AMARGO CHOCOLATE 450 GR MANTEIGA 350 GR CLARA DE OVOS EM NEVE 600 GR FOLHA DE GELATINA 1 UNIDADE
MOUSSE DE CHOCOLATE COM LEITE
CHOCOLATE 450 GR MANTEIGA 350 GR CLARA DEOVOS EM NEVE 600 GR FOLHA DE GELATINA 1 UNIDADE
MOUSSE DE CHOCOLATE BRANCO
CHOCOLATE 500 GR MANTEIGA 120 GR CLARA DEOVOS EM NEVE 12 UNIDADE FOLHA DE GELATINA 1 UNIDADE CREME DE LEITE 200 ML AGUA 4 COLHERES A SOPA
MODO DE FAZER AS MOUSSE
Derreter em bain Maria Chocolate com manteiga Colocar a gelatina na água fria para emoleçer Incorporar no chocolate quando esta mole Bater a creme de leite em chantilly reservar geladeira Bater clara de ovos em neve reservar Incorporar chocolate com creme Incorporar clara de neve Reservar geladeira Dentro do anel montar 3 tipo de mousse uma por cima da outra e endurecer no freezer Com baleador fazer trufa coberta de cação em pó e guardar no freezer Colocar 3 unidade na hora de montar