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Dia das Maes

receitas Um dia tão


especial, merece
especiais uma sobremesa
cheia de sabor!
Chanty Mix
Chantilly ao Leite
Mousse Tiramisu • Perfeito para decorar - ótima definição;
• Perfeito para rechear - aceita corantes,
chocolate em pó, sucos de frutas e bebidas
alcoólicas.

Ingredientes Modo de Preparo


Coloque o chocolate branco, o açúcar e uma colher de
Categoria: Confeitaria Segmento: Sobremesa 1 sopa do café expresso em um boll de inox e leve para
derreter em banho maria e mexa sem parar.
• Chantilly ao Leite Amélia ............................... 200ml
• Chocolate branco ............................................. 80g 2 Com o auxilio de um ralador de noz-moscada, rale o
cumaru bem fino e misture ao chocolate.
• Açúcar ............................................................. 40g
• Café expresso ................................................. 60ml 3 Hidrate a gelatina em 30ml de água morna e reserve.

• Cachaça ......................................................... 25ml


Assim que o chocolate derreter adicione o restante do
• Fava de cumaru............................................ 01unid. 4 café expresso e a gelatina hidratada, continue
• Gema de ovo .............................................. 02unid. mexendo até q dissolva bem a gelatina, retire do banho
• Gelatina incolor em pó (sem sabor) .................... 2g maria e reserve.
• Cacau em pó para decorar a gosto
• Frutas vermelhas para decorar a gosto
5 Com um fouet, bata as gemas por alguns instantes e
adicione cachaça, em seguida, lentamente adicione
esse preparo à mistura de chocolate e café; volte ao
banho maria por mais 1 minuto aproximadamente até
formar um creme uniforme, retire do banho maria e
Dicas e recomendacoes leve para gelar de 30 a 45 minutos até adquirir
consistência.
Pode substituir o cumaru por fava de baunilha
Bata o Chantilly ao Leite Amélia e adicione ao creme
ou essência. Se preferir, substitua pelo 6 preparado anteriormente mexendo bem até
Chanty Mix Chocolate.
homogeneizá-lo por completo. Coloque em taças,
cubra com plástico filme e leve para gelar.

7 Antes de servir a mousse, polvilhe o cacau em pó e


decore a gosto com frutas vermelhas frescas ou grãos
Rendimento: : 6 taças Tempo de Preparo: 60 minutos de café.
Tricolor Cremoso de Chocolate • Recheios e coberturas de bolos, tortas,
sobremesas diversas, sorvetes e mousses;
• Complemento de coquetéis, café e chocolate
quente.

Ingredientes Modo de Preparo


1.Ganache
Categoria: Confeitaria Segmento: Sobremesa Em uma panela leve o Chanty Mix Vigor Chocolate ao
fogo; Quando abrir fervura desligue o fogo e
acrescente o chocolate meio amargo picado e a
CREME sal; Misture bem até
Margarina Amélia Uso Geral sem sal
homogeneizar. Reserve
• Chanty Mix Amélia .........................................
........ 300g
2.Creme Base
• Leite Integral Leco ..............................................
................ 60g Em uma panela misture sem bater as gemas, o açúcar,
• Açúcar ..............................................................
............... 45g a farinha de trigo e o Leite Integral Leco e leve ao fogo
• Gemas ..............................................................
............... 60g baixo mexendo sem parar até engrossar a mistura,
deixe esfriar em temperatura ambiente.
....... 8g
• Farinha de trigo ................................................... Hidrate a gelatina em 30ml de água morna e misture
• Gelatina incolor hidratada ..................................
.................. 4g com o creme base, cubra com papel filme e reserve.
• Água ...............................................................
............. 30ml Bata o Chanty Mix Amélia em velocidade média até
formar picos moles e misture com o creme base.
• Chocolate branco picado .................................
.... 100g Divida em 3 recipientes em partes iguais e reserve.
• Chocolate ao leite picado ................................
.................. 100g
3.Chocolates
.......... 100g
• Chocolate meio amargo ................................... Derreta os 3 tipos de chocolate separadamente e
• Clara .................................................................
..... 60g adicione cada um em um creme base separado e com
a ajuda de uma colher misture bem. Reserve.
• Açúcar refinado .................................................
.... 75g
4.Merengue
GANACHE Bata as claras em neve, junte o açúcar ate formar picos
• Chanty Mix Amélia Chocolate.......................... 500ml firmes e divida em 3 partes.
Adicione a cada tipo de chocolate e com ajuda de uma
• Chocolate meio amargo picado........................
.... 500g colher mexa delicadamente. Reserve.
...... 50g
• Margarina Amélia Uso Geral sem sal.................
5.Montagem
Passe óleo de soja na forma de bolo inglês, coloque a
mistura do chocolate branco e leve para o freezer por
Dicas e recomendacoes 10 minutos.
Se desejar substitua o ChantyMix pelo Chantilly ao Leite. Rendimento: : 2 unidades de 20cm Tempo de Preparo: 60 minutos Retire a forma do freezer e adicione a mistura de
chocolate ao leite e leve para o freezer por mais
10 minutos.
Por último adicione a mistura de chocolate meio
amargo e leve para o freezer por 40 minutos.
Desenforme e faça um cone com o papel manteiga
para decorar com fios finos de ganache por cima.
Bolo Pudim
• Perfeito para decorar - ótima definição;
• Perfeito para rechear - aceita corantes,
chocolate em
pó, sucos de frutas e bebidas alcoólicas.

Ingredientes Modo de Preparo


1.Pudim
Categoria: Confeitaria Segmento: Sobremesa Pré aqueça o forno a 160°.
Bata no liquidificador 200ml de Chantilly ao Leite
Amélia, 200ml de Leite Integral Leco, o leite
Chantilly ao Leite Amélia....................................
...... 200ml condensado, 2 ovos inteiros, 2 gemas peneiradas bata
e reserve.
Leite Integral Leco ............................................. 275ml
Chanty Mix Chocolate ........................................ 75ml 2.Bolo
Na batedeira, coloque a farinha de trigo, 75ml de Leite
Margarina Bolo, Massas e Cremes Amélia..........
.. 100gr Integral Leco, 75ml de Chanty Mix Chocolate, o
Leite
eite condensado .............................................. 400ml chocolate em pó, 3 ovos inteiros, 90g de Margarina
Ovo ................................................................ 05unid. Amélia Bolo, Massas e Cremes e o fermento e bata em
velocidade alta até obter um creme liso e homogêneo;
Gema de ovo peneirada.................................. 02unid.
reserve.
Farinha de trigo .................................................. 140g
Chocolate em pó 50%........................................... 60g
3.Montagem
Em uma forma de buraco ao centro, coloque o açúcar
Fermento em pó ................................................... 10g para derreter até chegar no ponto de caramelo.
.............................. 100g
Nozes ................................................................ Adicione 50ml de água e deixe a mistura se dissolver;
Açúcar ...............................................................
.................................. 200g espere esfriar e coloque o pudim batido anteriormente
até a metade da assadeira. Unte o restante da
Raspas de chocolate e folhas de hortelã para decorar
assadeira com 10g de Margarina Bolos, Massas e
Cremes Amélia e complete com a massa do bolo,
deixando um espaço de 2cm da borda da assadeira.
Dicas e recomendacoes Cubra com papel alumínio.
Se desejar, substitua o Chantilly ao Leite Amélia Leve para assar em banho maria e deixe assar por 1
pelo Chanty Mix Tradicional. Pode utilizar forma hora e 15 minutos; retire do forno, deixe esfriar e
para bolo inglês.
desenforme.
Decore como desejar.
Sugestão: utilize nozes, raspas de chocolate e folhas de
hortelã.

Rendimento: 02 Assadeiras de Aro 15 Tempo de Preparo: 1:30 hr