Aula - Fundamentos de Bioquimica

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Fundamentos de
Título da disciplina
Bioquímica
Introdução à Bioquímica
Princípios químicos da
1 Bioquímica e a classificação
das biomoléculas
Ao final deste módulo, você será capaz de reconhecer os
princípios químicos da Bioquímica e a classificação das
biomoléculas.
Princípios Químicos da Bioquímica
O átomo
O átomo apresenta duas regiões bem definidas:
• Núcleo
• Eletrosfera
As moléculas
Molécula da água.
As moléculas
Estrutura da hemoglobina, Estrutura do sal de cozinha,

molécula orgânica responsável NaCl, composto de natureza
pelo transporte de O2 em inorgânica.
nosso corpo.
Carbono
Exemplos de cadeias carbônicas.

Hidrogênio
No caso do hidrogênio, o número de massa pode ser diferente, de acordo com a espécie em questão:
Prótio (1H1) Deutério (2H1) Trítio (3H1)
Contém apenas um próton e Contém um próton e um Apresenta um próton e dois

nenhum nêutron. nêutron. nêutrons.
Hidrogênio
Exemplos de funções químicas nitrogenadas.

Oxigênio
Exemplo de funções químicas oxigenadas.

Biomoléculas
CARBONO (C) HIDROGÊNIO (H) OXIGÊNIO (O)
ENXOFRE (S) FÓSFORO (P) NITROGÊNIO (N)

Biomoléculas
As principais biomoléculas são classificadas da seguinte maneira:
• Proteínas
• Ácidos nucleicos (dna e rna)
• Polissacarídeos
• Lipídios
Organismos vivos e
2 matéria inanimada
Ao final deste módulo, você será capaz de identificar a diferença

entre organismos vivos e matéria inanimada, bem como a
importância da água nos sistemas biológicos.
A Bioquímica e a Condição Vital
Características químicas da água
A figura ilustra como os átomos se conectam para formar a molécula da água.

O esquema ilustra a polaridade na molécula da água.

Composto anfipático em solução aquosa.

Interações moleculares da água
Interações do tipo ligação de hidrogênio

entre moléculas da água.
O esquema ilustra as ligações de hidrogênio entre um aminoácido

genérico e moléculas de água.
O esquema mostra a camada de solvatação no processo de dissolução do sal de cozinha em água.

Funções biológicas da água
A água é fundamental para todos os seres vivos, pois desempenha importantes funções nos
sistemas biológicos, tais como:
• Transporte de substâncias
• Participação em reações químicas
• Termorregulação
• Lubrificação
• Equilíbrio osmótico
• Equilíbrio ácido-base
Funções biológicas da água
Acidez e Basicidade de
3 Soluções Aquosas
Ao final deste módulo, você será capaz de identificar acidez,

basicidade e a aplicação desses conceitos na manutenção do pH
nos meios biológicos.
Acidez e Basicidade de Soluções Aquosas
Autoionização da água.
Autoionização da água em solução, com formação de H3O+ e OH-.

Acidez e basicidade
Exemplos de ácido e base de Arrhenius.

Caráter anfótero da água.

Dissociação do ácido acético, um ácido fraco, em meio aquoso.

Escala de pH
Métodos de aferição do pH
• Qualitativo
• Quantitativo
Sistema tampão
Tampão fosfato.
Sistema tampão
Tampão bicarbonato.
Bioquímica dos aminoácidos, proteínas e
enzimas
Aminoácidos e Ligações
1 Peptídicas
Ao final deste módulo, você será capaz de descrever a estrutura

química geral dos principais tipos de aminoácidos encontrados
na natureza, suas propriedades químicas e bioquímicas, e como
as ligações peptídicas são formadas e rompidas.
Aminoácidos e Ligações Peptídicas
Estrutura dos aminoácidos
Estrutura básica de um aminoácido.

Estrutura química dos aminoácidos.

A configuração espacial da molécula do limoneno representa odores diferentes.

Nomenclatura dos aminoácidos
Os vinte aminoácidos mais comuns e suas siglas são:

Classificação dos aminoácidos
GRUPOS R POLARES E NÃO CARREGADOS

GRUPOS R CARREGADOS POSITIVAMENTE
GRUPOS R CARREGADOS NEGATIVAMENTE
GRUPOS R ALIFÁTICOS
GRUPOS R AROMÁTICOS
Carga dos aminoácidos
Meios Básicos Ambiente Ácido
Em meios básicos, a presença Já em um ambiente ácido, na

de íons hidroxila promove a presença do íon H3O+, o grupo
remoção de um próton da carboxila recebe um próton e
extremidade NH3+, o que faz adquire carga positiva, uma vez
com que o aminoácido fique que a porção amina segue
com carga negativa, uma vez protonada (NH3+).
que a extremidade carboxila
segue desprotonada (COO-).
Carga dos aminoácidos
Forma ionizada e não ionizada dos aminoácidos. A forma zwitteríon é aquela em que o
aminoácido apresenta carga positiva e negativa ao mesmo tempo.
Aminoácidos incomuns
4-HIDROXIPROLINA TIROXINA
Ligações peptídicas
Dipeptídeo Tripeptídeo
É formado por uma ligação É formado por duas ligações

peptídica entre dois peptídicas entre três
aminoácidos. aminoácidos, e assim
sucessivamente.
Bioquímica dos aminoácidos, proteínas e
enzimas
Proteínas: Estrutura,
2 Propriedades e Funções
Ao final deste módulo, você será capaz de listar as principais
proteínas de interesse bioquímico, com suas diferentes
conformações estruturais, funções nos organismos vivos e os
impactos do seu processo de desnaturação.
Proteínas: Estrutura, Propriedades e Funções
Definição Formação Função
São macromoléculas São formadas por cadeias muito Podem desempenhar papéis de
constituídas por cadeias longas de resíduos de receptor, enzimas, anticorpos,
polipeptídicas, que, como vimos aminoácidos. hormônios e todas as demais
anteriormente, são formadas possibilidades de ação das
pelas ligações entre os proteínas.
aminoácidos.
Classificação estrutural das proteínas
Estrutura primária Estrutura secundária Estrutura terciária Estrutura quaternária
Relação Estrutura/Funções das proteínas
As estruturas secundárias das proteínas, e como elas se organizam posteriormente nas estruturas terciárias,
permitem uma classificação em dois grandes grupos funcionais:
• Proteínas fibrosas
• Proteínas globulares
Desnaturação e renaturação das proteínas
Apesar de a temperatura ser uma das principais condições capazes de promover desnaturação, outras condições
podem proporcionar esse evento, tais como:
• Variações de ph
• Substâncias detergentes
• Substâncias orgânicas solúveis em água

Bioquímica dos Aminoácidos, Proteínas e
Enzimas
3 Enzimas: Estrutura,
Propriedades E Funções
Ao final deste módulo, você será capaz de identificar as enzimas,
suas propriedades, funções, e os principais fatores que
interferem na cinética enzimática, além da regulação e inibição
enzimática.
Enzimas: Estrutura, Propriedades e Funções
• Em bioquímica, essas transformações podem

ser evidenciadas na conversão de substratos
em produtos, que são etapas fundamentais
para a manutenção do nosso equilíbrio, e, por
isso, exigem enorme grau de especificidade e
eficiência.
• Após consumirmos glicose em nossa

alimentação, ela será substrato de uma série de
reações organizadas e específicas para serem
transformadas na energia que nossas células
precisam para realizar suas atividades.
Função básica da enzima, a conversão de substratos em produtos.

Nomenclatura e função das enzimas
Para trazer mais eficiência à nomenclatura, adotou-se uma convenção internacional, que desmitifica as
enzimas em seis grandes grupos, seguindo as bases de suas reações de catálise, são eles:
• Oxirredutases
• Transferases
• Hidrolase
• Liases
• Isomerases
• Ligases
Princípios da cinética enzimática
O sítio ativo das enzimas.

A energia de ativação para conversão de substratos em produtos é reduzida na presença de enzimas.

A reação principal evidenciada nos modelos enzimáticos pode ser representada pela equação básica:
Regulação e inibição enzimática
• Regulação enzimática – temperatura
• Regulação enzimática – ph
• Regulação enzimática – concentração

Os tipos de inibição enzimática estão divididos em dois grandes grupos:
• Inibição inespecífica
• Inibição específica
Modalidades de inibição enzimática.

Bioquímica dos Lipídios, Carboidratos,
Vitaminas e Minerais
Propriedades físico-
1 químicas dos lipídeos
Ao final deste módulo, você será capaz de identificar as

propriedades físico-químicas dos lipídeos, seus diferentes tipos e
suas funções no organismo.
Introdução aos Lipídeos
Classificação dos lipídeos
Os lipídeos são classificados de acordo com a sua estrutura. A forma mais

simples de classificação é: gorduras ou óleos e ceras.
Os lipídeos podem ser classificados, de acordo com a sua composição, em:
Lipídeos simples Lipídeos compostos Lipídeos derivados

Ceras, óleos e gorduras Fosfolipídeos e glicolipídeos Ácidos graxos, álcoois,
pigmentos, vitaminas e
outros
Tipos de lipídeos e suas funções.

Fosfolipídeos.
Digestão e metabolismo de lipídeos
Metabolismo lipídico.
Lipoproteínas presentes no sangue.

Mobilização de lipídeos
• Nossa principal fonte de energia é adquirida pela ingestão de carboidratos, mas os lipídeos também são
importantes fontes de energia.
• Em condições normais, a dieta fornece energia pela ação dos carboidratos e o uso dos lipídeos para obtenção de
energia não é necessário. No entanto, em níveis baixos de glicose, ou quando uma pessoa está em jejum ou
necessita fazer alguma atividade física, as reservas de glicogênio estão baixas e os lipídeos tornam-se fonte
primária de energia.
Funções Metabólicas do Colesterol
• O colesterol é formado por 27 átomos de carbono, 46

átomos de hidrogênio e um átomo de oxigênio (veja
sua estrutura na figura 5).
• Além de ser fonte energia, o colesterol é essencial na

produção de sais biliares, na composição da
membrana celular, e na produção de hormônios e
vitamina D.
Forma molecular do colesterol.

Propriedades físico-
2 químicas dos
carboidratos
Ao final deste módulo, você será capaz de reconhecer as
propriedades físico-químicas dos carboidratos, sua classificação e
suas funções no organismo, e o transporte de glicose para dentro
das células.
Carboidratos
Os carboidratos, também conhecidos como hidratos de carbono ou simplesmente açúcares, são as

biomoléculas mais abundantes presentes na Terra, formados principalmente por um esqueleto de
carbono (C) associado a moléculas de oxigênio (O) e hidrogênio (H).
Carboidratos
Resumo sobre carboidratos.

Carboidratos
Fonte de carboidratos na alimentação
A d-glicose e a d-frutose são A sacarose é o açúcar que A lactose, principal fonte de

hexoses que estão presentes em costumeiramente é consumido energia para o bebê em fase de
sucos de frutas, beterraba e em casa, para adoçar café, amamentação, é o açúcar
lactose. bolos, sucos. Ela está presente, encontrado no leite.
principalmente, na cana-de-
açúcar e na beterraba.
Carboidratos
Digestão, Metabolização e Função dos Carboidratos
Os carboidratos provenientes da dieta, também conhecidos como carboidratos complexos, têm sua
digestão iniciada pela enzima presente na boca. Dessa forma, na boca, a amilase salivar realiza a quebra de
polissacarídeos em dissacarídeos:
No estômago, a ação da amilase é interrompida devido ao pH ácido. E quando chegam no

intestino, as enzimas epiteliais intestinais hidrolisam os dissacarídeos (sacarose, maltose e lactose)
e dextrinas em monossacarídeos, completando a digestão dos carboidratos.
Uma vez digeridos, os carboidratos são absorvidos como monossacarídeos no intestino, chegando
assim à corrente sanguínea. Após absorção no intestino, os monossacarídeos, como a glicose, são
distribuídos, indo para as células dos diferentes tecidos.
Ao alcançar as células, a glicose é transportada através de proteínas transportadoras

(GLUT) presentes na membrana plasmática, permitindo a difusão facilitada da glicose. A família de
transportadores para glicose são GLUT1, GLUT2, GLUT3, GLUT4 e GLUT5. Uma vez ligada ao
transportador, a glicose entra no citosol e é prontamente fosforilada pelo ATP, não podendo sair da
célula.
Carboidratos
Atenção!
O transporte – facilitado ou passivo – é necessário, pois a glicose é uma molécula polar que não
atravessa a membrana celular, cujo caráter é apolar. Esse transporte acontece a favor do gradiente
de concentração, ou seja, da região mais concentrada (sangue) para a menos concentrada
(interior da célula). No citosol, ocorre a glicólise, que consiste na conversão da glicose em
piruvato, seja na presença ou na ausência de oxigênio.
Carboidratos
As glicoproteínas apresentam inúmeras funções. São elas:
• Diferenciação de células e tecidos

• Composição de sítios de ligação para diversas moléculas
• Atuação na superfície celular por sinalização
• Diminuição da depuração de hormônios peptídicos
• Lubrificação das de articulações
• Direcionamento da migração no interior das células
Carboidratos
Atenção!
Outras glicoproteínas, não produzidas pelo nosso organismo mas relevantes, são os
peptídeoglicanos, que, por estarem presentes na parede de bactérias, servem como alvo para
antibióticos no tratamento de infecções bacterianas.
3 Vitaminas e Minerais
Ao final deste módulo, você será capaz de descrever vitaminas e

minerais, suas principais funções no organismo e a importância
dessas classes no funcionamento dos sistemas biológicos.
• Existem algumas substâncias essenciais para o bom funcionamento e homeostase corporal. Como
exemplos dessa classificação temos as vitaminas e os minerais. No entanto, quando o organismo não é
capaz de produzi-las, elas podem ser adquiridas pela alimentação ou pela ingestão de suplementos em
quantidades adequadas.
• As vitaminas são fundamentais para ativação de algumas reações enzimáticas, crescimento e reparação
de tecidos, além de ajudarem na prevenção de doenças graves. A deficiência de vitaminas afeta
diferentes órgãos, como pele, cérebro e coração, resultando em sintomas leves ou graves.
• Já os minerais apresentam funções metabólicas específicas e devem ter seu consumo em quantidades
adequadas. O consumo saudável dos minerais evita o desequilíbrio metabólico e o aparecimento de
doenças. Esse é o caso, por exemplo, da relação entre o consumo excessivo de sódio e o surgimento da
hipertensão.
Vitaminas
Vitaminas hidrossolúveis Vitaminas lipossolúveis
Como o próprio nome sugere, São solúveis em lipídeos, por

são aquelas solúveis em água. isso podem ser absorvidas com
Como exemplo, temos as gorduras na dieta e ser
vitaminas do complexo B e a armazenadas no fígado e tecido
vitamina C. adiposo. Abrangem as vitaminas
A, D, E e K.
Vitaminas
Principais vitaminas e suas fontes.

Minerais
Macrominerais Microminerais
Cálcio, fósforo, sódio, potássio e Cobalto, cobre, iodo, selênio,

cloro. ferro e zinco.
Minerais
Principais fontes nas quais os minerais estão presentes.

Bioenergética e Metabolismo de Carboidratos
Bioenergética e as leis
1 da termodinâmica
Ao final deste módulo, você será capaz de relacionar a

Bioenergética e as leis da termodinâmica aos processos de
obtenção de energia no organismo.
Leis da Termodinâmica
A primeira lei da termodinâmica trata da conservação de energia. Ex.: Vamos considerar a seguinte reação:
Onde:
• Os reagentes A e B configuram um sistema (sistema 1).

• O segundo sistema (sistema 2) é composto pelos produtos C e calor.
• A energia do sistema 1 é o somatório da energia dos componentes A e B
• A energia do sistema 2 é igual ao somatório da energia do sistema 1 menos a energia dissipada na forma de
calor. Ou seja:
Logo, o balanço energético final é igual entre os sistemas 1 e 2.

Parâmetros Termodinâmicos
• Ex.: Imagine dois sistemas, como representado na reação a seguir:
• A reação demonstra que A + B leva a C + D, assim como C + D leva a A + B.

• Dentro de uma célula, sempre teremos duas ou mais reações ocorrendo nos processos metabólicos que
levam à conversão de energia.
• Não vale a pena utilizar o parâmetro bioenergético para apenas uma reação. Temos que verificar a
variação entre os sistemas (∆).
Parâmetros Termodinâmicos
Para saber a variação entre os sistemas, temos que fazer quatro perguntas:
• A reação é espontânea?
• A reação libera energia ou não?
• A reação libera calor?
• Qual dos sistemas é o mais organizado?
De acordo com as respostas de cada pergunta, nós podemos predizer o que vai acontecer na reação:
• As duas primeiras perguntas estão relacionadas à energia livre do sistema.
• A terceira pergunta está relacionada à entalpia
• A quarta pergunta, à entropia.
Cálculo da Variação de Energia
Podemos chegar ao cálculo da variação de energia, que é o ponto mais importante quando falamos de
Bioenergética, utilizando a seguinte fórmula:
Cada parâmetro desta fórmula está explicitado abaixo:
∆G – Variação de energia livre

∆H – Variação de entalpia
T – Temperatura absoluta (mensurada em Kelvin)
∆S – Variação de entropia
Cálculo da Variação de Energia
Logo, se levarmos em consideração a

• Se o ∆G for negativo, a reação está ocorrendo do
equação apresentada no esquema 2,
em que o sistema 1 leva à formação do sistema 1 para o sistema 2; trata-se de uma reação
sistema 2, podemos considerar que: espontânea, em que há liberação de energia.
• Se o ∆G for igual a 0, existe um equilíbrio entre as

reações.
• Se o ∆G for positivo, significa que a reação está

ocorrendo do sistema 2 para o sistema 1; trata-se de
uma reação não espontânea, onde há captação de
energia.
Cálculo da Variação de Energia Livre Real
Os compostos químicos possuem as suas concentrações e, além disso, os compostos químicos que reagem de
maneira reversível, se forem reagidos ao longo do tempo, vão chegar a uma situação de equilíbrio
determinada pela constante de equilíbrio (Keq), que é a concentração dos produtos dividido pela
concentração dos reagentes.
• A direção da reação depende da concentração dos reagentes e produtos. O deslocamento de um sistema

ao outro pode ser calculado com uma relação entre o Keq e a ∆G.
• Para estabelecer condições reais de variação de energia livre de um sistema reagente, é necessário
determinar as condições padrões com valores conhecidos e pré-determinados.
• Os parâmetros são: pH = 7,0; [H2O] = 55,55 M; K’eq/∆G’0. Quando colocamos esses padrões, dizemos que
são constantes-padrão transformadas, porque houve uma alteração nas constantes para que elas se
adaptassem às condições biológicas normais. Utilizando diversas abordagens para se chegar ao cálculo,
forma-se esta equação para determinar a variação da energia livre em uma condição padronizada:
• Seguem os parâmetros desta equação:
• ∆G’0 - Variação da energia livre padrão

• R - Constante dos gases perfeitos (8,315 J/mol.K)
• T - Temperatura em kelvin (298 k – 25ºC)
• lnK´eq – Logaritmo natural da constante de equilíbrio
• Com a variação de energia-padrão calculada, nós podemos chegar ao cálculo da variação de energia real,
que leva em consideração as concentrações dos reagentes e produtos.
• Para calcular a energia livre real, é necessário converter a fórmula de cálculo da energia-padrão livre:
• A variação de energia livre real é igual à variação de energia-padrão livre mais as constantes dos gases e
temperatura multiplicada pelo logaritmo natural das concentrações dos produtos dividida pelas
concentrações dos reagentes.
Acoplamento de Reações para Geração de
Energia
• Há reações endergônicas (que captam energia para que possa acontecer) e as reações exergônicas (que
liberam energia quando acontecem).
• Muitas reações no nosso organismo são altamente endergônicas, ou seja, consomem energia do meio.
• São reações não espontâneas, pois, elas não vão acontecer se não fornecerem energia a aquele sistema.
Introdução ao Metabolismo
Metabolismo dos
2 Carboidratos e do
Glicogênio
Ao final deste módulo, você será capaz de Identificar as fases da

via glicolítica e do metabolismo do glicogênio.
Metabolismo dos Carboidratos e do Glicogênio
Glicólise
Balanço final de ATP
Investimento 2 ATP
Lucro bruto 4 ATP
Lucro líquido 2 ATP
E mais 2 moléculas de NADH

Glicólise
• As dez reações podem ser resumidas em quatro etapas:
1. Glicose (6C) é fosforilada e transformada em frutose (6C) As etapas 1 e 2 estão relacionadas à fase
de investimento e engloba as cinco
2. Frutose (6C) se quebra em dois açúcares menores (3C) primeiras reações da glicólise; as etapas 3
e 4 estão relacionadas à fase de
3. Açúcares são oxidados a ácido e reduzem NAD+ pagamento e engloba da 6ª a 10ª reações
da glicólise.
4. Ácido dá origem a cetoácido e produz ATP

3 Respiração Celular
Ao final deste módulo, você será capaz de Definir as etapas da

respiração celular.
Metabolismo do Glicogênio
• O glicogênio, principal polissacarídeo de reserva em animais, é um polímero com estrutura ramificada, de

resíduos de glicose unidas por ligações glicosídicas.
• O glicogênio é produzido quando há excedente de glicose na dieta. Ele é armazenado no fígado e nos
músculos, porém, como é um polissacarídeo que acumula muita água, a reserva de glicogênio nos seres
humanos é baixa, com duração de poucas horas.
• O cérebro consome apenas glicose, o gasto de glicogênio ocorre basicamente à noite para manter os índices
glicêmicos no sangue. É uma molécula que precisa ser constantemente produzida.
São gastos 2 ATP por cada glicose adicionada. As reações a seguir resumem a síntese do glicogênio:
A glicose gerada pela glicogenólise pode ter três destinos:
1. Pode ir para a via das pentoses-fosfato (não representado na figura acima), para geração de nucleotídeos;
2. No fígado, a glicose gerada vai manter a glicemia no sangue (através da conversão da glicose-6-fosfato para
glicose pela glicose-6-fosfatase);
3. No músculo, a glicose-6-fosfato entra na via da glicólise para geração de energia no músculo.

Respiração Celular
O esquema geral da respiração pode ser definido pela fórmula a seguir:

Respiração Celular
Vias Metabólicas da Respiração Celular
O processo de respiração celular conta com três vias metabólicas distintas para a quebra total da molécula de
glicose. Essas três vias são:
1. Glicólise
2. Ciclo de Krebs (ciclo do ácido cítrico)
3. Cadeia de transporte de elétrons/fosforilação oxidativa

Bioenergética e Metabolismo
de Carboidratos
4 O ciclo de Krebs
Ao final deste módulo, você será capaz de Identificar o ciclo de

Krebs como a etapa que finaliza a degradação completa da
glicose.
Ciclo de Krebs e a Cadeia Transportadora de
Elétrons
O Ciclo De Krebs
Fosforilação Oxidativa
Glicólise:
Piruvato a acetil-CoA:
Ciclo de Krebs:
Fosforilação Oxidativa
Somando essas reações e cortando o que há de repetido em cada um dos lados, temos a seguinte equação
global da degradação da glicose:
Cadeia Transportadora de Elétrons (CTE)
A CTE é formada por quatro complexos proteicos fixos na membrana, que são os seguintes:
• Complexo I: NADH desidrogenase ou NADH:CoQ oxidorredutase
• Complexo II: Succinato desidrogenase ou succinato:CoQ oxidorredutase
• Complexo III: Citocromo bc1
• Complexo IV: Citocromo aa1

Balanço Energético
• O fluxo de elétrons e prótons gerados pelas coenzimas NAD e FAD geram energia suficiente para
produzir ATP. Uma molécula de NADH gera três ATP e uma molécula de FADH 2 gera dois ATP. Pegando a
equação global da degradação da glicose, podemos calcular quantos ATP S são gerados pela degradação
de cada molécula de glicose.
• São produzidas dez moléculas de NADH e duas moléculas de FADH 2. Sendo assim, a cadeia
transportadora de elétrons é capaz de gerar 34 moléculas de ATP. Com as quatro moléculas produzidas
nas outras etapas do catabolismo da glicose, temos um saldo de 38 moléculas de ATP.
Inibidores e Desacopladores
• Os inibidores são moléculas que podem se ligar aos complexos enzimáticos da CTE, de maneira que
podem impedir que o fluxo de elétrons ocorra. Essas moléculas interrompem a CTE e impede a
produção de ATP e a reoxidação das coenzimas NAD e FAD.
• O desacopladores se ligam à membrana interna da mitocôndria e deixam a membrana permeável a

prótons, fazendo com que os prótons não passem pelo complexo ATP sintetase. Assim, não é formado o
gradiente de prótons e não ocorrerá a síntese de ATP. A tabela a seguir mostra alguns inibidores e
desacopladores conhecidos.
Metabolismo de Lipídios e Aminoácidos e
Integração Metabólica
Metabolização das
1 gorduras em geral
Ao final deste módulo, você será capaz de Reconhecer as vias

metabólicas relacionadas com a metabolização das gorduras em
geral, bem como a sua biossíntese.
Metabolismo dos Lipídios
Todo e qualquer excesso que você coma – seja gordura, açúcar

(carboidratos) ou proteínas – é armazenado na forma de lipídios.
Catabolismo dos Lipídios
• Nos mamíferos, os lipídios são armazenados no tecido adiposo, na forma de triglicerídeos, ou
triacilglicerol. Os triglicerídeos representam até 95% do volume do adipócito, que é a célula do tecido
adiposo, e 20% do peso corpóreo total.
• O triacilglicerol é uma molécula formada por três moléculas de ácidos graxos (lipídio) e uma de glicerol,
que é um álcool.
Os triglicerídeos armazenados no adipócito serão hidrolisados a ácidos graxos e glicerol. Essa hidrólise se dá
na presença de moléculas de água, catalisadas por enzimas específicas:
• O glicerol é processado dentro do adipócito pelas enzimas glicerol quinase, formando o glicerol 3
fosfato. Nessa etapa há o consumo de uma molécula de ATP.
• Na segunda etapa, o glicerol 3 fosfato é oxidado à dihidroxicetona fosfato pela enzima glicerol-3-fosfato
desidrogenase.
• Já os ácidos graxos não são degradados nos adipócitos. Eles saem dos adipócitos e se ligam à albumina
sanguínea; como são insolúveis no sangue, não podem viajar livremente na corrente sanguínea. Assim, o
ácido graxo é distribuído em todos os tecidos do corpo. Quando ele chega às células, passa pela
membrana e é levado para a mitocôndria. Porém, para entrar na mitocôndria, ele deve ser ativado,
acoplado a uma CoA na sua estrutura.
• A adição da CoA ao ácido graxo é feita pela enzima acil-CoA sintetase, mas, para que isso aconteça, há o
consumo de uma molécula de ATP, utilizando duas ligações de alta energia e liberando AMP e pirofosfato
(PPi).
β-Oxidação do ácido graxo ou Ciclo de Lynen
Biossíntese dos ácidos graxos
As reações da biossíntese de lipídios são:
1ª REAÇÃO: AÇÃO DA ACETIL-COA-ACP-TRANSACETILASE (AT)
2ª REAÇÃO: AÇÃO DA MALONIL-COA-ACP-TRANSFERASE (MT)
3ª REAÇÃO: AÇÃO DA Β-CETO-ACP-SINTASE (KS)
4ª REAÇÃO: AÇÃO DA Β-CETOACIL-ACP-REDUTASE (KR)
5ª REAÇÃO: AÇÃO DA Β-HIDROXIACIL-ACP-DESIDRATASE (HD)
6ª REAÇÃO: AÇÃO DA ENOILL-ACP-REDUTASE (ER)
7ª REAÇÃO: AÇÃO DA Β-CETO-ACP-SINTASE (KS)

Lipídios especiais
• O colesterol é uma gordura sintetizada pelo fígado, intestino, adrenal e gônadas.
Encontramos a forma livre, adquirida pela alimentação, e a esterificada, que é a forma de
armazenamento, representada pela molécula de colesterol ligada a um ácido graxo. Ele é
transportado por lipoproteínas e utilizado para a produção de sais biliares, hormônios
esteroides, membrana plasmática e lipoproteínas sanguíneas.
• O colesterol só é produzido no estado alimentado, pois são necessárias moléculas de acetil-

CoA para a produção dele. Ou seja, a insulina deve estar circulante na corrente sanguínea.
• A biossíntese do colesterol é realizada em quatro estágios:

Metabolismo de Lipídios e
Aminoácidos e Integração
Metabólica
2 Metabolismo dos
aminoácidos
Ao final deste módulo, você será capaz de Discutir o
metabolismo dos aminoácidos.
Proteínas
Metabolismo dos Aminoácidos
Os aminoácidos podem ser classificados da seguinte forma:
• Aminoácidos cetogênicos
• Aminoácidos glicogênicos
• Aminoácidos mistos
Excreção do nitrogênio
O nitrogênio é muito tóxico para o organismo e não deve permanecer na forma livre. Dependendo do
tipo de organismo, ele é eliminado sob três formas diferentes:
• Organismos amoniotélicos
• Organismos ureotélicos
• Organismos uricotélicos
Biossíntese de Aminoácidos
• São 20 os aminoácidos que compõem as nossas proteínas. Eles podem ser classificados como aminoácidos
essenciais e aminoácidos não essenciais.
• Os aminoácidos essenciais são aqueles que só podem ser produzidos pelos organismos autotróficos e devem
ser ingeridos pelos seres humanos por meio da alimentação. A histidina também é um aminoácido que
precisa ser suplementado no início da vida humana.
• Além dela, mais oito aminoácidos são considerados essenciais:
• Aminoácidos com grupo “R” apolares
• Aminoácidos com grupo “R” polares
• Aminoácidos com grupo “R” aminado

Os aminoácidos não essenciais, em número de 12, são aqueles que podem ser sintetizados pelo homem:
• Aminoácidos com grupo “R” apolares
• Aminoácidos com grupo “R” polares
• Aminoácidos com grupo “R” aminados
• Aminoácidos com grupo “R” carboxilado

Alguns aminoácidos são precursores de moléculas importantes, a saber:
• Tirosina – Catecolaminas (Dopamina, Noradrenalina, Adrenalina)
• Glutamato – Γ-aminobutirato (Gaba)
• Triptofano – Serotonina
• Histidina – Histamina
Metabolismo de Lipídios e
Aminoácidos e Integração
Metabólica
3 Integração metabólica em
diferentes estágios
Ao final deste módulo, você será capaz de reconhecer a
integração metabólica em diferentes estágios e a regulação
hormonal dessa integração.
Um Pouco Mais Sobre Metabolismo
• O metabolismo pode ser definido como um conjunto de interações celulares extremamente ordenadas e
estruturadas, em que vários complexos enzimáticos catalisam diversas reações químicas, a fim de
degradar ou sintetizar macromoléculas necessárias à vida.
• Normalmente, essas interações são organizadas em sequências de múltiplos passos, denominadas vias,
que se classificam como catabólicas (de degradação) ou anabólicas (de síntese).
• Todas as vias metabólicas, sem exceção, convergem para a produção de ATP. E todas elas têm etapas em
comum, indo finalizar no ciclo de Krebs e na cadeia transportadora de elétrons. Só que nosso organismo
passa por diversos “momentos”:
• Jejum
• Jejum intenso
• Pós-alimentação (que chamaremos pelo termo técnico pós-prandial)
• Exercício intenso
Especialização dos Órgãos
Cada tecido do corpo humano se caracteriza por atividades próprias e específicas, reagindo diferentemente
às reações metabólicas, da mesma forma, eles têm “preferências” energéticas. Vamos ver, então, como cada
tecido se comporta.
• Fígado
• Tecido Adiposo
• Músculos
• Cérebro
• Sangue
Integração Metabólica no Estado Alimentado
Integração Metabólica Durante o Jejum
Integração Metabólica Durante o Jejum
Prolongado
O armazenamento de energia por um adulto pode ocorrer de três formas:
1. Por meio do glicogênio guardado no fígado e nos músculos (em pequena quantidade).
2. Por triacilgliceróis conservados no tecido adiposo em significativas concentrações.
3. Por proteínas teciduais, quebradas, caso seja necessário.

Integração Metabólica Durante Atividade Física
Intensa
• Em situações que demandam ação intensa, o cérebro libera sinais neuronais que ativam a produção de
adrenalina e noradrenalina da medula suprarrenal.
• Essas duas substâncias dilatam as vias aéreas para auxiliar na assimilação de oxigênio, aceleram a
frequência cardíaca e, também, intensificam a pressão arterial, para que o deslocamento de oxigênio e
energia para os tecidos seja feito mais facilmente.
1. QUAIS FONTES DE ENERGIA O ORGANISMO HUMANO FAZ USO
2. O que é ATP e sua função.
3. O que é glicólise
4. O que é glicogenólise
5. Função do glucagon e insulina
Metabolismo de Lipídios e Aminoácidos e
Integração Metabólica
A origem metabólica do
4 diabetes, da obesidade e
da síndrome metabólica
Ao final deste módulo, você será capaz de Discutir a origem
metabólica do diabetes, da obesidade e da síndrome metabólica.
Alimentos X Distúrbios do Metabolismo
Obesidade
• Fatores alimentares
• Prática de exercícios físicos
• Influência genética
• Envelhecimento
• Desordens endócrinas
• Problemas psicológicos
Alimentos X Distúrbios do Metabolismo
Síndrome metabólica
• Grande quantidade de gordura abdominal
• Baixo HDL ("bom colesterol")
• Triglicerídeos elevados (nível de gordura no sangue)
• Pressão sanguínea alta
• Glicose elevada
Diabetes Mellitus (DM)
• Trata-se de uma síndrome metabólica de origem múltipla, decorrente da falta de insulina e/ou da
incapacidade de a insulina exercer adequadamente seus efeitos. É caracterizada por altas taxas de açúcar
na corrente sanguínea de forma permanente (hiperglicemia constante).
• São estes os tipos de dm:

• Tipo 1
• Tipo 2
• Diabetes gestacional
• 1. DIFERENÇA ENTRE GLUCAGON E INSULINA
• 2. DIFERENÇA ENTRE ANABOLISMO E CATABOLISMO
• 3. DESCREVA AS VIAS METABÓLICAS EM ESTADO ALIMENTADO

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Olá, Professor!

Peço que realize a avaliação do conteúdo com o

O átomo apresenta duas regiões bem definidas:

Estrutura da hemoglobina, Estrutura do sal de cozinha,

Exemplos de cadeias carbônicas.

Prótio (1H1) Deutério (2H1) Trítio (3H1)

Contém apenas um próton e Contém um próton e um Apresenta um próton e dois

Exemplos de funções químicas nitrogenadas.

Exemplo de funções químicas oxigenadas.

CARBONO (C) HIDROGÊNIO (H) OXIGÊNIO (O)

ENXOFRE (S) FÓSFORO (P) NITROGÊNIO (N)

As principais biomoléculas são classificadas da seguinte maneira:

Ao final deste módulo, você será capaz de identificar a diferença

A figura ilustra como os átomos se conectam para formar a molécula da água.

O esquema ilustra a polaridade na molécula da água.

Composto anfipático em solução aquosa.

Interações do tipo ligação de hidrogênio

O esquema ilustra as ligações de hidrogênio entre um aminoácido

O esquema mostra a camada de solvatação no processo de dissolução do sal de cozinha em água.

Ao final deste módulo, você será capaz de identificar acidez,

Autoionização da água em solução, com formação de H3O+ e OH-.

Exemplos de ácido e base de Arrhenius.

Caráter anfótero da água.

Dissociação do ácido acético, um ácido fraco, em meio aquoso.

Ao final deste módulo, você será capaz de descrever a estrutura

Estrutura básica de um aminoácido.

Estrutura química dos aminoácidos.

A configuração espacial da molécula do limoneno representa odores diferentes.

Os vinte aminoácidos mais comuns e suas siglas são:

GRUPOS R POLARES E NÃO CARREGADOS

Meios Básicos Ambiente Ácido

Em meios básicos, a presença Já em um ambiente ácido, na

É formado por uma ligação É formado por duas ligações

Definição Formação Função

• Substâncias orgânicas solúveis em água

• Em bioquímica, essas transformações podem

• Após consumirmos glicose em nossa

Função básica da enzima, a conversão de substratos em produtos.

O sítio ativo das enzimas.

A energia de ativação para conversão de substratos em produtos é reduzida na presença de enzimas.

• Regulação enzimática – temperatura

• Regulação enzimática – concentração

Os tipos de inibição enzimática estão divididos em dois grandes grupos:

Modalidades de inibição enzimática.

Ao final deste módulo, você será capaz de identificar as

Os lipídeos são classificados de acordo com a sua estrutura. A forma mais

Os lipídeos podem ser classificados, de acordo com a sua composição, em:

Lipídeos simples Lipídeos compostos Lipídeos derivados

Tipos de lipídeos e suas funções.

Lipoproteínas presentes no sangue.

• O colesterol é formado por 27 átomos de carbono, 46

• Além de ser fonte energia, o colesterol é essencial na

Forma molecular do colesterol.

Os carboidratos, também conhecidos como hidratos de carbono ou simplesmente açúcares, são as

Resumo sobre carboidratos.

A d-glicose e a d-frutose são A sacarose é o açúcar que A lactose, principal fonte de

No estômago, a ação da amilase é interrompida devido ao pH ácido. E quando chegam no

Ao alcançar as células, a glicose é transportada através de proteínas transportadoras

As glicoproteínas apresentam inúmeras funções. São elas:

• Diferenciação de células e tecidos

Ao final deste módulo, você será capaz de descrever vitaminas e

Vitaminas hidrossolúveis Vitaminas lipossolúveis

Como o próprio nome sugere, São solúveis em lipídeos, por

Principais vitaminas e suas fontes.