Aula Online "Os 4 Passos para Fortaleceres a Imunidade"

10.09.20

VEGETAIS Ingredientes
+ Gengibre (raíz)
+ Legumes a gosto (couve roxa,

FERMENTADOS
couve coração, cenoura, pepino)
+ Sal marinho integral
+ 2 cebolas
+ 4 ou 5 dentes de alho
+ Curcuma (raíz)
+ Sementes de mostarda ou endro
(opcional)
+ Alga hiziki ou aramé (opcional)

Preparação legumes não ganhem bolor), por isso é

1. Reservar 2 folhas de couve. necessário fazer pressão até que a água
suba e cubra os legumes até cima.
2. Lavar muito bem os vegetais a
utilizar. Com uma mandolina ou 7. Colocar as folhas de couve
processador de alimentos tritutar os reservadas no topo de modo a proteger
vegetais em tiras finas. Colocar numa os vegetais que estão por baixo.
taça grande. Arranjar um peso (pode ser um frasco
mais estreito com grão seco) e colocar
3. Polvilhar com bastante sal e, com as
em cima dos legumes.
mãos, massajar delicadamente o sal
nos legumes (sem os esborrachar). 8. Tapar o frasco com um pano de
algodão e prender com um elástico.
4. Cortar a cebola aos bocados, achatar
Colocar o frasco num local livre de luz
os dentes de alho, ralar o gengibre e a
direta e deixar fermentar entre 2 a 4
curcuma. Deitar na taça e misturar
semanas (depende da temperatura
com os legumes. Juntar as sementes de
ambiente, a ideal é entre 12 a 20º). Na
mostarda e envolver bem com as mãos.
primeira semana pressionar todos os
5. Num frasco de vidro de boca larga dias os legumes com o peso para
começar a colocar a mistura de ficarem sempre submersos no líquido.
vegetais e pressionar bem com o punho Ir provando de vez em quando, o sabor
à medida que este for enchendo (esta deve ir-se tornando cada vez mais
pressão é muito importante para se avinagrado.
criar o ambiente propício para os
9. Passado esse tempo retirar as folhas
vegetais fermentarem).
de couve de cima, colocar os vegetais
6. Continuar a encher o frasco até este num frasco com tampa e guardar no
estar ¾ cheio. Vai começar a formar-se frigorífico (aguenta bem uns bons
uma água (que vai permitir que os  meses).

Maria Abreu | Coach de Saúde Holística

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10.09.20

KOMBUCHA Ingredientes
+ 8 saquetas de chá verde ou preto
+ 1 chávena de açúcar biológico
+ 14 chávenas de água (3,5 L)
+ 2 chávenas de kombucha (com
ou sem scoby)

Preparação

1.  Numa panela grande aquecer a água. 5. Manter as garrafas fechadas à

Quando estiver a ferver juntar o chá e o temperatura ambiente durante mais 2
açúcar, desligar o lume e mexer. Deixar dias para criar gás (não se gostando de
arrefecer por completo. bebidas com gás pode-se omitir este
passo). Abrir 2 vezes por dia para ir
2.  Num frasco suficientemente grande
libertando algum gás.
para o líquido em questão (idealmente
de 4L com torneira) juntar a kombucha,
6. Colocar as garrafas no frigorífico e
o scoby e o chá (coado e arrefecido).
deixar dar sabor durante 7 dias. A
3. Tapar o frasco com um pano de partir daí estará pronto para beber
algodão preso por um elástico e colocar (pequenas quantidades de cada vez,
num local seco sem luz solar direta. por exemplo de manhã e à noite).
Deixar repousar entre 7 a 30 dias,
dependendo da temperatura ambiente.
Ir provando de vez em quando com
uma palhinha para ver se já está
suficientemente avinagrado.
4.  Passado esse tempo, transferir o
líquido para garrafas de vidro
(guardando 1 chávena onde se mantém
o scoby então formado), não enchendo
até cima. Aromatizar cada garrafa a
gosto: frutos vermelhos, maçã, ananás,
gengibre, pau de canela, flor de anis,
baunilha.

Maria Abreu | Coach de Saúde Holística