BIOLOGIA

ÁGUA – H O 2
Conceito- é a substância que se encontra em maior quantidade no interior da célula. É considerada um solvente
universal, atuando como dispersante de inúmeros compostos orgânicos e inorgânicos das células.
•Origem- quanto à origem, a água do organismo pode ser:
>Endógena - Aquela proveniente das reações químicas que ocorrem no próprio organismo, com liberação de água.
Exemplo: água liberada durante a síntese de proteínas, polissacarídeos, lipídios e ácidos nucléicos e, ainda, no final da
respiração celular.
>Exógena - Aquela proveniente da ingestão.
Exemplo: água contida nos alimentos ingeridos.
•Quantidade- a taxa de água de um organismo varia em função de três fatores básicos: atividade de tecido ou órgão, idade do
organismo e espécie estudada.
•Atividade : Normalmente, quanto maior a atividade metabólica de um tecido, maior é a taxa de água que nele se encontra.
Veja a tabela abaixo:
Órgão Porcentagem de água
Encéfalo de embrião 92,0%
Músculos 83,0%
Pulmões 70,0%
Rins 60,8%
Ossos 48,2%
Dentina 12,0%
•Idade: Geralmente, a taxa de água decresce com o aumento da idade. Assim, um feto humano de três meses tem 94%
de água e um recém-nascido tem aproximadamente 69%.
•Espécie: No homem, a água representa 65% do peso do corpo; em certos fungos, 83% do peso é de água; já nas medusas
(águas-vivas) encontramos 98% de água. Os organismos mais "desidratados" são as sementes e os esporos de vegetais (10 a 20%
de água). Sabemos, no entanto, que eles estão em estado de vida latente, somente voltando à atividade se a disponibilidade de
água aumentar.
•Nota - 0 teor de água num organismo desenvolvido não pode variar muito, sob pena de acarretar a morte. Calcula-se que nos
mamíferos uma desidratação de mais de 10% já é fatal. Veremos mais tarde que os organismos terrestres, já que estão
constantemente sujeitos a perdas de água, desenvolveram mecanismos sofisticados que reduzem essas perdas ao mínimo.
•Propriedades- a água é muito importante sob o ponto de vista biológico, devido às suas propriedades físico-químicas. Dentre
elas, pode-se citar:
>Calor específico: muito alto, Atua no equilíbrio da temperatura dentro da célula, impedindo mudanças bruscas de
temperatura, que afetam o metabolismo celular.
> Calor de Vaporização: elevado calor de vaporização. É um mecanismo importante para evitar o superaquecimento dos
organismos. As folhas das plantas não se superaquecem durante um dia de sol forte porque a maior parte do calor absorvido é
perdido quando a água evapora. A evaporação do suor de nossa pele ajuda a resfriar a superfície do corpo. O alto valor do calor
de vaporização é consequência da forte coesão entre suas moléculas. A quebra da ligação de pontes de hidrogênio requer muita
energia.
> Calor de fusão: Tem elevado calor de fusão, por isso os organismos vivos não se congelam facilmente. Quando ocorre o
congelamento da água das células há a morte celular, porque ao congelar a água forma cristais, e esses perfurariam as suas
membranas.
>Poder de dissolução: muito grande. É, por isso, considerada o solvente universal. Essa propriedade é muito importante,
pois todas as reações químicas celulares ocorrem em solução. Além disso, a água é importante meio de transporte de substâncias
dentro e fora das células.
>Tensão superficial: grande. Moléculas com cargas aderem fortemente às moléculas de água, o que permite a manutenção
da estabilidade coloidal. A tensão superficial da água está relacionada às ligações pontes de hidrogênio. Estas ligações são feitas
da seguinte maneira: um hidrogênio de uma molécula de água de liga ao oxigênio de outra molécula de água.

Ligação Ponte de Hidrogênio

Ligação Ponte de Hidrogênio