CAFÉ DA MANHÃ ROOM SERVICE - 1 PORÇÃO

percapta gramagem produto preço preço

unitario percapta
10 grs queijo mussarella 21.50 0.22
15 grs queijo fresco minas 16.50 0.25
10 grs presunto cozido 11.00 0.11
10 grs blanquet peru ou salame ou mortadela 17.62 0.18
1 unid iogurte (activia ou paulista garrafinha) 0.85 0.85
250 ml suco de laranja bag 3.00 0.75
200 ml café 1.32 0.26
200 ml leite 2.16 0.43
100 grs ovos mexidos 4.40 0.44
50 grs linguicinha toscaniha ou salsicha 18.50 0.93
20 grs bacon 10.80 0.22
1 unid mini pão francês 0.23 0.23
2 unid pão de forma 0.47 0.94
1 unid mini croissant 0.96 0.96
1 unid mini pão doce chocolate 1.09 1.09
1 unid bolo - 1 fatia 0.70 0.70
1 unid pão de fabricação caseira salgado 0.35 0.35
1 unid pão de fabricação caseira doce 0.35 0.35
1 unid sachet de manteiga com sal 0.35 0.35
1 unid sachet de manteiga sem sal 0.35 0.35
1 unid sachet de margarina com sal 0.15 0.15
1 unid sachet de margarina sem sal 0.15 0.15
1 unid sachet cream cheese 0.59 0.59
1 unid vidrinho de mel 1.01 1.01
1 unid sachet de geléia 0.18 0.18
2 unid sachet de açucar organico 0.08 0.16
3 unid sachet de açucar refinado 0.01 0.03
3 unid sachet de adoçante 0.02 0.06
90 grs abacaxi em fatias (2 unidades) 2.92 0.26
90 grs mamão papaya em fatias (1 unidade) 4.23 0.38
140 grs melancia em fatias (2 unidades) 1.62 0.23
85 grs melão em fatias (2 unidades) 3.28 0.28

Total gasto no preparo do item 13.42

total de tempo para Descrição da Função Salário + TT horas R$

confecção do Produto Encargos usadas
Cozinheiro 1,851.47 0.84
minutos 0.10 0.84

Gastos Diversos para preparo Valor

 agua/luz/gas/descartaveis/limpeza em R$
3% 0.43

insumos 13.42
mão de obra 0.84
diversos 0.43

Total Geral Gasto ===========> 14.69

impostos 9.25%
margem 25.00%
total 34.25%
ACCOR
preço de venda 42.88 53.67
 VALOR DA MÃO DE OBRA C/ENCARGOS
salario base cozinheiro 1,371.46
percentual dissidio (projeção)
encargos 35% 480.01
total 1,851.47