ANDREIA PEREIRA DE AGUIAR

POTENCIALIDADE DA MORINGA OLEÍFERA NO COMBATE

A DESNUTRIÇÃO

São Luís

2020
 ANDREIA PEREIRA DE AGUIAR

POTENCIALIDADE DA MORINGA OLEÍFERA NO COMBATE

A DESNUTRIÇÃO

Trabalho de Conclusão de Curso apresentado

à Faculdade Pitágoras, como requisito parcial
para a obtenção do título de bacharel em
Nutrição.

Orientadora: Juliana Varjão.

São Luís
2020
 ANDREIA PEREIRA DE AGUIAR

POTENCIALIDADE DA MORINGA OLEÍFERA NO COMBATE

A DESNUTRIÇÃO

Trabalho de Conclusão de Curso apresentado

à Faculdade Pitágoras como requisito parcial
para a obtenção do título de bacharel em
Nutrição.

BANCA EXAMINADORA

Prof(a).

Prof(a).

Prof(a). Titulação Nome do Professor(a)

São Luís, 16 de junho de 2020

Dedico este trabalho primeiramente á
Deus por ser essencial em minha vida.
Aos meus filhos Heitor e Sofia por serem
minha maior motivação, e a meu esposo
José Oliveira por ser minha inspiração.
 AGRADECIMENTOS

Primeiramente agradeço ao meu deus pai pela minha vida e por me ajudar a
ultrapassar todos os obstáculos encontrados ao longo do curso , e mesmo diante da
vontade de desistir em alguns momentos ele esteve ao meu lado me fortalecendo,
obrigada meu Deus por cuidar tão bem de mim;
Aos meus pais Antônio Lopes e Maria Perine, obrigada pela educação, por
contribuírem tão bem para formação do meu caráter e pelo cuidado de sempre, pai
obrigada por tudo que você fez e faz até hoje você e essencial em mina vida, te amo
para sempre; Mae obrigada te amo pra sempre ; Ao meu esposo José ,meu amigo e
companheiro de todas as horas seja na alegria e na tristeza, ele meu maior
incentivador, minha inspiração e exemplo de pessoa e profissional, meu muito
obrigada amor por cuidar de mim e da família linda que construímos, e principalmente
por me deixar existir em você, te amo, te amo;
Aos meus filhos, Heitor e Sofia que são as razões da minha vida...Amores para toda
vida;
À minha sogra Anilda, obrigada por ter contribuindo pela mina formação,
Agradeço ao curso de nutrição por ter me dado uma grande amiga, mina irmã de
coração Marcela que me ofereceu seu ombro amigo, que sempre está ao meu lado
em todos os momentos , que me ajuda a levantar sempre que preciso, com seus
conselhos ,seu coração sincero ,de sentimentos valiosos, é uma pessoa sempre
disposta a ajudar o próximo e uma grande benção poder contar com sua presença em
mina vida:
Ao professor José Carlos, que despertou em mim o prazer de novos
conhecimentos. Enfim, à todos os professores, pelos ensinamentos no decorrer da
graduação.
À professora Luana Padilha, por seus ensinamentos que foram muito além do
quê conteúdos, pois tivemos aprendizados importantes para toda a vida;
À todas as pessoas que de alguma forma me ajudaram a acreditar no meu
potencial para a conclusão do curso de Nutrição, muito obrigada!
Buscamos nos sons, notas, harmonias
Luzes E silêncios,
Nutrição, deleite e alegrias ao nosso Ser,
Receber impulsos e movimentos,
Transformações e agilidade aos nossos sonhos,
Enquanto habitamos esse corpo humano,
Presente Divino.
Que possamos colorir, nutrir,
Apaziguar e concretizar,
Os sonhos de vir a ser,
Mais do que ontem, hoje.
Aqui e agora,
Deixar cair os véus do apego.
E lembrar de amar- Ser
Pois , que tudo em nós
É desde sempre,
Amor, gratidão, reencontros,
Silêncios e Impermanência...
 AGUIAR, Andreia Pereira de. Potencialidade da Moringa Oleífera no Combate à
Desnutrição. 2020. 30 folhas. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em
Nutrição) – Faculdade Pitágoras, São Luís, 2020.

RESUMO

O estudo aborda a potencialidade da moringa oleífera no combate à desnutrição.

Estudos recentes demonstram o potencial da Moringa Oleífera no combate à
desnutrição. Por conter mais de 92 nutrientes importantes para a nutrição humana,
a planta de origem indiana e adaptada ao clima de algumas regiões do Brasil, tem
sido apresentada como alternativa viável à alimentação humana. Nesse sentido, o
objetivo da pesquisa foi compreender de que forma a planta denominada Moringa
Oleífera pode auxiliar no combate à desnutrição humana tomando por base a
literatura existente acerca do tema. Sendo assim, a metodologia utilizada na
pesquisa foi a revisão bibliográfica. No decorrer desse estudo, foi constatado que
a composição da moringa apresenta-se como uma das alternativas fundamentais
para o consumo humano, principalmente por sua vasta utilização, seja no consumo
de seus legumes, com fonte rica em proteínas, de óleos e composições
antioxidantes, além de sua toxicidade reduzida de sementes e folhagens. Além do
potencial da moringa oleífera ser essencial no combate à desnutrição humana. Por
todas as suas propriedades nutricionais por ser rica em inúmeros nutrientes que
são necessários para a manutenção da saúde humana, que a moringa oleífera é
utilizada para combater a desnutrição. Os benefícios nutricionais da Moringa
oleifera derivam da alta concentração de nutrientes bio disponíveis; contém altos
níveis de vitamina A (betacaroteno), vitamina B1 (tiamina), vitamina B2
(riboflavina), vitamina B3 (Niacina), vitamina B6 (piridoxina), vitamina B7 (biotina),
vitamina C (ácido ascórbico), vitamina D (colecalciferol) e vitamina E (tocoferol).

Palavras-chave: Morinaga; Oleífera; Nutrientes; Combate; Desnutrição.

 AGUIAR, Andreia Pereira de. Potential of Oil Moringa in Combating
Malnutrition. 2020. 30 leaves. Course Conclusion Paper (Graduation in Nutrition)
- Faculdade Pitágoras, São Luís, 2020.

ABSTRACT

The study addresses the potential of oil moringa in combating malnutrition. Recent
studies demonstrate the potential of Moringa Oleífera in combating malnutrition.
Because it contains more than 92 nutrients important for human nutrition, the plant of
Indian origin and adapted to the climate of some regions of Brazil, has been presented
as a viable alternative to human food. In this sense, the objective of the research was
to understand how the plant called Moringa Oleífera can help in the fight against human
malnutrition based on the existing literature on the subject. Thus, the methodology
used in the research was the bibliographic review. In the course of this study, it was
found that the composition of moringa presents itself as one of the fundamental
alternatives for human consumption, mainly for its wide use, whether in the
consumption of its vegetables, with a rich source of proteins, oils and antioxidant
compositions, in addition to its reduced toxicity of seeds and foliage. In addition to the
potential of oil moringa being essential in combating human malnutrition. For all its
nutritional properties for being rich in countless nutrients that are necessary for the
maintenance of human health, the oil moringa is used to combat malnutrition. The
nutritional benefits of Moringa oleifera derive from the high concentration of bio
nutrients available; contains high levels of vitamin A (beta-carotene), vitamin B1
(thiamine), vitamin B2 (riboflavin), vitamin B3 (niacin), vitamin B6 (pyridoxine), vitamin
B7 (biotin), vitamin C (ascorbic acid), vitamin D ( cholecalciferol) and vitamin E
(tocopherol).

Keywords: Morinaga; Oil; Nutrients; Combat; Malnutrition.

 LISTA DE ILUSTRAÇÕES

Figura 1 – Moringa oleífera..............................................................................14

Figura 2 – Flores Moringa oleífera ..................................................................16
Figura 3 - Conteúdo em aminoácidos (mg.100g-1) nas folhas frescas e secas de
Moringa oleífera................................................................................................21
Figura 4 - Composição nutricional de folhas frescas e secas de Moringa oleífera,
valores expressos em 100 gramas de porção comestível................................22
 SUMÁRIO

1. INTRODUÇÃO..................................................................................................12
2. MORINGA: ASPECTOS GERAIS....................................................................14
2.1 CARACTERÍSTICAS GERAIS ........................................................................ 14
2.2 MORINGA OLEÍFERA NO BRASIL...................................................................17
3. MORINGA OLEÍFERA NA ALIMENTAÇÃO: ASPECTOS NURICIONAIS.....19
4. POTENCIALIZAÇÃO DA MORINGA OLEÍFERA NO COMBATE
DESNUTRIÇÃO.........................................................................................................23
4.1 MORINGA OLEÍFERA NO COMBATE Á DESNUTRIÇÃO.................................24
5. CONSIDERAÇÕES FINAIS................................................................................28
REFERÊNCIAS..................................................................................................29
 12

1. INTRODUÇÃO

A planta Moringa Oleífera, é uma espécie originária do continente asiático que

vem chamando atenção dos pesquisadores na área de nutrição e saúde por
apresentar compostos bioativos essenciais à alimentação humana, despertando
assim o interesse da comunidade científica de modo que sua utilização possa
beneficiar populações em situação de vulnerabilidade social.
Estudos recentes têm demonstrado o potencial da Moringa Oleífera no combate
a desnutrição. Por conter mais de 92 nutrientes importantes para a nutrição humana,
a planta de origem indiana e adaptada ao clima de algumas regiões do Brasil, tem
sido apresentada como alternativa viável à alimentação humana.
Ao explicitar o potencial nutricional da planta em estudo, esta pesquisa
pretende contribuir para divulgar suas propriedades nutricionais a fim de que possa
despertar em outros pesquisadores o interesse em realizar estudos mais
aprofundados sobre o tema, estimulando assim o consumo da moringa Oleífera como
alternativa para uma dieta rica em nutrientes.
Um dos pontos chave para estimular o consumo da planta, reside na sua
utilização na nutrição humana, considerando aspectos como maior extração de seus
benefícios durante a ingesta do alimento. Sendo assim, o problema da pesquisa foi:
Qual a contribuição da Moringa Oleífera para o combate à desnutrição humana de
modo a favorecer populações de baixa renda?
O objetivo geral da pesquisa foi compreender de que forma a planta
denominada Moringa Oleífera pode auxiliar no combate a desnutrição humana
tomando por base a literatura existente acerca do tema. E teve como objetivos
específicos: descrever a composição nutricional da moringa; apresentar suas formas
de utilização na alimentação humana, de modo a garantir um melhor aproveitamento
de seus nutrientes essenciais e demonstrar o potencial da moringa oleífera no
combate à desnutrição humana.
A metodologia da pesquisa foi revisão bibliográfica. Para o desenvolvimento
desta foi realizada uma busca em repositórios virtuais de Nutrição, do Google
Acadêmico, Scielo, Bireme, Revistas de Nutrição, utilizando-se como descritores:
Moringa oleífera; árvore da vida; benefícios; suplemento natural; superalimento e
desnutrição. Foram inclusos os artigos dos anos de 2015 a 2020. Foram excluídos
 13

artigos na língua inglesa. Ao final desta busca foi realizado fichamento de todos os
artigos para posterior desenvolvimento da pesquisa conforme a Associação Brasileira
de Normas Técnicas.

.
 14

2 MORINGA: ASPECTOS GERAIS

2.1 CARACTERÍSTICAS GERAIS

A Moringa oleífera Lamarck, nativa do norte da Índia é uma planta de fácil

cultivo com possibilidade de aproveitamento dos frutos, flores, sementes e folhas com
quantidades significativas de nutrientes. A planta é uma pequena família de plantas
que abrange 14 espécies, sendo o gênero, representado por Moringa oleífera o mais
conhecido. A planta é distribuída nas regiões mais áridas e semiáridas da Índia,
Paquistão e Sul do Himalaia. É considerada uma planta nativa da região nordeste da
Índia, sendo portanto, uma das plantas com maior utilidade para o homem, tendo e
vista que todas as porções da moringa oleífera podem ser utilizadas para uma
determinada finalidade (PONTES, 2016).
Trata-se de uma planta com um valor alimentar significativo, pois em todas as
suas partes pode ser extraído partes para fins específicos, tais como farinha par
alimentar seres humanos, ração para animais, fins medicinais, como condimentos,
cosméticos, melíferos, combustíveis e até mesmo para tratar água consumida por
seres humanos.(COSTA, 2015)
Neste posto, todas as suas finalidades foram sendo exploradas e cada vez mais
distribuídas e estudas nos diversos países do mundo, onde a moringa oleífera foi
explorada e utilizada por diversos povos devido suas inúmeras utilidades no cotidiano
das pessoas. É uma planta considerada de fundamental importância para povos de
alguns países do mundo, em especial na Índia. (CARDOSO, 2015).
Por ter um porte arbóreo, ela chega a cerca de 12 metros de altura, de fácil
propaga-se rapidamente, com desenvolvimento rápido, bem como de fácil manejo e
produção, não carece que o solo disponha de um número significativo de nutrientes
do solo e da água após o plantio. Ela se propaga da planta de diversas formas, através
das sementes sementes, estacas e mudas. É uma espécie que suporta estiagens
longas , com fácil adaptação em solos pobres. Apresenta aspectos nutricionais de
excelência, tendo em vista que alcança cerca de 4 m de altura em um ano e, quando
adulta chega a uma produção anual de 3 a 5 toneladas de sementes por hectare
(PINHEIRO, 2017).
É uma planta cultivada por diversos povos do oriente, em virtude do seu
potencial. Considerada planta perene, de tronco delgado, madeira amarelada e
 15

porosa, apresenta folhas pecioladas, tripinadas, possuindo de 30 a 60 cm de

comprimento. A Figura 01 demonstra a árvore da Moringa Oleífera (CARDOSO,
2015).
Figura 01 – Moringa Oleífera

Fonte: Cardoso (2015)

A moringa apresenta-se com um grande número de flores por todo ano em

cores que variam de amarelo pálido para amarelo, com frutos longos como espécies
de vagem, medindo de 30 cm a 1,20 de comprimento e com larguras que podem variar
até 1,80 cm. Geralmente, a moringa possui três valvas e dispõe de abrigo para
inúmeras sementes que podem variar de 15 a 40.(PINHEIRO, 2017).
Apresenta sementes com coloração de marrom escurecido, conta com três
asas, sendo rica em proteínas com uma porcentagem de 34% e 38% de lipídeos.
Possui um óleo que ao ser retirado apresenta um grau elevado de ácidos graxos
insaturados com cerca de 72%, que são palmítico e o behênico com cerca de 6,5%.
A figura 02 demonstra as folhas da Moringa Oleífera (CARDOSO, 2015).
 16

Figura 02 – Flores Moringa Oleífera

Fonte: Cardoso (2015)

Suas raízes apresentam-se sob forma de tubérculos e tem como finalidade o

armazenamento de energia para a moringa. Tem a aparência e sabor de rabanete,
apresenta uma raiz com a casca espessa, amolecida e reticular, com uma coloração
parda em sua porção externa e esbranquiçada em sua porção interna (FERREIRA,
2016).
As temperaturas mais adequadas para que a moringa oleífera possa se
desenvolver são de 25 a 35°C, mas suportam até 48° desde que se encontrem à
sombra, além disso, elas sobrevivem em geadas leves. É importante ressaltar, que
água necessária é de cerca de 250 mm de precipitação mínima anual e máxima de
1.500 mm, tendo em vista que a mesma não se adequa a solos com alagamento.
Neste sentido, nas áreas que ocorrem episódios de chuva muito intensas, o plantio da
moringa deve ser feito em pequenas colinas, visto que facilitam o escoamento.
(AMARAL, 2018).
A moringa oleífera é uma planta que tem melhor adaptação nos solos neutros
e que são levemente ácidos com cerca de (5-9 pH), devendo estes ser drenados, pois
fornecem desenvolvimento mais adequado para a planta. Observa-se uma taxa maior
de seu crescimento quando a mesma se expõe à insolação direta, bem como em
alturas que são inferiores a 600 m, e podem ser plantada até os 1.200 quando tem
seu plantio em zonas tropicais (COSTA, 2015).
 17

Conforme Pinheiro (2017) trata-se de uma planta que também não tem
adaptação em solos argilosos, podendo ser plantada sob condições irrigadas como
de sequeiro. Assim, a moringa quase não sofre com ataques de pragas, mas
predominam vermes do tipo desfolhante (Spodoptera spp.), gorgulhos (Phantomorus
femoratus) e Zompopo (Atta spp.).
É importante ressaltar, que muitos estudos visando à descoberta de
alternativas para utilização da Moringa oleífera têm se ampliado, porém, o registro de
patentes, levantadas em 2001 do Banco Europeu de Patentes (Espacenet) e do Banco
de dados do Instituto Nacional de Propriedade Industrial (INPI) do Brasil é irrisório
(AMARAL, 2018)

2.2 MORINGA OLEÍFERA NO BRASIL

No Brasil, a M. oleífera foi introduzida por volta de 1950, podendo ser

encontrada na região Nordeste, mais especificamente nos estados do Maranhão,
Piauí e Ceará. É cultivada como planta ornamental e medicinal e conhecida como lírio-
branco, quiabo-de-quina ou simplesmente moringa (VASCONCELOS, 2015).
De acordo com França (2016) a moringa uma planta com uma grande riqueza
de proteínas, vitaminas e minerais, contêm betacaroteno em um número considerável
do que existe na cenoura. Além disso, possui uma grande quantidade de vitamina C,
em relação a outros tipos de alimentos, e com calorias bem baixas. São características
que fazem com a moringa, que se encontra principalmente nas áreas tropicais do
território brasileiro seja considerada um alimento nutritivo para os seres humanos.
Sendo assim, é uma planta que pode ter diversas utilidades e potencialidades,
podendo esta ser oferecida como feno para animais, produz óleo, ainda é muito
utilizada para recuperar solos, para purificar a água e em especial para ser introduzida
na alimentação humana combatendo diversos déficits de vitaminas e proteínas.
(PINHEIRO, 2017).
Como já visto, muitas pesquisas são desenvolvidas na Empresa Baiana de
Desenvolvimento Agropecuário-EMBRAPA, da região Pantanal, para avaliar a
capacidade forrageira de M. oleífera. Trabalhos apresentados pelo Encontro Nacional
de Moringa (ENAM) apontam a ocorrência da Moringa oleífera nos estados do Rio
Grande do Norte, Piauí, Ceará, Paraíba, Pernambuco, Alagoas, Sergipe, Bahia, Mato
 18

Grosso do Sul, São Paulo, Rio de Janeiro, Minas Gerais e Paraná, sendo, portanto,
uma espécie amplamente distribuída no Brasil (PINHEIRO, 2017).
É importante mencionar que em algumas pesquisas realizadas no Brasil,
orientam para um avanço tecnológico no conhecimento e aplicação das
potencialidades da espécie introduzida e adaptada, visando favorecer de forma efetiva
a população brasileira, em especial, àquelas mais diretamente afetadas pelas
condições climáticas instáveis (FRANÇA, 2016)
No entanto, vale frisar que uma das potencialidades muito utilizadas da Moringa
Oleífera é em relação a alimentação, visto que a mesma possui um alto teor de fibras
e que pode alimentar animais e seres humanos. Em território brasileiro a Moringa tem
se mostrado eficaz no quesito alimentação, pois a mesma além de fibras, contém
vitaminas, proteínas, betacaroteno, ferro e potássio que são encontrados
principalmente em suas folhas (SILVA, 2016).
Na alimentação, a Moringa Oleífera pode ser utilizada na alimentação de
diversas formas, conforme demonstrado no capítulo que segue.
 19

3. MORINGA OLEÍFERA NA ALIMENTAÇÃO: ASPECTOS NUTRICIONAIS

A Moringa oleifera tem em sua composição somente uma espécie, a moringa,

e existem quatorze espécies. Considerada uma planta nativa da Índia, foi trazida para
o Brasil, país tropical, na qual esta se adaptou e sobrevive em solos férteis e secos.
Por ter crescimento rápido, seus benefícios podem ser utilizados rapidamente
(DUTRA, 2015)
Seus inúmeros benefícios podem ser vistos em seus nutrientes por meio de
medicamentos, farinhas e outros fins que auxiliam na nutrição d ser humano e animais
de diversas formas. Seu primeiro uso na alimentação foi utilizado na África como uso
na alimentação da população africana, como mistura em diversos tipos de alimentos
por seu valor nutricional (NOGUEIRA, 2016).
Sendo assim, todas as partes da moringa oleífera são aproveitadas e por
infinitas razões esta é cada vez mais cultivada nos países do mundo por suas
inúmeras propriedades nutricionais , medicamentosas e profiláticas, bem como devido
os ganhos na produtividade animal (FERNANDES, 2016).
A Moringa oleífera é considerada ideal como alimento para a sociedade e
diversas comunidades existentes no mundo, tais como as indígenas e rurais, em
especial em territórios carentes, por contribuir nutricionalmente com seus inúmeros
benefícios. Por possuir um teor nutricional elevado em suas folhas, a mesma também
conta com vagem bem parecidas com as leguminosas que chegam até 45 cm. Sendo
estas, muitos utilizadas como legumes e ração para gados (COELHO, 2015).
Os extratos das folhas da moringa podem ser aplicados como medicamentos
alternativos, em especial devido seus aspectos econômicos e sociais. Muito indicada
para antiinflamação, analgésico, asma, anemia e ativador do metabolismo, ainda
utilizada como purificador, protetor para fígado, hipotensivo, auxilia na produção de
hormônios , além de promover crescimento de pelo, hidratante, mobiliza líquidos
corporais, como desintoxicado, fortalece a musculatura e ossos, além de ativar os
aspectos mentais, memória e estimula a aprendizagem do indivíduo (NOGUEIRA,
2016).
Ainda inibe edemas, atividades diuréticas, serve como agente
hipocolesterolêmico da obesidade. Tem efeitos terapêuticos na doença de Chagas e
auxilia na regulação do hipertireoidismo. Nesse contexto, a moringa oleífera conta
com propriedades nutricionais relevantes, pois sua composição nutricional é composta
 20

por proteínas, vitaminas, minerais, são consideravelmente importantes e vistas como

vegetais perenes. Suas folhagens apresentam sabor de agradável e podem ser
consumidas de diversas formas, em sopas, cozidos, puras no vapor, como misturas,
condimentos e polvilho em outros alimentos (ARAÚJO, 2016).
Sua vagem é normalmente utilizada verde e fresca, seu sabor é semelhante a
ervilha e devem ser cozidas e consumidas com sal. Já suas sementes devem ser
ingeridas cozidas, pois são semelhantes ao grão de bico, além disso podem ser
também torradas. Suas flores também podem ser ingeridas e consumidas em saladas,
sendo um néctar nutritivo paras as abelhas (FERNANDES, 2016).
A moringa oleífera supri diversas carências nutricionais e quando ingeridas
podem suprir as necessidades diárias de consumo dos seres humanos. Ela é
composta de cálcio, ferro, proteínas e outros nutrientes importantes para boas
condições de saúde de seres humanos. Seus benefícios são indicados como
nutrientes para adultos e crianças, não apresentam contra-indicações (VILA, 2015).
Na África e em países coo a Índia, a moringa foi inicialmente introduzida pelas
necessidades econômicas de pessoas que não tinham condições de comprarem
alimentos, e que viram na moringa oleífera uma forma de alimentação para suprir suas
necessidades calóricas e não passarem fome (SANTANA, 2014).
Sendo assim, por conta de todas as suas propriedades nutricionais, a moringa
é vista também como um suplemento natural que auxilia as pessoas em diversas
necessidades da saúde, seja qual for a forma de seu uso, ela sempre tem um benefício
significativo a oferecer para seres humanos e animais coo o gado (COELHO, 2015).
Os conteúdos referentes a composição de aminoácidos e composição
nutricional podem ser vistas na figura 3, aspectos que são decorrentes das folhas da
moringa oleífera. Na figura 3 são apresentados as quantidades e fontes nutricionais
da moringa oleífera para os seres humanos (NOGUEIRA, 2016)
Conforme Fernandes (2016) a moringa vem sendo utilizada como forma
preventiva para diversos problemas enfrentados pelos seres humanos. Assim,
estudos com a moringa oleífera no sentido nutricional, terapêutico e alimentício vem
sendo cada vez mais estudados e introduzidos na sociedade. Suas propriedades
nutricionais são mostradas na figura 3.
 21

Figura 3- Conteúdo em aminoácidos (mg.100g-1) nas folhas frescas e

secas de Moringa oleifera .

Aminoácidos Folhas Frescas Folhas Secas

Arginina 406,6 mg 1,325 mg

Histidina 149,8 mg 613 mg

Isoleucina 299,6 mg 825 mg

Leucina 492,2 mg 1,950 mg

Lisina 342,4 mg 1,325 mg

Metionina 117,7 mg 350 mg

Fenilalanina 310,3 mg 1,388 mg

Treonina 117,7 mg 1,188 mg

Triptofano 107,0 mg 425 mg

Valina 374,5 mg 1,063 mg

Fonte: Costa (2014)

Todos os componentes apresentados na figura 3 são relevantes para a saúde

humana, bem como para suprir as necessidades nutricionais dos seres humanos e
até mesmo dos animais. As propriedades da moringa oleífera são inúmeras, daí a
importância de seu uso (COELHO, 2015).
A figura 4 mostra as composições nutricionais das folhas frescas e secas da
moringa oleífera com valores expressos a cada 100 gramas de porções comestíveis.
 22

Figura 4 - Composição nutricional de folhas frescas e secas de Moringa

oleifera, valores expressos em 100 gramas de porção comestível.

Nutrientes Folhas Frescas Folhas Secas

Proteína 6,70 g 27,1g
Caroteno (Vit. A) 6,78 mg 18,9 mg
Vitamina C 220 mg 17,3 mg
Fibra 0,90 g 19,2 g
Cálcio 440 mg 2,00 mg
Cobre 0,07 mg 0,57 mg
Ferro 0,85 mg 28,2 mg
Magnésio 42 mg 368 mg
Fósforo 70 mg 204 mg
Potássio 259 mg 1,32 mg
Zinco 0,16 mg 3,29 mg

Fonte: Costa (2014)

Frente esses aspectos, a moringa oleífera apresenta-se como uma das

alternativas fundamentais para o consumo humano, principalmente por sua vasta
utilização, seja no consumo de seus legumes, com fonte rica de proteínas, de óleos e
composições antioxidantes, além de sua toxicidade reduzida de sementes e folhagens
(FERNANDES, 2016).
 23

4 POTENCIALIZAÇÃO DA MORINGA OLEÍFERA NO COMBATE DESNUTRIÇÃO

A desnutrição é uma doença associada a má alimentação, que surge devido os

indivíduos não se alimentarem por conta de distúrbios, doenças, dificuldades de
ingestão de alimentos, por possuírem uma necessidade excessiva de calorias, ou
mesmo por não terem acesso a elas (NOGUEIRA, 2016).
Casos de desnutrição são óbvios , pois as pessoas apresentam peso bem
abaixo do normal, problemas de pele, cabelos e unhas. Aspectos que ocorrem devido
a desnutrição. É uma patologia que deixa o indivíduo com imunidade baixa e que pode
levar ao aparecimento de outras doenças (COELHO, 2015).
Conceitualmente, a desnutrição é uma deficiência básica de calorias que se dá
devido um déficit do consumo geral de calorias ou proteínas. Déficits de vitaminas e
minerais são vistos como distúrbios semelhantes. Mas quando as calorias são
insuficientes, vitaminas e minerais consequentemente também são. Assim, a
desnutrição, na maioria das vezes é denominada de má nutrição (DUTRA, 2015,
2015).
A má nutrição se refere a um desequilíbrio de nutrientes necessários para
organismo, pode incluir o consumo excessivo de calorias ou nutrientes específicos,
tais como proteínas, gorduras, vitaminas, minerais ou outros suplementos dietéticos,
além da desnutrição (FERNANDES, 2016).
Geralmente, a desnutrição se desenvolve com mais facilidade em países não
desenvolvidos. Deve-se isto, a extrema pobreza, falta de moradia, transtornos
mentais, quadros de doenças graves, idade do indivíduo, idosos, alcoolismo, uso de
drogas (LIMA, 2015).
Nesse sentido, quando o organismo não conta com o recebimento de calorias
suficiente, o mesmo tende a consumir a própria reserva de gordura no corpo. Assim,
após o estoque de gordura ser consumido, pode haver um rompimento de músculos
e tecidos, resultando no aparecimento de doenças graves como a desnutrição
(OLIVEIRA, 2016).
É importante mencionar, que a desnutrição pode ser decorrente de fome
excessiva, distúrbios ou medicamentos que dificultam a alimentação, metabolismo,
absorção de nutrientes e aumento da necessidade de calorias. Sabe-se que, em
países pobres a desnutrição ocorre principalmente pela situação socioeconômica do
indivíduo, pois muitas pessoas não dispõem e recursos financeiros para comprarem
 24

comida e se alimentarem bem. Além disso, ainda existem os países que vivem em
guerras e impossibilitam que os alimentos cheguem até as pessoas (COELHO, 2015).
Existem doenças que comumente levam ao aparecimento da desnutrição
devido sua gravidade, dente estas, a AIDS, câncer ou depressão, que resultam na
perda do apetite, e consequentemente na redução do consumo de comida necessária
para manutenção da saúde e do organismo (FERNANDES, 2016).
De acordo com Dutra (2016) os remédios também podem contribuir para o
aparecimento da desnutrição, principalmente os fármacos que reduzem o apetite,
causam náuseas, vômitos, aceleram o metabolismo, causam diarréias, podem
interferir na absorção de nutrientes necessários.
A desnutrição tem como principais sintomas a caquexia, anorexia, cansaço,
dificuldade para aquecimento, diarréias, falta de apetite, irritações e apatia. Quando
os casos de desnutrição são graves, o indivíduo pode não apresentar sinais, sentem-
se fracas demais e não conseguem realizar quaisquer tipos de atividades, nas
mulheres a menstruação pode ficar irregular, apresentar retenção de liquido em
braços, pernas e abdômen, além de apresentarem sintomas de total debilitação
(ARAUJO, 2015).
Quando a desnutrição se prolonga, as pessoas podem apresentar problemas
hepáticos, cardíacos e respiratórios, resultando em óbito que varia de oito a doze
semanas. Assim, quanto mais tardia for a desnutrição piores serão as consequências
para o indivíduo. O diagnóstico da desnutrição é realizado através de consultas
médicas, exames físicos, aparência física, estado nutricional, realização de exames
específicos de sangue e história clínica do paciente (STELZER, 2015).
A desnutrição decorrente da má alimentação pode interferir em diversos
contextos da saúde humana, e sendo assim, ela pode ser combatida por diversos
meios. Nesse sentido, a moringa oleífera tem se mostrado muito eficaz, justamente
por suas propriedades nutricionais (COELHO, 2015).

4.1 MORINGA NO COMBATE DA DESNUTRIÇÃO

A moringa é uma planta que proporciona muitos benefícios para a saúde,

carregada de proteína, até mais do que outros tipos de alimentos que contêm
proteínas , tais como frutas, carnes de boi, legumes. Com alto teor de nutrientes como
potássio, cálcio, ferro, zinco e vitaminas, ela vem auxiliando a saúde humana em
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diversos aspectos importantes (ARAÚJO, 2017).

Por todas as suas propriedades nutricionais por ser rica em inúmeros nutrientes
que são necessários para a manutenção da saúde humana, que a moringa oleífera é
utilizada para combater a desnutrição. Os benefícios nutricionais da Moringa
oleifera derivam da alta concentração de nutrientes bio disponíveis; contém altos
níveis de vitamina A (betacaroteno), vitamina B1 (tiamina), vitamina B2 (riboflavina),
vitamina B3 (Niacina), vitamina B6 (piridoxina), vitamina B7 (biotina), vitamina C (ácido
ascórbico), vitamina D (colecalciferol) e vitamina E (tocoferol) (SILVA, 2017).
A moringa conta com nutrientes importantes que são essenciais para o
combate a desnutrição e com funções especificas para o organismo humano. Dentre
estes Nogueira (2016, p.22) destaca:

A vitamina A, vitamina C, vitamina E, vitamina B (colina), vitamina B1

(tiamina), vitamina B2 (riboflavina), vitamina B3 (Niacina), vitamina B6,
alanina, alfa-caroteno, arginina, betacaroteno, Beta-sitosterol, ácido
cafeoilquínico, Campesterol, carotenóides, clorofila, cromo, Delta-5-
Avenasterol, Delta-7-Avenasterol, glutamina, histidina, indol acético,
Indoleacetonitrile, Kaempferal, leucina, luteína, metionina, ácido mirístico,
ácido palmítico, prolamina, prolina, quercetina, rutina, selénio, treonina,
triptofano, Xanthins, Xanthophyll, Zeatina, zeaxantina, zinco (NOGUEIRA,
2016).

Alguns desses nutrientes, são descritos com algumas de suas potencialidades.

Proteínas: fornecem energia, participam da estruturação celular, catalisadoras
das funções biológicas, regulam o processo metabólico, defesa e produção hormonal
(NOGUEIRA, 2016).
Vitaminas: regulam as funções dorganismo (MILLANI, 2015).
Cálcio:essencial para a vida humana, auxilia na liberação de
neurotransmissores no cérebro e sistema nervoso, mantém ossos e dentes fortes,
metaboliza ferro (VILA, 2015).
Betacaroteno: auxilia no combate aos radicais livres que envelhecem a pele e
colabora para preservar o colágeno, o que aumenta a elasticidade e a tonicidade dela
(NOGUEIRA, 2016).
Arginina: melhora a cicatrização, estimulação do sistema imune e do
desempenho muscular. (AMARAL, 2018).
Ferro: combate a anemia e deficiência de ferro (COCA, 2018).
Carotenóides: são fontes oxidantes de excelência (VILA, 2015).
Selênio: um mineral com um alto poder antioxidante e por isso ajuda a prevenir
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doenças como o câncer e a fortalecer o sistema imunológico (HENRIQUE, 2015).

Zinco: previne doenças e é relevante para o sistema imunológico, reduz efeitos
degenerativos que ocorrem devido o envelhecimento, previne e trata a infertilidade,
combate problemas de pele e queda de cabelo. Dentre inúmeros outros nutrientes
encontrados na moringa oleífera (COCA, 2018).
Na desnutrição a moringa é excelente fonte de vitaminas para as pessoas e em
países que se encontram em desenvolvimento, a moringa oleífera é uma excelente
fonte de nutrição. A moringa possui alto poder nutricional e pode ser considerada uma
planta de alta potencialidade por seus diversos efeitos. A planta pode ser consumida
de diversas formas, conforme demonstra o quadro 1 (SANTANA, 2014).
Quadro 1 – Formas de consumo da moringa oleífera
Folhas frescas Não são tão fáceis de encontrar em centros urbanos, mas
podem estar nas barraquinhas de plantas medicinais em
feiras livres ou em herbários. As folhas frescas preservam
todas as propriedades, podem ser consumidas em forma
de salada ou chá e têm gosto picante.

Folhas secas Comuns em casas de chá e produtos orientais, as folhas

secas são ideais para fazer infusão. Consuma uma colher
de sopa da planta infusa por 5 minutos em uma xícara
d’água fervente. Também é possível adicionar outras ervas
e especiarias, como paus de canela, cravos e lascas
de gengibre.
Em pó Tem grande concentração de vitaminas, e pode ser
adicionado a sucos, saladas ou outros alimentos. Existem
duas versões para a moringa em pó: farinha e pó
concentrado. A farinha é a trituração das folhas secas e o
pó concentrado é a peneiração da farinha para que sejam
eliminados os galhos e impurezas.
É possível adicionar as duas opções a receitas como
bolos, vitaminas e saladas.

Cápsulas Esta é a opção mais prática e com maior concentração de

vitaminas. É uma ótima opção para quem quer todos os
benefícios da moringa, mas não consegue fazer o chá por
falta de tempo ou ingerir o pó por não gostar do sabor.
Óleo de moringa
É muito nutritivo e se parece com um azeite. Pode ser
consumido em cápsulas ou adicionado a saladas e outros
pratos. Não tem sabor forte e não deve ser aquecido acima
de 55 graus para que não perca suas propriedades.

Fonte: Vasconcelos (2016)

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Devido seu alto poder de potencialidade, a moringa oleífera tem sido vista como
um a planta mágica que pode matar a fome em países como a África que casos de
pessoas com desnutrição são assustadores, país onde o índice de pobreza e miséria
das famílias é altíssimo (VASCONCELOS, 2016).
Nos estudos realizados por Fernandes (2016) foi verificado que a moringa
oleífera foi capaz de contornar o estado nutricional de crianças que s encontravam
com desnutrição em uma cidade da África. No respectivo estudo, a moringa foi
adicionada ao alimento misturando a farinha aos demais alimentos, que por cerca de
dois meses as crianças recuperam cerca de 4kg perdidos anteriormente.
Cabe frisar, que além de todos os benefícios que a moringa possui, a mesma
ainda oferta para as pessoas, em especial as que vivem em comunidades rurais, uma
composição particular dos óleos e das proteínas contidas nas sementes, quando
trituradas e misturadas a uma água turva e não potável, uma reação extraordinária é
produzida: a água fica limpa. Fato que se dá, devido o pó das sementes de moringa
possui a propriedade de atrair argila, sedimentos e bactérias, os quais acabam indo
para o fundo do recipiente e deixando a água clara e potável (VILA, 2015).
Conforme Vasconcelos (2016) as sementes da espécie etíope (Moringa
stenopatala) como da asiática (Moringa oleífera) possuem as mesmas características
de decantar a água. Pesquisadores do Instituto de Ciências Agrárias da Universidade
Federal de Minas Gerais comprovaram, em testes de laboratório, que as sementes da
moringa asiática conseguem remover 99% da turbidez da água.
Com todos esses atributos, não é difícil considerar a moringa como uma das
plantas mais generosas do planeta. Por isso, várias ONGs de desenvolvimento
humano que combatem a pobreza e a fome a chamam de planta mágica, por ser
altamente rica em suplementos nutricionais (SILVA, 2017).
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5. CONSIDERAÇÕES FINAIS

Com a temática apresentada nesse estudo, foram desenvolvidos objetivos

específicos na qual foram fundamentais para que esse estudo tivesse um bom
desenvolvimento. Nesse sentido, a pesquisa foi de grande valia para os estudantes
de nutrição e áreas afins, visto que esta contribuirá também para que futuramente
outros estudos possam ser desenvolvidos.
No decorrer desse estudo, foi constatado que a composição da moringa
apresenta-se como uma das alternativas fundamentais para o consumo humano,
principalmente por sua vasta utilização, seja no consumo de seus legumes, com fonte
rica em proteínas, de óleos e composições antioxidantes, além de sua toxicidade
reduzida de sementes e folhagens.
Além do potencial da moringa oleífera ser essencial no combate à desnutrição
humana. Por todas as suas propriedades nutricionais por ser rica em inúmeros
nutrientes que são necessários para a manutenção da saúde humana, que a moringa
oleífera é utilizada para combater a desnutrição.
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REFERÊNCIAS

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Revista de Saúde da UNIFOR. Vol 3. Fortaleza, 2018.

ARAUJO, Mylene. Aspectos nutricionais da Moringa Oleífera. Vol 7. Revista de

Medicina da Unicamp. Vol14. Campinas, 2017.

BATISTA, Rafaela Vieira. Alimentação de crianças desnutridas com moringa

oleífera. UFSC. Santa Catarina, 2017.

CARDOSO, Angélica. A moringa oleífera e o açafrão no combate à desnutrição.

Revista de Fitoterapia de Brasília. Vol 08. Brasília, 2015.

COSTA, Fernando. Vitaminas e Minerais encontrados na moringa oleífera. Revista

de Nutrição – UNIFOR. Fortaleza, 2015.

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http://cenfocal.drealentejo.pt . 2015. Acesso em: 05/03/2020.

DUTRA, Giovana. Moringa Oleífera: aspectos nutricionais aplicados a casos de

desnutrição. Revista Bem-Estar e Saúde. Vol.21. São Paulo, 2015.

FERNANDES, Maria Cláudia. Moringa Oleífera e a suplementação proteica.

UNIJORGE. Salvador, 2016.

FERREIRA, Fernando Luna. Autismo infantil: perspectivas alimentares da

moringa oleífera. UNIJORGE. Salvador, 2016.

NOGUEIRA, Silvia Melo. Atuação do nutricionista em pacientes com

desnutrição e uso suplementar da moringa oleífera. UNICEUMA. Maranhão,
2016.

PINHEIRO, José Augusto. Nutrientes da Moringa Oleífera. Revista de Nutrição

Esportiva. Vol 12. São Paulo, 2017.

PONTES, Amélia. Benefícios da Moringa Oleífera. Revista Bem-Estar e Saúde. Vol

13. São Paulo, 2016.

SILVA, Marina. Perfil nutricional de pacientes com desnutrição submetidos ao

uso da moringa oleífera: estudo de caso. Anhanguera. Maranhão, 2017.

STELZER, Norma. Moringa oleífera: potencialidades nutricionais. Revista de

nutrição de Santa Catarina. Vo.12. Florianopólis, 2015.

VASCONCELOS, Jorge. A moringa oleífera: potencialidades terapêuticas e

nutricionais. Revista de fitoterapia. Vol.09. UNIJORGE. Salvador, 2016.

VILA, Carlos Antonio. Estudo nutricional da moringa oleífera aplicado em pacientes

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com desnutrição. Revista de Nutrição – UNIFOR. Vol.14. Fortaleza, 2015.

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