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Pesquisa e políticas públicas em alimentação e nutrição Flávia Mori Sarti Graduação em Gestão de
Pesquisa e políticas públicas em alimentação e nutrição
Pesquisa e políticas públicas em
alimentação e nutrição
Flávia Mori Sarti
Flávia Mori Sarti

Graduação em Gestão de Políticas Públicas Pós-Graduação em Modelagem de Sistemas Complexos Escola de Artes, Ciências e Humanidades - USP

Alimentação e Nutrição

Dimensão Positiva

Dimensão Normativa
Dimensão Normativa

Alimentação e Nutrição

Dimensão Positiva
Dimensão Positiva
Alimentação e Nutrição Dimensão Positiva Técnicas de Dimensão Normativa

Técnicas de

Dimensão Normativa
Dimensão Normativa

Alimentação e Nutrição

Dimensão Positiva
Dimensão Positiva
Dimensão Normativa
Dimensão Normativa
e Nutrição Dimensão Positiva Dimensão Normativa Técnicas de Produção e logística Inovação Preparo e

Técnicas de

Produção e logística Inovação Preparo e conservação Gestão Distribuição e consumo Antropometria Educação
Produção e logística
Inovação
Preparo e conservação
Gestão
Distribuição e consumo
Antropometria
Educação e informação nutricional
Epidemiologia nutricional

Alimentação e Nutrição

Dimensão Positiva

Dimensão Normativa
Dimensão Normativa

Padrões de

Produção e logística Inovação Preparo e conservação Gestão Distribuição e consumo Antropometria Educação
Produção e logística
Inovação
Preparo e conservação
Gestão
Distribuição e consumo
Antropometria
Educação e informação nutricional
Epidemiologia nutricional
Gestão Distribuição e consumo Antropometria Educação e informação nutricional Epidemiologia nutricional

Alimentação e Nutrição

Dimensão Positiva
Dimensão Positiva
Dimensão Normativa
Dimensão Normativa
e Nutrição Dimensão Positiva Dimensão Normativa Técnicas de Padrões de Produção e logística Inovação

Técnicas de

Padrões de

Produção e logística Inovação Preparo e conservação Gestão Distribuição e consumo Antropometria Educação
Produção e logística
Inovação
Preparo e conservação
Gestão
Distribuição e consumo
Antropometria
Educação e informação nutricional
Epidemiologia nutricional
Gestão Distribuição e consumo Antropometria Educação e informação nutricional Epidemiologia nutricional

Alimentação e Nutrição

Dimensão Positiva
Dimensão Positiva
Dimensão Normativa
Dimensão Normativa
e Nutrição Dimensão Positiva Dimensão Normativa Técnicas de Padrões de Produção e logística Inovação

Técnicas de

Padrões de

Produção e logística Inovação Preparo e conservação Gestão Distribuição e consumo Antropometria Educação
Produção e logística
Inovação
Preparo e conservação
Gestão
Distribuição e consumo
Antropometria
Educação e informação nutricional
Epidemiologia nutricional
Recomendações aos agentes
e consumo Antropometria Educação e informação nutricional Epidemiologia nutricional Recomendações aos agentes

Pesquisa em Saúde e Nutrição

Passado

Presente

Futuro

Situação de escassez Fome Carência Desnutrição Foco: Produção Ótica desenvolvimentista Crescimento
Situação de escassez
Fome
Carência
Desnutrição
Foco: Produção
Ótica desenvolvimentista
Crescimento econômico
Formação de força de trabalho

Pesquisa em Saúde e Nutrição

Passado

Presente

Futuro

Quadro de extremos Fome versus Alimento em excesso Carência versus Abundância Desnutrição versus Obesidade
Quadro de extremos
Fome versus Alimento em excesso
Carência versus Abundância
Desnutrição versus Obesidade
Foco: Equilíbrio
Ótica distributivo-produtivitista
Estado de Bem-Estar Social/Sustentabilidade
Racionalização de produção/consumo/gasto

Pesquisa em Saúde e Nutrição

Passado

Presente

Futuro

Cenário em formação Resultado dos quadros de transição? TransiçãoTransição DemográficaDemográfica
Cenário em formação
Resultado dos quadros de transição?
TransiçãoTransição DemográficaDemográfica
TransiçãoTransição NutricionalNutricional
TransiçãoTransição EpidemiológicaEpidemiológica
Foco: Qualidade de Vida
Ótica humanística
Contribuição das políticas públicas em saúde
Sinergia entre educação e tecnologia

Contribuição das Políticas Públicas

Busca de informações na pesquisa Formulação Implementação Avaliação
Busca de informações na
pesquisa
Formulação
Implementação
Avaliação

Contribuição das Políticas Públicas

Busca de informações na pesquisa Formulação Implementação Avaliação
Busca de informações na
pesquisa
Formulação
Implementação
Avaliação
Mediação da interação entre agentes Regulamentação Fiscalização Punição/Incentivo
Mediação da interação
entre agentes
Regulamentação
Fiscalização
Punição/Incentivo

Contribuição das Políticas Públicas

Busca de informações na pesquisa Formulação Implementação Avaliação
Busca de informações na
pesquisa
Formulação
Implementação
Avaliação

Governo

Mediação da interação entre agentes Regulamentação Fiscalização Punição/Incentivo
Mediação da interação
entre agentes
Regulamentação
Fiscalização
Punição/Incentivo

Contribuição das Políticas Públicas

Busca de informações na pesquisa Formulação Implementação Avaliação
Busca de informações na
pesquisa
Formulação
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Governo
Governo
População
População
Mediação da interação entre agentes Regulamentação Fiscalização Punição/Incentivo
Mediação da interação
entre agentes
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Fiscalização
Punição/Incentivo

Contribuição das Políticas Públicas

Busca de informações na pesquisa Formulação Implementação Avaliação
Busca de informações na
pesquisa
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Governo
População
População
Mediação da interação entre agentes Regulamentação Fiscalização Punição/Incentivo
Mediação da interação
entre agentes
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Fiscalização
Punição/Incentivo
Indústria
Indústria

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Busca de informações na pesquisa Formulação Implementação Avaliação
Busca de informações na
pesquisa
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Governo
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População
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Mediação da interação
entre agentes
Regulamentação
Fiscalização
Punição/Incentivo
Indústria
Indústria
Universidade

Universidade

Universidade

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Busca de informações na
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Mediação da interação
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Regulamentação
Fiscalização
Punição/Incentivo
Governo
Governo
População
População
Indústria
Indústria

Organismos

Internacionais

Universidade

Universidade

Universidade

Contribuição das Políticas Públicas

Busca de informações na pesquisa Formulação Implementação Avaliação
Busca de informações na
pesquisa
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Implementação
Avaliação
Mediação da interação entre agentes Regulamentação Fiscalização Punição/Incentivo
Mediação da interação
entre agentes
Regulamentação
Fiscalização
Punição/Incentivo
Governo População Indústria Universidade Organismos Internacionais
Governo
População
Indústria
Universidade
Organismos
Internacionais
Fiscalização Punição/Incentivo Governo População Indústria Universidade Organismos Internacionais

Papel da Alimentação e Nutrição

Fonte: Fogel (2001)
Fonte: Fogel (2001)

Papel da Alimentação e Nutrição

Fonte: Fogel (2001)
Fonte: Fogel (2001)

Direitos Humanos

“Todo indivíduo tem o direito a um padrãopadrão dede vidavida adequadoadequado que assegure a si, assim como a sua família, saúde e bem-estar, emem especialespecial alimentaçãoalimentação, vestuário, habitação, assistência médica e serviços sociais necessários.” Declaração dos Direitos do Homem ONU (1954)

Saúde

“Saúde é o estadoestado dede completocompleto bembem--estarestar físico,físico, mentalmental ee socialsocial, não meramente a ausência de doença ou enfermidade. Desfrutar do melhor padrão de saúde possível é um dos direitosdireitos fundamentaisfundamentais de cada ser humano sem distinção de raça, religião, crenças políticas ou condições econômicas e sociais .” Constituição da Organização Mundial da Saúde OMS (2006)

Segurança Alimentar

“Realização do direito de todos ao acessoacesso regularregular ee permanentepermanente aa alimentosalimentos dede qualidade,qualidade, emem quantidadequantidade suficientesuficiente, sem comprometer o acesso a outras necessidades essenciais, tendo como base práticas alimentares promotoras de saúde que respeitem a diversidade cultural e que sejam ambiental, cultural, econômica e socialmente sustentáveis.” Lei Orgânica de Segurança Alimentar e Nutricional Brasil (2006)

Modelagem de Sistemas Complexos

Modelagem de Sistemas Complexos Fonte: Christakis NA, Fowler JH.The spread of obesity in a large social

Modelagem de Sistemas Complexos

Modelagem de Sistemas Complexos Fonte: Christakis NA, Fowler JH.The spread of obesity in a large social

Modelagem de Sistemas Complexos

Modelagem de Sistemas Complexos Fonte: Christakis NA, Fowler JH.The spread of obesity in a large social

Modelagem de Sistemas Complexos

Modelagem de Sistemas Complexos Fonte: Christakis NA, Fowler JH.The spread of obesity in a large social

Modelagem de Sistemas Complexos

Modelagem de Sistemas Complexos Fonte: Christakis NA, Fowler JH.The spread of obesity in a large social

Modelagem de Sistemas Complexos

Modelagem de Sistemas Complexos Fonte: Christakis NA, Fowler JH.The spread of obesity in a large social

Modelagem de Sistemas Complexos

Modelagem de Sistemas Complexos Fonte: Christakis NA, Fowler JH.The spread of obesity in a large social
Obrigada!
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flamori@usp.br
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