Pesquisa e políticas públicas em

alimentação e nutrição

Flávia Mori Sarti

Graduação em Gestão de Políticas Públicas
Pós-Graduação em Modelagem de Sistemas Complexos
Escola de Artes, Ciências e Humanidades - USP
Alimentação e Nutrição

Dimensão Positiva Dimensão Normativa

Alimentação e Nutrição

Dimensão Positiva Dimensão Normativa

Técnicas de...
Alimentação e Nutrição

Dimensão Positiva Dimensão Normativa

Técnicas de...
Produção e logística
Inovação
Preparo e conservação
Gestão
Distribuição e consumo
Antropometria
Educação e informação nutricional
Epidemiologia nutricional
Alimentação e Nutrição

Dimensão Positiva Dimensão Normativa

Padrões de...
Produção e logística
Inovação
Preparo e conservação
Gestão
Distribuição e consumo
Antropometria
Educação e informação nutricional
Epidemiologia nutricional
Alimentação e Nutrição

Dimensão Positiva Dimensão Normativa

Técnicas de... Padrões de...
Produção e logística
Inovação
Preparo e conservação
Gestão
Distribuição e consumo
Antropometria
Educação e informação nutricional
Epidemiologia nutricional
Alimentação e Nutrição

Dimensão Positiva Dimensão Normativa

Técnicas de... Padrões de...
Produção e logística
Inovação
Preparo e conservação
Gestão
Distribuição e consumo
Antropometria
Educação e informação nutricional
Epidemiologia nutricional

Recomendações aos agentes

Pesquisa em Saúde e Nutrição

Passado Presente Futuro

Situação de escassez

Fome

Carência

Desnutrição

Foco: Produção

Ótica desenvolvimentista

Crescimento econômico

Formação de força de trabalho
Pesquisa em Saúde e Nutrição

Passado Presente Futuro

Quadro de extremos

Fome versus Alimento em excesso

Carência versus Abundância

Desnutrição versus Obesidade

Foco: Equilíbrio

Ótica distributivo-produtivitista

Estado de Bem-Estar Social/Sustentabilidade

Racionalização de produção/consumo/gasto
Pesquisa em Saúde e Nutrição

Passado Presente Futuro

Cenário em formação

Resultado dos quadros de transição?
Transição Demográfica Transição Nutricional
Transição Epidemiológica

Foco: Qualidade de Vida

Ótica humanística

Contribuição das políticas públicas em saúde

Sinergia entre educação e tecnologia
Contribuição das Políticas Públicas

Busca de informações na
pesquisa

Formulação

Implementação

Avaliação
Contribuição das Políticas Públicas

Busca de informações na
Mediação da interação
pesquisa entre agentes

Formulação
Regulamentação

Implementação
Fiscalização

Avaliação
Punição/Incentivo
Contribuição das Políticas Públicas

Busca de informações na
Mediação da interação
pesquisa entre agentes

Formulação
Regulamentação

Implementação
Fiscalização

Avaliação
Punição/Incentivo

Governo
Contribuição das Políticas Públicas

Busca de informações na
Mediação da interação
pesquisa entre agentes

Formulação
Regulamentação

Implementação
Fiscalização

Avaliação
Punição/Incentivo

Governo População
Contribuição das Políticas Públicas

Busca de informações na
Mediação da interação
pesquisa entre agentes

Formulação
Regulamentação

Implementação
Fiscalização

Avaliação
Punição/Incentivo

Governo População Indústria

Contribuição das Políticas Públicas

Busca de informações na
Mediação da interação
pesquisa entre agentes

Formulação
Regulamentação

Implementação
Fiscalização

Avaliação
Punição/Incentivo

Governo População Indústria Universidade

Contribuição das Políticas Públicas

Busca de informações na
Mediação da interação
pesquisa entre agentes

Formulação
Regulamentação

Implementação
Fiscalização

Avaliação
Punição/Incentivo

Governo População Indústria Universidade

Organismos
Internacionais
Contribuição das Políticas Públicas

Busca de informações na
Mediação da interação
pesquisa entre agentes

Formulação
Regulamentação

Implementação
Fiscalização

Avaliação
Punição/Incentivo

Governo População Indústria Universidade

Organismos
Internacionais
Papel da Alimentação e Nutrição

Fonte: Fogel (2001)

Papel da Alimentação e Nutrição

Fonte: Fogel (2001)

Direitos Humanos

“Todo indivíduo tem o direito a um padrão de vida

adequado que assegure a si, assim como a sua família, saúde
e bem-estar, em especial alimentação,
alimentação vestuário, habitação,
assistência médica e serviços sociais necessários.”
Declaração dos Direitos do Homem
ONU (1954)
Saúde

“Saúde é o estado de completo bem bem--estar físico,

físico, mental e
social, não meramente a ausência de doença ou
social
enfermidade. Desfrutar do melhor padrão de saúde possível
é um dos direitos fundamentais de cada ser humano sem
distinção de raça, religião, crenças políticas ou condições
econômicas e sociais.”
Constituição da Organização Mundial da Saúde
OMS (2006)
Segurança Alimentar

“Realização do direito de todos ao acesso regular e

permanente a alimentos de qualidade, em quantidade
suficiente, sem comprometer o acesso a outras
suficiente
necessidades essenciais, tendo como base práticas
alimentares promotoras de saúde que respeitem a
diversidade cultural e que sejam ambiental, cultural,
econômica e socialmente sustentáveis.”
Lei Orgânica de Segurança Alimentar e Nutricional
Brasil (2006)
Modelagem de Sistemas Complexos

Fonte: Christakis NA, Fowler JH. The spread of obesity in a large social network over 32 years. N Engl J Med
2007;357(4):370-9.
Modelagem de Sistemas Complexos

Fonte: Christakis NA, Fowler JH. The spread of obesity in a large social network over 32 years. N Engl J Med
2007;357(4):370-9.
Modelagem de Sistemas Complexos

Fonte: Christakis NA, Fowler JH. The spread of obesity in a large social network over 32 years. N Engl J Med
2007;357(4):370-9.
Modelagem de Sistemas Complexos

Fonte: Christakis NA, Fowler JH. The spread of obesity in a large social network over 32 years. N Engl J Med
2007;357(4):370-9.
Modelagem de Sistemas Complexos

Fonte: Christakis NA, Fowler JH. The spread of obesity in a large social network over 32 years. N Engl J Med
2007;357(4):370-9.
Modelagem de Sistemas Complexos

Fonte: Christakis NA, Fowler JH. The spread of obesity in a large social network over 32 years. N Engl J Med
2007;357(4):370-9.
Modelagem de Sistemas Complexos

Fonte: Christakis NA, Fowler JH. The spread of obesity in a large social network over 32 years. N Engl J Med
2007;357(4):370-9.
 Obrigada!

flamori@usp.br