Ano lectivo 2008/2009

Biologia e Geologia 1
Ficha de Trabalho – Glícidos 2

1. Os Glícidos podem ser classificados em função do número de monómeros ou oses que os

constituem.

Classificação Fórmula molecular

Monossacarídios ou monossacáridos (unidade Cn (H2O)n ( 3<n<7)
estrutural)
Oligossacarídios/ Oligossacáridos (2 a 10), incluem os C12H22O11 (Dissacarídios)
Dissacarídios/ Dissacáridos
Polissacarídios/ Polissacáridos (mais de 10) (C6H10O5)n

1.1. Tendo em atenção os elementos químicos que entram na constituição química dos
glícidos, explica por que razão podem ser designados de compostos ternários.
1.2. Durante muito tempo foi utilizada a designação de “hidratos de carbono” para definir
glícidos. Observa as fórmulas moleculares dos diferentes tipos de glícidos e explica o porquê
desta designação.
1.3. Classifica as seguintes moléculas glicídicas:
a) Polímero com 8 monómeros.
b) Polímero com 14 monómeros.

2. Observa as imagens e completa as frases.

Ribose Desoxirribose Glucose Galactose

“Os monossacarídios podem ser classificados conforme o número de átomos de carbono que
os constituem. Assim sendo, se um monossacarídio contém 5 átomos de carbono designa-se
por pentose. Se contém seis átomos de carbono designa-se por ___________. A ribose e a
desoxirribose são exemplos de __________ enquanto que a glucose e a galactose são
exemplos de ___________.”

3. A glucose é uma aldo-hexose, isto é, contém seis átomos de carbono e um grupo aldeído.

3.1. Classifica a frutose relativamente ao número de átomos de carbono e ao seu grupo

funcional.

Frutos
e
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4. Indica a fórmula molecular da glucose, da frutose e da galactose.

Glucose:

Frutose:

Galactose:

4.1. Refere quais são as características que distinguem estas três moléculas.
4.2. Os monossacarídios de glucose, frutose a galactose são considerados __________
____________, porque____________________________________________________
______________________________________________________________________.

5. Actividade experimental: Identificação da glicose

Qual é o aspecto do
licor de Fehling em
presença da glicose?
Teoria: Biomoléculas: Glícidos Conclusão:

Princípios:
1. Um reagente indicador é
uma substância química que sofre
uma alteração visível na presença de
determinado composto,
identificando-o.
2. O Licor de Fehling é o reagente
indicador da glicose.
3. Para que a reacção de identificação
se dê é necessário submeter o conjunto Resultados:
glicose+licor de Fehling ao calor.

Conceitos: Glicose,
Monossacarídio,
Reagente Indicador.
Dados/ Acontecimentos:

5.1. Preenche os espaços em branco.

5.2. Explica por que razão é que o Licor de Fehling pode identificar outros açucares para além
da glicose.
5.3. Refere qual é a característica que confere carácter redutor a um açúcar.
6. Observa as seguintes imagens que representam a síntese de dissacarídios. Os grupos
redutores de cada um dos monossacarídios estão assinalados com uma circunferência.
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6.1. Classifica, justificando, as reacções representadas.

6.2. Completa a frase:

“Os oligossacarídios são constituídos por poucos monómeros ( ____ a _____ oses). Os mais
abundantes são os _____________ que são constituídos por duas oses, como é o caso da
__________, da ___________e da ____________. As oses são unidas por ligações específicas
denominadas ligações glicosídicas. Estas, geralmente,estabelecem-se entre um grupo redutor
de uma ose e um grupo hidróxilo da outra, com libertação de uma molécula de ___________.”

6.3. Procura explicar porque é que a sacarose não é um açúcar redutor, enquanto que a
maltose e a lactose o são.

6.4. Na presença de HCl (ácido clorídrico) a quente produz-se a hidrólise ácida de dissacarídios.
a) Indica quais são os produtos da hidrólise dos dissacarídios representados na
imagem.

6.5. Constrói um “V” de Gowin que te permita verificar, numa tentativa de hidrólise da
molécula da sacarose, se a mesma ocorreu ou não.

7. Completa a frase:
“Os polissacarídios são compostos por __________moléculas de ___________. Como são
moléculas de grandes dimensões, designam-se por _____________. Os seus monómeros
também se unem por ___________ _____________,que podem ser quebradas por
_____________.”
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8. Relaciona os polissacarídeos com as suas funções:
1 – Amido A - Reserva glicídica dos animais.
2 – Glicogénio B – Faz parte da parede das células vegetais.
3 – Celulose C – Reserva glicídica dos vegetais.
4 – Quitina D – Faz parte do exosqueleto de alguns artrópodes.

9. Indica qual é o aspecto da água iodada em presença do amido.

10. Considera os conceitos abaixo alistados, relativos aos glícidos.

Celulose Alguns são redutores Maltose

Não hidrolisáveis Lactose Polissacarídios
Hidrolisáveis Redutores Ribose
Não redutores Monossacarídios Dissacarídios
Glicose Frutose Amido
Glicogénio Sacarose Oligossacarídios
Galactose Desoxirribose

10.1. Completa o mapa conceptual que se segue, com base nos conceitos anteriores.
Glícidos

podem ser

são podem ser

os mais comuns exemplos

exemplos exemplos

Propriedades
Químicas

Macromoléculas;
Propriedades
Não são doces
Físicas
Insolúveis ou dificilmente

Moléculas pequenas solúveis

Doces
Não cristalinos

Facilmente solúveis

Cristalinos

O sufixo –ose é geralmente usado na sua
numenclatura.