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ESTILO BJCP: American IPA
Certamente uma cerveja lupulada e amarga, considerada como uma Strong Pale Ale, a
presença de lúpulos do novo mundo e americanos é evidente, tanto no aroma quanto no
sabor. Sua coloração varia de dourado a cobre, sempre brilhante e límpida, versões com
dry hop ou não filtradas podem apresentar turbidez.
Densidade Original (OG): 1.065 SG Densidade final (FG): 1.016 SG Relação BU/SG: 0.788
Apronte Abv Índice de Classificação
20.00 L Estimado Amargor De cor
6.4 % 50.9 IBUs 11.6 SRM
#1 ETAPA DE MOSTURA
Ingredientes da Mostura
Qtd Nome Tipo # %/IBU Volume
6.00 kg Malte Pilsen (3.2 SRM) Grão 1 92.3 % 3.91 L
0.50 kg Caramelo 130EBC AtelierDoMalte (66.0 SRM) Grão 2 7.7 % 0.33 L
Peso total dos grãos: 6.50 kg
Etapas da Mostura
Nome Descrição Temperatura Duração
Saccharification Adicionar 18.95 L de água a 72.5 C 66.7 C 60 min
Mash Out Aquecer até 75.6 C no decurso de 10 min 75.6 C 10 min
OBS: Na primeira rampa, aquecer o volume de água até a temperatura da descrição. Ao colocar os grãos na água a temperatura chegará a temperatura alvo da rampa.
Lavagem dos grãos
1º Após o Mash Out, esgotar todo a mistura e reservar o líquido, que será nosso 1º mosto.
2º Para a lavagem dos grãos, adicionar 15.16 L de água e aquecer a mistura até 75,6º C. Deixar descansando por mais 30 minutos e fazer a 2º
recirculação. Ao finalizar, teremos nosso 2º mosto.
3º Após encerrar a etapa de lavagem dos grõas, juntar o 1º mosto com o 2º na panela de fervura.
Obs: esse procedimento de lavagem ajuda no aumento de eficiência da receita.
Densidade préfervura estimada: 1.055 SG
#2 ETAPA DE FERVURA – TEMPO: 60 minutos
Ingredientes da Fervura
Qtd Nome Tipo # %/IBU Volume
20.00 g ELLA [17.00 %] Fervura 60.0 min Lúpulo 3 37.6 IBUs
35.00 g ELLA [17.00 %] Fervura 0.0 min Lúpulo 4 13.2 IBUs
*Obs: a contagem deve ser feita regressivamente.
**Obs2: se tiver adição de mel, açúcar ou rapadura, o mesmo deve ser adicionar quando faltar 15 minutos para encerrar a fervura.
AO FINAL DOS 60 MINUTOS DE FERVURA, RESFRIAR O MOSTO ATÉ 20º C.
#3 ETAPA DE FERMENTAÇÃO
Ingredientes da Fermentação
Qtd Nome Tipo # %/IBU Volume
1.0 pkg SafAle English Ale S04 (DCL/Fermentis #) [23.66 ml] Levedura 5
ETAPAS DA FERMENTAÇÃO
DENSIDADAE INICIAL ESTIMADA: 1.065 SG DENSIDADE INICIAL MEDIDA: _______ SG
DENSIDADAE FINAL ESTIMADA: 1.016 SG DENSIDADE FINAL MEDIDA:_______ SG
Nº Descrição TEMPERATURA TEMPO