Introdução a bioquímica:

Prof: Dr Marito Silva

 Apresentação

Professor: Marito Silva

• Graduação: Farmácia e Bioquímica (UFES)

• Mestrado em Ciências Fisiológicas (UFES)
• Doutorado em Ciências Fisiológicas (UFES)
 Introdução
Contextualização

• Disciplina do eixo básico da área da Saúde, que pretende transmitir conhecimentos

básicos da Bioquímica para o entendimento de disciplinas específicas de cada
Curso em que é contemplada.

• A disciplina aborda o corpo humano como um sistema químico, com moléculas

ativas e funcionais.

• Estrutura, propriedades e funções das moléculas.

• Destinos e as interações funcionais dessas moléculas entre as vias metabólicas

nos órgãos e tecidos.
 Introdução
• Introdução à Bioquímica;
• Bioquímica dos aminoácidos e proteínas;
• Enzimas;
• Bioquímica dos lipídios;
• Bioquímica dos carboidratos;
• Vitaminas; mecanismos de transdução do sinal hormonal;
• Conceitos básicos de metabolismo;
• Bioenergética;
• Metabolismo dos carboidratos;
• Metabolismo dos lipídios;
• Metabolismo dos aminoácidos;
• Integração metabólica (metabolismo adaptativo)
 Introdução
 Bioquímica
 Definição

 Ciência que estuda a química dos processos biológicos.

 Ocorre em todos os seres vivos.
 Estudo da estrutura e função de proteínas, carboidratos, lipídios,
vitaminas e ácidos nucléicos.
 Introdução
 Bioquímica

 Átomo
• Elemento básico que compõe a matéria.

PRÓTONS +
NÚCLEO
NÊUTRONS
ÁTOMO

ELETROSFERA ELÉTRONS -
 Introdução
 Bioquímica

 Átomo
• Elemento básico que compõe a matéria.
 Introdução
 Bioquímica

 Molécula

 • Átomos interagem para formar configurações estáveis.

 • Formam as moléculas.

CAFEÍNA NICOTINA
 Introdução
 Bioquímica

 Molécula
 Introdução
 Bioquímica

 Elementos químicos

 • Há 118 elementos na natureza.

 • 22 componentes dos seres vivos.
 • H, O, C e N representam 98 % da massa total do ser humano.
 Introdução
 Bioquímica
 Elementos químicos
 Bioquímica
 Elementos químicos
ÁTOMO

MOLÉCULAS

ORGANELAS

CÉLULAS

TECIDOS

ÓRGÃOS

SISTEMAS

CORPO
 Bioquímica
 Biomoléculas

 • São moléculas que participam da estrutura e do funcionamento

da matéria viva.
 BIO: vida
 MOLÉCULA: união de 2 ou + átomos distintos.
 Bioquímica
 Biomoléculas

 São na sua maioria compostos de carbono.

 Suas massas são formadas em 99 % por: C, H, O e N.
 Bioquímica
 Biomoléculas

• Átomos C, H, O e N
 Bioquímica
 Biomoléculas

1. Carbono: 50 a 60 %
2. Oxigênio: 25 a 30 %
3. Nitrogênio: 08 a 10 %
4. Hidrogênio: 03 a 04 %
 Bioquímica
 Principal biomolécula

• Responsável por 70 % do peso total de uma célula: ÁGUA.

 Bioquímica
 Principal biomolécula
 Bioquímica
 Principal biomolécula

Porque a água é tão importante?

Pois participa de praticamente TODOS os processos químicos no

organismo

 Lubrificante / reações químicas / meio de transporte de substâncias

no organismo
 Bioquímica
 Principal biomolécula

• Responsável por 70 % do peso total de uma célula: ÁGUA.

Natureza polar da molécula de água

 Bioquímica
 Água
 Interações químicas

o Interações fracas do tipo “ligação de

hidrogênio”;
o Arranjo espacial favorável;
o Boa interação com solutos polares
 Bioquímica
 Água
 Interações químicas
 Bioquímica
 Água
 Interações químicas

o Baixa interação com solutos apolares

Apolares não!
 Bioquímica
 Água
 Interações químicas
A água interage eletrostaticamente com os solutos carregados

Solvente Polar - universal

 Bioquímica
 Água
 • MOLÉCULAS:

HIDROFÍLICAS

HIDROFÓBICAS

ANFIPÁTICAS
 Bioquímica
 Água
 Bioquímica

 Qual a polaridade das moléculas?

 Bioquímica

 Bicamada lipídica – Membrana celular

 Bioquímica

Bicamada lipídica – Membrana celular

 Bioquímica

MEMBRANA CELULAR: UM MOSAICO DE MACROMOLÉCULAS

 (Auto)Ionização da água
Hidrônio

A ionização contribui para a manutenção das características das outras moléculas

A contração total de íons H+ a partir de todas as fontes determina o pH (potencial

hidrogeniônico) da solução.

Toda equação química possui um equilíbrio químic;

 Trabalho processual:
1- O que é e como funciona uma solução tampão
2- como se calcula o pH de uma solução tampão
Bioquímica
 Célula
 Bioquímica

Célula

Seres vivos: presença de

macromoléculas - biomoléculas.

Regulação e síntese, que

proporcionam as características
de cada ser vivo.

O ambiente ideal para que

ocorram estas reações é a célula,
com uma série de organelas
especializadas nas mais variadas
funções bioquímicas.
 Bioquímica

Macromoléculas - As macromoléculas são os principais constituintes das células

• São biomoléculas de alto peso

molecular, muito grandes e quase sempre
de estrutura química e espacial muito
complexas.

• São sempre formadas a partir de

"unidades fundamentais", moléculas
menores e muito mais simples que
funcionam como matéria prima para a
construção das macromoléculas;
 Bioquímica

Macromoléculas - As macromoléculas são os principais constituintes das células

 Bioquímica
Macromoléculas - são os principais constituintes das células

PROTEÍNAS AMINOÁCIDOS

CARBOIDRATOS MONOSSACARÍDEOS

LIPÍDIOS ÁCIDOS GRAXOS

ÁCIDOS
NUCLEOTÍDEOS
NUCLÉICOS
 Bioquímica
 Biomoléculas classificação

COMPOSTOS ORGÂNICOS

• Cho, ptn, lip, vit, ác. nucléicos

COMPOSTOS INORGÂNICOS

• Água e sais minerais.

 Bioquímica

 Biomoléculas classificação

COMPOSTOS ORGÂNICOS

• Possuem átomos de carbono na sua

estrutura química. Ex: CH4OH (metanol)

COMPOSTOS INORGÂNICOS

• Possuem outros átomos. Ex: HCl

 Bioquímica
 Proteínas

• Biomoléculas orgânicas mais abundantes nos seres vivos depois da água.

• Polímeros compostos por aminoácidos.
• Sintetizados a partir dos moldes de mRNA –TRADUÇÃO.
• Estrutura dinâmica, altamente moldável, responsável por inúmeras
funções celulares.
• Formadas por : C, O, N e H.
• “N” é considerado elemento característico das proteínas.
 Bioquímica

 Proteínas

• Polímeros compostos por aminoácidos.

Ligação peptídica
 Bioquímica

 Funções das proteínas

• Catalisadores – reação química.

• Elementos estruturais (colágeno) e contráteis.

• Armazenamento (ferritina).
• Veículos de transporte (hemoglobina).
• Hormônios -regulação
• Antiinfecciosas (Ig).
• Enzimáticas (lipases).
• Nutricional (caseína).
 Bioquímica

 Carboidratos

• Compostos orgânicos (C, O, H).

• CLASSIFICAÇÃO:
• Monossacarídeos - glicose
• Dissacarídeos.
• Oligossacarídeos
• Polissacarídeos
 Bioquímica
 Carboidratos
 Bioquímica
 Carboidratos
 Bioquímica
 Carboidratos
Ligação glicosídica
 Bioquímica
 Carboidratos
 Bioquímica
 Carboidratos

Polissacarídeos
• Polissacarídeos de reserva (polímeros de
glicose): glicogênio / amido.

• Superfície celular:
• reconhecimento entre as células para
construir tecidos;
• constituição dos receptores celulares;
• ligações estruturais entre o citoplasma
e a matriz extracelular.
 Bioquímica
 Carboidratos Polissacarídeos
 Bioquímica
 Funções dos carboidratos

• Sustentação: celulose e quitina

• Reserva: Amido e glicogênio
• Lubrificante: líquido sinovial
• Estrutural: membrana celular
• Energética: oxidação  Energia
 Bioquímica
 Lipídios

• Biomoléculas insolúveis em água e solúveis em solventes

orgânicos.
• Fonte primária de energia dos seres humanos.
• Todos os tecidos – membranas celulares e nas células do
tecido adiposo.
• Não-polares = Apolar
• Grupo de substâncias com moléculas diferentes.
• Lipídeos de reserva, estrutural ou proteção.
 Bioquímica
 Funções dos lipídios

• Fornecer a maior parte das calorias por grama (9 kcal) – reserva

nutricional – células adiposas.
• Melhorar a palatabilidade.
• Diminuir o volume da alimentação.
• Aumentar o tempo de digestão.

• Fornecer ácidos graxos essenciais.

• Função estrutural - manutenção da estrutura da membranas
celulares.
• Função de proteção – barreira à perda de água.
• Função vitamínica - A, E e K.
• Função hormonal - adrenal, ovário e testículo.
 Bioquímica
 Classificação dos lipídios

• Ácidos graxos,
• Triacilglicerídios,
• Glicerofosfolipídios,
• Fosfolipídios,
• Esfingolipídios,
• Prostaglandinas,
• Terpenóides,
• Esteróides.
 Bioquímica
 Ácidos nucléicos

• Biomoléculas importantes para o controle celular.

• Polímeros de nucleotídeos
• Moléculas de informação genética -DNA
• Síntese de macromoléculas -RNA (mRNA, tRNA, rRNA)

• Componentes: base nitrogenada, pentose e ligação fosfodiéster

AULA 01: NTRODUÇÃO A BIOQUÍMICA

Obrigada