Molhos para Sanduiches

O segredo para clonar a maioria dos sanduíches, é recriar o molho deles. O sabor
secreto de um sanduíche de fast food depende 70% do molho, ou seja, acertou no
molho, o resto é fácil. Com o Subway não é diferente, pão é pão, alface é alface,
rosbife, presunto e queijos também são sempre iguais. Um sanduíche de carne e queijo
no Subway sem os molhos especiais, é apenas um sanduíche de carne e queijo. Agora,
com este simples “clone”, você pode recriar em casa o levemente adocicado, sutilmente
ácido e quase defumado Chipotle Southwest Sauce. Fica bom com qualquer sanduíche
(convenhamos que é fácil fazer em casa um sanduíche melhor que os do Subway né?),
combina também com saladas e com o que você quiser combinar. Vamos à receita…

Honey mustard (molho de mostarda e mel para saladas):

DESCRIÇÃO: Viciante molho de mostarda e mel para saladas... Aqui em Curitiba você
encontra no Au-Au e no The Sub's.

Utiliza Mostarda Dijon - originária de Dijon, na França, é preparada a partir de

sementes de mostardas moídas e misturadas em vinho branco, vinagre e ácido cítrico.
Suave, é indicada para molhos de saladas ou para acompanhar carnes frias.

INGREDIENTES

 1/4 xícara de mel

 2 colheres de sopa de mostarda dijon
 3/4 xícaras de maionese

Tipo de Culinária: Outros

Categoria: Molhos
Subcategorias: Escuros
Rendimento: 36 porções

3 unidade(s) de cebola roxa ralada(s)

4 colher(es) (sopa) de azeite de oliva
5 colher(es) (sopa) de açúcar
3 colher(es) (sopa) de vinagre branco
quanto baste de sal
quanto baste de água

Coloque o azeite de oliva em uma panela, leve ao fogo e deixe aquecer. Junte a cebola e refogue,
mexendo de vez em quando, até murchar.Acrescente o açúcar,o vinagre,o sal e a água. Cozinhe, em
fogo baixo e mexa de vez em quando, até obter um molho encorpado. Retire do fogo.
Dica:Sirva com carne, peixe assado ou frutos do mar.
Molho de cebola agridoce

Coloque 4 colheres de sopa de azeite de oliva em uma panela, leve ao fogo e deixe
aquecer. Junte 3 cebolas roxas raladas e refogue, mexendo de vez em quando, até
murchar. Quando as cebolas estiverem murchas, acrescente 5 colheres de sopa de
açúcar, 3 colheres de sopa de vinagre branco, 1 pitada de sal e algumas colheres de sopa
de água.

Cozinhe, em fogo baixo e mexa de vez em quando, até obter um molho encorpado e
bem grosso. Retire do fogo e sirva acompanhado de um bife, um filé de frango ou posta
de peixe. E uma delicia !! XD

Molho Barbecue
Tradicional na cozinha norte-americana, o Barbecue é um molho simples para
preparar e ao mesmo tempo muito barato e com ele você dará um toque super
especial aos pratos a base de carne bovina. Só tem um probleminha, quando servir,
fique preparada para os elogios. rsrsrs

VAMOS A RECEITA?

INGREDIENTES:

- 1/4 xícara (chá) de óleo

- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 xícara (chá) de catchup
- 1 xícara (chá) de água
- 1/2 colher (chá) de sal
- 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
- 1/2 xícara (chá) de suco de limão
- 1/2 colher (chá) de vinagre
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 3 colheres (sopa) de molho inglês
- 2 colheres (sopa) de mostarda

MODO DE PREPARO:

1- Separe todos os ingredientes pedidos na receita.

2- Com uma faca afiada, descasque a cebola e pique em pedaços pequenos.
3- Descasque e pique o alho.
4- Leve uma panela ao fogo baixo para aquecer. Quando ela estiver quente,
acrescente a cebola e refogue por 2 minutos, mexendo sempre, ou até que fique
transparente.
5- Acrescente o alho e refogue, sem parar de mexer, por mais 1 minuto.
6- Em seguida, adicione todos os demais ingredientes e mexa bem. Tampe a
panela e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando para não grudar, por cerca
de 30 minutos ou até que o molho comece a engrossar.

7- Retire o molho do fogo e transfira para uma tigela pequena.

DICA DO CHEF:

Sirva com carnes grelhadas, assadas ou com um bom churrasco.

Molho de parmesão
Categoria: Saladas e Acompanh.

2.Colheres das de ( sopa ) de iogurte natural

2.Colher das de ( sopa ) de maionese 0 % de colesterol
1.Colher das de ( sopa ) de queijo parmesão ralado
1.Xícara das de ( café ) de água ( 50 ml )
1.Pitada de pimenta
¼.De dente de alho espremido
1.Pitada de sal ( se necessário )

Bata a maionese com o iogurte até formar um creme ,

acrescente o parmesão e torne a bater , em seguida
adicione a água e misture bem , reserve o sal para
acrescentar no final , pois não esqueça , que o
parmesão já contem muito sal , adicione o restante dos
ingredientes e misture até ficar bem distribuído no
molho ,
Sirva com grelhados , legumes , massas , peixes e
verduras .

1.Porção = 2.colheres das de ( sopa ).

INGREDIENTES:

3/4 de xícara de óleo vegetal

1/4 de suco de limão
1 dente de alho cortado ao meio
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
3/4 de colher de chá de sal
1/4 de colher de chá de açúcar

MODO DE FAZER:

Colocar tudo em um vidro com tampa e sacudir até

ficar bem misturado e cremoso. Guardar na
geladeira até o dia seguinte. Antes de servir sobre
verduras de folhas frescas, retirar o alho e jogar
fora. Misturar bem o restante.

O molho Chipotle do Subway

INGREDIENTES (faz 1/2 copo de molho)

 1/2 copo de maionese (não economiza, usa a Hellmann’s)

 2 colheres de chá de suco de limão
  1 colher de chá de açucar
 1 colher de chá de coentro fresco picado
 1/2 colher de chá de páprica
 1/2 colher de chá de vinagre branco
 1/2 colher de chá de água
 1/4 colher de chá de sal
 1/4 colher de chá de alho triturado
 1/4 colher de chá de pimenta Chipotle moída (este é o ingrediente mais difícil de
achar. O Chipotle é nada mais nada menos que a pimenta Jalapenho defumada.
Ele pode ser encontrado em pasta, em pó ou como as pimentas tradicionais,
dentro de um vidro com as pimentas inteiras)
 1 pitada de tomilho seco
 1 pitada de cominho moído

MODO DE PREPARO

Misture bem todos os ingredientes numa pequena vasilha até formar uma mistura
homogênea. Cubra a vasilha e deixe descansar na geladeira por pelo menos 1 hora antes
de servir.