Apostila Horta em Pequenos Espaços

PREFEITURA MUNICIPAL DE MANAUS
Secretaria Municipal de meio Ambiente e Sustentabilidade - SEMMAS

Departamento de arborização e paisagismo
CURSO BÁSICO DE PREPARAÇÃO DE

HORTA URBANA
(Cultivo de Hortaliças em Pequenos Espaços.)
MANAUS/AMAZONAS
2018
SECRETARIA MUNICIPAL DE MEIO AMBIENTE E SUSTENTABILIDADE
DEPARTAMENTO DE ARBORIZAÇÃO E PAISAGISMO
1. INTRODUÇÃO
Pode-se definir horta como sendo um local onde se cultiva legumes,

hortaliças e verduras.
As hortas podem ser educativas, comerciais e caseiras.
As hortas educativas são hortas cujo principal objetivo é a educação dos

indivíduos que dela participam direta ou indiretamente. A educação hortícola se
refere ao aprendizado das técnicas básicas de produção, dos cuidados
essenciais com a qualidade dos produtos, das formas e modos de preparo e
consumo; e dos aspectos nutricionais relativos à alimentação de hortaliças
diversas. Assim, a horta educativa é sempre diversificada, cultivando-se
diferentes espécies hortícolas ao mesmo tempo. Pode ser escolar, quando
conduzida pelos estudantes de uma escola de qualquer natureza, comunitária,
quando conduzida em comum por associação; ou grupo de pessoas, formal ou
informalmente constituído, e familiar.
As hortas educativas geralmente ocupam pequenas áreas, os produtos

são destinados prioritariamente à alimentação das pessoas envolvidas.
Entretanto, podem crescer e gerar excedentes para comercialização e até se
transformarem em atividade com duplo objetivo: educacional e comercial.
Também pelas características dos serviços nela envolvidos, normalmente
leves, podendo ser executados até por pessoas idosas e crianças, sendo as
principais práticas realizadas em horário de sol fraco. A condução de uma horta
educativa torna-se frequentemente em atividade de lazer, surgindo daí também
a “Horta Recreativa”.
Hortas comerciais são hortas cujo principal objetivo é a obtenção de

rendimento econômico proveniente da comercialização de produtos. Pode ser
diversificada ou especializada e com diferentes destinos para os produtos
obtidos.
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A horta comercial diversificada é geralmente de pequeno porte e
localiza-se normalmente na periferia dos centros urbanos, formando “Cinturões
Verdes”. Os produtores cultivam várias espécies hortícolas e vendem os
produtos nas feiras livres; ou a intermediários, varejistas ou não, que os
comercializam nas feiras e mercados ou centros de abastecimentos. A horta
comercial especializada é geralmente de médio a grande porte, explora poucas
espécies e localiza-se geralmente afastada dos grandes centros urbanos.
As hortas familiares, também denominadas de horta caseira; ou de

“fundo de quintal”, quando conduzida pelo individuo e a sua família.
No entanto entende-se que todos os tipos de hortas também podem se

tornar comercial, no caso da produção exceder o esperado.
2. JUSTIFICATIVA
Com o aumento populacional nas grandes cidades, os recursos

ambientais se tornaram escassos nesses lugares. As construções ocupam a
maioria dos espaços, não restando áreas verdes significantes para realização
de serviços ambientais; ou mesmo as áreas existentes se tornam pouco
usufruídas pela comunidade, em virtude da falta de conhecimento desses
potenciais.
A Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação

(FAO), em documento de dezembro de 2010, destaca que a agricultura está
diante de um desafio em que o aumento da produção de alimentos mostra-se
como uma condição necessária, porém não suficiente, para satisfazer as
necessidades atuais e futuras.
As hortas urbanas, caseiras ou comunitárias se tornaram alternativas
viáveis ao bem estar social e a produção de alimentos livres de agrotóxicos.
Embora muitas pessoas tenham a intenção de construir suas hortas e jardins,
às vezes se torna inviável devido à falta de conhecimentos técnicos para isso.
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Diante dessa situação a SEMMAS por meio do Departamento de
Arborização e Paisagismo – DEAP propõe a oferta do Minicurso do Cultivo de
Hortaliças em Pequenos Espaços.
3. OBJETIVOS
ü Incentivar a ocupação de áreas verdes, áreas degradadas,

condominiais, dentre outras, com a produção de alimentos para
consumo comunitário.
ü Incentivar a produção de hortaliças em pequenos espaços, de forma
eficiente, contribuindo para a melhoria da qualidade de vida da
comunidade.
ü Incentivar a produção e consumo de hortaliças na comunidade, tanto em
áreas verdes degradadas, como em pequenos espaços; e assim
contribuir para melhorar o meio ambiente urbano, por meio do uso de
áreas públicas degradadas; ou com uso inadequado.
4. SOLOS
4.1. Conceitos, Formação e Perfil do solo.
O solo para o agricultor é o meio ou a terra onde ocorre o crescimento

das plantas e dos animais e de onde retira os produtos para sua subsistência.
De modo geral, entende-se por solo, a camada de material não consolidado da
superfície da crosta terrestre, modificada ou não pelo homem, que contém
matéria viva e que é capaz de suportar plantas ao ar livre. Desta definição,
conclui-se, portanto, que o solo é uma estrutura viva, dinâmica e que deve
possuir algumas características e propriedades para permitir a fixação e o
crescimento das plantas.
O solo deve proporcionar a penetração das raízes e o suporte mecânico;
deve estar em uma condição capaz de fornecer água, ar e nutrientes, em
quantidades suficientes (nem excesso, nem deficiência) para que, juntamente
com oxigênio, gás carbônico, luz e calor, favoreçam o crescimento de plantas
saudáveis e equilibradas.
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O solo forma-se a partir do intemperismo: físico (desintegração),

químico (decomposição) e biológico (ação de excreções orgânicas ácidas,
produzidas por microrganismos e plantas), sobre o material de origem (rocha-
mãe), por meio da ação do clima (calor do sol, água das chuvas, ventos) e
organismos vivos (microrganismos, vegetais, animais e homem) nas diversas
formas de relevo, ao longo do tempo (normalmente milhares de anos).
A interação de todos esses fatores é que levou à formação da grande
diversidade de tipos de solos existentes (com diferentes cores, profundidades,
constituições, etc.). Durante o processo de formação dos solos, a ação
conjunta de fenômenos: físicos, químicos e biológicos fazem com que os
mesmos se organizem em camadas de aspecto e constituição diferentes,
aproximadamente paralelas à superfície, denominados horizontes. Ao conjunto
de horizontes, num corte vertical que vai da superfície até o material que deu
origem ao solo, dá-se o nome de perfil do solo (normalmente considera-se a
profundidade de 2,0m). O perfil de um solo bem desenvolvido possui
basicamente 4 tipos de horizontes, convencionalmente identificados pelas
letras maiúsculas O, A, B e C (Figura 1).
Figura:1: Perfil do solo

Fonte: http://geoconceicao.blogspot.com.br/2014/07/solo-horizontestextura.html
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4.2. Composição do solo
ü O solo é um sistema poroso composto de matéria sólida (mineral e

orgânica) e espaços vazios ou poros, preenchidos com o ar e com a
água (de acordo com o tamanho, são divididos em macroporos e
microporos):
ü matéria inorgânica ou mineral: formada por partículas de diversos
tamanhos (cascalho, areia, argila, silte, etc);
ü matéria orgânica: formada por restos vegetais e animais, em diferentes
estágios de decomposição e por organismos vivos (microrganismos,
minhocas, etc.);
ü água do solo: também chamada solução do solo, é composta de água,
sais minerais dissolvidos e matérias coloidais em suspensão;
ü ar do solo: composição diferente em relação ao ar atmosférico, em
razão do acúmulo de CO2 (na atmosfera, teor de CO2 0,03 % e no ar do
solo 1%).
ü Considera-se que um solo ideal deve ter 50% de matéria sólida (45% de
matéria mineral e 5% de matéria orgânica) e 50% de porosidade (25%
dos poros para a água e 25% para o ar).
4.3. Importância do solo no cultivo orgânico de hortaliças
ü No sistema orgânico de produção, o solo é considerado um organismo

vivo e complexo, e a meta principal é conservá-lo sadio para as
gerações presentes e futuras (princípio da sustentabilidade). Nesse
sentido, a fertilidade de um solo deve ser avaliada considerando não
apenas o aspecto químico, ou seja, as quantidades de nutrientes e de
elementos tóxicos presentes; mas também o aspecto físico (porosidade,
capacidade de retenção de água e nutrientes, infiltração de água,
aeração, ausência de camadas adensadas que impeçam o
desenvolvimento das raízes, bioestrutura, etc.) e o biológico (flora e
fauna benéficas, como fungos, bactérias, protozoários, insetos,
minhocas e outros vermes, que fazem a transformação da matéria
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orgânica em húmus, liberando lentamente os nutrientes às plantas;
formam a bioestrutura do solo e secretam várias substâncias - vitaminas,
enzimas, antibióticos, que favorecem o desenvolvimento das plantas e
controlam organismos nocivos).
ü A planta deve explorar o maior volume possível de solo, com
aprofundamento de suas raízes, tendo à sua disposição um maior
reservatório de água e nutrientes. Para atingir essa condição, lança-se
mão de um conjunto de técnicas: adubações orgânicas variadas e
frequentes (compostos, estercos, tortas, biofertilizantes, etc.),
incorporação de restos de culturas, adubações verdes com plantas de
raízes profundas para romper camadas endurecidas e reciclar nutrientes
de outras camadas do solo, coberturas mortas, biodiversidade de
cultivos, correção do solo com materiais pouco solúveis e de forma
equilibrada (calcários, pós e fosfatos de rocha), rotação e consorciação
de culturas, cultivo mínimo, em faixas e outras práticas
conservacionistas.
4.4. Estrutura do solo
ü A estrutura define como as partículas de areia, silte e argila, estão

ligadas entre si e existem poros entre elas. Essas partículas, em
condições naturais, encontram-se aglomeradas em partículas
compostas, referidas com frequência como agregados ou torrões. A
estrutura é o aspecto do conjunto dos torrões que ocorrem no solo. As
principais substâncias que atuam como agente cimentates, unindo
aquelas partículas, são: matéria orgânica, as argilas e os óxidos de
ferro.
4.5. Matéria orgânica (MO)
ü A matéria orgânica é proveniente da acumulação e decomposição de

restos de origem vegetal ou animal: raízes, folhas, frutos, corpos de
animais, estercos, etc. Os materiais adicionados passam por diversas
transformações, tornando-se com o tempo, em um produto escuro,
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finamente dividido e relativamente estável, onde não se identifica o
material que lhe deu origem, denominado de húmus. A MO acumula-se
no solo até um nível de equilíbrio entre as adições e as perdas por
decomposição.
4.5.1. Entre os diversos benefícios da MO, podemos destacar:
ü é condicionadora do solo: através de suas longas cadeias orgânicas,

agrega partículas minerais e confere ao solo condições favoráveis de
porosidade, melhorando a permeabilidade e a capacidade de retenção
de água;
ü é responsável, em grande parte, pela capacidade de retenção de
nutrientes dos solos, evitando perdas por lixiviação (carregamento dos
nutrientes por meio da água, ao longo do perfil do solo), fazendo com
que os mesmos fiquem fora da zona de exploração das raízes das
plantas;
ü serve como fonte de energia para o desenvolvimento dos
microrganismos do solo: alguns são muito importantes, como as
bactérias que fixam o nitrogênio do ar, cedendo-os às plantas e os
microrganismos que fazem a decomposição da matéria orgânica fresca,
liberando os nutrientes N, P, K, Ca, S, etc., além de secretarem
substâncias ativas como hormônios, antibióticos e enzimas, que
aumentam a atividade biológica e auxiliam no controle de populações de
organismos nocivos, como pragas e patógenos presentes no solo;
ü é uma fonte de macro e micronutrientes, liberados lentamente para as
plantas (o que é interessante no cultivo orgânico);
ü imobiliza elementos tóxicos e em excesso (Al, Mn, etc.) e exerce poder
tampão no solo (ajuda a manter o pH estável).
ü É muito importante manter o teor de matéria orgânica acima de um valor
mínimo no solo (manter na faixa de 2 a 5%), o que não é fácil na
condição tropical, uma vez que o calor e a umidade existentes nas
regiões quentes promovem a aceleração dos processos de
decomposição da MO.
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4.6. Reação do solo (acidez e alcalinidade)
ü O grau de acidez de um solo é medido pela concentração de íons

hidrogênio (H+) na solução do solo e é normalmente expresso pelo
símbolo pH (p = potencial; H = Hidrogênio). A escala de pH vai de 0 a
14, sendo 7 o ponto médio, onde se diz que o pH é neutro. Acima de 7
se diz que o solo tem reação alcalina ou básica, e abaixo de 7 que o
solo tem reação ácida. A maioria das hortaliças se desenvolve bem em
valores de pH variando de 5,5 a 6,8.
ü Os solos podem ser naturalmente ácidos, em razão da pobreza do
material de origem em Ca, Mg, K e Na (bases), ou através de processos
de formação ou de manejo de solos que levam à perda destas bases; e
portanto, à acidificação. Adubações nitrogenadas com adubos químicos
solúveis provocam a acidificação dos solos.
ü Na maioria dos casos, não é a acidez em si que prejudica o crescimento
dos vegetais e sim os fenômenos colaterais que ela ocasiona:
aparecimento de elementos tóxicos (alumínio), insolubilização de alguns
elementos (fósforo e boro), remoção de outros por substituição nas
partículas do solo (cálcio, magnésio e potássio que são substituídos por
hidrogênio e alumínio).
ü O processo de acidificação é comum em regiões de clima úmido:
lavagem progressiva pela água das chuvas, de quantidades apreciáveis
de bases (Ca, Mg, Na e K), que são substituídas inicialmente por
hidrogênio e depois por alumínio.
ü A incorporação de materiais orgânicos nos solos, principalmente nos
mais arenosos, ajuda a diminuir a perda destes nutrientes, pela grande
capacidade de retenção e troca de nutrientes que a matéria orgânica
possui, ajudando desta forma a manter o pH mais estável e os nutrientes
disponíveis para as plantas. A maioria dos solos brasileiros são ácidos, e
portanto, deverão ser corrigidos para permitir o bom desenvolvimento
das plantas.
ü Em regiões áridas e semi-áridas (como o sertão nordestino), podem
ocorrer solos neutros e alcalinos em razão do acúmulo de sais no solo,
dada a escassez de chuvas. Para se conhecer o grau de acidez do solo
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ou o valor do seu pH deve-se recorrer à análise do solo, devidamente
amostrado. Porém, algumas plantas como samambaias são indicadoras
de acidez do solo.
4.7. Amostragem do solo para análise
Para conhecer a fertilidade de um solo recorre-se à análise

química, em laboratórios especializados. Para que se obtenham
resultados confiáveis, de nada adianta uma análise bem feita se a
amostra enviada ao laboratório não for representativa da área que se
quer conhecer e cultivar. A amostra a ser enviada é uma quantidade de
terra, em geral de 300 a 500g, retirada de uma mistura de diversas
amostras de um mesmo tipo de solo (é uma amostra média). A
amostragem do solo deve ser feita seguindo os passos abaixo:
ü Na área a ser amostrada, caminhe em zigue-zague distribuindo os

pontos de coleta em toda área (em torno de 20 pontos);
ü Em cada ponto, limpe a superfície do solo (retire o mato, pedras, etc.) e
abra uma cova até a profundidade de 20 cm; com auxílio de um enxadão
ou pá reta (vanga), retire uma fatia de terra, cortando de cima até o
fundo da cova, e coloque em um balde;
ü Ao final de todos os pontos, misture bem toda a terra do balde e retire
cerca de meio quilo; se a amostra estiver úmida, deixe secar à sombra;
ü embale a amostra em saco plástico ou caixa de papelão e cole uma
etiqueta identificando seu nome, município, nome da propriedade,
número da amostra, planta cultivada, endereço e telefone para contato;
envie ao laboratório (pode ser por meio do correio ou entregue
pessoalmente).
5. CLIMA
No Brasil, o clima predominante é o tropical, já no Estado do Amazonas

o que prevalece é o equatorial, proveniente da proximidade com a linha do
Equador.
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O clima Equatorial é caracterizado por elevadas temperaturas e altos
índices pluviométricos, isso é decorrente das altas temperaturas que provocam
uma grande evaporação e que mais tarde se transformam em chuvas.
As estações do ano são distintas e uma amplitude térmica anual alta. As

chuvas são periódicas e bem distribuídas ao longo do ano.
A temperatura média no Estado atinge 31,4ºC, os índices

pluviométricos variam de 1.750 mm e 3.652mm e a umidade relativa do ar
anualmente varia de 80 a 90%. A estação seca decorre em um curto espaço de
tempo, nessa época os índices pluviométricos chegam a 60 mm mensais.
Dentre os fatores climáticos, a luz, a temperatura e a umidade são os de

maior importância em olericultura.
A luz solar é um dos fatores climáticos mais importantes para a vida

vegetal, pois é aquele que promove o processo da fotossíntese. O aumento da
intensidade luminosa provoca o aumento da atividade fotossintética da planta e
consequente aumento da produção de hidratos de carbono, elevando o teor de
matéria seca nos vegetais. A deficiência luminosa provoca um maior
elongamento celular, resultando no estiolamento da planta (aumento em altura
e extensão da parte aérea - caule, folhas, sem elevação do teor de matéria
seca). A duração do período luminoso, denominado de fotoperíodo (número de
horas diárias de luz solar), influencia o crescimento vegetativo, a floração e a
produção de algumas hortaliças.
O grau de umidade do ar influencia na perda de água das plantas por
meio da transpiração e o teor de umidade do solo influencia a absorção de
água e nutrientes pelas plantas. A umidade do solo pode ser controlada por
meio da irrigação, sendo esta uma prática imprescindível ao cultivo de
hortaliças. O alto teor de umidade do ar afeta o estado fitossanitário das
hortaliças, pois favorece o ataque de fungos e bactérias patogênicos. A baixa
umidade do ar, por outro lado, oferece condições adequadas para a
proliferação de ácaros. Um aspecto importante a considerar no planejamento
da horta com relação às espécies, se refere à duração do ciclo de vida de cada
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planta (período da semeadura à colheita), que vai determinar o período de
ocupação de cada canteiro com as diferentes espécies.
6. CLASSIFICAÇÃO DAS HORTALIÇAS
Na linguagem popular, e até utilizadas por alguns técnicos, as hortaliças

são classificadas como legumes, verduras e condimentos.
Denomina-se legume toda hortaliça cuja parte aproveitada como

alimento é: fruto, semente, bulbo, raiz ou tubérculo, tais como: tomate, ervilha,
cebola, cenoura, batata, etc.
Verduras são as hortaliças cujas partes aproveitadas são folhas, flores e

hastes, tais como: alface, couve, couve-flor, brócolos, agrião, e etc.
Condimentos/temperos compreendem as hortaliças cuja finalidade é

melhorar o sabor, o aroma, ou a aparência dos alimentos, tais como: o coentro
a cebolinha, a salsa, a pimenta, dentre outros.
Segundo o parentesco botânico, por este critério, as hortaliças

compreendem um grande numero de famílias, dentre as quais são encontradas
espécies de interesse econômico.
As hortaliças são, por excelência, fontes de vitaminas e sais minerais,

substâncias essenciais ao bom funcionamento do organismo humano. Auxiliam
a digestão e o funcionamento dos diversos órgãos, sendo por isso,
consideradas, alimentos protetores da saúde.
Como o organismo humano não tem a capacidade de armazenar

vitaminas e sais minerais, necessários à sua nutrição, aconselha-se a ingestão
diária de alguns nutrientes, especialmente provenientes de hortaliças pelos
benefícios adicionais pela ingestão de fibras. Contudo, deve-se diversificar o
consumo de hortaliças para equilibrar a nutrição vitamino-minerais, vez que a
riqueza nutricional das espécies é bastante diferente. Uma hortaliça pode ser
rica em um ou mais nutriente e pobre em outros.
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7. PLANEJAMENTO DA HORTA
7.1. Escolha do local
Em áreas urbanas a escolha do local muitas vezes fica um pouco

limitada em função da disponibilidade de terreno (normalmente são áreas
pequenas, com muitas interferências), mas deve-se, na medida do possível dar
preferência aos locais com as seguintes características:
ü Proximidade de água de boa qualidade e em abundância;

ü Proximidade das casas das famílias ou pessoas participantes da horta
para facilitar os trabalhos de manutenção da horta e evitar furtos;
ü Área exposta ao sol o dia todo ou por pelo menos 4 a 6 horas diárias;
ü Distante de árvores para evitar o sombreamento e competição por
nutrientes do solo;
ü Terrenos não sujeitos a alagamentos ou encharcamentos e ligeiramente
inclinados (para facilitar o escoamento do excesso de água);
ü Áreas de solo de consistência média (areno-argilosa): se possível evitar
os solos muito argilosos ou arenosos.
7.2. Escolha das espécies a serem plantadas
Esta etapa é muito importante, pois as espécies de hortaliças possuem

diferentes exigências climáticas, especialmente com relação à temperatura, luz
e umidade. A escolha de culturas e cultivares adaptados às condições locais; e
às épocas de plantio é prática fundamental. As temperaturas elevadas
favorecem o florescimento e aceleram a maturação.
Podemos agrupar as hortaliças da seguinte forma:
• Hortaliças de folhas, raízes e bulbos: temperaturas mais amenas.

Exemplos: algumas alfaces, couve, almeirão, rúcula, espinafre, cenoura,
beterraba, rabanete, mandioquinha, salsa, alho, cebola, etc.
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• Hortaliças de frutos e condimentos: temperaturas mais elevadas.
Exemplos: abóboras e morangas, berinjela, jiló, chuchu, melancia, melão,
pimentão, quiabo, salsa, coentro, etc. Portanto, as diferentes exigências das
espécies em temperatura é que vão definir as épocas adequadas de plantio.
7.3. Insumos para preparação de horta
7.3.1. Instrumentos
Em olericultura, normalmente são empregados vários instrumentos que

muito auxiliam a execução das tarefas. Porem, para as pequenas hortas a
enxada e qualquer equipamento que permita regar as plantas são os únicos
considerados indispensáveis, instrumentos como: enxadão, par, garfo, cavador
reto, mão-de-onça, ancinho, sacho, pazinha de transplante, carro-de-mão,
marcadores diversos, pulverizadores e outros improvisados pelo olericultor, são
importantes porque facilita os trabalhos e proporcionam o melhor rendimento. A
utilização de equipamentos como arados, grade, enxada rotativa, sulcador,
conjunto de irrigação, etc., é mais frequente em hortas maiores ou em
pequenas hortas comerciais (Figura 2).
Figura 2: insumos para preparação de Horta

Fonte: http://manualclubedojardim.blogspot.com.br/2013/10/equipamentos-e-insumos.html
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7.3.2. Materiais para plantio
As hortaliças podem ser multiplicadas por sementes, mudas ou brotos,

hastes, ramas ou estacas, frutos, tubérculos, bulbos e bulbilhos ou “dentes”.
As sementes representam o material de multiplicação da maioria das

espécies hortícolas. Em geral estas são pequenas e perdem rapidamente o
poder germinativo na ausência de embalagens adequadas, especialmente se
mantidas em temperaturas e umidade relativas elevadas. Latas e sacos de
papel laminizados são as embalagens que melhor conservam o poder
germinativo das sementes comercializadas. Por isso, estas devem ser
adquiridas em quantidades necessárias para um curto período e em
embalagens fechadas. O rotulo das embalagens indica a espécie, a cultivar, o
poder germinativo e a validade do teste de germinação, que deverão ser
observados na ocasião da compra.
São multiplicadas por sementes as seguintes espécies abóbora,

abobrinha, agrião, alface, beterraba, beringela, cenoura, coentro, couve, couve-
flor, feijão-vage, Jerimum, jiló, melancia, melão, pepino, pimentão, pimenta,
rabanete, salsa, quiabo e tomate.
Hastes, ramas, ou estacas são pedaços do caule de outras hortaliças,

utilizados como material de plantio, a exemplo do agrião, a batata-doce e do
hortelã. Para a batata-doce, ramas com 20 a 30 cm de comprimento constituem
o principal material de plantio.
Frutos é o material de plantio do chuchu. Este, apesar de considerado o

material vegetativo por autores, trata-se de material sexuados.
Tubérculo é o material vegetativo de multiplicação da batatinha, que

deve ser plantado com 3 a 4 cm de tamanho.
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Bulbo é o material vegetativo da cebola ou a própria cebola, que pode
ser utilizada para plantio. Neste caso, deve-se escolher ou produzir bulbos dos
menores, também denominados bulbinhos.
8. ADUBAÇÃO
8.1. Elementos Essenciais para as Hortaliças
As hortaliças, assim como as demais plantas, precisam para viver de 16

elementos ou nutrientes:
• Orgânicos: Carbono (C), Hidrogênio (H) e Oxigênio (O).
• Minerais: - Macronutrientes: Nitrogênio (N), Fósforo (P); Potássio (K),
Cálcio (Ca), Magnésio (Mg), Enxofre (S);
- Micronutrientes: Boro (B), Cloro (Cl), Cobre (Cu), Ferro (Fe),
Manganês (Mn), Molibdênio (Mo), e Zinco (Zn).
Algumas plantas necessitam ainda de sódio (Na), cobalto (Co), silício

(Si) e níquel (Ni).
Os elementos orgânicos são fornecidos pelo ar e pela água. Os minerais
vêm do solo, e quando o solo não é capaz de fornecê-los nas quantidades e
proporções exigidas tem-se que recorrer aos adubos. Os adubos devem,
portanto, cobrir as diferenças entre as quantidades exigidas pela planta de
interesse e as quantidades fornecidas pelo solo.
No sistema orgânico de produção são utilizadas diversas técnicas para
se obter um solo sadio e equilibrado, sendo permitida apenas a utilização de
fontes minerais pouco solúveis e orgânicas na adubação, que vão liberar
lentamente os nutrientes exigidos pelas plantas, mantendo o equilíbrio químico
e biológico no solo.
8.2. Absorção e extração de nutrientes pelas hortaliças
As hortaliças obtêm os nutrientes que necessitam através da absorção

pelas raízes, dos elementos existentes na solução do solo. Entende-se por
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absorção o processo pelo qual o elemento passa do substrato (solo, solução
nutritiva) para dentro da célula vegetal da raiz. As hortaliças absorvem maiores
quantidades de macro e micronutrientes por hectare (ha) cultivado e em menor
espaço de tempo, em relação às grandes culturas (cereais, citros, café, etc.).
Essa característica aliada ao caráter intensivo de utilização do solo, com
plantios contínuos ao longo do ano e à maior produtividade das hortaliças
quando comparadas a outras culturas contribuem para um rápido esgotamento
do solo, razão porque se deve ter atenção especial às adubações orgânicas e
outras práticas que contribuam para manter a fertilidade do solo (física, química
e biológica).
Os macronutrientes secundários (Ca, Mg e S) são tão importantes
quanto os primários (N, P e K), sendo as hortaliças particularmente exigentes
em Ca, extraindo quantidades maiores deste nutriente do que de P, em muitos
casos. O potássio (K) é o elemento extraído em maior quantidade, seguido do
N, para a maioria das hortaliças.
8.3. Importância e funções dos nutrientes
Para que um vegetal se desenvolva, ele necessita de alguns requisitos

indispensáveis: local favorável à fixação de suas raízes, temperatura
adequada, luz solar, água, quantidade suficiente de nutrientes, etc., condições
atendidas em maior ou menor proporção pelas condições do solo onde se
encontra.
Atendidas as necessidades básicas acima mencionadas, os vegetais
superiores providos de clorofila, partindo do C, H e O, retirados do ar e da água
e de diversos elementos procedentes do solo (nutrientes), conseguem com o
auxílio da energia fornecida pela luz solar, sintetizar a matéria orgânica
necessária à sua própria formação.
Assim, através da fotossíntese, as plantas têm a capacidade de formar
em suas células clorofiladas, inicialmente compostos orgânicos de estrutura
simples, depois partindo para compostos de estrutura mais complexa, como,
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celulose, amido, açúcares diversos, ácidos orgânicos, gorduras, proteínas,
enzimas, vitaminas, etc.
Além de participarem da fotossíntese, os nutrientes desempenham
outras funções nas plantas:
• Nitrogênio (N): promove a formação das proteínas vegetais, auxilia a
formação da folhagem e favorece o rápido crescimento das plantas;
• Fósforo (P): estimula o crescimento e formação das raízes; aumenta o
perfilhamento; importante para o florescimento e formação dos grãos e
sementes;
• Potássio (K): controla a entrada e saída de água e CO2 nas folhas; aumenta
a resistência das plantas a doenças, ao acamamento e à seca; melhora a
qualidade dos frutos;
• Cálcio (Ca): faz parte da parede celular das células das plantas, aumentando
o vigor e a resistência das folhas e caules; atua na formação e pegamento de
frutos jovens e no enraizamento em profundidade;
• Magnésio (Mg): faz parte da molécula de clorofila, que é responsável pela
captação de energia solar na fotossíntese; na sua presença, as plantas
absorvem mais fósforo (P);
• Enxofre (S): entra na composição das proteínas e na formação de grãos e
sementes; quando ligado ao Ca, favorece a sua migração para o subsolo,
atraindo as raízes;
• Boro (B): atua no transporte de carboidratos (açúcares) das folhas para os
órgãos armazenadores das plantas (grãos, raízes e caules); importante na
multiplicação e crescimento das células; auxilia no pegamento da florada;
• Zinco (Zn): é ativador de enzimas e participa da síntese de um importante
hormônio de crescimento (auxina); participa da síntese de proteínas; estimula o
crescimento e a frutificação.
8.4. Correção da acidez (calagem)
A reação do solo (ácida ou alcalina) é o primeiro fator que precisa ser

conhecido, pois a calagem é feita com antecedência aos cultivos e até mesmo
ao preparo do solo. Como já foi visto anteriormente, os elementos que causam
a acidez são o H e o Al (alumínio), este último tóxico às plantas, e o processo
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de acidificação do solo se dá pela remoção das bases (Ca, Mg, K e Na) e
substituição pelo H e Al. As adubações com adubos nitrogenados também
causam a acidificação dos solos. A neutralização da acidez é feita através da
operação denominada calagem, que consiste em aplicar a lanço no solo, em
área total, determinados materiais que têm a capacidade de neutralizar a
acidez do solo. O material corretivo mais utilizado é o calcário, que é uma
rocha calcária moída. Quimicamente o calcário consiste basicamente de
carbonato de cálcio (CaCO3) que é um sal de baixíssima solubilidade, mas que,
na presença de gás carbônico e água, participa de reações que resultam na
neutralização da acidez do solo. A neutralização da acidez ocorrerá mais
rapidamente quando o calcário for mais fino e bem misturado solo, não se
esquecendo de irrigar o solo caso não chova, pois a reação só ocorre com a
presença da água. Quanto ao teor de Mg (óxido de magnésio) os calcários
podem ser classificados em três tipos:
• Calcíticos: < 5% MgO

• Magnesianos: 5 a 12% MgO
• Dolomíticos: > 12% MgO
O calcário deve ser aplicado antecipadamente ao plantio (pelo menos

com 20 a 30 dias de antecedência), distribuído uniformemente e incorporado
na maior profundidade possível (20 a 30 cm). A necessidade de calcário é
calculada através dos dados da análise de solo. No cultivo orgânico não são
aceitas aplicações elevadas de calcário de uma só vez. Recomenda-se a
aplicação de no máximo 2t/ha, o que equivale a 200g/m2, para não provocar
desequilíbrios entre os nutrientes do solo. É importante também manter
relações equilibradas entre os nutrientes Ca, Mg e K no solo:
Relação de equilíbrio entre nutriente

3 a 4 partes de Ca para 1 parte de magnésio Ca/Mg = 3-4 : 1
9 a 12 partes de Ca para 1 parte de K (Ca/K = 9-12 : 1)
3 partes de Mg para 1 parte de K (Mg/K = 3 : 1)
19
O conhecimento de como estão os teores desses elementos, por meio
da análise do solo, permite escolher a melhor forma de calcário a ser aplicado
(calcítico, magnesiano ou dolomítico), procurando estabelecer essas relações.
Isso significa, por exemplo, que em um solo com baixo teor de Mg, devo utilizar
um calcário mais rico em Mg (dolomítico ou magnesiano) e em solos onde os
teores de Mg já estão em níveis adequados ou até elevados, devo utilizar
calcário calcítico (tem bastante Ca e pouco Mg), para manter uma boa relação
Ca/Mg.
8.5. Classificação dos adubos
Os adubos podem ser classificados em vários tipos: minerais ou

químicos, orgânicos e organominerais. Dentro dos orgânicos, existe uma
modalidade conhecida como adubo verde.
ü Minerais ou químicos: são sais muito solúveis, simples ou formulados,

que apresentam um ou mais nutrientes, normalmente em concentrações
bem maiores quando comparados aos orgânicos, de liberação rápida;
fabricados em escala industrial a partir de moléculas extraídas do
petróleo (recurso não renovável). O uso destes adubos é proibido em
agricultura orgânica, entre outros motivos, pelas alterações das
condições químicas e biológicas do solo e os efeitos sobre os processos
de absorção e metabolismos das plantas, com estímulos à proteólise
(quebra das proteínas), acumulando substâncias simples na seiva
(aminoácidos, glicose, etc.) e tornando-as mais susceptíveis ao ataque
de pragas e doenças.
Exemplos: uréia (44% N), sulfato de amônio (20% N e 22 a 24% S),

superfosfato simples (18% P2O5, 10% S e 18 a 20% Ca), termofosfato (17%
P2O5 e 18 a 20% Ca), cloreto de potássio (58% K2O); sulfato de potássio (48%
K2O e 15 -17% S); bórax (11% B); sulfato de Zn (20% Zn), sulfato de cobre
(13% Cu); fórmulas 10-10-10 (10% de N, 10% de P e 10% de K), 4-14-8, 20-5-
20, etc. Em cultivos convencionais, onde os adubos químicos são utilizados,
podem ser aplicados no plantio ou em cobertura; no solo ou via foliar. As
20
quantidades a serem aplicadas baseiam-se nos resultados da análise do solo.
A adubação de plantio é a melhor época para fornecer os macronutrientes (P,
K, Ca, Mg e S). O nitrogênio (N) é aplicado apenas parcialmente nesta época,
ficando a maior parte para aplicação em cobertura, em doses parceladas nos
momentos mais importantes do ciclo da planta (para evitar perdas por
lixiviação). Parte do K também pode ser aplicada em cobertura. Os
micronutrientes são aplicados no solo juntamente com os outros adubos e/ou
nas folhas.
ü Orgânicos: são produtos de origem vegetal ou animal que, aplicados ao
solo em quantidades e em épocas e maneiras adequadas, proporcionam
melhorias de suas propriedades físicas, químicas e biológicas,
fornecendo às raízes nutrientes suficientes para produzir colheitas
compensadoras, com produtos de boa qualidade, sem causar danos ao
solo, à planta ou ao ambiente. Exemplos: A aplicação de fertilizantes
orgânicos em hortaliças é altamente econômica, apesar do custo
crescente do transporte. São usados estercos de animais, materiais
vegetais triturados, compostos, tortas vegetais, etc. É fundamental a
aplicação do material já fermentado ou “curtido”, com pouca umidade e
peneirado, para facilidade de aplicação de maneira uniforme sobre a
área a ser plantada com hortaliças. A aplicação dos fertilizantes
orgânicos deve ser feita na área total dos canteiros, sulcos ou covas,
incorporando-se uniformemente, com antecedência de 30 a 40 dias ao
plantio das hortaliças. O preparo e a utilização de compostos orgânicos
tem se mostrado superior a outros adubos orgânicos, em razão da
compostagem inviabilizar a germinação de sementes de plantas
daninhas e diminuir a ação de alguns patógenos (ex. Fusarium e
Rizoctonia), muitas vezes presentes em materiais vegetais crus. Além
desses efeitos, o processo e tempo de fermentação de diversos tipos de
material orgânico, contribuem também para eliminar vermes e outros
agentes causadores de doenças em seres humanos. Um dos adubos
orgânicos que vem sendo bastante utilizado, principalmente pelos
adeptos da agricultura natural e orgânica, é o Bokashi, um adubo
orgânico concentrado, rico em N, P e K, podendo ser aplicado tanto no
preparo do solo como em cobertura. Tem como vantagens, em relação
21
ao composto de volumoso comum (feito com resíduos palhosos e
estercos), a maior concentração em nutrientes e a produção mais rápida
(7 a 21 dias).
Formulações do Bokashi:
Existem diferentes formulações, variando de acordo com a espécie de

hortaliça a ser produzida e com a Fonte (idealizador):
1- Bokashi solo: indicado para hortaliças folhosas (Fonte: Takahashi, citado

por Penteado, 2000):
- Ingredientes: 500kg solo argiloso, 200kg farelo ou torta de mamona, 50kg
farinha de osso, 50kg farinha de peixe, 30kg farelo de arroz, 170kg de esterco
de galinha seco, 3kg farinha de mandioca, 5kg açúcar mascavo, inoculante:
2kg de Bain-Food ou 2 litros de EM-4 e 40 litros água.
- Inoculante: fazer um mingau com 3kg de farinha de mandioca (ou outra

fonte de amido) e 40 litros de água. Após fervura, retira-se do fogo e
acrescenta-se o açúcar mascavo. Quando esfriar, acrescenta-se o inoculante.
- Preparo: misturar os ingredientes, acrescentar o inoculante preparado e
molhar até 50-55% de umidade (ao apertar um punhado na mão, não escorre
água entre os dedos e forma um “bolinho” que se esboroa facilmente). Revirar
de 2 a 3 vezes ao dia, quando aquecer muito a pilha (temperatura > 50°C).
Estará pronto para uso em 5 a 7 dias.
2- Bokashi solo: indicado para hortaliças de frutos (Fonte: Estação de
Agricultura Orgânica de São Roque. Fórmula Shimamoto Seibutzu (Japão),
citado por Penteado, 2000):
- Ingredientes: 500kg terra, 200kg torta de mamona, 100kg farinha de osso,
50kg farinha de peixe, 60kg de farelo de arroz, 30kg de carvão, 5kg açúcar
mascavo, 3kg farinha de mandioca, 2kg inoculante Bain-Food e 40 litros água;
- Inoculante e preparo: idem receita 1.
ü Organominerais: são fertilizantes procedentes da mistura ou

combinação de fertilizantes minerais e orgânicos, contendo na sua
22
fórmula no mínimo 25% de matéria orgânica total e no mínimo de 12%
da soma dos teores dos nutrientes N, P e K.
ü Adubos verdes: adubação verde é a prática de se cultivar certos

vegetais com o objetivo de incorporá-los posteriormente ao solo. Os
vegetais mais indicados e usados são as leguminosas, que além de
fornecerem grande quantidade de matéria orgânica (20 a 60 toneladas
de massa verde por hectare), incorporam o N do ar através da fixação
simbiótica (bactérias do gênero Rhizobium que vivem nos nódulos das
raízes das leguminosas). As mais conhecidas são: ingá, soja, mucuna,
feijão-de-porco, guandu, crotalária, etc. Também se pode utilizar plantas
da família das gramíneas (ex.: amendoim forrageiro, milho, etc.) que
produzem grande quantidade de biomassa vegetal, fornecendo carbono,
aumentando a matéria orgânica do solo e favorecendo os
microrganismos.
Na proposta de adubo verde elaborada pelo Instituto Nacional de
Pesquisas da Amazônia - INPA são utilizados 4 kg de folha fresca por
metro quadrado, o que significa 40 toneladas de biomassa por hectare.
8.6. Adubação básica
Em síntese, a regra de utilização de 150 a 250g da fórmula 4-14-8 ou 4-

16-8 por m² de área deve ser acrescida de relativa dos de bom senso. Devem-
se considerar as exigências nutricionais das espécies, os grandes
espaçamentos, a duração do clima, o nível de produtividade esperando e as
indicações de real estado de fertilizante do solo.
9. PROPAGAÇÃO E PLANTIO
9.1. Obtenção de mudas
A maioria das hortaliças é propagada por sementes e algumas pelo

plantio de suas partes vegetativas. Devem-se utilizar sementes de hortaliças de
boa qualidade e também, dar preferência a cultivares brasileiros ou aquelas
variedades já consagradas pelos agricultores daqui. Na hora da compra das
23
sementes, deve-se ter o cuidado de escolher a variedade mais adaptada ao
local (clima) e à época de plantio (verão, inverno) que será feita. Deve-se
preferir a compra de sementes acondicionadas em sacos aluminizados, que
foram estocados em local seco, arejado e sombreado, prestando-se atenção no
prazo de validade anotado na embalagem.
Em alguns casos, as sementes que apresentam a casca (tegumento)
muito dura, devem ficar de molho em água por 24 horas para facilitar a entrada
de água e dar início à germinação. Como exemplo, temos o espinafre, a
abóbora, o quiabo, entre outros. Por último, utilize somente as sementes que
estiverem no fundo do recipiente, pois as que ficarem boiando quase sempre
serão chochas e não irão germinar.
9.2. Sementeira
Corresponde ao local onde será feito o cultivo das ‘mudinhas’ por um
determinado tempo, e depois, será realizado o transplante para o local
definitivo (canteiros ou covas).
A sementeira será feita para as hortaliças que possuem sementes muito
pequenas (necessitam de boas condições para germinar e crescer), ocorre
demora na germinação, ou então, há necessidade de cuidados especiais
durante a germinação e seu desenvolvimento inicial. Para a sementeira, não é
necessário o preparo de grandes áreas. Ela pode ser feita em caixotes (furadas
no fundo, com uma camada de pedras embaixo, para facilitar o escoamento do
excesso de água e como substrato, pode-se usar uma mistura contendo partes
iguais de areia, terra de jardim e terra vegetal); ou em uma parte do canteiro,
onde a distribuição das sementes deverá ser uniforme e em sulcos
distanciados de aproximadamente 10 cm. As sementes deverão estar a uma
profundidade de, aproximadamente, duas vezes o seu tamanho ou então, o
equivalente a duas vezes o seu maior diâmetro, pois quando semeadas muito
rasas, as plantas não têm o apoio necessário e quando muito fundas, têm
dificuldade de romper a camada de solo e atingir a superfície. A cobertura
deverá ser feita com uma fina camada de terra, de preferência peneirada e, em
seguida, regada com regador de crivo fino, para que as gotas de água não
enterrem demais as sementes, ou as espalhem para fora do sulco de
semeadura. É importante manter o solo da sementeira sempre úmido, sem
excessos, para que haja uma boa germinação.
24
Exemplo de sementeiras
http://blog.giacomelli.com.br/2013/07/22/dicas-para-a-construcao-de-sementeiras/
9.3. Transplante ou repicagem
Consiste na retirada das mudas da sementeira e replantio das mesmas

para o local definitivo (em canteiros ou covas). Deve ser feito quando as mudas
estiverem com 4 a 6 folhas definitivas ou com o tamanho entre 4 a 5 cm, para
que o pegamento seja bom e não haja retardamento no seu crescimento.
Deve-se molhar bem a sementeira, proceder à retirada das mudas (com a
colher de jardineiro) com o torrão de terra e desmanchá-lo com todo o cuidado
para preservar as raízes, e a seguir, escolher as de melhor aspecto (fortes e
bem desenvolvidas) e transplantar, com espaçamento variável de acordo com
a espécie. Com a colher de transplante, abrem-se as covas no local definitivo
(canteiro ou cova), e a seguir, é colocada uma muda por cova e, tomando o
cuidado para que a raiz principal não fique enrolada durante o plantio.
Figura: Transplante ou Repicagem

Fonte:https://www.google.com.br/search?q=repicagem&biw=1280&bih=615&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0a
hUKEwiutLPk-6DOAhVCIpAKHTd6BRIQ_AUICCgD#imgrc=06mQ-0b4_U355M%3A
25
10. MANUTENÇÃO
10.1. Irrigação
A irrigação é fundamental para complementar a grande necessidade de

água, para a maioria das espécies hortícolas, mesmo em períodos ou regiões
onde ocorrem os melhores regimes de distribuição de chuvas.
Em geral, a quantidade de água a aplicar por vez, deve ser o suficiente
para molhar a terra até a profundidade de 20 a 25 cm, onde se concentram a
maioria das raízes. O excesso favorece a erosão e a lixiviação dos nutrientes.
A falta prejudica o crescimento e a qualidade dos produtos podendo acelerar o
processo de maturação. A irrigação pode ser feita por sulcos, gotejamento
aspersão, dentre outras formas.
Figura: Formas de irrigação (sulcos, gotejamento e aspersão)

Fonte: www.google.com.br
10.2. Capina
A capina é a operação executada para retirar as ervas daninhas que

infestam as culturas. Deve ser realizada sempre que necessário, para evitar a
concorrência por água, luz e nutrientes.
10.3. Controle de pragas e doenças
As principais pragas que atacam as hortaliças podem ser agrupadas em

insetos, ácaros e nematóides.
26
O controle de insetos e ácaros deve ser feito por meio de catação
manual ou eliminação das partes muito atacados. Os nematóides são melhor
controlados por meio de práticas culturais como rotação de culturas, arações e
gradagens sucessivas em dias de sol, inundações temporárias e uso de
cultivares resistentes.
As doenças mais comuns nas hortaliças são causadas por fungos,

bactérias e vírus.
O controle das doenças deve ser feito eliminando-se as partes atacadas

ou a planta toda. Num caso de virose deve se eliminar todas as plantas
atacadas e combater os insetos vetores. Muitas vezes, no entanto, um mau
desenvolvimento das plantas, amarelecimento das folhas, murchamento e
morte das plantas podem ser causados por deficiência nutricional. Também, a
falta ou excesso de água ou excesso de calor ou frio podem ser responsáveis
por esses sintomas.
10.4. Colheita
As hortaliças devem ser colhidas no ponto que as características de

paladar e preferência de mercado forem satisfeitas.
O ponto de colheita pode ser definido pela idade da planta,

desenvolvimento das folhas, hastes, frutos, raízes ou outras partes utilizadas
como alimento.
27
11. TÉCNICAS DE PLANTIO
11.1. Rotação de culturas
A mudança de culturas na mesma área de plantio evita o desgaste do

solo, contribuindo para a conservação dos nutrientes, pela utilização de plantas
com diferentes processos de crescimento, tipos de raízes e com funções e
necessidades diversas.
A rotação de culturas tem uma série de vantagens para o solo, planta e
meio ambiente tais como:
ü Aumento da matéria orgânica;

ü Proteção do solo durante todo o ano;
ü Diminuição dos parasitas das culturas;
ü Manutenção da umidade do solo;
ü Transporte dos nutrientes das camadas mais profundas para a
superfície (reciclagem de nutrientes);
ü Diminuição das plantas daninhas;
ü Melhor aproveitamento da mão de obra e máquinas no decorrer do ano;
ü Maior rendimento das culturas.
11.2. Plantio em nível
O plantio em nível é importante para a preservação da estrutura do solo,

principalmente em áreas de declive, evitando enxurradas, que favorecem a
erosão. Esta técnica segue as linhas naturais de nível da terra (topográficas).
Nesse caso, além das culturas anuais, é possível plantar árvores e arbustos
que permitem a infiltração da água, evitando o escoamento superficial.
11.3. Plantio de palha
Pode ser feito principalmente com espécies leguminosas e gramíneas,

que crescem rápido e produzem biomassa abundante. Entre as vantagens,
conserva a produtividade do solo, impedindo a perda de umidade; protege
28
contra a erosão, contra o aquecimento e proporciona colheitas elevadas. As
palhas mais comuns no meio rural são as de cereais e capim roçado. Para o
plantio, essa camada deve apresentar de cinco a sete centímetros de
espessura, para que o solo não resseque demais.
11.4. Cercas vivas
Cercas vivas e quebra-ventos podem ser feitos com plantas como ipê,
teca, leucena, dentre outras para demarcar os limites da propriedade ou das
áreas de plantio. Ao mesmo tempo em que evitam gastos com arame, estacas
e mourões, estas cercas têm uma função de quebra-ventos, protegendo as
plantas contra o vento, que seca mais que o sol, atuando também à noite.
12. AGRICULTURA CONVENCIONAL E AGRICULTURA

ALTERNATIVA
12.1. Agricultura Convencional
A agricultura convencional é baseada em um conjunto de técnicas,

práticas e procedimentos agronômicos, seguindo padrões estabelecidos pela
pesquisa, dependente entre outras coisas da mecanização intensa e redução
da mão de obra; do uso intensivo de produtos químicos sintéticos, tanto para
repor nutrientes para as plantas quantos para combater as pragas e plantas
daninhas. Geralmente esses cultivos são feitos em grandes áreas, com adoção
de monoculturas, com concentração de capital.
O uso intenso dos adubos químicos sintéticos e dos agrotóxicos, neste

modelo de agricultura, traz uma série de desvantagens, tais como:
a – degradação do solo, devido ao uso intensivo dos adubos químicos que

destrói a microvida e com o tempo, há salinização/acidificação do solo;
b - destruição da biodiversidade pelo uso intensivo de agroquímicos e pelo
cultivo de uma só espécie (monocultura);
c - Produção de altos índices de toxicidade para quem aplica e não utiliza os
equipamentos de proteção individual.
29
d - Risco para quem consome quando não se respeita a data de carência do
produto aplicado, ou quando o produtor aplica o produto em doses acima do
recomendado.
12.2. Agricultura Alternativa
A agricultura alternativa segundo a EMBRAPA (Empresa Brasileira de

Pesquisa Agropecuária) é “um conjunto de sistemas de produção que busca
maximizar os benefícios sociais e a auto-sustentabilidade do sistema produtivo,
minimizar ou até eliminar a dependência de energia não renovável
(agroquímicos são obtidos do petróleo, que é uma fonte de energia não
renovável) e preservar o meio ambiente através da utilização dos recursos
naturais renováveis”.
Esses sistemas de produção têm como características:
ü O uso intensivo da matéria orgânica para manter a fertilidade do solo e

favorecer a microvida do solo.
ü A diversificação da propriedade quanto ao cultivo (policultura).
ü Minimização/eliminação do uso de energia fóssil (petróleo), insumos
(agroquímicos) e tecnologias importadas.
ü As práticas de cultivo mínimo e a integração da produção
vegetal/animal.
ü Manutenção de matas nativas.
Exemplos de Agricultura alternativa
1. Agricultura orgânica
A agricultura orgânica enfatiza o uso e a prática de manejo sem o uso de

fertilizantes sintéticos de alta solubilidade e agrotóxicos, além de reguladores
de crescimento e aditivos sintéticos para a alimentação animal. Esta prática
agrícola preocupa-se com a saúde dos seres humanos, dos animais e das
plantas, entendendo que seres humanos saudáveis são frutos de solos
30
equilibrados e biologicamente ativos, adotando técnicas integradoras e
apostando na diversidade de culturas.
2. Agricultura biodinâmica
A Agricultura Biodinâmica é um modelo agrícola de produção, que

nasceu em 1924, através de um ciclo de oito palestras proferidas por Rudolf
Steiner, criador da Antroposofia, Segundo Steiner, a antroposofia é a "ciência
espiritual".
Assim como na Agricultura Orgânica, a Agricultura Biodinâmica não

utiliza adubos químicos, venenos, herbicidas, sementes transgênicas,
antibióticos ou hormônios. A diferença, é que, além disto, ela busca a
individualidade agrícola, procurando a integração e harmonia entre as várias
atividades de uma propriedade como horta, pomar, campo de cereais, criação
animal e florestas nativas.
Trabalha também com o conhecimento do ciclo cósmico, pois para os

agricultores biodinâmicos, o reino vegetal não se emancipou das forças
cósmicas, sendo um reflexo do que se passa no Cosmo.
Para intensificar as relações e forças terrestres e cósmicas que agem

nas plantas, a Biodinâmica usa preparados homeopáticos feitos de minerais,
esterco bovino e plantas medicinais, promovendo assim, a vitalidade nos
alimentos.
Os agricultores usam o Calendário Astronômico Agrícola como uma

importante ferramenta de orientação para os melhores momentos de se
trabalhar a terra: plantio, tratos culturais, colheita, etc.
3. Agricultura biológica
É um modo de produção que visa produzir alimentos e fibras têxteis de

elevada qualidade, saudáveis, ao mesmo tempo em que promove práticas
sustentáveis e de impacto positivo no ecossistema agrícola. Assim, através do
31
uso adequado de métodos preventivos e culturais, tais como: as rotações, os
adubos verdes, a compostagem, as consorciações e a instalação de sebes
(cercas) vivas, entre outros, fomenta a melhoria da fertilidade do solo e a
biodiversidade.
Em Agricultura Biológica, não se recorre à aplicação de pesticidas nem

adubos químicos de síntese, nem ao uso de organismos geneticamente
modificados. Desta forma, garante-se o direito à escolha do consumidor e é
salvaguardada a saúde do consumidor, ao evitar resíduos químicos nos
alimentos. É, além disso, salvaguardada a saúde dos produtores, que evitam o
contato com químicos nocivos e preserva-se o ambiente da contaminação de
poluentes, cuja actual carga sobre os solos e as águas é, em grande parte, da
responsabilidade de sistemas intensivos de agropecuária.
A produção animal biológica pauta-se por normas de ética e respeito

pelo bem-estar animal, praticando uma alimentação adequada à sua fisiologia
e facultando condições ambientais que permitam aos animais expressar os
seus comportamentos naturais e não recorre ao uso de hormônios, nem
antibióticos como promotores de crescimento.
A Agricultura Biológica é também conhecida como “agricultura

orgânica” (Brasil e países de língua inglesa), “agricultura ecológica”
(Espanha, Dinamarca) ou “agricultura natural” (Japão).
4. Agricultura natural
O método da Agricultura Natural foi idealizado por Mokiti Okada

(Japão,1882-1955), como alternativa para os problemas decorrentes da prática
da agricultura convencional, na década de 1930.
Ao analisar o método agrícola convencional, Mokiti Okada manifestou

uma profunda preocupação com o emprego excessivo de agroquímicos no
solo. Observador dos princípios da Natureza, criou o método da Agricultura
Natural para resgatar a pureza do solo e dos alimentos, preservar a diversidade
e o equilíbrio biológico e contribuir para a elevação da qualidade da vida
humana. Mokiti Okada alertou para a necessidade de uma avaliação cuidadosa
32
sobre os “bons resultados” obtidos pelo uso indiscriminado de agrotóxicos, que
têm caráter passageiro e acarretam graves consequências ao meio ambiente.
A impregnação de resíduos químicos nos alimentos, a alteração do verdadeiro
sabor dos mesmos, o comprometimento da saúde do lavrador, que manipula
tais produtos, e do consumidor, além da contaminação de mananciais, leitos de
rios, lençóis freáticos, enfim da ampla degradação ambiental que afeta toda a
cadeia alimentar.
O uso de agroquímicos foi difundido e intensificado como prática

convencional a partir da Primeira Grande Guerra Mundial, época em que a
escassez de alimentos impulsionou a produção agrícola em larga escala e em
tempo acelerado, o que promoveu um impacto ambiental devastador.
A aplicação de agroquímicos no solo altera seu ciclo natural e causa

desequilíbrio biológico em função da eliminação de microrganismos
fundamentais ao desenvolvimento das plantas que, com suas características
modificadas, tornam-se dependentes dos produtos químicos.
Como solução, Mokiti Okada indicou a aplicação do método agrícola

sustentável, que preserva o meio ambiente, promove a saúde e oferece
alimentos puros e saborosos. O método privilegia a força do solo, cuja
qualidade é fator primordial para a obtenção de boas colheitas.
Segundo esse princípio, a fertilização do solo consiste no fortalecimento

de sua energia natural. Para isso, basta torná-lo puro e limpo. Quanto mais
puro é o solo, maior é a sua força para o desenvolvimento das plantas
5. Agricultura ecológica
Verifica-se que a denominação de agricultura ecológica engloba várias

concepções, como agroecologia, permacultura, agricultura natural entre outros,
que em sua essência visam a redução dos agroquímicos na agricultura, a
defesa da agricultura em pequenas propriedades, comercialização direta com
os consumidores, conservação dos recursos naturais e respeito a natureza
(BEUS e DUNLAP, 1990). Outro ponto que merece atenção que a simples
33
substituição de agroquímicos por adubo orgânico não representa
necessariamente uma agricultura ecológica, pois o manejo inadequado de
produtos orgânicos pode contaminar o solo ou mesmo diminuir sua fertilidade,
assim a agricultura ecológica trata-se de uma mudança técnica e cultural mais
ampla.
12. HORTAS EM PEQUENOS ESPAÇOS
De posse do conhecimento de como implantar sua própria horta, as

pessoas podem cultivar seus vegetais da forma que melhor se adéque a sua
situação, desde grandes áreas até pequenas áreas.
Em pequenos espaços as hortas podem ser implantadas: em: vasos,
garrafas pets, latas, pneus, tubos de PVC. Podem ser suspensas, no chão, no
telhado (Figuras).
Figura : Hortas em pequenos espaços

Fonte: www.google.com.br
13. CONSIDERAÇÕES FINAIS
Com essa apostila esperamos ter agregado conhecimentos a formação

dos alunos participantes, e injetado ânimo as suas vidas de forma a continuar e
propagar a idéia de cultivar hortaliças em pequenos ambientes e em espaços
públicos indevidamente utilizados.
34
14. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
1 - REIS, Ailton; MADEIRA, Nuno Rodrigo - Diagnóstico dos Principais

Problemas no Cultivo de Hortaliças no Estado do Amazonas. In Circular
Técnica 82. Brasília-DF, Ed. Embrapa, nov/2009, 12p. Disponível em:
<http://www.cnph.embrapa.br/paginas/bbeletronica/2009/ct/ct_82.pdf/> acesso
em: 04 de abril de 2016.
2 – Elaine. Apostila Pragas e doenças da horticultura. Centro Paulista de

Estudos Agropecuários - CPEA. Disponível em:
<http://www.agrocursos.org.br/pdf/controle_fitossanit_hortic_ecolog2006.pdf/>
acesso em: 04 de abril de 2016.
3 - CAMARA, Fabiane Mendes, et al. Mandioca e as hortaliças feculentas.

Disponível em: http://www.hortibrasil.org.br/jnw/index.php/hortiescolha/90-
hortiescolha/1120-a-mandioca-e-as-hortalicas-feculentas. Acesso em: 11 de
abril de 2016.
4 - CHAVES; Ceceo et al. Hortas Urbanas – Moradias Urbanas com

Tecnologia Social. 1ª. Ed. 2015. 33p. Disponível em: http://polis.org.br/wp-
content/uploads/Hortas-Urbanas-FINAL-bx-site.pdf. acesso em: 11 de abril de
2016.
5-HORTA: CULTIVO DE HORTALIÇAS, Prefeitura do Município de São Paulo,

Secretaria Municipal de Verde e Meio Ambiente, Programa de Agricultura
Urbana e Periurbana, São Paulo, 2010.
6 - RIBEIRO, Silvana Maria. Agricultura urbana agroecológica sob o olhar
da promoção da saúde: a experiência do projeto colhendo
sustentabilidade – Embu das Artes. São Paulo. Dissertação apresentada ao
programa de mestrado de saúde pública da universidade de São Paulo. São
Paulo.2013.Disponívelem:https://www.google.com.br/?gwsrd=ssl#q=silvana+rib
eiro+tese+de+agroecologia.
7. Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Embrapa - Hortaliças
Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. O CULTIVO DAS
HORTALIÇAS. EMBRAPA. BRASÍLIA-DF, 2004. Disponível em:
35
https://www.embrapa.br/busca-de-publicacoes/-/publicacao/749966/o-cultivo-
de-hortalicas. acesso em: 6 de abril de 2016.
8. http://www.farmaciadanatureza.com.br/coentro-bravo-ou-chicoria-brava/
9. www. google.com.br;
10.https://idealverde.wordpress.com/2012/08/22/horta-em-casa-ideias-criativas/
11.http://ecogardenbersch.blogspot.com.br/
12. PIMENTEL, A.A.M.P. Olericultura no Trópico úmido Hortaliças na Amazônia

– São Paulo/SP. ED. Agronômica. 1985.
36
Secretaria Municipal de meio Ambiente e Sustentabilidade - SEMMAS
Departamento de arborização e paisagismo
17. APENDICE
NOME ÉPOCA RECOMENDADA COLHEITA (após

Nº. NOME CIENTIFICO PROPAGAÇÃO
POPULAR PARA PLANTIO plantio)
1. Cucurbita moschata Duch. Sementes e estacas De abril a outubro 139 dia

ABÓBORA em alguns casos (estiagem)
2. ALFACE Lactuca sativa L. Semente Ano todo 45 dia

Ipomoea batatas L. Ramas e batatas De maio a junho 120-150 dias
BATATA DOCE
semente
BERINJELA Solanum melongena Sementes Fim de época chuvosa 100 a 113 dias
CARÁ (inhame Dioscorea sp. Tubérculo (raízes)
em outras De junho a setembro. 150 - 180 dias
regiões)
Eryngium foetidum L. Divisão de touceiras e
CHICÓRIA DA Ano todo
sementes
AMAZÔNIA
COENTRO Coriandrum sativum L. Sementes
(CHEIRO Abril a outubro 50 - 60 dias.
VERDE)
Allium schoenoprasum L.; Sementes e divisão de
CEBOLINHA De abril a outubro 80-100 dias.
Allium fistulosum L. touceiras
Brassica oleracea L. var. Sementes De abril a outubro. (fim da

COUVE acephala D.C. época chuvosa e início do De 80 a 100 dias.
estio)
Quando a vagem
FEIJÃO DE Vigna unguiculata subsp. atingir
Sementes Fim de época chuvosa
METRO sesquioedalis aproximadamente
30cm
GENGIBRE 240 - 300 dias
(MANGARATAI Por pedaços de (quando as hastes
A) Zingiber officinale Ano todo.
rizomas ficam amareladas e
tombam
Spilanthes oleracea Semente e estacas Ano todo 50 a 80 dias

JAMBU
enraizadas
Manihot esculenta Hastes (manivas) Ano todo De 6 meses a 3

MACAXEIRA
anos
MAXIXE Cucumis anguria L. Sementes Ano todo. 2 a 3 meses
MELANCIA Citrullus lanatus (Thunb.) Sementes de abril a agosto. 50 - 90 dias.

Matsum. & Nakai
PEPINO Cucumis sativus L. Sementes De abril a setembro 45-60 dias
(estiagem)
QUIABO Abelmoschus esculentus Sementes Ano todo. 2 meses
2
(L.) Moench
Xanthosoma sagittifolium Rizomas (raízes) Ano todo. 80 A 100 DIAS

TAIOBA
(L.) Schott.

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PREFEITURA MUNICIPAL DE MANAUS

Secretaria Municipal de meio Ambiente e Sustentabilidade - SEMMAS

CURSO BÁSICO DE PREPARAÇÃO DE

Pode-se definir horta como sendo um local onde se cultiva legumes,

As hortas podem ser educativas, comerciais e caseiras.

As hortas educativas são hortas cujo principal objetivo é a educação dos

As hortas educativas geralmente ocupam pequenas áreas, os produtos

Hortas comerciais são hortas cujo principal objetivo é a obtenção de

As hortas familiares, também denominadas de horta caseira; ou de

No entanto entende-se que todos os tipos de hortas também podem se

Com o aumento populacional nas grandes cidades, os recursos

A Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação

ü Incentivar a ocupação de áreas verdes, áreas degradadas,

4.1. Conceitos, Formação e Perfil do solo.

O solo para o agricultor é o meio ou a terra onde ocorre o crescimento

O solo forma-se a partir do intemperismo: físico (desintegração),

Figura:1: Perfil do solo

4.2. Composição do solo

ü O solo é um sistema poroso composto de matéria sólida (mineral e

4.3. Importância do solo no cultivo orgânico de hortaliças

ü No sistema orgânico de produção, o solo é considerado um organismo

4.4. Estrutura do solo

ü A estrutura define como as partículas de areia, silte e argila, estão

4.5. Matéria orgânica (MO)

ü A matéria orgânica é proveniente da acumulação e decomposição de

4.5.1. Entre os diversos benefícios da MO, podemos destacar:

ü é condicionadora do solo: através de suas longas cadeias orgânicas,

ü O grau de acidez de um solo é medido pela concentração de íons

4.7. Amostragem do solo para análise

Para conhecer a fertilidade de um solo recorre-se à análise

ü Na área a ser amostrada, caminhe em zigue-zague distribuindo os

No Brasil, o clima predominante é o tropical, já no Estado do Amazonas

As estações do ano são distintas e uma amplitude térmica anual alta. As

A temperatura média no Estado atinge 31,4ºC, os índices

Dentre os fatores climáticos, a luz, a temperatura e a umidade são os de

A luz solar é um dos fatores climáticos mais importantes para a vida

6. CLASSIFICAÇÃO DAS HORTALIÇAS

Na linguagem popular, e até utilizadas por alguns técnicos, as hortaliças

Denomina-se legume toda hortaliça cuja parte aproveitada como

Verduras são as hortaliças cujas partes aproveitadas são folhas, flores e

Condimentos/temperos compreendem as hortaliças cuja finalidade é

Segundo o parentesco botânico, por este critério, as hortaliças

As hortaliças são, por excelência, fontes de vitaminas e sais minerais,

Como o organismo humano não tem a capacidade de armazenar

7.1. Escolha do local

Em áreas urbanas a escolha do local muitas vezes fica um pouco

ü Proximidade de água de boa qualidade e em abundância;

7.2. Escolha das espécies a serem plantadas

Esta etapa é muito importante, pois as espécies de hortaliças possuem

Podemos agrupar as hortaliças da seguinte forma:

• Hortaliças de folhas, raízes e bulbos: temperaturas mais amenas.

7.3. Insumos para preparação de horta

Em olericultura, normalmente são empregados vários instrumentos que

Figura 2: insumos para preparação de Horta

As hortaliças podem ser multiplicadas por sementes, mudas ou brotos,

As sementes representam o material de multiplicação da maioria das

São multiplicadas por sementes as seguintes espécies abóbora,

Hastes, ramas, ou estacas são pedaços do caule de outras hortaliças,

Frutos é o material de plantio do chuchu. Este, apesar de considerado o

Tubérculo é o material vegetativo de multiplicação da batatinha, que

8.1. Elementos Essenciais para as Hortaliças

As hortaliças, assim como as demais plantas, precisam para viver de 16