ROTEIRO PARA MONITORIA DE BIOQUÍMICA

ASCES-UNITA
1. AMINOÁCIDOS
 ANFOTERISMO – reter e liberar hidrogênio em meio aquoso.
 Não-essenciais – o organismo produz; Essenciais – dieta.
 Proteicos e não-proteicos.
 Quanto a característica da cadeira lateral:
 Hidrofóbicos e não polares (alifáticos)
 Hidrofóbicos e apolares (aromáticos)
 Neutros, mas polares
 Positivamente carregados e hidrofílicos (básicos)
 Negativamente carregados e hidrofilicos (ácidos)
 Condições para ser considerado proteico:
 Elementos ligados ao mesmo carbono;
 Este carbono precisa ser assimétrico/quiral
o Isômero óptico – enantiomorfo
o Levógeros ou dextrógeros.
 O carbono assimétrico/quiral tem que ser o carbono alfa.

2. PROTEÍNAS
 Aminoácidos proteicos ligados por ligação peptídica.
 Diferem em
 Quant. de aminoácidos
 Cargas elétricas – dependem do pH do meio
 Pesos moleculares
 Sequências de aminoácidos (determ. pelo código genético)

 FUNÇÕES:
 Transporte – hemoglobinas
 Sustentação – colágeno
 Proteção imunitária – imunoglobulinas (anticorpos)
 Catalisar reações – enzimas
 Reserva – caseína
 Contração – actina e miosina.
 Hormônios – insulina
 Pigmentação – melanina
 Hereditariedade – histonas.

 NÍVEIS ESTRUTURAIS DE UMA PROTEÍNA:

 Primária – sequência não linear de aminoácidos. Interações a partir de pontes de
hidrogênio.
 Secundária – interação de aminoácidos próximos. É não aleatória
o Alfa hélice – estrutura em espiral, estabilizada por pontes de hidrogênio.
o Beta folha – plana, estabilizada por pontes de hidrogênio.
 Terciária – interações em distâncias maiores (fracas) por ligação covalente.
 Quaternária – interação entre duas ou mais proteínas terciárias.

 TIPOS PROTEICOS
 Simples – somente natureza proteica.
 Conjugadas - proteínas simples + grupo prostético
o Ex.: nucleoproteínas, glicoproteínas, cromoproteínas, fosfoproteínas,
lipoproteínas, etc.

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3. CARBOIDRATOS
 Compostos por carbono, oxigênio e hidrogênio.
 Apresentam no mínimo 3 átomos de carbono

 FUNÇÕES:
 Principal fonte de energia
 Elementos estruturais e proteção
 Lubrificante de articulações
 Reconhecimento celular (Grupo ABO)
 Moléculas biologicamente ativas.

 MONOSSACARÍDEOS
 De 3 a 7 átomos de carbono
 Formam pentoses (ác. Nucleicos) e hexoses (glicose, frutose, galactose, etc.)
 Se tornam cíclicos em contato com a água.
 EPIMERIA – no mesmo carbono, uma única hidroxila troca de lugar.
 Formas cíclicas com 5 carbonos – furanoses.
 Formas cíclicas com 6 carbonos – hexoses.
 HEMICETAIS e HEMIACETAIS – formados pela reação entre um aldeído ou
cetonas mais álcoois, criando um novo centro quiral no carbono da carbonila e
forma duas formas esteroisométricas. Esse carbono é chamado de carbono
anômero.

 DISSACARÍDEOS
 União de dois monossacarídeos por uma ligação glicosídica entre um carbono
anomérico de uma unidade e um grupo –OH de outra unidade.
 Ex.: açúcar de mesa (sacarose), lactose (presente no leite), malte (cerveja).

 POLISSACARÍDEOS
 Maioria dos carboidratos na natureza
 Alto peso molecular
 Podem ser HOMOPOLISSACARÍDEOS (um único tipo de unidade monomética
– ex.: Glicogênio) ou HETEROPOLISSACARÍDEOS (contém diferentes
unidades monoméricas – ex.: suporte extracelular).
 Organismo só consegue absorver alfa carboidratos

 FIBRAS
 Não digeridas pelas enzimas por serem carboidratos do tipo beta.
 São polissacarídeos
 FUNÇÕES:
o Reduzir frequência de doenças intestinais
o Reduz a absorção do colesterol
o Sensação de saciedade
o Trânsito intestinal
o Retardam o esvaziamento gástrico.

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4. LIPÍDEOS
 FUNÇÕES:
 Plano B para o armazenamento de energia.
 Agentes emulsificantes.
 Hormônios (esteroides) e vitaminas lipossolúveis (A, D, E, K)
 Apolares e são anfipáticas (polar e apolar).

 ÁCIDOS GRAXOS – cabeça hidrofílica e cauda hidrofóbica (polar e apolar,

respectivamente)
 Quanto menor o n° de insaturações e maior a cadeia hidroarbonada, menor a
solubilidade.
 Quanto mais insaturado, mais hidrofílico.
 Saturados – alto ponto de fusão, ou seja, em temperatura fisiológica são sólidos;
 Instaturados (podem ser monoinsaturado ou poliinsaturado) possuem baixo ponto
de fusão, logo, em temperatura fisiológica, apresentam-se fluidos.

 TRIGLICERÍDEOS – três ácidos graxos associados a uma molécula de glicerol.

 É totalmente apolar e hidrofóbico
 Energia metabólica – reserva – tec. Adiposo.

 ESTEROIS
 Lipídeos derivados do ciclopentanoperidrofenantreno
 COLESTEROL
o Esterol mais abundante nos animais
o Caráter anfipático
o Sistema de anéis que lhe confere rigidez.