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FUNDAÇÃO DE PROTEÇÃO E DEFESA DO CONSUMIDOR

ESCOLA DE PROTEÇÃO E DEFESA DO CONSUMIDOR - EPDC

FUNDAÇÃO PROCON-SP CONSTATA VARIAÇÃO DA CESTA BÁSICA DE -0,11%

EM FEVEREIRO/2021

No mês de fevereiro de 2021, o valor da cesta básica do paulistano teve queda de 0,11%, revela pesquisa mensal
da Fundação Procon-SP, em convênio com o Dieese. O preço médio que no dia 29/01/21 era R$ 1015,76 passou para
R$ 1014,63 em 26/02/21.

Por grupo, foram constatadas as seguintes variações:

Alimentação = 0,02%
Limpeza = -3,54%
Higiene Pessoal = 0,54%

A variação no ano é de 0,67% (base: dezembro/2020).

No mês de Fevereiro de 2021, os produtos que mais subiram foram:

Cebola (kg) 19,27%

Papel Higiênico Fino Branco (com 4 unidades) 6,15%
Margarina (250g) 5,83%
Linguiça Fresca (kg) 5,02%
Alho (kg) 4,87%

As maiores quedas foram:

Batata (kg) -11,09%

Água Sanitária (litro) -6,48%
Leite UHT (litro) -6,43%
Absorvente Aderente (com 10 unidades) -6,18%
Sabão em Pó (kg) -5,97%

Dos 39 produtos pesquisados, na variação mensal, 20 apresentaram alta, 17 diminuíram de preço e 02 permaneceram
estáveis. Os produtos que mais pressionaram (positiva e negativamente) no período, em pontos percentuais, foram nesta
ordem:

1- Carne de Segunda sem Osso (kg) 0,36

2- Carne de Primeira (kg) 0,30
3- Linguiça Fresca (kg) 0,19
4- Cebola (kg) 0,17
5- Papel Higiênico Fino Branco (com 4 unidades) 0,14

1- Leite UHT (litro) -0,38

2- Batata (kg) -0,28
3- Arroz (5 kg) -0,27
4- Queijo Muçarela Fatiado (kg) -0,13
5- Sabão em Pó (kg) -0,12

Núcleo de Inteligência e Pesquisas - EPDC - PROCON/SP – 11/03/21

11.01.02.02
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Gráficos das séries dos Valores em Reais da Cesta Básica e de seus grupos – janeiro/20 a fevereiro/21

Valor em R$ da Cesta Básica Valor em R$ da Alimentação

1.200 1.200
1.100 1.015,76 1.014,63 1.100
1.000 1.000
1.007,89 893,37 893,56
900 979,18 900
930,19 949,98
800 878,80 879,13 871,48 888,79 883,28
862,87 800 858,06
700 789,67 786,51 798,10 809,32 827,62
700 770,25
741,14 756,48 759,36 752,28
600
600 679,16 676,82 687,97
500
500
fev

abr
jan

jun

ago

out

nov

dez
mai

jul
mar

set

fev

ago

nov

dez
abr
jan

jun

out
jul
mar

set
mai
2020 2021 2020 2021

Valor em R$ da Limpeza Valor em R$ da Higiene

85
60
80
73,86 74,26
55 75
77,04
48,53 70 73,82 74,03 73,59
50 46,81 73,08 72,35 73,47
70,46 71,45
48,74 48,52 48,89 65
45 47,91 48,29 47,53 47,57 66,83 66,27 66,45
46,69 47,09
60
40 43,68 43,42 43,68
55
35 50
fev

abr
jan

jun

ago

out
jul

nov

dez
mar

mai

set

fev

ago

nov

dez
jan

jun
abr

jul

out
mar

set
mai
2020 2021 2020 2021
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Análise da Alimentação

Os motivos encontrados que justificam as oscilações nos preços dos produtos da

Cesta Básica são inúmeros, como: problemas climáticos, questões sazonais, excesso ou
escassez de oferta ou demanda pelos produtos, preços das commodities, variações
cambiais, formação de estoques, desonerações de tributos, entre outros.
Análise mais detalhada dos diferentes comportamentos de preço é apresentada a
seguir:

Cebola

De janeiro para fevereiro, a cebola foi o produto que apresentou maior alta, de
19,27%. O preço médio do quilo passou de R$ 4,41 para R$ 5,26.
A oferta reduzida de cebola, em especial nas praças do Sul, resultou em aumento
nas cotações do bulbo.
Em 2021, o aumento acumulado foi de 40,64%. Em dezembro de 2020, custava,
em média, R$ 3,74 e subiu para R$ 5,26, em fevereiro de 2021.

Preço em R$ da Cebola

10,00

8,00

6,00 5,26
4,41 6,72 6,61
4,00 5,95
5,12
4,27 4,42
2,00 3,90 3,68 3,66 3,74
3,16 3,33

0,00
jul
fev

ago
jan

jun

nov

dez
abr

out
mar

mai

set

2020 2021
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Margarina

Em janeiro de 2021, o pote de 240 gramas de margarina custava, em média, R$

2,40 e aumentou para R$ 2,54, em fevereiro. A alta foi de 5,83%.
Um dos insumos básicos da margarina é o óleo de soja. O excesso de chuva
atrasou os trabalhos ligados à colheita da soja no Centro-Oeste e no Sul do país; com
isso, os preços subiram.
Em 2021, a variação acumulada foi de 8,09%. O preço médio passou de R$ 2,35,
em dezembro de 2020, para R$ 2,54, em fevereiro de 2021.

Preço em R$ da Margarina
4,00

3,00 2,54
2,40

2,00 2,35 2,35

2,14 2,25 2,19 2,14 2,24 2,28
2,13 2,13 2,12 2,12

1,00

0,00
fev
jan

jun

jul
mar

abr

mai

nov

dez
set
ago

out

2020 2021

Linguiça

O quilo da linguiça custava, em média, R$ 19,54, em janeiro de 2021, e

aumentou para R$ 20,52, em fevereiro de 2021. A elevação foi de 5,02%.
A linguiça é um alimento proteico cujo insumo básico é a carne suína. Os
frigoríficos aumentaram a procura por animais para abate, apesar da demanda interna
estar enfraquecida, e têm repassado as altas dos preços para a maioria dos cortes
comercializados no atacado.
A alta acumulada em 2021 foi de 9,97%. O valor médio passou de R$ 18,66, em
dezembro de 2020, para R$ 20,52, em janeiro de 2021.
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Preço em R$ da Linguiça
25,00

20,52
19,54
20,00

18,66
17,61
15,00 16,78 17,06
16,26 16,36 16,48 16,49
15,03 15,42
14,33 14,83

10,00
fev
jan

jun
abr

jul

out
set
ago

nov

dez
mar

mai

2020 2021

Alho

Entre janeiro e fevereiro, o quilo do alho apresentou alta de 4,87%; o valor

médio passou de R$ 26,48 para R$ 27,77.
Como a maior parte do alho comercializado no Brasil é importada, a
desvalorização do real frente ao dólar pode ser uma das causas do encarecimento do
produto.
No ano, o aumento acumulado foi de 6,28%. Em dezembro de 2020, custava
R$ 26,13 e, em janeiro de 2021, R$ 27,77.

Preço em R$ do Alho

50,00

36,88 37,49 37,60

40,00 34,81
32,04
29,01 30,07 29,97 28,34
27,00 27,73 26,13
30,00

20,00 26,48 27,77

10,00
fev

mar

abr

out
mai

ago

nov

dez
jan

jun

set
jul

2020 2021
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Carne de 1ª e de 2ª

O corte de 1ª subiu, em média, 1,93%; em janeiro de 2021 custava R$ 39,32, e,

em fevereiro de 2021, R$ 40,08. O aumento médio da carne de 2ª foi de 3,85%. De
janeiro para fevereiro, o preço passou de R$ 31,43 para R$ 32,64.
A demanda por carne bovina, tanto interna quanto externa, está enfraquecida; a
limitada disponibilidade de animais prontos para abate e a valorização contínua dos
insumos pecuários são os principais motivos dos preços internos elevados.

Preço em R$ da Carne de 1ª
50,00

45,00
39,32 40,08
40,00

35,00 37,93 39,10

36,08
30,00 34,71
32,49 32,60 32,79 32,72 33,05
25,00 29,41 28,84 28,28
20,00

15,00
nov

dez
ago
fev

out
jan

set
mar

mai

jun

jul
abr

2020 2021

Preço em R$ da Carne de 2ª

40,00

35,00 32,64
31,43
30,00
31,45
25,00 29,73
27,74 28,40
26,66
24,64 25,32 24,37 24,98
20,00 22,69 22,82 23,46

15,00
fev

out
jan

abr

jun

set
jul
mar

mai

nov

dez
ago

2020 2021
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As variações acumuladas das carnes de 1ª e de 2ª foram, respectivamente, 2,51%

e 3,78%. Em dezembro de 2020, o corte de 1ª custava, em média, R$ 39,10 e, em
fevereiro de 2021, R$ 40,08. O valor médio do corte de 2ª, em dezembro de 2020, era
R$ 31,45 e subiu para R$ 32,64, em fevereiro de 2021.

Batata

De janeiro para fevereiro, foi observada retração de -11,09% no preço médio do

quilo da batata. Em janeiro de 2021, custava R$ 6,49 e, em fevereiro de 2021, R$ 5,77.
Em fevereiro, houve intensificação da colheita da safra das águas, pois o volume
de chuvas foi menor em relação a janeiro; com isso, aumentou a quantidade de batata
ofertada e o preço caiu.
Em 2021, a batata acumulou queda de -3,51%. Em dezembro de 2020, o valor
médio era R$ 5,98 e, em fevereiro de 2021, R$ 5,77.

Preço em R$ da Batata

10,00

8,00 6,49
5,77
6,00
6,36 6,15 5,98
4,00 5,82
5,29
4,05 4,07 4,50 4,06
2,00 3,43 3,85
3,20
0,00
fev
jan

jun

set
abr

jul

out
ago

nov

dez
mar

mai

2020 2021

Leite UHT e Queijo Muçarela

Leite UHT e queijo muçarela, que são derivados lácteos, registraram recuo no
valor médio, de -6,43% e -3,17%, respectivamente, entre janeiro e fevereiro. Em média,
o litro de leite UHT custava R$ 3,73 em janeiro de 2021 e diminuiu para R$ 3,49, em
fevereiro de 2021. O quilo do queijo muçarela passou de R$ 41,66 para R$ 40,34, entre
janeiro e fevereiro.
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As cotações dos derivados lácteos estiveram em queda no mês de fevereiro

devido à baixa demanda (com a retração do poder de compra, a piora dos casos de
covid-19 e a elevação do desemprego) e aos altos estoques.
No acumulado do ano, tanto o leite UHT quanto o queijo muçarela apresentaram
diminuição, de -6,93% e -4,99%, respectivamente. Em dezembro de 2020, o preço
médio do leite UHT era R$ 3,75 e, em fevereiro de 2021, baixou para R$ 3,49. O queijo
muçarela custava, em média, R$ 42,46 em dezembro de 2020 e passou para R$ 40,34,
em fevereiro de 2021.

Preço em R$ do Leite UHT

5,00

4,00 3,73
3,49
4,02
3,85 3,85 3,75
3,63 3,67
3,00 3,40 3,45
3,27
2,95
2,75 2,80
2,00

1,00
jan

jun

jul
abr

nov

dez
fev

ago

out
set
mai
mar

2020 2021

Preço em R$ do Queijo Muçarela

50,00

41,66
40,34
40,00 43,67 43,07
42,61 42,46
40,97
36,87
30,00 32,92
29,42 29,74 29,36 29,81 29,43

20,00
jan

jun
mar

mai

jul
abr

ago

nov

dez
fev

out
set

2020 2021
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Arroz

O preço médio do quilo do arroz teve queda de -2,83% de janeiro para fevereiro
de 2021; custava R$ 24,02 e baixou para R$ 23,34.
Diferentes valores de arroz foram comercializados em fevereiro, cotações mais
baixas para o produto estocado da safra 2019/20 e mais altas para o arroz colhido na
atual temporada. A preferência das beneficiadoras, entretanto, foi liquidar o arroz em
estoque, com preços inferiores aos verificados em semanas anteriores, o que justifica o
recuo nas cotações.
A variação acumulada no ano foi de -2,99%. Os preços médios em dezembro de
2020 e fevereiro de 2021 foram, respectivamente, R$ 24,06 e R$ 23,34.

Preço em R$ do Arroz

30,00

24,02 23,34
25,00

24,06
20,00 23,01
21,90
20,35
15,00 16,87
15,85
15,59
14,44 14,73
10,00 12,72 12,78 13,37

5,00
fev

ago
jan

jun

nov

dez
abr

out
mar

jul
mai

set

2020 2021
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Variações de valores dos produtos de Limpeza e Higiene

Limpeza
De janeiro para fevereiro de 2021, a maioria dos produtos de Limpeza registrou
recuo nos preços médios: água sanitária (-6,48%), sabão em pó (-5,97%), limpador
multiuso (-4,10%) e amaciante (-1,25%); o sabão em barra não apresentou variação; e, o
detergente teve aumento de 0,62%. A queda nos custos médios do grupo Limpeza
Doméstica foi de -3,54%, passando de R$ 48,53 para R$ 46,81.

Preço em R$ da Água Sanitária

3,50

3,00

2,49 2,42
2,50
2,56 2,60 2,52 2,54
2,47 2,44 2,45
2,31 2,39 2,42 2,39 2,42
2,00

1,50

1,00
fev
jan

jun

ago
mar

abr

out
mai

jul

set

nov

dez
2020 2021

Preço em R$ do Sabão em Pó
9,00

8,00
7,04
7,00 6,62
7,45 7,48 7,41 7,56
7,24 7,03
6,00 6,94 6,91 6,86
6,34 6,35 6,21
5,00

4,00

3,00

2,00
fev

ago

nov

dez
jan

jun
mai
mar

out
abr

jul

set

2020 2021

O recuo acumulado no ano foi de -1,60%. O valor médio foi de R$ 47,57, em

janeiro de 2021, para R$ 46,81, em fevereiro de 2021; com as seguintes variações por
produto: água sanitária (-9,06%), sabão em pó (-3,50%), limpador multiuso (-2,56%),
detergente (0,00%), amaciante (1,46%) e sabão em pedra (11,86%).
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Higiene
Em janeiro de 2021, os itens de Higiene custavam, em média, R$ 73,86 e, em
fevereiro de 2021, R$ 74,26. O aumento foi de 0,54%. Apenas no papel higiênico
(6,15%) foi verificado aumento de valor. O creme dental não apresentou variação e nos
outros produtos foi constatado recuo nos preços médios: sabonete (-0,68%),
desodorante (-1,75%) e absorvente (-6,18%).

Preço do Papel Higiênico

6,00

5,00 4,83 5,34

4,55 5,05
5,02 4,98 4,91
4,64 4,71
4,54 4,57
4,00
3,94 3,90 3,93

3,00
jan fev mar abr mai jun jul ago set out nov dez

2020 2021

Preço do Absorvente

6,00

5,00 4,37
4,10
4,00 4,41
4,17 4,09 4,27 4,17 4,12 4,11 4,07 4,18 4,24
4,04 4,03
3,00

2,00

1,00
jan fev mar abr mai jun jul ago set out nov dez

2020 2021

No ano, o grupo Higiene teve queda acumulada de -3,61%. O valor médio, que era
R$ 77,04, em dezembro de 2020, diminuiu para R$ 74,26, em fevereiro de 2021. As
variações dos produtos foram as seguintes: papel higiênico (-9,55%), absorvente (-
3,30%), creme dental (0,33%), desodorante (0,60%) e sabonete (0,68%).
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Variação Mensal do Custo Médio da Cesta Básica

Fevereiro /21

Custo Médio (R$)

Grupos Variação
Janeiro/21 Fevereiro /21
Alimentação R$ 893,37 R$ 893,56 0,02%
Limpeza R$ 48,53 R$ 46,81 -3,54%
Higiene Pessoal R$ 73,86 R$ 74,26 0,54%
TOTAL R$ 1.015,76 R$ 1.014,63 -0,11%
Produto Preços Médios (R$)
Alimentação
Arroz (5 kg) 24,02 23,34 -2,83%
Feijão Carioquinha (kg) 6,98 6,78 -2,87%
Açúcar Refinado (5 kg) 13,99 14,16 1,22%
Café em Pó (500g) 7,59 7,62 0,40%
Farinha de Trigo (kg) 3,58 3,66 2,23%
Farinha de Mandioca Torrada (500g) 4,34 4,43 2,07%
Batata (kg) 6,49 5,77 -11,09%
Cebola (kg) 4,41 5,26 19,27%
Alho (kg) 26,48 27,77 4,87%
Ovos Brancos (dúzia) 7,74 7,95 2,71%
Margarina (250g) 2,40 2,54 5,83%
Extrato de Tomate (340/350g) 4,22 4,40 4,27%
Óleo de Soja (900 ml) 7,81 7,45 -4,61%
Leite em Pó Integral (400g) 12,08 12,53 3,73%
Leite UHT (litro) 3,73 3,49 -6,43%
Pão de Forma (500g) 4,94 4,98 0,81%
Pão Francês (Kg) 12,79 12,81 0,16%
Macarrão com Ovos (500g) 2,73 2,81 2,93%
Biscoito Maisena (pacote 200g) 2,48 2,36 -4,84%
Biscoito Recheado (pacote 130/150g) 1,83 1,77 -3,28%
Biscoito Água e Sal (pacote 200g) 2,11 2,07 -1,90%
Carne de Primeira (kg) 39,32 40,08 1,93%
Carne de Segunda sem Osso (kg) 31,43 32,64 3,85%
Frango Resfriado Inteiro (kg) 8,88 8,72 -1,80%
Salsicha Avulsa (kg) 13,27 13,60 2,49%
Linguiça Fresca (kg) 19,54 20,52 5,02%
Queijo Muçarela Fatiado (kg) 41,66 40,34 -3,17%
Presunto Fatiado (Kg) 28,84 29,30 1,60%
Limpeza
Sabão em Pó (kg) 7,04 6,62 -5,97%
Sabão em Barra (unidade) 1,98 1,98 0,00%
Água Sanitária (litro) 2,47 2,31 -6,48%
Amaciante (2 litros) 5,62 5,55 -1,25%
Detergente Líquido (500 ml) 1,62 1,63 0,62%
Limpador Multiuso (500 ml) 3,17 3,04 -4,10%
Higiene Pessoal
Papel Higiênico Fino Branco (com 4 unidades) 4,55 4,83 6,15%
Creme Dental (tubo 90g) 3,01 3,01 0,00%
Sabonete (unidade 90g) 1,48 1,47 -0,68%
Desodorante Spray (90/100 ml) 5,14 5,05 -1,75%
Absorvente Aderente (com 10 unidades) 4,37 4,10 -6,18%
Fonte: Procon/Dieese

Núcleo de Inteligência e Pesquisas - EPDC - PROCON/SP – 11/03/21

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FUNDAÇÃO DE PROTEÇÃO E DEFESA DO CONSUMIDOR
ESCOLA DE PROTEÇÃO E DEFESA DO CONSUMIDOR - EPDC

Maiores variações da Cesta Básica

Fevereiro /21

Maiores Aumentos Maiores Quedas

Cebola (kg) 19,27% Batata (kg) -11,09%
Papel Higiênico Fino Branco (com 4 unidades) 6,15% Água Sanitária (litro) -6,48%
Margarina (250g) 5,83% Leite UHT (litro) -6,43%
Linguiça Fresca (kg) 5,02% Absorvente Aderente (com 10 unidades) -6,18%
Alho (kg) 4,87% Sabão em Pó (kg) -5,97%

Produtos com maiores contribuições na variação da Cesta Básica (em pontos percentuais) *
Fevereiro /21

Maiores Contribuições Positivas Maiores Contribuições Negativas

Carne de Segunda sem Osso (kg) 0,36 Leite UHT (litro) -0,38
Carne de Primeira (kg) 0,30 Batata (kg) -0,28
Linguiça Fresca (kg) 0,19 Arroz (5 kg) -0,27
Cebola (kg) 0,17 Queijo Muçarela Fatiado (kg) -0,13
Papel Higiênico Fino Branco (com 4 unidades) 0,14 Sabão em Pó (kg) -0,12

* Obs.: A tabela tem como objetivo identificar os produtos que mais influenciam no custo da Cesta Básica. Um aumento
no valor da Cesta significa pressão dos produtos de maior contribuição positiva e uma queda representa pressão dos
produtos de maior contribuição negativa.

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Variação Acumulada no Ano do Custo Médio da Cesta Básica

2021

Custo Médio (R$)

Grupos Variação
Dezembro/20 Fevereiro /21
Alimentação R$ 883,28 R$ 893,56 1,16%
Limpeza R$ 47,57 R$ 46,81 -1,60%
Higiene Pessoal R$ 77,04 R$ 74,26 -3,61%
TOTAL R$ 1.007,89 R$ 1.014,63 0,67%
Produto Preços Médios (R$)
Alimentação
Arroz (5 kg) R$ 24,06 R$ 23,34 -2,99%
Feijão Carioquinha (kg) R$ 7,04 R$ 6,78 -3,69%
Açúcar Refinado (5 kg) R$ 13,09 R$ 14,16 8,17%
Café em Pó (500g) R$ 7,47 R$ 7,62 2,01%
Farinha de Trigo (kg) R$ 3,53 R$ 3,66 3,68%
Farinha de Mandioca Torrada (500g) R$ 4,34 R$ 4,43 2,07%
Batata (kg) R$ 5,98 R$ 5,77 -3,51%
Cebola (kg) R$ 3,74 R$ 5,26 40,64%
Alho (kg) R$ 26,13 R$ 27,77 6,28%
Ovos Brancos (dúzia) R$ 7,32 R$ 7,95 8,61%
Margarina (250g) R$ 2,35 R$ 2,54 8,09%
Extrato de Tomate (340/350g) R$ 4,07 R$ 4,40 8,11%
Óleo de Soja (900 ml) R$ 7,92 R$ 7,45 -5,93%
Leite em Pó Integral (400g) R$ 12,13 R$ 12,53 3,30%
Leite UHT (litro) R$ 3,75 R$ 3,49 -6,93%
Pão de Forma (500g) R$ 4,99 R$ 4,98 -0,20%
Pão Francês (Kg) R$ 12,94 R$ 12,81 -1,00%
Macarrão com Ovos (500g) R$ 2,69 R$ 2,81 4,46%
Biscoito Maisena (pacote 200g) R$ 2,45 R$ 2,36 -3,67%
Biscoito Recheado (pacote 130/150g) R$ 1,78 R$ 1,77 -0,56%
Biscoito Água e Sal (pacote 200g) R$ 2,09 R$ 2,07 -0,96%
Carne de Primeira (kg) R$ 39,10 R$ 40,08 2,51%
Carne de Segunda sem Osso (kg) R$ 31,45 R$ 32,64 3,78%
Frango Resfriado Inteiro (kg) R$ 8,67 R$ 8,72 0,58%
Salsicha Avulsa (kg) R$ 12,43 R$ 13,60 9,41%
Linguiça Fresca (kg) R$ 18,66 R$ 20,52 9,97%
Queijo Muçarela Fatiado (kg) R$ 42,46 R$ 40,34 -4,99%
Presunto Fatiado (Kg) R$ 26,05 R$ 29,30 12,48%
Limpeza
Sabão em Pó (kg) R$ 6,86 R$ 6,62 -3,50%
Sabão em Barra (unidade) R$ 1,77 R$ 1,98 11,86%
Água Sanitária (litro) R$ 2,54 R$ 2,31 -9,06%
Amaciante (2 litros) R$ 5,47 R$ 5,55 1,46%
Detergente Líquido (500 ml) R$ 1,63 R$ 1,63 0,00%
Limpador Multiuso (500 ml) R$ 3,12 R$ 3,04 -2,56%
Higiene Pessoal
Papel Higiênico Fino Branco (com 4 unidades) R$ 5,34 R$ 4,83 -9,55%
Creme Dental (tubo 90g) R$ 3,00 R$ 3,01 0,33%
Sabonete (unidade 90g) R$ 1,46 R$ 1,47 0,68%
Desodorante Spray (90/100 ml) R$ 5,02 R$ 5,05 0,60%
Absorvente Aderente (com 10 unidades) R$ 4,24 R$ 4,10 -3,30%
Fonte: Procon/Dieese

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