Maionese funcional de linhaça

150 ml de azeite de oliva

100 ml de óleo de linhaça

3 colheres (sopa) de farinha de linhaça

Suco de 1/2 limão

1 colher (sopa) de mostarda

Alho à gosto

Ervas desidratadas a gosto (cebolinha, salsa, tomilho)

Misture o azeite com o óleo de linhaça e reserve. Hidrate a farinha de linhaça com
nove colheres de água morna por 30 minutos. Bata levemente no liquidificador: a
farinha de linhaça hidratada, o suco de limão, a mostarda, o alho e as ervas.
Acrescente a mistura de azeite e óleo de linhaça aos poucos, mantendo o liquidificador
ligado até formar um molho cremoso e espesso.

Filé de peixe empanado assado no forno

4 filés de pescada ou tilápia

Marinado de limão, sal e pimenta do reino moída na hora

2 xícaras de farinha de linhaça dourada

2 xícaras de aveia em flocos finos ou quinoa em flocos

Curry em pó

1 pote de iogurte desnatado

Azeite

Papel alumínio

Temperar os filés de pescada e deixar marinar por no mínimo 4 horas. Misturar ao

iogurte o curry ou orégano. Passar os filés na mistura de iogurte e depois na mistura
da farinha de linhaça dourada com a aveia em flocos ou quinoa. Untar um tabuleiro
forrado com papel alumínio com azeite. Colocar os filés para assar em um forno bem
quente (250°C) por 15 minutos.
Batata rústica

4 batatas inglesas médias

Ramos de alecrim à gosto

Sal grosso a gosto

4 dentes de alho picados

4 colheres de sopa de azeite

Lave as batatas e corte-as em 4 partes. Disponha em uma assadeira untada com

azeite. Salpique o sal grosso com o alho. Coloque os ramos de alecrim e despeje o
azeite. Asse

em forno médio por 40 minutos.

Molho de tomate Caseiro

2 dentes de alho espremidos

1 cebola pequena picadinha

2 colheres de azeite

2 xícaras de suco de tomate ou 1 lata de tomate pelado liquidificado

5 colheres de sopa de folhas de manjericão fresco

Em uma panela, doure o alho e a cebola no azeite. Adicione o suco de tomate e

refogue. Diminua o fogo e junte o manjericão. Misture bem e deixe cozinhar por 10
minutos em fogo baixo.

Filé à parmegiana light

4 bifes de filé mignon (400g)

1 dente de alho amassado

1 colher de chá de sal

1 clara

1 xícara de chá de aveia em flocos finos

1 colher de sopa de óleo de canola ou azeite

100g de muçarela light ralada

4 colheres de sopa de queijo cottage

Molho de tomate caseiro

Orégano a gosto

Tempere os bifes com alho e sal. Passe pela clara ligeiramente batida com um garfo
e depois pela aveia. Unte uma assadeira pequena com metade do óleo e coloque os
bifes lado a lado. Coloque o restante do óleo por cima e asse em forno médio, por
cerca de 20 minutos, virando na metade do tempo. Depois de dourados ambos os
lados, coloque-os em um refratário e regue o molho de tomate caseiro sobre os bifes.
Misture a muçarela com queijo cottage e distribua sobre os bifes. Polvilhe orégano e
retorne com os bifes ao forno até que a mistura de queijo derreta.

Lasanha de berinjela com frango e ricota

1 dente de alho

6 azeitonas verdes sem caroço

1 cebola pequena

Manjericão a gosto

1 berinjela grande crua

1 lata de molho de tomate refogado

2 fatias grossas de ricota

1 colher (sopa) de salsa

Cebolinha a gosto

Orégano a gosto

3 fatias de queijo prato light

1 filé de frango grande desfiado

1 colher (sopa) de azeite de oliva

Cortar a berinjela com casca em fatias finas no sentido do comprimento, deixando de
molho em água e sal por 5 minutos. Reservar. Cozinhar o filé de frango em água e
sal, desfiar e reservar. Refogar o molho de tomate com alho, cebola e manjericão.
Reservar. Amassar a ricota com um garfo deixando-a esfarelada, tempere com a
salsa, a cebolinha, o orégano e as azeitonas verdes picadas. Acrescentar o frango
desfiado. Reservar.

Escorrer as berinjelas e secar com papel toalha, levar ao fogo em uma frigideira
antiaderente para murchar dos dois lados (não coloque óleo na frigideira). Em um
pirex, colocar 2 colheres de molho, fatias de berinjela, a pasta de ricota e frango e
outra camada de molho. Repetir as camadas terminando com o molho, e distribuir o
queijo prato light e o fio de azeite. Cobrir com papel-alumínio e levar ao forno pré-
aquecido por 30 minutos. Retirar o papel alumínio para gratinar por alguns minutos.
Servir ainda quente.

Almôndegas de soja

1 litro de água quente

200g de proteína de soja texturizada

4 colheres de sopa de cheiro-verde

1/4 de cebola picada

4 colheres (sopa) de molho shoyu

8 colheres (sopa) de farinha de rosca

1 copo de molho de tomate

4 colheres (sopa) de queijo-de-minas ralado

Em um recipiente, hidratar a proteína de soja na água quente por 5 minutos. Escorrer

a água e espremer a proteína de soja com as mãos para retirar o excesso de água.
Acrescentar as 4 colheres de sopa de molho shoyu, a cebola e o cheiro-verde na
forma de almôndegas. Espalhar 2 colheres de farinha de rosca em um prato e
empanar as almôndegas. Untar uma forma refratária com óleo vegetal e dispor as
almôndegas para serem assadas por 15 minutos. Para servir, regá-las com molho de
tomate caseiro e salpicar queijo-de-minas ralado.
Espetinho de Frango

200 g de peito de frango em cubinhos

½ pimentão (cada) verde e amarelo grandes em pedaços de 2,5 cm

½ cebola média em gomos

4 tomates-cerejas

1 e ½ colher (sopa) de molho de soja

2 colheres (sopa) de vinagre de maçã

1 dente de alho Amassado

Monte os espetos alternando o pimentão e a cebola; em cada espetinho coloque 1

tomate-cereja. Em uma tigela, misture o molho de soja, o vinagre e o alho. Pincele os

espetinhos com o molho. Aqueça uma churrasqueira elétrica ou uma chapa. Coloque
os espetinhos e asse por 10 a 15 minutos de um lado, vire e doure do outro lado;
regando

sempre com o molho. Quando o peito de frango estiver dourado e cozido, retire da
grelha e sirva com molho vinagrete.

Iogurte

1 litro de leite desnatado

2 colheres (sopa) de leite em pó desnatado

1 iogurte pequeno desnatado

Ferva o leite e deixe-o esfriar até que, ao mergulhar a ponta do dedo, você consiga
suportar o calor. Dissolva o leite em pó no iogurte, mexendo bem. Junte ao leite fervido
e misture bem. Coloque numa vasilha de louça, cubra com um pano grosso para
manter o calor e deixe por 3 horas. Depois de pronto, leve à geladeira e sirva a gosto