Costelas de cordeiro baluchon de vagem molho alecrim

Cozinhar a vagem na água fervendo, no ponto certo colocar eles na água com gelo para
choque térmico
Secar eles e montar baluchons enrolando eles com uma fatia de bacon reservar
Na hora de servir passar as costelas de cordeiro na frigideira com um poco de óleo até
dourar finalizar a cocção no forno
Na mesma frigideira passar os baluchons de vagem dourando o bacon
Colocar os baluchons no centro do prato juntando as costelas e colocar um cordon de
molho

Molho de alecrim para cordeiro

azeite 20 gr
cebola 70 gr
alho 20 gr
tomates cereja 40 gr
alecrim 4 ramo
caldo de carne 2 cubos
molho tomate 80 gr
vinho branco 250 gr
manteiga 100 gr

Passa todo no azeite, ferver, bater no liquidificador coar.

E colocar manteiga para engrossar (monter au beurre)