Vdocuments - MX - Ebook Saborintenso Vol II PDF

SaborIntenso
eBook Volume II
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RECEITAS, CULINÁRIA E VÍDEO
DEMONSTRAÇÃO
INDICE
Sopas
Sopa de Feijão de Manteiga com Couve Portuguesa 12
Sopa de Legumes 13
Sopa de Favas à Ribatejana 14
Sopa de Tomate com Legumes 15
Sopa de Cenoura com Almôndegas 16
Sopa do Mar 17
Sopa de Tomate com Espinafres 18
Açorda Alentejana 19
Sopa de Vitela com Massa 20
Sopa de Grão com Couve Portuguesa 21
Sopa de Feijão com Entrecosto 22
Sopa de Peixe Económica 23
Sopa de Natal 24
Sopa de Alho Francês e Cenoura 25
Caldo de Couve Lombarda com Enchidos 26
Sopa de Cebola Gratinada 27
Caldo de Tomate com Peixe e Camarão 28
Sopa Chinesa com Carne 29
Sopa de Beringela com Cogumelos 30
Sopa de Nabos com Feijão Branco 31
Sopa de Frango e Agriões 32
Sopa de Abóbora com Brocolos 33
Sopa de Feijão Branco com Tomate e Salsa 34
Cremes
Creme de Camarão 36
Creme de Castanhas com Cogumelos 37
Creme de Favas com Agriões 38
Creme de Espargos e Cenoura 39
Creme de Lentilhas com Cogumelos 40
Creme de Couve Coração com Arroz 41
Creme Frio de Pimentos Vermelhos 42
Creme de Beterraba 43
Creme de Espinafres 44
Creme de Brócolos 45
Creme de Couve-de-Bruxelas 46
Entradas e Petiscos
Rissóis de Carne 48
Canapés de Delícias de Lagosta com Ovos de Codorniz 49
Trouxas de Cogumelos no Forno 50
Vol-Au-Vent de Aipo e Bacon 51
Tortilha de Atum e Tomate 52
Pasteis de Carne e Caril 53
Patê de Queijo Fresco com Alhos e Ervas 54
Cocktail de Camarão e Ananás 55
Tortilha de Chouriço e Azeitonas 56
Sonhos de Peixe com Molho Tártaro 57
Sandwich Gratinada no Forno 58
Bruschetta de Legumes e Mozarela 59
Fritos de Bacalhau da Avó 60
-3- Saborintenso.com
DEMONSTRAÇÃO
INDICE
Ovos com Chouriço Alentejano e Espargos Verdes 61
Ovos Mexidos com Cogumelos e Pão de Alho 62
Petisco de Sardinhas no Forno 63
Salgados, Pães e Massas

Massa para Pizza 65
Pizza SaborIntenso 66
Bolo de Sandwich 67
Pãezinhos de Azeite 68
Rolinhos de Fiambre e Queijo 69
Brioches 70
Fofos de Linguiça 71
Pães com Chouriço 72
Pão Alentejano no Forno com Painho e Queijo de Cabra 73
Bola de Bacalhau e Azeitonas 74
Bola de Chouriça e Salsa 75
Croissants 76
Tartes Salgadas
Mini-Quiches de Carnes Frias 78
Tarte de Frango com Legumes 79
Tarte de Cebola e Bacon 80
Tarte Light de Alho Francês e Cogumelos 81
Tarte de Carne e Bacon 82
Tarte Fria de Atum 83
Tarte de Alheira e Espinafres 84
Tarte de Delícias do Mar e Alho Francês 85
Tarte de Atum com Tomate e Bacon 86
Saladas e Molhos
Salada de Queijo Feta com Endividas e Massa 88
Salada de Atum com Queijo e Molho de Iogurte 89
Salada de Alface Roxa e Agriões 90
Salada de Melão e Presunto 91
Salada de Bacalhau e Batata 92
Salada de Feijão Verde com Frango 93
Massa de Pimentão 94
Salada de Coelho com Creme Vinagrete 95
Salada de Búzios 96
Salada de Polvo 97
Salada de Bacalhau com Alho e Azeitonas 98
Salada de Cotovelos com Atum 99
Salada de Tortellini com Queijo Mozarela 100
Acompanhamentos
Batatas Gratinadas 102
Croquetes de Batata e Cogumelos 103
Puré de Maçã 104
Arroz de Grelos 105
Peixinhos da Horta 106
Migas de Broa com Caldo Verde e Feijão de Manteiga 107
Arroz Árabe 108
DEMONSTRAÇÃO
INDICE
Vegetariana
Legumes Gratinados 110
Lentilhas com Salsichas de Soja e Ovos Escalfados 111
Massas
Esparguete Integral Salteado com Legumes e Orégãos Frescos 113
Esparguete com Molho de Atum, Tomate e Azeitonas 114
Esparguete 4 Queijos 115
Tagliatelle com Salmão Fumado e Cogumelos 116
Penne com Ovo e Bacon 117
Esparguete Negro com Lulas e Camarão 118
Tortellini com Presunto e Molho de Tomate 119
Fusilli Integral Salteado com Brócolos e Camarão 120
Lacinhos com Molho de Tomate e Presunto no Forno 121
Esparguete com Cogumelos e Béchamel 122
Mariscos
Arroz de Marisco 124
Conchas à Marinheiro 125
Amêijoas com Molho Delcioso 126
Taças Estaladiças de Marisco e Açafrão 127
Camarões ao Alhinho Flamejados com Whisky 128
Canivetes à Bulhão Pato 129
Amêijoa Branca com Molho de Tomate 130
Polvo, Lulas e Choco

Caril de Lulas e Camarão 132
Choco Frito 133
Arroz de Choco 134
Argolas de Lulas Fritas 135
Lulas com Molho de Tomate 136
Polvo Guisado 137
Lulas com Molho de Açafrão e Ervilhas 138
Massada de Polvo 139
Filetes de Polvo (com o próprio Arroz) 140
Choco com Molho de Tomate 141
Bacalhau
Bacalhau com Conchas e Ovo Escalfado 143
Torta de Bacalhau 144
Lombos de Bacalhau Enrolados em Couve Portuguesa 145
Risotto de Bacalhau e Camarão 146
Lasanha de Bacalhau 147
Suflê de Bacalhau e Azeitonas 148
Bacalhau no Forno com Cenoura e Camarão 149
DEMONSTRAÇÃO
INDICE
Pescada
Pescada Deliciosa 151
Fricassé de Pescada 152
Pescada com Espinafres no Forno 153
Caldeirada de Medalhões de Pescada 154
Arroz de Pescada 155
Medalhões de Pescada Gratinados com Espinafres 156
Outros Peixes
Cubinhos de Peixe Frito com Batata Frita e Molho de Tomate 158
Robalo no Forno com Presunto e Ervas 159
Medalhões de Salmão com Cogumelos 160
Filetes de Peixe com Molho de Berbigão 161
Linguado com Molho de Cogumelos e Camarão 162
Rolinhos de Filetes de Peixe-Espada com Delícias 163
Espadarte com Molho de Azeitonas 164
Pargo Assado com Estragão 165
Tamboril com Molho de Camarão e Coentros 166
Medalhões de Perca do Nilo em Cama de Cogumelos e Espinafres 167
Rolinhos de Peixe Recheados com Presunto no Forno 168
Empadão de Atum e Espinafres 169
Pargo Mulato Assado com Coentros 170
Tempura de Tamboril e Camarão 171
Atum com Feijão Encarnado 172
Filetes de Robalo com Molho de Mexilhão 173
Salmão no Forno em Papel Prata 174
Filetes de Peixe Espada com Coentros 175
Salmão à Brás 176
Peixe-Espada na Frigideira 177
Bifes de Atum Enrolados em Bacon 178
Vaca e Vitela
Beringela Recheada com Carne 180
Bifinhos de Vitela Cordon Bleu com Queijo de Cabra 181
Bifinhos Enrolados com Salsichas 182
Escalopes com Molho de Tomate e Cogumelos 183
Carne de Vaca com Especiarias 184
Rosbife com Cogumelos 185
Almôndegas com Molho de Caril 186
Vitela Assada com Arroz no Forno 187
Cozido de Vitela 188
Bifes do Lombo com Mel e Pêssego 189
Bifes com Azeitonas Verdes e Tomates Cereja 190
Hambúrger 191
Peito de Vitela Recheado com Cenoura e Chouriço 192
Costeletas de Vitela com Molho de Salsa 193
DEMONSTRAÇÃO
INDICE
Porco
Medalhões de Porco com Pimenta Verde e Cogumelos 195
Carne de Porco Estufada em Leite 196
Pernil Assado com Cerveja 197
Carne de Porco à Portuguesa 198
Strogonoff Gratinado de Lombinhos de Porco 199
Tirinhas de Porco Gratinadas no Forno 200
Espetadas Recheadas de Salsichas Frescas 201
Carne de Porco Estufada com Couve Lombarda 202
Carne de Porco Frita com Migas de Batata 203
Costeletas de Porco com Molho Cremoso de Alho e Ervas 204
Lombo de Porco com Laranja 205
Leitão Assado no Forno 206
Carne de Porco com Ervilhas 207
Carne de Porco à Portuguesa com Macarronetes e Camarão 208
Costeletas de Porco com Salsa e Cogumelos 209
Lombinho de Porco no Espeto em Cama de Pimentos 210
Canelones de Carne de Porco com Farinheira e Espinafres 211
Entremeada Assada com Cerveja e Sementes de Cominhos 212
Feijão Verde com Ovos Escalfados 213
Salsichas Frescas com Molho de Leite 214
Frango e Galinha
Frango com Esparguete e Molho de Tomate 216
Pernas de Frango com Massa e Espinafres no Forno 217
Frango com Alho Francês 218
Empadão de Frango com Arroz 219
Pernas de Frango com Pimenta Preta 220
Frango com Molho de Tomate e Natas 221
Frango Frito com Lulas e Amêijoas 222
Frango com Couve Chinesa e Molho de Soja 223
Pernas de Frango Panadas no Forno 224
Peito de Frango com Mozarela no Forno 225
Bifinhos de Frango com Tomilho e Bacon 226
Strogonoff de Frango com Leite de Coco e Cogumelos 227
Asinhas de Frango ao Alhinho 228
Frango do Campo com Couve Lombarda 229
Peru, Pato e Outras Aves

Empadão de Pato 231
Tirinhas de Peru com Agriões e Cenoura 232
Pato Gratinado com Espinafres e Cogumelos 233
Delícia de Peru e Cogumelos 234
Bifinhos de Peru Enrolados em Alho Francês e Cenoura 235
Magret de Pato com Molho de Frutos Silvestres 236
Pato Assado no Forno com Laranja 237
Buzios com Peru Gratinados 238
Codornizes Fritas com Cogumelos e Cerveja 239
DEMONSTRAÇÃO
INDICE
Borrego, Carneiro e Coelho
Chanfana de Borrego 241
Carneiro Guisado com Legumes 242
Espetadas Árabes de Borrego 243
Coelho com Molho de Mostarda 244
Doces de Colher
Mousse de Morangos com Queijo 246
Delicia de Vodka e Lima 247
Pêssegos Recheados 248
Profiteroles Recheados com Gelado 249
Mousse de Chocolate Branco com Frutos dos Bosques 250
Omolete de Maçã com Gelado de Nata 251
Delícia de Pão de Ló e Pudim de Chocolate 252
Ovos Moles com Amêndoa 253
Bananas Caramelizadas com Gelado de Baunilha 254
Trouxinhas de Ovos 255
Doce de Ricotta e Coco 256
Paixão Crocante de Maçã e Amêndoa 257
Surpresa de Pêra com Molho de Chocolate 258
Doce de Limão Merengado 259
Doce de Maçã e Canela 260
Panna Cota com Doce de Morango 261
Delícia de Leite Condensado e Chocolate 262
Mousse de Frutos Silvestres com Natas de Soja e Frutose 263
Crumble de Maçã 264
Doce de Natas e Leite Condensado 265
Mousse de Dióspiros 266
Mousse de Castanhas com Whisky 267
Pudins
Pudim Frio de Morangos e Iogurte 269
Pudim de Pêssego com Iogurte 270
Pudim Flan 271
Pudim Frio de Melão 272
Pudim de Chocolate 273
Pudim de Abóbora 274
Semi-Frios e Bavaroises
Delícia de Tangerina 276
Semi-Frio de Caramelo 277
Semi-Frio de Coco e Manga 278
Semi-Frio de Kiwi 279
Pavê de Café e Whisky 280
Semi-Frio de Maracujá e Ananás 281
DEMONSTRAÇÃO
INDICE
Tartes e Tortas Doces
Torta de Coco com Creme de Limão 283
Tarte de Maçã 284
Tarte de Limão 285
Tarte de Amêndoa 286
Cheesecake de Morango 287
Tarte de Leite Creme 288
Tarte de Gila e Nozes 289
Tarte de Maracujá no Forno 290
Tarte Fria de Leite Condensado e Morangos 291
Tarte de Frutos Vermelhos com Creme de Pasteleiro 292
Cheesecake de Coco e Limão 293
Cheesecake de Courgette e Tomate 294
Bolos
Bolo com Creme de Chocolate e Coco 296
Bolo de Frutos Silvestres 297
Pão de Ló de Ovar 298
Bolo de Aniversário SaborIntenso II 299
Bolo de Mousse de Chocolate 300
Pão de Ló Simples 301
Bolo de Chocolate Delicioso 302
Bolo de Doce de Ovos de Natal 303
Babá de Laranja 304
Bolo de Leite Condensado com Cobertura de Caramelo e Nozes 305
Bolo de Água 306
Bolo de Aniversário SaborIntenso III 307
Bolo Formigueiro 308
Bolo Frio de Pêra com Praliné de Nozes 309
Bolo de Café e Mel 310
Bolo de Nozes com Chantilly 311
Bolo de S. Martinho 312
Bolinhos e Bolachas
Sonhos de Gila 314
Sonhos de Chocolate 315
Bolinhos de Chocolate e Claras 316
Bolinhos de Natas e Claras 317
Areias 318
Brigadeiros 319
Biscoitos de Natal 320
Queijadas de Feijão 321
Queques de Banana 322
Bolinhos de Frutas Tropicais 323
Cupcakes de Lima e Chocolate Branco 324
Bolinhos de Cenoura e Laranja 325
Broas de Mel 326
DEMONSTRAÇÃO
INDICE
Gelados
Gelado Delicioso 328
Gelado de Natal 329
Gelado de Morango 330
Gelado de Maracujá 331
Compotas e Doces
Compota de Morangos 333
Doce de Pêssego 334
Doce de Tangerina 335
Doce de Courgette 336
Bebidas
Sangria Natalícia 338
- 10 - Saborintenso.com
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SOPAS
DEMONSTRAÇÃO
AÇORDA ALENTEJANA
INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS: 15 MINUTOS
• 4 ovos
• 4 dentes de alho
• 1 molho de coentros ou de poejos picados grosseiramente
• 4 fatias de pão alentejano
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1,5 l de água
• Sal q.b.
1. Num almofariz, esmague os alhos.

Aos poucos, junte os coentros e esmague tudo muito bem.
2. Num tacho, leve ao lume a água.
Tempere com sal e deixe ferver.
3. Parta os ovos e junte à água um a um.
Deixe escalfar os ovos durante 3 minutos.
Depois dos ovos escalfados, com a ajuda de uma escumadeira, retire-os para um prato.
Apague o lume.
4. À água de cozinhar os ovos, junte a mistura dos coentros com o alho e o azeite.
Misture.
5. No fundo de cada prato de sopa, coloque uma fatia de pão e o ovo.
Regue tudo com o caldo e sirva.
CUSTO: 2.40 € | CUSTO POR PESSOA: 0.60 €

Video: http://www.saborintenso.com/f19/acorda-alentejana-21189/
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CREMES
DEMONSTRAÇÃO
CREME DE ESPINAFRES
• 340g de folhas de espinafres

• 500g de batatas
• 1 cebola grande cortada ao meio
• 3 dentes de alho
• 1300 ml de caldo de legumes (1 cubo de caldo de legumes + 1300 ml de água quente)
• Sal q.b.
• Croutons q.b.
1. Numa panela leve ao lume o caldo de legumes, as batatas, a cebola e os alhos.

Tempere com sal.
Tape e deixe cozer durante 25 minutos.
2. Depois das batatas cozidas, adicione os espinafres.
Caso seja necessário, acrescente um pouco de água e regue tudo com o azeite.
3. Passado os 5 minutos, passe tudo com a varinha mágica.
Logo que comece a ferver, apague o lume.
Sirva a sopa com os croutons.

Video: http://www.saborintenso.com/f19/creme-espinafres-29527/
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ENTRADAS E PETISCOS
DEMONSTRAÇÃO
BRUSCHETTA DE LEGUMES E MOZARELA

• 4 fatias de pão de mistura • 6 tomates cereja ou berry cortados ao meio

• 6 colheres de sopa de azeite • 4 colheres de sopa rasas de azeitonas pretas
• 2 dentes de alho picados (sem caraço) cortadas em rodelas
• Meia courgette laminada na vertical • Orégãos
• 1 cebola cortada em rodelas meia-lua • 125g de queijo mozarela fresco cortado em
• 1/4 de pimento vermelho cortado em tirinhas tirinhas
• 8 cogumelos cortados em quartos • Sal q.b.
• 6 tomates cereja amarelos cortados ao meio • Pimenta q.b.
1. Numa frigideira, leve ao lume o azeite e os alhos.

Mexa e deixe aquecer.
Retire 2 colheres de sopa de azeite e reserve.
2. Coloque as fatias de pão num tabuleiro de ir ao forno.
Salpique o pão com o azeite reservado.
3. Coloque a courgette laminada na frigideira e deixe saltear alguns segundos de ambos os lados.
Retire com uma pinça para que fique bem escorrida.
4. No restante azeite que ficou na frigideira, junte a cebola e o pimento.
Mexa e deixe refogar em lume médio sem deixar queimar.
Ao refogado, junte os cogumelos, os tomates e as rodelas de azeitonas.
Tempere com sal, pimenta e orégãos.
Mexa e deixe saltear em lume forte durante 2 minutos.
5. Por cima das faitas de pão, espalhe a courgette salteada, o refogado e por fim, as tiras de queijo moza-
rela.
Leve ao forno pré-aquecido nos 190º durante 13 minutos.
Depois de gratinado, retire.
Video: http://www.saborintenso.com/f21/bruschetta-legumes-mozarela-31572/
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SALGADOS, PÃES E MASSAS

DEMONSTRAÇÃO
BOLA DE CHOURIÇA E SALSA

INGREDIENTES PARA 8 FATIAS: 1 HORA E 10 MINUTOS
• 180g de chouriça sem pele e cortada em pedaços

• 3 ovos
• 230g de farinha de trigo sem fermento
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 cebola pequena cortada em pedaços
• 1 raminho de salsa picada
• 160 ml de cerveja
• Sal q.b.
1. Coloque na picadora a chouriça e a cebola.

Pique muito bem.
2. Numa frigideira leve ao lume o azeite e deixe aquecer um pouco.
Junte o picado e deixe fritar durante 2 minutos.
3. Parta os ovos para uma tigela e junte a farinha, o fermento em pó e a cerveja.
Bata bem até que fique uma massa homogénea.
À massa adicione o picado da chouriça e a salsa picada.
Envolva bem.
Por fim, tempere com umas pedrinhas de sal e misture.
4. Coloque a massa numa forma de bolo inglês, previamente untada com manteiga e polvilhada com
farinha.
Leve ao forno pré-aquecido nos 170º e deixe cozer aproximadamente 50 minutos.
Depois da bola cozida, retire do forno e desenforme.
E está pronta a servir.
CUSTO: 2.80 € | CUSTO POR FATIA: 0.35 €

Video: http://www.saborintenso.com/f21/bola-chourica-salsa-33078/
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TARTES SALGADAS
DEMONSTRAÇÃO
TARTE DE CARNE E BACON

INGREDIENTES PARA 10 FATIAS: 50 MINUTOS
• 1 base de massa quebrada para tarte • 2 dentes de alho picados

• 350g de carne de vaca picada • 4 ovos
• 150g de bacon fatiado cortado em tirinhas • 500 ml de molho béchamel
• 150g de queijo emmental ralado • Sal q.b.
• 40g de margarina • Pimenta q.b.
• 1 cebola média picada • Noz-moscada q.b.
1. Numa frigideira, leve ao lume a margarina, a cebola e os alhos.

Mexa e deixe refogar ligeiramente.
Junte a carne.
Tempere com sal e pimenta.
Mexa até que a carne fique soltinha e frita.
2. Numa outra frigideira, leve ao lume o bacon.
Deixe fritar bem.
3. Junte o molho béchamel com os ovos partidos.
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Bata com uma vara de arames até que tudo fique bem misturado.
4. Estenda a massa numa tarteira (30 cm) com fundo amovível.
Por cima, espalhe a carne, o bacon e o queijo.
Por fim, regue tudo com o molho.
5. Leve ao forno pré-aquecido nos 190º e deixe cozer entre 25 a 30 minutos.
Depois da tarte cozida e douradinha, retire.
Depois de desenformada, está pronto a servir.

Video: http://www.saborintenso.com/f25/tarte-carne-bacon-26893/
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SALADAS E MOLHOS
DEMONSTRAÇÃO
SALADA DE POLVO
INGREDIENTES PARA 8 PESSOAS: 1 HORA E 45 MINUTOS + 3 HORAS
• 1 polvo com cerca de 2 kg

• 2 cebolas picadas
• 4 dentes de alho picados
• 100g de pickles picados
• 1 molhinho de coentros picados
• 125 ml de azeite
• 100 ml de vinagre de vinho branco
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
1. Coloque o polvo no tacho, tape e deixe cozinhar em lume brando durante 1 hora e meia.
Não é necessário adicionar água, porque o polvo irá cozer na própria água.
Passado 1 hora e meia, quando o polvo estiver tenrinho, retire e deixe arrefecer.
Corte o polvo em pedacinhos.
2. Numa tigela, misture o polvo, com a cebola, os alhos, os pickles e os coentros.
Tempere com umas pedrinhas de sal e pimenta.
Regue tudo com o azeite e o vinagre.
Depois de tudo misturado, se quiser mais molho, adicione azeite e vinagre a gosto.
3. Guarde no frigorífico até que a salada fique fresca.
E está pronto a servir.

Video: http://www.saborintenso.com/f21/salada-polvo-29164/
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ACOMPANHAMENTOS
DEMONSTRAÇÃO
PEIXINHO DA HORTA
INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS: 1 HORA
• 400g de feijão verde • 100 ml de cerveja

• 3 ovos • Sumo de meio limão
• 160g de farinha de trigo sem fermento • Sal q.b.
• 1 colher de sopa de azeite • Pimenta q.b.
• 1 colher de chá de fermento em pó • Óleo para fritar
1. Com uma faca, retire as pontas ao feijão verde e corte-o ao meio na vertical.
Caso as vagens sejam muito compridas, corte-as ao meio.
2. Numa panela com água a ferver, tempere com sal.
Coloque o feijão verde a cozer durante 4 minutos.
Passado os 4 minutos, escorra o feijão verde e deixe arrefecer.
3. Numa tigela, junte a farinha, o fermento em pó e o azeite.
Tempere com sal e pimenta.
Adicione a cerveja e o sumo de limão.
Bata e adicione os ovos um a um.
Depois de bem batido, deixe repousar durante 30 minutos.
4. Passe o feijão verde um a um pelo polme e frite em óleo quente.
Depois de loirinhos, retire-os para um prato com papel aborvente.

Video: http://www.saborintenso.com/f21/peixinhos-da-horta-31884/
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VEGETARIANA
DEMONSTRAÇÃO
LENTILHAS COM SALSICHAS DE SOJA E OVOS ESCALFADOS

• 180g de lentilhas demolhadas em água fria durante 4 horas

• 260g de salsichas de soja cortadas em rodelas
• 1 cebola picada
• 2 tomates maduros cortados em cubos
• 1 folha de louro
• 3 ovos
• 1 cubo de caldo de legumes
• Sal q.b.
1. Num tacho, leve ao lume o azeite, a cebola e os alhos.

Mexa e deixe refogar um pouco.
Adicione ao refogado o tomate e a folha de louro.
Mexa e deixe refogar mais um pouco.
2. Junte as lentilhas escorridas, o cubo de caldo de legumes e 1 litro de água.
Tempere com sal.
3. Depois das lentilhas cozidas, junte as salsichas de soja.
Tape e deixe cozer mais 5 minutos.
4. Por fim, junte os ovos partidos.
Tape e deixe cozer mais 5 minutos.
Depois dos ovos escalfados e o molho apurado, está pronto a servir.

Video: http://www.saborintenso.com/f25/lentilhas-salsichas-soja-ovos-escalfados-26072/
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MASSAS
DEMONSTRAÇÃO
ESPARGUETE NEGRO COM LULAS E CAMARÃO

• 250g de esparguete com tinta de choco • 1 cebola cortada em tiras

• 300g de lulas cortadas em rodelas • 150g de rebentos de soja
• 250g de miolo de camarão • Sal q.b.
• 125 ml de azeite • Pimenta q.b.
• 1 dente de alho
1. Numa panela com bastante água a ferver, tempere com sal e um fio de azeite.
Adicione a massa e mexa com um garfo.
Deixe cozer “al dente” conforme as instruções da embalagem.
Depois da massa cozida, escorra-a.
2. Entretanto, leve ao lume numa frigideira, uma colher de sopa de azeite.
Deixe aquecer.
Junte as lulas.
Deixe fritar em lume forte até que a água das lulas seque.
Depois de bem sequinhas, apague o lume.
3. Numa outra frigideira, leve ao lume o restante azeite, a cebola e o alho.
Mexa e deixe refogar.
Junte o camarão.
Deixe fritar em lume forte até que o camarão ganhe cor.
Adicione ao camarão, as lulas e os rebentos de soja.
Mexa e deixe saltear durante 1 minuto.
4. Por fim, junte a massa e misture.
Deixe saltear durante 1 minuto e apague o lume.
Video: http://www.saborintenso.com/f17/esparguete-negro-lulas-camarao-23473/
Compre em:
MARISCOS
DEMONSTRAÇÃO
AMÊIJOA BRANCA COM MOLHO DE TOMATE

• 1 kg de amêijoas brancas demolhadas em água fria temperada com sal durante 2 horas
• 80 ml de azeite
• 1 cebola pequena picada
• 2 tomates maduros sem pele cortados em cubinhos
• 3 malaguetas
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• 125 ml de vinho branco
• Salsa picada q.b.
• Sal q.b.
1. Num tacho, leve ao lume o azeite, a cebola, os alhos e as malaguetas.

Mexa e deixe refogar.
Ao refogado, adicione o tomate.
Mexa e deixe refogar mais um pouco.
2. Quando o tomate estiver em papa, adicione a polpa de tomate e o vinho branco.
Mexa e deixe refogar mais um pouco até que o álcool evapore e o molho fique apurado.
3. Junte as amêijoas bem lavadas e escorridas.
Tempere com umas pedrinhas de sal e junte um pouco de salsa picada.
Misture tudo muito bem.
Tape e deixe cozinhar em lume forte até que as conchas abram.
Mexa de vez em quando para que o tempero fique bem espalhado.
4. Quando as amêijoas estiverem abertas, apague o lume e polvilhe com um pouco mais de salsa.
Video: http://www.saborintenso.com/f21/ameijoa-branca-molho-tomate-30476/
Compre em:
POLVO, LULAS E CHOCO

DEMONSTRAÇÃO
ARROZ DE CHOCO
• 1 kg de choco limpo cortado em pedaços

• 1 kg de berbigão demolhado em água fria e temperada sal durante 2 horas
• 300g de camarão
• 100 ml de azeite
• 1 cebola grande picada
• 450g de tomate maduro cortado em cubos
• Meio pimento vermelho cortado em pedacinhos
• 450g de arroz
• Sal q.b.
• Picante q.b.
• 1 molho de coentros picados
1. Num tacho largo, leve ao lume o azeite, a cebola e os alhos.

Junte o pimento e o tomate.
Mexa e deixe refogar muito bem até o tomate começar a desfazer-se.
2. Junte o choco.
Tempere com e picante a gosto.
Mexa muito bem.
Junte o arroz, misture e deixe cozinhar durante 3 minutos.
Passado os 3 minutos, junte 1 litro de água.
Tape e deixe cozinhar mais 12 minutos.
3. Junte o camarão, mexa e deixe ganhar um pouco de cor.
Por fim, adicione o berbigão e os coentros.
Misture muito bem e tape.
Logo que o berbigão abra, apague o lume e sirva.
Video: http://www.saborintenso.com/f17/arroz-choco-17642/
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BACALHAU
DEMONSTRAÇÃO
RISOTTO DE BACALHAU E CAMARÃO

INGREDIENTES PARA 3 PESSOAS: 1 HORA
• 1 lombo de bacalhau com cerca de 300g • 125 ml de vinho branco

• 400g de camarão • 160g de arroz para risotto
• 3 colheres de sopa de azeite • Salsa picada q.b.
• 1 cebola pequena picada • Queijo parmesão q.b.
• 2 dentes de alho picados • Sal q.b.
• 200g de tomates maduros cortados em cubos • Pimenta q.b.
1. Numa panela com água a ferver, coloque o Mexa e deixe refogar.

bacalhau e deixe cozer durante 5 minutos. Adicione o arroz e o tomate.
Passado os 5 minutos retire o bacalhau com uma Mexa e deixe fritar até que o arroz fique
escumadeira. translúcido.
Reserve a água. Adicione 1/4 do caldo e o vinho branco.
2. Entretanto, descasque os camarões. Conforme o caldo for secando vá acrescentando
Reserve as cabeças e as cascas. mais aos poucos.
Junte as cascas e as cabeças do camarão à água de 5. A meio da cozedura, tempere com sal e pimenta.
cozer o bacalhau. Junte o camarão e mais caldo.
Deixe ferver durante 10 minutos. Quando o arroz estiver quase cozido, adicione o
Passado os 10 minutos, coe meio litro de caldo e restante caldo e o bacalhau.
reserve. 6. Passado cerca de 20 minutos, depois do arroz
3. Depois do bacalhau frio, limpe de peles e de cozido e o molho cremoso, adicione a salsa.
espinhas. Misture e apague o lume.
Desfie-o em lascas. Sirva o risotto com o queijo parmesão ralado na
4. Numa frigideira, leve ao lume o azeite, a cebola e hora.
os alhos.

Video: http://www.saborintenso.com/f17/risotto-bacalhau-camarao-27612/
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PESCADA
DEMONSTRAÇÃO
FRICASSÉ DE PESCADA
• 400g de medalhões de pescada

• 40g de manteiga
• Meia cebola picada
• 1 dente de alho picado
• Meio cubo de caldo de peixe
• 250 ml de leite
• 2 gemas de ovo
• 2 colheres de sopa de sumo de limão
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
1. Tempere os medalhões de ambos os lados com sal e pimenta.

2. Num tachinho leve ao lume a manteiga, a cebola e o alho.
Junte os medalhões e deixe fritar um pouco de ambos os lados.
Junte o cubo de caldo de peixe, o vinho branco e o leite.
Deixe cozinhar durante 10 minutos.
3. Entretanto, misture as gemas com o sumo de limão.
4. Passado os 10 minutos, baixe o lume.
Junte a salsa e as gemas.
Mexa e logo que comece a borbulhar apague o lume.
Acompanhe este prato com puré de batata.

Video: http://www.saborintenso.com/f17/fricasse-pescada-16987/
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OUTROS PEIXES
DEMONSTRAÇÃO
MEDALHÕES DE PERCA DO NILO EM CAMA DE

COGUMELOS E ESPINAFRES
INGREDIENTES PARA 2 PESSOAS: 30 MINUTOS + 40 MINUTOS
• 2 medalhões de Perca do Nilo • 2 colheres de sopa de manteiga

• 170g de folhas de espinafres • Sumo de 1 limão
• 4 dentes de alho • Sal q.b.
• 4 colheres de sopa de azeite • Pimenta q.b.
• 1 colher de sopa de salsa picada
• 250g de cogumelos frescos cortados em quartos
1. Num tabuleiro de ir ao forno, tempere os medalhões de perca de ambos os lados com metade dos alhos, sal,
pimenta e umas gotas de sumo de limão.
Regue o peixe com uma colher de sopa de azeite.
Deixe marinar durante 30 minutos.
Leve o peixe ao forno pré-aquecido nos 180º e deixe assar durante 30 minutos.
2. Entretanto, faça o acompanhamento.
Numa frigideira, leve ao lume uma colher de sopa de azeite e os restantes alhos.
Deixe aquecer.
Adicione os cogumelos.
Mexa e deixe saltear até que a água seque.
3. Numa outra frigideira, leve ao lume o restante azeite, as folhas de espinafres e tempere com sal.
Deixe cozinhar até que os espinafres fiquem tenrinhos e que a água seque.
Por fim, adicione os cogumelos aos espinafres e misture.
4. Num tachinho, leve ao lume a manteiga e deixe derreter.
Quando a manteiga estiver quente, junte o sumo de limão e a salsa picada.
Mexa e apague o lume.
5. Depois do peixe cozinhado, retire-o.
Sirva o peixe por cima de uma cama de espinafres e cogumelos e regado com o molho.
Video: http://www.saborintenso.com/f17/medalhoes-perca-do-nilo-cama-cogumelos-espinafres-22488/
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VACA E VITELA
DEMONSTRAÇÃO
ROSBIFE COM COGUMELOS

• 700g de vazia
• 700g de cogumelos frescos cortados em quartos
• 1 colher de sopa de banha
• 75g de manteiga
• 2 colheres de chá de mostarda dijon
• 1 colher e meia de chá de molho inglês
• Sal q.b.
• Pimenta preta q.b.
1. Tempere a carne de ambos os lados com sal e pimenta.

2. Numa frigideira, leve ao lume a banha e deixe aquecer.
Coloque a carne a fritar em lume brando para não queimar.
Deixe cozinhar aproximadamente 7 minutos e meio de cada lado, prefazendo um total de 30 minutos.
3. Numa outra frigideira, leve ao lume a manteiga e deixe derreter.
Junte a carne e deixe fritar alguns segundos de ambos os lados, apenas para ganhar gosto.
Retire a carne.
4. À manteiga, junte os cogumelos, o molho inglês, a mostarda e a salsa picada.
Misture tudo muito bem e deixe cozinhar aproximadamente 5 minutos, até que os cogumelos percam a
água.
Depois dos cogumelos fritos, estão prontos a servir.
Sirva a carne cortada às fatias, acompanhada dos cogumelos.

Video: http://www.saborintenso.com/f16/rosbife-cogumelos-24079/
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PORCO
DEMONSTRAÇÃO
LOMBINHO DE PORCO NO ESPETO EM CAMA DE PIMENTOS

• 1 lombinho de porco com cerca de 500g cor- • Meia cebola picada

tado em medalhões pequenos • 3 dentes de alho picados
• 10 fatias de bacon • Salsa picada q.b.
• Folhinhas de alecrim fresco • 30 ml de vinagre de vinho branco
• 1 pimento verde • Sal q.b.
• 1 pimento vermelho • Pimenta q.b.
• 125 ml de azeite • Espetos de madeira para espetadas
1. Tempere os medalhões de ambos os lados com sal, pimenta, folhinhas de alecrim e um fio de azeite.
Deixe marinar durante 30 minutos.
2. Numa tigela, misture o restante azeite, o vinagre, a cebola, os alhos e a salsa.
Caso o molho fique com pouco líquido, acrescente azeite.
3. Grelhe os pimentos de ambos os lados.
Depois dos pimentos assados, coloque-os dentro de um saco de plástico fechado durante alguns minutos, para
que seja mais fácil retirar a pele.
Retire a pele e as sementes aos pimentos.
Desfaça os pimentos em tiras para dentro de uma tigela.
Tempere-os com umas pedrinhas de sal.
Adicione metade do molho preparado anteriormente.
Misture tudo e guarde no frigorífico até à hora de servir.
4. Enrole cada medalhão numa fatia de bacon e coloque no espeto.
Grelhe os medalhões 10 minutos de cada lado.
5. Num prato, espalhe um pouco de pimentos.
Coloque um espeto com medalhões por cima e regue a carne com o restante molho.
Se quiser, pode acompanhar este prato com uma salada ou arroz.
Video: http://www.saborintenso.com/f16/lombinho-porco-no-espeto-cama-pimentos-28378/
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FRANGO E GALINHA
DEMONSTRAÇÃO
BIFINHOS DE FRANGO COM TOMILHO E BACON

• 550g de bifinhos de frango

• 1 lima
• Tomilho q.b.
• 2 colheres de sopa de creme vegetal para cozinha
• 90g de bacon fatiado cortado em tirinhas
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
1. Tempere os bifes de ambos os lados com sal, pimenta, folhinhas de tomilho e sumo de lima.
Numa frigideira, leve ao lume o creme vegetal, os alhos picados e o bacon.
Mexa e deixe fritar um pouco sem deixar alourar.
2. Junte os bifes e deixe fritar durante 2 minutos de cada lado.
Quando a carne estiver passada, está pronto a servir.
Acompanhe este prato com legumes cozidos ou salada.

Video: http://www.saborintenso.com/f16/bifinhos-frango-tomilho-bacon-29419/
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PERU, PATO E OUTRAS AVES

DEMONSTRAÇÃO
PATO ASSADO NO FORNO COM LARANJA

INGREDIENTES PARA 5 PESSOAS: 2 HORAS E 15 MINUTOS
• 1 pato com cerca de 2 kg • 60g de manteiga

• Os miúdos do pato • Meia cebola
• 3 dentes de alho cortados grosseiramente • 2 cravinhos
• 3 folhas de louro • 40g de bacon cortado em cubinhos
• 3 raminhos de alecrim • 60g de choriço cortado em rodelas
• 125 ml de vinho branco • 350g de arroz
• Sumo de 1 limão • Rodelas de laranja
• Sumo de 3 laranjas • Sal q.b.
• 1200 ml de caldo de galinha (2 cubos de caldo de • Pimenta preta q.b.
galinha + 1200 ml de água quente)
1. Num almofariz coloque os alhos, sal e pimenta. para um prato.

Esmague até que fique uma pasta. Retire também a cebola, a folha de louro e os cravinhos.
Num tabuleiro de ir ao forno, tempere o pato por igual com os Ao caldo que sobrou, adicione água suficiente para prefazer
alhos esmagados. 850 ml de líquido.
No tabuleiro, junte 2 folhas de louro, o alecrim, o sumo de Deixe ferver.
limão, o sumo de laranja, o vinho branco e 200 ml de caldo de Depois de estar a ferver, junte o arroz.
galinha. Mexa e deixe cozer aproximadamente 20 minutos.
Por fim, coloque metade da manteiga. 5. Entretanto, corte os miúdos em pedacinhos e desfie o
Leve ao forno pré-aquecido nos 180º e deixe assar aproxima- pescoço.
damente 1 hora e 45 minutos. Depois do arroz cozido, junte os miúdos e misture.
2. Entretanto, num tacho, leve ao lume o restante caldo, a Coloque o arroz num tabuleiro de ir ao forno e esapalhe.
cebola com os 2 cravinhos espetados, a folha de louro, os Por cima do arroz, coloque as rodelas de chouriço.
cubinhos de bacon, a restante manteiga e os miúdos. 6. Depois do pato assado, retire-o.
Tempere com um pouco de sal e pimenta. Aumente a temperatura do forno para o máximo e coloque o
Deixe cozer entre 30 a 40 minutos, até que os miúdos fiquem arroz a tostar durante 10 minutos.
tenrinhos. Passado os 10 minutos, retire o arroz.
3. Passado 30 minutos do pato estar no forno, vire-o de forma Sirva o pato cortado em pedaços, acompanhado com o arroz e
a que fique com os peitos para cima. rodelas de laranja.
4. Depois dos miúdos cozidos, retire-os com uma escumadeira E está pronto a servir.

Video: http://www.saborintenso.com/f16/pato-assado-no-forno-laranja-29238/
Compre em:
BORREGO, CARNEIRO E COELHO

DEMONSTRAÇÃO
COELHO COM MOLHO DE MOSTARDA

INGREDIENTES PARA 5 PESSOAS: 1 HORA + 50 MINUTOS
• 1 coelho partido em pedaços • 2 cravinhos

• 1 limão • 2 colheres bem cheias de mostarda Dijon
• 50g de manteiga • 80 ml de Vinho do Porto
• 2 cebolas cortadas grosseiramente • 200 ml de natas light
• 2 dentes de alho picados • Salsa picada q.b.
• 1 folha de louro • Sal q.b.
• 1 raminho de salsa • Pimenta q.b.
1. Numa tigela, regue o coelho com o sumo de limão.

Junte a casca de limão partida em pedaços.
Tempere com sal.
Cubra tudo com água fria.
Mexa e deixe marinar durante 1 hora.
2. Num tacho, leve ao lume a manteiga, a cebola, os alhos, a folha de louro, os cravinhos, o ramo de salsa e o coelho escorrido.
Regue tudo com o vinho branco e mexa.
Tape e deixe cozinhar em lume médio aproximadamente 30 minutos, até que o coelho fique tenrinho.
3. Depois do coelho cozido, retire-o para uma travessa.
Retire também a folha de louro e os cravinhos.
4. Ao molho que ficou, junte a mostarda e mexa.
Adicione o Vinho do Porto e misture.
Por fim, junte as natas.
Mexa e deixe ferver.
Passe o molho com a varinha mágica.
Logo que comece a borbulhar, retire do lume.
5. Regue o coelho com o molho.
Polvilhe com a salsa picada.
Acompanhe este prato com arroz ou batata.

Video: http://www.saborintenso.com/f16/coelho-molho-mostarda-22139/
DEMONSTRAÇÃO
DOCES DE COLHER
DEMONSTRAÇÃO
DELÍCIA DE LEITE CONDENSADO E CHOCOLATE

INGREDIENTES PARA 10 PESSOAS: 1 HORA + 4 HORAS
• 4 gemas de ovo em pedacinhos

• 1 lata de leite condensado com 397g • 100g de manteiga
• 200 ml de leite • 300 ml de natas para bater
• 4 ovos • 75g de açúcar
• 100g de açúcar • 180g de bolacha maria picada
• 150g de chocolate em tablete de culinária partido • Raspa de chocolate q.b.
1. Num tacho, misture muito bem o leite condensado com as gemas.

Junte o leite e mexa.
Leve ao lume e deixe cozinhar em lume médio sem parar de mexer.
Logo que comece a borbulhar, retire do lume e mexa um pouco com uma vara de arames para que fique um creme
liso.
Divida o creme por tacinhas ou coloque numa taça grande.
2. Leve ao lume em banho-maria, a manteiga e o chocolate partido em pedacinhos.
Depois de tudo derretido, mexa muito bem e retire.
3. Parta os ovos e separe as gemas das claras.
Às gemas, junte os 100g de açúcar e bata até que fique uma gemada.
Enquanto bate, junte aos poucos o chocolate derretido.
Bata muito bem.
Bata as claras em castelo bem firmes.
Com cuidado, envolva as claras com o chocolate.
4. Nas tacinhas ou na taça grande, coloque metade da bolacha por cima do creme amarelo.
Por cima da bolacha, coloque a mousse de chocolate.
Polvilhe a mousse com a restante bolacha.
5. Bata as natas até que fiquem fofas e volumosas.
Adicione os 75g de açúcar e bata até que fique chantilly.
Por fim, cubra a sobremesa com o chantilly e polvilhe com a raspa de chocolate.
6. Leve ao frigorífico durante 4 horas até que fique bem fresquinho.
Video: http://www.saborintenso.com/f23/delicia-leite-condensado-chocolate-29273/
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PUDINS
DEMONSTRAÇÃO
PUDIM FRIO DE MORANGOS E IOGURTE

INGREDIENTES PARA 10 FATIAS: 1 HORA + 6 HORAS
• 600g de morangos cortados em pedaços

• 5 ovos
• 8 folhas de gelatina
• 200g de açúcar
• 1 colher de sopa de farinha maizena
• 250g de iogurte natural
• 200 ml de natas
1. Faça puré dos morangos. Mexa e antes de começar, apague o lume.

2. Num tacho, coloque o açúcar e a farinha Deixe arrefecer totalmente.
maizena. 4. Depois do creme de morangos frio, coloque
Misture. numa tigela e com uma vara de arames, misture
Parta os ovos e separe as gemas das claras. com o iogurte.
Junte as gemas ao açúcar e as claras numa tigela. Bata as natas até ficarem fofas e volumosas.
Misture as gemas com o açúcar. Envolva as natas com o creme de morangos.
Aos poucos e mexendo bem, junte o puré de mo- Bata as claras em castelo.
rangos. Por fim, envolva as claras com o creme.
3. Leve o tacho ao lume e deixe cozinhar em lume 5. Coloque em tacinhas individuais ou numa forma
brando sem parar de mexer. de pudim, previamente molhada com água fria.
Entretanto, coloque as folhas de gelatina a Leve ao frigorífico até ficar bem rijinha.
demolhar em água fria durante 5 minutos. 6. Depois do pudim solidificado e frio, mergulhe a
Quando o creme estiver a engrossar, junte as folhas forma em água quente durante alguns segundos.
de gelatina bem escorridas. Desenforme.

Video: http://www.saborintenso.com/f23/pudim-frio-morangos-iogurte-17454/
Compre em:
SEMI-FRIOS E BAVAROISES
DEMONSTRAÇÃO
PAVÊ DE CAFÉ E WHISKY

INGREDIENTES PARA 12 PESSOAS: 30 MINUTOS + 6 HORAS
• 300g de palitos de champanhe

• 700 ml de café quente adoçado
• 80 ml de whisky
• 600 ml de natas para bater
• 1 lata de leite condensado com 397g
• 200g de creme de queijo fresco para barrar
• 1 colher de sobremesa de café solúvel
• Cacau em pó para polvilhar
• Grãos de café para decorar
1. Bata as natas muito bem até ficarem em chantilly.

Junte o queijo e bata.
Quando estiver tudo bem misturado, adicione o leite condensado, o café solúvel e 1/3 de whisky.
Depois de tudo bem misturado, o creme está pronto.
2. Misture o restante whisky com o café.
Passe os palitos de champanhe pelo café e coloque metade no fundo de um tabuleiro.
Cubra os palitos embebidos com metade do creme e alise.
Por cima do creme, coloque os restantes palitos embebidos em café.
Por fim, espalhe o restante creme por cima.
Alise e leve ao frigorífico aproximadamente 6 horas até que fique fresquinha.
3. Na hora de servir, polvilhe com um pouco de cacau em póe decore com grãos de café.

Video: http://www.saborintenso.com/f23/pave-cafe-whisky-26507/
Compre em:
TARTES E TORTAS DOCES

DEMONSTRAÇÃO
TARTE DE AMÊNDOA
INGREDIENTES PARA 12 FATIAS: 50 MINUTOS
• 1 base de massa folhada para tarte

• 150g de amêndoa moída
• 200 ml de água
• 30g de manteiga
• 7 gemas
• 2 ovos
• Açúcar em pó para polvilhar
1. Num tacho, leve ao lume a água e o açúcar.

Mexa e deixe ferver durante 3 minutos.
Passado os 3 minutos, apague o lume.
2. Numa tigela, coloque a amêndoa, junte a calda do açúcar e a manteiga.
Mexa até que tudo fique bem misturado e a manteiga derretida.
Deixe arrefecer.
3. Depois de frio, junte as gemas e misture.
Por fim, junte os ovos e mexa até que tudo fique bem misturado.
4. Estenda a massa numa tarteira de fundo amovível e acalque bem.
Por cima da massa coloque o recheio.
5. Leve ao forno pré-aquecido nos 170º e deixe cozer entre 20 a 25 minutos.
Logo que esteja cozida, retire-a do forno para não secar muito.
6. Depois da tarte desenformada, polvilhe com açúcar em pó com a ajuda de um passador de rede.
Depois de fria está pronta a servir.

Video: http://www.saborintenso.com/f23/tarte-amendoa-16392/
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BOLOS
DEMONSTRAÇÃO
BOLO DE FRUTOS SILVESTRES

INGREDIENTES PARA 12 FATIAS: 1 HORA
• 200g de frutos silvestres congelados PARA A COBERTURA:

• 3 colheres de sopa de açúcar
• 1 pau de canela • 100g de açúcar fino
• 4 ovos • 100g de crème fraîche
• 150g de açúcar fino • 200g de queijo fresco para barrar
• 175g de manteiga amolecida • 125g de framboesas
• 250g de farinha • 120g de mirtilos
• 1 colher de chá bem cheia de fermento em pó
• 1 colher de chá bem cheia de essência de baunilha
• 100g de crème fraîche
1. Num tachinho, leve ao lume os frutos silvestres Por fim, junte o doce de frutos silvestres sem o pau de
congelados, as 3 colheres de sopa de açúcar e o pau de canela.
canela. Envolva um pouco sem misturar muito.
Mexa e deixe cozinhar em lume brando durante 10 5. Coloque a massa numa forma redonda sem buraco,
minutos. previamente untada com manteiga e polvilhada com
Quando o molho estiver bem grosso, apague o lume. farinha.
Deixe arrefecer. Espalhe bem a massa e leve ao forno pré-aquecido nos
2. Numa tigela, coloque a manteiga e o açúcar. 180º durante 20 minutos até que o bolo fique cozido.
Bata até ficar um creme branco. Depois do bolo cozido, retire-o do forno, desenforme e
Entretanto, parta os ovos e separe as gemas das claras. deixe arrefecer totalmente.
Junte a gemas uma a uma ao creme. 6. Depois do bolo frio, faça a cobertura.
Quando tudo estiver bem misturado, junte a baunilha, o Coloque o crème fraîche numa tigela e bata um pouco.
crème fraîche e bata mais um pouco. Junte o queijo e o açúcar.
3. Bata as claras em castelo. Bata até que fique um creme bem liso.
4. Junte ao creme o fermento e alternadamente a 7. Cubra o bolo com o creme.
farinha e as claras. Decore com as framboesas e os mirtilos.
Envolva tudo muito bem. Leve ao frigorífico até ficar bem fresquinho.
Video: http://www.saborintenso.com/f23/bolo-frutos-silvestres-15342/
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BOLINHOS E BOLACHAS
DEMONSTRAÇÃO
AREIAS
INGREDIENTES PARA 30 AREIAS: 45 MINUTOS
• 150g de manteiga
• 50g de banha
• 330g de farinha
• Açúcar fino para polvilhar
1. Numa tigela, coloque a manteiga, a banha e o açúcar.

Amasse tudo muito bem.
Aos poucos, junte a farinha e amasse.
2. Depois de tudo bem amassado, faça bolinhas pequenas com a massa e coloque num tabuleiro de ir ao
forno, previamente untado com manteiga.
Leve ao forno pré-aquecido nos 220º e deixe cozer aproximadamente 15 minutos.
Depois de cozidas, retire.
3. Passe os bolinhos de imediato por açúcar.
Deixe arrefecer.
CUSTO: 1.00 € | CUSTO POR AREIA: 0.02 €

Video: http://www.saborintenso.com/f23/areias-19076/
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GELADOS
DEMONSTRAÇÃO
GELADO DELICIOSO
INGREDIENTES PARA 8 PESSOAS: 15 MINUTOS + 5 HORAS
• 1 lata de leite condensado magro com 397g

• 200g de bolachas com cobertura de chocolate negro
• 400 ml de natas para bater
1. Na picadora, pique as bolachas grosseiramente.

Reserve-as.
2. Bata as natas até que fiquem fofas e volumosas.
Junte o leite condensado e bata até que tudo fique bem misturado.
3. Junte as bolachas ao creme e envolva tudo.
Coloque numa forma de bolo inglês previamente molhada com água fria.
Leve ao congelador até congelar.
4. Depois de congelado, mergulhe a forma em água quente durante alguns segundos.
Desenforme e sirva decorado a gosto.

Video: http://www.saborintenso.com/f23/gelado-delicioso-17698/
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COMPOTAS E DOCES
DEMONSTRAÇÃO
COMPOTA DE MORANGOS
INGREDIENTES: 1 HORA E 15 MINUTOS
• 1 kg de morangos arranjados
• Sumo de 1 limão
1. Esmague ligeiramente os morangos.

2. Numa panela, coloque os morangos, o açúcar e o sumo de limão.
Mexa e coloque a tampa por cima sem tapar totalmente.
Deixe cozinhar em lume brando durante 1 hora e 10 minutos e mexa de vez em quando.
3. Quando passar o tempo, apague o lume e deixe arrefecer totalmente.
Depois da compota fria, guarde em frascos que vedem bem.
CUSTO: 3.20 €
Video: http://www.saborintenso.com/f23/compota-morangos-17569/
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BEBIDAS
DEMONSTRAÇÃO
SANGRIA NATALÍCIA
INGREDIENTES: 20 MINUTOS
• 1 garrafa de espumante
• 1 maçã cortada em pedacinhos
• 150g de morangos cortados ao meio
• 1 laranja cortada em pedacinhos
• Meia romã
• 2 rodelas de ananás cortadas em pedacinhos
• 1 pau de canela
• 1 a 2 colheres de sopa de açúcar
• 100 ml de vinho do Porto branco
• 60 ml de Licor de Laranja
• 250 ml de sumo de romã
• 250 ml de sumo de ananás
1. Numa taça, coloque a fruta, o pau de canela, o açúcar, o licor de laranja e o vinho do Porto.
Misture tudo e deixe repousar durante 30 minutos.
2. Na hora de servir, adicione o sumo de romã, o sumo de ananás e o espumante.
Mexa e está pronto a servir.
Sirva a sangria com o gelo à parte e decorado a gosto.
CUSTO: 7.50 €
Video: http://www.saborintenso.com/f25/sangria-natalicia-24304/
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Para a versão completa com 300 receitas visite a nossa loja em:
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Direcção Culinária: Neuza Costa
Produção de Vídeos e Fotografia - Sandro Vilar Neuza Costa
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RECEITAS, CULINÁRIA E VÍDEO

Vdocuments - MX - Ebook Saborintenso Vol II PDF

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Salgados, Pães e Massas

Polvo, Lulas e Choco

Peru, Pato e Outras Aves

1. Num almofariz, esmague os alhos.

CUSTO: 2.40 € | CUSTO POR PESSOA: 0.60 €

• 340g de folhas de espinafres

1. Numa panela leve ao lume o caldo de legumes, as batatas, a cebola e os alhos.

CUSTO: 2.80 € | CUSTO POR PESSOA: 0.46 €

BRUSCHETTA DE LEGUMES E MOZARELA

• 4 fatias de pão de mistura • 6 tomates cereja ou berry cortados ao meio

1. Numa frigideira, leve ao lume o azeite e os alhos.

SALGADOS, PÃES E MASSAS

BOLA DE CHOURIÇA E SALSA

• 180g de chouriça sem pele e cortada em pedaços

1. Coloque na picadora a chouriça e a cebola.

CUSTO: 2.80 € | CUSTO POR FATIA: 0.35 €

TARTE DE CARNE E BACON

• 1 base de massa quebrada para tarte • 2 dentes de alho picados

1. Numa frigideira, leve ao lume a margarina, a cebola e os alhos.

CUSTO: 8.00 € | CUSTO POR FATIA: 0.80 €

• 1 polvo com cerca de 2 kg

CUSTO: 24.00 € | CUSTO POR PESSOA: 3.00 €

• 400g de feijão verde • 100 ml de cerveja

CUSTO: 3.80 € | CUSTO POR PESSOA: 0.63 €

LENTILHAS COM SALSICHAS DE SOJA E OVOS ESCALFADOS

• 180g de lentilhas demolhadas em água fria durante 4 horas

1. Num tacho, leve ao lume o azeite, a cebola e os alhos.

CUSTO: 6.00 € | CUSTO POR PESSOA: 2.00 €

ESPARGUETE NEGRO COM LULAS E CAMARÃO

• 250g de esparguete com tinta de choco • 1 cebola cortada em tiras

AMÊIJOA BRANCA COM MOLHO DE TOMATE

1. Num tacho, leve ao lume o azeite, a cebola, os alhos e as malaguetas.

POLVO, LULAS E CHOCO

• 1 kg de choco limpo cortado em pedaços

1. Num tacho largo, leve ao lume o azeite, a cebola e os alhos.

RISOTTO DE BACALHAU E CAMARÃO

• 1 lombo de bacalhau com cerca de 300g • 125 ml de vinho branco

1. Numa panela com água a ferver, coloque o Mexa e deixe refogar.

CUSTO: 8.00 € | CUSTO POR PESSOA: 2.60 €

• 400g de medalhões de pescada

1. Tempere os medalhões de ambos os lados com sal e pimenta.

CUSTO: 3.50 € | CUSTO POR PESSOA: 1.75 €

MEDALHÕES DE PERCA DO NILO EM CAMA DE

• 2 medalhões de Perca do Nilo • 2 colheres de sopa de manteiga

ROSBIFE COM COGUMELOS

1. Tempere a carne de ambos os lados com sal e pimenta.

CUSTO: 15.00 € | CUSTO POR PESSOA: 5.00 €

LOMBINHO DE PORCO NO ESPETO EM CAMA DE PIMENTOS

• 1 lombinho de porco com cerca de 500g cor- • Meia cebola picada

BIFINHOS DE FRANGO COM TOMILHO E BACON

• 550g de bifinhos de frango

CUSTO: 4.00 € | CUSTO POR PESSOA: 1.33 €

PERU, PATO E OUTRAS AVES

PATO ASSADO NO FORNO COM LARANJA

• 1 pato com cerca de 2 kg • 60g de manteiga

1. Num almofariz coloque os alhos, sal e pimenta. para um prato.

CUSTO: 12.00 € | CUSTO POR PESSOA: 2.40 €

BORREGO, CARNEIRO E COELHO