08-02-2023 1

BIOMOLÉCULAS

Conceito

As biomoléculas são compostos químicos das células de todos os

seres vivos. São em geral moléculas orgânicas, compostas
principalmente de carbono, além de hidrogênio, oxigênio e
nitrogênio.
08-02-2023 2

ELEMENTOS ESSENCIAIS PARA A VIDA

ANIMAL E PARA MANUTENÇÃO DA SAÚDE
08-02-2023 3

Características gerais das biomoléculas

As biomoléculas são formadas por átomos de carbonos.

São dezenas a milhares de carbonos reunidos em um
esqueleto carbônico ligado a outros elementos químicos
em menor quantidade.
Os átomos de carbono se unem por ligações simples ou
duplas e formam cadeias lineares, ramificadas ou
cíclicas.
08-02-2023 4

Características gerais das biomoléculas

A forma como os carbonos se organizam e os grupos
funcionais definem a estrutura tridimensional da molécula,
conferindo-lhe características e funções específicas.

As características dessas moléculas também são

determinadas pelos grupos funcionais (outros elementos)
que se ligam ao esqueleto carbônico. Os principais grupos
funcionais são:
08-02-2023 5

FÓRMULAS MOLECULARES DE ALGUNS DOS GRUPOS

FUNCIONAIS COMUNS EM BIOMOLÉCULAS

Hidrocarbonetos - Ligações com Hidrogênio: Grupos

Metil(CH3-), Etil(CH3-CH2-), Fenil(C6H5-);

Ligações com Nitrogênio: Grupos Amina(NH2-),

Amida(CONH2-), Imidazol(C3H4N2-), etc;

Ligações com Enxofre: Grupos Dissulfeto(R-S-S-R),

Sulfidrila(R-S-H), Tioésteres(R-S-R), etc;
08-02-2023 6

FÓRMULAS MOLECULARES DE ALGUNS DOS GRUPOS

FUNCIONAIS COMUNS EM BIOMOLÉCULAS

Ligações com Fósforo: Grupos Fosforila[ADP + PO4 +

luz → ATP (fosforilação fotosintética)], Fosfoanidrido
e outros.

Desse modo, os tipos de ligação entre os carbonos e os

outros elementos, a conformação espacial da molécula
e dos grupos funcionais, são bem específicos.
08-02-2023 7

ESTRUTURA DE ALGUNS DOS GRUPOS

FUNCIONAIS COMUNS EM BIOMOLÉCULAS
08-02-2023 8

ESTRUTURA DE ALGUNS DOS GRUPOS

FUNCIONAIS COMUNS EM BIOMOLÉCULAS
08-02-2023 9

Características gerais das biomoléculas

As biomoléculas interagem de forma organizada e se
um dos componentes sofre alguma alteração isso afetará
os outros componentes relacionados, criando uma
compensação ou uma reação coordenada.
Por exemplo, se uma enzima for alterada toda uma
cadeia de reações será afetada, deixando de produzir
proteínas necessárias ou produzindo defeituosas.
08-02-2023 10

ESTRUTURA TRIDIMENCIONAL DAS BIOMOLÉCULAS:

CONFIGURAÇÃO E CONFORMAÇÃO

Embora as ligações covalentes e os grupos

funcionais das biomoléculas tenham importância
central para a função destas, eles não contêm toda
a história; o arranjo espacial em três dimenções dos
átomos de uma biomolécula – sua estereoquímica
– é também crucialmente importante.
08-02-2023 11

ESTRUTURA TRIDIMENCIONAL DAS BIOMOLÉCULAS:

CONFIGURAÇÃO E CONFORMAÇÃO

(I). Os compostos de carbono podem,

frequentemente, existir como estereoisómeros,
moléculas nas quais a ordem das ligações é a
mesma, mas a relação espacial entre os átomos é
diferente.
08-02-2023 12

ESTRUTURA TRIDIMENCIONAL DAS BIOMOLÉCULAS:

CONFIGURAÇÃO E CONFORMAÇÃO

(II). Alguns compostos podem formar

Isómeros geométricos(isómeros cis-trans),
eles diferem no arranjo dos seus grupos
substituintes com respeito a dupla ligação,
a qual é incapaz de girar.
08-02-2023 13

ESTRUTURA TRIDIMENCIONAL DAS BIOMOLÉCULAS:

CONFIGURAÇÃO E CONFORMAÇÃO

(III). Alguns estereoisómeros são imagens especulares não

superponíveis um do outro e são chamados de enantiômeros. Pares
de estereoisomeros que não são imagens especulares um do outro são
chamados de diasterômeros.
Um átomo de carbono com quatro substituintes diferentes é dito
assiméntrico, e carbonos assiméntricos são chamados centros
quirais ( do grego chiros, “mão”, alguns estereoisómeros estão
relacionados estruturalmente como a mão direita está para a
esquerda), e são percursoras dos enantiômeros.
08-02-2023 14

EXEMPLOS DOS ISÓMEROS

08-02-2023 15

EXEMPLOS DOS ISÓMEROS

08-02-2023 16

EXEMPLOS DOS ISÓMEROS

08-02-2023 17

Quem são as biomoléculas?

• São componentes fundamentais dos organismos vivos. A

maioria delas são macromoléculas, ou seja, moléculas grandes e

com estrutura bastante complexa.
• Cada biomolécula é composta de subunidades que determinam

características estruturais e arranjos específicos dentro da

célula. Quando reunidas e devidamente organizadas essas
moléculas interagem de modo a conferir as características dos
seres vivos.
08-02-2023 18

Quem são as biomoléculas?

• As principais biomoléculas são:

• Glicídios ou Carboidratos: compostos por subunidades de

monossacarídios;
• Proteínas: compostas por subunidades de aminoácidos.

• Lipídios: compostos por subunidades de ácidos graxos e gliceróis;

• Ácidos Nucleicos ou Nucleotídeos: compostos por subunidades de

monossacarídios (pentoses), ácido fosfóricos e bases nitrogenadas. 

 
08-02-2023 19

Carboidratos
• Conceito
• Estrutura
• Classificação
• Propriedades
• Composição
• Funções
• Ingestão
• Digestão
• Transporte
• Metabolismo
08-02-2023 20

Conceito
Os carboidratos são importantes biomoléculas, conhecidas
também como hidratos de carbono, glícidos, formados
fundamentalmente por átomos de carbono, hidrogênio e
oxigênio. São as biomoléculas mais abundantes na natureza e sua
maioria apresenta a seguinte fórmula geral.

(CH2o)n
 08-02-2023 21

Fonte primaria dos Carboidratos

A produção de
carboidratos ocorre nas
plantas verdes pelo
processo denominado
fotossíntese.
08-02-2023 22

Estrutura dos Carboidratos

Os monómeros constituintes de todos os carboidratos são
açúcares simples chamados monossacarídeos.
Os monossacarídeos podem ser polidroxialdaído (aldoses) ou
polihidroxicetona (cetose).
Os monossacarídeos mais símples contêm três átomos de
carbono e são chamados de triose. O gliceraldeído é a aldose
com três carbonos (uma aldotriose), e a diidroxiacetona é a
cetose com três átomos de carbono (uma cetotriose).
08-02-2023 23

Estrutura dos Carboidratos

Cadeia carbonada não ramificada

Ligações C-C simples
1carbono ligado ao oxigênio através de dupla
ligação (grupo carbonila)
Na extremidade: aldeído
Outra posição: cetona
08-02-2023 24

Estrutura dos Carboidratos

08-02-2023 25

Classificação dos carboidratos

1. De acordo com os monómeros constituintes.
Podem ser: Mossocarideos(Oses), Oligossacarideos e
Polissacarideos.
• Monossacarídeos: são os glícidos mais símples(do Grego
mono = um, e sakkharon = açúcar) eles têm fórmula
geral(Cn(H2O)n e n-1, onde n pode variar de 3 a 7;

• Dissacarídeo: é oligossacarídeo com apenas dois

monossacarídeos constituíntes.
08-02-2023 26

Classificação dos carboidratos

• Oligossacarídeos: é a designação comum de glícidos formados
pela união de dois até dez monossacarídeos.

• Polissacarideos( do grego poli = muitos): são glícidos

formados pela união de dezenas, centenas ou mesmo milhares
de monossacarídeos.

2. Quanto ao grupo funcional constituinte.

- Aldose: quando o gupo carbonila representante, está em uma
das estremidades da cadeia Carbônica.
- Cetose: quando o gupo carbonila representante, está em
qualquer outro ponto da cadeia Carbônica.
08-02-2023 27

Classificação dos carboidratos

3. Quanto ao tipo de cadeia:
- Cíclica ou
- Aberta
- Linear ou
- Ramificada

4. Quanto ao tipo de ligações carbono - carbono

- Ligações simples ou
- Duplas
08-02-2023 28

Classificação dos carboidratos

08-02-2023 29

Propriedades dos monossacarídeos

1. Monossacarídeos: são compostos incolores, sólidos
cristalinos, naturalmente solúveis em água, porém
insolúveis nos solventes não polares. A maior parte
deles tem sabor doce.
08-02-2023 30

Propriedades dos monossacarídeos

O esqueleto molecular dos açúcares comuns é
constituído por uma cadeia carbônica não ramificada na
qual todos os átomos de carbono estão unidos entre si
por ligações covalentes símples.
08-02-2023 31

Propriedades dos monossacarídeos

Na forma de cadeia aberta, um dos átomos de carbono é unido
por uma ligação dupla à um átomo de oxigônio para formar um
grupo carbonila; cada um dos outros átomos de carbono tem um
grupo hidroxila.
Os monossarídeos com quatro, cinco, seis e sete átomos de
carbono em seus esqueletos moleculares são chamados
respectivamente Tetroses, pentoses, hexoses e heptoses.
08-02-2023 32

Propriedades dos monossacarídeos

Existem aldoses e cetoses correspondentes a cada um desses
cumprimentos de cadeia: aldotetrose e cetotetrose, aldopentose e
cetopentose, e assim por diante.
As hexoses que incluem a aldoexose D-glicose e a cetoexose D-
frutose são os monossacarídeos mais comuns na Natureza. As
aldopentoses D-ribose e 2-desoxi-D-ribose são os componentes
dos nuceotídeos e dos ácidos nucléicos.
08-02-2023 33

Propriedades dos monossacarídeos

Monossacarídeos representantivos. (a) duas trioses uma aldose e uma acetose. O grupo
carbonila está sombreado em vermelho em cada uma das estruturas. (b) Duas hexoses comuns.
08-02-2023 34

Propriedades dos monossacarídeos

(c) As pentoses componentes dos ácidos nucléicos. A D-ribose é componente

do ácido ribonucléico(RNA) e a 2-desoxi-D-ribose é componente do ácido
desoxirribonucléico.
08-02-2023 35

Monossacarídeos mais comuns

Monossacarídeos
-Pentoses
Ribose

Desoxirribose
-Hexoses
Glicose
Frutose
Galactose
08-02-2023 36

Pentoses-C5(H2O)5
08-02-2023 37

MONOSSACARÍDEOS MAIS COMUNS

08-02-2023 38

Oligossacarídeos
Açúcares formados pela união de dois até dez monossacarídeos
 08-02-2023 39

Oligossacarídeos
Dissacarídeos mais comuns
08-02-2023 40

Polissacarídeos
Polissacarídeos são macromoléculas formadas pela
união de vários monossacarídeos.
Ao contrário da glicose, os polissacarídeos dela
derivados não possuem sabor doce, nem são solúveis
em água.
08-02-2023 41

Polissacarídeos
A maioria dos carboidratos encontrados na natureza ocorre como
polissacarídeos, polímeros de média até alta massa molecular. Os
polissacarídeos, também chamados glicanos, diferem entre si na
identidade das suas unidades monossacarídicas e nos tipos de
ligação que os unem, no comprimento das sua cadeias e no grau de
ramificação destas. Os homopolissacarideos contêm apenas um
único tipo de unidade monomérica; os heterropolissacarídeos
contêm dois ou mais tipos diferentes de unidades monoméricas.
 08-02-2023 42

Alguns homopolissacarideos servem como forma de

armazenamento de monossacarídeos empregados como
combustíveis nas células; o Amido e o Glicogênio são
homopolissacarideos desse tipo.
08-02-2023 43

Polissacarídeos
Homopolissacarídeos: forma de armazenamento de energia
(amido e glicogênio) e componente estrutural de parede celular
de vegetais e exoesqueleto (celulose e quitina).
Amido: forma de reserva energética no tecido vegetal e
Glucogênio: forma de reserva de energia no tecido aniamal.
Heteropolissacarídeos: suporte extracelular em muitas formas
de vida e componente estrutural de parede celular de bactérias.
08-02-2023 44

Estrutura dos carboidratos: Polissacarídeos ou glicanos

08-02-2023 45

Polissacarídeos mais comuns

Amido = Composto somente por unidades de Glicose.
Glicogênio = Composto somente por unidades de Glicose.
Celulose = Composto somente por unidades de Glicose.

Quitina = N-acetil-D-glucosamina em ligacao ß

Heparina
08-02-2023 46

Amido
Polímero de glicose (de 50 até 1.106 moléculas de glicose).
Produzido nas folhas através da fotossíntese.
Armazenado em frutos, sementes, caules e raízes tuberculosas.

Constitui de 50% a 65% do peso das sementes de cereais secos, e

até 80% da substância seca dos tubérculos.
Reserva energética vegetal.
08-02-2023 47

Amido
08-02-2023 48

GLICOGÊNIO
Formado por cerca de 50.000 moléculas de glicose.
Polissacarídeo de reserva energética animal e de fungos.
Em animais é encontrado principalmente no fígado e
nos músculos.
08-02-2023 49

CELULOSE
A Celulose, uma substancia fibrosa, resistente e
insoluvel em agua, e encontrada na parede Celular dos
vegetais, particularmente em troncos, galhos e em todas
as partes lenhosas. A Celulose constitui a maior parte de
massa da madeira, e o algodao e celulose quase pura.
08-02-2023 50

CELULOSE

Formada por 15.000 moléculas de glicose

-Reforço esquelético de vegetais
-Digerida por Metazoários que apresentam microrganismos no trato
digestivo.
-Não é digerida pelo organismo humano.
-Constitui as fibras vegetais de nossa dieta.
08-02-2023 51

QUITINA
A quitina e um homopolissacarideo linear composto por unidades
de N-acetil-D-glucosamina em ligacao ß. A sua unica diferenca
quimica com celulose e a substituicao de um grupo hidroxila em
C-2 por um grupo amino acetilado.

Polissacarídeo que apresenta nitrogênio em sua composição.

É encontrado em insectos, arranhas, crustaceos, fornece rigidez e
resistencia ao hexoesqueleto.
08-02-2023 52

ESTRUTURA DA QUITINA
08-02-2023 53

HEPARINA
Carboidratos de utilização médica.
Ação anticoagulante e antitrombótica (reduz a formação de
coágulos fixos –trombos –no interior dos vasos sanguíneos).
08-02-2023 54

QUADRO RESUMO
08-02-2023 55

Função dos Carboidratos

a) fonte energética: o primeiro composto orgânico a ser oxidado
pelos organismos vivos para produzir energia é a glicose, ou seja,
os carboidratos em geral são compostos que fornecem energia
imediata para o metabolismo;

b) reserva energética: parte dos carboidratos que não são

consumidos são armazenados nos organismos vivos na forma de
glicogênio (nos animais) ou amido (nas plantas).
08-02-2023 56

Função dos Carboidratos

Quando os níveis de glicose estão baixos no sangue, o
corpo promove a quebra das moléculas do glicogênio
(polímero formado pela união de várias moléculas de
glicose) em glicose para geração de energia;
08-02-2023 57

Função dos Carboidratos

c) estrutural: os carboidratos fazem parte de estruturas de sustentação
importantes na natureza como, por exemplo, a celulose que contribui
para a conformação da parede celular vegetal e a pectina que oferece
rigidez às cascas das frutas;

d) integrar outras biomoléculas: os açúcares estão presentes na

estrutura de outras biomoléculas como, por exemplo, na estrutura dos
ácidos nucléicos (DNA e RNA) onde temos as pentoses;

e) interação célula-célula: as unidades glicídicas nas superfícies das

células são participantes importantes nos processos de reconhecimento
de célula a célula. A fertilização começa com a ligação de um
espermatozóide a um sacarídeo específico na superfície do óvulo.
 Digestão, Absorção e Metabolismo
58

A primeira enzima a agir sobre os carboidratos é a

amilase salivar ou ptialina, que actua sobre o amido,
transformando-o em dextrina e maltose.

Como os alimentos permanecem durante pouco

tempo na boca, a digestão continuará se processando
no intestino delgado.

08-02-2023
 Digestão, Absorção e Metabolismo
59

 No estômago, a amilase salivar é rapidamente

inactivada pelo meio ácido (HCl).

 A maior parte da digestão dos carboidratos ocorre

no intestino delgado, onde a amilase pancreática
converte o amido em dextrina e maltose.

08-02-2023
 Digestão, Absorção e Metabolismo
60

 As dissacaridases, como a maltase transforma a

moltose em duas unidades de glicose, a lactase
transforma a lactose em glicose e galactose, e a
sacarase transforma a sacarose em glicose e
frutose.
 Sob a forma de monossacarideos, os carboidratos
são absorvidos.
08-02-2023
 Digestão, Absorção, Transporte e Metabolismo
61

 Os carboidratos são conduzidos, pela veia porta, ao

fígado e transformados em glicose.
 No fígado a glicose poderá ser armazenada na
forma de glicogénio ou libertada para a corrente
sanguínea para ser utilizada pelos tecidos.

08-02-2023
 Digestão, Absorção e Metabolismo
62

 A taxa normal de glicose no sangue é denominada

glicemia, sendo controlada de acordo com as
necessidade do organismo, por algumas hormonas,
como a insulina, produzida no pâncreas) e a
tiroxina produzida na tiroide.

08-02-2023
 Quadro resumo da digestão de carboidratos e
enzimas envolvidas
63

Órgão Enzima Accão

Boca Amilase salivar Transforma amido em
dextrina e maltose

Estomago --------------- Acção acima continua em

menor escala

Intestino Delgado Amilase pancreatica Transforma amido em

dextrina e maltose

Sacarase e invertase Transforma sacarose em

Intestino Delgado Dissacaridases glicose e frutose

Lactase Transforma lactose em

glicose e galactose

Maltase Transforma maltose em

glicose e glicose
08-02-2023