RESUMO DE AVICULTURA

Histórico da Avicultura

● Avicultura brasileira se inicia com produtores familiares.

● Na década de 30 e 40 há um aumento da produção de aves por conta do
aparecimento das cooperativas.
● Na década de 50 o Brasil se recupera da recessão pós-2º guerra usando os ovos
como base para melhorar a economia local.
● Na década de 60 as pesquisas com melhoramento genético e ração com auxílio dos
grupos de produtores se iniciam no brasil.
● Na década de 70 o Brasil passa por um marco com o sistema de integralização.
● Na década de 80 começa a escalada para se tornar o maior produtor de aves
mundial.
● Espera-se que com o passar dos anos e o crescimento da população o consumo de
frango e ovos, mesmo que alimentos substitutos, aumentem ainda mais sua
produção, consumo e exportação.
● Atualmente o Sul, principalmente o Paraná, é o maior produtor de galinhas do brasil,
seguido por SC, RS e SP.
● No Maranhão, existe um incentivo tributário para produção de aves, tal como vários
programas de empréstimo bancário. (Programa Mais avicultura).
● O melhoramento genético introduziu o uso de classes (grupo de raças padronizadas)
e variedades (tipo de crista e plumagem), criando desde os anos 60 a escolha de
raças pesadas e médias para uso de carne.
● Em pesquisas, lotes mistos apresentam mais peso, mas lotes de fêmeas
apresentam maior conversão alimentar.

Principais linhagens.

● Embrapa021
○ Linhagem Brasileira
○ Híbrido de 4 raças puras
○ Pesa 2kg aos 40 dias.
● Embrapa041
○ Resultado do cruzamento de linhagem pesada
○ Apresenta 2,6kg aos 42 dias com alta conversão alimentar.
● Chester
○ Marca desenvolvida pela perdigão.
○ Frango comum que cresce mais e fica mais gordo.
○ 50 dias = 4kg
● Cobb
○ Linhagens desenvolvidas pela empresa Cobb.
○ Boa conversão alimentar e rendimento.
○ Coloração branca de crista simples.
● Cornish
○ Linhagem inglesa
● Orpington
○ Linhagem inglesa pouco usada no brasil
 ○ Dupla aptidão
● Plymouth rock
○ Raça americana vinda de vários cruzamentos e linhagens.
○ Raça de dupla aptidão.
● New Hampshire
○ Raça americana criada a partir de cruzamento.
○ Grande produtora de carne e ovos
● Sussex
○ Raça inglesa de corte
○ Adultos M vão até 4kg, fêmeas até 3kg.
● Ross
○ Linhagem mais popular e difundida no mundo
○ Boa conversão alimentar e viabilidade.
● Rhode Island
○ Raça americana que combina várias raças.
○ Considerada boa produtora de ovos e carne.
○ Rhode Island Red é uma variação vermelha com maior produção de 200
ovos/ano.
● Gigante de Jersey
○ Desenvolvida em Nova Jersey nos anos 80
○ Ocorre depreciação da raça por conta da carne mais escura.
● Wyandotte
○ Dupla aptidão.
○ Não utilizada atualmente pela conformação do corpo.
● Poedeiras Embrapa031 e emborapa 051
○ Produzem mais de 400 ovos/anos.

ANATOMIA E FISIOLOGIA DAS AVES

Sistema digestório:
● Sistema digestório diferente dos mamíferos: Possui papo, moela e bico.
● Composto por:
○ Bico
■ Cada tipo de bico serve para um tipo diferente de alimento, pois é o
primeiro passo para a alimentação, tanto para obtenção quanto para
digestão
○ Língua
○ Faringe
○ Esôfago
○ Papo
■ Realiza fermentação e mistura dos alimentos
■ Prepara os alimentos pra digestão gástrica
■ O papo também permite a regurgitação do alimento pros filhotes.
○ Proventrículo
○ Fígado
○ Moela
■ Realiza digestão mecanica, triturando alimentos.
 ■ O desgaste contínuo da mucosa desse órgão pede por renovação
constante.
■ A presença de pequenas pedras ajuda na digestão dos alimentos.
○ Cecos
■ Relativamente curto, nele bactérias sintetizam proteínas através do N
do Ác. úrico.
■ AGVS produzidos aqui são levados para a corrente sanguínea.
○ Intestino
■ No intestino ocorre a degração química dos alimentos através de
substâncias como a amilase (degrada carboidratos) vindo do
pâncreas ou bile (degrada gordura) vindo do fígado.
○ Pâncreas
○ Reto
○ Cloaca.
● .O desenvolvimento correto do TGI e uma boa alimentação pré-inicial irão aumentar
o consumo e a conversão alimentar dos animais, tornando eles mais saudáveis,
mais resistentes e com mais ganho de peso.
● Os fatores antinutricionais dos alimentos também tem grande interferência na dieta.

Sistema respiratório

● Pulmões
○ Rígidos e de volume fíxo.
○ Apresentam três subdivisões brônquicas.
○ Realizam as trocas gasosas e respiração do animal.
● Brônquios
○ Apresentam três subdivisões
■ Os brônquios terciários é a sede das trocas gasosas.
● Sacos aéreos
○ Grandes, complacentes e de parede fina
○ Se originam de brônquios secundários.
○ Galinhas possuem nove.
○ O volume de gás é 10 vezes maior que o pulmão.
○ Ajudam no vôo e na regulação de temperatura através das trocas gasosas.
● Capilares aéreos
○ Tubos contendo ar que realizam a função dos alvéolos pulmonares.
● Divertículos.
○ Surgem dos sacos aéreos e penetram ossos.
○ Ossos pneumáticos diminuem o peso do animal, facilitando o vôo.
○ O mais importante dos divertículos está no úmero.
● Mecânica da respiração
○ Aves não possuem diafragma.
○ Movimentos inspiratórios e expiratório são feitos com músculos que
movimentam o externo através da mudança de pressão.
● Trocas gasosas
○ As trocas gasosas ocorrem nos parabrônquios através dos capilares aéreos.
○ O sangue oxigenado é então levado por vênulas.
 ● Considerações práticas
○ A contenção das aves não pode impedir a movimentação do esterno
○ A regulação de PCO2 e HCO3 arterial modifica a calcificação dos ovos.
○ Deve-se ter cuidado para não romper o saco aéreo na castração de frangos.
○ Aves são muito sensíveis a anestésicos,por isso deve-se promover
respiração mecânica.

Sistema Reprodutor.

● Aves possuem dimorfismo sexual, então são separados por sexo.

● São ovíparos sem órgão sexual.
● A determinação sexual ocorre entre o 3º e 4º dia. de acordo com o genes ZZ ou ZW.
○ No primeiro dia há o desenvolvimento do aparelho digestivo, nervoso e olhos.
○ No dia 5 há a formação de estômago verdadeiro e da moela.
○ No dia 7 as vísceras se desenvolvem.
○ No dia 14 o embrião dirige a cabeça para a câmara de ar.
○ No dia 19 o embrião ocupa todo o ovo, menos a câmara de ar.
○ No dia 20 o embrião passa a respirar pela câmara de ar.
○ No dia 21
● Aparelho reprodutor do macho
○ Composto de dois testículos, canais deferentes e órgão copulatório
rudimentar.
■ Testículos produzem o espermatozóide e armazenam sêmen.
■ Epidídimo são a maior porção do testículo. Formados por túbulos
seminíferos.
■ Ducto deferente conduz o sêmen ao órgão copulatório.
■ O órgão copulatório é composto por papilas, corpos vasculares,
pregas linfáticas e falo localizado na porção ventral da cloaca.
● Aparelho reprodutor da fêmea
○ Composto de um ovário, oviduto, útero, vagina e cloaca.
■ O oviduto é um tubo que conecta o ovário a cloaca. Composto por
infundíbulo, magno e istmo.
● Infundíbulo captura folículos maduros, recebe a gema (óvulo)
e adiciona camadas internas e chalezas.
● Magno forma a camada densa externa do albúmen, é a parte
mais longa do oviduto.
● Ístimo forma a cama externa e interna do ovo.
■ Útero forma a casca do ovo, que representa de 9 a 12% do peso do
ovo.
● O ovo é constituído de proteínas, cálcio, cutícula e pigmentos.
■ A vagina é a passagem entre o útero e a cloaca
● Deposita camada de muco protetor sobre a casca.
● Defeitos nos ovos.
○ Ovulação de duas gemas
■ Mais comum em frangas novas
○ Manchas de sangue
■ Rupturas do folículo ou capilares, talvez por fatores hereditários.
○ Pedaços de carne.
 ■ Resultados de manchas de sangue que foram reabsorvidas
parcialmente.
○ Casca mole
■ Não funcionamento das glândulas secretoras de muco ou
peristaltismo anormal.
○ Ovo dentro do ovo
■ Peristaltismo reverso faz com que o ovo volte e seja coberto por outra
casca.
○ Ovos sem gema
■ Ocorre quando material estranho entra no oviduto e estimula ação
glandular.

Formação de ovos

A formação do ovo é uma verdadeira maravilha bioquímica pluridimensinal. O

ovo é formado no ovário esquerdo da galinha, por um processo lento, com
duração entre 24 e 25 horas. A ovulação ocorre normalmente meia hora após a
ovoposição, sendo que o óvulo é captado pelo infundíbulo, iniciando assim a
complementação da composição final do produto.
O processo de formação do ovo ocorre em duas fases. A primeira, com
duração de 4 horas corresponde à formação de todos os componentes internos do
ovo (membranas e albúmen), uma vez que a gema encontra-se pronta após a
ovulação. A segunda é um processo lento que dura de 20-21 horas, na qual ocorre
a deposição de cálcio durante a formação da casca, na câmara calcífera, onde o
íon HCO-3 combina com o Ca +2 formando Carbonato de cálcio (CaCO3), que
corresponde a 98% da composição da casca. A qualidade da casca é o fator mais
importante para a manutenção da qualidade do ovo.