PROTEÍNAS

PROTEÍNA = MACROmolécula
composta por cadeias lineares de
aminoácidos, os peptídeos.
- relacionados ao metabolismo de
construção.
 FUNÇÕES DAS PROTEÍNAS

• As proteínas possuem um papel fundamental no crescimento, já que muitas delas desempenham papel
estrutural nas células, isto é, são componentes da membrana plasmática, das organelas dotadas de membrana,
do citoesqueleto dos cromossomos etc.

• E para produzir mais células é preciso mais proteína. Sem elas não há crescimento normal. INGESTÃO DE
PROTEÍNAS NA ALIMENTAÇÃO!

• A realização de diversas reações químicas componentes do metabolismo celular dependem da participação de

enzimas que aceleram as transformações químicas no organismo.

• Há uma categoria de proteínas de defesa, chamadas anticorpos. Sem eles, nosso organismo fica extremamente
vulnerável.

• Hormônios: insulina.

• Transporte: hemoglobina.

• Movimentos: actina e miosina dos músculos.

ESTRUTURA DOS AMINOÁCIDOS

PERDA DE H20

Ligação PEPTÍDICA
= leucina
valina Peptídio
- Poucas unidades:
oligopeptídeo Síntese por desidratação: para formar a
- Muitas unidades: ligação peptídica, o grupo AMINA de um
polipeptídeo aminoácidos une-se ao grupo
= CARBOXILA de outro aminoácido,
PROTEÍNA perdendo uma molécula de água para
formar os peptídeos.
Aminoácido ALANINA, Aminoácido LEUCINA, o
corpo não produz. É fonte
ajuda na formação dos de energia para os
anticorpos. O corpo produz. músculos.
 20 aminoácidos para formar todas as proteínas que
existem! Cerca de 11 aminoácidos são produzidos no
fígado. O restante devemos ingerir.

Aminoácidos essenciais: as células não

produzem; devem ser ingeridos. Ex.: leucina.
Aminoácidos não essenciais ou naturais: o
corpo produz. Ex.: alanina.
Uma molécula de proteína:
a estrutura espacial de uma proteína está relacionado à função
biológica que ela exerce.
 Importância da ordem e tipo dos aminoácidos que
formam os polipeptídeos:
Um exemplo importante é a substituição, na molécula de hemoglobina, do aminoácido
ácido glutâmico pelo aminoácido valina. Essa simples troca provoca uma profunda
alteração na forma da molécula inteira de hemoglobina, interferindo diretamente na sua
capacidade de transportar oxigênio.
Hemácias contendo a hemoglobina alterada adquirem o formato de foice, quando
submetidas a certas condições, o que deu nome a essa anomalia: anemia falciforme.