12/08/2019

INTRODUÇÃO A
BIOQUÍMICA
 Liga a química, o estudo das estruturas e
interações de átomos e moléculas, com a biologia,
o estudo das estruturas e interações de células e
organismos. Uma vez que os seres vivos são
compostos de moléculas inanimadas, a vida, no
seu nível mais básico, é um fenômeno bioquímico. Funções da Água no organismo:
 Vida = metabolismo.  Transporte
Moléculas Inorgânicas: Água, Sais Minerais  Termorregulação
Moléculas Orgânicas: Carboidratos, Lipídios,  Equilíbrio osmótico LEC: Líquido
Proteínas, Vitaminas e Ac. Nucleicos  Equilíbrio ácido-base extracelular
 96% da massa das células são compostas pelos  Lubrificação
CHONPS.  Facilita as reações químicas
 A maioria dos elementos da matéria viva tem um
número atômico relativamente baixo. Somente
três têm números atômicos maiores do que o
selênio (34).
 Átomos de carbono covalentemente ligados em  Suas propriedades afetam a estrutura e a função
biomoléculas podem formar cadeias lineares, de todos os outros constituintes celulares
ramificadas e estruturas cíclicas. Aparentemente,  A geometria da molécula possui um formato
a versatilidade de ligação do carbono com outro aproximado de tetraedro, com um átomo de
carbono e com outros elementos foi o principal hidrogênio em cada um de dois vértices e pares
fator na seleção dos compostos de carbono para a de elétrons não compartilhados nos outros dois →
maquinaria molecular das células durante a Tetraedro irregular (104,5°)
origem e a evolução dos organismos vivos.  Peso molecular = 18,02
Nenhum outro elemento químico consegue
formar moléculas com tanta diversidade de
tamanhos, formas e composição. (Ligações
duplas, triplas)
 Elementos Principais: são necessários em uma
dieta em várias gramas por dia. (H, Na, K, Ca, C, N,
O, P, S, Cl)
 Elementos Traços: quantidades menores (Mg, V,
Cr, Mo, W, Mn, Fe, Co, Ni, Cu, Zn, Se, I)
 75%-85% formados por água, 10%-15% formados  Natureza “parcialmente” polar da água→
por proteínas, 2%-3% lipídeos, 1% glicídios, DIPOLAR
ácidos nucleicos e outras substâncias.  O núcleo do átomo de oxigênio atrai elétrons mais
 Nas células, 72% são formados por proteínas. fortemente que o núcleo de hidrogênio (um
próton); ou seja, o oxigênio é mais eletronegativo
ÁGUA → elétrons compartilhados estão mais
frequentemente nas vizinhanças do átomo de
Quanto maior a necessidade metabólica, mais oxigênio que os de hidrogênio.
necessidade de água.  Por conta dessa dipolaridade, existe uma atração
eletrostática entre o átomo de oxigênio de uma
 Ao decorrer da vida, a quantidade de água no molécula de água e o hidrogênio de outra.
corpo diminui.
 Ligação intermolecular de H ou ligação de H ou
 Homens têm maior atividade metabólica, por isso, ponte de H relativamente fracas→ energia de
têm mais quantidade de água na sua composição. dissociação ~ 23 kJ/mol contra 348 kJ/mol para
uma ligação covalente C com C.
 Ponte de Hidrogênio não é uma ligação covalente.
 Essa natureza dipolar faz com que a água forme
ligações de Hidrogênio com outras moléculas.
Cada molécula de H2O é capaz de se ligar a até 4
moléculas de água ao mesmo tempo.
 Ligações entre as moléculas são refeitas e
desfeitas continuamente 10*-10 a 10*-11
segundos
 Gelo: Pontes de Hidrogênio com outras 4
moléculas.
 Produzem mudanças desfavoráveis na
organização da água e interferem com as pontes
de hidrogênio entre essas moléculas.
 Isso leva à alto custo entrópico (nível de
organização). Assim, quebra as pontes de
Hidrogênio, e, posteriormente, redução das
orientações das moléculas de água e
reorganização dessas moléculas ao redor de cada
molécula de soluto.
Compostos Anfipáticos:

 Duas regiões: Polar e Apolar

 A região hidrofílica fica voltada para onde houver
a presença de água.

 A natureza dipolar da molécula de água está

associada também ao alto valor de sua constante
dielétrica → 78,5 a 25 °C: Diminui a força de
atração entre espécies carregadas e polares.
 É como se a água falasse: "Não se grudem entre
vocês. Grudem-se em mim (até porque eu sou
muito numerosa)!". Por isso, é um solvente
universal.

O que dissolve na água?

 Compostos iônicos (Hidrofílicos: afinidade com a

água)
 Componentes orgânicos polares (diferença de
eletronegatividade): formam pontes de
hidrogênio com a água
 Hidrofóbicos são substâncias apolares e por isso,
não solúveis em água.
 Substâncias anfipáticas: parte da molécula é polar
e outra parte apolar, por isso a solubilidade
depende de diversos fatores.

Compostos Hidrofóbicos:

 São compostos que tendem a não solubilizar em

água