Receitas da Cláudia

Abacate com ovo cozido E

Ingredientes:

 1 abacate
 2 ovos
 Flocos de pimenta vermelha
 Sal
 Pimenta
 Queijo feta

Preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 350ºC.

2. Dividir o abacate ao meio e aumentar ligeiramente o buraco, retirando um
pedaço de abacate.
3. Partir um ovo para dentro de cada metade de abacate. Temperar com sal e
pimenta e acrescentar queijo feta.
4. Levar ao forno cerca de 15 minutos. Servir com flocos de pimenta vermelha.

Abóbora recheada com frango

vegetal desfiado E
Ingredientes:

 1 queijo mozarela light ralado

 2 abóboras (pequenas)
 ½ cenoura ralada
 1 colher de café de sal
 2 dentes de alho picados
 2 tomates picados
 1 chávena de chá de frango vegetal desfiado
 Orégãos a gosto

Preparação:

1. Cozer as abóboras sem deixar amolecer muito, de forma a que a casca fique
consistente.
2. Cortá-las ao meio, retirar a polpa e reservar.
3. Refogar o alho no azeite e adicionar os tomates. Juntar a polpa reservada da
abóbora, o frango vegetal, a cenoura e o sal.
4. Rechear as abóboras, salpicar com mozarela e orégãos e levar ao forno até
dourar (30 minutos a 180ºC).
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Ovos recheados com caril

de atum
Ingredientes:

 8 ovos
 1 lata de atum ao natural
 ½ abacate
 1 colher de sobremesa de
caril
 Alho em pó q.b.
 Vinagre q.b.
 Azeite q.b.
 Pimenta preta q.b.
 Sal q.b.
Preparação:
1. Cozer os ovos. Descascar e cortar na longitudinal. Retirar as gemas e reservar as
claras.
2. Juntar as gemas com os restantes ingredientes e triturar até formar uma pasta.
Voltar a rechear as claras com a pasta e servir.
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Caril de cogumelos e quiabo P V

Ingredientes:

 200g de cogumelos
shiitake
 200g de cogumelos
pleurotos
 200g de cogumelos
Portobello
 200g de quiabos (peq.)
 2 cenouras
 1 cebola grande
 2 dentes de alho
 3 tomates grandes
maduros
 1 pedaço de gengibre (6cm)
35 minutos
 4 colheres de sopa de óleo de coco ou azeite
4-6 doses
 2 colheres de chá de caril Fácil
 1 folha de louro
 1 malagueta
 1 chávena de água
 ½ lata de leite de coco ou de leite vegetal (200ml)
 Sal q.b.
Preparação:

 Cortar os cogumelos em pedaços; aparar as pontas dos quiabos; cortar a cenoura

em rodelas finas; picar a cebola, o alho, o tomate e metade do gengibre.
 Levar ao lume uma caçarola com o óleo de coco e refogar a cebola e o alho.
 Juntar o gengibre, os cominhos, o caril e a folha de louro, mexendo para libertar
os aromas.
 Adicionar o tomate e a cenoura e saltear. Misturar os cogumelos e deixar
cozinhar em lume baixo até murcharem.
 Juntar a malagueta, os quiabos, um pouco de sal e a água. Tapar e deixar em
lume baixo por 10 minutos.
 No final, juntar o leite de coco e envolver.
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MUFFIN DE MAÇÃ E
CANELA S
Ingredientes:

 2 ovos
 1 chávena de farinha de aveia
 1 colher de chá de fermento
em pó
 1 maçã
 Canela q.b.

Preparação:
1. Colocar tudo no liquidificador até obter uma massa uniforme.
2. Adicionar a massa às formas e levar ao forno durante 30 minutos.

GELADO DE FRUTA S V
Ingredientes:

 2 bananas
 1 chávena de morangos
 1 chávena de mirtilos
 1 chávena de framboesas
 ½ copo de leite vegetal
 ½ chávena de sumo de maçã
concentrado
Preparação:
1. Congelar todas as frutas e o sumo de maçã.
2. Quando todas as frutas e o sumo estiverem congelados, retirar do congelador e
bater as frutas no liquidificador. Juntar o leite vegetal para ajudar a bater.
3. Juntar o sumo de maçã também congelado e bater.
4. Colocar o gelado em taças ou voltar a levá-lo ao congelador para comer mais
tarde.