Creme de Peixe

Ingredientes:
4 cenouras grandes
1 chuchu
1 batata grande
½ cabeça de corvina (corvina pequena com cerca de 2 kg)
1 posta de corvina pequena
4 delicias do mar
2 cebolas
4 dentes de alho
1 folha de louro
Grãos de pimenta q.b.
1 dl de vinho branco
Azeite q.b.
1 ramo de coentros

Caldo de peixe: Coza o peixe com uma cenoura cortada em pedaços, a folha de louro, os grãos de
pimenta, uma cebola cortada em quatro, o vinho, os coentros, água suficiente para cobrir os
ingredientes e sal a gosto.

Depois do peixe estar cozido reserve-o, retire a cebola e a cenoura e passe o liquido por um
passador de rede.

Coloque o caldo de peixe numa panela, e adicione a batata, as cebolas (a que utilizou para o caldo e
a outra), as cenouras (também a que utilizou para o caldo), os alhos e o chuchu, tudo cortado em
pedaços, tempere com sal e azeite a gosto e deixe cozinhar. Quando estiver cozido passe com a
varinha mágica para obter um creme aveludado. Rectifique o sal e a água para ficar com
a consistência desejada (se acrescentar água tem que deixar ferver uns minutos).

Limpe o peixe de peles e espinhas, desfie-o, corte as delicias do mar em rodelinhas e junte ambos
ao creme. Apague o fogão e sirva bem quentinho.