UNIVERSIDADE DA AMAZÔNIA – UNAMA

CENTRO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS E DA SAÚDE – CCBS

CURSO DE TECNOLOGIA EM GASTRONOMIA
COZINHA ASIÁTICA
PROFESSOR: WALACI WAGNER SODRE DE MORAIS

TRABALHO – COZINHA ASIÁTICA

PEQUIM – CHINA

NOME DO ALUNO:

BRUNO - XXXXXXXX
EDENILSA PIMENTEL – 04067540
VALDETE GOBBO - 04064493

ANANINDEUA – PARÁ
SETEMBRO – 2021
 ASPECTOS HISTÓRICOS

Pequim é a capital da China, um país do leste da Ásia. A partir de 1980, vários países ocidentais passaram a chamá-la de Beijing, que
é o modo oficial de escrever o nome da cidade de acordo com as normas do governo chinês. . Em português, porém, a forma “Pequim”
continua a ser a mais utilizada.
 PATRIMÔNIO DA HUMANIDADE

CIDADE PROIBIDA PALACIO DE VERÃO TEMPLO DO CÉU

TÚMULOS MING GRANDE MURALHA DA CHINA HOMEM DE PEQUIM

 NOVO VISUAL DA GRANDE METRÓPOLE
PEQUIM - CHINA

Hoje muitos prédios de apartamentos, shopping centers e prédios de escritórios deram à cidade um novo visual. As principais
fábricas de Pequim produzem tecidos, carros, aparelhos eletrônicos, computadores maquinaria. População: 22,1 milhões de
habitantes (estimativa 2020).
 ASPECTOS GASTRONÔMICOS

PATO DE PEQUIM SOPA NINHO DE ANDORINHAS EXOTICAS IGUARIAS

RUA MALIAN DAO, CASAS DE

CHÁS
Temperos
Os métodos de cozimento são
ricos: cerveja, fritura rápida, fritura,
churrasco, torrefação, fervura, etc.
O método de cozimento mais
comum na culinária de Pequim é
"Bao", que é a fritura rápida,
incluindo fritura rápida com óleo
quente, fritura rápida com sopa e
fritura rápida com molho. Os chefs
também são bons em “pa”, o que
significa cozinhar os alimentos
semiacabados novamente com
sopa ou molho. Ambos são
habilidades da culinária de
Shandong.
As técnicas mais apreciada estão de acordo com o significado Yin
Yang são conceitos do taoísmo que expõem a dualidade de tudo
que existe no universo descrevendo duas forças fundamentais
opostas e complementares.

• Fogo– Amargo
• Madeira– azedo
• Terra – doce
• Metal – salgado
Eles acreditam que refeições devem
um ato de coperação e deve ser entre
amigos e familiares e cada um se serve.
Os cortes são muito importante na
culinária e devem ser pequenos para
facilitar pegar o alimento com hashi.
Os temperos leve, pratos bem
elaborados perfumes, cor, observação
do tempo e da temperatura dos
cozimento, e uma culinária bastante
detalhada.
Pato Laqueado
北京烤鸭
běi jīng kǎo yā
Pato Laqueado
Métodos é Técnicas de Preparo
Pamqueca ao Vapor
Pão Cozido no Vapor Embebido
em Sopa de Cabeça de Peixe
鱼头泡饼
yú tóu pào bǐng
Pão Cozido no Vapor Embebido em Sopa de
Cabeça de Peixe
Técnicas De Preparo
Carneiro cozido instantâneo
涮羊肉
shuàn yangròu
Carneiro cozido instantâneo
Técnicas de Metodos de preparo
Sopa de Ninho de Pássaro
清汤燕窝
qīng tāng yàn wō
Onde Encontrar
Sopa de Ninho de Pássaro
Bing Tang Hulu
冰糖葫蘆
Bīngtánghúlu
Técnicas de Metodos de preparo
Bing Tang Hulu
Churrasco de Pequim
北京烤肉
běi jīng kǎo ròu
Churrasco de Pequim
 REFERENCIAS:

https://escola.britannica.com.br/artigo/Pequim/480764#toc-294405
https://www.suapesquisa.com/geografia/cidade_pequim.htm
https://www.ci.com.br › Explore o Mundo › Países › China

https://www.travelchinaguide.com/beijing-cuisine.htm

https://www.adventuresaroundasia.com/food-to-try-beijing/

https://pt.wikipedia.org/wiki/Sopa_de_ninhos_de_andorinha#:~:text=Sopa%20de%20ninhos,em%20tratamento%20quimio
ter%C3%A1pico.

https://www.bilibili.com/video/BV1C7411n7nH?from=search&seid=5646779608748379015&spm_id_from=333.337.0.0

https://theculturetrip.com/asia/china/articles/10-specialties-that-prove-beijing-has-the-best-street-food-in-china/

https://youtu.be/rZighZxBMqQ

https://youtu.be/jO9DI94SPsM