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MATÉRIA: BROMATOLOGIA
FEIRA DE SANTANA-BA
2019
Alcione Frankline
Dayana Rebouças
Iolanda Santos
FEIRA DE SANTANA-BA
2019
INTRODUÇÃO:
A essência da refratometria é bem simples. Quando uma luz penetra num liquido
ela muda de direção; isto é chamado de refração. O ângulo de refração, medido em
graus, indica à mudança de direção do feixe de luz. Um refratômetro obtém e transforma
os ângulos de refração em valores de índices de refração. O refratômetro é um
instrumento simples que pode ser usado para medir concentrações de sólidos solúveis,
consumindo apenas umas poucas gotas da solução. Sua aplicação estende-se pelas
áreas de alimentos, agricultura, química e em indústrias de manufaturados.
O índice de refração é uma propriedade física importante de sólidos, líquidos e
gases. A medida de índice de refração pode ser usada para determinar a concentração
de uma solução, pois o índice de refração dela varia com a concentração.
OBJETIVO:
Determinar o Brix em uma amostra.
MATERIAIS:
Refratômetro
Água destilada
Papel
MÉTODOS:
-Abriu o prisma e limpou a superfície usando um algodão umedecido com água
destilada;
-Girou o botão até que a linha de contato entre a área escura e a clara vista pela ocular
estivesse na marca ‘0’;
-Com o auxílio da pipeta colocou algumas gotas de água sobre o prisma inferior;
-Procurou lentamente na ocular a linha de separação entre a região iluminada e a escura,
usando para isto o botão de variação de ângulo;
-Com a linha de separação bem nítida posicionou-se a divisão entre as duas regiões
exatamente no centro do retículo;
-Abriu o espelho lateral para que seja iluminada a escada numérica, concluindo a leitura
do BRIX.
RESULTADOS E DISCUSSÕES:
CONCLUSÃO:
REFERÊNCIA: