Projeto Cozinha Sr.

haxi Stella Maris

Justificativa.

StellaMaris considerado uma das melhores praias de Salvador que possui um atrativo de
interior. Um bairro repleto de condominios de casas, onde se concentra uma população com
caracteristica de ficar no bairro e procurar opções como divertimento, bares e restaurantes,
para consumir bebidas, aperitivos e comidas rapidas.

Se sabe que esta população prefere o consumo no proprio bairro, dai o seu crescimento
comercial. É nesta explosão de crescimento que o Sr.Haxi Stella observou um foco para
agregar aos seus serviços, o de comida tambem.

Hoje estamos abrindo um caminho inovavador, com serviço de bar que oferece cervejas
artezanais e longneck diversas. Sendo a principal a long neck Colorado. Na comida estamos
começando com espetos. A ideia e promover eventos para solidificar a imagem e o ponto do
empreendimento e m Stella Maris. Temos extrutura de mesas, cadeiras e churrasqueira.

Possuimos um conceito de tabacaria moderna, promovendo relacionamento, degustação com

narguile, diversão, musica e comida, proporcionando assim um novo prazer para os amantes
tabagismo.

Mas à necessidade de se agregar aperitivos a degustação das cervejas. Obeserva-se que o

publico durante a semana quer aproveitar as tardes e noites de Stella Maris. Então se
apresenta um estilo proprio. Procuram lugar descolado para sentar, degustar cervejas e
aperitivos como acompanhamento. Ao pedir uma boa cerveja logo vem o pedido de um
aperitivo. Hoje não temos esta estrutura de uma pequena cozinha para atender os nossos
clientes.

Como seria feito?

Possuimos um mezzanino onde podemos criar uma pequena cozinha para preparo de um
pequeno cardapio. Onde teriamos uma area lavada com pia em inox ou granito. Uma mesa em
inox. Uma fritadeira. Um micro ondas. Um frezeer horizontal. Um forno industrial com chapa e
forno.

Inicialmente podem começar com a fritadeira sem oleo e um freezer para condicionar os
alimentos. E pensar no cardapio como pãozinho de queijo e bolinhos diversos como de
bacalhal, queijo, camarão e outros como quibes.

Enfim este novo foco agregaria muito no faturamento da empresa a semana toda e tambem
nos eventos. Sem este serviço, perdemos muito apesar que, os eventos com espetos e cervejas
agregem e como falei para aumentam a visibilidade do ponto. Mas temos que pensar no
grande publico de Stella que adora ficar no bairro e consumir. E pra eles que devemos medir
esforços para idealizar a nossa cozinha. Desta forma lançaremos a base para a missãoe visão
do empreendimento

Devemos ser corajosos e pensar no melhor porque? Nada se faz por acaso!
A extrutura.

1- Local:

Coczinha sera Montada na parte de cima no mezanino.

2- Equipamentos:

Fogão industrial 4 bocas com forno e chapa. Valor 820,00 casas Bahia

Mesa de inox tamanho 1,50cm X 0,90cm. Valor 900,00

Pia em inox com 65X50X88. Valor 800,00

Fritador industrial eletrico ou gas. Valor 600,00

Fritadeira sem oleo eletrica tipo airfryer. Valor 400,00

Freezer valor 1100,00

Coifa Industrial: 1200,00

Utencilios diversos 500,00

3- Instalação:

Mao de obra 300,00

Material 200,00

4- Investimento:

R$ 6.800,00