Introdução à Bioquímica e

Estrutura das Biomoléculas

Princípios Gerais das Biomoléculas: Carboidratos, Lipídios, Proteínas e
Ácidos Nucleicos
Introdução

• Nesta aula, exploraremos os blocos fundamentais da vida: as biomoléculas.

• Vamos mergulhar nos princípios gerais dos quatro principais tipos de

biomoléculas:
• Carboidratos

• Lipídios

• Proteínas

• ácidos nucleicos.
Introdução

• Essas moléculas são essenciais para a estrutura e funcionamento dos

seres vivos. Vamos começar nossa jornada pela diversidade
bioquímica!
Ciência que estuda a química da vida
(características dos seres vivos)
Didaticamente a Bioquímica pode ser
dividida em tópicos:
1. Química estrutural.
• Estuda a estrutura química dos componentes da matéria viva e sua relação
com a função biológica.
2. Metabolismo.
• Estuda a totalidade das reações químicas que se produzem na matéria viva.
3. Informação Biológica.
• Estuda a química dos processos e as substancias que armazenam e
transmitem a informação biológica. Inclui a Genética Molecular cujo objetivo
é conhecer a herança e a expressão da informação genética em termos
moleculares.
 Desenvolvimento histórico
da bioquímica e sua relação
com outras ciências...
 *
* *
*
*
*

*
 CIENCIA *
*
INTERDISCIPLINAR. * *
*
• A bioquímica é uma ciência interdisciplinar. *
• Química orgânica.
• Biofísica. *
• Investigação médica.
• Nutrição.
• Microbiologia.
• Fisiologia.
• Biologia celular.
• Genética.

• Identidade Própria:
• Ênfase nas estruturas e reações das biomoléculas.
• Enzimas e catálise biológica.
• Explicação de rotas metabólicas e seu controle.
• Processos vitais podem ser compreendidos mediante leis químicas.
 Características dos seres vivos

Complexidade química e organização microscópica

Elementos químicos comuns C, O, N, H e P

Grande diversidade das biomoléculas/ poucas unidades

fundamentais (monômeros)

Hierarquia estrutural das células

Células são unidades fundamentais dos seres vivos altamente organizadas

Unidades
Tecidos e Células Complexos Macromoléculas monoméricas
Organismos supramoleculares

As unidades monoméricas e essa hierarquia estrutural são

compartilhadas por todas as células vivas
Unidades monoméricas agrupadas em sequência diferentes podem
originar várias moléculas

S=NL onde:
S = número de seqüências possíveis
N = número de unidades existentes
L = comprimento linear da seqüência

Para L = 8 e N=4
ou 20 DNA → S=48 =
65.536
Proteínas → S = 208 =
2,65x1010

A variação no arranjo das

unidades monoméricas →
2 - Possuem sistemas para a
extração, transformação e uso da
energia do meio em que vive

replicação
DNA DNA
transcrição
3 - Capacidade de se
RNA replicar e viver em grupo
tradução

Proteína
4 - Possuem mecanismos de perceber e responder a alterações do meio

5 - Possuem capacidade de
definir funções para seus
componentes e regular a
interação entre eles.
 Bioquímica área da ciência que
estuda a estrutura das biomoléculas,
suas propriedades e como elas
interagem para conferir as
características dos seres vivos
 Biomoléculas

• Moléculas orgânicas que constituem os seres vivos

• Biomoléculas quando observadas individualmente, seguem todas as

leis da física e química descritas para a matéria inanimada

• Conferem as características especiais dos seres vivos quando elas

passam a agir em conjunto com uma grande organização
• Maior massa é de:
• Carbono
• Nitrogênio
• Oxigênio
• Hidrogênio

• Existe a participação de vários

outros elementos em pequena
quantidade.
 C = 1/2 do peso seco das células
 As biomoléculas são organizadas
redor
aode um esqueleto de átomos de C
 C é um átomo muito versátil em relação às
ligações covalentes que pode formar

A que se refere essa versatilidade ?

Tipos de ligação e átomos que reagem

Forma ligações covalentes simples com o H

Forma ligações covalentes simples e duplas com o

O
Forma ligações covalentes simples e duplas com o
N

Além disso.......
 Ligações entre átomos de C
(tripla é rara nas biomoléculas)

Grande significado para a Biologia - conformação

Conformação
arranjo tridimensional específico dos
átomos que formam uma molécula

A estrutura tridimensional
(conformação) das biomoléculas é
importante para suas características e
funcionalidade
 Átomos de Carbono - Geometria tetraédrica
Núcleo dos átomos das ligações com o C não
estão em um mesmo plano, apresentam um
arranjo tetraédrico
Ligações covalentes simples entre átomo de carbono

Ângulo de 109º entre duas ligações

Comprimento de 0,154nm entre os átomos
Possui rotação livre e geometria tetraédrica
 A dupla ligação entre os C confere maior
proximidade entre os átomos (0,134nm)

A geometria entre os C é planar

É rígida, não permite rotação entre os átomos pois
todos os átomos vizinhos estão em um mesmo plano
 Os átomos de C das biomoléculas formam cadeias lineares,
ramificadas ou cíclicas, com ligações simples e duplas Adquirindo
uma conformação tridimensional especifica
 A configuração das moléculas biológicas também é
importante para a sua atividade

Disposição diferentes de ligantes ao redor do átomo de C

isômeros geométricos e estereoisômeros

Presença de dupla ligação Presença de carbono assimétrico

As formas isoméricas não podem ser

convertidas sem a quebra de
ligação
 Isômeros geométricos ou cis-trans
• Diferem no arranjo de seus grupos com relação a uma dupla ligação
• Cada isômero é um composto com características diferentes
 Estereoisômeros

• Um átomo de carbono
com quatro ligantes
diferentes (carbono
assimétrico ou centro
quiral) - duas
configurações que são
imagem especular
entre si.
• Cada isômero é um composto com características
químicas
semelhantes e diferem nas características físicas e
biológicas

• Moléculas biológicas podem ter mais que um centro quiral e

portanto vários isômeros (enantiômeros e diasterômeros) –
2n
 Ervas usadas na culinária
Óleos essenciais utilizados na indústria
 Limoneno

R S

Uso na indústria de (flavorizantes), como

solventes
alimentos biodegradáveis e como o R-limoneno tem efeito
repelente para insetos tem sido usado na formulação de
alguns inseticidas.
 A esse esqueleto de C é adicionado grupos de
outros átomos que conferem as propriedades
químicas das moléculas – diversidade.

Grupos funcionais

Separados em 5 famílias de compostos

1 - Hidrocarbonetos
2 - Grupos com oxigênio
3 - Grupos com nitrogênio
4 - Grupos com enxofre
5 - Grupos com fósforo
 Metil Fenil

Etil
 alcool - hidroxila
carbonila

éter
aldeído cetona

carboxila éster

anidrido
( 2 carboxilas)
amina

guanidina
amida

imidazol
 sulfidrila

dissulfeto

tioester
 fosforila

acilfosfato
(anidrido misto, acido carboxilico
mais acido fosforico)

fosfoanidrido
As moléculas biológicas podem ser
consideradas polifuncionais em relação
aos grupos químicos que as compõem

As características químicas e biológicas das

biomoléculas são determinadas pelos grupos
funcionais que as constituem e sua disposição
tridimensional - conformação
 Os grupos funcionais também são
importantes porque eles é que vão
determinar as interações químicas da
molécula com o ambiente
 A água constitui uma grande proporção
do organismos vivos (70% massa)

Molécula dipolar – arranjadas ordenadamente

através de ligações de hidrogênio
 Grupamentos polares das biomoléculas podem formar ligações
de hidrogênio com a água

 Ocorrem entre um átomo eletronegativo (Oxigênio ou

Nitrogênio) e um hidrogênio ligado a outro átomo
eletronegativo (Oxigênio ou Nitrogênio)
Ligações de Hidrogênio importantes nas biomoléculas

Ligações de
Hidrogênio podem
ocorrem entre
moléculas e a água,
entre grupos de
uma mesma
molécula ou de
moléculas diferentes
Óleo possui moléculas sem grupamentos
capazes de formar ligações de hidrogênio com
a água (triglicerídeos)
Presença de grupos com carga elétrica ou que fazem ligações
de Hidrogênio com a água classifica as moléculas em:

hidrofílicas (moléculas solúveis na água)

hidrofóbicas (moléculas não solúveis na água)

Essas interações fracas:

• ligações de hidrogênio
• forças hidrofílicas e hidrofóbicas
• interações iônicas (cargas + e -)

Importantes para a manutenção da

estrutura tridimensional das
moléculas e suas funções
biológicas
 Estrutura e função das biomoléculas

• Carboidratos (Açúcares)

• Proteínas (Enzimas)

• Lipídeos (Gorduras)

• Ácidos Nucleicos (DNA/RNA)