UNIFEBE

Fundamentos da Bioquímica:
Biomoléculas e as Células

Docente: Prof. Dr. Thiago Corrêa

Bibliografia
MARZZOCO, Anita; TORRES, Bayardo Baptista. Bioquímica Básica. 3. ed. Rio
de Janeiro: Guanabara Koogan, 2010.
COX, Michael M.;NELSON, David Lee, Principios de bioquímica de Lehninger.
5. ed.. ed.: Porto Alegre: Artmed , 2011
HARVEY, Richard A; FERRIER, Denise R. Bioquímica Ilustrada. 5. ed. Porto
Alegre: Artmed, 2012.
Introdução a Bioquímica
Bioquímica: ciência que estuda os processos químicos que
ocorrem nos organismos vivos. De maneira geral, ela consiste do
estudo da estrutura molecular e função metabólica de
componentes celulares e virais, como proteínas, enzimas,
carboidratos, lipídios, ácidos nucléicos, entre outros.
Resumidamente, bioquímica é a química da vida!
O que essa figura representa?
Uma vaca pastando...
Uma vaca pastando...
 Fundamentos da Bioquímica

Biomoléculas

Fundamentos Celulares
Fundamentos Físicos
Fundamentos Químicos
Fundamentos Genéticos
Fundamentos Evolutivos
Fundamentos Celulares
Fundamentos Celulares
Fundamentos Físicos
Fundamentos Químicos
Fundamentos Químicos
Fundamentos Químicos

+ =
Fundamentos Químicos

+ = etanol
Fundamentos Químicos

+ = etanol

+ =
Fundamentos Químicos

+ = etanol

+ = aminoácido
Fundamentos Químicos

+ = etanol

+ = aminoácido

A acetilcoenzima A é um composto
intermediário chave no metabolismo
celular, constituído de um grupo acetilo,
de dois carbonos, unidos de maneira
covalente a coenzima A.

A Acetil-CoA é resultado da oxidação

total de moléculas orgânicas como o
piruvato, ácidos graxos e aminoácidos.
Fundamentos Genéticos
Fundamentos Genéticos
Fundamentos Genéticos
 Como surgiu a vida?
O estudo da Bioquímica infere um conceito nato de que existe
uma química da vida, ou então que há vida pela química.

Antes que um conceito filosófico ou religioso, a vida, aqui, deve

ser tratada como o resultado da maximização de fatores físicos e
químicos presentes em um sistema aberto extremamente frágil:
a célula.
Afinidade com receptores beta-adrenérgicos
 Alunos
Descrevam as fases da mitose e da meiose:
 Características dos seres vivos

Complexidade química e organização microscópica

Elementos químicos comuns C, O, N, H e P

Grande diversidade das biomoléculas/ poucas unidades

fundamentais (monômeros)

Hierarquia estrutural das células

Células são unidades fundamentais dos seres vivos altamente organizadas

Unidades
Tecidos e Células Complexos Macromoléculas
monoméricas
Organismos supramoleculares

As unidades monoméricas e essa hierarquia estrutural são

compartilhadas por todas as células vivas
Possuem sistemas para a
extração, transformação e uso da
energia do meio em que vive

DNA Capacidade de se
DNAreplicação
transcrição replicar e viver em grupo
RNA
tradução

Proteína
Possuem mecanismos de perceber e responder a
alterações do meio

Possuem
capacidade de
definir funções para
seus componentes e
regular a interação
entre eles.
 Biomoléculas
Moléculas orgânicas que constituem os seres
vivos

Biomoléculas quando observadas

individualmente, seguem todas as leis da física e
química descritas para a matéria inanimada

Conferem as características especiais dos

seres vivos quando elas passam a agir em
conjunto com uma grande organização
 Maior massa é de
87% carbono, nitrogênio,
oxigênio e hidrogênio

Existe a participação
de vários outros
elementos em
pequena quantidade
C = 1/2 do peso seco das células
As biomoléculas são organizadas ao
redor de um esqueleto de átomos de C
C é um átomo muito versátil em relação às
ligações covalentes que pode formar

A que se refere essa versatilidade ?

Tipos de ligação e átomos que reagem

 Forma ligações covalentes simples com o H

Forma ligações covalentes simples e duplas com o O

Forma ligações covalentes simples e duplas com o
N
Ligações entre átomos de C
(tripla é rara nas biomoléculas)
Conformação
arranjo tridimensional específico dos
átomos que formam uma molécula

A estrutura tridimensional
(conformação) das biomoléculas é
importante para suas características e
funcionalidade
 Átomos de Carbono - Geometria tetraédrica
Núcleo dos átomos das ligações com o C não estão
em um mesmo plano, apresentam um arranjo
tetraédrico
Ervas usadas na culinária
Óleos essenciais utilizados na indústria
 Limoneno

R S

Uso na indústria de alimentos (flavorizantes), como

solventes biodegradáveis e como o R-limoneno tem efeito
repelente para insetos tem sido usado na formulação de
alguns inseticidas.
 A esse esqueleto de C é adicionado grupos de
outros átomos que conferem as propriedades
químicas das moléculas – diversidade.

Grupos funcionais

Separados em 5 famílias de compostos

1 - Hidrocarbonetos
2 - Grupos com oxigênio
3 - Grupos com nitrogênio
4 - Grupos com enxofre
5 - Grupos com fósforo
1 - Hidrocarbonetos

Metil Fenil

Etil
Propriedades dos grupos ligados ao C
Propriedades dos grupos ligados ao C

2, 2, 4 trimetilpentano
Propriedades dos grupos ligados ao C

metilbenzeno
benzeno
2 - Grupos com oxigênio
alcool - hidroxila
carbonila

éter
aldeídocetona

carboxila éster

anidrido
( 2 carboxilas)
• A hidroxila é um grupo funcional que pode ser encontrado nas bases dos hidróxidos, formado por um átomo
de hidrogênio e um de oxigênio;

• A hidroxila (ou oxidrila) é uma molécula de água com déficit de um átomo de hidrogênio;

• Os alcoóis podem ser definidos como substâncias ou compostos orgânicos que tem o grupo hidroxila (OH)
interligado a um ou mais átomos de carbono saturados;

• O etanol ou álcool etílico(CH3CH2OH), é o tipo de álcool utilizado nas bebidas alcoólicas e nos combustíveis.
Assim, pode ser obtido a partir do processamento e fermentação de cana de açúcar, milho, beterraba e
batata, dentre outros;

• Já o metanol ou álcool metílico (CH3OH) é utilizado como solvente na indústria farmacêutica e também como
combustível de carros de corrida. Ademais, sua composição é altamente tóxica, dessa forma, a ingestão
mesmo que em pequenas quantidades, pode provocar sérios danos e levar até mesmo a morte;

• Já os fenóis são compostos orgânicos oxigenados que apresentam o grupo hidroxila (OH) ligado a um
composto aromático. Neste sentido, são comumente encontrados na composição de produtos como
desinfetantes, por exemplo. São, ainda, caracterizados por um anel benzênico ligado a uma ou mais
hidroxilas.
 3 - Grupos com nitrogênio

amina

guanidina
amida

imidazol
• As aminas são compostos derivados da amônia (NH3). Para cada hidrogênio
substituído por um grupo orgânico, temos um tipo de amina (primária,
secundária e terciária). São compostos de caráter básico e exalam forte odor
de peixe;

• Estado físico: em condições normais de temperatura e pressão, aminas com 1

a 3 carbonos na molécula são gasosas; de 3 a 12 carbonos, são líquidas; e
aminas com mais de 12 carbonos na molécula são sólidas.
• Aminoácidos são moléculas orgânicas que possuem um carbono
(carbono alfa) ligado a um átomo de hidrogênio; a uma carboxila,
COOH; a um grupamento amina, NH2; e ao seu radical:
 4 - Grupos com enxofre

sulfidrila

dissulfeto

tioester
Botijões de gás: Nos botijões de gás é adicionado o mercaptana (tiól)
butan-1-tiol, que confere odor ao gás, denunciando quando há
vazamentos e evitando possíveis explosões e acidentes.

Gás de mostarda: Este gás, que foi usado como arma em guerras, pode
causar cegueira, edema pulmonar, lesões na pele (produz bolhas dolorosas
em todo o corpo do atingido) e asfixia. Ele é um tioéter de nome
2-cloroetilsulfanil-2-cloroetano, cuja fórmula estrutural é: Cl-
CH2-CH2-S-CH2-CH2-Cl. É um líquido volátil, extremamente tóxico, de odor
semelhante à mistura de alho com mostarda.
 5 - Grupos com fósforo

fosforila

acilfosfato
(anidrido misto, acido carboxilico
mais acido fosforico)

fosfoanidrido
• ATP (adenosina trifosfato) é a principal molécula transportadora
de energia nos seres vivos. A maior parte da energia química que
os organismos necessitam para realizar seu metabolismo é
proveniente dasreações de hidrólise dessas moléculas. Os
produtos finais da hidrólise de uma molécula de ATP são ADP
(adenosina difosfato), fosfato e energia;

• A ATP é constituída por uma ribose (açúcar) ligada à adenina

(base nitrogenada) e três grupos fosfato em série. Quando
necessário, o último grupo fosfato dessa série é liberado, assim
como a energia, que poderá ser, então, utilizada pela célula. Nessa
reação é formada a ADP (adenosina difosfato), que pode ser
transformada novamente em ATP por meio da adição de um
fosfato e energia.
 As moléculas biológicas podem ser
consideradas polifuncionais em relação aos
grupos químicos que as compõem

As características químicas e biológicas das

biomoléculas são determinadas pelos grupos
funcionais que as constituem e sua disposição
tridimensional - conformação
 A água constitui uma grande
proporção
do organismos vivos (70% massa)
 A água
A água é muito importante sob o ponto de vista biológico, devido às suas propriedades físico-químicas.
Dentre elas, pode-se citar:

Calor específico: muito alto, Atua no equilíbrio da temperatura dentro da célula, impedindo mudanças
bruscas de temperatura, que afetam o metabolismo celular;

Poder de dissolução: muito grande. É, por isso, considerada o solvente universal. Essa propriedade é
muito importante, pois todas as reações químicas celulares ocorrem em solução aquosa;

Tensão superficial: grande. Moléculas com cargas aderem fortemente às moléculas de água, o que
permite a manutenção da estabilidade coloidal;

Solvente universal: Atua como dissolvente da maioria das substâncias celulares. É o líquido em que estão
dispersas as partículas do colóide celular, que estudaremos mais adiante. É fundamental para as reações
químicas que ocorrem no organismo. Ex: participa das reações de hidrólise na matéria viva.
 A água
A água tem uma estrutura molecular simples.

Ela é composta de um átomo de oxigênio e dois átomos de hidrogênio.

O oxigênio tem 4 pares de elétrons em torno do átomo de oxigênio, dois deles

envolvidos nas ligações covalentes com o hidrogênio e dois pares
não-compartilhados no outro lado do átomo de oxigênio.

O átomo de oxigênio é mais "eletronegativo" que o átomo de hidrogênio, ou seja,

tem mais "afinidade" pelos elétrons.
A água
A água tem uma estrutura
molecular simples.

A habilidade dos íons e de

certas moléculas de se
dissolver na água é devida à
polaridade. Ex.:
Ligações de Hidrogênio importantes nas biomoléculas

Ligações de
Hidrogênio podem
ocorrem entre
moléculas e a água,
entre grupos de
uma mesma
molécula ou de
moléculas diferentes
Óleo possui moléculas sem
grupamentos capazes de formar
ligações de hidrogênio com a água
(triglicerídeos)
Presença de grupos com carga elétrica ou que fazem ligações
de Hidrogênio com a água classifica as moléculas em:

hidrofílicas (moléculas solúveis na água)

hidrofóbicas (moléculas não solúveis na água)

Essas interações fracas:

• ligações de hidrogênio
• forças hidrofílicas e hidrofóbicas
• interações iônicas (cargas + e -)

Importantes para a manutenção da

estrutura tridimensional das
moléculas e suas funções biológicas
Exemplificando a Bioquímica
 Mapa Mental
Construa um mapa mental falando do efeito do carbono o efeito
estufa.

Acrescente a esse mapa o que é esse efeito e como controlá-lo.