Cupcake de Fubá com goiabada

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Esta receita eu ganhei dos meus filhos, que

aprenderam na escola como ‘bolo de fubá’,
quando ainda no jardim de infância.
Tão fácil que eles mesmos, ainda crianças, me
ensinaram a preparar.
Mas desta vez fiz na versão cupcake!

Assim, ó:
Bater no liquidificador

1/3
 3 ovos
½ xícara de óleo
1 ½ xícara de leite
2 xícaras de açúcar
1 ½ xícara de fubá
2 xícaras de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Cortei alguns pedacinhos de goiabada e passei em farinha de trigo.

Untei as formas para cupcake com margarina e polvilhei com açúcar.

Coloquei (nas formas) massa até a metade e joguei dentro um pedacinho de goiabada.

Levei ao forno 180ºC até dourar.

Para servir, derreti numa panelinha um outro pedaço de goiabada com um pouquinho
de água, virando uma geleia.

Rendimento: 24 cupcakes.

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