Plano de Aula

Bioquímica Básica e Metabolismo

1º Encontro Unidade I

Luciana Valgas de Souza

DOCENTE
Tutor Externo: Lucas Souza Ramos
 ORIENTAÇÕES GERAIS DA DISCIPLINA

Vamos conhecer o Guia de Estudos!

● FERRAMENTAS DA EAD DA UNIASSELVI PARA QUE EU APRENDA:

livro didático, trilhas de aprendizagem, objetos de aprendizagem etc.
● CANAIS DE COMUNICAÇÃO: chat, telefone, protocolo, mensagem.
● Atores pedagógicos.
 APRESENTAÇÃO DA UNIDADE 1

Unidade 1
Fundamentos de Bioquímica.

Tema de Aprendizagem 1
Introdução à Bioquímica.
 Breve histórico da bioquímica

Friedrich Wöhler (1800-1882), um cientista alemão, é muitas vezes

creditado com uma descoberta que é considerada por alguns
historiadores como o ponto de partida para o campo da bioquímica.
Em 1828, ele conseguiu criar ureia, um composto encontrado na
urina humana, a partir de substâncias inorgânicas. Esse feito
desafiou a crença comum da época de que os organismos vivos só
poderiam ser produzidos a partir de matéria viva. A conquista de
Wöhler marcou o início da química orgânica como uma disciplina
científica distinta.
 Breve histórico da bioquímica

Marcellin Berthelot (1827-1907), um destacado químico francês, é

reconhecido como o pioneiro da bioenergética, pois ele foi o
responsável por introduzir os conceitos de reações endotérmicas e
exotérmicas em processos biológicos. Além disso, ele contribuiu
significativamente para o desenvolvimento da segunda lei da
termodinâmica por meio de suas pesquisas. Berthelot também fez
uma descoberta importante ao identificar a sacarose, que ele
denominou "invertina". Suas contribuições marcantes na química e
na compreensão dos processos energéticos em organismos vivos
deixaram uma marca indelével no campo da ciência.
 Breve histórico da bioquímica

Louis Pasteur (1822-1895), um renomado microbiologista francês, é

amplamente reconhecido como o pioneiro da bioquímica. Ele uniu
com sucesso a química à biologia e realizou estudos abrangentes
sobre a fermentação, provando que era causada por
microorganismos. Além disso, ele destacou o papel crucial dos
microorganismos na deterioração e na propagação de doenças,
estabelecendo as bases para a técnica de pasteurização. Após sua
morte, a bioquímica se tornou uma disciplina independente no
século XX.
 Breve histórico da bioquímica

Em 1838, Gerhard Mulder (1802-1880), um químico holandês,

descobriu uma substância complexa contendo enxofre no sangue,
ovos e queijo e a chamou de "proteína" por sugestão de seu colega
Jöns Jakob Berzelius (1779-1848). Isso marcou a identificação do
primeiro composto da vida e estabeleceu Mulder como uma figura
importante no início da história da bioquímica.
 Breve histórico da bioquímica

James Watson (nascido em 1928) e Francis Crick (1916-2004)

alcançaram uma conquista científica revolucionária em 1953 ao
apresentarem o modelo da dupla hélice do DNA. Por essa notável
descoberta, foram agraciados com o Prêmio Nobel de Fisiologia ou
Medicina em 1962. Esse modelo transformou profundamente nosso
entendimento sobre como a informação genética é replicada,
armazenada e transmitida. É importante mencionar que a cientista
Rosalind Franklin (1920-1958) também desempenhou um papel
crucial na investigação da estrutura do DNA, contribuindo com
valiosos dados que posteriormente apoiaram os estudos de Watson e
Crick.
 Composição química da matéria
orgânica

A tabela periódica é uma organização gráfica dos elementos químicos, na qual eles são dispostos em
ordem crescente de número atômico (número de prótons no núcleo do átomo). Os elementos na tabela
periódica são agrupados em linhas horizontais chamadas períodos e colunas verticais chamadas grupos.
Cada elemento na tabela periódica é representado por um símbolo químico e fornece informações sobre
suas propriedades, como massa atômica, valência e comportamento químico. Essa tabela é uma
ferramenta fundamental para os químicos e cientistas, pois ajuda na compreensão e previsão das
características e comportamentos dos elementos químicos.
Composição química da matéria
orgânica
 Fundamentos de química

A química dos organismos vivos gira em torno do

➢ Carbono carbono, que é o esqueleto de todas as moléculas
biológicas e desempenha um papel central na química
● Hidrogênio.
● Oxigênio. dos organismos vivos. O carbono é um elemento
● Enxofre. versátil que pode participar de várias formas de ligação
● Nitrogênio. covalente com ele mesmo e com outros elementos,
como hidrogênio (H), oxigênio (O), enxofre (S) e
nitrogênio (N).
 Fundamentos de química

Tipos de moléculas

volume atômico

estrutural em perspectiva modelo de esfera e bastão

Arquitetura celular

● Célula animal.
 Arquitetura celular

● Membrana plasmática.
 Arquitetura celular

● DNA.
 A água

ESTRUTURA DA MOLÉCULA DE ÁGUA.

 A água

PROPRIEDADES DA ÁGUA.

A água é um solvente polar porque suas moléculas têm um leve desequilíbrio de carga
elétrica, o que significa que uma extremidade da molécula, a extremidade do oxigênio, tem
uma leve carga negativa (é mais eletronegativo) e a outra extremidade, do hidrogênio, tem
uma leve carga positiva. Essa distribuição de carga polar permite que a molécula de água
interaja com outras moléculas polares ou carregadas, como íons ou compostos polares. Essa
propriedade permite que a água dissolva uma ampla gama de moléculas conhecidas como
compostos hidrofílicos,
 A água

PROPRIEDADES DA ÁGUA.
 A água

INTERAÇÕES FRACAS EM SISTEMAS AQUOSOS

● Ligações de hidrogênio.
 A água

Solvente
 A água

Biomoléculas polares, apolares e anfipáticas

 A água

Biomoléculas anfipáticas
 A água

OSMOMETRIA
A osmose é o processo pelo qual a água se move
através de uma membrana semipermeável de uma
região de maior concentração de água para uma região
de menor concentração de água. Esse movimento
(difusão) é impulsionado pela diferença na pressão
osmótica entre as duas regiões. A osmolaridade, ou a
concentração de partículas dissolvidas, é uma medida
da pressão osmótica e é usada para descrever a
concentração relativa de uma solução
 A água

pH E SISTEMAS TAMPÃO BIOLÓGICOS

 Apresentação da Unidade 2

Unidade 2
As macromoléculas e suas funções.

Tema de Aprendizagem 1
Estrutura e função das proteínas.
 Estrutura e função das proteínas

AMINOÁCIDOS, PEPTÍDEOS E PROTEÍNAS

Os aminoácidos são moléculas orgânicas que

possuem, pelo menos, um grupo amina - NH2 e
um grupo carboxila - COOH em sua estrutura. Os
aminoácidos são utilizados na síntese de
proteínas, as quais constituem músculos, tendões,
cartilagens, tecido conjuntivo, unhas e cabelos,
além de alguns hormônios.
 Estrutura e função das proteínas

AMINOÁCIDOS, PEPTÍDEOS E PROTEÍNAS

 Estrutura e função das proteínas

LIGAÇÃO PEPTÍDICA
 Estrutura e função das proteínas

LIGAÇÃO PEPTÍDICA
 Estrutura e função das proteínas

ESTRUTURA DAS PROTEÍNAS

 Estrutura e função das proteínas

CLASSIFICAÇÃO DAS PROTEÍNAS E FUNÇÃO

 Estrutura e função das proteínas

ENZIMAS E CATÁLISE
 Estrutura e função das proteínas

FUNÇÃO DOS CATALISADORES ENZIMÁTICOS

 Estrutura e função das proteínas

FUNÇÃO DOS CATALISADORES ENZIMÁTICOS

 Estrutura e Função de Carboidratos e Lipídios

CARBOIDRATOS:

● MONOSSACARÍDEOS.

● DISSACARÍDEOS E OLIGOSSACARÍDEOS.

● POLISSACARÍDEOS.
 Estrutura e Função de Carboidratos e Lipídios

CARBOIDRATOS:

● Monossacarídeo é o carboidrato mais

simples existente, cuja estrutura é
formada por um pequeno número de
carbonos, além de outros elementos,
como hidrogênio e oxigênio
 Estrutura e Função de Carboidratos e Lipídios

● Dissacarídeos: são carboidratos formados pela combinação de

dois monossacarídeos através de uma ligação glicosídica. Estes
compostos orgânicos são formados por moléculas de carbono,
hidrogênio e oxigênio.
 Estrutura e Função de Carboidratos e Lipídios

● Polissacarídeos: são grandes polímeros naturais formados por

cadeias de monossacarídeos ligados entre si por ligações
glicosídicas, que são ligações covalentes resultantes da
condensação de dois monossacarídeos. Insolúveis em água, os
polissacarídeos são carboidratos, também conhecidos como
glicanos.
Estrutura e Função de Carboidratos e Lipídios
Estrutura e Função de Carboidratos e Lipídios
Estrutura e Função de Carboidratos e Lipídios

GLICOCONJUGADOS
 Estrutura e Função de Carboidratos e Lipídios

LIPÍDIOS
Os lipídios biológicos são um grupo de compostos quimicamente diversos, cuja característica em
comum que os define é a insolubilidade em água. As funções biológicas dos lipídios são tão diversas
quanto a sua química. Gorduras e óleos são as principais formas de armazenamento de energia em
muitos organismos. Os fosfolipídios e os esteróis são os principais elementos estruturais das
membranas biológicas. Outros lipídios, embora presentes em quantidades relativamente pequenas,
desempenham papéis cruciais como cofatores enzimáticos, transportadores de elétrons, pigmentos
fotossensíveis, âncoras hidrofóbicas para proteínas, chaperonas para auxiliar no enovelamento de
proteínas de membrana, agentes emulsificantes no trato digestivo, hormônios e mensageiros
intracelulares
 Estrutura e Função de Carboidratos e Lipídios

LIPÍDIOS
As gorduras e os óleos utilizados de modo quase universal como formas de
armazenamento de energia nos organismos vivos são derivados de ácidos graxos.
• Os ácidos graxos saturados geralmente estão no estado sólido e são armazenados no
interior de células de gordura chamadas de adipócitos.
• Os ácidos graxos insaturados geralmente estão no estado líquido e faltam alguns
átomos de hidrogênio em sua molécula e, por isso, ocorre uma ligação dupla entre os
átomos de carbono. Nos saturados essa ligação é simples.
 Estrutura e Função de Carboidratos e Lipídios

ÁCIDOS GRAXOS
 Estrutura e Função de Carboidratos e Lipídios

ÁCIDOS GRAXOS