Spaghetti Carbonara à Família Ghellere

Este é o prato preferido de minha querida filha... 10 entre 10 vezes que

pergunto para ela o quer que eu faça para comer, ela responde: Carbonara!

Primeiramente (ou preliminarmente como preferem os advogados) cabe

ressaltar que preferi chamar esta receita de Carbonada à Família Ghellere
porque existem muitas e muitas receitas de Spaghetti ‘Alla’ Carbonara por
ai, receitas com os mais diversos ingredientes (creme de leite, calabresa,
alho, salsinha! etc, etc...)! Porém esta receita que transcrevo é a que eu
considero a mais gostosa rsrsrs

Aprendi a fazer desta maneira com o meu pai (o melhor cozinheiro que eu
conheço diga de passagem)... por sua vez ele aprendeu a fazer em uma
viajem que fez pela Itália a muitos e muitos anos atrás.

Esta receita faz o maior sucesso por aqui... espero que vocês também
apreciem!

Dicas Iniciais

A regra de ouro para que este spaghetti fique bom é a utilização de

ingredientes de qualidade... esqueça aqueles queijos ralados de pacotinho e
macarrão de procedência duvidosa... invista e compre um queijo parmesão
de qualidade (O nacional ‘Gran Formaggio’ -tipo ‘grana’ - é excelente!
http://www.granformaggio.com.br/) e é claro uma massa ‘grano duro’!

A receita abaixo é para 5 pessoas, mas a conta é simples: 1 ovo por pessoa,
100 gramas de spaguetti por pessoa.

Ingredientes:

500 gramas de spaghetti grano duro

5 ovos inteiros

500 gramas de bacon

120 gramas Queijo parmesão (de qualidade e ralado na hora!!!)

Modo de fazer:
Coloque a água para esquentar. Em uma travessa bata levemente os ovos
até ficarem homogêneos. Acrescente o parmesão ralado e mexa,
acrescente duas pitadas de sal. Reserve (ou seja, deixe de lado e continue a
receita rsrs)

Corte do bacon em cubinhos e coloque para fritar em uma panela. Reserve.

Cozinhe o spaguetti em água da maneira tradicional (se não souber fazer

isso aprenda antes de entrar neste blog!) até que fique all dente. Escorra a
água e volte o spaguetti cosido para uma panela grande, coloque em fogo
brando. Despeje por cima o preparado de parmesão e ovos... ainda no fogo.
Com dois garfos vai mexendo sem parar para que a todo o spaguetti entre
em contato com o parmesão e os ovos... logo a mistura começará a flocular
e ficar branca. Neste momento acrescente todo o bacon bem quente e
misture bem. Sirva logo em seguida!

Dicas Finas:
A única dificuldade no preparo deste prato é acertar o ponto da mistura
'spaguetti/queijo e ovos'... se você deixar muito pouco tempo no fogo o queijo
não irá derreter (flocular) e o ovo não irá cozinhar, isso significa que o spaguetti
irá ficar muito ruim rsrsrs... se você deixar a mistura muito no fogo (ou com o
fogo muito alto) o spaguetti irá queimar no fundo... então está é a hora que
merece mais atenção do cozinheiro. Escolha uma panela grande e aberta (gosto
de utilizar um tacho).