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Início » Todas » Cozinhas típicas » América Latina » América
Central » Chifles – Salgadinhos de banana verde frita

Chifles – Salgadinhos de banana

verde frita
Por Layla Pujol 3 Comentários

Receita de chifles caseiros, também conhecidos como mariquitas,

chicharitas, platanutres, platanitos ou plataninas, ou salgadinhos fritos
de banana-da-terra.

English version
Quando o clima começa a ficar mais quente, não sei por que fico com
vontade de comer comida de rua típica da América do Sul. Deve ser
porque passo mais tempo ao ar livre nessa época do ano. “Chifles”
são salgadinhos feitos de banana verde frita, e hoje em dia é muito
fácil encontrá-los à venda nos EUA (e até na Europa – no verão
passado eu os encontrei em um Carrefour, na França).
Jump to Recipe

No Equador, são feitos principalmente com bananas verdes,

sobretudo nas terras altas, mas nas áreas costeiras usam-se mais as
bananas-da-terra. De qualquer forma, chifles são deliciosos quando
preparados na hora. É muito comum ver pessoas vendendo-os em
pequenos sacos de papel na saída de escolas e eventos, geralmente
acompanhados por um molho rosê – muito parecido com o de
salchipapas.

Chifles também são um ótimo acompanhamento para ceviches, assim

como um aperitivo que combina muito bem com tomate e cebola
curtidos ou com o molho picante aji criollo e uma boa cerveja gelada.
Existe até uma marca de chifles no Equador chamada “chifles
cerveceros” (que tem uma saborosa versão picante). Esses deliciosos
salgadinhos de banana-da-terra também são conhecidos como
mariquitas, chicharitas, platanutres ou platanainas, dependendo do
país ou região da América Latina.
Para a maioria de nós que vive fora da América Latina, é mais fácil
preparar esses salgadinhos com bananas-da-terra verdes, já que as
bananas comuns verdes podem ser difíceis de encontrar. Consigo
comprá-las ocasionalmente, e quando encontro, compro o máximo
que posso e preparo chifles, assim como uma sopa chamada “arvejas
con guineo”, e outra sopa, chamada “repe”. É engraçado, mas eu
considero as bananas maduras frutas, e as verdes, legumes.

Existe uma diferença sutil no sabor entre os dois tipos de chifles — os

que são feitos com a banana comum têm um sabor muito mais suave
e delicado, enquanto que os feitos com as bananas-da-terra têm um
sabor mais forte, seco. A cor também é diferente: tanto cruas quanto
cozidas, as bananas-da-terra são mais escuras e as verdes têm uma
cor mais pálida.
Outra diferença é a consistência; as bananas comuns verdes são
muito grudentas e um tanto difíceis de manusear, então, de maneira
geral, chifles, ou salgadinhos feitos com bananas-da-terra verdes, são
mais fáceis de encontrar e preparar, mas se você conseguir encontrar
algumas bananas comuns bem verdes, experimente, e você notará a
diferença. Se você se tornar fã de chifles e quiser experimentar
diferentes variações, pode adicionar pimenta ou alho ao óleo para dar
aos salgadinhos esses sabores.

Chifles – Salgadinhos de banana verde frita

Receita de chifles caseiros, também conhecidos como mariquitas, chicharitas,
platanutres, platanitos ou plataninas, ou salgadinhos fritos de banana-da-terra.
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Tipo de prato: Acompanhamentos, Aperitivo
Região: América do Sul, América Latina, Equatoriana
Keyword: Bananas-da-terra, Chifles, Salgadinhos de banana verde frita,
Salgadinhos fritos

Preparo: 10 minutes
Tempo de cozimento: 5 minutes
Pronto em: 15 minutes

Ingredientes
 Bananas verdes ou bananas-da-terra verdes
 Óleo para fritar – use um tipo que suporte bem altas temperaturas como
o óleo de amendoim
 Sal

Opcional:

 Pimenta ou dentes de alho para variar o sabor

Molhos sugeridos:

 Salada/molho curtido de cebola e tomate

 Aioli

Modo de preparo
1. Descasque as bananas verdes ou as bananas-da-terra verdes; tome
cuidado, pois ambas podem manchar roupas e tábuas de corte. As bananas-
da-terra serão mais fáceis de descascar, pois a polpa da banana comum verde
provavelmente grudará mais na casca.
2. Fatie as bananas no sentido do comprimento, cortando-as pela metade
ou deixando-as inteiras, ou fatie-as em círculos bem finos, ou na
diagonal. Use uma mandolina para obter a espessura perfeita.
3. Aqueça o óleo em uma panela funda. A temperatura ideal para fritar
varia entre 190,5 °C e 204 °C. Deve haver óleo suficiente para cobrir
completamente as bananas.
4. Coloque as bananas no óleo quente; tome cuidado para não colocar
muitas de uma vez, para evitar que grudem.
5. Frite até que as bananas fiquem douradas.
6. Retire-as do óleo e coloque sobre papel toalha, para retirar o excesso
de óleo.
7. Polvilhe sal e sirva os chifles mornos ou frios.
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Arquivado em: Acompanhamentos, América Central, América do Sul, América

Latina, Aperitivos, Banana, Caribe, Comida de rua, Para
crianças, Rápido, Vegetariano

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Comentários

1. djede diz
29/09/2018 em 2:32 pm
é muito em comum fazer la no haiti

Responder

2. Vayka Rocha diz

01/09/2016 em 6:45 am
Parabéns pela matéria.

Delicia mesmo. Vou fazer para vender .

Grato pela receita.

Abração!!
 Responder

3. Janaina diz
09/09/2015 em 3:40 pm
Eu ja comprei pronta, adorei é realmente deliciosa parece batata frita, mas vou
experimentar fazer em casa.

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Meu nome é Layla Pujol, mas minha família e amigos me

chamam de Laylita. Nasci em Vilcabamba, Equador, e hoje vivo em
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