Aminoácido essencial

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Um aminoácido essencial é aquele que o organismo considerado (normalmente, o humano) não é

capaz de sintetizar mas é necessário para o seu funcionamento.
O organismo humano é incapaz de sintetizar cerca de metade dos vinte aminoácidos comuns. Tem
então de os obter através da dieta, pela ingestão de alimentos ricos em proteínas.
Os aminoácidos não essenciais são também necessários para o funcionamento do organismo, mas
podem ser sintetizados in vivo a partir de determinados metabolitos.
Existem aminoácidos que são essenciais apenas em determinadas situações patológicas ou em
organismos jovens e em desenvolvimento. A estes convencionou-se a designação
"condicionalmente essenciais". Estes aminoácidos são normalmente fonte de divisão entre os
cientistas, havendo os que consideram estes como essenciais e os que não os consideram essenciais.
A lista abaixo mostra os aminoácidos comuns classificados quanto à sua essencialidade para o
organismo humano. Esta lista é válida para a maioria dos mamíferos.
Essenciais
• Fenilalanina
• Histidina
• Isoleucina
• Lisina
• Leucina
• Metionina
• Treonina
 • Triptofano
• Valina

Não Essenciais

• acido Aspártico
• acido Glutamico
• alanina
• Arginina
• asparagina
• Cisteína
• Glicina
• glutamina
• Prolina
• Serina
• Tirosina

Note-se que os aminoácidos não essenciais possuem, em geral, vias de síntese relativamente
simples. Por exemplo, o metabolito α-cetoglutarato (intermediário do ciclo dos ácidos
tricarboxílicos) é precursor do glutamato, que por sua vez pode dar origem à glutamina, à prolina e
à arginina. Os aminoácidos são especialmente divididos em dois grupos: os não essenciais (que são
os que o nosso corpo produz) e os essenciais (aqueles cujo nosso corpo não produz, mas que pode
ser obtido através da alimentação).
A maioria das plantas e bactérias consegue sintetizar a totalidade dos aminoácidos, não existindo
nestes organismos o conceito de "aminoácido essencial".

mg por kg de peso mg para pesssoas de mg para pessoas de

Amino ácido
corporal 70 kg 100 kg
H Histidina 10 700 1000
I Isoleucina 20 1400 2000
L Leucina 39 2730 3900
K Lisina 30 2100 3000
M Metionina
15 (total) 1050 1500
+ C Cisteina

F Fenilalanina
25 (total) 1750 2500
+ Y Tirosina

T Treonina 15 1050 1500

W Triptofano 4 280 400
V Valina 26 1820 2600
A recomendação para crianças é de 10 a 20% maior que para os adultos, podendo chegar a 150%
para bebês.
Fontes de proteína animal, como carne, peixes, ovos e leite proveem todos os amino ácidos
essenciais. Plantas como a quinoa, semente de cânhamo, amaranto e soja também, embora a
utilização deste aminoácido esteja influenciada pelo aminoácido limitante. Por exemplo: se uma
fonte contêm todos os aminoácidos, mas tem uma quantidade muito pequena de lisina, o corpo
humano só vai absorver os outros na proporção que a lisina for utilizada para síntese de proteínas, e
os aminoácidos em "excesso" serão desaminados e transformados em açúcar ou gordura.
Daí a importância de variar a dieta e misturar várias fontes de proteínas. Até mesmo dietas
estritamente vegetarianas podem suprir facilmente as necessidades protéicas de qualquer indivíduo,
basta que se combine alimentos ricos em proteínas - por exemplo, arroz contém poucas quantidades
de alguns aminoácidos que são encontrados em boas quantidades no feijão. De forma similar, feijão
contém poucas quantidades de alguns aminoácidos dos quais o arroz é rico. Juntos, feijão e arroz
fornecem quantidades adequadas de todos os aminoácidos essenciais.

Fonte protéica Amino ácido limitante

Trigo lisina
Arroz lisina
Legumes triptofano
Milho, cereais lisina e triptofano
feijão metionina (ou cisteina)
ovos, frango, Soja nenhum; referência para proteína absorvida
Informação de aminoácidos do feijão preto em 172 gr
Fenilalanina 0,82 g
Histidina 0,42 g
Isoleucina 0,67 g
Lisina 1,05 g
Leucina 1,22 g
Metionina 0,23 g
Treonina 0,64 g
Triptofano 0,18 g
Valina 0,80 g
alanina 0,64 g
arginina 0,94 g
ácido aspártico 1,84 g
cisteína 0,17 g
Ácido glutâmico 2,32 g
Glycine 0,60 g
histidina 0,42 g
isoleucina 0,67 g
leucina 1,22 g
lisina 1,05 g
metionina 0,23 g
fenilalanina 0,82 g
prolina 0,65 g
serina 0,83 g
treonina 0,64 g
triptofano 0,18 g
tirosina 0,43 g
valina 0,80 g