Namorado sobre endivia braisées

Produtos por 2 pessoas

2 filé de namorado (ou Badejo) de 160gr
1 batata grande
6 unidade de coração de endivia
4 unidade de tomate cereja
100 ml de vinho branco
40 gr de cebola picada
30 gr de gengibre
1 caldo de peixe
20 ml
de azeite
80 gr de manteiga

Modo de fazer
descascar e cortar a batata em rondela finas e colocar por cima do peixe tipo escama
passar na frigideira até dourar virar o peixe até ponto desejado reservar
na mesma frigideira saltear as endivia cortado por metade junto com cebola e as tomates
cortado em cubinho incorporar o vinho ,caldo de peixe e o gengibre em anel para infusão e
deixar reduzir até 60%
Tirar o gengibre,a endivia,incorporar a manteiga deixar derreter por engrossar o molho
montagem
no centro do prato montar a endivia em leque e molhar com molho , por cima colocar o
peixe mostrando a escama de batata