício HE, destinado à
linha de casacos para homem, “cui-
dadosamente planeado e executado
em dois andares em 1930-31, e de-
pois acrescentado em dois andares
pelos arquitectos locais em 1935”, e
o bloco dedicado ao tingimento das
sedas, “com uma cobertura que dei-
xa entrar a luz”. Mies esteve também
envolvido no projecto da fábrica do
outro lado da rua, não longe do HE,
e pelo menos na primeira fase da
central eléctrica, criando ainda o
edifício de escritórios destinado à
administração que ficaria por cons-
truir.
Lohmann, para quem o facto de
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Sábado, 2 de Fevereiro de 2019 | FUGAS | 9

A Mina de Carvão de Zollverein,

em Essen, apresentada como
“a mais bonita do mundo”,
é hoje património mundial
e está transformada num
grande centro de cultura e lazer

CORTESIA: BANITA TRAVEL/ANITA DEMIANOWICZ

que era construído. Dispensava o
ornamental e, sempre que lhe pe-
diam que falasse da sua obra, fazia
questão de dizer que tentara apenas
que a sua arquitectura servisse uma
sociedade tecnológica. “Procurei
manter tudo razoável e claro, [pro-
curei] fazer uma arquitectura que
qualquer um pudesse executar.”
“Mies gosta de mostrar os mate-
riais que usou, tem orgulho neles”,
diz Norbert Hanenberg. Os seus
alunos tinham de ter noção dos
princípios básicos da construção
em madeira, pedra, tijolo, cimen-
to e aço antes de se atreverem, se-
quer, a desenhar. Tudo começava
nos materiais, dizia, e tudo o que
um arquitecto tinha de fazer era sa-
ber usá-los.
Na Fábrica Verseidag, o edifício
para tingimento das sedas, por
exemplo, tem um estreito rodapé
em que o tijolo está à vista. “Foi
cuidadosamente desenhado pelo
escritório de Mies para que pareça
alinhado com a superfície rebocada
da fachada. Parece insinuar que o
edifício é uma construção em tijolo
rebocado. Mas os edifícios têm uma
estrutura em aço, inteiramente. (.)
Os materiais das fachadas foram es-
colhidos para criar a tão desejada
harmonia entre o gesso branco, a ba-
se de tijolo e janelas de aço elegan-
tes”, acrescenta Daniel Lohmann.
Mies, que chegou a ser presiden-
te da associação alemã de artesãos, CARSTEN JANSSEN
prezava os métodos de trabalho
tradicionais, o cuidado deposita- Cem anos de Bauhaus
Um aniversário,
do em cada objecto pelo artífice
experiente, qualquer que fosse a
sua área de trabalho. Fascinavam-

no os avanços da tecnologia e da
indústria, é claro, mas os charu-
tos que fumava e os elegantes fa-
tos que vestia eram feitos à mão.
Krefeld é uma cidade que sempre
soube, como ele, dar valor ao traba-
lho manual e que nos últimos anos
tem vindo a investir na recuperação
da obra do mais influente dos arqui-
tectos alemães do século XX. Nela
há uma fábrica e duas villas que nos
falam de Mies van der Rohe e que,
este ano, falam também da Bauhaus
e de (quase) tudo o que quis a arqui-
tectura moderna.
A Fugas viajou a convite
do Turismo Alemão
muitos roteiros
a Nasceu no pós-Primeira Guerra
como resposta a um expressionis-
mo em decadência num mundo
em transformação e a precisar,
naturalmente, de optimismo e de
ordem. Propunha-se cruzar as ar-
tes, combinar a tecnologia com o
saber fazer tradicional, contaminar
a indústria com a qualidade do pro-
duto feito por mãos experientes e
atentas ao detalhe. Passaram 100
anos e a aura experimentalista da
Bauhaus permanece intocada. En-
quanto escola criada pelo arquitec-
to Walter Gropius a 1 de Abril de
1919, com artistas como Paul Klee,
Josef Albers e László Moholy-Nagy
entre os seus professores, durou
apenas 14 anos — a chegada dos na-
zis ao poder em 1933 ditaram-lhe o
fim —, mas como sinónimo do mo- bre a arte, a arquitectura, o design, A Alemanha está a celebrá-la em
derno perpetuou-se. O seu gesto de a fotografia e as artes performativas dezenas de exposições, espectácu-
ruptura, o novo modo de vida que passaram a ser referências difíceis los e roteiros especiais, com para-
propunha e o olhar que lançou so- de contornar. gem obrigatória nas cidades c
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10 | FUGAS | Sábado, 2 de Fevereiro de 2019
Alemanha
que lhe serviram de sede entre 1919
e 1933 - Weimar, Dessau, Berlim - e
com outras mais surpreendentes.
Weimar e Dessau,
dois museus novos
Estas duas cidades tomaram o cen-
tenário como pretexto para inau-
gurar novos museus dedicados à
escola que nos pôs a pensar que o
moderno tanto podia ser uma uto-
pia, como algo de muito concreto,
materializável em casas, berços,
candeeiros, cadeiras ou tabuleiros
de xadrez. O de Weimar, um pro-
jecto da arquitecta Heike Hanada,
abre a 6 de Abril com uma expo-
sição que inclui 1000 peças saídas
da mais antiga das colecções de
objectos da Bauhaus, em que estão
representados Klee, Marcel Breuer
ou Marianne Brandt. O de Dessau,
local do mítico edifício-sede de Gro-
pius e da sua Casa dos Mestres, uma
colónia de artistas onde viviam e
trabalhavam os seus professores, é
inaugurado a 9 de Setembro. O pro-
Conhecido como Jardim
Italiano, este é um dos bairros
de renda acessível que
Haesler projectou para Celle
grama de exposições vai mostrar o
quotidiano da escola, a forma como
as suas actividades eram divulga-
das e o papel que nela tiveram as
mulheres.
Celle, a cidade
de Otto Haesler
Festejar o centenário da Bauhaus
permite celebrar a arquitectura mo-
derna no geral, divulgando a obra
de figuras mais discretas, quando
comparadas com Gropius ou Mies
van der Rohe. Otto Haesler é uma
delas. Sob o mote O Barroco Encon-
tra a Bauhaus, Celle, cidade da Bai-
xa Saxónia a 120km de Hamburgo,
propõe visitas guiadas a algumas
das principais obras de Haesler, que
ali começou a trabalhar na constru-
ção de moradias com uma lingua-
gem tradicional para os mais ricos,
e que acabaria por se notabilizar,
sobretudo, pelos bairros de rendas
acessíveis e pela escola primária
que ainda hoje funciona.
Este arquitecto, que trabalhou
CORTESIA: CELLE TOURISMUS UND MARKETING
Josef e Anni Albers, dois dos
artistas da Bauhaus que se
refugiaram nos Estados Unidos,
aqui fotografados na Alemanha
em 1927-8
A Bauhaus de acordo com os princípios da
Nova Objectividade, projectou
nasceu no em Celle nos anos 1920 e 30
três conjuntos residenciais
em que, tirando partido
pós-Primeira das modernas técnicas de
construção com recurso
Guerra num a estruturas de aço e a
revestimentos e outros
mundo em materiais de produção
industrial, reduziu drasti-
transformação camente os custos e aumentou a
qualidade das casas, dando respos-
e a precisar, ta às necessidades da Alemanha do
pós-Primeira Guerra.
naturalmente, Em Maio, esta cidade que é tam-
bém famosa pelas suas casas cente-
de optimismo e nárias em madeira e tijolo, pelo seu
palácio com uma magnífica capela
de ordem renascentista e pela criação de ca-
valos, reabre o Museu Haesler, que
tem estado fechado para remode-
lação, e dá início a um extenso
programa de conferências e
visitas guiadas que procura
dar a este arquitecto nascido
em Munique a atenção que
o seu trabalho merece.
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CORTESIA: THE JOSEF AND ANNI ALBERS FOUNDATION
A mina mais bonita
do mundo
Entre os roteiros da arquitectu-
ra moderna que o Turismo Ale-
mão promove neste centenário da
Bauhaus, há vários edifícios ou con-
juntos classificados como patrimó-
nio mundial. Aqui destacamos dois:
a Mina de Carvão de Zollverein, em
Essen, construída entre 1926 e 1932
e hoje transformada num complexo
com museus, galerias e espaços de
conferência e concertos; e a Fábrica
Fagus (1911-1913), em Alfeld, que há
mais de 100 anos produz formas e
moldes para sapatos.
A mina, construída com a efi-
ciência em mente e usando os
equipamentos mais evoluídos do
arranque do século XX, é sempre
apresentada como a mais bonita do
mundo graças ao Poço 12, aberto
em 1932. Funcionou até 1986 e é
hoje um centro de cultura e lazer,
com intervenções do arquitecto
holandês Rem Koolhaas. A fábrica
onde ainda trabalham 350 pessoas,
Sábado, 2 de Fevereiro de 2019 | FUGAS | 11
DR
Os objectos deste plano
estão entre os mais icónicos
dos muitos que foram
produzidos na esfera
da Bauhaus, directa ou
um projecto começado por Edu- indirectamente: o bule de
ard Werner e finalizado por Walter chá de Marianne Brandt, a
Gropius e Adolf Meyer, também é cadeira Barcelona de Mies
visitável e o seu refeitório, bem ilu- van der Rohe e o candeeiro
minado, está aberto a quem vem de secretária de Carl Jakob
de fora. Jucker
A Bauhaus também
se dança
O Museu LWL, em Münster, associa-
se ao centenário com uma exposi-
ção (A Bauhaus e a América. Expe-
riências com Luz e Movimento) e um
espectáculo que propõem, até 3 de
Março, colocar o foco sobre os ar-
tistas e arquitectos que, depois de
encerrada a escola em 1933, em vir-
tude da pressão sobre ela exercida
pelos nacional-socialistas no poder,
se exilaram nos Estados Unidos, on-
de continuaram a trabalhar.
Pegando no palco como labora-
tório e território fértil para o cruza-
mento de artes e saberes que está
na génese da Bauhaus, a equipa do
museu foi à procura de obras na
dança, na performance ou no ci-
nema em que o experimentalismo Para salvar as palavras
tenha tornado evidente a influên-
cia dos artistas e dos princípios da do esquecimento Tento salvar
escola alemã nos EUA. Uma influ- do esquecimento
ência que, a partir dos anos 1950, e do uso indevido
faz o caminho inverso e se impõe algumas palavras
na produção europeia, escrevem os da língua portuguesa
curadores desta exposição que con-
ta com empréstimos de importan-
tes museus internacionais, como o
Centro Georges Pompidou (Paris) e
a Tate Modern (Londres), e que in-
clui trabalhos de Josef Albers, Lász-
ló Moholy-Nagy, Robert Rauschen-
berg, Barbara Morgan, John Cage,
James Turrell, Merce Cunningham,
Lucinda Childs e, claro, Oskar Sch-
lemmer, o homem a quem se deve
o Ballet Triádico.
MESH (2 e 3 de Fevereiro; 9 e 10
de Março), uma criação da dupla
de coreógrafos Matthias Markstein/
Isaac Spencer e da cenógrafa Nora
Maria Bräuer, associa-se à exposi-
ção para explorar o impacto que a
Bauhaus teve na dança moderna
americana. p3.publico.pt/palavradeaurelio
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12 | FUGAS | Sábado, 2 de Fevereiro de 2019

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Mara Gonçalves
a Quantas vezes caminhamos
pelas ruas sem repararmos nas
fachadas que flanqueiam o passeio,
sem nos perguntarmos pelas suas
histórias e porquês? Helena Aguiar
nunca foi assim. Talvez por ter
nascido e crescido na Mouraria,
“bairro maldito de Lisboa” mas
“muito antigo”, Helena sempre
andou de olhos colados aos
pormenores esculpidos nos
edifícios, a querer saber o que
eram. Intrigavam-lhe os palácios,
“aquelas portas todas do castelo
de São Jorge”, a igreja “lá ao
lado”, sempre fechada. “Até a
junta de freguesia era num sítio
muito bonito e eu achava aquilo
muito estranho. Como é que uma
junta de freguesia podia estar
instalada num edifício assim? E eu
perguntava em miúda e ninguém
sabia”, recorda.
A idade foi avançando e a
curiosidade multiplicava as dúvidas
sem que conseguisse descobrir
as respostas. Até que, numa
feira do livro, Helena encontrou
em promoção o Dicionário da
História de Lisboa, um “monstro
enorme”, considerado “a bíblia
dos olisipógrafos”. De repente,
preenchia o vazio que tantas
perguntas tinham deixado durante
a infância. Os prédios ganhavam
finalmente vida, com muitos
enredos, lendas e personagens
históricas. Nunca mais parou. Atrás
de um livro vinha sempre outro,
mais os artigos de jornais e de
revistas, guardados em dossiers.
Foi para dar arrumo a tudo o
que tinha acumulado ao longo
dos anos que criou a “Conta-me
Histórias, Lisboa”. A página no
Facebook começou como um
“arquivozinho”, seguido por
“meia dúzia de amigos e família”.
Quatro anos depois, soma mais
de mil publicações e quase 23
mil seguidores. O espírito do
projecto continua o mesmo:
divulgar aquilo que Helena tem
aprendido sobre Lisboa, com
muitos pormenores que “a maior
parte das pessoas não conhece
nem sabe onde ir procurar”.
Como a história do edifício onde
ficava a tal junta de freguesia,
do Socorro, entretanto extinta e
Helena Aguiar
A contadora de histórias sobre a História de Lisboa
integrada na freguesia de Santa
Maria Maior. Era “o antigo Colégio
dos Meninos Órfãos”, fundado por
D. Catarina em meados do século
XVI para “acolher 30 meninos de
rua e dar-lhes formação religiosa
para servirem, mais tarde, como
missionários além-mar”.
Uma das visitas guiadas que
Helena fez naquele primeiro Verão
do “Conta-me Histórias, Lisboa”
passou por ali. Mas cedo desistiu
de organizar passeios. “De repente,
o grupo começou a crescer e já
andava nas 20 pessoas, tornava-se
muito cansativo”, diz para justificar
o cancelamento dos percursos
com a chegada do Inverno. “Não
voltei a fazer mas a qualquer
altura posso retomar.” Até porque
agora os conhecimentos sobre
Lisboa “já começam a ser um
bocadinho mais”. E porque, se
há coisa que lhe crispa a voz, são
guias e turistas. “Deviam pô-los
a saber um bocadinho mais de
História, porque Lisboa não é só
pastéis de Belém e Jerónimos”,
critica. “Estamos aqui há 5000
anos e é por mérito próprio, há
que mostrar uma certa dignidade.”
Lisboa, defende, “não é uma
Disneylândia”.
Na Mouraria da infância, onde
parecia que todos se chamavam
Manuel - “Era muito engraçado
porque era o senhor Manuel
das bananas, o da mercearia, o
sapateiro. Só num dos talhos havia
um senhor Onofre”, ri-se -, as
portas não se trancavam, o castelo
de São Jorge servia de palco às
brincadeiras e só quando a vizinha
já não dava conta do recado é que
se chamava o médico. Agora, “são
só hostels”, compara. “Continua
a ser bairro, mas já não há aquela
interacção.”
A atitude dos alfacinhas também
mudou nos últimos anos. “Antes
as pessoas eram muito simpáticas
comigo. Eu batia-lhes à porta
a perguntar se me deixavam
entrar para ver alguma coisa que
eu sabia que lá havia e diziam
sempre que sim. Agora já não é
assim.” Os pátios estão trancados,
os restaurantes apinhados, os
lisboetas desconfiados. Aqueles
pormenores interessantes mas
mais escondidos acabam por ficar
apenas para segredo de alguns.
“Até porque, às vezes, quanto mais
FOTOS: NUNO FERREIRA SANTOS
Um fóssil, a “bíblia dos
olisipógrafos” e alguns
dos trabalhos feitos na
licenciatura em Pintura
se dá a conhecer, mais azo se dá a
que desapareçam”, comenta, ao
lembrar-se dos painéis de azulejos
que foram sendo retirados de
fachadas e nichos ao longo dos
anos.
Às vezes, os nomes das
personagens ou dos palácios
não lhe saem à primeira, mas as
histórias sucedem-se, recheadas de
pormenores. “Vamos lá ver se me
lembro de tudo. Acho que a página
já sabe mais do que eu”, ri-se. O
entusiasmo nunca desarma. Entre
um cigarro e outro, vai desfiando
sempre mais um conto, uma
particularidade sobre um edifício,
o novelo biográfico de uma figura
histórica. “Vou-me apaixonando
pelos segredos que Lisboa guarda”,
resume às tantas. Nisso a cidade
não é avarenta: “A gente abre um
buraco no chão para arranjar um
cano e encontra coisas romanas,
muralhas, esqueletos.” Há sempre
mais para saber e descobrir. “É
interessantíssimo.”
Ultimamente, aquilo que mais a
Sábado, 2 de Fevereiro de 2019 | FUGAS | 13
entusiasma são as lendas, os ditos
populares e os mistérios sobre
a capital. Mas tem de refrear as
pesquisas por uns tempos. “Ando
muito atarefada com a escola.”
Aos 59 anos, Helena frequenta o
segundo ano da licenciatura em
Pintura, na Faculdade de Belas
Artes. O que “queria mesmo” era
estudar História, mas o processo
de inscrição revelou-se demasiado
burocrático. Avançou para pintura,
área em que tinha concluído o 12.º
ano. “Desde sempre que pintei
um bocadinho, mas os afazeres
também não deixam.”
Quando era mais nova, Helena
queria ir estudar para o liceu
mas acabou por fazer o curso de
comercial - “ainda sou do tempo
em que tinha de fazer o que a
mãe e o pai mandavam”. Toda a
vida trabalhou em contabilidade.
Concluiu o ensino secundário à
noite mas, “divorciada e com uma
filha”, não podia dar-se ao luxo de
deixar o emprego para ter aulas
durante o dia. “Agora depois de
velha deu-me para isto, podia ser
para pior”, graceja.
É em frente à Faculdade de
Belas Artes que nos sentamos
a conversar, antes de as aulas
começarem. E sobre o edifício
de fachada amarela há “tanto
para contar” que Helena tem um
dossier repleto com tudo aquilo
que tem conseguido encontrar.
Era ali o antigo Convento de São
Francisco, fundado antes de Lisboa
ser capital do país, há mais de 800
anos. O edifício ainda guarda “uma
cisterna, única em Lisboa, que se
pensa ser uma das poucas coisas
que restam do início da construção
do convento”. “Com a extinção das
ordens religiosas, aqui se juntaram
as obras de arte dos outros
mosteiros e conventos para não
serem saqueados”, conta ainda.
Foi esse acervo, acrescenta, que
deu origem, em parte, ao Museu
Nacional de Arte Antiga.
Por mais que se acumulem os
trabalhos da faculdade - e as boas
notas, assegura orgulhosa -, Helena
confessa que anda “sempre a ler
é coisas sobre Lisboa”. Disse-lhe
um dia o professor de História
de Arte: “Só se ama aquilo que se
conhece”. E, para Helena, não há
paixão maior do que a cidade onde
nasceu.
Protagonista
?
Resposta rápida
Conte-nos uma história
de infância.
Já foi há tanto tempo! [Ri-se]
Vivíamos na Mouraria e o castelo
de São Jorge era o meu parque
infantil. Íamos para lá apanhar
pinhões e depois vínhamos a
casa para parti-los e comê-los,
com as mãos todas sujas. E
brincávamos aos reis, rainhas
e princesas. Púnhamo-nos em
cima dos canhões e eram os
nossos cavalos.
Conte-nos uma lenda de Lisboa.
Pode ser o dito “fazer tijolo”?
Depois do terramoto de 1755,
teve de fazer-se tijolo à pressa
para a reconstrução [de Lisboa]
e esse tijolo era feito entre a
Mouraria e o Intendente, onde
era a zona das olarias. Há pouco
tempo descobriram que havia lá
um cemitério. No meio daquele
barro haveria, por isso, muitos
ossinhos pequeninos. De modo
que as nossas casas pombalinas,
além do tijolo, têm muito
defunto enfiado na parede. [Ri-
se] Por isso é que ainda hoje
se diz quando alguém morre:
“Coitado, esse já está a fazer
tijolo”.
Conte-nos a história
de um lisboeta.
O barão de Quintela,
conde de Farrobo, era uma
pessoa inteligentíssima,
extraordinária em termos
de empreendedorismo e de
negócios e muito dedicado às
artes. Foi um dos fundadores
dos teatros de São Carlos e do
Thalia. E gostava tanto de música
e de desenvolver a capacidade
artística nas outras pessoas
que criou uma orquestra com
os empregados da casa. Era
uma pessoa extraordinária, com
uma cultura fora do normal, e a
gente só fala dele por causa das
grandes festas que dava, de dia
e dias, e que deram origem à
expressão “farrobodó”.
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14 | FUGAS | Sábado, 2 de Fevereiro de 2019

Club Med Les Arcs Panorama

A montanha
é uma força
maior que nos
gela e fascina

Quando um resort se aninha a

1750 metros de altitude, em plenos
Alpes franceses, sabemos que são
as montanhas que mais ordenam.
De Inverno, dão esqui a rodos.
De Verão, o melhor queijo. O novo
Club Med Les Arcs Panorama
promete refúgio para todo o ano.
Mara Gonçalves

a Não vale a pena resistir, o filme
não nos sai da cabeça. À janela, o ce-
nário vai-se transfigurando como sli-
des a passar ao ritmo da sonolência:
pequenas vilas charmosas com as
suas igrejas de pináculo, chalets de
telhado inclinado, um lago imenso.
As encostas ainda sobem negras, ro-
chosas, mas lá ao fundo já se anun-
ciam alguns picos nevados. É como
se fôssemos no autocarro com Matt
e Fanny, o casal amigo das persona-
gens principais de Força Maior, a ca-
minho do mesmo destino: um resort
em plenos Alpes franceses.
Não haverá avalanches (só pensa-
remos nelas quando passarmos por
uma placa de aviso numa curva da
estrada - não que seja comum, mas
a probabilidade não é zero) nem te-
remos discussões profundas sobre a
ética do instinto de sobrevivência.
Mas as paisagens são em tudo se-
melhantes. As panorâmicas geladas,
o branco que se impõe a todos os
sentidos, o silêncio opaco, como
se a neve fosse capaz de sugar até
o mínimo ruído, o contraste que
se pressente entre o quente cá de
dentro e o frio lá de fora. O esqui, o
esqui, o esqui.
Pranchas nos pés, botas grossas
que nos apertam os ossos, capacete,
luvas, casaco fechado até ao queixo
e aí vamos nós, do quente da sala
dos cacifos ao frio soalheiro, meia
dúzia de passos são suficientes pa-
ra chegarmos aos graus negativos
(as temperaturas mínimas hão-de
bater os -11ºC). Logo ali, um túnel
com passadeira rolante e o filme a
voltar-nos à memória. Se na pelícu-
la de Ruben Östlund a lentidão do
trajecto alimenta a tensão de uma
relação em crise, nós subimos na
tensão do medo de quem esquia
pela primeira vez. De manhã, dois
dedos de neve chegavam para en-
contrões e quedas. Agora querem
que descemos aquela colina toda -
minúscula, ridícula, até nos porem
uns esquis e pedirem para deslizar-
mos por ali abaixo, Mont Blanc da
nossa inexperiência e, confessemos,
fraca aptidão.
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Sábado, 2 de Fevereiro de 2019 | FUGAS | 15

MANUEL ROBERTO

para a inauguração, em meados de

Mas os instrutores estão confian-
tes e de ar descontraído, por isso
deixamo-nos convencer. Miúdos
que nos dão pela cintura já nos ul-
trapassam como se nada fosse e nós
- grupo de jornalistas feitos, vindos
de Portugal, do Brasil, do México,
do Reino Unido - a caminhar como
pinguins no gelo, a deslizar em fila
indiana, entre o pavor e o riso des-
controlado, a treinar vês invertidos
para abrandar a marcha e a tentar,
tudo por tudo, não tirar os olhos do
caminho imaginado, porque senão
é certo que os esquis vão ganhar
vontade própria e embater onde
não queríamos. Corpos alheios,
redes de protecção, casca do túnel
rolante, conseguiremos ir contra
tudo. E, no entanto, em terreno de
aprendizes ninguém leva a mal. Há
sempre uma mão pronta a ajudar-
nos a levantar e a dar coragem para
a próxima descida. E, como em chão
fofo não cai nódoa negra, o corpo
vai pedindo mais, que a satisfação
daqueles segundos em que tivemos
tudo controlado é superior a qual-
quer humilhação.
Duas aulas para principiantes,
num único dia, não dará para muito
mais do que ver o bichinho do esqui
nascer entre quedas e sentir o des-
Estamos no
segundo
maior domínio
esquiável
de França,
Paradiski.
O pico mais
alto sobe a
3750 metros
canso que é ter logo ali o ski room,
abençoada porta para um éden
aquecido com café à disposição.
Um refúgio depois do esqui
Descontando os dias de viagem, pa-
ra lá e para cá, estaremos dois dias
completos no Club Med Les Arcs
Panorama, integrados numa comi-
tiva que encheu de mundo o resort
Dezembro. É a 17.ª unidade hoteleira
do grupo nos Alpes franceses; 21.ª
se incluirmos as vizinhas monta-
nhas italianas e suíças. O edifício,
com vista privilegiada sobre o vale
de Tarentaise a partir das varandas
principais, surge em camadas ondu-
ladas, a lembrar Le Corbusier, como
se dançasse com as florestas de pi-
nheiros e abetos cobertos de neve
que se vêem para lá das janelas. No
interior, perpassam as formas orgâ-
nicas e a natureza insinua-se em si-
lhuetas de árvores e de animais das
montanhas; o uso das madeiras, do
mármore de Savoy, dos cobres e das
cores quentes torna tudo aconche-
gante sem cimentar o contraste en-
tre o dentro e o fora.
O check-in é feito no colo de uma
das poltronas do hall de entrada: é
o recepcionista que se aproxima de
tablet na mão e tudo é tratado ali.
Se tiver alugado o material de es-
qui ou snowboard de antemão, já
o deverá ter pronto no cacifo do ski
room - basta aproximar a pulseira
para abrir a porta (do cacifo ou do
quarto). Um pouco mais à frente, fi-
ca a boutique e o bar, com um lounge
enorme e um palco para os espectá-
culos que decorrem à noite.
Quanto a restaurantes, existem
três. No espaço principal, La Pier-
re Blanche, todas as refeições são
servidas em regime de buffet, com
vários pratos finalizados pelo cozi-
nheiro no momento do pedido. Já
o 1790 Gourmet Lounge oferece re-
feições leves ao almoço e um menu
de degustação ao jantar, com uma
ilha de bar e uma carta de vinhos
caprichada. A pensar nas famílias, o
Bread&Co é um dos conceitos mais
recentes: aqui são as crianças que
convidam os pais para jantar, que
escolhem a comida e que ainda aju-
dam na confecção da refeição, num
ambiente interactivo.
Quatro clubes garantem a c
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16 | FUGAS | Sábado, 2 de Fevereiro de 2019
Club Med Les Arcs Panorama
Sobem rios
de teleféricos
para depois
descerem,
em grupos
coloridos,
dezenas de
esquiadores
supervisão e o entretenimento dos
miúdos, dos quatro meses aos 17
anos (Baby, Petit, Mini e Passworld,
consoante a faixa etária), incluindo
áreas de brincar, mas também um
ski room reservado, um “jardim de
neve” e piscina interior aquecida.
Mas os crescidos que não se apo-
quentem: o spa tem piscina interior
e exterior, ambas aquecidas, assim
como um jacuzzi na varanda, além
de salas de tratamentos, sauna e gi-
násio.
Para quem já conhece o conceito
do Club Med, a maior novidade tal-
vez seja o Le Belvédère, uma área
cinco tridentes no interior de um
resort de quatro tridentes (a versão
Club Med para as habituais estrelas).
O espaço é reservado a quem fica
hospedado numa das 24 suítes da
Exclusive Collection e integra servi-
ço de concierge, um lounge com bar
e um largo terraço com jacuzzi.
Subir às montanhas
A promessa de subirmos ao topo
da Aguille Rouge, o pico mais alto
da estância (marca 3250 metros de
altitude), pareceu-nos uma boa al-
ternativa para conhecermos aquilo
que andávamos a perder, de esquis
inexperientes presos à babugem ge-
lada junto ao resort. Ao segundo dia,
deixámos a espuma e fomos ver as
ondas grandes, já no conforto es-
tático das botas de montanha. Só
se esqueceram de nos avisar que
o autocarro não iria galgar até ao
topo. A avaliar pelo número de cal-
ças de ganga, não fomos os únicos
a imaginar um passeio no conforto
do veículo aquecido, saída para uns
minutos de contemplação, mil foto-
grafias e regresso.
Mas a estrada termina aos 2000
metros de altitude. E só junto ao
teleférico que nos levaria à Aguil-
le Rouge é que constatamos que se
mantém encerrado - o nevão da noi-
te anterior tinha feito estragos no sis-
tema e um helicóptero continuava lá
no alto em operações. Alternativa?
Caminhar uns bons 40 minutos en-
tre pistas e seguir noutro teleférico
até outro ponto alto.
As vistas hão-de compensar o frio
- até porque o que ele não congela
transforma em conversa animada.
Daqui vêem-se os principais picos
da estância, com a Aguille Rouge a
rir-se à nossa direita e, em frente,
um vale de neve fofa e pinheiros a
descer até ao Monte Branco, bem lá
ao fundo, com o pico mergulhado
numa nuvem fina e espessa, sinal
de que irá nevar durante a noite,
aponta-nos um dos instrutores. À
nossa volta, sobem rios de teleféri-
cos para depois descerem, em gru-
pos coloridos, dezenas e dezenas de
esquiadores.
MANUEL ROBERTO
É o primeiro dia da temporada
e já o funicular que liga a cidade
de Bourg Saint-Maurice à estância
de Les Arcs (1600) anunciava um
dia cheio nas pistas de esqui. Só
para abrir o apetite aos mais expe-
rientes: são três as estâncias que
compõem o domínio esquiável de
Paradiski, num total de 264 pistas,
425 quilómetros distribuídos por
percursos para todos os níveis. Do
ski room ao teleférico mais próximo
são dois minutos a esquiar, segundo
dados do resort. A pista mais pró-
xima é azul.
Descer à vila do queijo
Resolvidos a deixar o esqui para um
regresso, aproveitámos a manhã
para descer até à cidade. É sábado,
dia de mercado de rua, e as bancas
enchem-se de roupas, CD e muitas
hortaliças, queijos e enchidos pro-
duzidos na região. Numa enorme
frigideira, cozinham-se caracoletas
com molho verde. A rua principal
do pequeno centro histórico está
fechada ao trânsito, concentrando
a maioria dos cafés, restaurantes e
lojas de souvenirs. Numa das espla-
nadas, um DJ anima a manhã e há
quem arrisque um pé de dança ou
um trautear de cabeça ao ritmo da
música electrónica francesa que sai
das colunas de som.
No fim da rua, próximo da gare
de comboios e de autocarros, fica
a loja da cooperativa de lacticínios
de Haute Tarentaise. Até 1991, era
neste edifício que produziam o quei-
jo mais famoso da região, o Beau-
fort, com denominação de origem
protegida. Mas a fábrica mudou-se
entretanto para umas instalações
maiores à saída da vila. É lá que Gil-
les, um dos trabalhadores, recebe o
grupo para uma visita guiada (são
gratuitas, decorrendo de manhã, en-
tre as 9h30 e as 11h30, embora haja
quem confesse existir a intenção de
terminá-las).
A cooperativa une 52 produtores
da região e aqui chegam, todos os
dias, dezenas de litros de leite, num
total de oito milhões por ano. É só
nas cubas que vemos na sala lá em
baixo que o leite fresco da noite an-
terior é misturado com o leite, ainda
morno, colhido durante a manhã.
Cada cuba tem capacidade para qua-
tro mil litros de leite, o que resultará
 Os direitos de propriedade intelectual de todos os conteúdos do Público – Comunicação Social S.A. são pertença do Público.
Os conteúdos disponibilizados ao Utilizador assinante não poderão ser copiados, alterados ou distribuídos salvo com autorização expressa do Público – Comunicação Social, S.A.
O Beaufort
é o queijo
mais famoso
da região
em oito queijos de 40 kg cada, vai
debitando Gilles, entre o francês e
o inglês.
Seguem-se processos consecuti-
vos de 24 horas: prensa, arrefeci-
mento e imersão em água salgada,
para começarem a ganhar aquela
crosta característica. Vão depois
para a cave, onde nos encontramos
agora. Corredores e corredores de
prateleiras de queijos enormes,
redondos e achatados, que outro
funcionário da fábrica, empoleira-
do numa empilhadora, vai virando
à mão. Entre cinco meses a um ano,
cerca de 21 mil queijos são virados,
salgados e esfregados manualmente
CLUB MED ARCS PANORAMA
ENRIC VIVES-RUBIO
pelo menos duas vezes por semana.
Quase toda a produção é vendida na
região e em algumas lojas espalha-
das pelo país.
Já na sala de provas, falam-nos de
um outro pormenor: há diferenças
de sabor entre os queijos produzi-
dos no Verão e aqueles produzidos
no Inverno. Os primeiros são “mais
macios e frutados”, os de Inverno
“mais secos”; fruto da alimentação
do gado nas diferentes estações. No
Verão, a neve cede e as montanhas
transformam-se em prados fron-
dosos. “As vacas saem em Junho e
depois vão subindo por fases, a ca-
da dois ou três dias, até atingirem o
DR
O edifício surge
em camadas
onduladas,
a lembrar
Le Corbusier,
como se
dançasse com
as florestas
topo, no mês seguinte. No final do
Verão, vão descendo por fases tam-
bém, até recolherem aos estábulos
por volta de Outubro.” No Inverno,
alimentam-se de fardos de palha.
Voltamos, por momentos, ao co-
ração das pistas de esqui. Se olhar-
mos com atenção, vamos desco-
brindo, aqui e ali, pequenas casas
de pedra por entre a neve, algumas
soterradas até ao primeiro andar.
Uma delas, aponta a guia, é uma
minúscula capela, com uma cruz
discreta sobre o telhado. Muitas fo-
ram entretanto transformadas em
casas de veraneio, mas outrora era
ali que os pastores ficavam durante
os meses de Verão, era ali que as
vacas eram ordenhadas nessa altura
e, por vezes, era ali que se fazia o
queijo também.
Partimos, com os olhos lavados
em branco, a imaginar se reconhe-
ceríamos estas montanhas daqui
a uns meses, quando quase tudo
o que agora vemos tiver derretido
em verdes, flores e riachos, com bo-
vinos plácidos onde agora descem
esquiadores a alta velocidade.
A Fugas viajou a convite
do Club Med
Sábado, 2 de Fevereiro de 2019 | FUGAS | 17
Les Arcs Panorama Tanto o aeroporto de
i Arc 1600
73700 Bourg Saint
Genebra (Suíça) como
o de Lyon (França)
Maurice ficam a cerca de 2h30 de carro
Savoie - França do resort. Também é possível
Tel.: +33 4 79 41 77 00 chegar de comboio até Bourg
www.clubmed.pt/r/Les-Arcs- Saint Maurice e depois subir no
Panorama/w funicular até Arcs 1600. O resort
É composto por 433 quartos fica à distância de cinco minutos
(duplos, comunicantes e de carro.
familiares, divididos pelas
categorias: superior, deluxe Paradiski
e suítes - estas localizadas no O resort Les Arcs
espaço exclusivo Le Belvédère), Panorama integra a
três restaurantes, bar, sala, spa, estância de esqui Arc 1600,
quatro kids clubs, ski room, duas parte de uma das maiores
salas de reuniões e loja.
Preços: a partir de 2113€ (Março)
áreas esquiáveis do mundo e
a segunda maior em França,
por pessoa, mínimo de sete Paradiski. São 307 hectares
noites. Encerra em Maio e reabre de neve, 425 quilómetros de
em Junho para a temporada de pistas: 12 verdes, 137 azuis, 79
Verão (a partir de 1046€). vermelhas e 36 pretas (num total
Inclui: estadia, refeições, de 264 pistas); cerca de 70%
bebidas, kids club dos quatro aos
17 anos (o serviço para crianças
acima dos dois mil metros de
altitude. O pico mais alto de todo
com menos de quatro anos é
pago), forfait (seis dias) e aulas
o domínio sobe a 3250 metros
de altura.
de esqui ou de snowboard (cinco
dias). É possível reservar com
paradiski.com
voos e transfer incluídos.
Informação adicional: as aulas,
Coopérative Laitière de Haute
Tarentaise
em grupo, são divididas de
acordo com o nível de cada
Rue des Colombières
73700 Bourg Saint Maurice
hóspede e podem ser iniciadas Tel.: +33 4 79 07 08 28 (fábrica)
no dia a seguir à chegada, não E-mail: contact@
estando disponíveis aos fins- fromagebeaufort.com
de-semana; a primeira aula para Loja: Rond-point de la Gare; +33
principiantes decorre sempre à 4 79 07 04 47
segunda-feira. É possível alugar www.fromagebeaufort.fr
material no resort.
BÉLGICA
LUX.
Paris
SUÍÇA
FRANÇA
OCEANO Monte Branco
ATLÂNTICO
Bourg Saint Maurice
ITÁLIA
Mónaco
ESPANHA
Andorra Mar Mediterrâneo
105 km
Córsega
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18 | FUGAS | Sábado, 2 de Fevereiro de 2019

Passeio

Arcos de Valdevez,
uma porta para
o barroco e para
o Alto Minho

a Ester Campos anda a ver coisas

Foi “onde Portugal se fez”, diz o slogan de Arcos que antes lhe haviam passado des-
tava muito má. Lembro-me de uma
missa, ainda com o senhor padre

de Valdevez. É onde agora se procura resgatar percebidas.

- Nunca tinha visto estes púlpitos.
João. Um homem começou a dizer
“isto não tem jeito nenhum, está tu-

o estilo barroco num território onde a quantidade - Mas já estavam.

- E as paredes, tão brancas... En-
do a cair, vou mandar fazer obras”.
Agora brilha tanto que Ester Cam-

não abunda, mas a qualidade tem momentos tão, as minhas bodas de ouro foram
aqui, conheço bem a igreja. Mas há
pos não consegue conter a sua sur-
presa.

interessantes. Como na Igreja do Espírito Santo, quatro anos que não entrava aqui...
Nuno Soares é o interlocutor - e
- E foi à sacristia?
- Olhe, também mandei rezar aqui

feita Centro de Interpretação do Barroco. não podia ser melhor. Afinal, o ar-
queólogo, chefe da Divisão de Desen-
uma missa pela minha mãe e fui lá
pagar. Era bonita, até o disse ao pa-

Andreia Marques Pereira (texto) volvimento Sociocultural e director

da Casa das Artes de Arcos de Valde-
dre João. Mas nunca tinha visto as
imagens.

e Nelson Garrido ( fotos) vez, conhece bem a transformação

da Igreja do Espírito Santo nos últi-
mos anos, acompanhou-a. Estava a
caminho de ser ruína.
- Eu costumava vir aqui à missa,
moro aqui perto. Mas, realmente, es-
Estamos bem no extremo do pro-
montório sobre o rio Vez, na Igreja
do Espírito Santo, é verdade; mas es-
tamos também no novíssimo Centro
Interpretativo do Barroco (CIB). E
embora o título oficial seja, por ago-
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Sábado, 2 de Fevereiro de 2019 | FUGAS | 19

A Igreja do Espírito
Santo é sede do
Centro Interpretativo
do Barroco;
na foto principal,
a Igreja Matriz

i
Rota do Barroco
A Rota do Barroco foi concebida
para ser realizada de forma
autónoma, por isso o melhor
é descarregar a aplicação
(disponível para Android e iOS):
O Barroco no Alto Minho. O
que não dispensa da passagem
pela casa de partida, o Centro
Interpretativo do Barroco -
Igreja do Espírito Santo, no
Jardim dos Centenários, em
Arcos de Valdevez. Também
no jardim vale a pena visitar
a Casa das Artes, antiga
Casa do Terreiro, construída
na segunda metade do século
XVIII e mantendo muitas
das características da
arquitectura civil barroca
do Norte de Portugal.

ra, apenas este, podemos dizer que
é uma porta para o barroco no Alto
Minho. Afinal, este CIB é também a
primeira das “estações do tempo”
que a Comunidade Intermunicipal
(CIM) do Alto Minho está a promo-
ver para promover e dinamizar o
património histórico e cultural da
região - dez concelhos, dez estações
(ou seja, centros interpretativos),
dez percursos de visita.
Em Arcos de Valdevez, a porta
cronológica abre-se para o barro-
co “não pela quantidade, mas pela
qualidade”, sublinha Nuno Soares
(ainda que a quantidade não seja
displicente: este é o maior concelho
da região). E, sendo este um estilo
artístico que surgiu nos países cató-
licos como resposta à reforma pro-
testante, não surpreende que seja
nos edifícios religiosos que o barro-
co marca mais o “gosto” da época.
São igrejas, capelas e santuários a
grande maioria dos 40 pontos de
visita identificados para esta Rota
do Barroco do Alto Minho (possível
embrião para uma rota para o Norte
do país), muitos deles produto do
afã de várias confrarias que se fo-
ram instalando na zona - sobra quase
uma mão cheia de casas senhoriais
numa região muito ligada a elas (a
antiga nobreza portuguesa tem ra-
ízes profundas nesta região Entre-
Douro-e-Minho).
Entremos, então, na Igreja do Espí-
rito Santo feita CIB - ainda se mantêm
três momentos religiosos por ano,
que em 2019 serão quatro,
- A 2 de Fevereiro há bênção do
bispo,
como dona Ester já sabe. Mas este
que é provavelmente um dos mais
icónicos representantes da arte bar-
roca no Alto Minho adoptou quase
completamente a nova roupa de cen-
tro interpretativo e de espaço cultu-
ral (a inauguração, a 15 de Dezembro,
contou com um concerto de piano
do maestro Rui Massena - “a acús-
tica é extraordinária”, nota Nuno
Soares - e outros momentos já estão
programados). As “homilias” agora
são de história e o “sacerdote” é um
putto, um “anjinho barroco” - mais
apropriado não poderia ser, eles es-
tão por todo o lado, na decoração,
talha dourada abundante como mar-
ca do esplendor barroco português
(servido pela bonança do ouro brasi-
leiro); contudo, este de que falamos
é virtual, um holograma, Asinhas de
seu nome.
E já iremos a ele, a imagem de mar-
ca desta igreja-centro-interpretativo
que está servida da tecnologia mais
recente para nos levar ao passado. É
ela que nos pode levar por toda a rota
- literalmente, fazendo uso da app ou
de QR Codes, que permitem a qual-
quer visitante lançar-se no território
com “guia”; ou virtualmente, no ecrã
gigante que quase nos recebe. Mapa
interactivo, podemos descobrir to-
dos os pontos aqui, ler uma nota in-
trodutória, abrir para mais informa-
ção, ver fotografias (incluindo 360º)
e as direcções, saber a distância e o
tempo de viagem. Do outro lado, ou-
tros três ecrãs, mais pequenos, cada
qual fazendo o enquadramento do
barroco em três vertentes (sempre
acompanhadas por cronograma, por
vezes com elementos multimédia): a
sociedade e o pensamento, a cultu-
ra e a arte e o próprio monumento
onde nos encontramos, imóvel de
interesse público.
Para explorar a igreja do Espírito
Santo, quem chega tem à sua dispo-
sição tablets (25) e óculos de realida-
de aumentada (HoloLens, dois pares
apenas, “são caríssimos”, cinco mil
euros cada) que vão debitando o
conteúdo de forma moderada e su-
cinta. Com um ou outro, os círculos
dourados no chão marcam o X: é daí
que podemos apontar o tablet ou o
nosso olhar (se estamos com os c
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20 | FUGAS | Sábado, 2 de Fevereiro de 2019
Passeio
Igrejas, capelas
e santuários
constituem
a maioria
dos pontos
da Rota
do Barroco
do Alto Minho
óculos) para os vários elementos da
igreja que vão surgir com um pon-
to branco e deixar que o Asinhas
se aproxime de nós e descreva o
que vemos (que também surge em
texto). Uma das experiências mais
interessantes é ver o retábulo-mor
erguer-se diante dos nossos olhos,
peça a peça, mas dona Ester igno-
ra a sugestão de Nuno Soares para
experimentar. Nem os funcionários
da Edigma, a empresa responsável
pela tecnologia, que circulam ora de
tablet ora de óculos fazendo updates
ao sistema, lhe suscitam curiosidade.
Está sem tempo, diz, mas não resiste
a comparações.
- A [Igreja] matriz é bonita, mas
não tão bonita... Bem, cada uma tem
o seu encanto, a sua beleza.
Vamos descobri-lo na Rota do Bar-
roco que não sai de Arcos de Valde-
vez, “onde Portugal se fez”, diz o slo-
gan da vila. Quatro igrejas, um solar
e a porta aberta para o resto do Alto
Minho - barroco.
Igreja do Espírito Santo
Fixemo-nos, então, finalmente
“apenas” na beleza da Igreja do
Espírito Santo, concluída em 1681
(mas com a frontaria neoclássica do
século XIX), considerada um dos
tesouros do barroco português, bri-
lhante no branco das suas paredes.
Há uma certa austeridade que não
esperávamos num templo barroco,
acentuada pelo granito que debrua
interior e exterior, mas percebere-
mos que é o melhor cenário para
fazer resplandecer a talha doura-
da, que reveste retábulos, altares
e púlpitos, e as pinturas - entre es-
tes, alguns dos melhores exempla-
res de arte portuguesa barroca. O
restauro das peças foi minimalista,
“tirar lixo, limpar bichos, estabili-
zar”, nada foi acrescentado - sur-
preendemo-nos com as pinturas,
cores vivas: “Ninguém as tinha to-
cado, são pintadas directamente
na madeira. Os artistas são locais,
são básicas, populares, mas muito
bonitas”, nota Nuno Soares.
Os púlpitos são de uma majestade
elegante, os altares devidamente or-
namentados, mas é o retábulo-mor
que concentra, inevitavelmente, a
atenção no templo de apenas uma
nave encabeçada pela capela-mor
(uma torre sineira ergue-se adossa-
da à fachada principal), exemplo da
tradição arquitectónica maneirista
(a transição entre o Renascimento
e o Barroco): imponência dourada
em trabalho escultórico meândrico,
cheio de curvas e ilusões. “É um dos
melhores a nível nacional”, conta Nu-
no Soares. E é raro ter chegado até
hoje quase intocado. “Em toda a es-
trutura houve apenas uma modifica-
ção, na zona do sacrário”, continua,
“o original tinha um Pentecostes tri-
dimensional”. Este pode ser visto na
sacristia (uma intensidade ingénua
nas figuras onde o Espírito Santo é
representado como línguas de fogo),
num nicho por cima do arcaz de pau
preto, do lado oposto ao que resta
das cadeiras do cabido, trazidas do
coro alto - o espaldar é tratado como
se fora um biombo, com arte chinoi-
se retratando cenas frívolas (namo-
rados, caçadores), numa moldura
onde os putti abundam - eles estão
por todo o lado, não só na realidade
aumentada.
Igreja Matriz
Quase cem anos separam a Igreja
do Espírito Santo e a Matriz (São
Salvador), quase lado a lado - en-
tre elas, o Jardim dos Centenários,
uma varanda sobre o rio, a praia
fluvial e, na outra margem, o So-
lar do Requeijo (não está na rota,
mas poderia estar: neste momen-
to, aguarda a sua conversão num
hotel boutique). De origem medie-
val, a Matriz sofreu obras ao lon-
go de várias décadas até o final do
século XVIII, quando o barroco já
se aproximava do seu final, o gran-
de bang que foi o rococó. Este está
plasmado no templo, nas capelas
laterais, sobretudo na do Calvário,
do lado da Epístola. Concentrado
de talha dourada, que começa na
abóbada de caixotão, explode no
altar, uma peça apenas, feito de co-
lunas torças (espiraladas, a simular
movimento e dramatismo tão caros
ao barroco) que emolduram o sa-
crário, ele próprio com miniaturas
das mesmas colunas, profusão de
anjos, folhas, cachos, num borda-
do intrincado - que se apazigua na
Última Ceia esculpida no frontal de
altar, ricamente pintada.
Esta capela é também especial vis-
ta do exterior, para onde abre um
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altar com uma representação de um
calvário - “É algo muito da contra-
reforma: se não entras na igreja, a
igreja vem até ti”. Está normalmente
fechada, porta chapeada na lateral
do edifício feito de vários volumes
que se foram anexando ao corpo
principal - cruz latina para feições
rectilíneas que se “agitam” quan-
do se estendem à torre sineira, em
pilastras com fogaréus no remate e
frontão contracurvado. No interior,
destaque ainda para a presença de
uma porção de azulejos setecentis-
tas originais e para o grande arco do
triunfo dourado.
Igreja da Lapa
Desembocamos na fachada lateral da
Igreja da Lapa com a certeza de que
estamos a ver algo diferente - mesmo
que não saibamos imediatamente o
quê. Entramos pela porta principal,
antes afastamo-nos para ter noção
do espaço, porque esta igreja não
respira, resvés que está com as ru-
as que a demarcam. “Tudo confluía
aqui, tudo conflui aqui”, reflecte
Nuno Soares - a vila medieval, a vila
contemporânea. E, então, bem no
centro de Arcos de Valdevez, onde o
espaço já em meados do século XVIII
(data aproximada da sua construção)
não abundava, ergue-se a Igreja da
Lapa pequena e de uma graciosidade
que parece mantida pela sua insus-
tentável leveza.
Esta sensação tê-la-emos mais ple-
namente no interior do templo oval,
encimado por uma cúpula, mas no
exterior a volumetria desigual que
se adapta aos condicionalismos do
terreno (com, por exemplo, a torre
sineira nas traseiras, junto à capela-
mor, “como nos Clérigos”, sublinha
Nuno Soares) já a faz pressentir. A
luminosidade é espantosa - não só
tem várias janelas e janelões, como é
Sábado, 2 de Fevereiro de 2019 | FUGAS | 21
Na página ao lado,
Igreja da Lapa; à esquerda
e em baixo, Igreja
da Misericórdia; à direita,
Igreja do Espírito Santo
característica do barroco, como estes
acompanham o movimento do dia:
a luz entra de todos os pontos cardi-
nais (e jorra lá do alto) - e e há mais
espaços vazios do que na matriz. Tal-
vez seja esta ausência e a presença
de pilastras que sublima a decoração,
onde abunda a policromia que aqui
divide o protagonismo com o doura-
do na talha e simula, por exemplo,
mármores. O trompe l’oleil é um re-
curso estilístico constante neste tem-
plo onde a capela-mor é minúscula e
o altar mais “parece um órgão, mas
a hierarquia está aqui toda”. “Só a
escala é diferente”, assinala Nuno So-
ares. O aspecto ilusório condiz com
os tiques cénicos do barroco.
Igreja da Misericórdia
O pequeno largo em torno do cru-
zeiro do século setecentista costuma
encher-se no terceiro fim-de-semana
de Setembro para a Romaria da Nos-
sa Senhora da Porta. Esta está a mirar
o espaço granítico do seu altar inusi-
tado, por cima do pórtico da igreja.
Dizem que na capela original, datada
de 1595, a mesma da fundação da Ir-
mandade da Misericórdia em Arcos
de Valdevez, uma imagem da Senho-
ra da Misericórdia ocupava um nicho
sobre o portal. O povo começou a
referir-se-lhe como senhora da Por-
ta e, então, na reformulação a que a
igreja foi sujeita no século XVIII - da-
do o avançado estado de degradação
da sua sacristia, rezam as crónicas,
os responsáveis decidiram não só
recuperá-la como dar uma nova fa-
chada à igreja: de uma assentada, o
conjunto ganhou uma nova cara bar-
roca (a “moda” da época) - abriu-se
um altar no frontispício e obteve-se
autorização para nele rezar missa.
Com o retábulo de talha dourada, es-
te altar, que surge em simetria total
com o portal, é um dos indicadores
mais óbvios do barroco do templo
- “É um barroco mais clássico”, con-
sidera Nuno Soares -, cujo interior é
claro, como que depurado, sobres-
saindo os tectos pintados e os retá-
bulos brancos debruados a dourado
(uma “simplicidade” mais ao gosto
neoclássico). “Em termos de arte não
é tão superlativo [quanto os anterio-
res]”, confessa Nuno Soares.
Casa da Ponte
Pertence ao roteiro do barroco e é
propriedade privada. Aqui funciona
um turismo rural mas, diz-nos Nuno
Soares, as proprietárias normalmente
permitem visitas. Não testamos a sua
hospitalidade, ficamo-nos pela facha-
da do solar setecentista, comprida, à
face da rua estreita, casas adossadas
imediatamente antes. Não há grandes
lampejos decorativos que exibam o
seu berço barroco a olhares leigos
como o nosso: as janelas do rés-do-
chão (com gradeamento) replicam-se
no primeiro andar, o piso nobre, em
molduras de granito simples, sendo
que a porta, elemento central no nível
térreo, é substituída por uma peque-
na varanda no nível superior. É nes-
te seguimento vertical que a fachada
tem a sua excentricidade, uma espé-
cie de frontão ogival, onde sobressai
o brasão, de tamanho respeitável.
É considerado um exemplar co-
mum das casas do Norte do país no
século XVIII - em ambiente urbano
(o que significa, por exemplo, que a
escadaria, por constrangimentos de
espaço, se encontra no interior).
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22 | FUGAS | Sábado, 2 de Fevereiro de 2019
Livros
Um livro com as vozes
que o mar nos traz
Alexandra Prado Coelho
a Esta é uma paisagem, de mar, de
ria, de lagoas, de salinas, da qual se
erguem vozes. Quando nos pomos à
escuta - e neste caso fazemo-lo com
a ajuda de Maria Manuel Valagão, Ní-
dia Braz e do fotógrafo Vasco Célio,
autores de Vidas e Vozes do Mar e do
Peixe - conseguimos ouvir as vozes
dos homens e mulheres que falam
dessa existência em comunhão com
um mar que lhes dá o alimento mas
que lhes pode tirar a vida.
Depois do livro Algarve Mediterrâ-
nico, Maria Manuel Valagão volta a
concentrar-se no mesmo território,
o Algarve, para esta obra na qual
explora, a partir de vários pontos
de vista, as relações dos homens
com o mar e o peixe. O grande ri-
gor do seu trabalho de investigação,
aqui com a cumplicidade de Nídia
Braz, professora da Escola Supe-
rior de Saúde da Universidade do
Algarve, junta-se a uma capacida-
de de ouvir - e de nos fazer ouvir
- as tais vozes que contam histórias
de hoje mas sobretudo histórias de
um passado que, se não for regista-
do, corre o risco de ser esquecido.
É assim que entramos, por exem-
plo, nos barcos dos pescadores, pa-
ra sentirmos o cheiro das caldeira-
das. “Caldeirávamos sempre o pei-
xe a bordo do barco”, conta, num
dos muitos relatos reproduzidos no
livro, o Ti Manelinho Guerra, “re-
cordando os seus inícios de vida
de pescador na ria Formosa, em
frente a Olhão ou na costa”. “Era
peixe cozido, era peixe guisado.
[.] Era o que apanhávamos, ou um
chocozito ou algum linguado. Mas
não havia tomate nem nada disso.
Depois com o caldo é que se fazia
o xerém, que é papas de milho,
porque não havia mais nada, nem
arroz nem massa, a fome estava em
monte. Íamos para a terra no outro
dia. Dormíamos no mar ou ao pé
do farol, pois não havia os barcos
que há hoje.”
i das” se faz este livro. As “vozes”
Vidas e Vozes
do Mar e do Peixe
Maria Manuel Valagão,
Nídia Braz, Vasco Célio
Tinta da China; 31,41€
DR
Se essa vida era difícil, mais difí-
cil, quase impensável, era a dos que
partiam para longe, para a pesca do
bacalhau - e houve muitos pescado-
res algarvios que o fizeram entre os
séculos XIX e XX, sobretudo homens
da Fuzeta. Maria Manuel Valagão
mergulhou também nesse “mundo
de lembranças”: “Ausências, hora
da saudade, ir à Nossa Senhora do
Livramento, vila de amêijoas, roupa
a olear nas açoteias, cheiro a óleo,
gorpelhas do bacalhau, comboio-
correio, partida, novenas na igreja,
rezar o terço, pedir uma boa viagem
e agradecer à Nossa Senhora do Car-
mo, esperar regresso, caiação da ca-
sa, afofar colchões.”.
Mas nem só de “pescas lembra-
trazem-nos também o saber ligado
à conservação do peixe, desde as
técnicas mais tradicionais de seca
ao sol ou com sal, até aos métodos
mais sofisticados da indústria con-
serveira que tanta importância teve
no Algarve. E partilham connosco,
leitores, os segredos de alguns dos
pratos mais populares, das caldeira-
das dos pescadores (cada uma com
a sua particularidade), às sopas de
peixe, massadas, papas de milho,
guisados, passando pela canja de
conquilhas, o grão guisado com ba-
calhau ou os carapaus alimados.
Num dos capítulos aprendemos
sobre as artes da pesca, ouvindo,
entre muitos outros, Manuel Maria
Preto explicar que “a pesca tem o
seu preceito, aquilo vai da isca e de
saber iscar”. Se se enterra a isca toda
no anzol “ele não pesca, porque não
bandeia”. Além disso, é preciso saber
preparar um isco, como o do choco
congelado com anis, que é assim por-
que “o peixe gosta de doce”.
Há, como não podia deixar de
ser, um capítulo dedicado apenas
à pesca do atum e à importância
que este animal tem desde sem-
pre para o Algarve. Nele se fala das
campanhas e do que era a vida nu-
ma armação de atum. E, sempre
guiados por Maria Manuel e pelas
muitas pessoas com as quais ela se
cruza (são 36 testemunhos recolhi-
dos sobretudo junto a algarvios), va-
mos pelas lotas e pelos mercados
para perceber como se comercia-
liza hoje o peixe. “Aí, na fronteira
entre o mar e a terra, os mercados
fervilham de pessoas, de peixes e o
mar faz-se presente” e, escreve, é
através da observação dos merca-
dos que “percebemos melhor que o
mar não tem fronteiras”, porque os
peixes que ali se vendem “chegam
de perto ou de águas distantes”.
Por fim - correspondendo a uma
preocupação que a autora tem em
todos os seus trabalhos, a da ligação
à actualidade e o olhar para o futuro
-, quase a encerrar o livro (que inclui
ainda um glossário e uma muito útil
listagem dos peixes e mariscos, com
um pequeno texto sobre cada um)
encontramos as “vozes da moder-
nidade”, dois chefs, Bertílio Gomes
(com quem Valagão já tinha colabo-
rado na obra anterior) e o austríaco
Dieter Koschina, do hotel boutique
Vila Joya, no Algarve. E também Pe-
dro Bastos, da empresa de comer-
cialização de peixe Nutrifresco, que
é uma das pessoas que mais sabe
sobre o peixe da região e que mais
tem feito para que o conheçamos
melhor e para que o consumamos
de forma sustentável.
Essa é, aliás, uma preocupação
dos autores que atravessa todo o li-
vro. No futuro ainda teremos estes
peixes? E ainda teremos este mar?
Alerta Maria Manuel Valagão sobre o
mar que se “faz presente” nos mer-
cados: “Pressentimo-lo imenso, ao
longe e ao perto. Imaginamos um
mar aberto e luminoso, e este fascí-
nio, esta tanta claridade, este tanto
sol, são enevoados pelo sentimento
de o sabermos ameaçado.”.
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Fugas dos leitores
Nova Deli, uma capital do século XXI
a Já estive na capital indiana
inúmeras vezes, quase sempre na
zona de Paharganj, junto à estação
de Nova Deli, a área low cost da
cidade, muito conhecida pelos
backpackers. Esta é uma área
bem confusa, literalmente um
caos visual, olfactivo e auditivo
com vários restaurantes e darbas
(restaurantes de rua), inúmeros
vendedores ambulantes, poluição,
milhares de pessoas, mulheres
de saris coloridíssimos, homens
com turbantes, cheiro forte
de especiarias, javalis, porcos,
cabras, camelos, vacas e cães que
circulam nas ruas juntamente
com carros, motos, bicicletas e
riquexós (tuk tuks).
Chegar directamente do
Ocidente a esta zona de Deli
pode ser um enorme contraste.
Este choque pode ser tão grande
que pode surgir logo um certo
arrependimento de termos
vindo para a Índia, mas nada
que uma boa noite de sono não
possa transformar. Por vezes,
há quem se baseie nas primeiras
impressões que tem dos lugares,
das pessoas, das situações. Na
Índia, tudo nos parece sair ao
contrário. E provavelmente as
primeiras impressões aqui serão
negras e assustadoras, mas se
tivermos alguma paciência tudo se
transformará.
A capital é uma cidade em
pleno desenvolvimento e com
uma enorme potencialidade. Há
enormes avenidas arborizadas,
ruínas de cidades medievais,
palácios, mausoléus e ao mesmo
tempo prédios modernos,
restaurantes giratórios em prédios
de 25 andares, plasmas enormes
no meio de algumas ruas,
inúmeros cinemas de Bollywood
com 3D, templos em quase todas
as esquinas. Alguns mais recentes,
outros que remontam ao tempo
do Mahbarata, como é o caso do
templo de Hanuman, um dos
mais antigos deste país, que se
estima remontar a 3000 a.C. Pisar
um templo destes é como entrar
numa máquina do tempo. Ouvir
os mantras, tocar nas paredes
onde biliões de mãos já o fizeram
e pisar com os pés descalços um
chão onde já caminhou tanta
gente, tantos mestres e homens
santos é quase como obter um
estado samádico com direito a um
bilhete pré-nirvânico.
A última vez que tinha estado
em Deli foi há 12 anos. Agora,
fico muito feliz por notar uma
enorme diferença na cidade,
desde a organização à limpeza.
Esta é uma enorme cidade, onde
habitam cerca de 18 milhões de
habitantes. A minha sugestão para
a conhecer é recorrer ao metro,
que fica muito mais em conta do
que os riquexós ou táxis. Pode-se
comprar um bilhete para o dia
todo e usá-lo em todas as linhas,
à excepção da linha laranja, de
acesso ao aeroporto. O metro é
limpo e bem organizado, uma vez
que o nome das estações coincide
muitas vezes com os principais
lugares turísticos.
É bem interessante observar
as pessoas com os seus trajes
asiáticos e alguns religiosos, sikhs,
monges, árabes, ou mulheres
com os seus vestidos tradicionais,
cabeças tapadas com os seus
lenços, mas todos num frenesim
típico das estações das cidades
modernas. O metro é, a maior
parte das vezes, subterrâneo, mas
KAMAL KISHORE/REUTERS
Sábado, 2 de Fevereiro de 2019 | FUGAS | 23
Os textos, acompanhados preferencialmente por uma foto,
devem ser enviados para fugas@publico.pt. Os relatos devem ter cerca
de 3000 caracteres. A Fugas reserva-se o direito de seleccionar e eventualmente
reduzir os textos, bem como adaptá-los às suas regras estilísticas. Os melhores textos,
publicados nesta página, são premiados com um dos produtos vendidos juntamente
com o PÚBLICO. Mais informações em www.publico.pt/fugas
com muitas zonas à superfície. #fugadoviajante
Eu aventurei-me a andar de Esta tag diz-lhe alguma coisa? A Fugas (@fugaspublico) está à procura
metro de noite e em plenas horas das melhores fotos de viagem. Siga a conta e partilhe os melhores
de ponta e esta é, sem dúvida, instantâneos das suas férias com a #fugadoviajante
mais uma experiência típica
indiana, com milhares de pessoas
confinadas a um espaço fechado.
Se não quiserem vivenciar esta
experiência, basta evitarem as
horas de ponta.
Deli pode ser visitada com
algum ritmo em três a quatro
dias. Há muito de interessante
a ver nesta cidade imponente,
histórica, moderna e fascinante.
Até chegarmos à actual
capital, existiram oito cidades
na sua história. Deli assistiu
ao nascimento e à morte de
vários impérios, que sempre
deixaram marcas arqueológicas
e arquitectónicas, possíveis de
se visitarem actualmente. Por
isso, a cidade é formada por um
conglomerado de oito cidades que
viveram numa roda gigante de
ascensão e queda. São elas: Qila
Rai Pitora, construída em 1180;
Siri, a segunda cidade, construída
por Muhammad Khilji em 1303;
Tughuqabad, erguida entre 1321
e 1325; Jahanpanah, construída
por Muhammad bin Tughluq @leonelcepa_ph “Num domingo de sol, peguei na minha câmara
entre 1325 e 1351, para conectar e combinei com um amigo irmos explorar a nossa cidade, Vila do
Qila Rai Pitora e Siri; Kotla Firoz Conde. Fomos até uma das margens do rio Ave, onde existe uma
Shah, construída por Firuz Shah azenha – considerada património pela Câmara Municipal de Vila
Tughluq entre 1351 e 1388, muito do Conde. Explorámos esse sítio e estivemos face ao rio. Ficámos
perto de Old Delhi; Purana Qila, admirados com a vista e a perspectiva do Mosteiro de Santa Clara.
a sexta cidade, construída por Uma imagem que tinha de aproveitar.”
Sher Shah Suri e Dinpanah, surgiu
com Humayun em torno de
1500; Shahjahanabad, a sétima,
construída pelo imperador mogol
Shah Jahan entre 1638 e 1649. A
cidade incluía o Forte Vermelho
de Deli, construída quando a
capital do Império Mogol foi
transferida de Agra para Deli.
Nova Deli é a oitava e actual
cidade, que une e inclui todas as
anteriores.
Aqui seguem as sugestões de
visita à capital em quatro dias.
Fica a nota que a maioria destes
lugares estão fechados à segunda-
feira. No fundo, podemos dividir
Deli em três grandes áreas:
Connaught Place e arredores:
prédios do governo, museu
de Gandhi e vários templos e
mausoléus interessantes; Old
Delhi: mercados antigos, Forte
Vermelho, Mesquita Jama Masid;
mais longe do centro, no Sul da
cidade, está o templo de Lotus, o
Qutub Minar e o templo dos Hare
Krishna ISKCON. @magtanny Uma breve paragem na “terra de nuestros hermanos”
Rui Bizarro resultou numa vista que “não tem preço”.
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24 | FUGAS | Sábado, 2 de Fevereiro de 2019

Hotel da Fábrica

Do som dos teares

ao silêncio
da montanha

Durante décadas, viveu ao ritmo das máquinas.

Agora, é um verdadeiro templo de sossego, com
vistas privilegiadas para a serra da Estrela.
A antiga unidade da Ecolã, em Manteigas,
transformou-se em hotel e é também uma espécie
de museu. Maria José Santana
a Contrariamente ao que aconte-
ceu a algumas das suas congéneres,
a antiga unidade têxtil da Quinta de
Santa Clara, em Manteigas, viria a fe-
char portas por uma boa causa: era
preciso crescer e, para isso, urgia
mudar para um espaço mais gene-
roso. Foi desactivada em 2012 mas o
seu proprietário, João Clara, teimou
em não a deixar largada ao aban-
dono - era ali que estava a história
da família, protagonizada por três
gerações, no ramo da produção de
lã. Requalificou-a e transformou-a
num hotel, que também é uma es-
pécie de museu das indústrias de
lanifícios da serra da Estrela. E o seu
nome nem podia ser outro: Hotel
da Fábrica.
Ainda está a receber os seus pri-
meiros hóspedes - a unidade abriu
portas no passado mês de Dezembro
-, mas há já créditos que ninguém lhe
tira: a vista para a montanha (pintada
de branco, em tempo de frio) e a hos-
pitalidade com que recebe aqueles
que procuram abrigo dentro das suas
paredes. A estas duas características,
junta-se uma boa dose de conforto,
espaços generosos e sossego absolu-
to. A aposta recaiu numa decoração
simples, que coloca em evidência
as grandes estrelas da casa: a lã e o
burel. Afinal, foram elas a razão de
ser da fábrica criada em 1925 e que,
apesar de ter mudado de instalações,
continua a laborar (Ecolã).
Os números das habitações (16
quartos e duas suítes) são apre-
sentados de forma recortada num
quadrado de burel, tecido artesanal
que está presente, também, nas ca-
beceiras das camas, nos sofás, nas
mantas e até nas bandejas de ameni-
ties das casas de banho. Também o
pequeno-almoço é servido em bases
individuais feitas a partir do tecido
artesanal, 100% lã de ovelha, desde
sempre associado à serra da Estrela
e aos seus pastores.
Nas áreas comuns do hotel, a gran-
de tónica da decoração é a evocação
do passado. Algumas das máquinas
que outrora asseguravam a produção
que era feita naquela fábrica viraram
peças decorativas, ajudando a contar
a história não só da Ecolã como tam-
bém das outras indústrias têxteis da
zona. O hóspede irá deparar-se, por
exemplo, com uma prensa manual
de lã, uma antiga máquina de trico-
tar, uma revistadeira (mesa na qual
a operadora verifica a existência de
defeitos no tecido que sai do tear) ou
uma mesa de enrolar.
As memórias do passado estão,
igualmente, presentes numa das
suítes da unidade hoteleira - cada
uma delas tem uma área de 50 me-
tros quadrados. Foi baptizada com
o nome Mattos Cunha, para perpe-
tuar no tempo o nome e a memória
daquela que foi a primeira fábrica
de lanifícios de Manteigas. Além do
nome, a habitação exibe também um
armário original da antiga unidade, quem quiser ficar a conhecer ainda sala de estar, em mezzaninne, com
doado pela família Mattos Cunha ao mais pormenores, há o convite para uma grande janela para a montanha.
Hotel da Fábrica. fazer uma visita (gratuita) às actu- Começa no piso inferior, na sala de
Destaque também para a existên- ais instalações da Ecolã, não muito pequenos-almoços, o que ajuda a
cia, em cada quarto, de uma foto- longe dali. Já lá vamos. Por ora, os que, no Hotel da Fábrica, o início
grafia alusiva a uma fase do ciclo da holofotes estão direccionados para de cada manhã seja vivido de for-
lã, desde o rebanho no prado, pas- o Hotel da Fábrica. ma especial. À beleza da paisagem,
sando pela preparação da tosquia Uma das principais áreas comuns junta-se, depois, a variedade de pro-
até chegar ao tecido burel. E para da unidade hoteleira reside numa dutos servidos no buffet: pão fresco,
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bolo caseiro, fruta, iogurtes, café,
chá, sem esquecer essas delícias da
Estrela: queijo da serra, requeijão e
compotas caseiras.
À espera dos hóspedes está tam-
bém uma piscina interior aquecida,
sauna e um espaço de massagens.
A lista de tratamentos vai desde as
massagens de relaxamento à drena-
gem linfática, passando pela biodi-
nâmica (cabeça), com preços a partir
de 25 euros e até um máximo de 50
euros. Um conjunto de opções espe-
cialmente recomendado a quem faz
questão de aproveitar uma viagem
até à serra da Estrela para palmilhar
os seus trilhos de natureza ou para
praticar desportos de neve.
FOTOS: DR
Paragem Serradalto
Rua 1.º de Maio
6260-101 Manteigas
Tel.: 275 981 151
Ecolã
Amieiros Verdes
6260-028 Manteigas
Tel.: 275 981 653
Se o tempo não permitir gran-
des passeios de carro ou a pé, tem
sempre a (boa) opção de aproveitar
o centro de Manteigas, vila que in-
tegra a rede Aldeias de Montanha,
e onde pode degustar alguns dos
melhores sabores da Estrela e tes-
temunhar o acolhimento das suas
gentes. O roteiro deve também in-
Sábado, 2 de Fevereiro de 2019 | FUGAS | 25
i
Hotel da Fábrica
Quinta de Santa Clara
6260-162 Manteigas
Tel.: 275 982 420
E-mail: hoteldafabrica@hotmail.com
Preços: a partir de 85 euros
cluir a visita às actuais instalações
da Ecolã, certificada como unidade
produtiva artesanal.
No seu interior, irá descobrir co-
mo se produzem as mantas, peças
de vestuário e acessórios da mar-
ca, num processo que começa lo-
go na fase da tosquia. Acontece em
Abril ou Maio, e de cada ovelha sa~o
extrai?dos cerca de seis quilos de lã.
“Depois, vai para lavar e perde em
média 50% do peso”, conta João Cla-
ra, proprietário da marca. É ele o
rosto da terceira geração da unidade
industrial criada em 1925 e a aposta,
garante, continua a centrar-se num
processo produtivo tradicional. E
com uma base ecológica e susten-
tável. “O tear mais moderno que te-
mos aqui é dos anos 60 [do século
passado]”, realça, apontando para
as máquinas dos anos 1930 ali insta-
ladas (e ainda em funcionamento).
Trabalham ali 22 pessoas, sendo
de realçar “o interesse que alguns
jovens estão a demonstrar por esta
indústria”, destaca, por seu turno,
António Costa, da direcção comer-
cial da marca que já conta com lojas
próprias em Lisboa e no Porto. É a
partir da unidade de Manteigas que
fazem a fiação, tecelagem e a produ-
ção final (corte e costura) de cada
peça de vestuário ou acessório que
segue para vários pontos do país e
também para além-fronteiras.
Os artigos em burel vão estando
cada vez mais na moda, mas mui-
tos desconhecerão que este tecido,
100% la~ de ovelha, “é usado des-
de a Idade Média pelos pastores”,
aponta João Clara. O que o torna
tão especial? Uma seque^ncia de
operac?o~es especi?ficas no pro-
cesso de fabrico. “A la~, apo?s ter
sido tosquiada, lavada, fiada, urdi-
da no o?rga~o e tecida no tear, e?
pisada numa ma?quina designada
por pisa~o, que bate e escalda a la~
transformando o tecido em burel,
tornando-o mais apertado, resisten-
te e impermea?vel”, desvenddam os
responsáveis da marca.
A Fugas esteve alojada
a convite do Hotel da Fábrica
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26 | FUGAS | Sábado, 2 de Fevereiro de 2019
Porto Antigo
A felicidade
pode saber
a anho assado
no forno
Crítica
José Augusto Moreira
Num enquadramento
único e inesquecível,
apetece pedir um pouco
mais da culinária
e produtos da região
a Pode-se recorrer ao barco, que
há um ancoradouro próprio, mas
o normal é serpentear encosta
abaixo até ao nível das águas
para se chegar a Porto Antigo,
no concelho de Cinfães. É aí que
as águas revoltas do Bestança se
amansam no Douro, formando
uma ampla e serena baía que
se alonga depois em direcção
à barragem de Carrapatelo. O
rio Douro é por aqui (como em
muitos outros trechos) um cenário
de encantamento. Um enorme
espelho a reflectir os humores do
universo, as cores da natureza, o
céu, as nuvens e o brilho do sol.
Apetece ficar sem tempo!
Porto Antigo é, como o nome
indica, um ancestral aglomerado
de casas, um lugar onde o tempo
ensinou as gentes e os animais
a conviver com o nível da água.
E foi a partir de um centenário
casarão de granito implantado
no enquadramento único da
confluência dos rios que há uns
anos foi criado o Hotel Porto
Antigo. A piscina sobre as águas da
baía, o ancoradouro para barcos
de recreio e o amplo terraço com
laranjeiras e limoeiros que lhes
está adjacente são chamarizes mais
que suficiente.
É neste enquadramento que
está o restaurante da unidade
hoteleira, paredes de vidro
e ampla sala em ambiente
romântico e informal. À sala Serpa
Pinto, como foi designada, acresce
em tempo quente o convidativo
terraço. A decoração elegante
prima pela sobriedade, tudo
em tons claros para absorver e
potenciar a luminosidade e o
reflexo das águas que entram pelas
vidraças.
Mesas cobertas com mantel em
algodão, serviço de louças e copos
igualmente elegantes e sóbrios e
adequados à função. Há um menu
diário que procura reflectir a oferta
de mercado e de temporada e uma
carta fixa que às receitas regionais
junta propostas mais fora da caixa.
Massas e mariscos sobretudo,
aquilo que muitas vezes se associa
a inspiração mediterrânica. A regra
é que aos domingos seja proposto
um almoço buffet.
O anho e o cabrito assados
no forno são as especialidades
regionais por excelência, mas
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Sábado, 2 de Fevereiro de 2019 | FUGAS | 27

FOTOS: ADRIANO MIRANDA

i
Restaurante Porto Antigo
Hotel Porto Antigo
Rua do Cais, 675
4690-423 Porto Antigo,
Cinfães,
Tel.: 255 56150 / 913 021 734
www.hotelportoantigo.com/
www.facebook.com/
HotelPortoAntigo
Aberto todos os dias
Estacionamento
e ancoradouro próprios

também a lampreia à bordalesa
para a temporada que agora se
inicia, os bacalhaus ou a carne
arouquesa constam da oferta
regular do restaurante.
Como propostas do dia, a
“sugestão do chefe” limitava-se
por ocasião da visita da Fugas a um
creme de legumes (2,50€); tábua
regional (4,50€) como entrada;
esparguete à bolonhesa (8,90);
paelha à Porto Antigo (12,90); e
anho assado no forno (12,90).
Preços para doses individuais e a
duplicar por cada outro comensal.
A par da “trilogia de sobremesas”
(4,50€), também uma intrusa
“francesinha à Porto Antigo”
(4,50€).
Convidativa a “tábua regional”
(4,50€), com chouriça sanguínea,
rissol de carne, bolinho de
bacalhau, alheira (tudo em
porções mínimas), e ainda fatia de
presunto com cubos de melão e
uma tigelinha de tripas com feijão.
Com excepção do bolinho (flácido
e sensaborão), produtos de boa
origem, genuínos, e apurados de
sabor, incluindo as tripas, mesmo
que prejudicadas por terem sido
servidas frias.
Da carta, sensações
contraditórias com o “Linguini
nero com mexilhões” (12,90€),
numa cativante apresentação e
confecção culinária exemplar, mas
com o complemento dos bivalves a
expor em demasia o longo tempo
de congelação e a resistir de forma
elástica à mastigação. Uma pena,
já que a massa, cozida no ponto
correcto, untuosa e com tomate
seco, estava uma delícia.
De muito bom trato culinário
também os “Nacos de bacalhau
com arroz caldoso” (12,50€), com
os cortes (três) do lombo alto fritos
em polme, secos, crocantes e a
deixarem-se decompor em lascas
húmidas e saborosas. Arroz com
molho de tomate compacto e
sabor intenso, com o acrescento
de pimento verde e condimento
de cominhos que acabavam por
dominar sabor e aromas. Sendo
O anho excessivo, como era, parece
assado (foto à previdente que a presença do
esquerda) condimento seja descrita na lista
é um dos ou prevenida pelo serviço.
pratos A felicidade chegou mesmo
imperdíveis à mesa com o “Anho assado no
que saem forno” (12,90€). Assadeira em
da cozinha barro composta com pedacinhos
de Paula de costelas, barriga, lombo e coxa
Espanhol do infante caprino com a gordura
ainda a regurgitar. Batatinhas
louras e impregnadas da gordura
saborosa que se soltava das carnes,
e o complemento do arroz de
forno seco e impregnado pela
mesma gordura. A essência do
lugar absorvida em sabor e aromas
únicos e inesquecíveis, num trato
culinário deveras exemplar.
Valente também a “Trilogia de
sobremesas” (4,50€), com tarte de
nata, torta de laranja e bavaroise
de ananás. Todas muito bem
executadas, mas mesmo assim
com destaque para elegância e
consistência da torta de laranja.
Tal como o menu, também a
carta de vinhos é contida, mas
mesmo assim com propostas
sensatas que procuram abarcar a
oferta por todas as regiões. Pelo
lugar, e porque estamos no coração
da região da casta Avesso, mais
duas ou três propostas a juntar à
dupla da carta parecem ajustadas e
justificarem-se.
Com um serviço cordial e
simpático e num enquadramento
único e inesquecível, também
pelo anho assado no forno bem
se recomenda a viagem até este
paraíso na margem esquerda do
Douro. Mas sabe a pouco, quando
se tem um cenário, condições e
envolvente tão inspiradores.
Quanto à cozinha, a chef Paula
Espanhol mostra competência
e um claro domínio das artes
culinárias, mas é também evidente
o fosso de qualidade quando
na mesa estão os produtos de
origem local ou os que vêm de
outras paragens. E esta é (ainda)
mais uma razão a apontar para
um assumir pleno da vocação de
cozinha regional.
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28 | FUGAS | Sábado, 2 de Fevereiro de 2019
Vinhos
Vinho, um bom anestésico
para as desgraças do país
Elogio do vinho
Pedro Garcias
a Todo o governo que se preze (o
actual, os anteriores e certamente
os futuros) elege a dinamização
do interior como um dos grandes
desígnios nacionais. Não há
campanha eleitoral que esqueça
o assunto e não há mandato que
não comece com promessas
de grandes investimentos nas
regiões desfavorecidas. Incautos,
até mesmo os melhores e mais
credíveis jornalistas acreditam que
“agora é que vai ser”.
Os anos vão passando e o país
continua a adornar para o litoral,
enquanto a “província” se vai
esvaziando e envelhecendo. Tenho
um primo transmontano que reage
bem a isto, questionando assim a
corte: “Estorvamos? Vejam lá, se
estivermos a mais pedimos a outro
país que fique connosco!”.
Recentemente, António Costa e o
seu ministro mais descaradamente
propagandístico, Pedro Marques,
apresentaram na Assembleia da
República o Programa Nacional
de Investimentos para a próxima
década. No total, são cerca de
20 mil milhões de euros que
o Estado se propõe gastar em
infraestruturas até 2030. Mas já
foram ver no mapa os lugares
onde vai ser investido todo esse
dinheiro? Tirando um ou outro
projecto, a esmagadora maioria
dos investimentos concentra-se ao
longo do litoral. Uma década que
deveria ser de convergência vai
acentuar ainda mais a divergência
territorial do país. Como é que este
programa não mereceu uma onda
de indignação no país? Como é
possível que os deputados eleitos
nos círculos do interior - pelo
menos estes - continuem calados?
A teoria de que os investimentos
devem privilegiar os lugares onde
há mais gente e mais negócios já
não convence ninguém. Não
somos nós que andamos sempre a
pedir mais convergência e coesão
à União Europeia? Quanto mais
investirmos no litoral, mais gente
vamos atrair para lá. Ou seja,
esvaziamos ainda mais o interior
e aumentamos os problemas
das grandes cidades, obrigando,
depois, a mais investimentos para
os resolver. Por outro lado, com
menos gente no interior, torna-
se fácil justificar o encerramento
de serviços públicos, e sem
serviços públicos só mesmo os
mais teimosos quererão ficar no
interior. É um ciclo vicioso que
nunca mais acabará.
Confesso que, genericamente,
até simpatizo com a geringonça.
Quando o actual Governo
criou a Unidade de Missão
para a Valorização do Interior
ainda acreditei que pudesse
mudar alguma coisa. Mas já se
percebeu que o legado vai ser
igualmente um desastre. Reduzir
as portagens numa ou noutra
estrada não passa de um placebo.
Para se perceber melhor a
imparável divergência territorial
do país e a forma como o
dinheiro público é aplicado,
não há nada como olhar para o
mapa dos pagamentos feitos no
ano passado pelo Instituto de
Financiamento da Agricultura
e Pescas. São números que
dizem respeito a subsídios e
apoios ao investimento. Sabem
qual foi o segundo distrito que
mais dinheiro recebeu? Lisboa,
pois claro. Foram 136 milhões
de euros. Só Beja recebeu um
pouco mais: 151,6 milhões. Em
terceiro lugar surge Évora, com
118,5 milhões de euros. Em
contrapartida, com muitos mais
agricultores, Viseu recebeu 57,8
milhões de euros, Vila Real 73
milhões, Guarda 60 milhões,
Castelo Branco 50 milhões e
Bragança 93 milhões de euros.
O grosso do dinheiro recebido
por Lisboa diz respeito ao
chamado Pedido Único, que
engloba vários subsídios de
apoio à exploração e também
ao pagamento de direitos
adquiridos. São apoios que
beneficiam, sobretudo, as
explorações maiores, com
impacto visível nas zonas de
latifúndio alentejano - daí que
os milhões recebidos por Évora
e Beja, dois distritos do interior,
devam ser relativizados, uma vez
que o grosso do dinheiro só chega
MARTIN HENRIK
ao bolso de umas quantas famílias
e empresas, muitas com sede e
casa em Lisboa.
É o país que temos. O
mesmo país que paga colossais
imparidades da banca sem
resmungar muito. O caso da Caixa
Geral de Depósitos é de criar
úlceras no estômago, de tanta
revolta, porque muitos dos que
não pagaram os empréstimos,
obrigando os restantes
portugueses a subvencioná-
los, continuam por aí a exibir
empresas e uma vida de luxo. A
um cidadão que deixe de pagar
um empréstimo de 30 ou 40 mil
euros é-lhe logo penhorada a casa e
todos os bens que tiver; a Berardos,
Finos e outros que tais, aceitam-se
descontos exorbitantes nas dívidas.
O que é que esta crónica tem a
ver com vinho? Nada e tudo. Tudo
porque para podermos enfrentar
e conviver com tanta miséria
precisamos de uma boa dose de
anestesia - e o vinho é um dos
melhores anestésicos que existem.
E depois porque alguns dos
empresários que nos obrigaram
a colocar dinheiro na CGD, no
ex-BES, no Banif e no BPN são
Alguns dos conhecidos produtores de vinho,
a quem continuamos a prestar
empresários vassalagem e a avaliar os seus
“extraordinários” vinhos.
Como é possível que Joe Berardo
que nos tenha prejudicado tanto o banco
público e continue a ser dono da
obrigaram Aliança e a desfrutar do Palácio
da Bacalhôa? Por que razão a CGD
a colocar não toma possa desses activos? E
podia dizer o mesmo de Joaquim
dinheiro Coimbra, da Dão Sul, que deixou
uma dívida enorme no BPN, ou de
na CGD, Manuel Fino, outro da lista negra
da CGD e que continua a brincar
no ex-BES, aos vinhos no Alentejo. Não
estará na hora de quem escreve
no Banif sobre vinhos ter um assomo de
dignidade e começar a olhar para
e no BPN são esses produtores com o mesmo
espírito crítico de quem olha
conhecidos para um qualquer criminoso,
denunciando-os ou ignorando-os?
produtores Se continuarmos a ir às provas
da Bacalhôa e a escrever sobre os
de vinho seus vinhos, não estaremos a ser
cúmplices de Joe Berardo? Com o
dinheiro dos outros, quem é que
não faz bons vinhos?
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Sábado, 2 de Fevereiro de 2019 | FUGAS | 29

Os vinhos aqui apresentados são, na sua maioria, novidades que chegaram recentemente
ao mercado. A Fugas recebeu amostras dos produtores e provou-as de acordo com os
seus critérios editoriais. As amostras podem ser enviadas para a seguinte morada:
Fugas - Vinhos em Prova, Rua Júlio Dinis, n.º 270, Bloco A, 3.º 4050-318 Porto

55 a 70 71 a 85 86 a 94 95 a 100

96 Quando 92 94
Quinta dos Carvalhais
Único 2015
mostra o seu Mirabilis Grande Reserva
Branco 2017
Ex-aequo 2015
Quinta do Monte d’Oiro,
Sogrape, Avintes
Castas: Touriga Nacional
melhor, Quinta Nova de Nossa Senhora
do Carmo, Covas do Douro
Freixial de Cima
Graduação: 13,5% vol
(88%), Alfrocheiro (6%),
outras castas (6%) o Dão é único Graduação: 14% vol
Região: Douro
Região: Lisboa
Preço: 56€
Graduação: 14,5% vol Preço: 42€
Região: Dão a Na viragem do século XIX para O lançamento de um ex-
Preço: 80€ o século XX, a região do Dão não Nem sempre se sabe por onde aequo é por definição um
existia no mapa dos grandes vinhos começar com este branco. acontecimento. Por ser um vinho
de Portugal. Excepto para os espe- Talvez o melhor seja primeiro de escassa produção. Por ser o
cialistas como Cincinato da Costa, olhar o todo, esquecer as partes topo de gama do Monte d’Oiro
que no seu Portugal Vinícola consi- e constatar que em causa está da família Bento dos Santos. E
derava o Dão como “uma das regiões um vinho de irresistível prazer. por ser sempre um vinho de uma
privilegiadas em todo o país, pelas Pela atractividade do aroma, classe inconfundível. Resultado
condições especiais do seu clima e com fruta generosa, notas de de um lote de Syrah com 25%
dos seus terrenos” que dão origem ervas secas e um preciso toque de Touriga Nacional, este tinto
a vinhos “em tudo semelhantes aos resinoso da madeira a dar impressiona pela precisão,
bons vinhos de Borgonha”. Eram vi- complexidade. Pelas sensações pelo apuramento do seu perfil
nhos, escreveu Cincinato, “capitosos que deixa na boca, onde o seu clássico e pela extraordinária
e aromáticos, de longa vida e segura volume, a sua fruta, acidez vocação gastronómica. O seu
Proposta conservação”, que “se podem pôr a e mineralidade deixam um tanino polido, a especiaria
da semana par das melhores lavras da Cote d’Or, rasto de grande intensidade e no final de prova torna-o já
tão preciosas, tão completas são as frescura. Proveniente de vinhas muito atraente, mas este é um
suas qualidades.” Vale a pena pro- velhas dos planaltos durienses, daqueles vinhos que precisa de
var o Único de Carvalhais e perceber o Mirabilis é uma experiência mais alguns anos para mostrar o
como estas palavras estão actuais. irrecusável. M.C. que é: um belíssimo vinho. M.C.
Quando o Dão mostra o seu me-
lhor, é praticamente inigualável.
Porque se complexidade aromáti-
ca, tanino de qualidade, volume de
boca ou complexidade são atributos
que se encontram em muitas regi- 92 93
ões nacionais, nenhuma como o Dão
consegue exibir elegância em estado
puro. É isso que este Único mani- Cartuxa Branco Paulo Laureano
festa. A originalidade aromática da de Curtimenta 2016 Alfrocheiro 2015
Touriga do Dão destaca-se pela sua Fundação Eugénio de Almeida Paulo Laureano Vinus
harmonia. A polidez do tanino e o Évora Vidigueira
seu volume de boca proporcionam Castas: Arinto, Roupeiro, Castas: Alfrocheiro
uma prova intensa e longa. A fruta Fernão Pires, Trincadeira Graduação: 14,5%
vermelha, as notas florais, as espe- das Pratas e Malvasia Rei Região: Alentejo
ciarias e um ligeiro toque de menta Graduação: 13,5% vol Preço: 18,50€
obrigam-nos a mastigar o vinho pa- Região: Alentejo
ra melhor o saborear. Todas estas Preço: 39€
componentes se conjugam, se equi-
libram e complementam. Sendo sem
dúvida um grande vinho criado por Lote de campo de uma vinha A casta Alfrocheiro tem o
Beatriz Cabral de Almeida, o Único velha com castas como seu solar no Dão, mas é uma
é também um vinho com a alma, o Arinto, Roupeiro, Fernão Pires, variedade que encaixa bem
carácter e a originalidade do Dão. Trincadeira das Pratas e Malvasia no Alentejo, onde tem vinho
Depois de 2005 e 2009, o Único Rei. Depois de esmagadas a ganhar importância. Precisa
regressa com a colheita de 2015 (5746 levemente, as uvas fermentaram de calor e de bastante trabalho
garrafas). Toda a enologia, desde a se- com curtimenta completa (com na vinha para amadurecer
lecção das uvas ao trabalho do lagar películas e graínhas) em inox sem problemas, mas origina
ou à escolha e evolução em madeira durante 29 dias. É um branco com vinhos admiráveis, cheios de
se focaram na produção de um topo notas de frutos secos e um pouco fruta suculenta, garra tânica
de gama. Não foi em vão — o resulta- de mel. Maduro, tem uma textura e frescura ácida. É o caso
do é magnífico. O Único é um tinto untuosa e alguma rugosidade deste Paulo Laureano, um tinto
que não deixa ninguém indiferen- tânica, que lhe dá austeridade, potente e pungente, que deixa
te. Tão bom que dá um enorme pra- graça e até amplitude, marca na boca e na memória.
zer até sem comida. Mais uma mão compensando a acidez baixa. Muito bom. P.G.
cheia de anos na garrafa e este tinto Pede comidas mais gordas
ficará ainda mais aprimorado. M.C. e salgadas. Um belo branco. P.G.
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30 | FUGAS | Sábado, 2 de Fevereiro de 2019
Zénite Bar Galeria
FOTOS: NUNO FERREIRA SANTOS
O bar que Patrícia Guimarães
a Em Arroios, há uma casa que é
é um palco
tanto um bar quanto uma casa de
artistas e uma galeria de arte. Eis o
Zénite Bar Galeria, que quer ser um
espaço de partilha, tanto artística,
para artistas como de copos e petiscos.
O nome Zénite, curiosamente,
nasceu de uma história duplamen-
te musical: deve tudo tanto a uns
bilhetes para um concerto dos U2
como ao local onde se realizou o
dito concerto. Estávamos em 1987
e uma das proprietárias deste re-
cém-aberto bar alfacinha, Ana Pau-
la Carmo, queria muito ir ver um
espectáculo da banda irlandesa à
célebre arena de concertos Le Zé-
nith - em Paris, onde vivia. O desejo
foi concretizado e esse momento,
mais de três décadas depois, está
no baptismo da casa, que Ana Pau-
la abriu em conjunto com a irmã,
i Ester Figueiredo.
O nascimento do Zénite, explicam
as irmãs, surgiu “da vontade de fa-
Zénite Bar Galeria zer algo diferente e com significa-
Rua Passos Manuel, 116A, Lisboa do”. “Frustradas” com a profissão
Tel.: 213 540 605 que exerciam, ambas professoras de
Facebook: https://www. Português e Francês, sentiram que
facebook.com/zenitebargaleria/ “era mais do que altura” de avan-
Instagram: https:// çarem para um projecto diferente.
www.instagram.com/ Como sempre estiveram ligadas às
zenitebargaleria/ artes, decidiram abrir um espaço on-
De terça-feira a domingo de jovens artistas, de qualquer área,
das 17h à 1h30 pudessem mostrar o seu trabalho.
(encerra à segunda-feira) A filosofia? Não obterem qualquer
lucro com isso e cederem o espaço
gratuitamente. “A parte cultural é to-
talmente oferecida. Os copos, não!”,
refere Ester, entre sorrisos.
Nascidas na vila de Pataias, cres-
ceram entre a Marinha Grande e a
Nazaré, e a ligação de ambas às artes
aconteceu muito por culpa do avô,
que recordam como um homem cul-
to que gostava de complementar a
arte com um bom copo, isto é, prati-
camente o conceito da nova casa das
irmãs. O avô era “um bon vivant”, re-
sume Ana Paula. E são muitos “bon
vivants” que as irmãs querem na sua
nova casa.
Não é em vão que o Zénite não tem
só “Bar” como apelido - tem também
Galeria. É que a parte de galeria de
arte está também muito destacada.
É aqui que entra Mariana Sousa, a
curadora da galeria, responsável por
descobrir artistas e organizar as ex-
posições.
Já nas artes maiores do bar manda
a barmaid Petra Araújo, que assina
e cria os cocktails de autor que es-
tão em destaque na carta. Casos do
White Zénite (gin, rum, lima, clara
de ovo; 6€), o Zénite (gin, sumo de
laranja, xarope de canela; 7€) ou
o Sweet Zénite (tequila Patron XO
Café, chocolate quente, chantilly ou
natas; 8€). Para além de cafés, bati-
dos, cerveja e vinho, o bar também
oferece torradas e tostas (dos 2€ aos
5€) e ainda tábuas de carnes, queijos
(6€) ou mistas (7€) para acompanhar.
Com as portas abertas apenas há
três meses, o Zénite, dizem-nos, já
conta com vizinhos que se tornaram
amigos e clientes que são frequen-
tadores assíduos. Talvez seja por
proporem eventos tão diversificados
quanto o público que atraem. Todos
os meses mudam a exposição da ga-
leria e a semana passa-se com algu-
mas noites com motes diferentes:
as quartas são dedicadas ao stand-
up comedy - em colaboração com a
escola Bang Produções; às quintas é
dia de quizz; as sextas e/ou sábados
são dias de concertos; aos domin-
gos, há as Leituras de A a Zénite,
onde qualquer pessoa é incentivada
a partilhar obras, poemas ou textos
de sua autoria.
Para breve, poderá ser possível
encontrar outras actividades no ca-
lendário Zénite, já que, adiantam as
proprietárias, estão a planear aco-
lher espectáculos de cabaret ou dar
destaque aos jogos de tabuleiro.
Para quem quiser mostrar as suas
artes - seja na galeria, a expor tra-
balhos, ou a actuar -, basta entrar
em contacto com o Zénite e fazer a
proposta. As irmãs, garantem-nos,
estão sempre receptivas a novas pro-
postas e iniciativas. “Queremos que
os artistas se sintam grandes e que o
seu trabalho seja visto e valorizado”,
resumem.
Entre os copos, os petiscos e as
artes, uma coisa é certa: os grandes
motes da casa são, acima de tudo, o
convívio e a troca de ideias. Texto
editado por Luís J. Santos
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Sábado, 2 de Fevereiro de 2019 | FUGAS | 31

O gato das botas

Antes de usar sal e pimenta,

pense se não ficará melhor
a maravilhosa pimenta moída
dos Açores
A pimenta moída é usada em
quase todos os pratos da cozinha
açoriana - e fica sempre bem. É
salgada porque usa-se a pimenta
moída para salgar, em vez do sal.
Talvez a maneira mais correcta de
compreender a pimenta moída
Todas as pimentas moídas
são boas. Só se distinguem pela
quantidade de sal e pelo picante.
Há várias marcas, mas são
todas da mesma qualidade e do
mesmo preço: é um exemplo de
honestidade, profissionalismo e
pimenta da Dona Pimentinha tem
mais sal do que a Corisca.
Mas atenção: todas são salgadas
para não ser preciso pôr sal.
Durante muitos anos não usei
A pimenta pimenta moída por ser salgada de
mais. Isto porque também estava a

Miguel Esteves Cardoso

seja como um combinado de sal,
pimenta e um piquinho. É um
generosidade.
A marca de que eu mais gostei da terra é um usar sal. Desde que percebi que se
usa pimenta moída em vez de sal
tempero exímio, obrigatório. foi da Corisca. Um frasco de nunca mais quis outra coisa.
a A primeira coisa a dizer sobre Tenho passado os últimos três vidro com 380 gramas custa 2,35 molho admira- Das maneiras mais deliciosas
a pimenta da terra é que se trata meses a provar - e a dar a provar euros na Mercearia dos Açores. de usar pimenta moída é com
de um condimento de primeira
qualidade, como o sal. Como
- marcas diferentes de pimentas
da terra. Comprei-as todas online
Os açorianos não perdem tempo
a fazer garrafinhas pífias como as
velmente queijinhos frescos. No continente
pomos sal e pimenta. Nos
compreenderá qualquer açoriano,
estou a referir-me à terminologia
na excelentíssima Mercearia dos
Açores, que recomendo sem
do Tabasco e quejandos para fazer
render o peixe.
simples: Açores põem pimenta moída.
Experimente e logo verá quem tem
e à gastronomia da ilha de São
Miguel. As outras ilhas dos
reservas.
É lá que compro queijos
O frasco mais pequeno que
vendem tem 200 gramas e custa
só contém razão.
A marca Quintal dos Açores tem
Açores têm tradições igualmente
interessantes - mas diferentes.
maravilhosos de todas as ilhas
açorianas e, como luxo, por 95
1,90 euros. Dá para um mês inteiro
de temperos. O formato não é para
o pimento uma pimenta da terra picante que
é “para o queijo” (2,50 euros). Fica
Nós no continente temos o
hábito de falar de picantes e muitos
cêntimos por litro e meio, a muito
mineralizada Água Gloria Patri
ser giro e poder ser levado à mesa:
é para temperar tudo.
triturado e sal. muito bem mas, lá está, também
serve para temperar outros pratos.
de nós somos fãs de piripíris muito
picantes. Cada restaurante tem
da Serra do Trigo, em São Miguel.
Uma das maravilhas da Mercearia
Outra marca muito boa - a Dona
Pimentinha - vende um balde de
Não precisa Ao fim destas experiências todas
considero que a pimenta moída é
um picante caseiro para poder ter
o prazer monótono de avisar os
dos Açores é poder procurar
iguarias por ilha. Como não me
4,30 quilos por 16,50 euros. Para
além de ser uma pechincha, o de mais nada uma alternativa ao sal e pimenta
que é saborosa, bonita e cheia de
clientes a terem cuidado. canso de dizer, não há ilha que não grafismo é muito bonito e o balde vivacidade.
Como portugueses, levámos a tenha queijos de chorar por mais. embeleza qualquer cozinha. A Que mais se pode pedir?
malagueta de Moçambique para GETTY IMAGES
a Índia e, entre os nórdicos que
gostam de frango assado, somos
celebrados como os pioneiros do
peri-peri chicken.
A pimenta da terra é mais ou
menos picante conforme o número
de sementes que for incluído. Trata-
se de um molho admiravelmente
simples: só contém o pimento
triturado e sal. Não precisa de mais
nada. Não precisa, por exemplo,
do vinagre, óleo ou álcool que
prejudica os picantes mais
conhecidos do mundo.
A pimenta da terra é um
molho que se faz facilmente em
casa, desde que se tenham os
pimentos necessários. No entanto,
as pimentas açorianas que são
comercialmente produzidas são
todas simplicíssimas, não contendo
quaisquer porcarias.
É uma afectação continental falar
de pimenta da terra. Os fabricantes
com simplicidade e bom gosto
vendem-na como pimenta moída,
que é o que é. No continente
seria pimento moído. Mas como
tem o efeito da pimenta - sendo
ligeiramente picante e muito
aumentativa do sabor dos alimentos
- faz sentido chamar-lhe pimenta.
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