Resumo

1ª fase
#destravandoconfeiteirosdesucesso

1 - Tudo sobre chantininho

O chantininho se mostrou ser uma das coberturas mais utilizadas
para bolo nos últimos tempos, nessa aula ensinei tudo para vocês
sobre essa cobertura incrível que vem fazendo a diferença para as
Confeiteiras.

2 - Estabilidade para os seus bolos

Além do chantininho power, que é uma adaptação minha para quem
sempre pediu uma cobertura resistente para bolos, ensinei também o
Chantininho power estabilizado, que é ainda melhor para quem mora
em regiões muito quentes e tem dificuldades em deixar seus bolos
estabilizados.

3 - Conservação e Validade
Aprendemos também tudo sobre conservação e validade dos
chantininhos, que é algo extremamente importante para quem quer
trabalhar com este tipo de cobertura.

4 - Colorimetria
Aprendemos tudo sobre cores, para quem tinha dificuldades em
encontrar cores diferentes de corantes em suas cidades, resolvemos
esse problema na aula de hoje, ensinei como você preparar suas cores
utilizando apenas as cores primárias.

5 - Dicas e Pulos do gato

Eu sempre digo que mesmo você recebendo o Material Complementar,
é importante você anotar tudo o que aprendeu na aula, pois a maioria
das dicas e pulos do gato que eu falo na aula, não estão no material
complementar, então tenha sempre em mão um caderno e uma caneta!
 CHANTININHO POWER

Ingredientes
1 litro de Chantilly bem
gelado
160g de Leite em pó
50g de Glacê real
10g de Emulsificante para
sorvete

Modo de fazer
Ajude com a espátula para que
Inicie batendo todos os
todo o chantilly chegue até o
ingredientes na batedeira, comece
globo da batedeira.
com a velocidade baixa, e vá
Deixe descansar por 30 minutos
aumentando gradativamente até
na geladeira antes de aveludar e
chegar na velocidade máxima.
utilizar.
Bata por aproximadamente 10
minutos, até que ele fique bem
firme e consistente.
CHANTININHO POWER ESTABILIZADO

Ingredientes
1 litro de Chantilly bem
gelado
160g de Leite em pó
50g de Glacê real
10g de Emulsificante para
sorvete

Modo de fazer 6g de Gelatina sem sabor

30ml de Água
Hidrate a gelatina na água, deixe
descansar por 10 minutos e em Bata por aproximadamente 10
seguida leve ao microondas por 15 minutos, até que ele fique bem
segundos para derreter. firme e consistente. Ajude com a
Bata todos os ingredientes na espátula para que todo o chantilly
batedeira, comece com a chegue até o globo da batedeira.
velocidade baixa, quando ele Deixe descansar por 30 minutos
começar a ficar cremoso, na geladeira antes de aveludar e
acrescente a gelatina já dissolvida utilizar.
junto aos outros ingredientes, vá
aumentando gradativamente a
velocidade até chegar no nível
máximo.
 COLORIMETRIA
Nas artes, definimos como cores
primárias aquelas que não podem
ser obtidas mediante mistura de
nenhuma outra cor. Essas cores são
o amarelo, o azul e o vermelho. É por
meio da mistura dessas três cores
que obtemos as outras.
Essa é a definição que aprendemos nas aulas de Artes na escola, que é
baseada na teoria dos pigmentos, ou seja, formação de cores pela
pigmentação. Por exemplo, a mistura da tinta amarela com uma tinta
vermelha gera a cor laranja.

Classificação da cores
Tradicionalmente, as cores são classificadas em primárias, secundárias e
terciárias.

Cores primárias Cores Secundárias

Cores primárias ou puras são
aquelas que não podem ser
obtidas por meio de outras
misturas. São elas: AMARELO,
AZUL E VERMELHO
Cores secundárias são geradas
por meio da mistura de duas cores
primárias.
Amarelo + vermelho = laranja
Vermelho + azul = roxo ou violeta
Azul + amarelo = verde
 Cores Terciárias
As cores terciárias são geradas pela mistura de uma cor primária com
uma cor secundária.

Vermelho + roxo = vermelho-arroxeado (similar ao vinho)

Vermelho + laranja = vermelho-alaranjado ou laranja-escuro
Amarelo + verde = amarelo-esverdeado ou verde-claro
Amarelo + laranja = amarelo-alaranjado (similar ao bege)
Azul + roxo = azul-arroxeado
Azul + verde = azul-esverdeado (similar ao verde-água)
Verde folha + amarelo = verde limão
Verde limão + branco + marrom(1 gota) = verde menta
Verde folha + marrom + preto = verde musgo
Branco + laranja + amarelo = pêssego
Branco + laranja = salmão
Branco + laranja + vermelho = coral
Vermelho + laranja + marrom = terra cota
Veja como cada cor é formada na teoria dos pigmentos.
 ATENÇÃO!
É expressamente proibido a venda, a
comercialização deste produto de
acordo com o artigo 171 do Código
Penal, isto é Crime de Estelionato
com pena de detenção de 1 a 5 anos.