K4tlakae3m1mqvh0i1ap6bd6k5 C Docinhosgourmet

E-BOOK
Docinhos
Gourmet
DOCESDESUCESSO.COM.BR
E-book licenciado para Yasmerli carrasco carolinamarzo198@gmail.com CPF: 24289409881
Sumário
Apresentação 04
Materiais necessários 05
BRIGADEIRO DE CHOCOLATE MEIO AMARGO 06
BRIGADEIRO DE CHOCOLATE AO LEITE 07
BRIGADEIRO GOURMET DE MICROONDAS 08
BRIGADEIRO GOURMET DE COLHER 09
BRIGADEIRO GOURMET DE WHISKY 10
BRIGADEIRO GOURMET DE KIT KAT 11
BRIGADEIRO GOURMET DE OVOMALTINE 12
BRIGADEIRO GOURMET VEGANO 13
DOCE GOURMET DE LIMÃO 14
DOCE GOURMET DE LEITE NINHO COM NUTELLA 15
DOCE GOURMET DE PAÇOCA 16
DOCE GOURMET DE CAIPIRINHA 17
DOCE GOURMET DE KINDER 18
DOCE GOURMET DE LAKA 19
DOCE GOURMET DE OURO BRANCO 20
DOCE GOURMET BRÛLÉE 21
DOCE GOURMET DE CHURROS 22
DOCE GOURMET DE MARACUJÁ 23
DOCE GOURMET DE ABACAXI 24

Sumário
BRIGADEIRO GOURMET DE CAFÉ 25
BRIGADEIRO GOURMET RECHEADO COM BOLO 26

DE CENOURA
BRIGADEIRO GOURMET LOW CARB 27
DOCE GOURMET DE OREO 28
BRIGADEIRO GOURMET DE AMARULA 29
BRIGADEIRO GOURMET DE NUTELLA 30
DOCE GOURMET DE COCO 31
DOCE GOURMET DE MORANGO 32
BRIGADEIRO GOURMET DE COLHER DE 33

PISTACHE
TRUFA GOURMET DE MORANGO 34
DOCINHO GOURMET DE UVA 35
DOCE GOURMET DE CHOCOLATE BRANCO COM 36

FRUTAS SECAS
BOMBOM TRUFADO 37
DOCE GOURMET DE PHYSALIS 38
MERENGUE DE MORANGO NO COPINHO 39
PUDIM NO COPINHO 40
TRUFA DE CHOCOLATE SEM GLÚTEN E SEM 41

LACTOSE
ROCAMBOLE DE LEITE NINHO 42

APRESENTAÇÃO
Neste e-book separamos para você outra grande
opção para turbinar seu negócios, os docinhos
gourmet, sabemos que hoje em dia eles são a nova
febre das festa e você poderá oferecer eles
juntamente no seu serviço de confeitaria.
Não é atoa que o nosso brigadeiro é conhecido a

nível mundial, e que encanta a todos, seu sabor
incomparável com a praticidade da receita são a
dupla perfeita, e como tudo evolui com o
brigadeiro não seria diferente.
Os doces gourmet nada mais são do que o nosso

velho conhecido docinho de aniversário, com
alguns incrementos que o deixam ainda mais
bonito e muito mais saboroso, outra alteração
também é a apresentação do docinho, enquanto os
nossos velhos conhecidos docinhos antigos eram
servidos em forminhas de papel, o doce gourmet é
apresentado em forminhas mais elegantes ou
caixinhas.
A procura por doces gourmet vem crescendo dia

após dia, o que indica que ele vai ajudar muito no
crescimento do seu novo negócio, separamos para
você as mais variadas receitas de doces gourmets
e ainda de bônus um rocambole de leite ninho que
é sucesso certo.
WWW.DOCESDESUCESSO.COM.BR 04
MATERIAIS NECESSÁRIOS
ESPÁTULA DE SILICONE FORMINHAS
Ela vai ser sua grande aliada na hora de Como falamos acima, um dos diferenciais
fazer os doces, suas extremidades dos doces gourmets são as forminhas mais
arredondadas alcançam o cantinho da elaboradas, busque sempre o melhor
panela, evitando que o doce queime custo-benefício é claro.
mesmo que você esteja sempre mexendo.
COPINHOS DE ACRÍLICO COLHER PARA DOCE NO POTE

Para os doces no copinho, além de Fica um charme você oferecer o doce
serem de baixo custo permitem uma no potinho com a colher, ela é coringa,
visão completa do docinho, o que pode utilize sua criatividade para decorá-la
ser um aliado para você, e permite ser de acordo com a festa do seu cliente.
decorado, com a sua logomarca por
exemplo.
BRIGADEIRO DE
CHOCOLATE
MEIO AMARGO
INGREDIENTES MODO DE PREPARO

1 lata de leite condensado 1. Derreta o chocolate em banho maria.
175 gramas de chocolate meio 2. Em uma panela grande junte todos os

ingredientes.
amargo picado
3. Coloque no fogo e mexa sem parar. Não
1 colher de sopa de manteiga com
se esqueça de mexer com a espátula as
sal bordas da panela, sempre.
Confeitos a sua escolha 4. Seu brigadeiro estará pronto quando

você virar a panela de lado e a massa do
brigadeiro desgrudar totalmente do fundo
sem grudar na borda.
5. Coloque a massa em uma travessa

grande e espalhe bem. Cubra com plástico
filme em contato com a massa.
6. Leve para a geladeira.
7. Quando a massa estiver gelada, faça

bolinhas com as mãos e passe no confeito.
8. Coloque na embalagem escolhida e

está pronto.
BRIGADEIRO
DE
CHOCOLATE
AO LEITE
1 lata de leite condensado 1. Em uma panela grande junte todos os
ingredientes.
2 colheres de sopa de chocolate
em pó (não achocolatado) se esqueça de mexer com a espátula as
bordas da panela, sempre.
1 colher de sopa de manteiga com
sal 3. Seu brigadeiro estará pronto quando

Confeitos a sua escolha brigadeiro desgrudar totalmente do fundo


7. Coloque na embalagem escolhida e está

pronto.
BRIGADEIRO
GOURMET DE
MICROONDAS

1 lata de leite condensado 1. Em uma tigela que possa ir no
microondas, coloque o leite condensado o
1 lata de creme de leite chocolate e o creme de leite.
150 gr. de chocolate ao leite picado 2. Coloque no microondas por 1 minuto,

retire e mexa, não se preocupe com o
chocolate ele vai derretendo aos poucos.
3. Agora volte ao microondas por mais 2

minutos, retire e mexa.
4. Coloque por mais 2 minutos, retire,

mexa e coloque em uma travessa grande.
Cubra com plástico filme em contato com
a massa.


pronto.
BRIGADEIRO
GOURMET DE
COLHER

1 lata de leite condensado 1. Leve ao fogo médio uma panela com o
leite condensado, a manteiga e o
1 caixinha de creme de leite chocolate meio amargo em barra picado.
160g de chocolate meio amargo 2. Com uma colher, misture bem até o
chocolate derreter.
1 colher de sopa de manteiga
3. Mexa por mais 10-12 minutos, até ele
começar a desgrudar do fundo da panela.
4. Então junte o creme de leite. Misture até

incorporar. Desligue espere amornar e
transfira para copinhos individuais.
5. Decore com chocolate granulado e sirva

com colher.
BRIGADEIRO
GOURMET DE
WHISKY

1 lata de leite condensado 1. Coloque o leite condensado a manteiga
e chocolate em uma panela de fundo
100 gr. de chocolate 70% cacau duplo.
1 colher de sopa de manteiga de 2. Leve ao fogo médio e mexa sem parar

por exatos 9 minutos, abaixe o fogo e
boa qualidade
mexa até completar de 12 minutos de
20ml de whisky cozimento.
Confeitos de chocolate 3. Como o chocolate 70% tem muita

proteína, você vai achar que esta no
ponto, mas não está, o tempo é muito
importante.
4. Retire do fogo e mexa até que você veja

que o cozimento acabou.
5. Só então coloque o whisky, e mexa até

que ele incorpore.



está pronto.
BRIGADEIRO
GOURMET DE
KIT KAT

1 caixa de leite condensado 1. Em uma panela, adicione o leite
condensado, a manteiga e o chocolate.
1 colher de sopa de manteiga Mexa em fogo baixo até dar o ponto de
brigadeiro – quando a massa começa a
4 colheres de sopa bem cheias de desgrudar da panela.
chocolate em pó
2. Em seguida, depois de desligado o fogo,
6 barrinhas de KIT KAT adicione uma pontinha de colher de
manteiga na massa e mexa até se
dissolver por completo.

4. Espere esfriar completamente, depois

corte o kit kat em cubinhos.
5. Quando for enrolar coloque alguns

cubinhos de kit kat dentro da massa, ou
enrole normalmente e utilize o kit kat
picado como confeito.
BRIGADEIRO
GOURMET DE
OVOMALTINE

1 lata de leite condensado 1. Misture todos os ingredientes em uma
panela de fundo grosso e cozinhe em fogo
50 gramas de chocolate ao leite médio/baixo até que desgrude da panela.
4 colheres de sopa de ovomaltine 2. Deixe esfriar um pouquinho e

acrescente o restante do ovomaltine.
1 colher de sopa de manteiga sem
Misture bem.
sal
1 pitada de sal grande e espalhe bem. Cubra com plástico

bolinhas com as mãos e passe no confeito
ou no ovomaltine.

está pronto.
BRIGADEIRO
GOURMET
VEGANO

1 lata de leite condensado de 1. Misture os dois ingredientes em uma
panela de fundo grosso e cozinhe em fogo
COCO médio/baixo até que desgrude da panela.
50g de cacau em pó vegano 2. Coloque a massa em uma travessa


de chocolate 100% cacau.

pronto.
DOCE
GOURMET DE
LIMÃO

1 lata de leite condensado 1. Misture o leite condensado com a gema
e as gotas de chocolate, leve ao fogo
1 gema baixo mexendo sempre até ferver.
3 colheres de gotas ou raspas de 2. Junte o suco de limão. Depois que

começar a ferver e fazer bolhas, mexa por
chocolate branco
mais uns 6 minutos.
50 ml de suco de limão
Mais ou menos 100g de raspas de grande e espalhe bem. Cubra com plástico
chocolate (para enrolar).

de chocolate.

está pronto.
DOCE
GOURMET DE
LEITE NINHO
COM NUTELLA
1 Caixinha de leite condensado 1. Em uma panela em fogo baixo, coloque
o leite condensado, o leite ninho e a
4 Colheres de sopa de Leite Ninho manteiga mexa sempre até começar a
soltar do fundo.
1 Colher de Manteiga
2. Adicione o creme de leite, misture bem e
2 Colheres de sopa de creme de
desligue.
leite
5 Colheres de sopa de Nutella grande e espalhe bem. Cubra com plástico
Leite Ninho para finalizar
4. Deixe esfriar em temperatura ambiente.
5. Na palma da mão abra a massa do

brigadeiro como se fosse um circulo,
coloque um pouquinho de nutella no meio
( com bico de confeitar ou colher), e vá
fechando as bordas como se fosse uma
coxinha, depois vai moldando para ficar
bem redondinho.
6. Passe no leite ninho e coloque na

forminha.
DOCE
GOURMET DE
PAÇOCA

1 lata de leite condensado 1. Em uma panela de fundo grosso junte
todos os ingredientes (exceto a paçoca), e
1 colher (sopa) cheia de cacau em cozinhe em fogo médio/baixo até que
desgrude da panela.
pó
2. Triture as paçocas até formar uma
1 colher (sopa) de doce de leite
farinha, no liquidificador ou em um
3 colheres (sopa) de gotas de processador e reserve.
chocolate ao leite (pode ser 3. Coloque a massa em uma travessa

chocolate picado) filme em contato com a massa.
1 colher de manteiga com sal 4. Leve para a geladeira.
10 unidades de paçoca rolha

bolinhas com as mãos e passe na paçoca.

está pronto.
DOCE
GOURMET DE
CAIPIRINHA

1 lata de leite condensado 1. Misture tudo em uma panela (exceto a
pinga) e leve para cozinhar por uns 5
50 gramas de chocolate branco minutos após começar a ferver, ou até
soltar do fundo da panela.
picado
2. Retire do fogo, acrescente a pinga,
1 colher (sopa) de manteiga
misture bem e volte ao fogo para que dê o
Raspas de limão siciliano ou taiti ponto de brigadeiro novamente.
4 colheres (sopa) de pinga ou vodka 3. Coloque a massa em uma travessa

1 colher (sopa) de suco de limão filme em contato com a massa.
Açúcar granulado e raspas de 4. Leve para a geladeira.
limão para decorar

bolinhas com as mãos e passe no açúcar
com as raspas de limão.

está pronto.
DOCE
GOURMET DE
KINDER

1 lata de leite condensado 1. Leve ao fogo o leite condensado, a
manteiga, o chocolate Kinder e o
1 colher de sopa de manteiga chocolate em pó.Misture bem até começar
a soltar do fundo da panela.
1 colher de sopa de chocolate em
2. Retire do fogo e coloque a massa em
pó
uma travessa grande, cubra com plástico
2 chocolates Kinder filme.
1 pacote de Kinder Bueno White 3. Leve ao congelador por 30 minutos.
Leite em pó para finalizar 4. Corte o kinder bueno white em

pequenos cubos.
5. Abra um pouco de massa de brigadeiro

na palma da mão, adicione o pedacinho
de Kinder Bueno no centro e modele.
6. Passe no leite em pó e coloque na

forminha.
DOCE
GOURMET DE
LAKA

1 lata de leite condensado 1. Dilua a farinha em um pouquinho de
água.
1 caixa de creme de leite
2. Em uma panela de fundo grosso misture
2 colheres de sopa de farinha de o leite condensado, o creme de leite e a
manteiga, para adicionar a mistura da
trigo
farinha com água utilize uma peneira
1 colher de sopa de manteiga para evitar bolinhas.
1 barra de laka 3. Mexa sempre em fogo baixo até obter o

ponto de brigadeiro, desligue e adicione o
chocolate laka picado.
4. Misture bem até o chocolate se dissolver

por completo.
5. Transfira a massa para uma tigela

grande, cubra com plástico filme e leve a
geladeira.
6. Quando estiver gelado, faça as bolinhas

com as mãos.
7. Passe em raspas de chocolate para

confeitar e coloque na forminha.
DOCE
GOURMET DE
OURO
BRANCO
1 lata de leite condensado 1. Em uma panela de fundo grosso misture
o leite condensado, o creme de leite e a
Meia lata de creme de leite manteiga, em fogo baixo comece a mexer.
1 colher de sopa de manteiga ou 2. Quando começar a ferver adicione o

chocolate branco picado e continue
margarina
mexendo sempre.
40g de chocolate branco
3. Mexa até obter o ponto de brigadeiro
4 bombons ouro branco (desgrudando do fundo da panela),
desligue.

grande, cubra com plástico filme e leve a
geladeira.
5. Depois de gelado retire e vamos lá.
6. Separe o ouro branco, com cuidado

retire a parte do chocolate branco e
separe do recheio.
7. Corte a parte do recheio do bombom em

4 pedaços.
8. Triture a parte branca do bombom

grosseiramente no liquidificador ou em
um processador.
9. Abra um pouco de massa do doce na

palma da mão, adicione o pedacinho
cortado do recheio do ouro branco no
centro e modele.
10. Passe na farinha feita da parte branca

do bombom e coloque na forminha.
DOCE
GOURMET
BRÛLÉE

1 lata de leite condensado 1. Em uma panela, misture todos os
ingredientes e cozinhe em fogo
150 gramas de chocolate branco médio/baixo até que o brigadeiro
desgrude completamente do fundo da
1 colher de sopa de manteiga sem panela.
sal
2. Transfira para um prato e cubra com
1 colher de chá de essência de plástico filme em contato. Deixe o
brigadeiro esfriar por completo em
baunilha temperatura ambiente ou na geladeira.
130 gramas de creme de leite 3. Enrole as bolinhas e passe-as no açúcar

cristal. Em seguida, leve os brigadeiros ao
2 gemas congelador por 15 minutos.
4. Com a ajuda de um maçarico,

caramelize os brigadeiros até que se
forme uma casquinha dourada.
5. Guarde na geladeira até a hora de

servir.
DOCE
GOURMET DE
CHURROS

1 lata de leite condensado 1. Em uma panela, adicione o leite
condensado e a manteiga, em fogo baixo
1 colher de sopa de manteiga mexa até o ponto de brigadeiro.
150 gramas de doce de leite 2. Em uma tigela despeje a massa, cubra

com plástico filme e deixe na geladeira
1 xícara de açúcar refinado
por cerca de uma hora.
1 colher de sopa de canela em pó
3. Pegue um pouquinho da massa, abra na
mão e coloque o doce de leite, depois
feche e enrole.
4. Misture o açúcar e a canela e passe os

brigadeiros.
5. Com a ajuda de um bico de confeiteiro

coloque uma gotinha de doce de leite em
cima de cada um.6-Coloque na forminha e
sirva.
DOCE
GOURMET DE
MARACUJÁ

1 colher de manteiga 1. Misture o leite condensado, o creme de
leite e a manteiga, leve ao fogo baixo
1 lata de leite condensado mexendo sempre.
1 lata de creme de leite sem soro 2. Quando começar a ferver adicione o

suco de maracujá, e continue mexendo
50g de chocolate branco
até o ponto de brigadeiro.
6 colheres de suco de maracujá
3. Desligue e adicione o chocolate branco,
misture até ele se desfazer
completamente.
4. Transfira a massa para uma travessa,

cubra com plástico filme e leve a
geladeira.
5. Depois de gelado retire e faça as

bolinhas com as mãos, passe no confeito
de sua preferência.
6. Coloque na forminha e está pronto.
DOCE
GOURMET DE
ABACAXI

1 colher de manteiga 1. Em uma panela grande junte todos os
ingredientes (exceto o abacaxi).
1 lata de leite condensado
Meia lata de creme de leite sem se esqueça de sempre mexer as bordas da
panela com a espátula.
soro
50g de chocolate branco 3. Seu brigadeiro estará pronto quando

100g de abacaxi picadinho brigadeiro desgrudar totalmente do fundo

filme em contato com a massa e leve à
geladeira por pelo menos 3 horas
5. Coloque uma pequena porção da massa

na sua mão, abra e coloque um
quadradinho de abacaxi no centro, feche
e dê a forma de brigadeiro.
6. Passe no açúcar granulado, coloque na

forminha e pronto.
BRIGADEIRO
GOURMET DE
CAFÉ

ingredientes.
175 gramas de chocolate amargo
70% se esqueça de sempre mexer as bordas da
panela com a espátula.
sal 3. Seu brigadeiro estará pronto quando

1/2 colher de sopa de café solúvel brigadeiro desgrudar totalmente do fundo
1 pitada de SAL

bolinhas e passe no confeito.
BRIGADEIRO
GOURMET
RECHEADO COM
BOLO DE
CENOURA

270 gramas de cenoura 1. No liquidificador, bata a cenoura picada, o
óleo vegetal, os ovos e o açúcar.
200 ml de óleo vegetal
2. Acrescente a farinha de trigo e o fermento
peneirados e bata novamente até que a
3 ovos
massa esteja homogênea.
2 xícaras de açúcar refinado 3. Despeje a massa em uma forma de 26 x
37cm forrada com papel manteiga em forno
2 xícaras de farinha de trigo preaquecido a 180˚C por aproximadamente
30 minutos ou até que um palito inserido no
2 colheres de chá de fermento em
centro do bolo saia limpo.
pó 4. Espere o bolo esfriar por completo para

enrolar os brigadeiros.
BRIGADEIRO MODO DE PREPARO BRIGADEIRO

1 lata de leite condensado 1. Em uma panela, junte o leite condensado
com o chocolate e a manteiga. Cozinhe em
120 gramas de chocolate 80% fogo médio até que a mistura comece a
desgrudar da panela.
2. Na sequência, acrescente o creme de leite
sal fresco e cozinhe mais um pouco para dar o
ponto de brigadeiro (quando a mistura
4 colheres de sopa de creme de desgruda completamente do fundo).
3. Transfira o brigadeiro para um prato,

leite fresco cubra com plástico filme em contato e leve à
geladeira.
MONTAGEM
1. Corte o bolo de cenoura em cubinhos.
2. Abra uma pequena porção da massa na

sua mão e coloque um cubinho de bolo no
meio, depois dê a forma de brigadeiro.
3. Passe em um confeito de sua preferência,

coloque na forminha e sirva.
BRIGADEIRO
GOURMET
LOW CARB

1 lata de leite condensado com 1. Em uma panela, adicione o leite
condensado, o cacau em pó peneirado e a
baixo teor de açúcar manteiga.
2 colheres de sopa de cacau em pó 2. Leve ao fogo médio por cerca de 5

minutos ou até desgrudar do fundo da
1 colher de sopa de manteiga
panela.
3. Retire da panela, coloque em um prato

coberto com papel filme tocando a
superfície do brigadeiro e leve à geladeira
por pelo menos 4 horas.
4. Enrole os brigadeiros, passe no cacau

em pó e coloque nas forminhas.
DOCE
GOURMET DE
OREO

1 lata de leite condensado 1. Em uma panela coloque o leite
condensado e a manteiga e cozinhe
1 colher de sopa de manteiga mexendo sem parar para que não queime
e altere a cor. Quando atingir o ponto de
1 colher (chá) de essência de brigadeiro, soltando do fundo da panela,
acrescente a baunilha e mexa mais até
baunilha
que solte do fundo de novo.
8 biscoitos oreo picados
2. Desligue o fogo e misture os biscoitos
quebrados.

grande e cubra com plástico filme.
Coloque na geladeira por pelo menos 1
hora.
4. Enrole e passe em raspas de chocolate

ou granulado se preferir.
BRIGADEIRO
GOURMET DE
AMARULA

1 lata de leite condensado 1. Em uma panela, coloque o leite
condensado, a manteiga e o chocolate
1 colher de sopa de manteiga meio amargo.
1/2 barra de chocolate meio 2. Leve ao fogo e cozinhe até dar ponto de
brigadeiro, soltando do fundo da panela.
amargo
1 caixa de creme de leite 3. Desligue o fogo e acrescente a caixinha

de creme de leite, misture bem e reserve
8 colheres (sopa) de amarula na geladeira até esfriar. Após isso,
acrescente a amarula e mexa até
incorporar bem ao brigadeiro.

horas.
5. Enrole e passe em raspas de chocolate

ou granulado se preferir.
BRIGADEIRO
GOURMET DE
NUTELLA

ingredientes.Coloque no fogo e mexa sem
25 gramas de chocolate amargo parar, até obter o ponto de brigadeiro.
70% 2. Transfira a massa para uma tigela

80 gramas de chocolate ao leite
30% horas.
1 colher de sopa de manteiga sem 3. Triture os avelãs no liquidificador até

formar quase uma farinha.
sal
4. Faça as bolinhas de brigadeiro e passe
120 gramas de nutella no avelã para confeitar.
1 pitada de sal
5. Coloque na forminha e pronto.
Avelãs para decorar.
DOCE
GOURMET DE
COCO

ingredientes.Coloque no fogo e mexa sem
1 colher de sopa de manteiga sem parar, até obter o ponto de brigadeiro.
sal 2. Transfira a massa para uma tigela

160 gramas de chocolate branco
70 gramas de coco ralado seco horas.
sem açúcar 3. Retire e faça as bolinhas com as mãos,

passe no coco.
1 pitada de sal
Coco ralado seco para decorar
DOCE
GOURMET DE
MORANGO

1 lata de leite condensado 1. Em uma panela de fundo grosso
adicione o leite condensado, a manteiga e
1 colher de sopa de manteiga sem o suco, mexa sempre em fogo baixo.
sal 2. Ferva até o ponto de brigadeiro.
1 suco tang de morango

5 morangos picados em grande e cubra com plástico filme.
pedacinhos horas.
Confeitos coloridos 4. Abra uma pequena porção da massa na

sua mão e coloque um cubinho de
morango no meio, depois dê a forma de
docinho.
5. Passe no granulado de sua preferência

ou no açúcar cristal.
6. Coloque a forminha e está pronto.
BRIGADEIRO
GOURMET DE
COLHER DE
PISTACHE
1 lata de leite condensado 1. Com um processador, triture o pistache
até formar uma farinha bem fina.
50 gramas de pistache sem casca e
2. Em uma panela grande junte todos os
sem sal ingredientes (exceto o creme de leite), e
leve ao fogo baixo, mexendo sem parar.
sal 3. Seu brigadeiro estará no ponto quando

100 gramas de creme de leite brigadeiro desgrudar totalmente do fundo
fresco
4. Acrescente o creme de leite fresco e
1 pitada de sal cozinhe por mais um minuto.
Pistaches inteiros para decorar

5. Desligue e coloque pequenas porções
em mini copinhos plásticos.
6. Coloque um pistache inteiro ou metade

em cima de cada copinho.
TRUFA
GOURMET DE
MORANGO

1 lata de leite condensado 1. Coloque o leite condensado e a
manteiga em uma panela e leve ao fogo
1 colher de sopa de manteiga baixo mexendo sempre.
20 morangos grandes 2. Mexa até obter o ponto exato de

brigadeiro.
250 gramas de chocolate meio
amargo picado 3. Deixe esfriar e leve à geladeira por pelo

menos 1 hora antes de enrolar.
4. Pegue uma porção do brigadeiro, mais

ou menos uma colher de chá cheia, faça
uma bolinha e envolva o morango
deixando a parte do cabinho verde de
fora.
5. Derreta o chocolate em banho maria,

segure o morango pelas folhas e mergulhe
quase todo no chocolate.
6. Depois imediatamente coloque a trufa

segurando pela folha do morango,
mergulhada também em um recipiente
com água e bastante gelo (para dar um
choque térmico).
DOCINHO
GOURMET DE
UVA

1 lata de leite condensado 1. Em uma panela grande junte o leite
condensado e a manteiga, e leve ao fogo
1 colher de sopa de manteiga baixo, mexendo sem parar.
25 uvas inteiras 2. Mexa até obter o ponto de brigadeiro,

desligue.
Leite em pó para decorar
horas.
4. Abra uma pequena porção da massa na

sua mão e coloque uma uva inteira (ou
metade) no meio, depois dê a forma de
docinho.
5. Passe no leite em pó.
6. Coloque a forminha e está pronto.
DOCE GOURMET
DE CHOCOLATE
BRANCO COM
FRUTAS SECAS

180 g de chocolate branco picado 1. Em uma pequena panela coloque o
creme de leite e leve ao fogo.
60 g de creme de leite fresco
2. Assim que começar a borbulhar
100 g de frutas secas picadas de adicione o chocolate, desligue o fogo e
mexa para que ele fique completamente
suas preferência
dissolvido.
4 colheres (sopa) de coco ralado
3. Coloque o creme de chocolate branco
seco sem açúcar em uma tigela, adicione as frutas bem
picadas e misture bem.
4. Leve para a geladeira por

aproximadamente 1 hora ou para o
congelador por 30 minutos. O chocolate
deve ficar firme e moldável.
5. Faça pequenas bolinhas com a palma

das mão modelando as trufas.
6. Passe no coco ralado como confeito.
BOMBOM
TRUFADO

400g de chocolate branco ralado 1. Em banho maria, acrescente o creme de
leite e chocolate branco ralado na tigela e
1/2 xícara de creme de leite misture até que esteja totalmente
derretido e homogeneizado.
300g de chocolate ao leite ralado
2. Despeje essa mistura em uma forma
50g de chocolate meio amargo
retangular de 18x28cm forrada com papel
manteiga e leve à geladeira por
aproximadamente 2 horas ou até que o
chocolate endureça.
3. Quando o chocolate estiver endurecido,

desenforme, retire o papel manteiga e
corte em cubinhos. Reserve na geladeira.
4. Em banho maria novamente derreta o

chocolate ao leite, e banhe todos os
cubinhos no chocolate.
5. Deixe secar sobre uma superfície e está

pronto.
DOCE
GOURMET DE
PHYSALIS

1 lata de leite condensado 1. Em uma panela de fundo grosso, misture
em fogo baixo o leite condensado e a
1 colher de sopa de manteiga manteiga.
Physalis 2. Mexa até desgrudar do fundo da panela.
1 barra de chocolate meio amargo

horas.
4. Faça as bolinhas, e em cima de cada

uma coloque um physalis.
5. Derreta o chocolate em banho maria e

banhe seu docinho segurando pelo
physalis no chocolate.
6. Leve a geladeira para endurecer o

chocolate e está pronto.
MERENGUE DE
MORANGO
NO COPINHO

1 lata de leite condensado 1. Em uma tigela coloque o leite
condensado e leve ao microondas por 4
1 lata de creme de leite minutos, ou até que ele fique com a
consistência de um brigadeiro, retire,
1 pacote de mini suspiros misture o creme de leite. Reserve.
Chantilly
2. Enquanto o creme esfria lave e corte o
1 caixa de morangos morangos, reserve alguns para enfeitar.
3. No copinho faça uma camada do creme,

uma de morango picado e uma com os
suspiros grosseiramente quebrados.
4. Faça camadas até chegar na superfície

do seu copinho, de maneira que termine
com o creme.
5. Coloque pedacinhos de morango em

cima para decorar.
PUDIM NO
COPINHO

3 gemas peneiradas 1. Em uma panela coloque o açúcar, leve
ao fogo mexendo sempre até derreter e
1 caixinha de leite condensado ficar dourado.
1 xícara e meia de leite 2. Depois de derretido adicione a água

fervendo (cuidado, pode respingar).
1 caixinha de creme de leite
1 colher de sopa de amido de milho 3. Mexa por mais 2-3 minutos e desligue,
você obterá uma calda rala que depois de
1 colher de sopa de margarina fria fica no ponto desejado. Reserve.
1 colher de chá de essência de 4. Coloque as gemas em uma panela com

a margarina, o leite, o amido de milho e o
baunilha leite condensado, misture bem.
CALDA 5. Leve ao fogo mexendo o tempo todo até

engrossar, mais ou menos 6 minutos.
1 xícara de açúcar
6. Desligue o fogo e adicione a baunilha e
1 xícara de água quente o creme de leite, misture bem.
7. Deixe o creme esfriar.
8. Depois de frio coloque pequenas

quantidades nos copinhos e cubra com a
cobertura de açúcar.
TRUFA DE
CHOCOLATE
SEM GLÚTEN E
SEM LACTOSE

120g de chocolate meio amargo 1. Ferva o leite de coco com o xarope de
milho. Despeje sobre o chocolate e deixe
picado sem glúten e sem leite sem mexer por 30 segundos. Mexa bem
com uma espátula, até o chocolate
90g de leite de coco integral derreter.
12g de xarope de milho

2. Se não derreter totalmente leve ao
12g de margarina sem leite (no banho maria rapidamente, apenas até
derreter. Quando a mistura chegar a 40°C,
mínimo 50% gordura) a incorpore a margarina. Mexa até ficar
homogêneo.
temperatura ambiente
3. Leve à geladeira por 4h, até endurecer
½ xícara de cacau em pó para levemente.
confeitar
4. Retire e faça bolinhas, passe no cacau
em pó.
5. Coloque na forminha e pronto.
ROCAMBOLE
DE LEITE
NINHO

1 xícara e meia de leite em pó 1. Em uma vasilha, misture o leite em pó, o
açúcar e o leite condensado.Mexa com
½ xícara de açúcar impalpável uma espátula. Misture bem.
¾ de lata de leite condensado 2. Em uma bancada polvilhe o leite em pó

e coloque a massa aí.
Creme de avelã (a gosto)
3. Comece a “sovar” com as mãos, no
início fica grudenta, é normal.
4. Amasse até que a massa fique lisinha.
5. Coloque a massa em cima de um

saquinho plástico, cubra com outro, e abra
com a ajuda de um rolo até a massa
chegar a um centímetro.
6. Retire o plástico de cima (deixe somente

o de baixo)
7. Espalhe o creme de avelã por toda a

massa aberta, deixando uma borda de 1
cm livre.
8. Com a ajuda do plástico, enrole a massa

e leve para o congelador por meia hora.
9. Tire o rocambole da geladeira e remova

o plástico.
10. Corte as rebarbas das pontas e

prontinho.
BARCA DE BRIGADEIRO
Além de vender os doces gourmets unitários, ou para festas e
eventos, uma grande novidade no mercado é a barca de doces.
Ela consiste em uma barca de plástico (que é utilizada para

sushi), com doces gourmet, frutas, confeitos e brigadeiro de
colher, deixamos abaixo algumas inspirações.

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E-BOOK

BRIGADEIRO DE CHOCOLATE MEIO AMARGO 06

BRIGADEIRO DE CHOCOLATE AO LEITE 07

BRIGADEIRO GOURMET DE MICROONDAS 08

BRIGADEIRO GOURMET DE COLHER 09

BRIGADEIRO GOURMET DE WHISKY 10

BRIGADEIRO GOURMET DE KIT KAT 11

BRIGADEIRO GOURMET DE OVOMALTINE 12

BRIGADEIRO GOURMET VEGANO 13

DOCE GOURMET DE LIMÃO 14

DOCE GOURMET DE LEITE NINHO COM NUTELLA 15

DOCE GOURMET DE PAÇOCA 16

DOCE GOURMET DE CAIPIRINHA 17

DOCE GOURMET DE KINDER 18

DOCE GOURMET DE LAKA 19

DOCE GOURMET DE OURO BRANCO 20

DOCE GOURMET BRÛLÉE 21

DOCE GOURMET DE CHURROS 22

DOCE GOURMET DE MARACUJÁ 23

DOCE GOURMET DE ABACAXI 24

E-book licenciado para Yasmerli carrasco carolinamarzo198@gmail.com CPF: 24289409881

BRIGADEIRO GOURMET RECHEADO COM BOLO 26

BRIGADEIRO GOURMET LOW CARB 27

DOCE GOURMET DE OREO 28

BRIGADEIRO GOURMET DE AMARULA 29

BRIGADEIRO GOURMET DE NUTELLA 30

DOCE GOURMET DE COCO 31

DOCE GOURMET DE MORANGO 32

BRIGADEIRO GOURMET DE COLHER DE 33

TRUFA GOURMET DE MORANGO 34

DOCINHO GOURMET DE UVA 35

DOCE GOURMET DE CHOCOLATE BRANCO COM 36

DOCE GOURMET DE PHYSALIS 38

MERENGUE DE MORANGO NO COPINHO 39

TRUFA DE CHOCOLATE SEM GLÚTEN E SEM 41

ROCAMBOLE DE LEITE NINHO 42

E-book licenciado para Yasmerli carrasco carolinamarzo198@gmail.com CPF: 24289409881

Não é atoa que o nosso brigadeiro é conhecido a

Os doces gourmet nada mais são do que o nosso

A procura por doces gourmet vem crescendo dia

COPINHOS DE ACRÍLICO COLHER PARA DOCE NO POTE

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

175 gramas de chocolate meio 2. Em uma panela grande junte todos os

Confeitos a sua escolha 4. Seu brigadeiro estará pronto quando

5. Coloque a massa em uma travessa

6. Leve para a geladeira.

7. Quando a massa estiver gelada, faça

8. Coloque na embalagem escolhida e

sal 3. Seu brigadeiro estará pronto quando

4. Coloque a massa em uma travessa

5. Leve para a geladeira.

6. Quando a massa estiver gelada, faça

7. Coloque na embalagem escolhida e está

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

150 gr. de chocolate ao leite picado 2. Coloque no microondas por 1 minuto,

3. Agora volte ao microondas por mais 2

4. Coloque por mais 2 minutos, retire,

5. Leve para a geladeira.

6. Quando a massa estiver gelada, faça

7. Coloque na embalagem escolhida e está

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

4. Então junte o creme de leite. Misture até

5. Decore com chocolate granulado e sirva