Recursos Humanos

SELEÇÃO

-É o processo de escolher, dentre os candidatos,

aquele que possui as qualificações e requisitos
adequados ao desempenho do cargo.

-Enquanto o recrutamento é a fase de atração,

divulgação e de comunicação.
Recursos Humanos
SELEÇÃO

-A seleção: é uma atividade de escolha, de

classificação e de decisão, e portanto, restritiva.

-Busca entre os candidatos recrutados, aqueles que são

mais adequados aos cargos existentes na organização,
visando aumentar a eficiência e o desempenho do
pessoal.
Recursos Humanos
Seleção

Escolha do candidato a preencher a vaga disponível

Requisitos exigidos para o cargo

X
Características e qualificações dos candidatos.

(Descrição e análise dos cargos)

Recursos Humanos

SELEÇÃO

-É uma etapa de grande responsabilidade, pois nela

estão envolvidos: motivação, necessidades, aspirações,
objetivos pessoais que precisam ser satisfeitos.

-Após a análise da ficha de inscrição o candidato será

submetido às técnicas de seleção
Recursos Humanos
Seleção

Análise do Candidato:

Dados sócio-econômicos
Culturais
Instrucionais
Conhecimento Técnico
Requisitos físicos e mentais
Temperamento

Candidato encaminhado para testes,

entrevistas, análise de experiências
anteriores e exames de saúde
Recursos Humanos

Testes

Os testes mais aplicados são:

-De capacidade, habilidade ou conhecimento.
-Personalidade.
Recursos Humanos
Entrevista

-É uma técnica que tende a uma relação ativa entre o

candidato e a empresa.

- O entrevistador pode usar dois tipos de entrevista: pré-

estruturada (com perguntas já elaboradas para todos os
candidatos) ou não estruturada (perguntas e respostas
fluem à medida que o diálogo processa).

Ex. Nutriz - prova

Recursos Humanos
Análise das experiências anteriores

•Outro critério usado pelo selecionador é a experiência

profissional pertinente ao cargo almejado.

•Um colaborador com experiência comprovada exige menos

investimentos em treinamentos e supervisão.

•O candidato pode demonstrar essa experiência

em testes práticos.
Recursos Humanos
Análise do comportamento do candidato
- APLICAR TESTE
Recursos Humanos
Exames de saúde
•O candidato que obteve aprovação nas
etapas anteriores, deve finalmente realizar exames de
saúde.

•Os exames solicitados são: clínico geral, parasitológico,

sangue, de urina.

•Se os exames não forem satisfatórios, o candidato deve

dispor de um certo tempo para recuperar a saúde e se
habilitar ao processo de admissão.
Recursos Humanos
Admissão

O processo de admissão é realizado mediante um contrato

de trabalho entre a Organização e o empregado, sendo o
vínculo empregatício estabelecido a partir da assinatura da
Carteira de Trabalho e Previdência Social (CTPS)
Recursos Humanos
CAPACITAÇÃO

“ O DESENVOLVIMENTO PROFISSIONAL VISA

AMPLIAR, DESENVOLVER E APERFEIÇOAR O HOMEM
PARA O SEU CRESCIMENTO PROFISSIONAL EM
DETERMINADA CARREIRA NA EMPRESA OU PARA QUE
SE TORNE MAIS EFICIENTE E PRODUTIVO NO SEU
CARGO” - CHIAVENATTO – 1988
Recursos Humanos
CAPACITAÇÃO

É o processo educacional de curto prazo aplicado de

maneira sistemática e organizada, através do qual as
pessoas aprendem conhecimentos, atitudes e habilidades
em função de objetivo definidos - CHIAVENATTO – 1997
Recursos Humanos
Exemplos de capacitações em UAN:

•Meio de adequar cada pessoa ao seu cargo.

•Meio para melhorar o desempenho do cargo.

•Meio de desenvolver competências nas pessoas.

•Maneira de agregar valor às pessoas, à organização e aos

clientes.
Recursos Humanos

Objetivos do Capacitação em um
Serviço de Alimentação

Capacitar os empregados a executar com habilidade

as tarefas do cargo,

Desenvolver o significado de participação e

cooperação,

Conscientizar os funcionários da importância do

seu trabalho dentro do Serviço de Alimentação.
Recursos Humanos

O Processo de capacitação

•É um processo cíclico e contínuo.

•Acontece no ingresso do funcionário à organização e só

deve terminar quando o funcionário se desliga da empresa.
Recursos Humanos

Finalidades da capacitação

Principal: Evitar desperdícios e resultados danosos

ao valor nutritivo das preparações.

O treinamento deve capacitar o funcionário a

desenvolver suas funções:
com o menor esforço físico,
no menor tempo,
com o menor custo.
Recursos Humanos

Importância da capacitação

O treinamento orienta técnicas dietéticas como:

Pré preparo (incluindo o correto manuseio

de equipamentos e utensílios)

Cocção

Não só de
Armazenamento
higiene
Distribuição
Recursos Humanos
Importância do capacitação

Redução de custos operacionais

Racionalização do tempo de uso de máquinas e
utensílios
Melhoria dos procedimentos e técnicas adequados
Redução do tempo dedicado a
fiscalização direta
Melhoria da confiança no
desempenho do funcionário
Redução da taxa de absenteísmo
Recursos Humanos

Importância do capacitação

Redução da rotatividade de mão de obra

Melhoria da qualidade dos serviços prestados
Melhoria do produto final
Redução de desperdícios

Redução de danos de utensílios e

equipamentos por manuseio inadequado
Recursos Humanos
Capacitação

Importância da capacitação

Capacitação não só na admissão

Reciclagem Periódica
Recursos Humanos
Capacitação

Qual a hora para capacitação?

Atenção:
O que pode parecer parte do cotidiano, pode
sinalizar problemas.

Muitos problemas podem ser

resolvidos com treinamento adequado.
Recursos Humanos
Capacitação

Etapas:

Diagnóstico da Situação
Acompanhamento e Controle
Programa de treinamento
Classificação do Treinamento

Diagnóstico da Situação
Após diagnosticar problemas, verificar se
há recursos disponíveis para treinamento.
Recursos: materiais, financeiros,
didáticos, de pessoal, etc.
Recursos Humanos
Capacitação

Etapas: Diagnóstico da Situação

Levantamento das necessidades:
-Mobilização frequente dos empregados
-Baixa produtividade
-Baixa qualidade do produto ou serviço
-Elevada frequência de conflitos
-Elevadas perdas de gêneros
-Elevação nos custos das refeições
-Frequentes danos nos equipamentos e utensílios
-Falta de uniformidade nas preparações
-Atrasos na distribuição
Recursos Humanos
Capacitação

Etapas: Acompanhamento e Controle

Acompanhamento: Realizado ao longo de todo o processo

Controle: realizado mediante alguns instrumentos como

relatórios, reuniões, etc.

Devem ser feitos durante e

após os treinamentos
Recursos Humanos
Capacitação

Etapas: Programa de Treinamento

Deve ser por escrito, destacar os objetivos do

treinamento, pode (deve) ser apresentado a chefia.

Deve ser arquivado juntamente com a lista de funcionários

treinados e a avaliação realizada posteriormente.
Recursos Humanos
Capacitação

Etapas: Programa de Treinamento:

Organização do Projeto
Título do Treinamento
Objetivos (gerais e específicos)
Justificativa
Clientela Alvo
Carga Horária Período de duração
Local
Conteúdo Programático
Métodos Didáticos Recursos Audiovisuais
Técnicas e Critérios de Avaliação pelos
Responsáveis pelo Treinamento
Recursos Humanos
Capacitação

Etapas: Classificação do Treinamento

Época

1) Anterior à admissão
Seleção dos que vão admitir, por desempenho, no
treinamento.

2) Posterior à admissão
Instrução/Integração e Funcional
Recursos Humanos
Capacitação

Etapas: Classificação do Treinamento

Época
2) Posterior à admissão: Integração

Visa integrar o novo funcionário à empresa.

Informações sobre: regimento, normas de
procedimento, rotinas e roteiros, da sua
função e das demais, uso de equipamentos e
utensílios relativos a sua função.
Capacitação:
Fundamentos importante na Integração de
funcionários

1- Informar sobre as condições de trabalho,

normas, regulamentos, horários, oportunidades
de progresso, promoção, prêmios, programas de
treinamento, benefícios e outros que possam interessar o
funcionário.

2- Orientar chefes e encarregados sobre sua

responsabilidade, que lhe é dada, com relação ao ensino do
trabalho, à operação dos procedimentos e
à motivação das pessoas.
Recursos Humanos
Fundamentos para Integração de funcionários

3- Definir claramente fluxos do sistema

operacional para que permaneçam o mais próximo dos
acontecimentos.

4- A política de pessoal deve dar ênfase às relações

humanas, as pessoas devem conhecer a importância do seu
trabalho e se sentir motivadas. Todo trabalho deve ser
feito visando a satisfação pessoal de quem o executa.
Recursos Humanos
Capacitação

Classificação da capacitação
Local
1) Instrução em Serviço
Serve para treinar ou aperfeiçoar
determinadas tarefas inerentes ao cargo,
no próprio ambiente de trabalho.
Treinamento gradativo sem prejuízo
das funções diárias.
Recursos Humanos
Capacitação

Classificação da Capacitação
2) Treinamento Externo ao Serviço

Quando é dado fora da empresa costuma-se

optar por escolas formadoras de profissionais.

Técnicas variadas de aprendizado.

Podem ter participação de convidados

para ministrar este treinamento, sempre em
horário fora da jornada de serviço.
Recursos Humanos
Capacitação

Conteúdo

Treinamento Geral de interesse de todos

Treinamento Específico de interesse a cargos

específicos.
Recursos Humanos
Capacitação

Público

Treinamento individual Treinamento com

chapeiro
Mais utilizados para diversos cargos no S.A.
Abordados aspectos específicos do serviço.

Treinamento Coletivo
Deve ser rotina administrativa, mediante
reuniões, cartazes, demonstrações técnicas.
Recursos Humanos
Capacitação

Controle do Treinamento aplicado

Formulários

Testes

Reuniões
Recursos Humanos

Controle da Capacitação aplicado: Formulários

Critérios Pontualidade Assiduidade Cordialidade Agilidade Organização Higiene Uniformização

/ Áreas

Saladas

Guarnições

Pratos principais

Sobremesas

Almoxarifado

Limpeza
Recursos Humanos
Tópicos importantes para capacitação:

•Higiene e aparência pessoal.

•Postura do profissional dentro do ambiente da UAN e

junto ao cliente.

•Higiene do ambiente, utensílios e alimentos.

•Técnicas de preparo dos alimentos: FT.

•Controle de pragas.

•Segurança no trabalho.
Recursos Humanos
Avaliação:

•Etapa final do processo de treinamento.

•Deve considerar 2 aspectos:

•Determinar até que ponto o treinamento produziu

modificações desejadas no comportamento dos
empregados.

•Demonstrar se os resultados do treinamento apresentam

relação com as metas da empresa.
Recursos Humanos
Tipos de Avaliação:

1. Avaliação ao nível organizacional

-Aumento da eficácia organizacional.

-Melhoria da imagem da empresa.

-Melhoria do clima organizacional.

-Melhor relacionamento empresa x empregados.

-Facilidade nas mudanças e na inovação.

-Aumento da eficiência.
Recursos Humanos
Tipos de Avaliação:

2. Avaliação ao nível de RH

-Redução da rotação de pessoal.

-Redução do absenteísmo.

-Aumento da eficiência individual dos empregados.

-Aumento das habilidades das pessoas.

-Elevação do conhecimento das pessoas.

-Mudanças de atitudes e de comportamentos das pessoas.

Recursos Humanos
Tipos de Avaliação:

3. Avaliação ao nível das tarefas e operações

-Aumento da produtividade.

-Melhoria da qualidade dos produtos e serviços.

-Redução no fluxo da produção.

-Redução no tempo de treinamento.

-Redução do índice de acidentes.

-Redução do índice de manutenção de máquinas e equipamentos.

Recursos Humanos
Tipos de Avaliação:

- Avaliar requer cuidado, amorosidade, senso crítico, senso

de oportunidade.

- Ferramenta “Como dar e receber crítica”

 Valendo 20
pontos para o
grupo

Letra A
Recursos Humanos

Incentivos Motivacionais

Qualquer ideia do gestor, visando a motivação

do funcionário, que após análise e planejamento
adequado possa ser implantada na empresa, tendo por
finalidade a motivação de seu pessoal.
Recursos Humanos
Incentivos Motivacionais

São formas de motivar o funcionário, tem a finalidade de

desenvolver a administração participativa.

Exemplos do que pode ser feito:

Funcionário do mês
Benefícios (um almoço com a família, assistência médica ou
dentária, cesta básica)
Empréstimos Pessoais (depende do tipo da
empresa)
 Exemplo de texto usado em palestras
motivacionais:

• Faleceu ontem a pessoa que atrapalhava sua vida...

Um dia, quando os funcionários chegaram para trabalhar, encontraram na portaria um cartaz

enorme, no qual estava escrito:

"Faleceu ontem a pessoa que atrapalhava sua vida na Empresa. Você está convidado para o velório
na quadra de esportes".

No início, todos se entristeceram com a morte de alguém, mas depois de algum tempo, ficaram
curiosos para saber quem estava atrapalhando sua vida e bloqueando seu crescimento na empresa.
A agitação na quadra de esportes era tão grande, que foi preciso chamar os seguranças para
organizar a fila do velório. Conforme as pessoas iam se aproximando do caixão, a excitação
aumentava:

- Quem será que estava atrapalhando o meu progresso ?

- Ainda bem que esse infeliz morreu !

Um a um, os funcionários, agitados, se aproximavam do caixão, olhavam pelo visor do caixão a fim
de reconhecer o defunto, engoliam em seco e saiam de cabeça abaixada, sem nada falar uns com
os outros. Ficavam no mais absoluto silêncio, como se tivessem sido atingidos no fundo da alma e
dirigiam-se para suas salas. Todos, muito curiosos mantinham-se na fila até chegar a sua vez de
verificar quem estava no caixão e que tinha atrapalhado tanto a cada um deles.
 Exemplo de texto usado em palestras motivacionais:

• A pergunta ecoava na mente de todos: "Quem está nesse caixão"?

No visor do caixão havia um espelho e cada um via a si mesmo... Só

existe uma pessoa capaz de limitar seu crescimento: VOCÊ MESMO!
Você é a única pessoa que pode fazer a revolução de sua vida. Você é
a única pessoa que pode prejudicar a sua vida. Você é a única pessoa
que pode ajudar a si mesmo. "SUA VIDA NÃO MUDA QUANDO SEU
CHEFE MUDA, QUANDO SUA EMPRESA MUDA, QUANDO SEUS
PAIS MUDAM, QUANDO SEU(SUA) NAMORADO(A) MUDA. SUA
VIDA MUDA... QUANDO VOCÊ MUDA! VOCÊ É O ÚNICO
RESPONSÁVEL POR ELA."

O mundo é como um espelho que devolve a cada pessoa o reflexo de

seus próprios pensamentos e seus atos. A maneira como você encara
a vida é que faz toda diferença. A vida muda, quando "você muda".
• Luis Fernando Veríssimo