Unidade IV

Unidade IV
7 PROJETO DE INTERIORES DE SERVIÇOS E INSTITUCIONAL: CONSULTÓRIOS

Consultórios (figuras 29 e 30) seguem a forma de projetar dos escritórios, porém com as complexidades
das especificidades e necessidades das diversas especialidades – assim como todo projeto, o designer
passa pelas mesmas etapas do processo projetual: perfil da profissão e dos clientes, briefing e programa
de necessidades.

Observação

Consultórios demandam uso de equipamentos específicos de cada

especialidade, o que torna importante que sejam verificados os tipos, a
potência e a voltagem de cada um deles.

São diversas as situações, desde um consultório de psicólogo que necessita de proteção acústica a
um consultório de ginecologia que terá a sala de consulta, a sala de exames e o espaço para troca de
roupa, levando em conta ainda as questões de assepsia.

Os materiais devem ser de extrema facilidade de limpeza para a maioria dos casos. A iluminação
deve ter independência de acionamento: pontos focais para análise e iluminação difusa e decorativa
com acendimento em separado. Consultórios dentários necessitam de instalações hidrossanitárias tanto
para a bancada como para a cadeira (equipo). Alguns ainda necessitarão de sala de esterilização com
normas específicas.

Vale lembrar ainda que muitos consultórios são compartilhados entre médicos –portanto, sua
decoração deve ser neutra – e que todos os consultórios e clínicas possuem sala de espera. Assim como
falado anteriormente do conceito de escritórios, a sala de espera segue o mesmo conceito, porém
muitas vezes existe o fator dor, portanto cores mais frias são adequadas, já que cores quentes – como
vermelho por exemplo – podem exaltar o estímulo nervoso.

Lembrete

Muitos consultórios são compartilhados entre médicos, portanto sua

decoração deve ser neutra.

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DESIGN DE INTERIORES (INTERVENÇÃO)

Figura 29 – Consultório

Figura 30 – Consultório dentário com suas especificidades

Saiba mais

Para ampliar a leitura acerca do tema Projeto de Interiores para

Serviços, leia:

GIBBS, J. Design de interiores: guia útil para estudantes e profissionais.

Tradução: Claudia Ardións. São Paulo: Editora G. Gili Ltda., 2014. p. 203-210.

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 Unidade IV

8 O PROJETO DE INTERIORES COMERCIAL

8.1 O Projeto de Interiores Comercial: lojas

As lojas, assim como os escritórios, sofreram uma grande modificação conceitual resultante das
inovações tecnológicas. A internet proporcionou a experiência remota da compra on‑line, o que faz
com que o consumidor evite filas, trânsito, estacionamento. Ou seja, com os adventos da internet o
consumidor faz a compra com a comodidade do lar ou mesmo do seu local de trabalho.

Desta forma, as lojas físicas, em função dessa alteração cultural, investem em comodidade e qualidade
de serviço. O designer precisa responder com o projeto de uma forma que interprete e expresse o
conceito da marca – seja ela mais conservadora ou mais de vanguarda –, o que muitas vezes reflete o
estilo do público-alvo e traz consigo um atrativo.

Como coloca Gurgel (2014), cada caso tem suas especificidades. Uma loja de alta rotatividade, por
exemplo, com produtos de baixo valor, não é atrativa pelo espaço, e sim pelo preço da mercadoria. Sendo
assim, nesse caso, o designer deve prover corredores de fácil circulação, iluminação clara e organização
objetiva do espaço, para que o consumidor percorra todas as prateleiras com facilidade.

Lojas cujo público-alvo tem alto poder aquisitivo, por exemplo, terão investimentos proporcionais
ao custo das suas mercadorias e a qualidade estética da loja reflete a identidade da marca, começando
pela vitrine e fachada, as quais remetem automaticamente à qualidade interior. As vitrines podem ser
projetadas de diversas formas, também nesses casos, possibilitando a leitura visual do interior da loja
ou se fechando nela própria, se relacionando com a fachada e com os produtos expostos e ao próprio
projeto da vitrine (figuras 31 e 32).

A iluminação da vitrine será focada levando em consideração o pé-direito. A iluminação do

interior da loja segue a atmosfera do conceito da loja com iluminação focando os produtos.
Normalmente em lojas, principalmente de vestuários, cores quentes e de alto Índice de Reprodução
de Cor (IRC) são necessárias.

Provadores devem ter iluminação seguindo os critérios básicos de iluminação para espelhos,
ou seja, o espelho deve ser iluminado ou a iluminação deve ser frontal, evitando luzes por cima
da cabeça, que geram sombras e que alteram as características físicas do cliente. Vale lembrar
ainda que as lâmpadas de provadores devem também têm alto IRC para que não se altere a cor
da roupa, por exemplo.

Dependendo da loja, o piso deve ser em madeira ou em carpete, já que o cliente pode estar descalço.

Algumas lojas ainda terão serviços mais personalizados ainda, como café ou bar, além de área de
espera para acompanhantes.

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DESIGN DE INTERIORES (INTERVENÇÃO)

Lembrete

Em lojas de roupas, cores quentes e de alto IRC são necessárias, para

que as cores das peças sejam vistas de forma fidedigna.

Muitas lojas – exceto as de rede, que possuem o escritório central – têm um pequeno escritório
administrativo. Além disso, podem ser previstos estoques, que podem estar no próprio andar ou em
mezaninos. Em muitas das lojas, o estoque é rotativo e já está presente nas araras e expositores.
O programa de necessidades com o cliente dará os subsídios necessários. Vale lembrar ainda que
muitas lojas possuem equipamentos tipo ar-condicionado, que devem ter espaço próprio.

O caixa deve estar localizado em local de fácil acesso e com fluxo luminoso adequado. O programa de
necessidades também fornecerá neste caso os equipamentos e os espaços necessários para embalagens,
para que o designer possa propor espaços adequados e pontos de instalações de elétrica e de dados/voz
necessários e nas posições adequadas. Assim, conclui-se que lojas normalmente requerem uma gama
acentuada de projetos complementares e seus devidos profissionais parceiros.

Observação

É importante entender como o proprietário expõe os produtos. Em loja

de roupas, por exemplo, o designer deve entender o dimensionamento de
araras, expositores e prateleiras.

Figura 31 – Fachada com vitrine aberta para o interior

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 Unidade IV

Figura 32 – Fachada com vitrine fechada para o interior

8.2 Restaurantes, bares e lanchonetes

Projetos destes segmentos são complexos porque possuem relação direta entre tipo de comida,
modalidade, cardápio e estética de projeto, tudo isso condicionado de forma a prover prática,
funcionalidade, circulação adequada, acústica apropriada, segurança e atender a leis e normas específicas.

Estes espaços, destinados à alimentação, devem ter um apelo estético acentuado (figura 33). Mesmo
os fast-foods (figura 34), que anteriormente eram projetados para atender de forma rápida e para
condicionar o consumidor a baixo tempo de permanência no espaço, hoje, também com os avanços
tecnológicos, globalização, ofertas dos serviços delivery e concorrência acirrada, têm um compromisso
com a estética e o conforto, para garantir a fidelidade do cliente.

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DESIGN DE INTERIORES (INTERVENÇÃO)

Figura 33 – Restaurante e identidade visual

Figura 34 – Restaurante tipo fast-food

Os designers que projetarem para franquias receberão um manual com todas as especificações e
seguirão o padrão já estipulado, que está comprometido com a identidade da marca e com todo o modo
de trabalho e o conceito dela.

Um projeto para este segmento, como coloca Gurgel (2014), possui basicamente duas zonas
distintas: público e preparo. A primeira, público, contempla entrada, recepção, espera, banheiros e área
de alimentação. Quando em fast-food, ainda receberá o balcão de compra, que é também a divisão
entre área de público e a de preparo. A área de preparo, então, comtempla o preparo e o controle
de cozinha, áreas de armazenamento, serviços em geral, estoque, câmara fria (quando necessário) e
serviços em geral.

Nos fast-foods, a iluminação é mais fria e as cores são fortes. Os backlights e a área de compra
de comida recebem temperatura de cor da luz quente, pois estimula o paladar e a fome. Como os
fast-foods, principalmente em praça de alimentação, estão justapostos ao concorrente, o apelo visual
estético deve ser marcante.

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 Unidade IV

Hoje, no projeto contemporâneo, são muito comuns cozinhas envidraçadas ou chefs atrás do balcão.
Estes elementos são o ponto focal do projeto e devem ser explorados de forma que a disposição dos
assentos os privilegiem.

Pontos de vista privilegiados são importantes em restaurantes. O designer deve criá-los e enaltecê-los,
como janelas e vistas interessantes e cozinhas e chefs em trabalho.

Fast-foods e espaços de alta rotatividade devem ser projetados com pisos e materiais de mobiliários
resistentes, não esquecendo também que áreas de alimentação são sujeitas a constantes supervisões de
órgãos específicos, como a Vigilância Sanitária, portanto devem ter materiais que favoreçam a higiene e a
manutenção. Nos acabamentos não se deve esquecer também a questão da acústica, não favorecida por
pé-direito alto e materiais duros; em contrapartida, ambientes baixos e com mais divisórias favorecem
a acomodação acústica.

8.2.1 Zonas de preparo e controle

A zona de preparo e controle contempla cozinha, estoque, câmaras, vestiários, áreas de funcionários,
escritório e depósito e são quantificados e dimensionados conforme fluxo e uso.

A área da cozinha (figuras 35 e 36), como descrito por Gurgel (2014) deve contemplar, dependendo
do tipo de cardápio oferecido, as seguintes áreas: preparo (processamento de alimentos), preparo de
comidas quentes, preparo de comidas frias, preparo de sobremesas, limpeza e lavagem; sendo ainda que,
para cozinhas, nessas áreas, o aço inox é o material mais indicado para ser utilizado em bancadas, pias,
armários e prateleiras, pois é liso, sem rugosidade e não retém sujeira, facilitando a limpeza e aceitando
altas temperaturas.

Os órgãos competentes vigiam e sistematizam essas áreas quanto aos revestimentos adequados,
que devem ser resistentes, de fácil limpeza e manutenção e antiderrapantes para pisos. Cores claras
garantem a iluminação, que devem ter um alto IRC.

Figura 35 – Cozinha de restaurante

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DESIGN DE INTERIORES (INTERVENÇÃO)

Figura 36 – Área de lavagem de cozinha de restaurante

Diversos equipamentos de diversas voltagens e potências são utilizados nessas áreas e devem ser
contemplados conforme programa de necessidades.

As áreas de estocagem e de retirada de lixo devem ter acesso franco e ser completamente separadas
para evitar contaminação, utilizando-se de material apropriado.

Saiba mais
Para uma maior visão acerca do tema Projeto de Interiores Comercial, leia:
GIBBS, J. Design de interiores: guia útil para estudantes e profissionais.
Tradução: Claudia Ardións. São Paulo: Editora G. Gili Ltda., 2014. p. 194-202.

Resumo

Esta unidade tratou de Projeto de Interiores para consultórios e, na

sequência, enfatizou o Projeto de Interiores Comercial, abordando as
especificidades de lojas, restaurantes, lanchonetes e bares.

No tratamento de cada tipo de consultórios e de loja, foram abordadas

ainda as especificidades técnicas complementares, bem como as normativas
básicas para o desenvolvimento dos projetos. Foram abordados, por
exemplo, tipos de pisos e de instalações, entre outras importantes, para
um consultório dentário. Também foram abordados tipos de iluminação
adequados para lojas ou ainda para provadores de lojas de roupas.

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 Unidade IV

Para os projetos de restaurantes, lanchonetes e bares foram mostradas

as zonas de atendimento, preparo e controle, cada qual com suas
necessidades inerentes, como os tipos de revestimento e iluminação
adequados para uma zona de preparo.

Exercícios

Questão 1. A figura a seguir mostra um consultório dentário em que podem ser observados alguns
dos equipamentos, comumente encontrados em um consultório desse tipo.

Figura

Fonte: <https://encrypted-tbn0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcR_
ecds-tlo4JP7OD_UURgKYcKOXGpCcpOMTCEvjH2WBqAgqg_Shg>

Das instalações necessárias ao funcionamento de um consultório desse tipo, o designer de interiores

deve prever:

A) Instalações hidrossanitárias tanto para a bancada como para a cadeira (equipo) e instalações de
ar-condicionado para o ambiente.

B) Instalação de ar comprimido para o ar que movimenta o equipo a partir do compressor que está
no lado direito da imagem.

C) Instalação elétrica para a estufa de esterilização que está no lado esquerdo da imagem.

D) Instalações hidrossanitárias tanto para a bancada como para a cadeira (equipo).

E) Instalações hidrossanitárias tanto para a bancada como para a cadeira (equipo), instalação de ar
comprimido para o ar que movimenta o equipo a partir do compressor que está no lado direito da
imagem e instalação elétrica para a estufa de esterilização que está no lado esquerdo da imagem,
para o equipo e para o compressor que está no lado direito.

Resposta correta: alternativa E.

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DESIGN DE INTERIORES (INTERVENÇÃO)

Análise da questão

As instalações em um consultório dentário devem atender todas as necessidades de um consultório

desse tipo. Na imagem é possível observar a existência de uma pia e uma estufa de esterilização no lado
esquerdo da imagem, um equipo no centro da imagem e um compressor no lado direito da imagem.

Assim, a instalação elétrica deve prever a existência da estufa, do equipo e do compressor, a instalação
hidrossanitária deve prever a existência da pia e do equipo e com a instalação de ar comprimido deve
ser possível alimentar o equipo a partir do compressor.

Questão 2. Observe a seguir a figura de uma loja de alta rotatividade.

Figura

Fonte: <https://1.kekantoimg.com/hwGEyM14Z-lpjYxgnEm3tAf2T8M=
/520x205/s3.amazonaws.com/kekanto_pics/pics/9/751009.jpg>

Com relação às especificidades das lojas, analise as afirmações a seguir:

I – As lojas de alta rotatividade devem ter corredores de fácil circulação e iluminação clara, para que
o consumidor percorra todas as prateleiras com facilidade.
II – Lojas cujo público-alvo é de alto poder aquisitivo terão investimentos proporcionais ao custo das
suas mercadorias e a qualidade estética da loja reflete a identidade da marca, começando pela vitrine e
pela fachada, que remetem automaticamente à qualidade interior.
III – Independentemente do tipo de loja, o caixa deve estar localizado em local de fácil acesso e com
fluxo luminoso adequado.
É correto o que se afirma em:
A) I, apenas.
B) II, apenas.
C) I e III, apenas.
D) II e III, apenas.
E) I, II e III.

Resolução desta questão na plataforma.

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 FIGURAS E ILUSTRAÇÕES

Figura 5

MOODBOARD2.JPG. Disponível em: <https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Moodboard2.jpg>.

Acesso em: 21 jan. 2019.

Figura 6

800PX-DÜLMEN,_PRIVATRÖSTEREI_SCHRÖER_--_2018_--_2.JPG. Disponível em: <https://commons.

wikimedia.org/wiki/File:D%C3%BClmen,_Privatr%C3%B6sterei_Schr%C3%B6er_--_2018_--_2.jpg>.
Acesso em: 21 jan. 2019.

Figura 20

800PX-NOKIA_HEADQUARTERS_(4).JPG. Disponível em: <https://commons.wikimedia.org/wiki/

File:Nokia_headquarters_(4).jpg>. Acesso em: 21 jan. 2019.

Figura 21

800PX-NOKIA_HEADQUARTERS_(1).JPG. Disponível em: <https://commons.wikimedia.org/wiki/

File:Nokia_headquarters_(1).jpg>. Acesso em: 21 jan. 2019.

Figura 29

CONSULTORIO_06.JPG. Disponível em: <https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Consultorio_06.jpg>.

Acesso em: 21 jan. 2019.

Figura 30

DENTIST_OFFICE_IMG_2448_OSLO.JPG. Disponível em: <https://commons.wikimedia.org/wiki/

File:Dentist_Office_IMG_2448_Oslo.JPG>. Acesso em: 21 jan. 2019.

Figura 31

800PX-TWG_TEA_SHOP_IN_SINGAPORE.JPG. Disponível em: <https://commons.wikimedia.org/wiki/

File:TWG_Tea_shop_in_Singapore.jpg>. Acesso em: 21 jan. 2019.

Figura 32

450PX-LEIPZIG,_ROMY_K._(05),_VITRINE_MÄDLERPASSAGE,_2017.JPG. Disponível em: <https://

commons.wikimedia.org/wiki/File:Leipzig,_Romy_K._(05),_Vitrine_M%C3%A4dlerpassage,_2017.jpg>.
Acesso em: 21 jan. 2019.

60
Figura 33

20150427최광모113.JPG. Disponível em: <https://commons.wikimedia.org/wiki/File:20150427%EC%B5%9C

%EA%B4%91%EB%AA%A8113.JPG>. Acesso em: 21 jan. 2019.

Figura 34

800PX-(1)MCDONALDS_CREMORNE-11.JPG. Disponível em: <https://commons.wikimedia.org/wiki/File:(1)

McDonalds_Cremorne-11.jpg>. Acesso em: 21 jan. 2019.

Figura 35

MUGARITZ_RESTAURANT_KITCHEN._2012.JPG. Disponível em: <https://commons.wikimedia.org/wiki/

File:Mugaritz_restaurant_kitchen._2012..jpg>. Acesso em: 21 jan. 2019.

Figura 36

800PX-HK_SAI_YING_PUN_LIN_HEUNG_KUI_RESTAURANT_CLEANING_LADY_N_KITCHEN_AUG-2012.
JPG. Disponível em: <https://commons.wikimedia.org/wiki/File:HK_Sai_Ying_Pun_Lin_Heung_Kui_
restaurant_cleaning_lady_n_kitchen_Aug-2012.JPG>. Acesso em: 21 jan. 2019.

REFERÊNCIAS

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espaço abertos. Revista de Estética e Semiótica. Brasília, v. 1, n. 1, p. 21-38, jul./dez. 2011.

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mobiliário, espaços e equipamentos urbanos. Rio de Janeiro: Associação Brasileira de Normas
Técnicas, 2015.

___. NBR ISO/CIE 8995-1: Iluminação de ambientes de trabalho. Parte 1: Interior. Rio de Janeiro:
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CHING, F. D. K.; BINGGELI, C. Arquitetura de interiores ilustrada. Tradução: Alexandre Salvaterra. 3.

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GIBBS, J. Design de interiores: guia útil para estudantes e profissionais. Tradução: Claudia Ardións.
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 GURGEL, M. Projetando espaços: guia de arquitetura de interiores para áreas comerciais. 5. ed.,
rev. São Paulo: Editora Senac, 2014.

___. Projetando espaços: guia de arquitetura de interiores para áreas residenciais. 5. ed.,
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SÃO PAULO (Estado). Secretaria de Estado dos Negócios da Segurança Pública. Polícia Militar do
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Contra Incêndio – Dicas de Segurança do Corpo de Bombeiros do Estado de São Paulo. São Paulo:
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VASCONCELOS, Y. A breve história do escritório. Funcional, [s.d.]. Disponível em: <https://

coworkingbrasil.org/como-funciona-coworking>. Acesso em: 15 out. 2018.

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64
 Informações:
www.sepi.unip.br ou 0800 010 9000