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LABORATÓRIO DE ANÁLISES
MANUAL CONTROLE QUíMICO DA FABRICAÇÃO DE AÇÚCAR
TABELAS
Tabela 1 - Correção da Leitura de Brix Refratométrico para a Temperatura Padrão de 20°C
Tabela 2 - Valor do Fator de Pol em Função do Brix
Tabela 3 - Fatores de Correção do Teor de Cinzas Condutimétricas, em Função da Temperatura
Tabela 4 - Pol % Bagaço
Tabela 5 - Fibra % Cana pelo Método do Digestor
Tabela 6 - Pol % Cana pelo Método do Digestor
Tabela 7 - Açúcares Redutores Totais % Caldo Misto
Tabela 8 - Açúcares Redutores % Xarope
Tabela 9 - Açúcares Redutores Totais % Xarope
Tabela 10 - Açúcares Redutores % Mel Final
Tabela 11 - Açúcares Redutores Totais % Mel Final
Tabela 12 - Açúcares Redutores Totais (mg) por 100 ml da Solução
Tabela 13 - Conversão de Porcentagem de Transmitância (% T) para Absorbância
Tabela 14 - Critérios de Amostragem e Análise
Tabela 14 -A - Critérios de Amostragem e Análise
Tabela 15 - Brix, Densidade Aparente e Massa Específica das Soluções de Açúcar a 20°C
Tabela 16 - Massa Específica e Concentração do Leite de Cal
Tabela 17 - Taxa de Inversão da Sacarose
Tabela 18 - Solubilidade da Sacarose em Água
Tabela 19 - Conteúdo de Cristais na Massa (% Sólidos)
Tabela 20 - Testes de Clarificação - Controle de Análises
Tabela 21 - Testes de Clarificação - Controle Visual
CTC - Centro de Tecnologia Canavieira Manual

2005 (01
Fazenda Santo Antonio s/nº - Bairro Santo Antonio
Tabelas
Caixa Postal 162 - 13400-970 Piracicaba SP
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Tabela 1 - Correção da Leitura do Brix Refratométrico Para a Temperatura Padrão de 20°C (Valores
Calculados por Rosembruch e Emmerich)
Sólidos Refratométricos
Temp.
0 5 10 15 20 25 30 35 40
(°C)
Subtrair do Brix Observado
15 0,29 0,31 0,32 0,33 0,34 0,35 0,36 0,37 0,37
16 0,24 0,25 0,26 0,27 0,28 0,28 0,29 0,30 0,30
17 0,18 0,19 0,20 0,20 0,21 0,21 0,22 0,22 0,23
18 0,12 0,13 0,13 0,14 0,14 0,14 0,15 0,15 0,15
19 0,06 0,06 0,07 0,07 0,07 0,07 0,07 0,08 0,08
Adicionar ao Brix Observado
21 0,06 0,07 0,07 0,07 0,07 0,07 0,08 0,08 0,08
22 0,13 0,14 0,14 0,14 0.15 0,15 0,15 0,15 0,16
23 0,20 0,21 0,21 0,22 0,22 0,23 0,23 0,23 0,23
24 0,27 0,28 0,29 0,29 0,30 0,30 0,31 0,31 0,31
25 0,34 0,35 0,36 0,37 0,38 0,38 0,39 0,39 0,40
26 0,42 0,43 0,44 0,45 0,46 0,46 0,47 0,47 0,48
27 0,50 0,51 0,52 0,53 0,54 0,55 0,55 0,56 0,56
28 0,58 0,59 0,60 0,61 0,62 0,63 0,64 0,64 0,64
29 0,66 0,67 0,68 0,69 0,70 0,71 0,72 0,73 0,73
30 0,74 0,75 0,77 0,78 0,79 0,80 0,81 0,81 0,81
31 0,83 0,84 0,85 0,87 0,88 0,89 0,89 0,90 0,90
32 0,91 0,93 0,94 0,95 0,96 0,97 0,98 0,99 0,99
33 1,00 1,02 1,03 1,04 1,05 1,06 1,07 1,08 1,08
34 1,10 1,11 1,12 1,13 1,15 1,15 1,16 1,17 1,17
35 1,19 1,20 1,22 1,23 1,24 1,25 1,25 1,26 1,26
36 1,29 1,30 1,31 1,32 1,33 1,34 1,35 1,35 1,35
37 1,38 1,40 1,41 1,42 1,43 1,44 1,44 1,44 1,44
38 1,48 1,50 1,51 1,52 1,53 1,53 1,54 1,54 1,53
39 1,59 1,60 1,61 1,62 1,62 1,63 1,63 1,63 1,63
40 1,69 1,70 1,71 1,72 1,72 1,73 1,73 1,73 1,72

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Tabela 1 (cont.) - Correção da Leitura do Brix Refratométrico Para a Temperatura Padrão de 20°C
(Valores Calculados por Rosembruch e Emmerich)
Sólidos Refratométricos
Temp.
45 50 55 60 65 70 75 80 85
(°C)
Subtrair do Brix Observado
15 0,38 0,38 0,38 0,38 0,38 0,38 0,38 0,37 0,37
16 0,30 0,31 0,31 0,31 0,31 0,31 0,30 0,30 0,30
17 0,23 0,23 0,23 0,23 0,23 0,23 0,23 0,23 0,22
18 0,15 0,15 0,15 0,15 0,15 0,15 0,15 0,15 0,15
19 0,08 0,08 0,08 0,08 0,08 0,08 0,08 0,.08 0,07
Adicionar ao Brix Observado
21 0,08 0,08 0,08 0,08 0,08 0,08 0,08 0,08 0,07
22 0,16 0,16 0,16 0,16 0,16 0,15 0,15 0,15 0,15
23 0,24 0,24 0,24 0,24 0,23 0,23 0,23 0,23 0,22
24 0,32 0,32 0,32 0,32 0,31 0,31 0,31 0,30 0,30
25 0,40 0,40 0,40 0,40 0,39 0,39 0,39 0,38 0,37
26 0,48 0,48 0,48 0,48 0,47 0,47 0,46 0,46 0,45
27 0,56 0,56 0,56 0,56 0,55 0,55 0,54 0,53 0,52
28 0,65 0,65 0,64 0,64 0,64 0,63 0,62 0,61 0,60
29 0,73 0,73 0,73 0,72 0,72 0,71 0,70 0,69 0,68
30 0,82 0,81 0,81 0,81 0,80 0,79 0,78 0,77 0,75
31 0,90 0,90 0,90 0,89 0,88 0,87 0,86 0,84 0,83
32 0,99 0,99 0,98 0,97 0,96 0,95 0,94 0,92 0,90
33 1,08 1,07 1,07 1,06 1,05 1,03 1,02 1,00 0,98
34 1,17 1,16 1,15 1,14 1,13 1,12 1,10 1,08 1,06
35 1,25 1,25 1,24 1,23 1,21 1,20 1,18 1,16 1,13
36 1,35 1,34 1,33 1,32 1,30 1,28 1,26 1,24 1,21
37 1,44 1,43 1,42 1,40 1,38 1,36 1,34 1,32 1,29
38 1,53 1,52 1,51 1,49 1,47 1,45 1,42 1,39 1,36
39 1,62 1,61 1,60 1,58 1,56 1,53 1,50 1,47 1,44
40 1,71 1,70 1,69 1,67 1,64 1,62 1,59 1,55 1,52

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Tabela 2 - Valor do Fator de Pol em Função do Brix Refratométrico
Brix Fator Brix Fator Brix Fator

2,0 0,2587 5,0 0,2557 8,0 0,2527
2,1 0,2586 5,1 0,2556 8,1 0,2526
2,2 0,2585 5,2 0,2555 8,2 0,2525
2,3 0,2584 5,3 0,2554 8,3 0,2524
2,4 0,2583 5,4 0,2553 8,4 0,2523
2,5 0,2582 5,5 0,2552 8,5 0,2522
2,6 0,2581 5,6 0,2551 8,6 0,2521
2,7 0,2580 5,7 0,2550 8,7 0,2520
2,8 0,2579 5,8 0,2549 8,8 0,2519
2,9 0,2578 5,9 0,2548 8,9 0,2518
3,0 0,2577 6,0 0,2547 9,0 0,2517
3,1 0,2576 6,1 0,2546 9,1 0,2516
3,2 0,2575 6,2 0,2545 9,2 0,2515
3,3 0,2574 6,3 0,2544 9,3 0,2514
3,4 0,2573 6,4 0,2543 9,4 0,2513
3,5 0,2572 6,5 0,2542 9,5 0,2512
3,6 0,2571 6,6 0,2541 9,6 0,2511
3,7 0,2570 6,7 0,2540 9,7 0,2510
3,8 0,2569 6,8 0,2539 9,8 0,2509
3,9 0,2568 6,9 0,2538 9,9 0,2508
4,0 0,2567 7,0 0,2537 10,0 0,2507
4,1 0,2566 7,1 0,2536 10,1 0,2506
4,2 0,2565 7,2 0,2535 10,2 0,2505
4,3 0,2564 7,3 0,2534 10,3 0,2504
4,4 0,2563 7,4 0,2533 10,4 0,2503
4,5 0,2562 7,5 0,2532 10,5 0,2502
4,6 0,2561 7,6 0,2531 10,6 0,2501
4,7 0,2560 7,7 0,2530 10,7 0,2500
4,8 0,2559 7,8 0,2529 10,8 0,2499
4,9 0,2558 7,9 0,2528 10,9 0,2498

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Tabela 2 (cont.) - Valor do Fator de Pol em Função do Brix Refratométrico

11,0 0,2497 14,0 0,2467 17,0 0,2437
11,1 0,2496 14,1 0,2466 17,1 0,2436
11,2 0,2495 14,2 0,2465 17,2 0,2435
11,3 0,2494 14,3 0,2464 17,3 0,2434
11,4 0,2493 14,4 0,2463 17,4 0,2433
11,5 0,2492 145 0,2462 17,5 0,2432
11,6 0,2491 14,6 0,2461 17,6 0,2431
11,7 0,2490 14,7 0,2460 17,7 0,2430
11,8 0,2489 14,8 0,2459 17,8 0,2429
11,9 0,2488 14,9 0,2458 17,9 0,2428
12,0 0,2487 15,0 0,2457 18,0 0,2427
12,1 0,2486 15,1 0,2456 18,1 0,2426
12,2 0,2485 15,2 0,2455 18,2 0,2425
12,3 0,2484 15,3 0,2454 18,3 0,2424
12,4 0,2483 15,4 0,2453 18,4 0,2423
12,5 0,2482 15,5 0,2452 18,5 0,2422
12,6 0,2481 15,6 0,2451 18,6 0,2422
12,7 0,2480 15,7 0,2450 18,7 0,2421
12,8 0,2479 15,8 0,2449 18,8 0,2420
12,9 0,2478 15,9 0,2448 18,9 0,2419
13,0 0,2477 16,0 0,2447 19,0 0,2418
13,1 0,2476 16,1 0,2446 19,1 0,2417
13,2 0,2475 16,2 0,2445 19,2 0,2416
13,3 0,2474 16,3 0,2444 19,3 0,2415
13,4 0,2473 16,4 0,2443 19,4 0,2414
13,5 0,2472 16,5 0,2442 19,5 0,2413
13,6 0,2471 16,6 0,2441 19,6 0,2412
13,7 0,2470 16,7 0,2440 19,7 0,2411
13,8 0,2469 16,8 0,2439 19,8 0,2410
13,9 0,2468 16,9 0,2438 19,9 0,2409

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Tabela 2 (cont.) - Valor do Fator de Pol em Função do Brix Refratométrico

20,0 0,2408 22,0 0,2388 24,0 0,2368
20,1 0,2407 22,1 0,2387 24,1 0,2367
20,2 0,2406 22,2 0,2386 24,2 0,2366
20,3 0,2405 22,3 0,2385 24,3 0,2365
20,4 0,2404 22,4 0,2384 24,4 0,2364
20,5 0,2403 22,5 0,2383 24,5 0,2363
20,6 0,2402 22,6 0,2382 24,6 0,2362
20,7 0,2401 22,7 0,2381 24,7 0,2361
20,8 0,2400 22,8 0,2380 24,8 0,2360
20,9 0,2399 22,9 0,2379 24,9 0,2359
21,0 0,2398 23,0 0,2378 25,0 0,2358
21,1 0,2397 23,1 0,2377 25,1 0,2357
21,2 0,2396 23,2 0,2376 25,2 0,2356
21,3 0,2395 23,3 0,2375 25,3 0,2355
21,4 0,2394 23,4 0,2374 25,4 0,2354
21,5 0,2393 23,5 0,2373 25,5 0,2353
21,6 0,2392 23,6 0,2372 25,6 0,2352
21,7 0,2391 23,7 0,2371 25,7 0,2351
21,8 0,2390 23,8 0,2370 25,8 0,2350
21,9 0,2389 23,9 0,2369 25,9 0,2349
26
(1) Fator = ------------------------------------------------
99,718 x densidade relativa 20/20°C

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Tabela 3 - Fatores de Correção da Leitura do Teor de Cinzas Condutiméricas para a Temperatura de

20°C
Temp. Temp. Temp. Temp.

Fator Fator Fator Fator
(°C) (°C) (°C) (°C)
15,0 1,1150 17,6 1,0552 20,2 0,9954 22,8 0,9356
15,1 1,1127 17,7 1,0529 20,3 0,9931 22,9 0,9333
15,2 1,1104 17,8 1,0506 20,4 0,9908 23,0 0,9310
15,3 1,1081 17,9 1,0483 20,5 09885 23,1 0,9287
15,4 1,1058 18,0 1,0460 20,6 0,9862 23,2 0,9264
15,5 1,1035 18,1 1,0437 20,7 0,9839 23,3 0,9241
15,6 1,1012 18,2 1,0414 20,8 0,9816 23,4 0,9218
15,7 1,0989 18,3 1,0391 20,9 0,9793 23,5 0,9195
15,8 1,0966 18,4 1,0368 21,0 0,9770 23,6 0,9172
15,9 1,0943 18,5 1,0345 21,1 0,9747 23,7 0,9149
16,0 1,0920 18,6 1,0322 21,2 0,9724 23,8 0,9126
16,1 1,0897 18,7 1,0299 21,3 0,9701 23,9 0,9103
16,2 1,0874 18,8 1,0276 21,4 0,9678 24,0 0,9080
16,3 1,0851 18,9 1,0253 21,5 0,9655 24,1 0,9057
16,4 1,0828 19,0 1,0230 21,6 0,9632 24,2 0,9034
16,5 1,0805 19,1 1,0207 21,7 0,9609 24,3 0,9011
16,6 1,0782 19,2 1,0184 21,8 0,9586 24,4 0,8988
16,7 1,0759 19,3 1,0161 21,9 0,9563 24,5 0,8965
16,8 1,0736 19,4 1,0138 22,0 0,9540 24,6 0,8942
16,9 1,0713 19,5 1,0115 22,1 0,9517 24,7 0,8919
17,0 1,0690 19,6 1,0092 22,2 0,9494 24,8 0,8896
17,1 1,0667 19,7 1,0069 22,3 0,9471 24,9 0,8873
17,2 1,0644 19,8 1,0046 22,4 0,9448 25,0 0,8850
17,3 1,0621 19,9 1,0023 22,5 0,9425
17,4 1,0598 20,0 1,0000 22,6 0,9402
17,5 1,0575 20,1 0,9977 22,7 0,9379

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Tabela 4 - Pol % Bagaço
Leitura Sacarimétrica - LPb (tubo 200 mm)

Umidade
% 0,50 0,55 0,60 0,65 0,70 0,75 0,80 0,85 0,90 0,95 1,00
bagaço
44 1,36 1,50 1,63 1,77 1,91 2,04 2,18 2,31 2,45 2,59 2,72
45 1,36 1,50 1,63 1,77 1,91 2,04 2,18 2,32 2,45 2,59 2,73
46 1,36 1,50 1,64 1,77 1,91 2,05 2,18 2,32 2,46 2,59 2,73
47 1,36 1,50 1,64 1,77 1,91 2,05 2,18 2,32 2,46 2,60 2,73
48 1,36 1,50 1,64 1,78 1,91 2,05 2,19 2,32 2,46 2,60 2,73
49 1,37 1,50 1,64 1,78 1,91 2,05 2,19 2,33 2,46 2,60 2,74
50 1,37 1,50 1,64 1,78 1,92 2,05 2,19 2,33 2,47 2,60 2,74
51 1,37 1,51 1,64 1,78 1,92 2,06 2,19 2,33 2,47 2,61 2,74
52 1,37 1,51 1,64 1,78 1,92 2,06 2,19 2,33 2,47 2,61 2,75
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57 1,38 1,51 1,65 1,79 1,93 2,07 2,21 2,34 2,48 2,62 2,76
58 1,38 1,52 1,65 1,79 1,93 2,07 2,21 2,35 2,48 2,62 2,76
59 1,38 1,52 1,66 1,79 1,93 2,07 2,21 2,35 2,49 2,62 2,76
60 1,38 1,52 1,66 1,80 1,93 2,07 2,21 2,35 2,49 2,63 2,77

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Tabelas
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Tabela 5 - Fibra % Cana - Método do Digestor
bu 69,0 69,1 69,2 69,3 69,4 69,5 69,6 69,7 69,8 69,9 70,0
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bu 70,0 70,1 70,2 70,3 70,4 70,5 70,6 70,7 70,8 70,9 71,0
4,5 17,3 17,2 17,1 17,0 16,9 16,7 16,6 16,5 16,4 16,3 16,2
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5,2 15,2 15,1 15,0 14,9 14,8 14,7 14,6 14,5 14,4 14,3 14,2
5,3 14,9 14,8 14,7 14,6 14,5 14,4 14,3 14,2 14,1 14,0 13,9
5,4 14,6 14,5 14,4 14,3 14,2 14,1 14,0 13,9 13,8 13,7 13,6
bu 69,0 69,1 69,2 69,3 69,4 69,5 69,6 69,7 69,8 69,9 70,0
5,5 15,4 15,2 15,1 15,0 14,9 14,8 14,7 14,6 14,5 14,4 14,3
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7,0 10,7 10,5 10,4 10,3 10,2 10,1 10,0 9,9 9,8 9,7 9,6

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Tabela 5 (cont.) - Fibra % Cana - Método do Digestor
bu 70,1 70,2 70,3 70,4 70,5 70,6 70,7 70,8 70,9 71,0
5,5 14,2 14,1 14,0 13,9 13,8 13,7 13,6 13,5 13,4 13,3
5,6 13,9 13,8 13,7 13,6 13,5 13,4 13,3 13,2 13,1 13,0
5,7 13,6 13,5 13,4 13,3 13,2 13,1 13,0 12,9 12,8 12,7
5,8 13,3 13,2 13,1 13,0 12,9 12,8 12,7 12,6 12,5 12,4
5,9 13,0 12,9 12,8 12,7 12,6 12,5 12,4 12,3 12,2 12,1
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bu 71,1 71,2 71,3 71,4 71,5 71,6 71,7 71,8 71,9 72,0
4,0
4,1
4,2 16,0
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bu 72,1 72,2 72,3 72,4 72,5 72,6 72,7 72,8 72,9 73,0
4,0 16,0 15,9 15,8 15,7 15,6
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4,8 14,2 14,1 14,0 13,9 13,8 13,7 13,6 13,5 13,4 13,3

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bu 71,1 71,2 71,3 71,4 71,5 71,6 71,7 71,8 71,9 72,0
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bu 72,1 72,2 72,3 72,4 72,5 72,6 72,7 72,8 72,9 73,0
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6,8 9,1 9,0
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bu 72,1 72,2 72,3 72,4 72,5 72,6 72,7 72,8 72,9 73,0
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6,5 9,0
6,6
bu 73,1 73,2 73,3 73,4 73,5 73,6 73,7 73,8 73,9 74,0
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4,7 13,4 13,3 13,2 13,1 13,0 12,9 12,8 12,7 12,6 12,5
4,8 13,1 13,0 12,9 12,8 12,7 12,6 12,5 12,4 12,3 12,2
4,9 12,8 12,7 12,6 12,5 12,4 12,3 12,2 12,1 12,0 11,9
5,0 12,5 12,4 12,3 12,2 12,1 12,0 11,9 11,8 11,7 11,6
5,1 12,2 12,1 12,0 11,9 11,8 11,7 11,6 11,5 11,4 11,3
5,2 11,9 11,8 11,7 11,6 11,5 11,4 11,3 11,2 11,1 11,0
5,3 11,6 11,5 11,4 11,3 11,2 11,1 11,0 10,9 10,8 10,7
5,4 11,3 11,2 11,1 11,0 10,9 10,8 10,7 10,6 10,5 10,4
bu 74,1 74,2 74,3 74,4 74,5 74,6 74,7 74,8 74,9 75,0
4,0 14,5 14,4 14,3 14,2 14,1 14,0 13,9 13,8 13,7 13,5
4,1 14,2 14,1 14,0 13,9 13,8 13,7 13,6 13,4 13,3 13,2
4,2 13,9 13,8 13,7 13,6 13,5 13,4 13,2 13,1 13,0 12,9
4,3 13,6 13,5 13,4 13,3 13,2 13,1 13,0 12,9 12,7 12,6
4,4 13,3 13,2 13,1 13,0 12,9 12,8 12,7 12,5 12,4 12,3
4,5 13,0 12,9 12,8 12,7 12,6 12,5 12,4 12,3 12,1 12,0
4,6 12,7 12,6 12,5 12,4 12,3 12,2 12,0 11,9 11,8 11,7
4,7 12,4 12,3 12,2 12,1 12,0 11,9 11,7 11,6 11,5 11,4
4,8 12,1 12,0 11,9 11,8 11,7 11,6 11,4 11,3 11,2 11,1
4,9 11,8 11,7 11,6 11,5 11,4 11,3 11,1 11,0 10,9 10,8
5,0 11,5 11,4 11,3 11,2 11,1 10,9 10,8 10,7 10,6 10,5
5,1 11,2 11,1 11,0 10,8 10,7 10,6 10,5 10,4 10,3 10,2
5,2 10,9 10,8 10,6 10,5 10,4 10,3 10,2 10,1 10,0 9,9
5,3 10,6 10,4 10,3 10,2 10,1 10,0 9,9 9,8 9,7 9,6
5,4 10,3 10,1 10,0 9,9 9,8 9,7 9,6 9,5 9,4 9,3

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Tabelas
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bu 73,1 73,2 73,3 73,4 73,5 73,6 73,7 73,8 73,9 74,0
5,5 11,0 10,9 10,8 10,7 10,6 10,5 10,4 10,3 10,2 10,1
5,6 10,7 10,6 10,5 10,4 10,3 10,2 10,1 10,0 9,8 9,7
5,7 10,4 10,3 10,2 10,1 10,0 9,9 9,8 9,7 9,5 9,4
5,8 10,1 10,0 9,9 9,8 9,7 9,6 9,4 9,3 9,2 9,1
5,9 9,8 9,7 9,6 9,5 9,4 9,2 9,1 9,0
6,0 9,5 9,4 9,3 9,1 9,0
6,1 9,2 9,1 8,9
bu 74,1 74,2 74,3 74,4 74,5 74,6 74,7 74,8 74,9 75,0
5,5 10,0 9,8 9,7 9,6 9,5 9,4 9,3 9,2 9,1 9,0
5,6 9,6 9,5 9,4 9,3 9,2 9,1 9,0
5,7 9,3 9,2 9,1 9,0
5,8 9,0
5,9
6,0

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Tabelas
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Tabela 6 - Pol % Cana - Método do Digestor
F
P 9,0 9,5 10,0 10,5 11,0 11,5 12,0 12,5 13,0 13,5 14,0 14,5 15,0 15,5 16,0
3,0 8,7 8,7 8,7 8,7 8,7 8,7 8,6 8,6 8,6 8,6 8,6 8,6 8,5 8,5 8,5
3,1 9,0 9,0 9,0 9,0 9,0 8,9 8,9 8,9 8,9 8,9 8,9 8,8 8,8 8,8 8,8
3,2 9,3 9,3 9,3 9,3 9,2 9,2 9,2 9,2 9,2 9,2 9,2 9,1 9,1 9,1 9,0
3,3 9,6 9,6 9,6 9,6 9,5 9,5 9,5 9,5 9,5 9,5 9,4 9,4 9,4 9,4 9,4
3,4 9,9 9,9 9,9 9,8 9,8 9,8 9,8 9,8 9,8 9,7 9,7 9,7 9,7 9,7 9,6
3,5 10,2 10,2 10,2 10,1 10,1 10,1 10,1 10,1 10,0 10,0 10,0 10,0 10,0 9,9 9,9
3,6 10,5 10,4 10,4 10,4 10,4 10,4 10,4 10,4 10,3 10,3 10,3 10,3 10,2 10,2 10,2
3,7 10,7 10,7 10,7 10,7 10,7 10,7 10,7 10,7 10,6 10,6 10,6 10,6 10,6 10,5 10,5
3,8 11,0 11,0 11,0 11,0 11,0 11,0 11,0 11,0 10,9 10,9 10,9 10,8 10,8 10,8 10,8
3,9 11,3 11,3 11,3 11,3 11,3 11,2 11,2 11,2 11,2 11,2 11,2 11,1 11,1 11,1 11,0
4,0 11,6 11,6 11,6 11,6 11,6 11,5 11,5 11,5 11,5 11,5 11,4 11,4 11,4 11,4 11,4
4,1 11,9 11,9 11,9 11,9 11,8 11,8 11,8 11,8 11,8 11,7 11,7 11,7 11,7 11,6 11,6
4,2 12,2 12,2 12,2 12,2 12,1 12,1 12,1 12,1 12,0 12,0 12,0 12,0 11,9 11,9 11,9
4,3 12,5 12,5 12,5 12,5 12,4 12,4 12,4 12,4 12,3 12,3 12,3 12,3 12,2 12,2 12,2
4,4 12,8 12,8 12,8 12,7 12,7 12,7 12,7 12,7 12,6 12,6 12,6 12,6 12,5 12,5 12,4
4,5 13,1 13,1 13,1 13,0 13,0 13,0 13,0 12,9 12,9 12,9 12,9 12,8 12,8 12,8 12,8
4,6 13,4 13,4 13,3 13,3 13,3 13,3 13,3 13,2 13,2 13,2 13,2 13,1 13,0 13,0 13,0
4,7 13,7 13,6 13,6 13,6 13,6 13,6 13,6 13,5 13,5 13,4 13,4 13,4 13,4 13,3 13,3
4,8 14,0 13,9 13,9 13,9 13,9 13,9 13,9 13,8 13,8 13,7 13,7 13,7 13,6 13,6 13,6
4,9 14,2 14,2 14,2 14,2 14,2 14,2 14,2 14,1 14,0 14,0 14,0 14,0 14,0 13,9 13,9
5,0 14,5 14,5 14,5 14,5 14,5 14,5 14,5 14,4 14,3 14,3 14,3 14,3 14,2 14,2 14,2
5,1 14,8 14,8 14,8 14,8 14,7 14,7 14,7 14,6 14,6 14,6 14,6 14,6 14,6 14,5 14,4
5,2 15,1 15,1 15,1 15,1 15,0 15,0 15,0 14,9 14,9 14,9 14,9 14,8 14,8 14,8 14,8
5,3 15,4 15,4 15,4 15,3 15,3 15,3 15,3 15,2 15,2 15,2 15,2 15,1 15,0 15,0 15,0
5,4 15,7 15,7 15,7 15,6 15,6 15,6 15,6 15,5 15,5 15,5 15,4 15,4 15,4 15,3 15,3
5,5 16,0 16,0 16,0 16,0 15,9 15,9 15,9 15,8 15,8 15,8 15,7 15,7 15,6 15,6 15,6
5,6 16,2 16,2 16,2 16,2 16,2 16,2 16,2 16,1 16,1 16,1 16,0 16,0 15,9 15,9 15,9
5,7 16,6 16,5 16,5 16,5 16,5 16,4 16,4 16,4 16,4 16,4 16,3 16,3 16,3 16,2 16,2
5,8 16,9 16,8 16,8 16,8 16,8 16,8 16,8 16,7 16,6 16,6 16,6 16,5 16,5 16,5 16,5
5,9 17,2 17,1 17,1 17,1 17,0 17,0 17,0 16,9 16,9 16,9 16,9 16,8 16,8 16,8 16,7
6,0 17,5 17,4 17,4 17,4 17,3 17,3 17,3 17,2 17,2 17,2 17,2 17,1 17,1 17,0 17,0
Obs.: P = pol % do extrato

F = fibra % cana

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Tabela 7 - Açúcares Redutores Totais % Caldo Misto em Função do Volume Gasto Corrigido (1,25g
de Caldo Misto/100ml da solução)
Volume
(ml) .0 .1 .2 .3 .4 .5 .6 .7 .8 .9
20 20,36 20,26 20,18 20,08 19,99 19,90 19,80 19,71 19,62 19,53
21 19,43 19,34 19,26 19,17 19,08 18,99 18,90 18,81 18,72 18,63
22 18,54 18,44 18,39 18,31 18,23 18,16 18,08 18,01 17,93 17,86
23 17,78 17,70 17,63 17,56 17,49 17,42 17,35 17,28 17,21 17,14
24 17,06 16,99 16,93 16,86 16,79 16,72 16,66 16,59 16,52 16,45
25 16,38 16,33 16,26 16,21 16,14 16,09 16,03 15,97 15,91 15,85
26 15,79 15,74 15,68 15,62 15,57 15,51 15,46 15,40 15,34 15,29
27 15,23 15,18 15,13 15,07 15,02 14,96 14,91 14,86 14,80 14,75
28 14,70 14,65 14,60 14,55 14,50 14,45 14,40 14,35 14,30 14,26
29 14,21 14,16 14,11 14,06 14,02 13,97 13,93 13,88 13,83 13,78
30 13,74 13,70 13,65 13,61 13,56 13,52 13,48 13,43 13,39 13,34
31 13,30 13,26 13,22 13,18 13,14 13,10 13,06 13,02 12,98 12,94
32 12,90 12,86 12,82 12,78 12,75 12,71 12,67 12,63 12,60 12,57
33 12,53 12,50 12,46 12,42 12,38 12,35 12,32 12,28 12,25 12,21
34 12,18 12,14 12,10 12,07 12,04 12,01 11,97 11,94 11,90 11,86
35 11,83 11,80 11,77 11,74 11,70 11,67 11,64 11,61 11,58 11,54
36 11,51 11,48 11,46 11,42 11,39 11,36 11,34 11,30 11,27 11,25
37 11,22 11,18 11,16 11,13 11,10 11,07 11,04 11,02 10,98 10,96
38 10,93 10,90 10,87 10,85 10,82 10,80 10,77 10,74 10,72 10,69
39 10,66 10,64 10,62 10,58 10,56 10,54 10,51 10,49 10,46 10,43
40 10,41 10,38 10,36 10,34 10,31 10,29 10,26 10,24 10,22 10,19

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Tabela 8 - Açúcares Redutores % Xarope em Função da Pol do Xarope e do Volume Gasto Corrigido
(5,0g de Xarope/100ml da Solução)
Pol do Xarope
Volume (ml)
38-42 43-47 48-52 53-57 58-62
15 6,58 6,56 6,54 6,52 6,50
16 6,18 6,16 6,14 6,12 6,10
17 5,82 5,80 5,78 5,76 5,74
18 5,48 5,46 5,44 5,43 5,42
19 5,20 5,18 5,16 5,15 5,14
20 4,96 4,94 4,92 4,91 4,90
21 4,72 4,70 4,68 4,67 4,66
22 4,50 4,49 4,48 4,46 4,44
23 4,32 4,30 4,28 4,27 4,26
24 4,14 4,13 4,12 4,10 4,08
25 3,96 3,95 3,94 3,93 3,92
26 3,82 3,81 3,80 3,79 3,78
27 3,68 3,67 3,66 3,65 3,64
28 3,56 3,54 3,52 3,51 3,50
29 3,42 3,41 3,40 3,39 3,38
30 3,32 3,31 3,30 3,29 3,28
31 3,22 3,21 3,20 3,19 3,18
32 3,12 3,11 3,10 3,09 3,08
33 3,02 3,01 3,00 2,99 2,98
34 2,94 2,93 2,92 2,91 2,90
35 2,86 2,85 2,84 1,83 2,82
36 2,78 2,77 2,76 2,75 2,74
37 2,70 2,69 2,68 2,67 2,66
38 2,62 2,61 2,60 2,60 2,60
39 2,56 2,55 2,54 2,53 2,52
40 2,50 2,49 2,48 2,47 2,46
41 2,44 2,43 2,42 2,41 1,40
42 2,38 2,37 2,36 2,35 2,34
43 2,32 2,32 2,32 2,31 2,30
44 2,28 2,27 2,26 2,25 2,24
45 2,22 2,21 2,20 2,20 2,20

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Tabelas
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Tabela 9 - Açúcares Redutores Totais % Xarope em Função do Volume Gasto e Corrigido (0,25g de
Xarope/100ml da solução)
Volume
(ml) .0 .1 .2 .3 .4 .5 .6 .7 .8 .9
24 85,32 84,96 84,64 84,32 83,96 83,60 83,28 82,96 82,60 82,24
25 81,92 81,64 81,32 81,04 80,72 80,44 80,16 79,84 79,56 79,24
26 78,96 78,68 78,40 78,12 77,84 77,56 77,28 77,00 76,72 76,44
27 76,16 75,88 75,64 75,36 75,08 74,80 74,56 74,28 74,00 73,76
28 73,48 73,24 73,00 72,76 72,52 72,24 72,00 71,76 71,52 71,28
29 71,04 70,80 70,56 70,32 70,08 69,84 69,64 69,40 69,16 68,92
30 68,68 68,48 68,24 68,04 67,80 67,60 67,40 67,16 66,96 66,72
31 66,52 66,32 66,12 65,92 65,72 65,52 65,28 65,08 64,88 64,68
32 64,48 64,28 64,12 63,92 63,76 63,56 63,36 63,15 63,00 62,84
33 62,64 62,48 62,28 62,12 61,92 61,76 61,60 61,40 61,24 61,04
34 60,88 60,72 60,25 60,36 60,20 60,04 59,84 59,68 59,52 59,32
35 59,16 59,00 58,84 58,68 58,52 58,36 58,20 58,04 57,88 57,72
36 57,56 57,40 57,28 57,12 56,96 56,80 56,68 56,52 56,36 56,24
37 56,08 55,92 55,80 55,64 55,52 55,36 55,20 55,08 54,93 54,80
38 54,64 54,52 54,36 54,24 54,12 54,00 53,84 53,72 53,60 53,44
39 53,32 53,20 53,80 52,92 52,80 52,68 52,56 52,44 52,28 52,16
40 52,04 51,92 51,80 51,68 51,56 51,44 51,32 51,20 51,08 50,96

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Tabela 10 - Açúcares redutores % Mel Final em Função da Pol do Mel Final e do Volume Gasto
Corrigido (2g de mel final/100ml da solução)
Pol do Mel Final

Volume (ml)
35-37 38-42 43-47 48-52 53-57 58-62
15 16,72 16,70 16,68 16,67 16,65 16,63
16 15,69 15,67 15,65 15,63 15,62 15,60
17 14,77 14,76 14,74 14,72 14,70 14,69
18 13,96 13,95 13,93 13,91 13,90 13,88
19 13,24 13,22 13,21 13,19 13,17 13,15
20 12,59 12,57 12,55 12,54 12,52 12,50
21 12,00 11,98 11,96 11,95 11,93 11,91
22 11,46 11,44 11,43 11,41 11,39 11,38
23 10,97 10,95 10,94 10,92 10,90 10,89
24 10,52 10,51 10,49 10,47 10,46 10,44
25 10,11 10,09 10,08 10,06 10,04 10,03
26 9,73 9,71 9,70 9,68 9,66 9,65
27 9,37 9,36 9,34 9,33 9,31 9,29
28 9,05 9,03 9,01 9,00 8,98 8,97
29 8,74 8,73 8,71 8,69 8,68 8,66
30 8,46 8,44 8,42 8,41 8,39 8,38
31 8,19 8,17 8,16 8,14 8,13 8,11
32 7,94 7,92 7,91 7,89 7,88 7,86
33 7,71 7,69 7,67 7,66 7,64 7,63
34 7,48 7,47 7,45 7,44 7,42 7,41
35 7,28 7,26 7,24 7,23 7,21 7,20
36 7,08 7,06 7,05 7,03 7,02 7,00
37 6,89 6,88 6,86 6,85 6,83 6,81
38 6,72 6,70 6,69 6,67 6,65 6,64
39 6,55 6,53 6,52 6,50 6,49 6,47
40 6,39 6,38 6,36 6,34 6,33 6,31
41 6,24 6,22 6,21 6,19 6,18 6,16
42 6,10 6,08 6,07 6,05 6,03 6,02
43 5,96 5,94 5,93 5,91 5,90 5,88
44 5,83 5,81 5,80 5,78 5,77 5,75
45 5,70 5,69 5,67 5,66 5,64 5,62

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Tabela 11 - Açúcares Redutores Totais % Mel Final em Função do Volume Gasto Corrigido (0,25g
de Mel Final/100ml da Solução)
Volume
(ml) .0 .1 .2 .3 .4 .5 .6 .7 .8 .9
24 85,32 84,96 84,64 84,32 83,96 83,60 83,28 82,96 82,60 82,24
25 81,92 81,64 81,32 81,04 80,72 80,44 80,16 79,84 79,56 79,24
26 78,96 78,68 78,40 78,12 77,84 77,56 77,28 77,00 76,72 76,44
27 76,16 75,88 75,64 75,36 75,08 74,80 74,56 74,28 74,00 73,76
28 73,48 73,24 73,00 72,76 72,52 72,24 72,00 71,76 71,52 71,28
29 71,04 70,80 70,56 70,32 70,08 69,84 69,64 69,40 69,16 68,92
30 68,68 68,48 68,24 68,04 67,80 67,60 67,40 67,16 66,96 66,72
31 66,52 66,32 66,12 65,92 65,72 65,52 65,28 65,08 64,88 64,68
32 64,48 64,28 64,12 63,92 63,76 63,56 63,36 63,15 63,00 62,84
33 62,64 62,48 62,28 62,12 61,92 61,76 61,60 61,40 61,24 61,04
34 60,88 60,72 60,25 60,36 60,20 60,04 59,84 59,68 59,52 59,32
35 59,16 59,00 58,84 58,68 58,52 58,36 58,20 58,04 57,88 57,72
36 57,56 57,40 57,28 57,12 56,96 56,80 56,68 56,52 56,36 56,24
37 56,08 55,92 55,80 55,64 55,52 55,36 55,20 55,08 54,92 54,80
38 54,64 54,52 54,36 54,24 54,12 54,00 53,84 53,72 53,60 53,44
39 53,32 53,20 53,80 52,92 52,80 52,68 52,56 52,44 52,28 52,16
40 52,04 51,92 51,80 51,68 51,56 51,44 51,32 51,20 51,08 50,96

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Tabela 12 - Açúcares Redutores Totais (mg) por 100 ml da Solução em Função do Volume
Gasto Corrigido
Volume
(ml) .0 .1 .2 .3 .4 .5 .6 .7 .8 .9
15 336 334 332 330 328 326 324 322 320 318
16 316 314,2 312,4 310,6 308,8 307 305,2 303,4 301,6 299,8
17 298 296,4 294,8 293,2 291,6 290 288,4 286,8 285,2 283,6
18 282 280,5 279 277,5 276 274,5 273 271,5 270 268,5
19 267 265,8 264,5 263,2 262 260,8 259,5 258,2 257 255,8
20 254,5 253,3 252,2 251,0 249,9 248,7 247,5 246,4 245,2 244,1
21 242,9 241,8 240,7 239,6 238,5 237,4 236,2 235,1 234,0 232,9
22 231,8 230,5 229,9 228,9 227,9 227 226,0 225,1 224,1 223,2
23 222,2 221,3 220,4 219,5 218,6 217,8 216,9 216 215,1 214,2
24 213,3 212,4 211,6 210,8 209,9 209,0 208,2 207,4 206,5 205,6
25 204,8 204,1 203,3 202,6 201,8 201,1 200,4 199,6 198,9 198,1
26 197,4 196,7 196 195,3 194,6 193,9 193,2 192,5 191,8 191,1
27 190,4 189,7 189,1 188,4 187,7 187,0 186,4 185,7 185,0 184,4
28 183,7 183,1 182,5 181,9 181,3 180,6 180,0 179,4 178,8 178,2
29 177,6 177,0 176,4 175,8 175,2 174,6 174,1 173,5 172,9 172,3
30 171,7 171,2 170,6 170,1 169,5 169 168,5 167,9 167,4 166,8
31 166,3 165,8 165,3 164,8 164,3 163,8 163,2 162,7 162,2 161,7
32 161,2 160,7 160,3 159,8 159,4 158,9 158,4 157,9 157,5 157,1
33 156,6 156,2 155,7 155,3 154,8 154,4 154 153,5 153,1 152,6
34 152,2 151,8 151,3 150,9 150,5 150,1 149,6 149,2 148,8 148,3
35 147,9 147,5 147,1 146,7 146,3 145,9 145,5 145,1 144,7 144,3
36 143,9 143,5 143,2 142,8 142,4 142,0 141,7 141,3 140,9 140,6
37 140,2 139,8 139,5 139,1 138,8 138,4 138,0 137,7 137,3 137
38 136,6 136,3 135,9 135,6 135,3 135 134,6 134,3 134 133,6
39 133,3 133 132,7 132,3 132,0 132,7 131,4 131,1 130,7 130,4
40 130,1 129,8 129,5 129,2 128,9 128,6 128,3 128 127,7 127,4
41 127,1 126,8 126,5 126,2 125,9 125,6 125,4 125,1 124,8 124,5
42 124,2 123,9 123,6 123,4 123,1 122,8 122,5 122,2 122 121,7
43 121,4 121,1 120,9 120,6 120,3 120,0 119,8 119,5 119,2 119
44 118,7 118,4 118,2 117,9 117,7 117,4 117,1 116,9 116,6 116,4

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Tabela 13 - Conversão da Porcentagem de Transmitância (% T) para Absorbância (A = - log T)
%T A %T A %T A
10,0 1,0000 25,5 0,5935 41,0 0,3872
10,5 0,9788 26,0 0,5850 41,5 0,3820
11,0 0,9586 26,5 0,5766 42,0 0,3768
11,5 0,9393 27,0 0,5686 42,5 0,3716
12,0 0,9208 27,5 0,5607 43,0 0,3665
12,5 0,9031 28,0 0,5528 43,5 0,3615
13,0 0,8861 28,5 0,5452 44,0 0,3565
13,5 0,8697 29,0 0,5376 44,5 0,3516
14,0 0,8539 29,5 0,5302 45,0 0,3468
14,5 0,8386 30,0 0,5229 45,5 0,3420
15,0 0,8239 30,5 0,5157 46,0 0,3372
15,5 0,8097 31,0 0,5086 46,5 0,3325
16,0 0,7959 31,5 0,5017 47,0 0,3279
16,5 0,7825 32,0 0,4949 47,5 0,3233
17,0 0,7696 32,5 0,4881 48,0 0,3188
17,5 0,7570 33,0 0,4815 48,5 0,3143
18,0 0,7447 33,5 0,4750 49,0 0,3098
18,5 0,7328 34,0 0,4685 49,5 0,3054
19,0 0,7212 34,5 0,4622 50,0 0,3010
19,5 0,7100 35,0 0,4559 50,5 0,2967
20,0 0,6990 35,5 0,4498 51,0 0,2924
20,5 0,6882 36,0 0,4437 51,5 0,2882
21,0 0,6778 36,5 0,4377 52,0 0,2840
21,5 0,6676 37,0 0,4318 52,5 0,2798
22,0 0,6576 37,5 0,4260 53,0 0,2757
22,5 0,6478 38,0 0,4202 53,5 0,2716
23,0 0,6383 38,5 0,4145 54,0 0,2676
23,5 0,6289 39,0 0,4089 54,5 0,2636
24,0 0,6198 39,5 0,4034 55,0 0,2596
24,5 0,6108 40,0 0,3979 55,5 0,2557
25,0 0,6021 40,5 0,3925 56,0 0,2518

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Tabela 13 - Conversão da Porcentagem de Transmitância (% T) para Absorbância (A = - log T)
%T A %T A %T A
56,5 0,2480 72,0 0,1427 89,0 0,0506
57,0 0,2441 72,5 0,1397 89,5 0,0482
57,5 0,2403 73,0 0,1367 90,0 0,0458
58,0 0,2366 73,5 0,1337 90,5 0,0434
58,5 0,2328 74,0 0,13,8 91,0 0,0410
59,0 0,2291 74,5 0,1278 91,5 0,0386
59,5 0,2255 75,0 0,1249 92,0 0,0382
60,0 0,2218 75,5 0,1221 92,5 0,0339
60,5 0,2182 76,0 0,1192 93,0 0,0315
61,0 0,2147 76,5 0,1163 93,5 0,0292
61,5 0,2111 77,0 0,1135 94,0 0,0269
62,0 0,2076 77,5 0,1107 94,5 0,0246
62,5 0,2041 78,0 0,1079 95,0 0,0223
63,0 0,2007 78,5 0,1051 95,5 0,0200
63,5 0,1972 79,0 0,1024 96,0 0,0177
64,0 0,1938 79,5 0,0996 96,5 0,0155
64,5 0,1904 80,0 0,0969 97,0 0,0132
65,0 0,1871 80,5 0,0942 97,5 0,0110
65,5 0,1838 81,0 0,915 98,0 0,0088
66,0 0,1805 81,5 0,0888 98,5 0,0066
66,5 0,1772 82,0 0,0862 99,0 0,0044
67,0 0,1739 82,5 0,0835 99,5 0,0022
67,5 0,1707 83,0 0,0809 100,0 0
68,0 0,1675 83,5 0,0783
68,5 0,1643 84,0 0,0757
69,0 0,1612 84,5 0,0731
68,0 0,1675 85,0 0,0706
68,5 0,1643 85,5 0,0680
69,0 0,1612 86,0 0,0655
69,5 0,1580 86,5 0,0630
70,0 0,1549 87,0 0,0605
70,5 0,1518 87,5 0,0580
71,0 0,1487 88,0 0,0555
71,5 0,1457 88,5 0,0531

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Tabela 14 - Critérios de Amostragem e Análise
Material Local da amostragem Frequência Análise Frequência

Brix, pol, umidade,
Após o desfibrador e antes
Cana preparada 4 - 6h aç. red., fibra e 4 - 6h
do retorno do cush-cush
índice de preparo
Sob o rolo de saída do 1º
Caldo 1ª pressão Contínuo ou 1h Brix, pol e pureza 4 - 6h
terno
Caldo última Sob o rolo de saída do último
Contínuo ou 1h Brix, pol e pureza 4 - 6h
pressão terno
Brix, pol, pureza,
Recalque da bomba para
Caldo misto Contínuo ou 1h aç. red., pH e 4 - 6h
fábrica
insolúvel
Após a saída da coluna de
Caldo sulfitado Contínuo ou 1h pH 1h
sulfitação
Recalque da bomba para os
Caldo dosado aquecedores ou após o Contínuo ou 1h pH 1h
balão de flash
Brix, pol, pureza,
Recalque da bomba para
Caldo clarificado Contínuo ou 1h aç. red., pH e 6h
evaporação
turbidez
Recalque da bomba para o Brix, pol, pureza e
Caldo para destilaria Contínuo ou 1h 4 - 6h
diluidor aç. red.
Caldo de todos Sob o rolo de saída de cada Brix (curva Brix),
2 vezes/semana 2 vezes/semana
ternos terno pol e pureza
Saída do último terno para
Bagaço último terno 1h Pol e umidade 4 - 6h
as caldeiras
Bagaço de todos Saída de cada terno, antes 1 vez/dia Umidade (curva 1 vez/dia
ternos de embebição 1 vez/semana umidade) Brix e pol 1 vez/semana
Torta de filtro Em cada filtro rotativo 4 - 6h Pol e umidade 4 - 6h
Tubulação de recalque para Brix, pol, pureza e
Xarope Contínuo ou 1h 6h
caixa de xarope pH
A cada 2
Ao descarregar o vácuo ou A cada 2
cozimentos ou Brix, pol, pureza e
Massa A, B e C nas saídas para as cozimentos ou de 3
compor amostras pH
centrífugas a 4h
de 3 a 4 h
Mel A e B Após a diluição dos méis Contínuo ou 1h Brix, pol e pureza 4h
Brix, pol, pureza,
Tubulação de recalque após
Mel final Contínuo aç., red., aç., red. 4h
balança de mel
totais e pH
Recalque para a caixa de
Magma A e B 4h Brix, pol e pureza 4h
magma
Pol, cinzas
condutimétricas, 12h
Pontos pretos,
Açúcar cristal Ensaque A cada 500 sacos
resíduo insolúvel,
cor ICUMSA , cor 4h
aparente e Sulfito
Pol, umidade, cor
ICUMSA,
Açúcar demerara Ensaque A cada cozimento A cada cozimento
granulometria e
cinzas cond.
Obs.: Todo material enviado para a destilaria deve ser analisado para Brix e pol.

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Tabelas
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Tabela 15 - Brix, Densidade Aparente e Massa Específica Aparente das Soluções de Açúcar a 20°C
Porcentagem Massa Densidade Porcentagem Massa Densidade

de sacarose específica a relat. a de sacarose específica a relat. a
em peso (Brix) 20°C (g/ml) 20°/20°C em peso (Brix) 20°C (g/ml) 20°/20°C
(1) (2) (3) (1) (2) (3)
0.0 0.99717 1.00000 4.0 1.01282 1.01569
.1 .99756 .00039 .1 .01322 .01609
.2 .99795 .00078 .2 .01361 .01649
.3 .99834 .00117 .3 .01401 .01688
.4 .99872 .00156 .4 .01441 .01728
.5 .99911 .00194 .5 .01480 .01768
.6 .99950 .00233 .6 .01520 .01808
.7 .99989 .00272 .7 .01560 .01848
.8 1.00028 .00312 .8 .01600 .01888
.9 .00067 .00351 .9 .01640 .01928
1.0 .00106 .00390 5.0 1.01680 1.01968
.1 .00145 .00429 .1 .01719 .02008
.2 .00184 .00468 .2 .01759 .02048
.3 .00223 .00507 .3 .01799 .02088
.4 .00261 .00546 .4 .01839 .02128
.5 .00300 .00585 .5 .01879 .02168
.6 .00339 .00624 .6 .01919 .02208
.7 .00378 .00663 .7 .01959 .02248
.8 .00417 .00702 .8 .01999 .02289
.9 .00456 .00741 .9 .02040 .02329
2.0 1.00495 1.00780 6.0 1.02080 1.02369
.1 .00534 .00819 .1 .02120 .02409
.2 .00574 .00859 .1 .02160 .02450
.3 .00613 .00898 .3 .02200 .02490
.4 .00652 .00937 .4 .02241 .02530
.5 .00691 .00977 .5 .02281 .02571
.6 .00730 .01016 .6 .02321 .02611
.7 .00769 .01055 .7 .02362 .02652
.8 .00809 .01094 .8 .02402 .02692
.9 .00848 .01134 .9 .02442 .02733
3.0 .00887 .01173 7.0 1.02483 1.02773
.1 .00927 .01213 .1 .02523 .02814
.2 .00966 .01252 .2 .02564 .02854
.3 .01006 .01292 .3 .02604 .02895
.4 .01045 .01331 .4 .02645 .02936
.5 .01084 .01371 .5 .02685 .02976
.6 .01124 .01410 .6 .02726 .03017
.7 .01163 .01450 .7 .02766 .03058
.8 .01203 .01490 .8 .02807 .03098
.9 .01243 .01529 .9 .02848 .03139

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Tabela 15 (cont.) - Brix, Densidade Aparente e Massa Específica Aparente das Soluções de Açúcar a
20°C

(1) (2) (3) (1) (2) (3)
8.0 1.02888 1.03180 12.0 1.04541 1.04837
.1 .02929 .03221 .1 .04583 .04879
.2 .02970 .03262 .2 1.04625 1.04921
.3 .03011 .03303 .3 .04667 .04963
.4 .03052 .03344 .4 .04709 .05005
.5 .03093 .03385 .5 .04750 .05047
.6 .03133 .03426 .6 .04793 .05090
.7 .03174 .03467 .7 .04835 .05132
.8 .03215 .03508 .8 .04877 .05174
.9 .03256 .03549 .9 .04919 .05216
9.0 1.03297 1.03590 13.0 1.04961 1.05259
.1 .03338 .03631 .1 .05003 .05301
.2 .03379 .03672 .2 .05046 .05343
.3 .03420 .03713 .3 .05088 .05386
.4 .03461 .03755 .4 .05130 .05428
.5 .03503 .03796 .5 .05172 .05470
.6 .03544 .03837 .6 .05215 .05513
.7 .03585 .03879 .7 .05257 .05556
.8 .03626 .03920 .8 .05300 .05598
.9 .03667 .03961 .9 .05342 .05641
10.0 1.03709 1.04003 14.0 1.05385 1.05683
.1 .03750 .04044 .1 .05427 .05726
.2 .03791 .04086 .2 .05470 .05769
.3 .03833 .04127 .3 .05512 .05811
.4 .03874 .04169 .4 .05555 .05854
.5 .03916 .04210 .5 .05598 .05897
.6 .03957 .04252 .6 .05640 .05940
.7 .03999 .04293 .7 .05683 .05982
.8 1.04040 .04335 .8 .05726 1.06025
.9 .04082 .04377 .9 .05768 .06068
11.0 1.04123 1.04418 15.0 1.05811 1.06111
.1 .04165 .04460 .1 .05854 .06154
.2 .04207 .04502 .2 .05897 .06197
.3 .04248 .04544 .3 .05940 .06240
.4 .04290 .04585 .4 .05983 .06283
.5 .04332 .04627 .5 .06026 .06326
.6 .04373 .04669 .6 .06069 .06369
.7 .04415 .04711 .7 .06112 .06412
.8 .04457 .04753 .8 .06155 .06455
.9 .04499 .04795 .9 .06198 .06499

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20°C

(1) (2) (3) (1) (2) (3)
16.0 1.06241 1.06542 20.0 1.07991 1.08297
.1 1.06284 1.06585 .1 .08035 .08342
.2 .06327 .06629 .2 .08080 .08386
.3 .06370 .06672 .3 .08124 .08431
.4 .06414 .06715 .4 .08169 .08475
.5 .06457 .06759 .5 .08213 .08520
.6 .06500 .06802 .6 .08258 .08565
.7 .06544 .06845 .7 .08302 .08609
.8 .06587 .06889 .8 .08347 .08654
.9 .06630 .06933 .9 .08392 .08699
17.0 1.06674 1.06976 21.0 1.08436 1.08744
.1 .06717 .07020 .1 .08481 .08789
.2 1.06761 1.07063 .2 .08526 .08834
.3 .06804 .07107 .3 .08571 .08879
.4 .06848 .07151 .4 .08616 .08923
.5 .06991 .07194 .5 .08660 .08968
.6 .06935 .07238 .6 .08785 .09013
.7 .06978 .07282 .7 .08750 .09058
.8 .07022 .07325 .8 .08795 .09103
.9 .07066 .07369 .9 .08840 .09149
18.0 1.07110 1.07413 22.0 1.08885 1.09194
.1 .07153 .07457 .1 .08930 .09239
.2 .07197 .07501 .2 .08975 .09284
.3 .07241 .07545 .3 .09020 .09329
.4 .07285 .07589 .4 .09066 .09375
.5 .07329 .07633 .5 .09111 .09420
.6 .07373 .07677 .6 .09156 .09465
.7 .07417 .07721 .7 .09201 .09511
.8 .07461 .07765 .8 .09247 .09556
.9 .07505 .07809 .9 .09292 .09602
19.0 1.07549 1.07853 23.0 1.09337 1.09647
.1 .07593 .07898 .1 .09383 .09693
.2 .07637 .07942 .2 .09428 .09738
.3 .07681 .07986 .3 .09473 .09784
.4 .07725 .08030 .4 .09519 .09829
.5 .07769 .08075 .5 .09564 .09875
.6 .07814 .08119 .6 .09610 .09921
.7 .07858 .08164 .7 .09656 .09666
.8 .07902 .08208 .8 .09701 .10012
.9 .07947 .08252 .9 .09747 .10058

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20°C

(1) (2) (3) (1) (2) (3)
24.0 1.09792 1.10104 28.0 1.11647 1.11963
.1 .09838 .10149 .1 .11694 .12010
.2 .09884 .10195 .2 .11741 .12058
.3 .09930 1.10241 .3 .11788 .12105
.4 .09976 1.10287 .4 .11835 .12152
.5 .10021 .10333 .5 .11882 .12199
.6 .10067 .10379 .6 .11929 .12247
.7 .10113 .10425 .7 .11977 .12294
.8 .10159 .10471 .8 .12024 .12341
.9 .10205 .10517 .9 .12071 .12389
25.0 1.10251 1.10564 29.0 1.12119 1.12436
.1 .10297 .10610 .1 .12166 .12484
.2 .10343 .10656 .2 .12214 .12532
.3 .10389 .10702 .3 .12261 .12579
.4 .10475 .10748 .4 .12308 .12627
.5 .10482 .10795 .5 .12356 .12674
.6 .10528 .10841 .6 .12404 .12722
.7 .10574 .10887 .7 .12451 .12770
.8 .10620 .10934 .8 .12499 .12817
.9 .10667 .10980 .9 .12546 .12865
26.0 1.10713 1.11027 30.0 1.12594 1.12913
.1 .10759 .11073 .1 .12642 .12961
.2 .10806 .11120 .2 .12690 .13009
.3 .10852 .11166 .3 .12737 .13057
.4 .10899 .11213 .4 .12785 .13105
.5 .10945 .11260 .5 .12733 .13153
.6 .10992 .11306 .6 .12881 .13201
.7 .11038 .11353 .7 .12929 .13249
.8 .11085 .11400 .8 .12977 .13297
.9 .11131 .11447 .9 .13025 .13345
27.0 1.11178 1.11493 31.0 1.13073 1.13394
.1 .11225 .11540 .1 .13121 .13442
.2 1.11272 1.11587 .2 .13169 .13490
.3 .11318 .11634 .3 .13217 .13538
.4 .11365 .11681 .4 .13266 .13587
.5 .11412 .11728 .5 .13314 .13635
.6 .11459 .11775 .6 .13362 .13683
.7 .11506 .11822 .7 .13410 .13732
.8 .11553 .11869 .8 .13459 .13780
.9 .11600 .11916 .9 .13507 .13829

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Tabela 15 (cont.) - Brix, Densidade Aparente e Massa Específica Aparente das Soluções de Açúcar
a 20°C

(1) (2) (3) (1) (2) (3)
32.0 1.13555 1.13877 36.0 1.15520 1.15847
.1 .13604 .13926 .1 .15570 .15897
.2 1.13652 1.13974 .2 .15620 .15947
.3 .13701 .14023 .3 .15669 .15997
.4 .13749 .14072 .4 .15719 .16047
.5 .13798 .14120 .5 .15769 .16098
.6 .13846 .14169 .6 .15819 .16148
.7 .13895 .14218 .7 .15869 .16198
.8 .13944 .14267 .8 .15919 .16480
.9 .13992 .14316 .9 .15970 .16298
33.0 1.14041 1.14364 37.0 1.16020 1.16349
.1 .14090 .14413 .1 .16070 .16399
.2 .14139 .14462 .2 1.16120 1.16449
.3 .14188 .14511 .3 .16170 .16500
.4 .14236 .14560 .4 .16221 .16550
.5 .14285 .14609 .5 .16271 .16601
.6 .14334 .14658 .6 .16321 .16651
.7 .14383 .14708 .7 .16372 .16702
.8 .14432 .14757 .8 .16422 .16752
.9 .14481 .14806 .9 .16473 .16803
34.0 1.14530 1.14855 38.0 1.16523 1.16853
.1 .14580 .14904 .1 .16574 .16904
.2 .14629 .14954 .2 .16624 .16955
.3 .14678 .15003 .3 .16675 .17006
.4 .14727 .15052 .4 .16726 .17056
.5 .14776 .15102 .5 .16776 .17107
.6 .14826 .15151 .6 .16827 .17158
.7 .14875 .15201 .7 .16878 .17209
.8 .14925 .15250 .8 .16929 .17260
.9 .14974 .15300 .9 .16979 .17311
35.0 1.15024 1.15350 39.0 1.17030 1.17362
.1 .15073 .15399 .1 .17081 .17413
.2 .15123 .15449 .2 .17132 .17464
.3 .15172 .15498 .3 .17183 .17515
.4 .15222 .15548 .4 .17234 .17566
.5 .15271 .15598 .5 .17285 .17618
.6 .15321 .15648 .6 .17336 .17669
.7 .15371 .15698 .7 .17387 .17720
.8 .15420 .15747 .8 .17439 .17772
.9 .15470 .15797 .9 .17490 .17823

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Tabela 15 (cont.) - Brix, Densidade Aparente e Massa Específica Aparente das Soluções de Açúcar
a 20°C

(1) (2) (3) (1) (2) (3)
40.0 1.17541 1.17874 44.0 1.19622 1.19961
.1 593 926 .1 674 .20013
.2 644 977 .2 727 066
.3 695 1.18029 .3 780 119
.4 747 080 .4 833 172
.5 798 132 .5 886 226
.6 849 183 .6 939 279
.7 901 235 .7 992 332
.8 953 287 .8 1.20045 385
.9 1.18004 339 .9 098 438
41.0 1.18056 1.18390 45.0 1.20151 1.20491
.1 107 442 .1 204 545
.2 159 494 .2 257 598
.3 211 546 .3 311 651
.4 263 598 .4 364 705
.5 314 650 .5 417 758
.6 356 702 .6 470 812
.7 418 754 .7 524 865
.8 470 806 .8 577 919
.9 522 858 .9 630 972
42.0 1.18574 1.18910 46.0 1.20684 1.21026
.1 626 962 .1 737 080
.2 678 1.19014 .2 791 133
.3 730 062 .3 845 187
.4 782 119 .4 898 241
.5 835 171 .5 952 295
.6 887 224 .6 1.21006 349
.7 939 276 .7 059 402
.8 991 329 .8 113 456
.9 1.19044 381 .9 167 510
43.0 1.19096 1.19434 47.0 1.21221 1.21564
.1 148 486 .1 275 618
.2 201 539 .2 329 673
.3 253 591 .3 1.21383 1.21727
.4 306 644 .4 437 781
.5 358 697 .5 491 835
.6 411 749 .6 545 889
.7 483 802 .7 599 943
.8 516 855 .8 653 998
.9 569 908 .9 707 1.22052

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.9 485 849 .9 867 237

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64.0 1.30927 1.31297 68.0 1.33371 1.33748
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.8 248 625 .8 751 135
.9 309 686 .9 814 198

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(1) (2) (3) (1) (2) (3)
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.6 258 643 .6 835 228
.7 322 707 .7 900 293
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.3 705 092 .3 1.39291 1.39685
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.5 833 220 .5 422 816
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.8 1.37024 411 .8 619 1.40014
.9 088 476 .9 685 080
74.0 1.37153 1.37541 78.0 1.39751 1.40146
.1 217 605 .1 816 211
.2 281 669 .2 882 277
.3 345 733 .3 948 344
.4 410 798 .4 1.40013 409
.5 475 864 .5 079 475
.6 539 928 .6 145 541
.7 604 993 .7 211 607
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75.0 1.37797 1.38187 79.0 1.40409 1.40806
.1 862 252 .1 475 872
.2 926 316 .2 541 938
.3 991 381 .3 607 1.41005
.4 1.38055 445 .4 674 072
.5 119 1.38510 .5 740 138
.6 184 575 .6 806 204
.7 249 640 .7 872 270
.8 314 705 .8 939 337
.9 379 770 .9 1.41005 404

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(1) (2) (3) (1) (2) (3)
80.0 1.41072 1.41471 84.0 1.43758 1.44165
.1 138 537 .1 826 234
.2 204 603 .2 894 302
.3 271 670 .3 962 370
.4 337 737 .4 1.44030 438
.5 404 804 .5 098 507
.6 472 872 .6 166 575
.7 537 937 .7 234 643
.8 604 1.42004 .8 303 712
.9 671 072 .9 371 780
81.0 1.41737 1.42138 85.0 1.44439 1.44848
.1 804 205 .1 507 917
.2 871 272 .2 576 985
.3 938 339 .3 644 1.45054
.4 1.42005 406 .4 712 123
.5 072 474 .5 781 191
.6 139 541 .6 849 260
.7 206 608 .7 918 329
.8 273 675 .8 989 397
.9 340 742 .9 1.45055 466
82.0 1.42407 1.42810 86.0 1.45124 1.45535
.1 475 878 .1 192 604
.2 543 946 .2 261 673
.3 1.42610 1.43013 .3 330 741
.4 677 080 .4 398 810
.5 744 148 .5 467 879
.6 811 214 .6 536 949
.7 878 282 .7 605 1.46018
.8 946 350 .8 674 087
.9 1.43013 417 .9 743 156
83.0 1.43081 1.43486 87.0 1.45812 1.46225
.1 148 553 .1 881 294
.2 216 621 .2 950 364
.3 283 688 .3 1.46019 1.46433
.4 351 756 .4 088 502
.5 419 824 .5 157 572
.6 488 894 .6 227 641
.7 555 961 .7 296 710
.8 623 1.44029 .8 365 780
.9 691 097 .9 434 849

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(1) (2) (3) (1) (2) (3)
88.0 1.46504 1.46919 92.0 1.49307 1.49730
.1 573 989 .1 378 801
.2 643 1.47058 .2 449 872
.3 712 128 .3 1.49520 1.49944
.4 782 198 .4 591 1.50015
.5 851 267 .5 662 086
.6 921 337 .6 733 157
.7 990 407 .7 804 228
.8 1.47060 477 .8 875 299
.9 130 547 .9 946 371
89.0 1.47199 1.47616 93.0 1.50017 1.50442
.1 269 686 .1 088 513
.2 339 756 .2 159 585
.3 409 826 .3 230 656
.4 479 897 .4 302 728
.5 548 967 .5 373 799
.6 618 1.48037 .6 444 871
.7 688 107 .7 516 942
.8 758 177 .8 1.50587 1.51014
.9 828 247 .9 659 086
90.0 1.47898 1.48317 94.0 1.50730 1.51157
.1 968 388 .1 802 229
.2 1.48039 458 .2 873 301
.3 109 529 .3 945 372
.4 179 599 .4 1.51016 444
.5 249 669 .5 088 516
.6 320 740 .6 160 588
.7 390 810 .7 231 660
.8 460 881 .8 303 732
.9 531 951 .9 375 804
91.0 1.48601 1.49022 95.0 1.51447 1.51876
.1 672 093
.2 742 164
.3 813 234
.4 883 305
.5 954 376
.6 1.49024 447
.7 095 518
.8 166 588
.9 236 659

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Tabela 16 - Massa Específica e Concentração do Leite de Cal
Gramas CaO/litro de
Graus Beaumé Densidade leite de cal % CaO (em peso)
1 1,007 7,5 0,75

2 1,014 16,5 1,65
3 1,022 26 2,55
4 1,029 36 3,50
5 1,037 46 4,43
6 1,045 56 5,36
7 1,052 65 6,18
8 1,060 75 7,08
9 1,067 84 7,87
10 1,075 94 8,74
11 1,083 104 9,60
12 1,091 115 10,54
13 1,100 126 11,45
14 1,108 137 12,35
15 1,116 148 13,26
16 1,125 159 14,13
17 1,134 170 15,00
18 1,142 181 15,85
19 1,152 193 16,75
20 1,162 206 17,72
Tabela 17 - Taxa de Inversão da Sacarose (% de Inversão por Hora, Segundo Stadler)
Temp. pH
°C 5,0 5,2 5,4 5,6 5,8 6,0 6,2 6,4 6,6 6,8 7,0
50 0,010 0,0063 0,004 0,0025 0,0016 0,0010 0,00063 0,00040 0,00025 0,00016 0,00010
60 0,035 0,0220 0,014 0,088 0,056 0,0035 0,0022 0,0014 0,00088 0,00056 0,00035
70 0,110 0,070 0,044 0,026 0,018 0,011 0,0070 0,0044 0,026 0,0018 0,0011
80 0,330 0,210 0,130 0,083 0,052 0,033 0,021 0,013 0,0083 0,0052 0,0033
90 0,890 0,560 0,350 0,220 0,140 0,089 0,056 0,035 0,022 0,014 0,0089
100 2,120 1,340 0,840 0,530 0,340 0,210 0,130 0,084 0,053 0,034 0,021
110 5,390 3,410 2,150 1,350 0,860 0,540 0,340 0,220 0,140 0,086 0,054

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Tabela 18 - Solubilidade da Sacarose em Água, Segundo VAVRINECZ
t (°C) Brix S t (°C) Brix S

10 65,43 1,8926 51 72,33 2,6134
11 65,54 1,9023 52 72,54 2,6411
12 65,66 1,9123 53 72,75 2,6696
13 65,78 1,9227 54 72,96 2,6986
14 65,91 1,9333 55 73,18 2,7281
15 66,04 1,9444 56 73,39 2,7584
16 66,17 1,9558 57 73,61 2,7892
17 66,30 1,9675 58 73,83 2,8207
18 66,44 1,9795 59 74,04 2,8528
19 66,58 1,9919 60 74,26 2,8856
20 66,72 2,0047 61 74,48 2,9190
21 66,86 2,0179 62 74,70 2,9532
22 67,01 2,0313 63 74,92 2,9882
23 67,16 2,0452 64 75,15 3,0236
24 67,31 2,0594 65 75,37 3,0596
25 67,47 2,0743 66 75,59 3,0966
26 67,63 2,0893 67 75,81 3,1343
27 67,79 2,1047 68 76,03 3,1727
28 67,95 2,1206 69 76,26 3,2117
29 68,12 2,1368 70 76,48 3,2515
30 68,29 2,1535 71 76,70 3,2920
31 68,46 2,1707 72 76,92 3,3333
32 68,63 2,1882 73 77,14 3,3752
33 68,81 2,2062 74 77,36 3,4179
34 68,99 2,2246 75 77,59 3,4615
35 69,17 2,2436 76 77,81 3,5058
36 69,35 2,2629 77 78,03 3,5508
37 69,54 2,2827 78 78,24 3,5964
38 69,72 2,3028 79 78,46 3,6427
39 69,91 2,3237 80 78,68 3,6899
40 70,10 2,3450 81 78,89 3,7378
41 70,30 2,3668 82 79,11 3,7865
42 70,49 2,3890 83 79,32 3,8358
43 70,69 2,4118 84 79,53 3,8859
44 70,89 2,4350 85 79,74 3,9368
45 71,09 2,4589 86 79,95 3,9882
46 71,29 2,4832 87 80,16 4,0401
47 71,50 2,5082 88 80,36 4,0928
48 71,70 2,5337 89 80,57 4,1464
49 71,91 2,5597 90 80,77 4,2004
50 72,12 2,5863
Nota:
Brix: g de sacarose/100g da solução
S: g de sacarose/g de água

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Tabela 19 - Conteúdo de Cristais na Massa (% Sólidos)
Queda de Pureza
Pureza da
15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25
massa
90 60,0 61,5 63,0 64,3 65,5 66,7
89 57,7 59,3 60,7 62,1 63,3 64,5 65,6
88 55,6 57,1 58,6 60,0 61,3 62,5 63,6 64,7
87 53,6 55,2 56,7 58,1 59,4 60,6 61,8 62,9 63,9
86 51,7 53,3 54,8 56,3 57,6 58,8 60,0 61,1 62,1 63,2
85 50,0 51,6 53,1 54,5 55,9 57,1 58,3 59,4 60,5 61,5 62,5
84 48,4 50,0 51,5 52,9 54,3 55,6 56,8 57,9 59,0 60,0 61,0
83 46,9 48,5 50,0 51,4 52,8 54,1 55,3 56,4 57,5 58,5 59,5
82 45,5 47,1 48,6 50,0 51,4 52,6 53,8 55,0 56,1 57,1 58,1
81 44,1 45,8 47,2 48,6 50,0 51,3 52,5 53,7 54,8 55,8 56,8
80 42,9 44,4 45,9 47,4 48,7 50,0 51,2 52,4 53,5 54,5 55,6
79 41,7 43,2 44,7 46,2 47,5 48,8 50,0 51,2 52,3 53,3 54,3
78 40,5 42,1 43,6 45,0 46,3 47,6 48,8 50,0 51,1 52,2 53,2
77 39,5 41,0 42,5 43,9 45,2 46,5 47,7 48,9 50,0 51,1 52,1
76 38,5 40,0 41,5 42,9 44,2 45,5 46,7 47,8 48,9 50,0 51,0
75 37,5 39,0 40,5 41,9 43,2 44,4 45,7 46,8 47,9 49,0 50,0
74 36,6 38,1 39,5 40,9 42,2 43,5 44,7 45,8 46,9 48,0 49,0
73 35,7 37,2 38,6 40,0 41,3 42,6 43,7 44,9 46,0 47,1 48,1
72 34,9 36,4 37,8 39,1 40,4 41,7 42,9 44,0 45,1 46,2 47,2
71 34,1 35,6 37,0 38,3 39,6 40,8 42,0 43,1 44,2 45,3 46,3
70 33,3 34,8 36,2 37,5 38,8 40,0 41,2 42,3 43,3 44,4 45,5
69 32,6 34,0 35,4 36,7 38,0 39,2 41,5 43,6 45,6 47,5 49,2
68 31,9 33,3 34,7 36,0 37,3 38,5 40,7 42,9 44,8 46,7 48,4
67 31,2 32,7 34,0 35,3 36,5 37,7 40,0 42,1 44,1 45,9 47,6
66 30,6 32,0 33,3 34,6 35,8 37,0 39,3 41,4 43,3 45,2 46,9
65 30,0 31,4 32,7 34,0 35,2 36,4 38,6 40,7 42,6 44,4 46,2
64 29,4 30,8 32,1 33,3 34,5 35,7 37,9 40,0 41,9 43,8 45,5
63 28,8 30,2 31,5 32,7 33,9 35,1 37,3 39,3 41,3 43,1 44,8
62 28,3 29,6 30,9 32,1 33,3 34,5 36,7 38,7 40,6 42,4 44,1
61 27,8 29,1 30,4 31,6 32,8 33,9 36,1 38,1 40,0 41,8 43,5
60 27,3 28,6 29,8 31,0 32,2 33,3 35,5 37,5 39,4 41,2 42,9
59 26,8 28,1 29,3 30,5 31,7 32,8 34,9 36,9 38,8 40,6 42,3
58 26,3 27,6 28,8 30,0 31,1 32,3 34,4 36,4 38,2 40,0 41,7
57 25,9 27,1 28,3 29,5 30,6 31,7 33,8 35,8 37,7 39,4 41,1
56 25,4 26,7 27,9 29,0 30,2 31,3 33,3 35,3 37,1 38,9 40,5
55 25,0 26,2 27,4 28,6 29,7 30,8 32,8 34,8 36,6 38,3 40,0

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Tabela 20 - Teste de Clarificação - Controle de Análises
Teste: Teste: Teste: Teste:
Data: / / Data: / / Data: / / Data: / /

Polímero : Polímero : Polímero : Polímero :
Tempo Dosagem (mg/l) : Dosagem (mg/l) : Dosagem (mg/l) : Dosagem (mg/l) :
(segundos) Trat. do caldo : Trat. do caldo : Trat. do caldo : Trat. do caldo :
pH sulfitado : pH sulfitado : pH sulfitado : pH sulfitado :
pH dosado : pH dosado : pH dosado : pH dosado :
pH clarificado : pH clarificado : pH clarificado : pH clarificado :
Turbidez : Turbidez : Turbidez : Turbidez :
P2O5 (mg/l) amostra: P2O5 (mg/l) amostra: P2O5 (mg/l) amostra: P2O5 (mg/l) amostra:
P2O5 (mg/l) adicion. : P2O5 (mg/l) adicion. : P2O5 (mg/l) adicion. : P2O5 (mg/l) adicion. :
Volume de lodo (ml) Volume de lodo (ml) Volume de lodo (ml) Volume de lodo (ml)
0 1.000
10 900
20 750
30 600
40 520
50 400
60 320
70 250
80 200
90 180
120 180
150 170
180 170
240 160
480 155
600 150
1.200 140
Obs.: Obs.: Obs.: Obs.:
Tabela 21 - Testes de Clarificação - Controle Visual
Veloc. sedimentação Tamanho dos flocos Aparência do Caldo

Muito
Testes Alta Média Baixa Pequeno Médio Grande Claro Médio Turvo
turvo

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LABORATÓRIO DE ANÁLISES

MANUAL CONTROLE QUíMICO DA FABRICAÇÃO DE AÇÚCAR

Tabela 1 - Correção da Leitura de Brix Refratométrico para a Temperatura Padrão de 20°C

Tabela 2 - Valor do Fator de Pol em Função do Brix

Tabela 3 - Fatores de Correção do Teor de Cinzas Condutimétricas, em Função da Temperatura

Tabela 4 - Pol % Bagaço

Tabela 5 - Fibra % Cana pelo Método do Digestor

Tabela 6 - Pol % Cana pelo Método do Digestor

Tabela 7 - Açúcares Redutores Totais % Caldo Misto

Tabela 8 - Açúcares Redutores % Xarope

Tabela 9 - Açúcares Redutores Totais % Xarope

Tabela 10 - Açúcares Redutores % Mel Final

Tabela 11 - Açúcares Redutores Totais % Mel Final

Tabela 12 - Açúcares Redutores Totais (mg) por 100 ml da Solução

Tabela 13 - Conversão de Porcentagem de Transmitância (% T) para Absorbância

Tabela 14 - Critérios de Amostragem e Análise

Tabela 14 -A - Critérios de Amostragem e Análise

Tabela 16 - Massa Específica e Concentração do Leite de Cal

Tabela 17 - Taxa de Inversão da Sacarose

Tabela 18 - Solubilidade da Sacarose em Água

Tabela 19 - Conteúdo de Cristais na Massa (% Sólidos)

Tabela 20 - Testes de Clarificação - Controle de Análises

Tabela 21 - Testes de Clarificação - Controle Visual

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CTC - Centro de Tecnologia Canavieira Manual

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Tabela 2 - Valor do Fator de Pol em Função do Brix Refratométrico

Brix Fator Brix Fator Brix Fator

CTC - Centro de Tecnologia Canavieira Manual

Tabela 2 (cont.) - Valor do Fator de Pol em Função do Brix Refratométrico

Brix Fator Brix Fator Brix Fator

CTC - Centro de Tecnologia Canavieira Manual

Tabela 2 (cont.) - Valor do Fator de Pol em Função do Brix Refratométrico

Brix Fator Brix Fator Brix Fator

CTC - Centro de Tecnologia Canavieira Manual

Tabela 3 - Fatores de Correção da Leitura do Teor de Cinzas Condutiméricas para a Temperatura de

Temp. Temp. Temp. Temp.

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Tabela 4 - Pol % Bagaço

Leitura Sacarimétrica - LPb (tubo 200 mm)

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Tabela 5 - Fibra % Cana - Método do Digestor

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Tabela 5 (cont.) - Fibra % Cana - Método do Digestor

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Tabela 5 (cont.) - Fibra % Cana - Método do Digestor

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Tabela 5 (cont.) - Fibra % Cana - Método do Digestor

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Tabela 5 (cont.) - Fibra % Cana - Método do Digestor

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Tabela 6 - Pol % Cana - Método do Digestor

Obs.: P = pol % do extrato

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Pol do Mel Final

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Tabela 13 - Conversão da Porcentagem de Transmitância (% T) para Absorbância (A = - log T)

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