BASES MOLECULARES DA VIDA

NUTRIÇÃO – 01º MOD.

Tutora Bruna Miranda

Nutricionista pela Universidade Paulista – Unip – 2013
Esp. em Saúde Nutricional Integral em Consultório, Hospital e Pós Alta – Ganep
Esp. em Nutrição Clínica e Estética - IPGS
Mestranda em Ciências da Saúde – Unisa
 CONHECIMENTO ESPERADO / OBJETIVOS
DA DISCIPLINA

• Conhecer as macromoléculas.
• Caracterizar estruturalmente carboidratos, lipídios, aminoácidos e
proteínas, assim como identificar os principais caminhos metabólicos
responsáveis pelos mecanismos fisiopatológicos que ocorrem nas células,
tecidos e órgãos.
• Entender o metabolismo e a importância dos principais nutrientes.
• Compreender o funcionamento do material genético.
AGENDA
AULA 01 - INTRODUÇÃO DE BASES DA
BIOQUÍMICA - MACROMOLÉCULAS
 OBJETIVOS DA AULA

• Conhecer a organização e a composição bioquímica dos seres vivos;

• Compreender o que são moléculas;
• Entender o conceito de biomoléculas, polímeros e monômeros;
• Analisar a estrutura das principais biomoléculas (carboidratos,
lipídeos e proteínas) e sua importância metabólica.
 ORGANIZAÇÃO DOS SERES VIVOS

Os seres vivos são formados por

átomos que posteriormente
serão unidos por ligações fracas
ou fortes. Essas ligações darão
origem as moléculas.
Posteriormente temos células e
dentro delas as organelas, local
de formação de diversas
funções celulares.
Com a formação celular temos
também a formação de tecidos,
seguido pela formação de
órgãos, sistemas e assim o
organismo por inteiro.
Para entender a bioquímica
precisamos entender como
moléculas são formadas.

Moléculas - > principal objeto de estudo da disciplina.

 MOLÉCULA

• Uma molécula pode ser classificada

como inorgânica ou orgânica,
dependendo dos átomos que a constituem.
• Como exemplo de moléculas inorgânicas,
podemos citar os sais minerais e a água.
 MOLÉCULA INORGÂNICA: ÁGUA

• A água é uma molécula inorgânica de extrema importância

para todos os seres vivos, sendo a mais abundante, pois
compõe mais de 65% da composição dos seres vivos.
• A molécula de água é composta por dois átomos de
hidrogênio e um átomo de oxigênio (Figura 3).
• A água irá atuar como um solvente devido a sua alta
polaridade. Se apresenta como um bom solvente para aquelas
soluções onde os elementos se misturam devido afinidade
química. Exemplo: cloreto de sódio (NaCl), também conhecido
como sal de cozinha, dissolve-se completamente em água.
 MOLÉCULA INORGÂNICA:
SAIS MINERAIS

• Microelementos com funções específicas

de grande importância para o equilíbrio e
manutenção das atividades e respostas
metabólicas das células.
 LÍQUIDO INTRACELULAR E
LÍQUIDO EXTRACELULAR

• A água e os sais minerais, em conjunto, encontram-se dentro e fora das células,

compondo o líquido intracelular (LIC) e o líquido extracelular (LEC) - > conhecido
como diferença de concentração e controle para manter o equilíbrio.
• As células são compartimentos que estão separando o meio intracelular do
extracelular através de uma membrana plasmática. A membrana permite trocas de
íons e nutrientes e tem característica de permeabilidade seletiva, ou seja, permite
que entre o que é necessário para a célula.
• Além da manutenção do equilíbrio entre os meios intra e extracelular, os LIC e LEC
funcionam como sistemas tampões.
 O QUE É O SISTEMA TAMPÃO?

• Um sistema tampão, quimicamente falando, é aquele

que resiste à mudança brusca de pH.
• Cada parte de um ser vivo apresenta composição e pH
específicos. Um tampão pode ser responsável pela
estabilidade do organismo, evitando que ele fique em
estado muito ácido ou muito básico, o que pode causar
um desequilíbrio e, consequentemente, um quadro de
doença e morte.
• Exemplo: o pH do sangue é mantido muito próximo de
7,4, sendo que os principais responsáveis pela
manutenção desse valor de pH são as proteínas, o
tampão bicarbonato e o tampão fosfato.
 MOLÉCULAS ORGÂNICAS

• Conhecidas como moléculas da vida,

chamadas de Biomoléculas, são aquelas
que fazem parte dos organismos vivos
desempenhando funções específicas e
importantes tanto no meio intracelular
quanto no extracelular.
• variar de acordo com o seu tamanho e
composição.
• Além de átomos de carbono (C), podem
apresentar em sua composição átomos de
hidrogênio (H), oxigênio (O), nitrogênio (N),
fósforo (P) e enxofre (S). Para memorizar:
CHONPS.

• Como exemplo, podemos citar a molécula

de glicose, uma biomolécula bem pequena,
cuja estrutura possui 6 átomos de carbono, 12
átomos de hidrogênio e 6 átomos de oxigênio.
 MONÔMEROS E POLÍMEROS

• Quando biomoléculas apresentam-se em tamanho aumentado, elas são

chamadas de macromoléculas (molécula grande).
• Quando falamos de tamanho precisamos entender o conceito de monômero e
polímero, para assim entendermos o que são e como são formadas as
macromoléculas.
• Vamos imaginar um grande muro, depois
vamos pensar que esse grande muro foi
construído com pequenos tijolos. Agora,
podemos pensar que esse muro é a nossa Polímero é formado
macromolécula, é um polímero (poli = muitos). pela ligação de
Para construir essa macromolécula, a vários monômeros
natureza faz o uso de pequenos tijolos. Esses
tijolos são moléculas chamadas de
monômeros (mono = apenas um)
 LISTA DE BIOMOLÉCULAS
POLIMÉRICAS E SUAS
CORRESPONDENTES MONOMÉRICAS

Podem se formar por

ligações fortes ou
fracas. Elas vão se
ligando e adquirindo
forma e função e
propriedades
especificas.
 M A PA
C O N C E I T UA L
 ATIVIDADE DA AULA

Produzir 3 mapas conceituais com base no que estudou durante a trilha.

• O primeiro mapa conceitual deve ser sobre as carboidratos. O estudante deve

estruturar as características, classificação e sua importância / função
metabólica
• O segundo mapa conceitual deve ser sobre proteínas, seguindo a mesma
metodologia do primeiro mapa.
• O terceiro mapa conceitual deve ser sobre lipídeos, seguindo a mesma
metodologia do primeiro mapa.
 CARBOIDRATOS

Características:
 Também chamados de sacarídeos, glicídios, oses ou açúcares. Variam de açúcares simples até
polímeros muito complexos.
 Compostos orgânicos formados por moléculas de C, H, O (carbono, hidrogênio e oxigênio)
 Onde? Sob diversas formas vegetais: cereais, leite, frutas, etc.

Classificação:
 Monossacarídeos: hexoses (glicose, frutose, galactose)
 Dissacarídeos (ligação glicosídicas formados por 2 monossacarídeos): Sacarose, Lactose, Maltose.
Sacarose: glicose + frutose = açúcar de cana
Lactose: glicose + galactose = açúcar do leite
Maltose: glicose + glicose = açúcar de vegetais
 Polissacarídeos: glicogênio, celulose

Função: Estrutural (sustentação e proteção da parede celular) e energética (Glicose).

 PROTEÍNAS

Características:
 As proteínas são macromoléculas formadas por aminoácidos
unidos entre si por ligações peptídicas, não necessariamente sendo
em cadeia linear,
 Presentes em alimentos de origem animal e vegetal: Carnes em
geral, peixes, ovos, leite e derivados; leguminosas.
Classificação:
 A.A ácidos e básicos, ou polares e apolares
 Podem ser fibrosas ou globulares
 A.A essenciais - > não são sintetizados pelo nosso organismo,
sendo apenas adquiridos por meio da alimentação. Ex.: um deles é
o triptofano.
 A.A não essenciais - > sintetizados pelo nosso organismo.
Função:
estrutural; movimentação e contração muscular; transporte; reserva
energética; defesa; hormônio ou função enzimática. Além de funções
diversificadas, as proteínas apresentam propriedades específicas:
solubilidade, especificidade e desnaturação.
 LIPÍDIOS

Características:
 Existentes no reino animal e vegetal, podendo ser óleos,
ceras, graxas e gorduras.
 Formados por mais de 12 carbonos, podendo ser classificados
quanto a presença de ligações simples ou duplas
(insaturadas).
 Os lipídios são insolúveis em água e solúveis em solventes
orgânicos.

Classificação:
 Triglicerídeos.
 Colesterol.
 Fosfolipídeos.
 Ácidos graxos: saturada ou insaturada (monoinsaturada e poli-
insaturada).

Função:
 isolamento mecânico para proteção células e térmico.
 reserva de energia na forma de triacilgliceróis quando se
reduz o uso dos carboidratos.