TABELA - Limite de Corantes Nos Alimentos

INS
CÚRCUMA, CURCUMINA
100i
Função: Corante
Limite máximo (g/100g Legislaçã
IDA: 0-3 mg/ kg peso corpóreo (JECFA, 2006)
ou g/100mL) o
Alimentos
Amargos e aperitivos q.s.p.
Queijos (exclusivamente na crosta) q.s.p.
Iogurtes aromatizados q.s.p.
Leites aromatizados q.s.p. R 04/88
Leites gelificados aromatizados q.s.p.
Sangria q.s.p.
Mistela composta q.s.p.
Cooler 0,01
Néctares de frutas 0,01 R 05/13
Sucos de frutas q.s.p.
Vinhos licorosos 0,01
R 5 /2007
Vinhos compostos q.s.p.
Produtos frescais embutidos ou não q.s.p.
Produtos secos, curados e ou maturados, embutidos ou não 0,002
Produtos cozidos embutidos ou não 0,002
Produtos salgados cozidos 0,002 P 1004/98
Conservas cárneas, mistas e semiconservas cárneas 0,002
Biscoitos e similares com ou sem recheio, com ou sem cobertura 0,002
Bolos, tortas, doces e massas de confeitaria, com fermento biológico ou
fermentação natural, com ou sem recheio, com ou sem cobertura, prontos para 0,02
o consumo ou semiprontos (inclui panetone e pan dulce)
Bolos, tortas, doces e massas de confeitaria, com fermento químico, com ou
0,02 R 383/99
sem recheio, com ou sem cobertura, prontos para o consumo ou semiprontos
Mistura para o preparo de bolos, tortas, doces e massas de confeitaria com
0,02
fermento químico, com ou sem recheio, com ou sem cobertura
Balas e caramelos 0,02
Pastilhas 0,015 (como curcumina)
Confeitos 0,015 (como curcumina)
Balas de goma e balas de gelatina 0,015 (como curcumina)
Goma de mascar ou chicle 0,015 (como curcumina)
Torrones, marzipans, pasta de sementes comestíveis com ou sem açúcar
0,015 (como curcumina)
(exceto para pastas de sementes com ou sem açúcar)
Outros bombons sem chocolate 0,015 (como curcumina)
Coberturas e xaropes para produtos de panificação e biscoitos, produtos de
confeitaria, sobremesas, gelados comestíveis, balas, confeitos, bombons,
chocolates e similares e banhos de confeitaria, prontos para o consumo 0,015 (como curcumina)
(Somente para coberturas. Não autorizado para banhos de confeitaria que
R 387/99
contêm cacau, quando denominados banhos de confeitaria com cacau)
Pós para o preparo de coberturas e xaropes para produtos de panificação e
biscoitos, produtos de confeitaria, sobremesas, gelados comestíveis, balas, 0,015 (como curcumina)
confeitos, bombons, chocolates e similares e banhos de confeitaria
Recheios para produtos de panificação e biscoitos, produtos de confeitaria,
sobremesas, gelados comestíveis, balas, confeitos, bombons, chocolates e 0,015 (como curcumina)
similares e banhos de confeitaria, prontos para o consumo
Pós para o preparo de recheios para produtos de panificação e biscoitos,
produtos de confeitaria, sobremesas, gelados comestíveis, balas, confeitos, 0,015 (como curcumina)
bombons, chocolates e similares e banhos de confeitaria
Sobremesas de gelatina prontas para consumo 0,015 (como curcumina)
Pós para o preparo de sobremesas de gelatina 0,015 (como curcumina)
Outras sobremesas (com ou sem gelatina, com ou sem amidos, com ou sem
gelificantes) prontas para o consumo
R 388/99
Pós para o preparo de outras sobremesas (com ou sem gelatina, com ou sem
amidos, com ou sem gelificantes)
Sopas e caldos prontos para o consumo 0,015 (como curcumina)
Sopas e caldos concentrados 0,005 (como curcumina)
Sopas e caldos desidratados 0,005 (como curcumina)
Preparações culinárias industriais prontas para o consumo, congeladas ou R 33/01
não, a base de ingredientes de origem vegetal e ou animal processadas ou 0,005 (como curcumina)
não, não incluídas em outras categorias
Creme vegetal e margarina 0,005 (como curcumina) R 34/01
Suplementos vitamínicos e ou de minerais (líquidos) 0,001 (como curcumina) R 23/05
Suplementos vitamínicos e ou de minerais (sólidos) 0,01 (como curcumina)
R 24/05
Bebidas não alcoólicas a base de soja pronta para o consumo 0,015 (como curcumina)
Preparados líquidos não alcoólicos para bebidas com soja 0,01 (como curcumina)
Pós para o preparo de bebidas não alcoólicas a base de soja 0,01 (como curcumina) R 25/05
Gelados comestíveis prontos para consumo 0,01 (como curcumina)
Misturas para o preparo de gelados comestíveis 0,015 (como curcumina) R 03/07
1
Pós para o preparo de gelados comestíveis 0,015 (como curcumina)
Molhos emulsionados (incluindo molhos a base de maionese) 0,015 (como curcumina)
Maionese 0,05 (como curcumina)
Molhos não emulsionados (exceto para produtos cuja denominação inclua a
palavra tomate)
Mostarda de mesa 0,05 (como curcumina)
R 04/07
Molhos desidratados 0,03 (como curcumina)
Condimentos preparados 0,05 (como curcumina)
Bebidas não alcoólicas gaseificadas e não gaseificadas prontas para o
consumo
Preparados líquidos para bebidas gaseificadas e não gaseificadas 0,01 (como curcumina)
Pós para o preparo de bebidas não alcoólicas e não gaseificadas 0,01 (como curcumina)
R 05/07
Massas alimentícias secas com ovos, com ou sem vegetais verdes, tomate,
pimentão ou outros (exceto para massas com vegetais)
Massas alimentícias secas sem ovos, com ou sem vegetais, tomate, pimentão
ou outros (exceto para massas com vegetais)
Massas alimentícias secas instantâneas com ovos, com ou sem vegetais
verdes, tomate, pimentão ou outros (exceto para massas com vegetais)
Massas alimentícias secas instantâneas sem ovos, com ou sem vegetais
Massas alimentícias secas com ovos, com recheio 0,05 (como curcumina)
Massas alimentícias secas sem ovos, com recheio 0,05 (como curcumina)
Massas alimentícias frescas de curta duração (até 48 h), com ovos, com ou
0,05 (como curcumina) R 60/07
sem vegetais, recheadas ou não (exceto para massas com vegetais)
Massas alimentícias frescas de curta duração (até 48 h), sem ovos, com ou
Massas alimentícias frescas de longa duração (mais de 48h), com ovos, com
ou sem vegetais, recheadas ou não (exceto para massas com vegetais)
Massas alimentícias frescas de longa duração (mais de 48h), sem ovos, com
Aperitivos a base de batatas, cereais, farinha ou amido (derivado de raízes e
tubérculos, legumes e leguminosas)
Sementes oleaginosas e nozes processadas, com cobertura ou não 0,02 (como curcumina)
Geléias (de frutas, vegetais, mocotó e com informação nutricional R 64/08
0,01
complementar de baixo ou reduzido valor energético)
Queijos petit suisse 0,05 (como curcumina) R 8 / 2013
Bebidas alcoólicas ou preparado líquido ou sólido para bebida alcoólica por
mistura (exceto bebida alcoólica composta, mistela, mistela composta, sangria 0,008 R 56/11
e cooler com vinho) com graduação alcoólica maior que 15% v/v
0,01
Exceto para bebidas
alcoólicas mistas
mistura (exceto bebida alcoólica composta, mistela, mistela composta, sangria
derivadas da uva e do
e cooler com vinho) com graduação alcoólica até 15% v/v R 5/13
vinho e para
coquetel composto.
Mistela composta 0,01
Geleia de fruta e geleia de mocotó 0,01
Preparações de frutas e ou de sementes (incluindo coberturas e recheios) para
0,05 (como curcumina) R 8/13
uso em outros produtos alimentícios (exceto polpa de fruta)
Vegetais secos ou desidratados (incluindo cogumelos comestíveis) 0,015 (como curcumina) R 8/13
INS 101i RIBOFLAVINA

Função: Corante
Limite máximo
IDA: 0-0,5 mg/ kg peso corpóreo (JECFA, 2006) Legislação
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
Amargos e aperitivos (somente corantes naturais) q.s.p.
Leites aromatizados q.s.p.
Sangria q.s.p. R 04/88
Cooler q.s.p.
Néctares de frutas (somente corante natural) q.s.p.
Vinhos licorosos (somente corante natural) q.s.p.
Vinhos compostos (somente corantes naturais) q.s.p.
Biscoitos ou similares com recheio ou não, com ou sem cobertura q.s.p.
Bolos, tortas doces e massas de confeitaria, com fermento químico, com ou
q.s.p.
sem recheio, com ou sem cobertura pronta para o consumo ou semi-prontos R 383/99
q.s.p.
2
Balas e caramelos q.s.p.
Pastilhas q.s.p.
Confeitos q.s.p.
Balas de goma e balas de gelatina q.s.p.
Goma de Mascar ou Chicle q.s.p.
Torrones, marzipans, pasta de sementes comestíveis com, ou sem açúcar
q.s.p.
(exceto para pastas de sementes com, ou sem açúcar)
Outros bombons sem chocolate q.s.p.
chocolates e similares e banhos de confeitaria prontos para o consumo q.s.p. R 387/99
Pós para preparo de cobertura e xaropes para produtos de panificação e
biscoitos, produtos de confeitaria, sobremesas, gelados comestíveis, balas, q.s.p.
sobremesas, gelados comestíveis, balas, confeitos, bombons, chocolates e q.s.p.
similares e banhos de confeitaria pronto para o consumo
Pós para preparo de recheios para produtos de panificação e biscoitos,
produtos de confeitaria, sobremesas, gelados comestíveis, balas,confeitos, q.s.p.
Sobremesas de gelatina prontas para consumo q.s.p.
Pós para o preparo de sobremesas de gelatina q.s.p.
q.s.p. R 388/99
q.s.p.
Sopas e caldos prontos para o consumo q.s.p.
Sopas e caldos concentrados q.s.p. R 33/01
Sopas e caldos desidratados q.s.p.
Preparações culinárias prontas para o consumo, congeladas ou não, a base
de ingredientes de origem vegetal e ou animal processadas ou não, não q.s.p. R 34/01
incluídas em outras categorias
Creme vegetal e margarina 0,03 R 23/05
Suplementos vitamínicos e ou de minerais (líquido) 0,03
R 24/05
Suplementos vitamínicos e ou de minerais (sólidos) 0,03
Bebidas não alcoólicas à base de soja pronta para o consumo q.s.p.
Preparados líquidos não alcoólicos para bebidas com soja q.s.p. R 25/05
Pós para o preparo de bebidas não alcoólicas a base de soja q.s.p.
Gelados comestíveis prontos para o consumo q.s.p.
Mistura para o preparo de gelados comestíveis q.s.p. R 03/07
Pós para preparo de gelados comestíveis q.s.p.
Molhos emulsionados (incluindo a base de maionese) q.s.p.
Molhos não-emulsionados (exceto para produtos cuja denominação inclua a
q.s.p.
palavra tomate)
Mostarda de mesa q.s.p. R 04/07
Molhos desidratados q.s.p.
Condimentos Preparados q.s.p.
q.s.p.
consumo
R 05/07
Preparados líquidos para bebidas gaseificadas e não gaseificadas q.s.p.
Pós para o preparo de bebidas não alcoólicas e não gaseificadas q.s.p.
Cereais matinais para lanches, ou outros alimentos, alimentos a base de
0,03
cereais, frios ou quentes
Outras farinhas de cereais (arroz, centeio, milho, sorgo, etc.) q.s.p.
q.s.p.
q.s.p.
verdes, tomate, pimentão ou outros (exceto para massas com vegetais) R 60/07
Massas alimentícias secas sem ovos, com recheio (exceto para massas com
q.s.p.
vegetais)
q.s.p.
q.s.p.
0,1
tubérculos, legumes e leguminosas) R 64/08
Sementes oleaginosas e nozes processadas, com cobertura ou não 0,1
Geléias (de frutas, vegetais, mocotó e com informação nutricional
0,02 R 8/13
3
Cervejas 0,01 R 65/11
Queijos petit suisse 0,003 R 56/11
mistura (exceto bebida alcoólica composta, mistela, mistela composta, sangria 0,01
Cooler q.s.p.
Geleia de fruta e geleia de mocotó 0,02 R 8/13
Preparações de frutas e ou de sementes (incluindo coberturas e recheios) 0,03 (Sozinhos ou em
R 8/13
para uso em outros produtos alimentícios (exceto polpa de fruta) combinação)
INS 101ii RIBOFLAVINA 5’ FOSFATO DE SÓDIO

Função: Corante
Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
Leites e derivados q.s.p.
Leites gelificados aromatizados q.s.p. R 04/88
Revestimentos de embutidos e cozidos de carnes q.s.p.
Biscoitos ou similares com recheio ou não, com ou sem cobertura q.s.p.
q.s.p.
sem recheio, com ou sem cobertura, prontos para o consumo ou semi-prontos R 383/99
q.s.p.
Pastilhas q.s.p.
Confeitos q.s.p.
q.s.p.
Outros bombons sem chocolate q.s.p.
chocolates e similares e banhos de confeitaria prontos para o consumo q.s.p. R 387/99
contem cacau, quando denominados banhos de confeitaria com cacau)
Sobremesas de gelatina prontas para consumo q.s.p.
q.s.p. R 388/99
q.s.p.
Preparações culinárias industriais prontas para o consumo, congeladas ou
não, a base de ingredientes de origem vegetal e ou animal processadas ou q.s.p. R 34/01
Suplementos vitamínicos e ou de minerais (líquidos) 0,03
R 24/05
Bebidas não alcoólicas a base de soja pronta para o consumo q.s.p.
Gelados comestíveis prontos para o consumo q.s.p. R 03/07
4
Mistura para o preparo de gelados comestíveis q.s.p.
Pós para preparo de gelados comestíveis q.s.p.
q.s.p.
palavra tomate)
R 04/07
Mostarda de mesa q.s.p.
Condimentos Preparados q.s.p.
q.s.p.
consumo
R 05/07
Pós para o preparo de bebidas gaseificadas e não gaseificadas q.s.p.
Cereais matinais para lanches, ou outros alimentos, alimentos a base de
0,03
cereais, frios ou quentes
Massas alimentícias secas sem ovos, sem vegetais, tomate, pimentão ou
q.s.p.
outros
q.s.p.
ou outros (exceto para massas com vegetais) R 60/07
Massas alimentícias secas sem ovos, com recheio q.s.p.
q.s.p.
q.s.p.
0,1
0,02 R 8/13
Cooler q.s.p.
R 5/13
R 8/13
INS 102 TARTRAZINA, LACA DE AL

Função: Corante
Limite máximo
(g/100g ou g/100Ml)
Alimentos
Cerejas em calda (somente para reconstituição de cor) 0,01
Iogurtes aromatizados 0,01
Leites gelificados aromatizados 0,005
R 04/88
Leites aromatizados 0,005
Leites fermentados aromatizados 0,005
Queijos (fuccina ou magenta somente na crosta dos tipos consagrados) 0,01
Biscoitos e similares com ou sem recheio com ou sem cobertura 0,02
Bolos, tortas, doces e massa de confeitaria, com fermento químico, com ou
0,02
sem recheio, com ou sem cobertura, prontos para consumo ou semi-prontos. R 383/99
Misturas para preparo de bolos, tortas, doces e massas de confeitaria com
0,02
fermento químico, com ou sem recheio, com ou sem cobertura.
Pastilhas 0,03
Confeitos 0,03
Balas de goma e balas de gelatina 0,03
Goma de mascar ou chicle 0,03
0,03
Outros bombons sem chocolates 0,03
chocolates e similares e banhos de confeitaria prontos para o consumo 0,05 R 387/99
Pós para o preparo de coberturas e Xaropes para produtos de panificação e
biscoitos, produtos de confeitaria, sobremesas, gelados comestíveis, balas, 0,05
sobremesas, gelados comestíveis, balas, confeitos, bombons, chocolates e 0,03
0,03
produtos de confeitaria, sobremesas, gelados comestíveis, balas, confeitos,
5
Sobremesa de gelatina pronta para o consumo 0,015
Pós para preparo de sobremesa de gelatina 0,015
0,015 R 388/99
0,015
Sopas e caldos prontos para o consumo 0,005
Sopas e caldos concentrados 0,005 R 33/01
Sopas e caldos desidratados 0,005
não, a base de ingredientes de origem vegetal e ou animal processadas ou 0,005 R 34/01
R 24/05
Bebidas não alcoólicas a base de soja pronta para o consumo 0,01
Preparados líquidos não alcoólicos para bebidas com soja 0,01 R 25/05
Pós para o preparo de bebidas não alcoólicas a base de soja 0,01
Gelados comestíveis pronto para consumo 0,015
Misturas para preparo de gelados comestíveis 0,015 R 03/07
Pós para preparo de gelados comestíveis 0,015
Molhos emulsionados (incluindo molhos a base de maionese) 0,05
0,05
palavra tomate) R 04/07
Mostarda de mesa 0,03
Molhos desidratados 0,05
0,01
consumo
R 05/07
Preparados líquidos para bebidas gaseificadas e não gaseificadas 0,01
Pós para o preparo de bebidas gaseificadas e não gaseificadas 0,01
0,02
0,02
Exceto para bebidas
Bebidas alcoólicas ou preparado líquido ou sólido para bebida alcoólica por alcoólicas mistas
mistura (exceto bebida alcoólica composta, mistela, mistela composta, sangria derivadas da uva e
e cooler com vinho) com graduação alcoólica maior que 15% v/v do vinho e para
R 5/13
coquetel composto.

e cooler com vinho) com graduação alcoólica até 15% v/v
Preparações de frutas e ou de sementes (incluindo coberturas e recheios)
0,01 R 8/13
para uso em outros produtos alimentícios (exceto polpa de fruta)
INS 104 AMARELO DE QUINOLEÍNA

Função: Corante
Limite máximo
IDA : 0-5 mg/ kg peso corpóreo (JECFA, 2011) Legislação
(g/100g ou g/100Ml)
Alimentos
Gelados comestíveis prontos para o consumo 0,015
Misturas para o preparo de gelados comestíveis 0,015 R 03/07
Pós para o preparo de gelados comestíveis 0,015
Molhos emulsionados (incluindo molho a base de maionese) 0,05
0,05
0,01
consumo
R 05/07
Suplementos vitamínicos e ou de minerais (sólido) 0,03 R 07/08
0,02
INS 110 AMARELO SUNSET, AMARELO CREPÚSCULO FCF, LACA DE AL
6
Função: Corante
Limite máximo
(g/100g ou g/100Ml)
Alimentos
R 04/88
Biscoitos ou similares com ou sem recheio, com ou sem cobertura 0,005
Bolos, tortas, doces, massas de confeitaria, com fermento químico, com ou
0,005
sem recheio, com ou sem cobertura, prontos para consumo ou semi-prontos R 383/99
Mistura para o preparo de bolos, tortas, doces, massas de confeitaria, com
0,005
Pastilhas 0,01
Confeitos 0,01
0,01
Outros bombons sem chocolates 0,01
chocolates e similares e banhos de confeitaria prontos para o consumo 0,05 R 387/99
produtos de confeitaria, sobremesas, gelados comestíveis, balas, confeitos, 0,01
Sobremesa de gelatina pronta para o consumo 0,01
Pós para o preparo de sobremesas de gelatina 0,01
0,01 R 388/99
0,01
R 24/05
Molhos emulsionados (incluindo molho a base de maionese) 0,05
(exceto para produtos cuja denominação inclua a palavra tomate) 0,05
R 04/07
0,01
consumo
R 05/07
Cereais matinais, para lanches ou outros, alimentos a base de cereais, frios
0,025 R 60/07
ou quentes
0,02
Bebidas alcoólicas ou preparado líquido ou sólido para bebida alcoólica por 0,02
mistura (exceto bebida alcoólica composta, mistela, mistela composta, sangria R 5/13
Exceto para bebidas
7
alcoólicas mistas
derivadas da uva e
do vinho e para
coquetel composto.
0,01 R 8/13
INS 120 CARMIM, COCHONILHA, ÁCIDO CARMÍNICO, SAIS DE NA, K, NH4 E CA

Função: Corante
Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
R 04/88
Néctares de frutas (somente corante natural) 0,01 R 5 / 2007
Sucos de frutas 0,01 R 5 / 2007
Vinhos licorosos (somente corante natural) q.s.p. R 04/88
Vinhos compostos (somente corantes naturais) q.s.p. R 04/88
Produtos cárneos frescais embutidos ou não embutidos 0,01
Produtos secos, curados e/ou maturados embutidos ou não 0,01
Produtos cozidos embutidos ou não 0,01 P 1004/98
Produtos salgados cozidos 0,01
Pastilhas 0,03
Confeitos 0,03
Balas de goma e balas de gelatinas 0,03
Goma de Mascar ou Chicle 0,03
0,03
Outros bombons (sem chocolate) 0,03
Coberturas e Xaropes para produtos de panificação e biscoitos, produtos de
confeitaria, sobremesas, gelados comestíveis, balas, confeitos, bombons, 0,05 R 387/99
chocolates e similares e banhos de confeitaria prontos para o consumo
Sobremesas de gelatina prontas para o consumo 0,015
0,015 R 388/99
0,015
R 24/05
Suplementos vitamínicos e ou de minerais (sólido) 0,03
Mistura para gelados comestíveis 0,015 R 03/07
Molhos emulsionados (incluindo molhos a base de maionese) 0,05 R 04/07
8
0,05
palavra tomate)
Condimentos preparados 0,05
0,01
consumo
R 05/07
q.s.p.
ou outros (exceto para pastas de sementes com ou sem açúcar)
verdes, tomate, pimentão ou outros (exceto para pastas de sementes com ou q.s.p.
sem açúcar)
R 60/07
sem vegetais, recheadas ou não (exceto para pastas de sementes com ou q.s.p.
sem açúcar)
ou sem vegetais, recheadas ou não (exceto para pastas de sementes com ou q.s.p.
sem açúcar)
0,02
0,02 R 8 / 2013
0,01
Cervejas R 65/11
(como ác. Carmínico)
0,01 (como ác.
Queijos petit suisse R 56/11
Carmínico)
0,02 (como ác.
Carmínico)
Bebidas alcoólicas ou preparado líquido ou sólido para bebida alcoólica por Exceto para bebidas
mistura (exceto bebida alcoólica composta, mistela, mistela composta, sangria alcoólicas mistas
e cooler com vinho) com graduação alcoólica maior que 15% v/v derivadas da uva e
do vinho e para
coquetel composto.
R 5/13
0,02 (como ácido
carmínico)
0,02 (como ácido
Cooler
carmínico)
0,02 (como ácido
Mistela composta
carmínico)
Suco, néctar, polpa de fruta, suco tropical e água de coco 0,02 R 8/13
0,05 R 8/13
INS 122 AZORRUBINA

Função: Corante
Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
Bolos, tortas, doces e massas d confeitaria, com fermento químico, com ou
0,005
0,005
Pastilhas 0,005
Confeitos 0,005
Goma de Mascar ou Chicle 0,005
0,005
Outros bombons (sem chocolate) 0,005 R 387/99
confeitaria, sobremesas, gelados comestíveis, balas, confeitos, bombons, 0,03
9
Sobremesas de gelatinas prontas para o consumo 0,01
0,01 R 388/99
0,01
R 24/05
Molhos emulsionados (incluindo a base de maionese) 0,05
0,05
Bebidas não alcoólicas gaseificadas e não gaseificadas pronta para o
0,005
consumo
R 05/07
0,02
0,02
Exceto para bebidas
derivadas da uva e
do vinho e para R 5/13
coquetel composto.
0,05 R 8/13
INS 123 AMARANTO, BORDEAUX S, IACA DE AL

Função: Corante
Limite máximo
IDA : 0-0,5 mg/ kg peso corpóreo (JECFA, 2006) Legislação
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
Leites aromatizados 0,005 R 04/88
Pastilhas 0,01
Confeitos 0,01
Torrones, marzipans, pasta de sementes comestíveis com, ou sem açúcar R 387/99
0,01
10
0,01
R 388/99
0,01
R 24/05
0,005
consumo
R 05/07
0,01
Exceto para bebidas
R 5/13
coquetel composto.

0,01 R 8/13
INS 124 PONCEAU 4R, IACA DE AL

Função: Corante
Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
Leites aromatizados 0,005 R 04/88
0,005
Mistura para bolos, tortas, doces e massas de confeitaria, com fermento
0,005
químico, com ou sem recheio, com ou sem cobertura
Pastilhas 0,01
Confeitos 0,01
Balas de goma e balas de gelatinas 0,01
0,01
Outros bombons (sem chocolates) 0,01
Coberturas e xaropes para produtos de panificação e biscoitos, produtos de R 387/99
chocolates e similares e banhos de confeitaria prontos para o consumo 0,05
Recheios para produtos de panificação e biscoitos, produtos de confeitaria, 0,01
11
sobremesas, gelados comestíveis, balas, confeitos, bombons, chocolates e
produtos de confeitaria, sobremesas, gelados comestíveis, balas,confeitos, 0,01
Pós para o preparo sobremesas de gelatina 0,01
0,01 R 388/99
0,01
Sopas e caldos desidratados 0,005 R 33/01
Sopas e caldos concentrados 0,005
R 24/05
0,05
0,005
consumo
R 05/07
0,005
0,02
Exceto para bebidas
derivadas da uva e
coquetel composto.
0,005 R 8/13
INS
ERITROSINA, LACA DE AL
127
Função: Corante
Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
R 04/88
Pastilhas 0,005
Confeitos 0,005
Torrones, marzipans, pasta de sementes comestíveis com, ou sem açúcar R 387/99
0,005
12
Sobremesas de gelatina prontas para consumo 0,005
0,005 R 388/99
0,005
R 24/05
0,01
consumo
R 05/07
0,01 R 8/13
INS 129 VERMELHO 40, VERMELHO ALLURA AC, IACA DE AL

Função: Corante
Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
R 04/88
Biscoitos e similares, com ou sem recheio, com ou sem cobertura 0,02
0,02
0,02
Pastilhas 0,03
Confeitos 0,03
Gomas de mascar ou chicle 0,03
0,03
Sobremesas de gelatina prontas para consumo 0,015
Outras sobremesas (com ou sem gelatina, com ou sem amido, com ou sem
0,015 R 388/99
gelificante) prontas para o consumo
0,015
R 33/01
13
R 24/05
0,05
0,01
consumo
R 05/07
0,02 R 60/07
ou quentes
0,02
0,02
Exceto para bebidas
coquetel composto.
0,01 R 8/13
INS 131 AZUL PATENTE V, IACA DE AL

Função: Corante
Limite máximo
IDA : Não alocada (JECFA, 2008) Legislação
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
Pastilhas 0,03
Confeitos 0,03
0,03
0,015 R 388/99
0,015
R 33/01
14
R 24/05
0,05
0,005
consumo
R 05/07
0,02
Exceto para bebidas
alcoólicas mistas
derivadas da uva e
coquetel composto.
INS 132 INDIGOTINA, CARMIM DE ÍNDIGO, IACA DE AL

Função: Corante
Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
R 04/88
0,02
Mistura para o preparo de bolos, tortas, doces e massas de confeitaria, com
0,02
Pastilhas 0,03
Confeitos 0,03
0,03
0,015 R 388/99
0,015
15
R 24/05
0,05
0,01
consumo
R 05/07
0,02
0,02
Exceto para bebidas
alcoólicas mistas
derivadas da uva e
coquetel composto.
0,01 R 8/13
INS 133 AZUL BRILHANTE FCF, IACA DE AL

Função: Corante
Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
R 04/88
0,02
0,02
Pastilhas 0,03
Confeitos 0,03
0,03
0,03
16
0,015 R 388/99
0,015
R 24/05
0,05
0,01
consumo
R 05/07
0,02 R 60/07
ou quentes
0,02
0,02
Exceto para bebidas
alcoólicas mistas
derivadas da uva e
coquetel composto.
0,01 R 8/13
INS 140i CLOROFILA

Função: Corante
Limite máximo
IDA : “não limitada” (JECFA, 2006) Legislação
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
Amargos e aperitivos (somente corantes naturais) q.s.p. R 04/88
Cereja em caldas (para reconstituição da cor perdida durante o
q.s.p. R 24/ 2010
processamento)
R 04/88
Néctares de frutas (somente corante natural) q.s.p. R 5 / 2007
Sucos de frutas q.s.p. R 5 / 2007
Pastilhas q.s.p.
Confeitos q.s.p.
Goma de mascar e chicle q.s.p. R 387/99
q.s.p.
Outros bombons (sem chocolate) q.s.p.
Coberturas e xaropes para produtos de panificação e biscoitos, produtos de q.s.p.
17
confeitaria,sobremesas, gelados comestíveis, balas,confeitos, bombons,
chocolates e similares e banhos de confeitaria, prontos para o consumo
sobremesas, gelados comestíveis, balas, confeitos, bombons chocolates e q.s.p.
produtos de confeitaria, sobremesas, gelados comestíveis, balas, confeitos, q.s.p.
Sobremesas de gelatinas prontas para o consumo q.s.p.
Pó para o preparo de sobremesas de gelatina q.s.p.
q.s.p. R 388/99
q.s.p.
Sopas e caldos desidratados q.s.p. R 33/01
Sopas e caldos concentrados q.s.p.
Suplementos vitamínicos ou de minerais (líquido) q.s.p.
R 24/05
Suplementos vitamínicos ou de minerais (sólidos) q.s.p.
Misturas para o preparo de gelados comestíveis q.s.p. R 03/07
Pós para o preparo de gelados comestíveis q.s.p.
Molhos emulsionados (incluindo molhos a base de maionese) q.s.p.
Maionese 0,05
q.s.p.
Condimentos preparados q.s.p.
q.s.p.
consumo
R 05/07
Preparado líquido para bebidas gaseificadas e não gaseificadas q.s.p.
Cereais matinais, para lanches ou outros, alimentos a base de cereais frios ou
q.s.p.
quentes
q.s.p.
q.s.p.
verdes, tomate, pimentão ou outros (exceto para massas com vegetais) R 60/07
q.s.p.
q.s.p.
q.s.p. R 64/08
Cervejas q.s.p. R 65/11
Queijos petit suisse q.s.p. R 56/11
quantum satis
Exceto para bebidas
alcoólicas mistas
derivadas da uva e
do vinho e para
coquetel composto. R 5/13
q.s.p.
Cooler q.s.p.
Geleia de fruta e geleia de mocotó q.s.p. R 8/13
INS 140ii CLOROFILINA

Função: Corante Limite máximo Legislação
18
IDA : “não limitada” (JECFA, 2006) (g/100g ou g/100mL)
Alimentos
Iogurtes aromatizados q.s.p. R 04/88
Pastilhas q.s.p.
Confeitos q.s.p.
Goma de mascar e chicle q.s.p.
q.s.p.
confeitaria, sobremesas, gelados comestíveis, balas, confeitos, bombons, q.s.p. R 387/99
q.s.p. R 388/99
q.s.p.
Sopas e caldos desidratados q.s.p. R 33/01
Creme vegetal e margarina q.s.p. R 23/05
R 24/05
Maionese 0,05
q.s.p.
q.s.p.
consumo
R 05/07
Cereais matinais, para lanches ou outros, alimentos a base de cereais frios ou
q.s.p.
quentes
q.s.p.
Massas alimentícias secas instantâneas sem ovos, com ou sem vegetais R 60/07
q.s.p.
q.s.p.
19
q.s.p.
q.s.p. R 64/08
quantum satis
Exceto para bebidas
alcoólicas mistas
derivadas da uva e
do vinho e para
q.s.p.
Cooler q.s.p.
INS 141i CLOROFILA CÚPRICA

Função: Corante
Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
Pastilhas q.s.p.
Confeitos q.s.p.
q.s.p.
q.s.p. R 388/99
q.s.p.
R 24/05
Maionese 0,05 R 04/07
Molhos não emulsionados (exceto para produtos cuja denominação inclua a 0,05
20
palavra tomate)
q.s.p.
consumo
R 05/07
q.s.p.
q.s.p.
Massas alimentícias secas sem ovos, com recheio q.s.p. R 60/07
q.s.p.
q.s.p.
Sementes oleaginosas e nozes processadas, com cobertura ou não 0,01 R 64/08
0,02 R 8 / 2013
quantum satis
Exceto para bebidas
alcoólicas mistas
derivadas da uva e
do vinho e para
q.s.p.
Cooler q.s.p.
R 8/13
INS 141ii CLOROFILINA CÚPRICA, SAIS DE NA E K

Função: Corante
Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
Pastilhas q.s.p.
Confeitos q.s.p.
q.s.p.
R 388/99
21
q.s.p.
q.s.p.
R 24/05
Maionese 0,05
0,05 R 04/07
palavra tomate)
q.s.p.
consumo
R 05/07
q.s.p.
q.s.p.
q.s.p.
q.s.p.
0,02 R 8 / 2013
quantum satis
Exceto para bebidas
alcoólicas mistas
derivadas da uva e
do vinho e para
q.s.p.
Cooler q.s.p.
R 8/13
INS 143 VERDE RÁPIDO FCF, VERDE INDELÉVEL, FAST GREEN FCF, IACA DE AL
Função: Corante
Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
0,02
0,02
Pastilhas 0,03
Confeitos 0,03
R 387/99
Balas de goma e bala de gelatina 0,03
0,03
22
confeitaria,sobremesas, gelados comestíveis, balas,confeitos, bombons, 0,03
sobremesas, gelados comestíveis, balas, confeitos, bombons chocolates e 0,03
Pó para o preparo de sobremesas de gelatina 0,015
0,015 R 388/99
0,015
Suplementos vitamínicos e ou de minerais (sólido) 0,03
R 24/05
0,005
consumo
R 05/07
0,01
Exceto para bebidas
alcoólicas mistas
derivadas da uva e
coquetel composto.
0,01
0,01 R 8/13
INS 150a CARAMELO I SIMPLES

Função: Corante
Limite máximo
IDA : Não especificada (JECFA, 2011) Legislação
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
R 04/88
Leites gelificados q.s.p.
Vinhos licorosos q.s.p.
Produtos frescais embutidos ou não embutidos q.s.p.
Produtos secos, curados e ou maturados embutidos ou não q.s.p.
Produtos cozidos embutidos ou não q.s.p. P 1004/98
Produtos salgados e cozidos q.s.p.
Conservas cárneas, mistas e semiconservas cárneas q.s.p
Biscoitos e similares com ou sem recheio, com ou sem cobertura q.s.p.
q.s.p.
q.s.p.
Pastilhas q.s.p
Confeitos q.s.p
R 387/99
Goma de mascar ou chicle q.s.p.
q.s.p.
23
confeitaria, sobremesas, gelados comestíveis, balas, confeitos, bombons, q.s.p.
sobremesas, gelados comestíveis, bombons, chocolates e similares e banhos q.s.p.
de confeitaria, prontos para o consumo
produtos de confeitaria, sobremesas, gelados comestíveis, bombons, q.s.p.
chocolates e similares e banhos de confeitaria
Pós para o preparo de sobremesas de gelatinas prontas para o consumo q.s.p.
q.s.p. R 388/99
q.s.p.
Preparações culinárias industriais prontas para o consumo congeladas ou não
à base de ingredientes de origem vegetal e/ou animal processados ou não, q.s.p. R 34/01
não incluídas em outras categorias
Suplementos vitamínicos e ou de minerais (sólido) q.s.p.
R 24/05
Suplementos vitamínicos e ou de minerais (líquido) q.s.p
Molhos não emulsionados (exceto para produtos cuja denominação inclui a
q.s.p.
palavra tomate)
Molhos desidratados q.s.p. R 04/07
Condimentos preparados q.s.p
Vinagre e fermentados acéticos (vinagre de vinho e outros fermentados
acéticos/vinagre de “matéria(s)-prima(s) de origem diferente do vinho”)-exceto q.s.p.
para vinagres de vinho
q.s.p.
consumo
R 05/07
Preparado líquido para bebidas gaseifica e não gaseificadas q.s.p.
Cereais matinais, para lanche ou outros, alimentos a base de cereais, frios ou
q.s.p.
quentes
q.s.p.
verdes, tomate, pimentão ou outros
Massas alimentícias frescas de curta duração (até 48h),sem ovos, com ou
q.s.p.
sem vegetais, recheados ou não
Massas alimentícias frescas de longa duração (mais de 48h),sem ovos, com
q.s.p.
ou sem vegetais, recheados ou não
q.s.p R 64/08
Geléias (de frutas, de vegetais,de mocotó e com informação nutricional
q.s.p. R 8 / 2013
mistura (exceto bebida alcoólica composta, mistela, mistela composta, sangria q.s.p.
mistura (exceto bebida alcoólica composta, mistela, mistela composta, sangria q.s.p.
R 5/13
Bebidas alcoólicas destiladas (exceto arac, aguardente de vinho, grappa e
q.s.p.
pisco)
Genebra q.s.p.
Bebida alcoólica composta ou preparado líquido ou sólido para bebida
q.s.p.
alcoólica composta
Cooler q.s.p.
24
INS 150b CARAMELO II – PROCESSO SULFITO CÁUSTICO

Função: Corante
Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
R 04/88
Vinhos licorosos q.s.p.
Conservas cárneas, mistas e semiconservas cárneas q.s.p.
q.s.p.
q.s.p.
Pastilhas q.s.p
Confeitos q.s.p
q.s.p.
confeitos, bombons, chocolates e similares e banhos de confeitaria,
q.s.p. R 388/99
q.s.p.
R 24/05
Suplementos vitamínicos e ou de minerais (líquido) q.s.p.
q.s.p.
palavra tomate)
R 04/07
q.s.p.
acéticos/vinagre de “matéria(s)-prima(s) de origem diferente do vinho”)-exceto
25
q.s.p.
consumo
R 05/07
0,65
quentes
verdes, tomate, pimentão ou outros (exceto para massas alimentícias com q.s.p.
vegetais)
R 60/07
Massas alimentícias frescas de curta duração (até 48h), sem ovos, com ou
sem vegetais, recheados ou não (exceto para massas alimentícias com q.s.p.
vegetais)
ou sem vegetais, recheados ou não (exceto para massas alimentícias com q.s.p.
vegetais)
1
tubérculos, legumes e leguminosas)- R 64/08
Sementes oleaginosas e nozes processadas, com cobertura ou não 1
Bebidas alcoólicas destiladas (exceto arac, aguardente de vinho, grappa e R 5/13
5,0
pisco)
Genebra 5,0
5,0
alcoólica composta
Cooler 5,0
INS 150c CARAMELO III – PROCESSO AMÔNIA

Função: Corante
IDA : 0-200 mg/ kg peso corpóreo (0-150 mg/kg de peso corpóreo em Limite máximo
Legislação
base sólida), (JECFA, 2011) (g/100g ou g/100mL)
Alimentos
Vinhos compostos q.s.p. R 04/88
Vinhos licorosos q.s.p. R 04/88
q.s.p.
q.s.p.
Pastilhas q.s.p
Confeitos q.s.p
q.s.p.
(exceto para pastas de sementes c0om ou sem açúcar)
Outros bombons (sem chocolate) q.s.p. R 387/99
Recheios para produtos de panificação e biscoitos, produtos de confeitaria, q.s.p.
26
sobremesas, gelados comestíveis, bombons, chocolates e similares e banhos
q.s.p. R 388/99
q.s.p.
Preparações culinárias industriais prontas para o consumo (congeladas ou
não à base de ingredientes de origem vegetal e/ou animal processados ou q.s.p. R 34/01
R 24/05
q.s.p.
palavra tomate)
Maionese q.s.p
R 04/07
acéticos/vinagre de “matéria(s)-prima(s) de origem diferente do vinho”)- exceto q.s.p.
para vinagres de vinhos
q.s.p.
consumo
R 05/07
Preparados líquidos para bebidas gaseificas e não gaseificadas q.s.p.
0,65
quentes
Massas alimentícias secas instantâneas sem ovos , com ou sem vegetais
vegetais)
R 60/07
sem vegetais, recheados ou não (exceto para massas alimentícias com q.s.p
vegetais)
vegetais)
1
tubérculos, legumes e leguminosas) - R 64/08
Sementes oleaginosas e nozes processadas, com cobertura ou não- 1
q.s.p. R 8 / 2013
Cervejas 5 R 65/11
5,0
pisco)
Genebra 5,0
5,0
alcoólica composta
Cooler 5,0
27
0,75 R 8/13
INS 150d CARAMELO IV – PROCESSO SULFITO-AMÔNIA

Função: Corante
IDA : 0-200 mg/ kg peso corpóreo (0-150 mg/kg de peso corpóreo em Limite máximo
Legislação
base sólida), (JECFA, 2011) (g/100g ou g/100mL)
Alimentos
Leites gelificados q.s.p. R 04/88
Vinhos compostos q.s.p. R 04/88
Vinhos licorosos q.s.p. R 04/88
Produtos secos, curados e/ou maturados embutidos ou não q.s.p.
Produtos cozidos embutidos ou não q.s.p.
R 1004/98
Produtos salgados cozidos q.s.p.
q.s.p.
q.s.p.
Pastilhas q.s.p
Confeitos q.s.p
q.s.p.
q.s.p. R 388/99
q.s.p.
Sopas e caldos desidratadas q.s.p.
R 24/05
q.s.p.
palavra tomate)
R 04/07
28
acéticos/vinagre de “matéria(s)-prima(s) de origem diferente do vinho”)- exceto q.s.p.
q.s.p.
consumo
R 05/07
Preparados líquidos para bebidas gaseificas e não gaseificadas q.s.p.
0,25
quentes
vegetais)
R 60/07
sem vegetais, recheados ou não (exceto para massas alimentícias com q.s.p.
vegetais)
vegetais)
1
Geléias (de frutas, de vegetais, de mocotó e com informação nutricional
0,15 R 8 / 2013
Cervejas 5 R 65/11
5,0
pisco)
Genebra 5,0
5,0
alcoólica composta
Cooler 5,0
0,75 R 8/13
INS 151 NEGRO BRILHANTE BN, NEGRO PN

Função: Corante
Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
0,05
0,01
consumo
R 05/07
Preparados líquidos para bebidas gaseificas e não gaseificadas 0,01
0,02
0,02
Exceto para bebidas
mistura (exceto bebida alcoólica composta, mistela, mistela composta, sangria derivadas da uva e R 5/13
coquetel composto.
29
INS 153 CARVÃO VEGETAL

Função: Corante
Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
Pastilhas q.s.p
Confeitos q.s.p
Balas de goma e balas de gelatinas q.s.p.
q.s.p.
Preparações culinárias industriais prontas para o consumo (congeladas ou
não, à base de ingredientes de origem vegetal e/ou animal processados ou q.s.p. R 34/01
Suplementos vitamínicos e ou de minerais (sólidos) q.s.p.
R 24/05
Suplementos vitamínicos e ou de minerais (líquidos) q.s.p.
Mistura para gelados comestíveis q.s.p. R 03/07
0,05
Molhos desidratados q.s.p
0,9 R 8/13
INS 155 MARROM HT

Função: Corante
Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
Mistura para gelados comestíveis 0,015 R 03/07
0,05
0,005 R 05/07
consumo
30
0,02
0,02
Exceto para bebidas
e cooler com vinho) com graduação alcoólica maior que 15% v/v do vinho e para R 5/13
coquetel composto.

INS 160ai CAROTENO: BETA-CAROTENO (SINTÉTICO IDÊNTICO AO NATURAL

Função: Corante
Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
Revestimentos de embutidos e cozidos de carnes q.s.p. R 04/88
Bolos, tortas, doces e massas de confeitaria, com fermento biológico, ou
fermentação natural, com ou sem recheio, com ou sem cobertura, prontos q.s.p.
para o consumo ou semi-prontos (inclui panetone e pan dulce)
R 383/99
q.s.p.
sem recheio, com ou sem cobertura pronta para o consumo ou semi-prontos
Mistura para preparo de bolos, tortas, doces e massas de confeitaria com
q.s.p.
Pastilhas q.s.p
Confeitos q.s.p
q.s.p.
biscoitos, produtos de confeitaria, sobremesas, gelados comestíveis, q.s.p.
balas,confeitos, bombons, chocolates e similares e banhos de confeitaria
Sobremesas de gelatina prontas para o consumo q.s.p.
q.s.p. R 388/99
Pós para o preparo de outras sobremesas de gelatina (com ou sem gelatina,
q.s.p.
com ou sem amidos, com ou sem gelificantes)
à base de ingredientes de origem vegetal e/ou animal processados ou não, 0,02 R 34/01
Creme vegetal e margarinas 0,1 R 23/05
31
R 24/05
Gelados comestíveis prontos para o consumo q.s.p
Mistura para gelados comestíveis q.s.p R 03/07
Pós para o preparo de gelados comestíveis q.s.p
Molhos emulsionados (incluindo os molhos a base de maionese) q.s.p.
Maionese 0,01
q.s.p.
q.s.p.
consumo
R 05/07
Cereais matinais, para lanches ou outros, alimento a base de cereais, frios ou
q.s.p.
quentes
Massas alimentícias secas com ovos , com ou sem vegetais verdes, tomates,
q.s.p.
pimentão ou outros (exceto para massas alimentícias com vegetais)
vegetais)
vegetais)
Massas alimentícias secas com ovos, com recheio q.s.p.
R 60/07
sem vegetais, recheadas ou não (exceto para massas alimentícias com q.s.p.
vegetais)
ou sem vegetais, recheadas ou não (exceto para massas alimentícias com q.s.p.
vegetais)
vegetais)
vegetais)
0,02
0,05 R 8 / 2013
0,02
Exceto para bebidas
mistura (exceto bebida alcoólica composta, mistela, mistela composta, sangria derivadas da uva e do
e cooler com vinho) com graduação alcoólica maior que 15% v/v vinho e para coquetel
composto. R 5/13

Cooler 0,02
Doces de frutas e ou de vegetais 0,01 R 8/13
0,01 R 8/13
INS 160aii CAROTENOS: EXTRATOS NATURAIS

Função: Corante
IDA : Aceitável, desde que o nível de utilização não exceda o nível Limite máximo
Legislação
normalmente encontrados em vegetais, estabelecidos na 41ª reunião do (g/100g ou g/100mL)
JECFA em 1993, (JECFA, 2006)
32
Alimentos
Produtos frescais embutidos ou não embutidos 0,002
Produtos secos, curados e ou maturados embutidos ou não 0,002
fermentação natural, com ou sem recheio, com ou sem cobertura, prontos q.s.p.
R 383/99
q.s.p.
q.s.p.
Pastilhas q.s.p
Confeitos q.s.p
q.s.p.
q.s.p. R 388/99
q.s.p.
Creme vegetal e margarinas q.s.p. R 23/05
R 24/05
Molhos emulsionados (incluindo os molhos a base de maionese) q.s.p.
Maionese 0,01
q.s.p.
Bebidas não alcoólicas gaseificadas e não gaseificadas prontas para o q.s.p. R 05/07
33
consumo
q.s.p.
quentes
Massas alimentícias secas com ovos, com ou sem vegetais verdes, tomates,
q.s.p.
vegetais)
vegetais)
R 60/07
vegetais)
vegetais)
vegetais)
vegetais)
0,0025
0,1 R 8 / 2013
0,06
Exceto para bebidas
mistura (exceto bebida alcoólica composta, mistela, mistela composta, sangria derivadas da uva e do
e cooler com vinho) com graduação alcoólica maior que 15% v/v vinho e para coquetel
composto. R 5/13

Cooler 0,06
R 8/13
INS 160b URUCUM, BIXINA, NORBIXINA, ANNATTO EXTRATO E SAIS DE NA E K

Função: Corante
IDA : para bixina igual a 0 – 12 mg/kg de peso corpóreo. IDA de grupo
Limite máximo
para norbixina e seus sais de sódio e de potássio igual a 0 – 0.6 mg/kg Legislação
(g/100g ou g/100mL)
de peso corpóreo expresso como norbixina.
Alimentos
Néctares de frutas (somente corante natural) 0,005 (como Bixina) R 5 / 2007
Queijo tipo prato q.s.p. R 04/88
Revestimentos de embutidos e cozidos de carnes q.s.p. R 04/88
Sucos de frutas 0,005 (como Bixina) R 5 / 2007
0,002 (Somente na
Carnes e produtos cárneos, produtos frescais embutidos ou não embutidos
superfície) P 1004/98
Produtos secos, curados e ou maturados embutidos ou não 0,002 (Somente na
34
superfície)
0,002 (Somente na
Produtos cárneos cozidos embutidos ou não
superfície)
0,002 (Somente na
Produtos cárneos salgados cozidos
superfície)
0,002 (Somente na
Conservas cárneas, mistas e semiconservas cárneas
superfície)
Biscoitos e similares com ou sem recheio, com ou sem cobertura 0,001( como bixita)
fermentação natural, com ou sem recheio, com ou sem cobertura, prontos 0,001(como bixita)
R 383/99
0,001 (como bixita)
0,001 (como bixita)
Pastilhas 0,02
Confeitos 0,02
0,02
biscoitos, produtos de confeitaria, sobremesas, gelados comestíveis, 0,02
Outras sobremesas de gelatina (com ou sem gelatina, com ou sem amidos,
0,001 R 388/99
com ou sem gelificantes) prontas para o consumo
0,001
0,01 (como bixina ou
Creme vegetal e margarinas R 23/05
norbixina)
Suplementos vitamínicos e ou de minerais (sólidos) 0,02( como bixita)
R 24/05
Suplementos vitamínicos e ou de minerais (líquidos) 0,01( como bixita)
Bebidas não alcoólicas a base de soja pronta para o consumo 0,005 (como bixina)
Preparados líquidos não alcoólicos para bebidas com soja 0,005 (como bixina) R 25/05
Pós para o preparo de bebidas não alcoólicas a base de soja 0,005 (como bixina)
Gelados comestíveis prontos para o consumo 0,02 (como bixina)
Misturas para o preparo de gelados comestíveis 0,02 (como bixina) R 03/07
Pós para o preparo de gelados comestíveis 0,02 (como bixina)
Molhos emulsionados (incluindo os molhos a base de maionese) 0,01 (como bixina)
Maionese 0,01 (como bixina)
0,01 (como bixina)
Mostarda 0,01 (como bixina)
Molhos desidratados 0,01 (como bixina)
Condimentos preparados 0,01 (como bixina)
0,005 (como bixina)
consumo
R 05/07
Preparados líquidos para bebidas gaseificadas e não gaseificadas 0,005 (como bixina)
Pós para o preparo de bebidas gaseificadas e não gaseificadas 0,005 (como bixina)
0,0025(como bixita)
quentes
R 60/07
Massas alimentícias secas com ovos, com ou sem vegetais verdes, tomates,
0,01(como bixita)
35
Massas alimentícias secas instantâneas sem ovos,com ou sem vegetais
verdes, tomate, pimentão ou outros (exceto para massas alimentícias com 0,01 (como bixina)
vegetais)
verdes, tomate, pimentão ou outros (exceto para massas alimentícias com 0,01 (como bixina)
vegetais)
Massas alimentícias secas com ovos, com recheio 0,01 (como bixina)
Massas alimentícias secas sem ovos, com recheio 0,01 (como bixina)
sem vegetais, recheadas ou não (exceto para massas alimentícias com 0,01 (como bixina)
vegetais)
ou sem vegetais, recheadas ou não (exceto para massas alimentícias com 0,01 (como bixina)
vegetais)
sem vegetais, recheadas ou não (exceto para massas alimentícias com 0,01 (como bixina)
vegetais)
ou sem vegetais, recheadas ou não (exceto para massas alimentícias com 0,01 (como bixina)
vegetais)
0,002 (como bixina)
Sementes oleaginosas e nozes processadas, com cobertura ou não 0,03 (como bixina)
0,00095 (como
norbixina)
0,001 (como
norbixina)
Exceto para bebidas
alcoólicas mistas
derivadas da uva e do
vinho e para coquetel
Bebidas alcoólicas ou preparado líquido ou sólido para bebida alcoólica por composto
mistura (exceto bebida alcoólica composta, mistela, mistela composta, sangria Ou
e cooler com vinho) com graduação alcoólica maior que 15% v/v 0,003 (como bixina)
Exceto para bebidas
alcoólicas mistas
derivadas da uva e do R 5/13
vinho e para coquetel
composto
Bebidas alcoólicas ou preparado líquido ou sólido para bebida alcoólica por 0,001 (como
mistura (exceto bebida alcoólica composta, mistela, mistela composta, sangria norbixina) ou
e cooler com vinho) com graduação alcoólica até 15% v/v 0,003 (como bixina)
0,001 (como
Cooler norbixina) ou
0,003 (como bixina)
0,001 (como
Mistela composta norbixina) ou
0,003 (como bixina)
Geleia de fruta e geleia de mocotó 0,005 (como bixina) R 8/13
Suco, néctar, polpa de fruta, suco tropical e água de coco 0,005 (como bixina) R 8/13
0,01 (como bixina) R 8/13
INS 160c PÁPRICA, CAPSORUBINA,CAPSANTINA

Função: Corante
Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
P 1004/98
Produtos secos, curados e/ou maturados embutidos ou não 0,001
36
Pastilhas q.s.p
Confeitos q.s.p
q.s.p.
q.s.p.
gelificantes) prontas para o consumo R 388/99
q.s.p.
Sopas e caldos concentrados q.s.p
Sopas e caldos concentrados q.s.p R 33/01
Sopas e caldos desidratados q.s.p
R 24/05
Maionese q.s.p.
q.s.p. R 04/07
palavra tomate)
q.s.p.
consumo
R 05/07
q.s.p.
quentes
vegetais)
R 60/07
Massas alimentícias frescas de curta duração (até 48 h),com ou sem ovos,
com ou sem vegetais, recheadas ou não (exceto para massas alimentícias q.s.p.
com vegetais)
vegetais)
q.s.p. R 64/08
Cooler q.s.p.
R 5/13
0,6 R 8/13
INS160d LICOPENO
37
Função: Corante
Limite máximo
IDA:Não especificada (JECFA, 2009) Legislação
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
Preparações culinárias industriais prontas para o consumo congeladas ou
não à base de ingredientes de origem vegetal e/ou animal processados ou 0,005 R 34/01
0,05
palavra tomate)
R 04/07
0,01
consumo
R 05/07
0,02 R 64/08
0,02
Exceto para bebidas
mistura (exceto bebida alcoólica composta, mistela, mistela composta, derivadas da uva e
sangria e cooler com vinho) com graduação alcoólica maior que 15% v/v do vinho e para

mistura (exceto bebida alcoólica composta, mistela, mistela composta, 0,02
sangria e cooler com vinho) com graduação alcoólica até 15% v/v
Cooler 0,02
INS 160e BETA-APO-8’ – CAROTENAL

Função: Corante
Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
Sucos de frutas 0,01. R 5 / 2007
Balas e caramelos 0,03 R387/99
Pastilhas 0,03 R 04/88
Confeitos 0,03
0,03
chocolates e similares e banhos de confeitaria prontos para o consumo R387/99
Pós para preparo de cobertura e xaropes para produtos de panificação e R 388/99
38
0,015
Pós para o preparo de outras sobremesas (com ou sem gelatina, com ou sem R 388/99
0,015
amidos, com ou sem gelificantes) R 33/01
Preparações culinárias industriais prontas para o consumo congeladas ou não R 33/01
não incluídas em outras categorias R 23/05
Creme vegetal e margarina 0,1
Suplementos vitamínicos e ou de minerais (sólidos) 0,03 R 24/05
Suplementos vitamínicos e ou de minerais (líquidos) 0,01 R 23/05
R 25/05
Preparados líquidos não alcoólicos para bebidas com soja 0,01
R 25/05
R 03/07
Misturas para o preparo de gelados comestíveis 0,015
R 03/07
R 04/07
Maionese 0,01
0,05
palavra tomate)
Condimentos preparados 0,05 R 04/07
Molhos desidratados 0,05 R 05/07
0,01
consumo
0,02
quentes R 05/07
Massas alimentícias secas instantâneas sem ovos, com ou sem vegetais R 60/07
vegetais)
vegetais)
Massas alimentícias frescas de longa duração (mais de 48h), sem ovos, com R 60/07
ou sem vegetais, recheadas ou não (exceto para massas alimentícias com q.s.p. R 64/08
vegetais)
0,02
0,05
0,02
Exceto para bebidas
alcoólicas mistas R 8 / 2013
R 5/13
coquetel composto.

mistura (exceto bebida alcoólica composta, mistela, mistela composta, sangria 0,02 R 8 / 2013
Cooler 0,02
Mistela composta 0,02 R 5/13
Preparações de frutas e ou de sementes (incluindo coberturas e recheios) 0,01 (Sozinhos ou em R 8/13
INS 160f ÉSTER METÍLICO OU ETÍLICO DO ÁCIDO BETA-APO-8’ CAROTENÓICO

Função: Corante Limite máximo
Legislação
IDA : 0-5 mg/ kg peso corpóreo (JECFA, 2011) (g/100g ou g/100mL)
39
Alimentos
R 04/88
Néctares de frutas (somente corante natural) 0,01
Vinhos compostos (somente corantes naturais) 0,01 R 5 / 2007
Balas e caramelos 0,03 R 387 / 1999
Pastilhas 0,03 R 387 / 1999
Confeitos 0,03 R 387 / 1999
Goma de mascar ou chicle 0,03 R 387 / 1999
0,03
R 387/99
0,015
0,015
R 388/99
à base de ingredientes de origem vegetal e/ou animal processados ou não, 0,02
Creme vegetal e margarinas 0,02
Pós para o preparo de bebidas não alcoólicas a base de soja 0,01 R 23/05
R 24/05
Maionese 0,015
Molhos não emulsionados 0,05
Mostarda de mesa 0,01 R 03/07
0,05
consumo
Pós para o preparo de bebidas gaseificadas e não gaseificadas 0,01 R 04/07
0,01
ou quentes
0,01
verdes, tomate, pimentão ou outros (exceto para massas alimentícias com 0,02
vegetais)
vegetais)
ou sem vegetais, recheadas ou não (exceto para massas alimentícias com q.s.p. R 60/07
vegetais)
40
q.s.p.
Sementes oleaginosas e nozes processadas, com cobertura ou não q.s.p.
Geléias (de frutas, de vegetais, de mocotó e com informação nutricional
0,02
0,02
Exceto para bebidas
alcoólicas mistas
Cooler derivadas da uva e
R 64/08
do vinho e para
coquetel composto.

Geleia de fruta e geleia de mocotó 0,02 R 8 / 2013
0,02 R 5/13
INS 161b LUTEÍNA

Função: Corante
IDA : 0 – 2 mg/kg peso corporal para a luteína proveniente da T. erecta e Limite máximo
Legislação
zeaxantina sintética (JECFA, 2011) (g/100g ou g/100mL)
Alimentos
Sucos de frutas 0,01 R 5 / 2007
Maionese 0,05
0,05
0,01
consumo
R 05/07
0,05
Massas alimentícias secas instantâneas sem ovos,com ou sem vegetais
verdes, tomate, pimentão ou outros (exceto para massas alimentícias com 0,05
vegetais)
Massas alimentícias secas com ovos, com recheio 0,05 R 60/07
Massas alimentícias secas sem ovos, com recheio 0,05
sem vegetais, recheadas ou não (exceto para massas alimentícias com 0,05
vegetais)
Massas alimentícias frescas de longa duração (mais de 48h), sem ovos, com 0,05
41
ou sem vegetais, recheadas ou não (exceto para massas alimentícias com
vegetais)
sem vegetais, recheadas ou não (exceto para massas alimentícias com 0,05
vegetais)
ou sem vegetais, recheadas ou não (exceto para massas alimentícias com 0,05
vegetais)
Cooler 0,01
INS 161g CANTAXANTINA

Função: Corante
Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
R 04/88
Preparações culinárias industriais prontas para o consumo congeladas ou
não à base de ingredientes de origem vegetal e/ou animal processados ou q.s.p.
0,03 R 33/01
palavra tomate)
Geleias (de frutas, de vegetais, de mocotó e com informação nutricional
0,1 R 34/01
INS 162 VERMELHO DE BETERRABA, BETANINA

Função: Corante
Limite máximo
IDA: Não especificada (JECFA, 2006) Legislação
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
Produtos cozidos embutidos ou não q.s.p. R 1004/98
Pastilhas q.s.p.
Confeitos q.s.p.
q.s.p.
R 388/99
42
q.s.p.
q.s.p.
Sopas e caldos prontos para o consumo q.s.p
Sopas e caldos desidratados q.s.p R 33/01
Sopas e caldos concentrados q.s.p
à base de ingredientes de origem vegetal e/ou animal processados ou não, q.s.p R 34/01
Suplementos vitamínicos e ou de minerais (líquidos) q.s.p
R 24/05
Suplementos vitamínicos e ou de minerais (sólidos) q.s.p
Bebidas não alcoólicas a base de soja pronto para consumo q.s.p
Preparado líquido para bebidas com soja q.s.p R 25/05
Pós para o preparo de bebidas a base de soja q.s.p
Gelados comestíveis prontos para o consumo q.s.p
Misturas para o preparo de gelados comestíveis q.s.p R 03/07
Pós para o preparo de gelados comestíveis q.s.p
Molhos emulsionados (incluindo molhos a base de maionese) q.s.p
q.s.p
palavra tomate)
Mostarda de mesa q.s.p R 04/07
Molhos desidratados q.s.p
Molhos e condimentos q.s.p
q.s.p
consumo
R 05/07
Preparados líquidos para bebidas gaseificadas e não gaseificadas q.s.p
Pós para o preparo de bebidas gaseificadas e não gaseificadas q.s.p
Cereais matinais ,para lanche ou outros alimentos à base de cereais frios ou
0,02
quentes
Massas alimentícias secas sem ovos, com ou sem vegetais verdes , tomate ,
q.s.p
pimentão , ou outros
Massas alimentícias secas instantâneas sem ovos , com ou sem vegetais
verdes, tomate, pimentão ou outros (exceto para massas alimentícias com q.s.p
vegetais)
R 60/07
Massas alimentícias secas sem ovos, com recheio q.s.p
sem vegetais, recheadas ou não (exceto para massas alimentícias com q.s.p
vegetais)
ou sem vegetais, recheadas ou não (exceto para massas alimentícias com q.s.p
vegetais)
q.s.p. R 64/08
q.s.p. R 28/09
q.s.p.
Exceto para bebidas
mistura (exceto bebida alcoólica composta, mistela, mistela composta, derivadas da uva e
sangria e cooler com vinho) com graduação alcoólica maior que 15% v/v do vinho e para
Bebidas alcoólicas ou preparado líquido ou sólido para bebida alcoólica por q.s.p.
mistura (exceto bebida alcoólica composta, mistela, mistela composta,
sangria e cooler com vinho) com graduação alcoólica até 15% v/v
Cooler q.s.p.
INS 163i ANTOCIANINAS (DE FRUTAS E HORTALIÇAS)

Função: Corante
Limite máximo
IDA : não possui referência Legislação
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
R 04/88
43
Óleos vegetais (somente para reconstituição da cor perdida durante o
q.s.p.
processamento)
Pastilhas q.s.p.
Confeitos q.s.p.
q.s.p.
balas,confeitos, bombons, chocolates e similares e banhos de confeitaria R 387/99
q.s.p.
Pós para o preparo de sobremesas de gelatina outras sobremesas (com ou
q.s.p.
sem gelatina, com ou sem amidos, com ou sem gelificantes)
Sopas e caldos prontos para o consumo q.s.p. R 388/99
Preparações culinárias industriais prontas para o consumo, congeladas ou não,
a base de ingredientes de origem vegetal e ou animal processadas ou não, não q.s.p.
incluídas em outras categorias R 33/01
Bebidas não alcoólicas a base de soja pronta para o consumo q.s.p. R 34/01
Preparados líquidos não alcoólicos para bebidas com soja q.s.p.
R 24/05
q.s.p. R 03/07
palavra tomate)
Bebidas não alcoólicas gaseificadas ou não gaseificadas prontas para o
q.s.p. R 04/07
consumo
Cereais matinais, para lanches ou outros, alimentos a base de cereais, frios ou
q.s.p.
quentes
q.s.p. R 05/07
q.s.p.
q.s.p.
q.s.p. R 60/07
Queijos petit suisse q.s.p.
Cooler q.s.p.
Suco, néctar, polpa de fruta, suco tropical e água de coco q.s.p. R 5/13
44
q.s.p.
INS 163ii EXTRATO DE CASCA DE UVA

Função: Corante
Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
q.s.p. R 04/07
acéticos/ vinagre de “matéria(s)-prima(s) de origem diferente do vinho”)
Sementes oleaginosas e nozes processadas, com cobertura ou não 1 R 64/08
Cooler q.s.p.
R 5/13
0,05 R 8/13
INS 170i CARBONATO DE CÁLCIO (*)

Funções: Antiaglutinante/ Antiumectante, Regulador de Acidez, Corante,
Emulsificante e Estabilizante Limite máximo
Legislação
IDA: “ Não limitada” (JECFA, 2006) (g/100g ou g/100mL)
Alimentos
Alimentos de transição para lactentes e crianças de primeira infância (sopinha,
q.s.p. P 35/98
papinha, purê e suquinho)
Alimentos à base de cereais para alimentação infantil q.s.p. (base seca) R 27/04
Farinhas de trigo acondicionadas (farinha de trigo com adição de aditivos) 1,0 (como cálcio)
1,0 (como cálcio)
pimentão ou outros
Massas alimentícias secas sem ovos, com ou sem vegetais verdes, tomate,
1,0 (como cálcio)
pimentão ou outros
Massas alimentícias secas com ovos, com recheio 1,0 (como cálcio)
Massas alimentícias secas sem ovos, com recheio 1,0 (como cálcio)
Massas alimentícias frescas de curta duração (até 48h), com ovos, com ou R 45/10
1,0 (como cálcio)
sem vegetais, recheadas ou não
1,0 (como cálcio)
Massas alimentícias frescas de longa duração (até 48h), com ovos, com ou
1,0 (como cálcio)
Massas alimentícias frescas de longa duração (até 48h), sem ovos, com ou
1,0 (como cálcio)
INS 171 DIÓXIDO DE TITÂNIO

Função: Corante
Limite máximo
IDA: “ Não limitada” (JECFA, 2010) Legislação
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
q.s.p.
Mistura para preparo de bolos, tortas, doces, massas de confeitaria, com
q.s.p.
Pastilhas q.s.p.
Confeitos q.s.p.
q.s.p.
Pós para o preparo de sobremesas de gelatina q.s.p. R 388/99
Outras sobremesas (com ou sem gelatina, com ou sem amidos, com ou sem q.s.p.
45
Pós para o preparo de sobremesas de gelatina outras sobremesas (com ou
q.s.p.
sem gelatina, com ou sem amidos, com ou sem gelificantes)
R 24/05
Molhos não emulsionados exceto para produtos cuja denominação inclui a
q.s.p.
palavra tomate)
Molhos emulsionados (incluindo os molhos a base de maionese) q.s.p. R 04/07
q.s.p.
consumo
R 05/07
Cereais matinais, para lanches ou outros, alimentos a base de cereais, frios q.s.p. (somente para
R 60/07
ou quentes barras de cereais)
INS 172i ÓXIDO DE FERRO, PRETO (*)

Função: Corante
Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
Suplementos vitamínicos e ou de minerais (sólidos) com aplicação exclusiva
0,3 R 69/07
na superfície
INS 172ii ÓXIDO DE FERRO, VERMELHO (*)

Função: Corante
Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
Suplementos vitamínicos e ou de minerais (sólido) com aplicação exclusiva na
0,3 R 69/07
superfície
INS 172iii ÓXIDO DE FERRO, AMARELO (*)

Função: Corante
Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
Suplementos vitamínicos e ou de minerais (sólidos) com aplicação exclusiva
0,3 R 69/07
na superfície
INS 173 ALUMÍNIO (*)

Função: Corante
Limite máximo
PTWI: 2 mg/ kg peso corpóreo (JECFA, 2011) Legislação
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
Confeitos (somente para superfícies) q.s.p. R 387/99
INS 174 PRATA (*)

Função: Corante
Limite máximo
IDA: não possui referência Legislação
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
INS 175 OURO (*)

Função: Corante
Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
46
INS 200 ÁCIDO SÓRBICO
Funções: Conservador, Antioxidante e Estabilizante
Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
Amargos e aperitivos 0,2
Doces de frutas 0,1
Filtrado doce 0,2
Frutas cristalizadas e glaceadas 0,1
Frutas dessecadas 0,1
Leite de coco (pasteurizado) 0,2
Mel para a elaboração de iogurte com mel (somente sorbato de potássio) 0,05
Cooler 0,2
Sangria 0,04
Néctares de frutas 0,2
Picles e azeitonas 0,1
R 04/88
Queijos (exclusivamente na crosta) 0,2
Queijos em fatias pré-embaladas 0,2
Saquê 0,6 na base seca
Vegetais em conservas (exceto as que sejam submetidas à esterilização) 0,2
Vinhos 0,1
Vinhos de frutas 0,02
Queijo fundido 0,1
Queijo pasteurizado 0,02
Queijos cremosos (cream cheese light) 0,02
Requeijão 0,1
Adoçantes de mesa na forma líquida 0,1
Produtos salgados crus 0,1
P 21/96
Pães com fermento biológico prontos ou semi-prontos para o consumo 0,2
Pães com fermento químico prontos ou semi-prontos para o consumo 0,02 (1)
fermentação natural, com ou sem recheio, com ou sem cobertura, prontos
0,02 (1) P 39/98
para o consumo ou semi-prontos (inclui panetone e pan dulce)- em solução
para esborrifar
0,1
sem recheio, com ou sem cobertura, prontos para o consumo ou semi-prontos P 1004/98
0,1
similares e banhos de confeitaria pronto para o consumo (para recheios R 383/99
gordurosos)
0,1
0,1
Sopas e caldos prontos para o consumo (exceto para produtos esterilizados
0,1
industrialmente)
Sopas e caldos concentrados (exceto para produtos esterilizados
0,05
industrialmente) R 387/99
não, a base de ingredientes de origem vegetal e ou animal processadas ou 0,05
R 388/99
0,1( como conservador,
Bebidas não alcoólicas a base de soja pronta para o consumo exceto para produtos
R 33/01
congelados)
Molhos não emulsionados 0,08 R 24/05
Ketchup 0,1
R 25/05
0,1
consumo
R 04/07
Bebidas não alcoólicas gaseificadas e não gaseificadas prontas para o 0,03 para bebidas com
47
consumo gás
ou quentes
consumo
0,08 para bebidas sem
ou quentes
gás
Farinhas de trigo acondicionadas (farinha de trigo com adição de aditivos) de
uso industrial
Massas alimentícias secas com ovos, com recheio
Bebidas não alcoólicas gaseificadas e não gaseificadas prontas para o 0,03 para bebidas com
consumo gás
ou quentes
uso industrial
0,08 para bebidas sem
gás
uso industrial R 05/07
Massas alimentícias secas sem ovos, com recheio
Farinhas de trigo acondicionadas (farinha de trigo com adição de aditivos) de 0,1
uso industrial
ou sem vegetais, recheadas ou não
0,1
Massas para pastéis e similares 0,1
Massas para pizza (somente para pizza pré-cozida e embalada para venda a
0,1
varejo)
0,1
0,2
0,1 (sozinhos ou em
Queijos petit suisse
combinação)
0,1 (sozinho ou em
combinação)
0,1 (sozinhos ou em
Cooler R 64/08
combinação)
0,03 (conservador,
como ácido
Geleia de fruta e geleia de mocotó sórbico ou em R 8 / 2013
combinação com INS
201, 202, 203)
0,10 (como ácido
sórbico)
Suco, néctar, polpa de fruta, suco tropical e água de coco R 56/11
Sozinhos ou em
combinação
0,04 (como ácido
sórbico)
Leite de coco R 5/13
Sozinhos ou em
combinação
0,01 (como ácido
sórbico)
Frutas secas ou desidratadas (incluindo coco ralado)
Sozinhos ou em
combinação
0,01 (como ácido R 5/13
sórbico) R 8/13
Frutas cristalizadas ou glaceadas Sozinhos ou em
combinação
0,1 (como ácido
Frutas em conserva, pasteurizadas ou não
sórbico)
0,15 (como ácido
sórbico) Sozinhos ou
em combinação R 8/13
(apenas para leite de
coco pasteurizado)
Vegetais não submetidos a tratamento térmico em conserva (incluindo picles, 0,1 (como ácido R 8/13
48
azeitonas e cogumelos comestíveis) sórbico)
(Sozinhos ou em
combinação, exceto
para coco ralado)
0,1 (como ácido
Polpas de vegetais e purês de vegetais (incluindo de cogumelos comestíveis) sórbico) Sozinhos ou R 8/13
em combinação
INS 201 SORBATO DE SÓDIO

IDA : IDA de grupo de 0-25 mg/ kg peso corpóreo expresso como ácido Limite máximo
Legislação
sórbico (JECFA, 2006) (g/100g ou g/100mL)
Alimentos
Doces de fruta 0,1
Filtrado doce 0,05
Cooler 0,1
Sangria 0,04
Queijo ralado 0,2
Queijos (exclusivamente na crosta) 0,1 R 04/88
Queijos em fatias pré-embaladas 0,1
Saquê 0,02
Sucos de frutas 0,1
Vegetais em conservas (exceto as que sejam submetidas à esterilização) 0,1
Vinhos 0,02
Queijo fundido 0,1
Requeijão 0,1
Produtos secos, curados e ou maturados embutidos ou não 0,02 (1)
Produtos salgados crus 0,02 (1)
0,1 como ácido
Pães com fermento biológico prontos ou semi-prontos para o consumo R 21/96
sórbico
0,1 como ácido
Pães com fermento químico prontos ou semi-prontos para o consumo
sórbico
0,2 como ácido
fermentação natural, com ou sem recheio, com ou sem cobertura, prontos P 39/98
sórbico
0,1 como ácido
sórbico
0,1 como ácido
Outros bombons (sem chocolate)
sórbico
0,1 como ácido
sórbico
sobremesas, gelados comestíveis, balas, confeitos, bombons, chocolates e 0,1 como ácido
similares e banhos de confeitaria pronto para o consumo (para recheios sórbico R 383/99
gordurosos)
Outras sobremesas (com ou sem gelatina, com ou sem amidos, com ou sem 0,05 como ácido
gelificantes) prontas para o consumo sórbico
Pós para o preparo de outras sobremesas (com ou sem gelatina, com ou sem 0,05 como ácido
amidos, com ou sem gelificantes) sórbico
Sopas e caldos prontos para o consumo (exceto para produtos esterilizados 0,05 como ácido
industrialmente) sórbico
Sopas e caldos concentrados (exceto para produtos esterilizados 0,05 como ácido
industrialmente) sórbico R 387/99
0,1 como ácido
não, a base de ingredientes de origem vegetal e ou animal processadas ou
sórbico
não, não incluídas em outras categorias (exceto para produtos congelados)
0,2 como ácido
Creme vegetal e margarina
sórbico
R 388/99
0,2 como ácido
Suplementos vitamínicos e ou de minerais (líquidos)
sórbico
49
0,08 como ácido
Bebidas não alcoólicas a base de soja pronta para o consumo
sórbico
R 33/01
0,08 como ácido
Preparados líquidos não alcoólicos para bebidas com soja
sórbico
0,1 como ácido
Molhos emulsionados (incluindo molhos a base de maionese) R 34/01
sórbico
0,1 como ácido
Maionese R 23/05
sórbico
0,1 como ácido
Molhos não emulsionados R 24/05
sórbico
0,1 como ácido
Ketchup
sórbico
R 25/05
0,1 como ácido
Mostarda de mesa
sórbico
0,1 como ácido
Molhos desidratados
sórbico
0,1 como ácido
Condimentos preparados
sórbico
0,03 (como ácido
sórbico) para bebidas
ou quentes
com gás
ou quentes 0,1 como ácido
Farinhas de trigo acondicionadas (farinha de trigo com adição de aditivos) de sórbico
0,1 como ácido
ou quentes
sórbico
Farinhas de trigo acondicionadas (farinha de trigo com adição de aditivos) de sórbico
uso industrial
0,1 como ácido
sórbico
Massas alimentícias secas sem ovos, com recheio 0,1 como ácido
Massas alimentícias frescas de longa duração (mais de 48h), com ovos, com sórbico
Massas alimentícias frescas de longa duração (mais de 48h), sem ovos, com 0,1 como ácido
ou sem vegetais, recheadas ou não sórbico
Massas para pastéis e similares R 05/07
Massas para pastéis e similares
0,1 como ácido
Massas para pizza (somente para pizza pré-cozida e embalada para venda a
sórbico
varejo)
0,1 como ac. Sórbico
(sozinhos ou em
combinação)
Sementes oleaginosas e nozes processadas, com cobertura ou não (sozinho ou em
combinação)
Geleias (de frutas, vegetais, mocotó e com informação nutricional
(sozinhos ou em
combinação)
0,03 (conservador,
como ácido
Queijos petit suisse sórbico ou em
200, 202, 203) R 60/07
0,05 (como ácido
sórbico)
Sozinhos ou em
combinação
0,10 (como ácido
sórbico)
Cooler
Sozinhos ou em
combinação
0,04 (como ácido
sórbico)
Sangria
Sozinhos ou em
combinação
Geleia de fruta e geleia de mocotó 0,01 (como ácido
50
sórbico)
Sozinhos ou em
combinação
0,01 (como ácido
sórbico)
Doces de frutas e ou de vegetais
Sozinhos ou em
R 64/08
combinação
Sozinhos ou em
Suco, néctar, polpa de fruta, suco tropical e água de coco
combinação
0,15 (como ácido
Leite de coco em combinação R 8 / 2013
coco pasteurizado)
0,1 (como ácido
sórbico)
Frutas secas ou desidratadas (incluindo coco ralado) (Sozinhos ou em R 41/09
para coco ralado)
0,1 (como ácido
Frutas cristalizadas ou glaceadas sórbico) Sozinhos ou R 56/11
em combinação
0,1 (como ácido
Frutas em conserva, pasteurizadas ou não sórbico) Sozinhos ou
em combinação
0,15 (como ácido
sórbico)Sozinhos ou
para uso em outros produtos alimentícios (exceto polpa de fruta) R 5/13
em combinação
0,1 (como ácido
Vegetais não submetidos a tratamento térmico em conserva (incluindo picles, sórbico)
azeitonas e cogumelos comestíveis) Sozinhos ou em
combinação
0,1 (como ácido
em combinação
R 8/13
R 8/13
R 8/13
R 8/13
INS 202 SORBATO DE POTÁSSIO

Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
R 04/88
Doces de frutas 0,2
Filtrado doce 0,05
Frutas cristalizadas e glaceadas 0,1 R 04/88
Leite de coco (pasteurizado) 0,15 R 8 /2013
Cooler 0,1
R 5/2013
Sangria 0,04
Néctares de frutas 0,1 R 8 /2013
Picles e azeitonas 0,1 R 8 /2013
Queijo ralado 0,2 R 04/88
Queijos (exclusivamente na crosta) 0,1 R 04/88
Queijos em fatias pré-embaladas 0,1 R 04/88
Saquê 0,02 R 04/88
Sucos de frutas 0,1 R 8 /2013
Vegetais em conservas (exceto as que sejam submetidas à esterilização) 0,1 R 8 /2013
Vinhos 0,02 R 04/88
Vinhos de frutas 0,02 R 04/88
Queijo fundido 0,1 P 21 /1996
P 21/96
Requeijão 0,1
Mel destinado exclusivamente à elaboração de “iogurte com mel” 0,2
Adoçantes de mesa na forma líquida 0,2 P 236/96
Produtos secos, curados e ou maturados embutidos ou não 0,02 (1) P 39/98
0,1 como ácido R 1004/98
Pães com fermento biológico prontos ou semi-prontos para o consumo
sórbico
51
0,1 como ácido
sórbico
0,2 como ácido
sórbico
para o consumo ou semi-prontos (inclui panetone e pan dulce) R 383/99
Bolos, tortas, doces e massas de confeitaria, com fermento químico, com ou 0,2 como ácido
sem recheio, com ou sem cobertura, prontos para o consumo ou semi-prontos sórbico
0,1 como ácido
sórbico
0,1 como ácido
sórbico
sobremesas, gelados comestíveis, balas, confeitos, bombons, chocolates e 0,1 como ácido R 387/99
similares e banhos de confeitaria pronto para o consumo (para recheios sórbico
gordurosos)
R 388/99
Preparações culinárias industriais prontas para o consumo, congeladas ou 0,1 como ácido R 33/01
não, a base de ingredientes de origem vegetal e ou animal processadas ou sórbico- exceto para
não, não incluídas em outras categorias produtos congelados
0,2 como ácido
Creme vegetal e margarina R 34/01
sórbico
0,2 como ácido
Suplementos vitamínicos e ou de minerais (líquidos) R 23/05
sórbico
0,08 como ácido
Bebidas não alcoólicas a base de soja pronta para o consumo R 24/05
sórbico
0,08 como ácido
sórbico
R 25/05
0,1 como ácido
Molhos emulsionados (incluindo molhos a base de maionese)
sórbico
0,1 como ácido
Maionese
sórbico
0,1 como ácido
Molhos não emulsionados
sórbico
0,1 como ácido
Ketchup
sórbico
0,1 como ácido R 04/07
Mostarda de mesa
sórbico
0,1 como ácido
sórbico
0,03 (como ácido
consumo
com gás
0,08 (como ácido
sem gás
consumo
0,03 (como ácido
Preparados líquidos para bebidas gaseificadas e não gaseificadas
com gás R 05/07
0,08 (como ácido
Preparados líquidos para bebidas gaseificadas e não gaseificadas sórbico) para bebidas
Cereais matinais, para lanches ou outros, alimentos a base de cereais, frios sem gás
sórbico
Farinhas de trigo acondicionadas (farinha de trigo com adição de aditivos) de 0,1 como ácido
uso industrial sórbico
0,1 como ácido
sórbico
0,1 como ácido
sórbico
R 60/07
Massas alimentícias frescas de longa duração (mais de 48h), com ovos, com 0,1 como ácido
0,1 como ácido
sórbico
52
Massas para pizza (somente para pizza pré-cozida e embalada para venda a 0,1 como ácido
varejo) sórbico
(sozinhos ou em
combinação)
combinação) R 64/08
Geléias (de frutas, vegetais, mocotó e com informação nutricional 0,1 (como ac.
complementar de baixo ou reduzido valor energético) Sórbico)
0,03 (conservador,
como ácido
Queijos petit suisse sórbico ou em R 8 / 2013
200, 201, 203)
0,02 (como ácido
sórbico)
Quantidade total no
Bebidas alcoólicas ou preparado líquido ou sólido para bebida alcoólica por produto pronto para o
mistura (exceto bebida alcoólica composta, mistela, mistela composta, sangria consumo,
e cooler com vinho) com graduação alcoólica maior que 15% v/v; considerando-se o
Somente para bebidas com graduação alcoólica até 17% v/v que contenham SO2
suco e ou polpa de fruta adicionado como R 41/09
aditivo alimentar e
proveniente das
matérias primas.
0,05 (como ácido
sórbico)
Sozinhos ou em
combinação
0,10 (como ácido
sórbico)
Cooler R 56/11
Sozinhos ou em
combinação
0,04 (como ácido
sórbico)
Sangria
Sozinhos ou em
combinação
0,01 (como ácido
sórbico)
Geleia de fruta e geleia de mocotó
Sozinhos ou em
combinação R 5/13
0,01 (como ácido
sórbico)
Doces de frutas e ou de vegetais Sozinhos ou em
combinação
Sozinhos ou em
combinação
0,15 (como ácido
Leite de coco em combinação R 8/13
coco pasteurizado)
0,1 (como ácido
sórbico)
para coco ralado)
0,1 (como ácido
Frutas cristalizadas ou glaceadas sórbico) Sozinhos ou R 8/13
em combinação
0,1 (como ácido
Frutas em conserva, pasteurizadas ou não sórbico) Sozinhos ou R 8/13
em combinação
0,15 (como ácido
sórbico)Sozinhos ou R 8/13
em combinação
0,1 (como ácido
R 8/13
Combinação
0,1 (como ácido
Polpas de vegetais e purês de vegetais (incluindo de cogumelos comestíveis) R 8/13
53
em combinação
INS 203 SORBATO DE CÁLCIO

Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
Doces de frutas 0,2
Filtrado doce 0,05
Mel para a elaboração de iogurte com mel (somente sorbato de potássio) 0,2
Cooler 0,1
Sangria 0,04
Néctares de frutas 0,1 R 04/88
Saquê 0,02
Vinhos 0,02
Queijo fundido 0,1
Requeijão 0,1
0,1 como ácido
sórbico
0,1 como ácido
sórbico
0,2 como ácido
fermentação natural, com ou sem recheio, com ou sem cobertura, prontos P 39/98
sórbico
Bolos, tortas, doces e massas de confeitaria, com fermento químico, com ou 0,2 como ácido
sem recheio, com ou sem cobertura, prontos para o consumo ou semi-prontos sórbico
R 1004/98
0,1 como ácido
sórbico
0,1 como ácido
sórbico
sobremesas, gelados comestíveis, balas, confeitos, bombons, chocolates e 0,1 como ácido
similares e banhos de confeitaria pronto para o consumo (para recheios sórbico R 383/99
gordurosos)
industrialmente) sórbico R 387/99
0,1 como ácido
sórbico
não, não incluídas em outras categorias (exceto para produtos congelados)
0,2 como ácido
sórbico
R 388/99
0,2 como ácido
sórbico
0,08 como ácido
sórbico
R 33/01
0,08 como ácido
sórbico
0,1 como ácido
Molhos emulsionados (incluindo molhos a base de maionese) R 34/01
sórbico
0,1 como ácido
Maionese R 23/05
sórbico
0,1 como ácido
sórbico
Ketchup 0,1 como ácido R 25/05
54
sórbico
0,1 como ácido
Mostarda de mesa
sórbico
0,1 como ácido
sórbico
0,03 (como ácido
consumo
com gás
Bebidas não alcoólicas gaseificadas e não gaseificadas prontas para o 0,08 (como ácido
consumo sórbico) para bebidas
Preparados líquidos para bebidas gaseificadas e não gaseificadas sem gás
consumo
0,03 (como ácido
sórbico) para bebidas R 04/07
com gás
ou quentes
0,08 (como ácido
consumo
sem gás
0,1 como ácido
ou quentes
sórbico
uso industrial
Bebidas não alcoólicas gaseificadas e não gaseificadas prontas para o 0,1 como ácido
consumo sórbico
Cereais matinais, para lanches ou outros, alimentos a base de cereais, frios 0,1 como ácido
ou quentes sórbico
R 05/07
0,1 como ácido
sórbico
0,1 como ácido
sórbico
0,1 como ácido
sórbico
Massas para pizza (somente para pizza pré-cozida e embalada para venda a 0,1 como ácido
varejo) sórbico
(sozinhos ou em
combinação)
combinação)
0,03 (conservador, R 60/07
como ácido
Queijos petit suisse sórbico ou em
200, 201, 202)
0,05 (como ácido
sórbico)
Sozinhos ou em
combinação
0,10 (como ácido
sórbico)
Cooler
Sozinhos ou em
combinação
0,04 (como ácido
sórbico)
Sangria
Sozinhos ou em
combinação
R 64/08
0,01 (como ácido
sórbico)
Sozinhos ou em
combinação
0,01 (como ácido
sórbico)
Doces de frutas e ou de vegetais R 8 / 2013
Sozinhos ou em
combinação
Leite de coco 0,15 (como ácido R 56/11
55
em combinação
coco pasteurizado)
0,1 (como ácido
sórbico)
Frutas secas ou desidratadas (incluindo coco ralado) (Sozinhos ou em
para coco ralado)
Frutas cristalizadas ou glaceadas sórbico) Sozinhos ou
em combinação
0,1 (como ácido
Frutas em conserva, pasteurizadas ou não sórbico) Sozinhos ou
em combinação
0,15 (como ácido
sórbico)Sozinhos ou R 8/13
em combinação
0,1 (como ácido
R 8/13
combinação
0,1 (como ácido
em combinação
INS 210 ÁCIDO BENZÓICO

Função: Conservador
Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
Aperitivos 0,05
Leite de coco pasteurizado 0,15
Queijos fundidos (exclusivamente na embalagem) 0,2
Adoçantes de mesa na forma líquida 0,2 R 04/88
Molhos emulsionados (incluindo os molhos a base de maionese) 0,1
Molhos não emulsionados 0,1 P 39/98
Mostarda de mesa 0,1 R 23/05
0,05
consumo R 25/05
Geléias (de frutas, vegetais, mocotó e com informação nutricional 0,1 (sozinho ou em
complementar de baixo ou reduzido valor energético) combinação)
0,05 (como ácido
benzoico)
Sozinhos ou em
combinação
0,05 (como ácido
benzoico)
Cooler
Sozinhos ou em
combinação
0,05 (como ácido
benzoico)
Sangria
Sozinhos ou em
combinação
R 05/07
0,01 (como ácido
benzoico)
Sozinhos ou em
combinação
0,01 (como ácido
benzoico)
Sozinhos ou em
combinação
Leite de coco 0,1 (como ácido R 5/13
56
benzóico)
Sozinhos ou em
combinação
coco pasteurizado)
0,1 (como ácido
benzóico)
para coco ralado)
benzóico) Sozinhos R 8/13
Frutas cristalizadas ou glaceadas
ou em combinação
0,1 (como ácido
Frutas em conserva, pasteurizadas ou não benzóico)Sozinhos
ou em combinação
0,1 (como ácido
benzóico)Sozinhos R 8/13
ou em combinação
0,1 (como ácido
Vegetais não submetidos a tratamento térmico em conserva (incluindo picles,
azeitonas e cogumelos comestíveis)
ou em combinação
0,1 (como ácido
Polpas de vegetais e purês de vegetais (incluindo de cogumelos comestíveis) benzoico) Sozinhos R 8/13
ou em combinação
INS 211 BENZOATO DE SÓDIO

Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
Aperitivos 0,05
Doces de fruta 0,1
Queijos fundidos (exclusivamente na embalagem) 0,2
benzoico)
0,2 (como ácido
benzoico)
0,05 (como ácido
benzoico)
0,05 (como ácido
benzoico)
0,1 (como ácido
Molhos emulsionados (incluindo os molhos a base de maionese) P 39/98
benzoico)
0,1 (como ácido
benzoico)
0,1 (como ácido
Mostarda de mesa R 24/05
benzoico)
0,1 (como ácido
benzoico)
R 25/05
consumo benzoico)
0,05 (como ácido
benzoico)
0,1 como ácido
Geleias (de frutas, vegetais, mocotó e com informação nutricional
benzoico (sozinho
ou em combinação)
0,05 (como ácido
benzoico) R 04/07
Sozinhos ou em
combinação
0,05 (como ácido
benzoico)
Cooler
Sozinhos ou em
Combinação
0,05 (como ácido
benzoico)
Sangria R 05/07
Sozinhos ou em
combinação
57
0,05 (como ácido
benzoico)
Sozinhos ou em
combinação
0,01 (como ácido
benzoico)
Sozinhos ou em
combinação
0,1 (como ácido
benzóico)
Sozinhos ou em
Leite de coco
combinação
coco pasteurizado)
benzóico)
para coco ralado)
0,1 (como ácido
Frutas cristalizadas ou glaceadas benzóico) Sozinhos
ou em combinação
0,1 (como ácido
Frutas em conserva, pasteurizadas ou não benzóico)Sozinhos R 8/13
ou em combinação
0,1 (como ácido
ou em combinação
0,1 (como ácido
ou em combinação
0,1 (como ácido
Polpas de vegetais e purês de vegetais (incluindo de cogumelos comestíveis) benzóico) Sozinhos R 8/13
ou em combinação
INS 212 BENZOATO DE POTÁSSIO

Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
Aperitivos 0,05 R 04/88
Leite de coco pasteurizado 0,1 R 04/88
Queijos fundidos (exclusivamente na embalagem) 0,2 R 04/88
0,1 (como ácido
benzoico)
0,2 (como ácido
benzoico)
0,05 (como ácido
benzoico)
R 25/05
0,05 (como ácido
benzoico)
0,1 (como ácido
Molhos emulsionados (incluindo os molhos a base de maionese)
benzoico)
0,1 (como ácido
benzoico)
R 04/07
0,1 (como ácido
Mostarda de mesa
benzoico)
0,1 (como ácido
benzoico)
consumo benzoico)
R 05/07
0,05 (como ácido
benzoico)
0,05 (como ácido
benzoico)
Sozinhos ou em
combinação
benzoico)
Cooler
Sozinhos ou em
Combinação
Sangria 0,05 (como ácido
58
benzoico)
Sozinhos ou em
Combinação
0,05 (como ácido
benzoico)
Geleia de fruta e geleia de mocotó R 8/13
Sozinhos ou em
Combinação
0,01 (como ácido
benzoico)
Doces de frutas e ou de vegetais R 8/13
Sozinhos ou em
Combinação
0,1 (como ácido
benzoico)
Sozinhos ou em
Combinação
0,1 (como ácido
benzoico)
Sozinhos ou em
combinação
coco pasteurizado)
0,1 (como ácido
benzoico)
para coco ralado)
0,1 (como ácido
Frutas cristalizadas ou glaceadas benzóico) Sozinhos R 8/13
ou em combinação
0,1 (como ácido
ou em combinação
0,1 (como ácido
ou em combinação
0,1 (como ácido
ou em combinação
0,1 (como ácido
ou em combinação
INS 213 BENZOATO DE CÁLCIO

Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
Aperitivos 0,05 R 04/88
Leite de coco pasteurizado 0,1 R 8 / 2013
Néctares de frutas 0,1 R 5 / 2007
Picles e azeitonas 0,1 R 8 / 2013
Queijos fundidos (exclusivamente na embalagem) 0,2 R 04/88
0,1 (como ácido
benzoico)
0,2 (como ácido
benzoico)
0,05 (como ácido
benzoico)
0,05 (como ácido
benzoico) R 25/05
benzoico)
0,1 (como ácido
benzoico)
0,1 (como ácido
Mostarda de mesa
benzoico) R 04/07
benzoico)
consumo benzoico)
0,05 (como ácido
Preparados líquidos para bebidas gaseificadas e não gaseificadas R 05/07
benzoico)
R 5/13
Bebidas alcoólicas ou preparado líquido ou sólido para bebida alcoólica por 0,05 (como ácido
59
mistura (exceto bebida alcoólica composta, mistela, mistela composta, sangria benzoico)
e cooler com vinho) com graduação alcoólica até 15% v/v Sozinhos ou em
Combinação
0,05 (como ácido
benzoico)
Cooler Sozinhos ou em
Combinação

benzoico) R 8/13
Sangria Sozinhos ou em
combinação
0,05 (como ácido
benzoico)
Sozinhos ou em
combinação
0,01 (como ácido
benzoico)
Sozinhos ou em
combinação
0,1 (como ácido
benzoico)
Sozinhos ou em
combinação
0,1 (como ácido
benzoico)
Sozinhos ou em
combinação
coco pasteurizado)
0,1 (como ácido
benzóico)
para coco ralado)
0,1 (como ácido
Frutas cristalizadas ou glaceadas benzóico) Sozinhos R 8/13
ou em combinação
0,1 (como ácido
ou em combinação
0,1 (como ácido
ou em combinação
0,1 (como ácido
ou em combinação
0,1 (como ácido
ou em combinação
INS 214 PARA-HIDROXIBENZOATO DE ETILA, ETILPARABENO

Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
Aperitivos a base de batatas, cereais, farinha ou amido (derivado de raízes e 0,03 (como ác. P-
tubérculos, legumes e leguminosas) hidroxibenzóico) (2)
R 64/08
0,03 (como ác. P-
Sementes oleaginosas e nozes processadas, com cobertura ou não
hidroxibenzóico) (2)
INS 215 PARA-HIDROXIBENZOATO DE ETILA DE SÓDIO, ETILPARABENO DE SÓDIO

Limite máximo
IDA : Legislação
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
R 64/08
0,03 (como ác. P-
60
INS 218 PARA-HIDROXIBENZOATO DE METILA, METILPARABENO
Limite máximo
0-10 mg/ kg peso corpóreo (JECFA, 2006) Legislação
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
Adoçante de mesa líquido 0,15 P 39/98
0,07 (como ácido
Cerveja envasada em garrafas PET-polietileno tereftalato R 89/00
para-hidroxibenzóico)
R 25/05
0,03
consumo R 05/07
R 64/08
0,03 (como ác. P-
INS 219 PARA-HIDROXIBENZOATO DE METILA DE SÓDIO, METILPARABENO DE SÓDIO

Limite máximo
IDA : Legislação
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
Adoçante de mesa líquido 0,15 P 39/98
R 25/05
0,03
consumo R 05/07
R 64/08
0,03 (como ác. P-
INS 220 DIÓXIDO DE ENXOFRE, ANIDRIDO SULFUROSO

Funções: Conservador, Antioxidante, Melhorador de Farinha, Agente de
Firmeza, Sequestrante, Estabilizante e Regulador de Acidez Limite máximo
Legislação
IDA : 0-0,7 mg/ kg peso corpóreo (JECFA, 2006) (g/100g ou g/100mL)
Alimentos
Açúcar refinado 0,002 R 04/88
Batatas descascadas e ou picadas, congeladas ou não (Como SO2 residual
0,01 R 04/88
sozinhos ou em combinação)
0,003 (no produto
Camarões e lagosta (exclusivamente na matéria-prima após a captura) R 04/88
cozido)
0,01 (nos produtos
crus)
Cervejas (somente Como SO2 residual sozinhos ou em combinação) 0,005 R 04/88
Coco ralado 0,02 R 8 / 2013
Jeropiga 0,01 R 04/88
Legumes e verduras desidratadas 0,02 R 8 / 2013
Leite de coco esterilizado 0,01 R 8 / 2013
Leite de coco pasteurizado 0,03 R 8 / 2013
Picles 0,05 R 8 / 2013
Saquê 0,035 R 8 / 2013
Vinhos 0,035
Vinhos compostos 0,025
Pães com fermento biológico prontos ou semi-prontos para o consumo 0,005 (como SO2)
Pães com fermento químico prontos ou semi-prontos para o consumo 0,005 (como SO2)
Biscoitos e similares com ou sem recheio, com ou sem cobertura 0,005 (como SO2) R 383/99
Bolos, tortas, doces, massas de confeitaria, com fermento biológico ou
fermentação natural, com ou sem recheio, com ou sem cobertura, prontos 0,005 (como SO2)
para consumo ou semi-prontos (inclui panetone e pan Dulce)
0,005 (como SO2)
sem recheio, com ou sem cobertura, prontos para consumo ou semi-prontos
0,005 (como SO2)
fermento químico, com ou sem recheio, com ou sem cobertura R 383/99
Xarope de glicose 0,004 (como SO2) R 27/00
61
Suco de caju 33,3 no p.s.c.
300 no produto
Suco de caju com alto teor de polpa com diluição de 1:9
concentrado
Polpa de Vegetais (incluindo cogumelos, fungos, legumes, hortaliças, raízes e
0,03 (como SO2) R 25/05
tubérculos, castanhas e algas marinhas)
Purê de Vegetais (incluindo cogumelos, fungos, legumes, hortaliças, raízes e
0,06 (como SO2) R 12/02
R 217/05
0,02
acéticos/vinagre de “matéria(s)-prima(s) de origem diferente do vinho”) R 25/05
Bebidas não alcoólicas gaseificadas e não gaseificadas prontas para o R 04/07
0,004
consumo
R 217/05
Cereais processados (inclui grãos com casca ou descascados, inteiros,
0,003 R 05/07
partidos, amassados e ou degerminados, e ou polidos)
0,005
0,02 (como SO2
total)
Sozinhos ou em
Combinação
Bebidas alcoólicas ou preparado líquido ou sólido para bebida alcoólica por Quantidade total no
R 04/07
mistura (exceto bebida alcoólica composta, mistela, mistela composta, sangria produto pronto para o
R 60/07
e cooler com vinho) com graduação alcoólica maior que 15% v/v; consumo,
Somente para bebidas com graduação alcoólica até 17% v/v que contenham considerando-se o
suco e ou polpa de fruta SO2
adicionado como
aditivo alimentar e
proveniente das
matérias primas.
0,035 (como SO2
residual)
“Cooler”
Sozinhos ou em
combinação R 64/08
0,025 (como SO2 R 60/07
residual)
Mistela composta
Sozinhos ou em
combinação
0,035 (como SO2
residual)
Sangria R 65/11
Sozinhos ou em
combinação
0,01 (como SO2
residual)
Sozinhos ou em
combinação
0,01 (como SO2
residual)
Sozinhos ou em
combinação
0,005 (como SO2
residual)Sozinhos ou
em combinação.
Exceto para a polpa
R 5/13
de caju, para o suco
R 65/11
de caju integral, para
Suco, néctar, polpa de fruta, suco tropical e água de coco o suco de caju
clarificado e para o
suco de caju alto teor
de polpa, cujo limite
máximo é de
0,02g/100ml (como
SO2 residual).
0,1 (como ácido
benzóico) R 5/13
Sozinhos ou em R 8/13
Leite de coco
combinação R 8/13
(apenas para leite de R 8/13
coco pasteurizado)
Frutas secas ou desidratadas (incluindo coco ralado) 0,1 (como SO2 R 5/13
62
residual) (Sozinhos R 8/13
ou em combinação) R 8/13
Exceto para uso em R 8/13
damascos secos, R 8/13
cujo limite máximo é
0,2g/100g; uvas
passas, cujo limite
máximo é ,15g/100g;
e coco ralado, cujo
limite máximo é
0,02g/100g.
0,03 (como SO2
em combinação, para
leite de coco
pasteurizado
Leite de coco
0,01 (como SO2
residual) Sozinhos ou
leite de coco
esterilizado
0,005 (como SO2

residual) (Sozinhos
Vegetais descascados e ou picados, congelados ou não (incluindo cogumelos ou em combinação
comestíveis)
somente, para
batatas)
0,02 (como SO2
residual)
Vegetais secos ou desidratados (incluindo cogumelos comestíveis) Sozinhos ou em
combinação
0,005 (como SO2
em combinação
0,005 (como SO2
Vegetais submetidos a tratamento térmico em conserva (incluindo cogumelos
residual) Sozinhos ou R 8/13
comestíveis)
em combinação
0,05 (como SO2
residual)
Sozinhos ou em
combinação, para
purês
0,03 (como SO2
residual)
Sozinhos ou em
combinação, para
polpas
INS 221 SULFITO DE SÓDIO

Legislação
Alimentos
Açúcar refinado 0,003
Batata cozida descascada (Como SO2 residual sozinhos ou em combinação)) 0,005
0,003 (no produto
Camarões e lagosta (exclusivamente na matéria-prima após a captura)
cozido)
0,01 (nos produtos
crus)
Cervejas (somente ditionito) 0,005
Coco ralado 0,02 R 04/88
Cogumelos comestíveis secos ou desidratados 0,02
Filtrado doce 0,035
Jeropiga 0,01
Legumes e verduras desidratadas 0,02
Leite de coco esterilizado 0,01
63
Picles 0,005
Saquê 0,035
Vinhos 0,035
Biscoitos e similares com ou sem recheio, com ou sem cobertura 0,005 (como SO2)
para consumo ou semi-prontos (inclui panetone e pan Dulce)
0,005 (como SO2)
0,005 (como SO2)
Xarope de glicose 0,004 (como SO2)
não, a base de ingredientes de origem vegetal e ou animal processadas ou 0,02 (como SO2)
Bebidas não alcoólicas a base de soja pronta para o consumo 0,004 (como SO2)
Preparados líquidos não alcoólicos para bebidas com soja 0,004 (como SO2)
0,03 (como SO2)
Purê de Vegetais (incluindo cogumelos, fungos, legumes, hortaliças, raízes e R 383/99
0,06 (como SO2)
Mostarda de mesa 0,025 (como SO2)
0,02 (como SO2)
acéticos/vinagre de “matéria(s)-prima(s) de origem diferente do vinho”)
0,004 (como SO2) R 27/00
consumo
Preparados líquidos para bebidas gaseificadas e não gaseificadas 0,004 (como SO2) R 34/01
0,003
R 25/05
Farinha de trigo acondicionada (farinha de trigo com adição de aditivos) de
0,02 (como SO2)
uso industrial
0,005 (como SO2)
0,02 (como SO2
total)
Sozinhos ou em
Combinação
mistura (exceto bebida alcoólica composta, mistela, mistela composta, sangria produto pronto para o R 217/05
adicionado como
aditivo alimentar e
proveniente das
matérias primas.
0,02 (como SO2
total) – quantidade
total no produto
pronto para o
consumo,
considerando-se o
SO2
adicionado como
aditivo alimentar e
proveniente das R 04/07
matérias primas
Sozinhos ou em
combinação
0,035 (como SO2
residual)
Cooler
Sozinhos ou em
combinação
0,025 (como SO2
residual)
Mistela composta R 05/07
Sozinhos ou em
combinação
64
0,035 (como SO2
residual)
Sangria
Sozinhos ou em
combinação
0,01 (como SO2
residual)
Sozinhos ou em
combinação
R 60/07
0,01 (como SO2
residual)
Doces de frutas e ou vegetais
Sozinhos ou em
combinação
0,005 (como SO2
em combinação.
Exceto para a polpa
Suco, néctar, polpa de fruta, suco tropical e água de coco o suco de caju R 64/08
máximo é de
0,02g/100ml (como
SO2 residual).
0,005 (como SO2
residual) (Sozinhos
Vegetais descascados e ou picados, congelados ou não (incluindo cogumelos
ou em combinação
comestíveis)
somente, para
R 65/11
batatas)
R 5/13
0,02 (como SO2
residual)
Vegetais secos ou desidratados (incluindo cogumelos comestíveis)
Sozinhos ou em
combinação
0,005 (como SO2
em combinação
0,005 (como SO2
comestíveis)
em combinação
0,05 (como SO2
residual)
Sozinhos ou em
combinação, para R 5/13
purês
Polpas de vegetais e purês de vegetais (incluindo de cogumelos comestíveis)
0,03 (como SO2
residual)
Sozinhos ou em
combinação, para
polpas
INS 222 BISSULFITO DE SÓDIO, SULFITO ÁCIDO DE SÓDIO

Legislação
Alimentos
Batata descascada 0,01
Batatas fritas congeladas 0,01
0,003 (no produto
cozido)
0,01 (nos produtos
crus)
Coco ralado 0,02
Filtrado doce 0,035 R 04/88
Jeropiga 0,01
Saquê 0,035
Vinhos 0,035
65
para consumo ou semi-prontos (inclui panetone e pan ulce)
0,005 (como SO2)
0,005 (como SO2)
Polpa de Vegetais 0,03 (como SO2)
Purê de Vegetais 0,06 (como SO2)
0,02 (como SO2) R 383/99
Bebidas não alcoólica gaseificadas e não gaseificadas prontas para o
0,004 (como SO2)
consumo
Preparados líquidos para bebidas gaseificadas e não gaseificadas 0,004 (como SO2)
0,003 R 8 / 2013
0,02 (como SO2) R 34/01
uso industrial
0,005 (como SO2)
0,02 (como SO2
total)
Sozinhos ou em
Combinação
Quantidade total no
mistura (exceto bebida alcoólica composta, mistela, mistela composta, sangria R 25/05
produto pronto para o
e cooler com vinho) com graduação alcoólica maior que 15% v/v;
consumo,
Somente para bebidas com graduação alcoólica até 17% v/v que contenham
considerando-se o SO2
suco e ou polpa de fruta
adicionado como
aditivo alimentar e
proveniente das
matérias primas.
0,02 (como SO2
total) – quantidade total
no produto pronto para
o consumo,
considerando-se o SO2
adicionado como
aditivo alimentar e
proveniente das
matérias primas R 217/05
Sozinhos ou em
combinação
0,035 (como SO2
residual)
Cooler
Sozinhos ou em
combinação
0,025 (como SO2
residual)
Mistela composta
Sozinhos ou em
0,035 (como SO2
residual)
Sangria
Sozinhos ou em
combinação
0,01 (como SO2
residual)
combinação
Doces de frutas e ou de vegetais 0,01 (como SO2
66
residual)
Sozinhos ou em
combinação
0,005 (como SO2
em combinação.
Exceto para a polpa de
caju, para o suco de
caju integral, para o
Suco, néctar, polpa de fruta, suco tropical e água de coco suco de caju clarificado
e para o
máximo é de
0,02g/100ml (como
R 60/07
SO2 residual).
0,1 (como SO2
residual) (Sozinhos ou
em combinação)
Exceto para uso em
damascos secos, cujo
Frutas secas ou desidratadas (incluindo coco ralado) limite máximo é
0,2g/100g; uvas
passas, cujo limite
máximo é ,15g/100g; e
coco ralado, cujo limite
máximo é 0,02g/100g.
0,03 (como SO2
leite de coco
pasteurizado
0,01 (como SO2
leite de coco
esterilizado
0,005 (como SO2

em combinação
0,005 (como SO2
comestíveis)
em combinação
0,05 (como SO2
residual)
Sozinhos ou em
combinação, para R 5/13
purês
0,03 (como SO2
residual)
Sozinhos ou em
combinação, para
polpas
INS 223 METABISSULFITO DE SÓDIO

Legislação
Alimentos
Batata descascada 0,01
0,003 (no produto
cozido)
0,01 (no produtos
cru)
Coco ralado 0,02
Filtrado doce 0,035
Jeropiga 0,01
67
Picles 0,05
Saquê 0,035
Vinhos 0,035
para consumo ou semi-prontos (inclui panetone e pan dulce)
0,005 (como SO2)
0,005 (como SO2)
0,05 (como SO2)
Raiz Forte (polpa de rábano ou wasabi) no produto pronto para o consumo
p.s.c.
não, a base de ingredientes de origem vegetal e ou animal processadas ou 0,02 (como SO2) R 237/96
Purê de Vegetais 0,06 (como SO2) R 383/99
0,02 (como SO2)
0,004 (como SO2) R 27/00
consumo
Preparados líquidos para bebidas gaseificadas e não gaseificadas 0,004 (como SO2) R 8 / 2013
0,003 R 8 / 2013
0,02 (como SO2)
Tratamento de superfície de uvas in natura 0,001 (como SO2)
0,005 (como SO2)
0,02 (como SO2
total)
Sozinhos ou em
Combinação
mistura (exceto bebida alcoólica composta, mistela, mistela composta, sangria produto pronto para o R 217/05
adicionado como
aditivo alimentar e
proveniente das
matérias primas.
0,02 (como SO2
total no produto
pronto para o
consumo,
considerando-se o
SO2
adicionado como
aditivo alimentar e
proveniente das R 04/07
matérias primas
Sozinhos ou em
combinação
0,035 (como SO2
residual)
Cooler
Sozinhos ou em
Combinação
68
0,025 (como SO2
residual)
Mistela composta
Sozinhos ou em
0,035 (como SO2
residual)
Sangria
Sozinhos ou em
combinação
0,01 (como SO2
residual)
Sozinhos ou em
combinação
R 60/07
0,01 (como SO2
residual)
Sozinhos ou em
combinação
0,005 (como SO2
em combinação.
Exceto para a polpa
Suco, néctar, polpa de fruta, suco tropical e água de coco o suco de caju R 12/08
máximo é de
0,02g/100ml (como
SO2 residual).
0,1 (como SO2
residual) (Sozinhos
ou em combinação)
Exceto para uso em
damascos secos,
Frutas secas ou desidratadas (incluindo coco ralado) R 64/08
0,2g/100g; uvas
passas, cujo limite
e coco ralado, cujo
limite máximo é
0,02g/100g.
0,02 (como SO2
residual)
Vegetais secos ou desidratados (incluindo cogumelos comestíveis) R 65/11
Sozinhos ou em
combinação
0,005 (como SO2
em combinação
0,005 (como SO2
comestíveis)
em combinação
0,05 (como SO2
purês
Polpas de vegetais e purês de vegetais (incluindo de cogumelos comestíveis) 0,03 (como SO2
polpas
INS 224 METABISSULFITO DE POTÁSSIO

Legislação
Alimentos
Batatas descascadas e ou picadas, congeladas ou não 0,005
0,003 (no produto
cozido) R 04/88
Camarões e lagosta (exclusivamente na matéria-prima após a captura) 0,01 (no produto cru)
Coco ralado 0,02
Cogumelos 0,005
69
Filtrado doce 0,035
Jeropiga 0,01
Vegetais secos ou desidratados 0,02
Picles 0,005
Saquê 0,035
Vinhos 0,035
0,005 (como SO2)
0,005 (como SO2)
0,02 (como SO2)
0,004 (como SO2)
consumo
0,003
Farinha de trigo acondicionadas (farinha de trigo com adição de aditivos) de
0,02 (como SO2) R 27/00
uso industrial
0,005 (como SO2) R 34/01
0,02 (como SO2

total)
Sozinhos ou em
Combinação
mistura (exceto bebida alcoólica composta, mistela, mistela composta, sangria produto pronto para o
adicionado como
aditivo alimentar e
proveniente das
matérias primas.
R 25/05
0,02 (como SO2
total no produto
pronto para o
consumo,
considerando-se o
SO2
adicionado como
aditivo alimentar e
proveniente das
matérias primas
Sozinhos ou em
combinação
0,035 (como SO2
residual)
Cooler
Combinação
Mistela composta 0,025 (como SO2
70
residual)
Sozinhos ou em
Combinação
0,035 (como SO2
residual)
Sangria
Sozinhos ou em
combinação
R 04/07
0,01 (como SO2
residual)
Sozinhos ou em
combinação
0,01 (como SO2
residual)
Sozinhos ou em
combinação
0,005 (como SO2
em combinação.
Exceto para a polpa
de caju, para o suco R 05/07
máximo é de
0,02g/100ml (como
SO2 residual).
0,1 (como SO2
residual) (Sozinhos
ou em combinação)
Exceto para uso em
damascos secos,
0,2g/100g; uvas
passas, cujo limite
e coco ralado, cujo
limite máximo é
0,02g/100g.
R 60/07
0,03 (como SO2
leite de coco
pasteurizado
Leite de coco
0,01 (como SO2
leite de coco
esterilizado
0,005 (como SO2

residual) (Sozinhos
ou em combinação R 64/08
comestíveis)
somente, para
batatas)
0,005 (como SO2
comestíveis)
em combinação
0,05 (como SO2
residual)
Sozinhos ou em
combinação, para
purês
0,03 (como SO2 R 5/13
residual)
Sozinhos ou em
combinação, para
polpas
INS 225 SULFITO DE POTÁSSIO

Funções: Conservador, Antioxidante, Melhorador de Farinha, Agente de Limite máximo Legislação
71
Firmeza, Sequestrante, Estabilizante e Regulador de Acidez (g/100g ou g/100mL)
IDA : 0-0,7 mg/ kg peso corpóreo (JECFA, 2006)
Alimentos
0,003 (no produto
Camarões e lagostas (exclusivamente na matéria-prima após a captura)
cozido)
Camarões e lagostas (exclusivamente na matéria-prima após a captura) 0,01 (no produto cru)
Filtrado Doce 0,035
Picles 0,005
Saquê 0,035
Vinhos 0,035
Pães com fermento biológico prontos ou semi-prontos para o consumo 0,005 (como SO2) R 04/88
0,005 (como SO2)
0,005 (como SO2)
Vinagre e fermentados acéticos 0,02 (como SO2)
0,004 (como SO2)
consumo
0,02 (como SO2)
uso industrial
0,005 (como SO2)
0,035 (como SO2 R 383/99
residual)
Cooler
Sozinhos ou em
combinação
0,025 (como SO2
residual)
Mistela composta
Sozinhos ou em
combinação
0,035 (como SO2
residual)
Sangria R 34/01
Sozinhos ou em
combinação
0,01 (como SO2
residual)
Sozinhos ou em
combinação
R 25/05
0,01 (como SO2
residual)
Sozinhos ou em
combinação
0,005 (como SO2
em combinação.
Exceto para a polpa
o suco de caju
72
máximo é de
0,02g/100ml (como
SO2 residual).
0,1 (como SO2
residual) (Sozinhos
ou em combinação)
Frutas secas ou desidratadas (incluindo coco ralado) Exceto para uso em
damascos secos,
0,2g/100g; uvas
passas, cujo limite
e coco ralado, cujo
limite máximo é
0,02g/100g.
0,03 (como SO2
leite de coco
pasteurizado
0,01 (como SO2
leite de coco
esterilizado
0,005 (como SO2

residual) (Sozinhos
ou em combinação
comestíveis)
somente, para
batatas) R 05/07
0,02 (como SO2
residual)
Sozinhos ou em
combinação
0,005 (como SO2
em combinação
0,005 (como SO2
comestíveis)
em combinação
0,05 (como SO2
residual)
Sozinhos ou em
combinação, para
purês
0,03 (como SO2
residual)
Sozinhos ou em
combinação, para
polpas
INS 226 SULFITO DE CÁLCIO

Funções: Conservador, Antioxidante e Melhorador de Farinha
Limite máximo
IDA : Legislação
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
0,003 (no produto
cozido)
Cervejas (somente ditionito) 0,006
Coco ralado 0,02
R 04/88
Filtrado doce 0,035
Cooler 0,035
Sangria 0,035
73
Picles 0,005
Saquê 0,035
Vinhos 0,035
0,005 (como SO2)
0,005 (como SO2)
R 383/99
0,02 (como SO2) R 27/00
0,004 (como SO2) R 34/01
consumo
Cereais processados (inclui grãos com casca ou descascados, inteiros, R 25/05
0,003
0,02 (como SO2)
uso industrial
R 8 / 2013
0,005 (como SO2)
INS 227 BISSULFITO DE CÁLCIO, SULFITO ÁCIDO DE CÁLCIO

Legislação
IDA : (g/100g ou g/100mL)
Alimentos
0,003 (no produto
cozido)
Coco ralado 0,02
Cogumelos 0,005
Filtrado doce 0,035
Picles 0,005
Saquê 0,035
Vinhos 0,035
Vinhos compostos 0,025 R 04/88
0,005 (como SO2)
0,005 (como SO2)
74
0,02 (como SO2)
0,004 (como SO2)
consumo
0,003
0,02 (como SO2) R 8 / 2013
uso industrial
0,005 (como SO2) R 8 / 2013
0,035 (como SO2
residual)
Cooler
Sozinhos ou em
combinação
R 25/05
0,025 (como SO2
residual)
Mistela composta
Sozinhos ou em
combinação
0,035 (como SO2
residual)
Sangria
Sozinhos ou em
combinação
R 217/05
0,01 (como SO2
residual)
Sozinhos ou em
combinação
0,01 (como SO2
residual)
Sozinhos ou em
combinação
0,005 (como SO2
em combinação.
Exceto para a polpa de
caju, para o suco de R 04/07
caju integral, para o
Suco, néctar, polpa de fruta, suco tropical e água de coco suco de caju clarificado
e para o
máximo é de
0,02g/100ml (como
SO2 residual).
0,1 (como SO2
residual) (Sozinhos ou
em combinação)
Exceto para uso em
damascos secos, cujo
Frutas secas ou desidratadas (incluindo coco ralado) limite máximo é
0,2g/100g; uvas
passas, cujo limite
máximo é ,15g/100g; e
coco ralado, cujo limite
máximo é 0,02g/100g.
0,03 (como SO2 R 05/07
leite de coco
pasteurizado
Leite de coco
0,01 (como SO2
leite de coco
esterilizado
Vegetais descascados e ou picados, congelados ou não (incluindo cogumelos 0,005 (como SO2
R 60/07
comestíveis) residual) (Sozinhos ou
75
em combinação
somente, para batatas)
0,02 (como SO2
residual)
Sozinhos ou em
combinação
0,005 (como SO2
em combinação
0,005 (como SO2
comestíveis)
em combinação
0,05 (como SO2
residual)
Sozinhos ou em
combinação, para
purês
Polpas de vegetais e purês de vegetais (incluindo de cogumelos comestíveis) 0,03 (como SO2 R 5/13
residual)
Sozinhos ou em
combinação, para
polpas
INS 228 BISSULFITO DE POTÁSSIO

Legislação
IDA : (g/100g ou g/100mL)
Alimentos
0,003 (no produto
cozido)
Coco ralado 0,02
Filtrado doce 0,035
Jeropiga 0,01
Picles 0,005
Saquê 0,035
Vinhos 0,035
Vinhos de frutas 0,035 R 04/88
0,005 (como SO2)
0,005 (como SO2)
0,03 (como SO2)
Purê de Vegetais (incluindo cogumelos, fungos, legumes, hortaliças, raízes e
0,06 (como SO2)
R 383/99
0,02 (como SO2)
0,004 (como SO2)
consumo
Cereais processados (inclui grãos com casca ou descascados, inteiros, 0,003 R 27/00
76
0,035 (como SO2
residual)
Cooler R 25/05
Sozinhos ou em
combinação
0,025 (como SO2
residual)
Mistela composta
Sozinhos ou em
0,035 (como SO2 R 217/05
residual)
Sangria
Sozinhos ou em
combinação
0,01 (como SO2
residual)
Sozinhos ou em
0,01 (como SO2 R 04/07
residual)
Sozinhos ou em
combinação
0,005 (como SO2
em combinação.
Exceto para a polpa
máximo é de
0,02g/100ml (como
R 04/07
SO2 residual).
R 05/07
0,1 (como SO2
residual) (Sozinhos
ou em combinação)
Exceto para uso em
damascos secos,
0,2g/100g; uvas
passas, cujo limite
e coco ralado, cujo
limite máximo é
0,02g/100g.
0,03 (como SO2
leite de coco
pasteurizado
Leite de coco
0,01 (como SO2
R 05/07
R 60/07
leite de coco
esterilizado
0,005 (como SO2

residual) (Sozinhos
ou em combinação
comestíveis)
somente, para
batatas)
0,02 (como SO2
residual)
Sozinhos ou em
R 60/07
combinação
R 64/08
0,005 (como SO2
em combinação
0,005 (como SO2
comestíveis)
em combinação
77
0,05 (como SO2
residual)
Sozinhos ou em
combinação, para
purês
0,03 (como SO2
residual)
Sozinhos ou em
combinação, para
polpas
INS 234 NISINA

Limite máximo
IDA : 0–2 mg/kg peso corpóreo (JECFA, 2013) Legislação
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
Queijos pasteurizados 1,25 P 29/96
INS 235 PIMARICINA, NATAMICINA

Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
0,02 g/100 cm² não
devendo haver
Queijos (na crosta) migração para a R 04/88
parte comestível do
queijo
0,01 g/ dm² ausente
Tratamento de superfícies de produtos cárneos embutidos em 5 mm de R 28/01
profundidade
INS 242 DIMETIL DICARBONATO, DICARBONATO DIMETÍLICO

Limite máximo
IDA Legislação
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
0,025
consumo R 05/07
Sucos de frutas 0,025
Bebidas não alcoólicas a base de soja 0,025
0,025 (somente para
suco, suco tropical e
néctar embalado a
frio)
INS 249 NITRITO DE POTÁSSIO

Funções: Estabilizante de Cor e Conservador
Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
Produtos cárneos industrializados frescais embutidos ou não embutidos 0,015 (3)
Produtos secos, curados e ou maturados embutidos ou não 0,015 (3) (4)
Produtos cozidos embutidos ou não 0,015 (3)
P 1004/98
Produtos salgados cozidos 0,015 (3)
Conservas cárneas, mistas e semiconservas cárneas 0,015 (3)
INS 250 NITRITO DE SÓDIO

Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
P 1004/98
INS 251 NITRATO DE SÓDIO

Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
Produtos cárneos industrializados frescais embutidos ou não embutidos 0,03 (3) P 1004/98
78
Produtos secos curados e ou maturados embutidos ou não 0,03 (3) (4)
Produtos cozidos embutidos ou não embutidos 0,03 (3)
Queijos 0,005 R 4 / 88
INS 252 NITRATO DE POTÁSSIO

Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
Produtos secos curados e ou maturados embutidos ou não 0,03 (3)
Produtos cozidos embutidos ou não embutidos 0,03 (3)
P 1004/98
Queijos 0,005 R 4 / 88
INS 260 ÁCIDO ACÉTICO

Funções: Regulador de Acidez, Conservador e Acidulante
Limite máximo
IDA : “Não limitada” (JECFA, 2006) Legislação
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
0,5 P 35/98
Produtos cárneos industrializados frescais embutidos e não embutidos q.s.p.
P 1004/98
Pães com levedura (Somente para pães elaborados exclusivamente com
q.s.p.
farinha de trigo, água, levedura e sal)
Pães com fermento químico (Somente para pães elaborados exclusivamente
q.s.p. R 45/10
com farinha de trigo, água, levedura e sal)
Não autorizado
acéticos/ vinagres de matéria(s)-prima(s) de origem diferente do vinho
q.s.p. R 8/13
q.s.p. R 8/13
comestíveis)
INS 262i ACETATO DE SÓDIO

Função: Regulador de Acidez
Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
Farinhas de trigo acondicionadas (farinha de trigo com adição de aditivos) 0,6
Massas alimentícias secas com ovos, com recheio 0,6
Massas alimentícias frescas de curta duração (até 48h), com ovos, com ou
q.s.p.
q.s.p.
Massas alimentícias frescas de longa duração (até 48h), com ovos, com ou R 45/10
q.s.p.
q.s.p.
q.s.p.
q.s.p.
INS 262ii DIACETATO DE SÓDIO, DIACETATO ÁCIDO DE SÓDIO

Funções: Regulador de Acidez, Conservador e Sequestrante
Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
0,05 R 64/08
INS 263 ACETATO DE CÁLCIO

Funções: Regulador de Acidez, Conservador e Estabilizante
Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
Pães com levedura (Somente para pães elaborados exclusivamente com q.s.p. R 45/10
79
q.s.p.
INS 270 ÁCIDO LÁCTICO (L-, D- y DL-)

Funções: Acidulante e Regulador de Acidez
Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
0,2 P 35/98
Produtos cárneos industrializados frescais embutidos ou não embutidos q.s.p.
P 1004/98
Produtos salgados crus q.s.p.
Alimentos à base de cereais para alimentação infantil 1,5 (base seca) R 27/04
Farinhas de trigo acondicionadas (farinha de trigo com adição de aditivos) q.s.p.
q.s.p.
q.s.p.
Massas alimentícias frescas de longa duração (até 48h), com ovos, com ou R 45/10
q.s.p.
q.s.p.
q.s.p.
q.s.p.
Fórmulas infantis para lactentes
Fórmulas infantis de seguimento para lactentes e crianças de primeira infância
Fórmulas infantis para lactentes destinadas a necessidades dietoterápicas
específicas
q.s.p. R 46/11
destinadas a necessidades dietoterápicas específicas
Alimentos similares às fórmulas infantis especialmente formulados para
lactentes e crianças de primeira infância
Cooler q.s.p.
R 5/13
Sangria q.s.p.
Doces de frutas e ou vegetais q.s.p. R 8/13
Frutas cristalizadas ou glaceadas q.s.p. R 8/13
Frutas em conserva, pasteurizadas ou não q.s.p. R 8/13
q.s.p. R 8/13
q.s.p. R 8/13
q.s.p. R 8/13
comestíveis)
INS 281 PROPIONATO DE SÓDIO

Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
Extrato de malte e xarope de maltose 0,4 R 04/88
INS 282 PROPIONATO DE CÁLCIO

Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
Extrato de malte e xarope de maltose 0,4
R 04/88
0,1 R 45/10
0,1
80
0,2
R 8/13
INS 283 PROPIONATO DE POTÀSSIO

IDA : “Não limitada” (JECFA, 2006) Limite máximo Legislação
Alimentos (g/100g ou g/100mL)
Extrato de malte e xarope de maltose 0,4 R 04/88
0,2 R 8/13
INS 290 DIÓXIDO DE CARBONO

IDA: Não especificada (JECFA, 2006) Limite máximo Legislação
q.s.p.
R 45/10
q.s.p.
INS 296 ÁCIDO MÁLICO (D-,L-)

Funções: Acidulante, Regulador de acidez e Sequestrante
Chás (preparações para infusões ou decocções) q.s.p.
R 04/88
Preparações para infusões ou decocções (chás) q.s.p.
Massas alimentícias secas sem ovos, com recheio q.s.p. P 554/97
Não autorizado
Doces de frutas e ou vegetais 0,2
quantum satis
(somente para suco, R 45/10
suco tropical e
néctar)(3) Exceto
para suco adicionado
de açúcares
0,2 R 65/11
INS 297 ÁCIDO FUMÁRICO

Funções: Regulador de acidez e Estabilizante
0,06
pimentão ou outros
0,06
pimentão ou outros
0,06
sem vegetais, recheadas ou não R 45/10
0,06
0,06
0,06
Não autorizado
q.s.p. R 8/13
INS 300 ÁCIDO ASCÓRBICO (L-)

Funções: Antioxidante, Melhorador de farinha e Estabilizante de cor
Alimentos infantis 0,05
R 04/88
81
Cogumelos frescos, secos ou em conserva 0,2
Hortaliças em conserva 0,03
Leite de coco 0,01
0,05
Alimentos à base de cereais para alimentação infantil 0,05 (base seca)
q.s.p
Farinha de trigo 0,04
0,02
0,02
0,02 P 35/98
0,02
q.s.p.
q.s.p.
0,005 (antioxidante,
sozinhos ou em
Fórmulas infantis de seguimento para lactentes e/ou crianças de primeira combinação com os
infância INS 301, 302, P 1004/98
expresso como ácido
ascórbico)
Cervejas q.s.p.
sozinhos ou em
combinação com os
Cooler
INS 301, 302,
ascórbico)
0,03 (como ácido
ascórbico)
Mistela composta
Sozinhos ou em
0,03 (como ácido
ascórbico)
Sozinhos ou em
Sangria R 28/09
combinação
q.s.p.
0,05
Geleia de fruta e geleia de mocotó q.s.p.
sozinhos ou em
combinação com os
INS 301, 302,
ascórbico)
Suco, néctar, polpa de fruta, suco tropical e água de coco q.s.p.
0,01
R 45/10
Leite de coco 0,03
q.s.p.
Frutas em conserva, pasteurizadas ou não q.s.p.
sozinhos ou em
Preparações de frutas e ou de sementes (incluindo coberturas e recheios) combinação com os
para uso em outros produtos alimentícios (exceto polpa de fruta) INS 301, 302,
ascórbico)
82
Vegetais in natura embalados e com tratamento de superfície (incluindo
q.s.p.
cogumelos comestíveis)
0,01 (somente para
congelados)
q.s.p.
Vegetais descascados e ou picados, congelados ou não (incluindo cogumelos 0,03 (para hortaliças
comestíveis) em conserva)
0,01 (para cogumelos

em conserva)
0,01 (somente para
congelados)
q.s.p.
0,03 (para hortaliças
em conserva)
Vegetais secos ou desidratados (incluindo cogumelos comestíveis) 0,01 (para cogumelos

em conserva)
em conserva)

em conserva)
0,01 (somente para
congelados)
q.s.p.
Vegetais não submetidos a tratamento térmico em conserva (incluindo picles, 0,03 (para hortaliças
azeitonas e cogumelos comestíveis) em conserva)

em conserva)
Vegetais submetidos a tratamento térmico em conserva (incluindo cogumelos 0,01 (somente para
comestíveis) congelados)
Polpas de vegetais e purês de vegetais (incluindo de cogumelos comestíveis) q.s.p.
em conserva)

em conserva) R 46/11
em conserva)

em conserva)
q.s.p.
INS 301 ASCORBATO DE SÓDIO

Função: Antioxidante
Polpa de frutas 0,03
Saquê 0,01
Vinhos 0,01
0,05 (dentro do limite
de sódio de
100mg/100g produto
pronto para R 04/88
consumo)
Alimentos à base de cereais para alimentação infantil de sódio de
100mg/100g produto
83
pronto para o
consumo)
q.s.p
0,02
0,02
0,02
0,02 P 35/98
q.s.p.
q.s.p.
sozinhos ou em
Fórmulas infantis de seguimento para lactentes e/ou crianças de primeira combinação com os
infância INS 300, 302,
P 1004/98
ascórbico)
Fórmulas infantis de seguimento para lactentes e/ou crianças de primeira
0,02
infância destinadas a necessidades dietoterápicas específicas
q.s.p.
0,03 (como ác.
Cervejas
Ascórbico)
0,03
Sozinhos ou em
combinação
0,03 (como ácido
ascórbico)
Cooler Sozinhos ou em R 27/04
combinação
0,03 (como ácido
ascórbico)
Sozinhos ou em
combinação
0,03
Sozinhos ou em
combinação
0,03 (como ácido
ascórbico)
Mistela composta Sozinhos ou em R 28/09
combinação
0,03 (como ácido
ascórbico)
Sozinhos ou em
combinação
q.s.p.
0,03
Sozinhos ou em
combinação
0,03 (como ácido
ascórbico)
Sozinhos ou em
Sangria combinação
ascórbico)
Sozinhos ou em
combinação
q.s.p.
q.s.p.
0,03 (como ác.
Ascórbico)
INS 302 ASCORBATO DE CÁLCIO
84
Polpa de frutas 0,01
Saquê 0,2
Suco de frutas 0,03
Vinhos 0,01
Produtos cárneos industrializados frescais embutidos ou não embutidos 0,03
Produtos salgados crus 0,01
Conservas cárneas, mistas e semiconservas cárneas 0,01 R 04/88
sem vegetais, recheadas ou não q.s.p.
0,03
0,02
0,02
infância
0,02 P 1004/98
infância destinadas a necessidades dietoterápicas específicas
0,02
Cervejas 0,02
Cooler 0,02
Sangria q.s.p.
sozinhos ou em
R 45/10
combinação com os
INS 300, 301,
ascórbico)
INS 303 ASCORBATO DE POTÁSSIO

Saquê 0,01
Vinhos 0,01
0,05
Produtos cozidos embutidos ou não q.s.p. R 04/88
0,03 (como ác.
Cervejas
Ascórbico)
0,03
Combinação
85
0,03 (como ácido
ascórbico)
Mistela composta
Sozinhos ou em
Combinação
0,03 (como ácido
ascórbico)
Sangria
Sozinhos ou em
Combinação
Suco, néctar, polpa de fruta, suco tropical e água de coco q.s.p.
INS 304 PALMITATO DE ASCORBILA

IDA : 0-1,25 mg/ kg peso corpóreo (JECFA, 2006) Limite máximo Legislação
0,02 calculado sobre o
Conservas alimentícias para uso infantil
teor de gordura
Alimentos de transição para lactentes e crianças de primeira infância (sopinha, 0,02 sobre o teor de
R 04/88
papinha, purê e suquinho) gordura
0,02 sobre o teor de
gordura
Pães com fermento químico prontos ou semi-prontos para o consumo P 35/98
gordura
Biscoitos e similares com ou sem recheio, com ou sem cobertura
gordura
gordura
Bolos, tortas, doces e massas de confeitaria, com fermento químico, com ou 0,02 sobre o teor de
sem recheio, com ou sem cobertura, prontos para o consumo ou semi-prontos gordura R 383/99
Mistura para o preparo de bolos, tortas, doces e massas de confeitaria, com 0,02 sobre o teor de
fermento químico, com ou sem recheio, com ou sem cobertura gordura
Balas e caramelos
gordura
Confeitos
gordura
Torrones, marzipans e pastas de sementes comestíveis com, ou sem açúcar
gordura
Alimentos com cacau para preparo de bebida
gordura
gordura
gordura
biscoitos, produtos de confeitaria, sobremesas, gelados comestíveis, R 387/99
gordura
gordura
produtos de confeitaria, sobremesas, gelados comestíveis, balas,confeitos,
gordura
Outras sobremesas (com ou sem gelatina, com ou sem amidos, com ou sem 0,02 sobre o teor de
gelificantes) prontas para o consumo gordura
Pós para o preparo de outras sobremesas (com ou sem gelatina, com ou sem 0,02 sobre o teor de
amidos, com ou sem gelificantes) gordura
Sopas e caldos prontos para o consumo
gordura
R 388/99
Sopas e caldos concentrados
gordura
Sopas e caldos desidratados
gordura
Alimentos à base de cereais para alimentação infantil R 33/01
gordura (base seca)
Creme vegetal e margarinas
gordura
Bebidas não alcoólicas a base de soja pronta para o consumo 0,01 R 27/04
Preparado líquido não alcoólicos para bebidas com soja 0,01 R 23/05
R 25/05
Gelados comestíveis prontos para o consumo 0,02 sobre o teor de
86
gordura
Misturas para o preparo de gelados comestíveis
gordura
Pós para o preparo de gelados comestíveis
gordura
Molhos emulsionados (incluindo os molhos a base de maionese) R 03/07
gordura
Maionese
gordura
gordura
Mostarda de mesa
gordura
0,05 sobre o teor de R 04/07
Molhos desidratados
gordura
0,01
consumo
gordura (como
ou quentes R 05/07
estearato de ascorbila)
Farinhas de trigo acondicionadas (farinha de trigo com adição de aditivos)
gordura
gordura
gordura
Massas alimentícias frescas de curta duração (até 48 h), com ovos, com ou 0,02 sobre o teor de
sem vegetais, recheadas ou não gordura
Massas alimentícias frescas de curta duração (até 48 h), sem ovos, com ou 0,02 sobre o teor de
Massas alimentícias frescas de longa duração (mais de 48h), com ovos, com 0,02 sobre o teor de
ou sem vegetais, recheadas ou não gordura
Massas alimentícias frescas de longa duração (mais de 48h), sem ovos, com 0,02 sobre o teor de R 60/07
gordura
Massas para pizza
gordura
Suplementos vitamínicos e ou minerais sólidos (contendo substâncias 0,05 (expresso como
bioativas) estearato de ascorbila)
gordura como estearato
de ascorbila
Fórmulas infantis para lactentes 0,001
0,001
R 64/08
Fórmulas infantis de seguimento para lactentes e crianças de primeira infância 0,008 (como estearato
de ascorbila)
específicas
0,001
0,008 (como estearato
destinadas a necessidades dietoterápicas específicas R 46/11
de ascorbila)
INS 305 ESTEARATO DE ASCORBILA

0,02 calculado o teor
Alimentos à base de cereais para alimentação infantil de gordura (a base
seca)
0,02 no p.s.c.
calculado sobre o
Alimentos de transição para lactentes e crianças de primeira infância R 04/88
teor de gordura
calculado
0,02 calculado sobre
Conservas alimentícias para uso infantil
o teor de gordura
Pães com fermento biológico prontos ou semi-prontos para o consumo 0,02 sobre o teor de
87
gordura
gordura
gordura
gordura
sem recheio, com ou sem cobertura, prontos para o consumo ou semi-prontos gordura R 383/99
Balas e caramelos
gordura
Confeitos
gordura
gordura
gordura
gordura
gordura
biscoitos, produtos de confeitaria, sobremesas, gelados comestíveis, R 387/99
gordura
gordura
gordura
gordura
R 388/99
gordura
gordura
Creme vegetal e margarinas
gordura
Bebidas não alcoólicas a base de soja prontas para o consumo 0,01
Preparado líquidos não alcoólicos para bebidas com soja 0,01 R 23/05
gordura R 25/05
Maionese
gordura
gordura
Mostarda de mesa
gordura
Molhos desidratados
gordura
0,01
consumo
Cereais matinais, para lanches ou outros, alimentos a base de cereais, frios gordura (como
ou quentes estearato de R 05/07
ascorbila)
gordura
Massas alimentícias secas com ovos, com recheio R 60/07
gordura
88
gordura
Massas alimentícias frescas de longa duração (mais de 48h), sem ovos, com 0,02 sobre o teor de
gordura
Massas para pizza
gordura
Aperitivos a base de batatas, cereais, farinha ou amido (derivado de raízes e 0,02 sobre o teor de
tubérculos, legumes e leguminosas) gordura
INS 307b MISTURA CONCENTRADA DE TOCOFERÓIS

IDA : 0.15-2 mg/kg peso corpóreo Limite máximo Legislação
gordura (isolados ou P 35/98
em combinação)
gordura
gordura
gordura
Bolos, tortas, doces e massas de confeitaria, com fermento biológico ou R 383/99
gordura
sem recheio, com ou sem cobertura, prontos para o consumo ou semi-prontos gordura
Balas e caramelos
gordura
Confeitos
gordura
gordura
gordura
gordura
gordura
biscoitos, produtos de confeitaria, sobremesas, gelados comestíveis,
gordura
gordura
gordura
R 388/99
gordura
Sopas e caldos concentrados R 33/01
gordura
gordura
Preparações culinárias industriais prontas para o consumo, congeladas ou 0,03 sobre o teor de R 34/01
89
não, a base de ingredientes de origem vegetal e ou animal processadas ou gordura
gordura (isolados ou
em combinação)
(base seca)
gordura
gordura
Gelados comestíveis prontos para o consumo
gordura
Misturas para o preparo de gelados comestíveis R 03/07
gordura
gordura
gordura
Maionese
gordura
gordura
Mostarda de mesa
gordura
Molhos desidratados
gordura
0,01
ou quentes
gordura
gordura
gordura
R 60/07
gordura
Massas para pizza
gordura
Suplementos vitamínicos e ou minerais sólidos (contendo substâncias
0,2 R 07/08
bioativas)
tubérculos, legumes e leguminosas) gordura R 64/08
Fórmulas infantis para lactentes destinadas a necessidades dietoterápicas 0,001 (sozinho ou em
específicas combinação com INS
Alimentos similares às fórmulas infantis especialmente formulados para 304 – 307)
lactentes menores de seis meses de idade
R 46/11
infância
Fórmulas infantis de seguimento para lactentes e/ou crianças de primeira 0,003 (sozinho
infância destinadas a necessidades dietoterápicas específicas ou em combinação
com INS 307)
lactentes acima de seis meses de idade e crianças de primeira infância
INS 307c ALFA-TOCOFEROL

IDA : 0.15-2 mg/kg peso corpóreo Limite máximo Legislação
gordura (isolados ou P 35/98
em combinação)
Pães com fermento biológico prontos ou semi-prontos para o consumo 0,05 sobre o teor de R 383/99
90
gordura
gordura
gordura
gordura
para o consumo ou semi-prontos (inclui panetone e pan ulce)
Balas e caramelos
gordura
Confeitos
gordura
gordura
gordura
gordura
gordura
gordura
gordura
gordura
R 388/99
não, a base de ingredientes de origem vegetal e ou animal processadas ou R 34/01
gordura
gordura (isolados ou
em combinação)
(base seca)
gordura
gordura
Bebidas não alcoólicas a base de soja prontas para o consumo
gordura
Preparado líquido não alcoólicos para bebida com soja R 25/05
gordura
Pós para o preparo de bebidas não alcoólicas a base de soja
gordura
gordura
gordura
gordura
gordura
Maionese
gordura
gordura
Mostarda de mesa
gordura
Molhos desidratados
gordura
Cereais matinais, para lanches ou outros, alimentos a base de cereais, frios 0,01 R 60/07
91
ou quentes
gordura
gordura
gordura
gordura
Massas para pizza
gordura
Suplementos vitamínicos e ou minerais sólidos (contendo substâncias
0,15 R 07/08
bioativas)
tubérculos, legumes e leguminosas) gordura R 64/08
Fórmulas infantis de seguimento para lactentes e crianças de primeira infância 0,003 (sozinho
destinadas a necessidades dietoterápicas específicas ou em combinação R 46/11
Alimentos similares às fórmulas infantis especialmente formulados para com INS 306)
lactentes acima de seis meses e crianças de primeira infância
INS AROMAS NATURAIS DE FRUTAS, AROMA NATURAL DE BAUNILHA

Função: Aromatizantes Limite máximo
Legislação
destinadas a necessidades dietoterápicas específicas q.s.p. R 46/11
INS ETIL VANILINA, VANILINA

Função: Aromatizantes Limite máximo
Legislação
destinadas a necessidades dietoterápicas específicas 0,005 R 46/11
INS 310 GALATO DE PROPILA

Produtos frescais embutidos ou não embutidos 0,01 (9)
P 1004/98
Produtos cozidos embutidos ou não 0,01 (1) (7)
Conservas cárneas, mistas e semiconservas cárneas 0,01 (1) (4)
gordura
gordura
gordura
gordura
Balas e caramelos R 387/99
gordura
92
Confeitos
gordura
gordura
gordura
gordura
gordura
gordura
gordura
R 388/99
gordura
Sopas e caldos concentrados R 33/01
gordura
gordura
gordura
gordura
gordura
Preparado líquidos não alcoólicos para bebidas com soja R 25/05
gordura
gordura
gordura
Maionese
gordura
gordura
R 04/07
Mostarda de mesa
gordura
Molhos desidratados
gordura
gordura
Cereais processados (inclui grãos com casca ou descascados, inteiros, 0,01 sobre o teor de
partidos, amassados e ou degerminados, e ou polidos) gordura
0,02 (sozinhos ou em
Cereais matinais, para lanches ou outros, alimentos a base de cereais, frios combinação)
ou quentes expresso sobre o teor
de gordura
gordura
gordura
gordura
Massas para pastéis e similares 0,01 sobre o teor de
93
gordura
Massas para pizza
gordura
0,02 (sozinho ou em
Aperitivos a base de batatas, cereais, farinha ou amido (derivado de raízes e combinação)
tubérculos, legumes e leguminosas) expresso sobre o teor
de gordura
R 64/08
0,02 (sozinho ou em
combinação)
expresso sobre o teor
de gordura
INS 311 GALATO DE OCTILA

IDA: Não alocada (JECFA, 2006) Limite máximo Legislação
INS 312 GALATO DE DUODECTILA

IDA: Não alocada (JECFA, 2006) Limite máximo Legislação
INS 315 ÁCIDO ERITÓRBICO, ÁCIDO ISOASCÓRBICO

Funções: Antioxidante e Estabilizante de cor
IDA: Não especificada ( JECFA, 2006) Limite máximo Legislação
Filtrado doce 0,01
Frutas em conservas 0,05
Hortaliças em conservas 0,03
Produtos secos, curados, e/ ou maturados embutidos ou não q.s.p.
Conservas cárneas, mistas, e semiconservas cárneas q.s.p.
q.s.p.
0,01
Cooler Sozinhos ou em R 04/88
combinação
0,01
Mistela Sozinhos ou em
combinação
0,01 (como ácido
eritórbico ou
Mistela composta isoascórbico)
Sozinhos ou em
combinação
Geleia de fruta e geleia de mocotó q.s.p
Frutas em conserva, pasteurizadas ou não 0,05
0,05
Vegetais secos ou desidratados (incluindo cogumelos comestíveis) 0,03
0,03
azeitonas e cogumelos comestíveis) R 1004/98
Vegetais submetidos a tratamento térmico em conserva (incluindo cogumelos 0,03
comestíveis)
INS 316 ERITORBATO DE SÓDIO, ISOASCORBATO DE SÓDIO

Funções: Antioxidante e Estabilizante de cor
IDA: não especificada Limite máximo Legislação
Filtrado doce 0,01
Produtos secos, curados, e/ ou maturados embutidos ou não q.s.p.
R 04/88
Conservas cárneas, mistas, e semiconservas cárneas q.s.p.
94
q.s.p.
0,01
Combinação
0,01
Mistela Sozinhos ou em
Combinação
0,01 (como ácido
eritórbico ou
Mistela composta isoascórbico)
Sozinhos ou em
Combinação
0,5
INS 319 TER-BUTIL HIDROQUINONA, TBHQ, BUTILHIDROQUINONA TERCIÁRIA

IDA : 0-0,7 mg/ kg peso corpóreo (JECFA, 2006) Limite máximo
Alimentos (g/100g ou g/100mL) Legislação
gordura
gordura
gordura
gordura R 383/99
R 387/99
Balas e caramelos
gordura
Confeitos
gordura
Torrones e marzipans e pastas de sementes comestíveis com ou sem açúcar
gordura
Alimentos com cacau para preparo de bebidas
gordura
gordura
gordura R 387/99
R 388/99
biscoitos, produtos de confeitaria, sobremesas, gelados comestíveis, balas,
gordura
gordura
gordura
amidos, com ou sem gelificantes) gordura R 388/99
gordura
gordura
Sopas e caldos desidratados R 33/01
gordura
R 34/01
gordura
gordura
95
Bebidas não alcoólicas a base de soja prontas para o consumo R 25/05
gordura
Preparado líquidos não alcoólicos para bebidas com soja
gordura
gordura R 03/07
Gelados comestíveis prontos para o consumo (para produtos que contenham 0,02 sobre o teor de
óleos ou gorduras vegetais, excluindo manteiga de cacau) gordura
Misturas para o preparo de gelados comestíveis (para produtos que 0,02 sobre o teor de
contenham óleos ou gorduras vegetais, excluindo manteiga de cacau) gordura
Pós para o preparo de gelados comestíveis (para produtos que contenham 0,02 sobre o teor de R 03/07
óleos ou gorduras vegetais, excluindo manteiga de cacau) gordura R 04/07
gordura
Maionese
gordura
gordura
Mostarda de mesa
gordura
Molhos desidratados
gordura R 60/07
gordura
de gordura
gordura
gordura
gordura
Massas alimentícias frescas de longa duração (mais de 48h), com ovos, com 0,02 sobre o teor de R 60/07
ou sem vegetais, recheadas ou não gordura R 64/08
gordura
Massas para pizza
gordura
0,02 (sozinho ou em
de gordura
0,02 (sozinho ou em
combinação)
Sementes oleaginosas e nozes processadas, com cobertura ou não R 64/08
de gordura
INS 320 BUTIL HIDROXIANISOL, BHA

0,05 para os
compostos
Produtos desidratados de batata individualmente ou P 239/96
sua somatória R 1004/98
(BHA+BHT)
Produtos secos, curados e ou maturados embutidos ou não 0,01 (1) (13) P 239/96
gordura R 383/99
gordura
96
gordura
gordura
R 383/99
R 387/99
Balas e caramelos
gordura
Confeitos
gordura
Torrones , marzipans e pastas de sementes comestíveis com ou sem açúcar
gordura
Alimentos com cacau para preparo de bebidas
gordura
gordura
gordura
gordura R 388/99
gordura
gordura
gordura
R 33/01
gordura
gordura
gordura
não, não incluídas em outras categorias R 23/05
gordura
gordura
Preparado líquido não alcoólicos para bebidas com soja R 23/05
gordura
gordura
Gelados comestíveis prontos para o consumo (para produtos que contenham 0,02 sobre o teor de R 25/05
Pós para o preparo de gelados comestíveis (para produtos que contenham 0,02 sobre o teor de
gordura R 04/07
Maionese
gordura
gordura
Mostarda de mesa
gordura
Molhos desidratados
gordura R 60/07
gordura
97
de gordura
gordura
gordura
gordura
Massas alimentícias frescas de longa duração (mais de 48h), sem ovos, com 0,02 sobre o teor de R 60/07
ou sem vegetais, recheadas ou não gordura R 64/08
gordura
Massas para pizza
gordura
0,02 (sozinho ou em
de gordura
0,02 (sozinho ou em
combinação)
de gordura
0,005 (sobre o teor
de gordura) Sozinhos
Vegetais secos ou desidratados (incluindo cogumelos comestíveis) ou em combinação, R 8/13
somente para batatas
e produtos de batata
INS 321 BUTIL HIDROXITOLUENO, BHT

0,05 para os
compostos
Produtos desidratados de batata individualmente ou P 239/96
sua somatória R 1004/98
(BHA+BHT)
Produtos secos, curados e/ou maturados embutidos ou não 0,01 (1) (13) P 239/96
gordura R 383/99
gordura
gordura
gordura
R 383/99
R 387/99
Balas e caramelos
gordura
Confeitos
gordura
Torrones e marzipans e pastas de sementes comestíveis com ou sem açúcar
gordura
R 387/99
Alimentos com cacau para preparo de bebidas R 388/99
gordura
gordura
98
gordura
gordura
gordura
gordura
gordura
R 33/01
gordura
gordura
gordura
não, não incluídas em outras categorias R 23/05
gordura
gordura
Preparado líquido não alcoólicos para bebidas com soja R 23/05
gordura
gordura
Gelados comestíveis prontos para o consumo (para produtos que contenham 0,01 sobre o teor de R 25/05
Pós para o preparo de gelados comestíveis (para produtos que contenham 0,01 sobre o teor de
gordura R 04/07
Maionese
gordura
gordura
Mostarda de mesa
gordura
Molhos desidratados
gordura R 04/07
gordura
Cereais matinais, para lanches ou outros, alimentos a base de cereais, frios < 0,01 sobre o teor
ou quentes de gordura
gordura
gordura
gordura
Massas alimentícias frescas de curta duração (até 48 h), sem ovos, com ou 0,01 sobre o teor de R 60/07
sem vegetais, recheadas ou não gordura R 64/08
gordura
Massas para pizza
gordura
99
0,02 (sozinho ou em
de gordura
0,02 (sozinho ou em
combinação)
de gordura
0,005 (sobre o teor
de gordura) Sozinhos
Vegetais secos ou desidratados (incluindo cogumelos comestíveis) ou em combinação, R 8/13
somente para batatas
e produtos de batata
INS 322 LECITINAS

Funções: Emulsificante, Antioxidante e Estabilizante
Leite de coco 0,2
Alimentos de transição para lactentes e crianças de primeira infância (sopinha, R 04/88
0,5
Alimentos à base de cereais para alimentação infantil 1,5 (base seca) P 35/98
Farinhas de trigo acondicionadas (farinha de trigo com adição de aditivos) 0,5 R 27/04
0,5
pimentão ou outros
0,5
pimentão ou outros
q.s.p.
q.s.p.
sem vegetais, recheadas ou não R 45/10
q.s.p.
q.s.p.
q.s.p.
q.s.p.
Fórmulas infantis para lactentes 0,5 ( emulsificante)
específicas
Fórmulas infantis de seguimento para lactentes e crianças de primeira infância 0,5 ( emulsificante)
R 46/11
destinadas a necessidades dietoterápicas específicas q.s.p. ( emulsificante)
Frutas in natura (embaladas e com tratamento de superfície) q.s.p.( emulsificante) R 56/11
Leite de coco 0,2 R 8/13
q.s.p. R 8/13
INS 325 LACTATO DE SÓDIO

Funções: Umectante, Antioxidante, Regulador de acidez, Agente de corpo,
Espessante, Estabilizante e Emulsificante Limite máximo
Legislação
IDA : “Não limitada” (JECFA, 2006) (g/100g ou g/100mL)
Alimentos
P 1004/98
Massas alimentícias frescas de curta duração (até 48h), com ovos, com ou sem
0,2 R 25/10
vegetais, recheadas ou não
Massas alimentícias frescas de curta duração (até 48h), sem ovos, com ou sem
0,2
100
Massas alimentícias frescas de longa duração (até 48h), com ovos, com ou sem
0,2
Massas alimentícias frescas de longa duração (até 48h), sem ovos, com ou sem
0,2
q.s.p.
q.s.p.
INS 326 LACTATO DE POTÀSSIO

Funções: Acidulante, Regulador de Acidez e Antioxidante
Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
q.s.p.
R 45/10
q.s.p.
INS 327 LACTATO DE CÁLCIO

Funções: Acidulante, Regulador de acidez , Melhorador de farinha, Agente
de firmeza, Antioxidante, Emulsificante, Estabilizante e Espessante Limite máximo
Legislação
Alimentos
Produtos frescais embutidos ou não q.s.p.
Produtos secos curados e ou maturados embutidos ou não q.s.p.
Produtos cozidos e embutidos ou não q.s.p.
P 1004/98
Pães com levedura (Somente para pães elaborados exclusivamente com farinha
q.s.p.
de trigo, água, levedura e sal) R 45/10
q.s.p.
q.s.p. R 8/13
0,03 (como cálcio) R 8/13
comestíveis)
Polpas de vegetais e purês de vegetais (incluindo de cogumelos comestíveis) 0,08 (como cálcio). R 8/13
INS 330 ÁCIDO CÍTRICO

Funções: Acidulante, Regulador de acidez, Antioxidante e Sequestrante
Coco ralado q.s.p.
Hortaliças em conservas q.s.p.
Leite de coco q.s.p.
R 04/88
Picles q.s.p.
Vegetais em conserva (em meio lático acético) 0,2
Polpa de frutas q.s.p.
Suco de frutas q.s.p.
P 07/89
Preparações para infusões ou decocções (chás) q.s.p.
0,5 P 554/97
Adoçante de mesa líquido q.s.p. P 35/98
Adoçante de mesa sólido q.s.p.
P 39/98
P 1004/98
Chocolates, chocolates cobertura e chocolate em pó q.s.p
Chocolates recheados e chocolates cobertura recheados q.s.p
Chocolates e chocolates cobertura com ingredientes q.s.p
R 387/99
Bombons de chocolate e bombons com chocolate q.s.p
101
Farinhas de trigo acondicionadas (farinha de trigo com adição de aditivos) q.s.p. R 27/04
q.s.p.
q.s.p.
R 45/10
q.s.p.
q.s.p.
q.s.p. (acidulante e
regulador de acidez)
Cooler q.s.p. R 65/11
Mistela q.s.p.
Sangria q.s.p. R 5/13
q.s.p.
q.s.p.
Exceto para suco
adicionado de
açúcares
Leite de coco q.s.p. R 8/13
Frutas secas ou desidratadas (incluindo coco ralado) q.s.p. R 8/13
q.s.p. R 8/13
q.s.p. R 8/13
q.s.p. R 8/13
q.s.p. R 8/13
comestíveis)
Vegetais secos ou desidratados (incluindo cogumelos comestíveis) q.s.p. R 8/13
q.s.p. R 8/13
q.s.p. R 8/13
comestíveis)
Vegetais submetidos a tratamento térmico em conserva (incluindo cogumelos q.s.p.
R 8/13
comestíveis)
Polpas de vegetais e purês de vegetais (incluindo de cogumelos comestíveis) q.s.p. R 8/13
INS 331i CITRATO MONOSSÓDICO

Funções: Acidulante, Regulador de acidez
Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
q.s.p. (desde que
atenda aos limites
específicas
estabelecidos R 46/11
para sódio em
fórmulas infantis)
INS 331iii CITRATO TRISSÓDICO, CITRATO DE SÓDIO

Funções: Acidulante, Regulador de acidez, Sequestrante, Emulsificante,
Estabilizante , Antioxidante e Espessante Limite máximo
Legislação
Alimentos
Creme de leite esterilizado q.s.p.
Leites aromatizados e esterilizados q.s.p.
Leites concentrados 0,1
Leites em pó 0,05
R 04/88
Leite esterilizado q.s.p.
Leites evaporados 0,1
Queijos fundidos q.s.p.
Requeijão cremoso q.s.p.
102
de sódio de
100mg/100g produto
pronto para
consumo)
Adoçante de mesa líquido q.s.p. P 35/98
Adoçante de mesa sólido q.s.p.
P 39/98
Produtos secos, curados e ou maturados embutido ou não q.s.p.
Produtos cozidos embutido ou não q.s.p.
P 1004/98
q.s.p. (acidulante,
regulador de acidez.
Desde que
Fórmulas infantis para lactentes atenda aos limites R 45/10
estabelecidos
para sódio em
fórmulas infantis)
Fórmulas infantis de seguimento para lactentes e crianças de primeira infância q.s.p. (acidulante,
Fórmulas infantis para lactentes destinadas a necessidades dietoterápicas regulador de acidez.
específicas Desde que
Fórmulas infantis de seguimento para lactentes e crianças de primeira infância atenda aos limites
destinadas a necessidades dietoterápicas específicas estabelecidos R 46/11
Alimentos similares às fórmulas infantis especialmente formulados para para sódio em
lactentes e crianças de primeira infância fórmulas infantis)
q.s.p. (espessante e
Queijos petit suisse estabilizante)
quantum satis
Exceto para suco
adicionado de
açúcares
q.s.p. R 8/13
INS 332ii CITRATO TRIPOTÁSSICO, CITRATO DE POTÁSSIO

Funções: Regulador de acidez , Estabilizante, Sequestrante, Antioxidante e
Emulsificante Limite máximo
Legislação
Alimentos
Produtos cozidos embutido ou não q.s.p.
P 1004/98
q.s.p. (acidulante,
regulador de acidez.
Desde que
específicas
atenda aos limites R 46/11
estabelecidos
para potássio em
Alimentos similares às fórmulas infantis especialmente formulados para fórmulas infantis)
quantum satis
Exceto para suco
adicionado de
açúcares
INS 333 CITRATO TRICÁLCICO, CITRATO DE CÁLCIO

Funções: Regulador de acidez, Agente de firmeza, Sequestrante,
Antioxidante e Emulsificante Limite máximo
Legislação
IDA: “Não limitada” (JECFA, 2007) (g/100g ou g/100mL)
Alimentos
Produtos cozidos embutido ou não q.s.p. P 1004/98
103
Frutas cristalizadas ou glaceadas 0,02 (como cálcio) R 8/13
q.s.p. R 8/13
INS 334 ÁCIDO TARTÁRICO (L(+)-)

Funções: Acidulante, Regulador de acidez, Sequestrante, Antioxidante,
Emulsificante, Estabilizante, Antiaglutinante/ Antiumectante, Agente de
corpo, Melhorador de farinha, Umectante, Conservador, Fermento químico Limite máximo
Legislação
e Espessante (g/100g ou g/100mL)
IDA : 0-30 mg/ kg peso corpóreo (JECFA, 2006)
Alimentos
Chás (preparações para infusões ou decocções) q.s.p.
Doces de frutas e ou de vegetais 0,2
Filtrado doce q.s.p.
Leite de coco 1
Polenta cozida 0,2 R 04/88
Vinhos (como corretivo) e suco de uva reconstituído q.s.p.
Polenta cozida 0,2
Preparações para infusões ou decocções (chás) 0,5 no p.s.c.
Adoçante de mesa líquido 0,2
Adoçante de mesa sólido 0,2
Pães com fermento biológico prontos ou semi-prontos para o consumo 0,5 P 164/96
Pães com fermento químico prontos ou semi-prontos para o consumo 0,5 P 554/97
fermentação natural, com ou sem recheio, com ou sem cobertura, prontos para P 39/98
0,5
o consumo ou semiprontos (inclui panetone e pan dulce) – em solução para
borrifar
0,5
sem recheio, com ou sem cobertura, prontos para o consumo ou semiprontos
0,5
R 383/99
Pastilhas 0,5
Confeitos 0,5
Torrones e marzipans e pastas de sementes comestíveis com ou sem açúcar 0,5
Massa de cacau alcalinizada e torta de cacau alcalinizada 0,5
Cacau em pó alcalinizado e cacau em pó alcalinizado com açúcares 0,5
Chocolates, chocolates coberturas e chocolate em pó 0,5
Chocolates recheados e chocolates coberturas recheados 0,5
Chocolates e chocolates cobertura com ingredientes 0,5
Bombons de chocolates e bombons com chocolate 0,5
Outros bombons sem chocolate 0,5
Recheios para produtos de panificação e biscoitos, produtos de confeitaria, R 387/99
0,5
similares e banhos de confeitaria, prontos para o consumo (para recheios não
efervescentes)
2
similares e banhos de confeitaria, prontos para o consumo (para recheios
efervescentes)
0,2
gelificantes) prontos para o consumo
0,2
R 388/99
104
a base de ingredientes de origem vegetal e ou animal processadas ou não, não 0,025
Bebidas não alcoólicas a base de soja prontas para o consumo 0,5 R 34/01
Preparado líquido não alcoólicos para bebidas com soja 0,5 R 23/05
R 24/05
Mistura para o preparo de gelados comestíveis 0,1
Pós para o preparo de gelados comestíveis 0,1 R 25/05
Molhos emulsionados (incluído molhos a base de maionese) 0,5
Maionese 0,5
Ketchup 0,5
0,5 (como ácido
Mostarda de mesa
tartárico)
Bebidas não alcoólicas gaseificadas e não gaseificadas prontas para o consumo 0,5
R 04/07
0,5
quentes
Massas alimentícias frescas de curta duração (até 48 h), com ovos, com ou sem
0,5
vegetais, recheadas ou não R 05/07
Massas alimentícias frescas de curta duração (até 48 h), sem ovos, com ou sem
0,5
Massas alimentícias frescas de longa duração (mais de 48h), com ovos, com ou
0,5
Massas alimentícias frescas de longa duração (mais de 48h), sem ovos, com ou
0,5
Massas para pizza 0,5
R 60/07
0,2
Geléias (de frutas, vegetais, mocotó e com informação nutricional complementar
0,3
de baixo ou reduzido valor energético)
Bebida alcoólica composta 0,3
0,5 ( acidulante e
regulador de acidez)
Bebidas alcoólicas ou preparado líquido ou sólido para bebida alcoólica por R 64/08
mistura (exceto bebida alcoólica composta, mistela, mistela composta, sangria e 0,3
cooler com vinho) com graduação alcoólica maior que 15% v/v
mistura (exceto bebida alcoólica composta, mistela, mistela composta, sangria e 0,3 R 5/2013
cooler com vinho) com graduação alcoólica até 15% v/v
0,3 (como ácido
Geleia de frutas e geleia de mocotó tartárico) Sozinhos ou
em combinação
Doces de frutas e ou vegetais 0,2
R 56/11
0,4 (somente para
suco de uva e néctar
R 5/13
de uva) Exceto para
suco adicionado de
açúcar
Leite de coco 1 R 56/11

0,1 (exceto para coco
ralado)
Frutas cristalizadas ou glaceadas 0,1
R 5/13
Frutas em conserva, pasteurizadas ou não 0,1
R 8/13
1 R 8/13
R 8/13
0,1
comestíveis)
105
INS 335i TARTARATO MONOSSÓDICO
Funções: Sequestrante, Estabilizante, Regulador de acidez, Antioxidante,
Acidulante, Emulsificante, Antiaglutinante/ Antiumectante, Agente de
Limite máximo
corpo, Melhorador de farinha, Umectante, Fermento químico e Espessante Legislação
(g/100g ou g/100mL)
IDA: 0-30 mg/kg
Alimentos
Pães com fermento químico prontos ou semi-prontos para o consumo 0,5
R 383/99
o consumo ou semi-prontos (inclui panetone e pan dulce)
0,5
sem recheio, com ou sem cobertura, prontos para o consumo ou semi-prontos
0,5
chocolates e similares e banhos de confeitaria prontos para o consumo R 387/99
0,01 (como ácido
tartárico)
0,5 (como ácido
tartárico)
0,5 (como ácido
tartárico)
0,5 (como ácido
tartárico)
0,1 (como ácido
tartárico)
0,1 (como ácido
tartárico)
0,1 (como ácido
tartárico)
0,5 (como ácido
Molhos emulsionados (incluído molhos a base de maionese)
tartárico)
0,5 (como ácido
Maionese
tartárico)
0,5 (como ácido
tartárico)
0,5 (como ácido
tartárico)
0,5 (como ácido
Molhos desidratados
tartárico)
0,5 (como ácido
tartárico)
Vinagre e fermentados acéticos (vinagre de vinho e outros fermentados 0,5 (como ácido
acéticos/vinagre de “matéria(s)-prima(s) de origem diferente do vinho”) tartárico)
0,5 (como ácido
Bebidas não alcoólicas gaseificadas e não gaseificadas prontas para o consumo
tartárico)
0,5 (como ácido
tartárico)
0,5 (como ácido
Pós para o preparo de bebidas gaseificadas e não gaseificadas
tartárico)
0,5 (como ácido
Farinhas de trigo acondicionadas (farinha de trigo com adição de aditivos) R 60/07
tartárico)
106
0,5 (como ácido
tartárico)
0,5 (como ácido
Massas para pizza
tartárico)
Aperitivos a base de batatas, cereais, farinha ou amido (derivado de raízes e 0,2 (como ácido
tubérculos, legumes e leguminosas) tartárico)
R 64/08
0,2 (como ácido
tartárico)
0,3
Bebidas alcoólicas ou preparado líquido ou sólido para bebida alcoólica por (como ácido
mistura (exceto bebida alcoólica composta, mistela, mistela composta, sangria e tartárico)
cooler com vinho) com graduação alcoólica maior que 15% v/v Sozinhos ou em
combinação R 5/13
0,3 (como ácido
Bebidas alcoólicas ou preparado líquido ou sólido para bebida alcoólica por tartárico)
mistura (exceto bebida alcoólica composta, mistela, mistela composta, sangria e
Sozinhos ou em
combinação
0,3 (como ácido
tartárico)
Geleia de frutas e geleia de mocotó R 8/13
Sozinhos ou em
combinação
INS 335ii TARTARATO DISSÓDICO

Funções: Sequestrante, Estabilizante, Regulador de acidez, Antioxidante,
Limite máximo
corpo, Melhorador de farinha, Umectante, Fermento químico e Espessante Legislação
(g/100g ou g/100mL)
IDA: 0-30 mg/kg peso corpóreo (JECFA, 2009)
Alimentos
R 383/99
0,5
0,5
0,01 (como ácido
tartárico)
0,5 (como ácido
tartárico)
0,5 (como ácido
tartárico)
0,5 (como ácido
tartárico)
0,1 (como ácido
tartárico)
tartárico)
Pós para o preparo de gelados comestíveis 0,1 (como ácido
107
tartárico)
0,5 (como ácido
tartárico)
0,5 (como ácido
Maionese
tartárico)
0,5 (como ácido
tartárico)
0,5 (como ácido
tartárico)
0,5 (como ácido
Molhos desidratados
tartárico)
0,5 (como ácido
tartárico)
0,5 (como ácido
tartárico)
0,5 (como ácido
tartárico)
0,5 (como ácido
tartárico)
0,5 (como ácido
tartárico)
0,5 (como ácido
tartárico)
0,5 (como ácido
Massas para pizza
tartárico)
R 64/08
0,2 (como ácido
tartárico)
0,3
mistura (exceto bebida alcoólica composta, mistela, mistela composta, sangria e tartárico) R 5/13
combinação
0,3 (como ácido
tartárico)
cooler com vinho) com graduação alcoólica até 15% v/v Sozinhos ou em
combinação R 5/13
tartárico)
Geleia de frutas e geleia de mocotó
Sozinhos ou em
combinação
INS 336i TARTARATO MONOPOTÁSSICO, TARTARATO ÁCIDO DE POTÁSSIO

Funções: Sequestrante, Estabilizante, Regulador de acidez, Acidulante,
Antioxidante, Emulsificante, Antiaglutinante/ Antiumectante, Agente de
Limite máximo
corpo, Melhorador de Farinha, Umectante, Fermento Químico e Espessante Legislação
(g/100g ou g/100mL)
IDA:
Alimentos
R 383/99
0,5
0,5
Massa de cacau alcalinizada e torta de cacau alcalinizada 0,5 R 387/99
0,5
108
0,5 R 388/99
0,5
0,01 (como ácido
tartárico)
0,5 (como ácido
tartárico)
0,5 (como ácido
Preparado líquidos para bebidas com soja R 25/05
tartárico)
0,5 (como ácido
Pós para o preparo de bebidas a base de soja
tartárico)
0,1 (como ácido
tartárico)
0,1 (como ácido
tartárico)
0,1 (como ácido
tartárico)
0,5 (como ácido
tartárico)
0,5 (como ácido
Maionese
tartárico)
0,5 (como ácido
tartárico)
0,5 (como ácido
Ketchup
tartárico)
R 04/07
0,5 (como ácido
Mostarda de mesa
tartárico)
0,5 (como ácido
Molhos desidratados
tartárico)
0,5 (como ácido
tartárico)
0,5 (como ácido
tartárico)
0,5 (como ácido
tartárico)
0,5 (como ácido
tartárico)
0,5 (como ácido
tartárico)
0,5 (como ácido
tartárico)
0,5 (como ácido
Massas para pizza
tartárico)
R 64/08
0,2 (como ácido
tartárico)
0,3
mistura (exceto bebida alcoólica composta, mistela, mistela composta, sangria e tartárico) R 28/09
combinação
Bebidas alcoólicas ou preparado líquido ou sólido para bebida alcoólica por 0,3 (como ácido R 41/09
109
cooler com vinho) com graduação alcoólica até 15% v/v Sozinhos ou em
combinação
0,3 (como ácido
tartárico)
Sozinhos ou em
combinação
INS 336ii TARTARATO DIPOTÁSSICO, TARTARATO DE POTÁSSIO

Funções: Sequestrante, Estabilizante, Regulador de acidez, Acidulante,
Antioxidante, Emulsificante, Antiaglutinante, Antiumectante, Agente de
Corpo, Melhorador de Farinha, Umectante, Fermento Químico e Limite máximo
Legislação
Espessante (g/100g ou g/100mL)
IDA:
Alimentos
R 383/99
0,5
0,5
0,5 R 388/99
0,5
0,01 (como ácido
tartárico)
0,5 (como ácido
tartárico)
0,5 (como ácido
tartárico)
0,5 (como ácido
tartárico)
0,1 (como ácido
tartárico)
0,1 (como ácido
tartárico)
0,1 (como ácido
tartárico)
0,5 (como ácido
tartárico) R 04/07
Maionese 0,5 (como ácido
110
tartárico)
0,5 (como ácido
tartárico)
0,5 (como ácido
Ketchup
tartárico)
0,5 (como ácido
Mostarda de mesa
tartárico)
0,5 (como ácido
Molhos desidratados
tartárico)
0,5 (como ácido
tartárico)
0,5 (como ácido
tartárico)
0,5 (como ácido
tartárico)
0,5 (como ácido
tartárico)
0,5 (como ácido
tartárico)
0,5 (como ácido
tartárico)
0,5 (como ácido
Massas para pizza
tartárico)
R 64/08
0,2 (como ácido
tartárico)
0,3
combinação R 5/13
0,3 (como ácido
Bebidas alcoólicas ou preparado líquido ou sólido para bebida alcoólica por tartárico)
Sozinhos ou em
combinação
0,3 (como ácido
tartárico)
Sozinhos ou em
combinação
0,1 (como ácido
Doces de frutas e ou vegetais R 8/13
tartárico)
INS 337 TARTARATO DUPLO DE SÓDIO E POTÁSSIO, TARTARATO DE SÓDIO E POTÁSSIO

Funções: Sequestrante, Estabilizante, Regulador de Acidez, Antioxidante,
Corpo, Melhorador de Farinha, Umectante, Fermento Químico e Limite máximo
Legislação
Espessante (g/100g ou g/100mL)
Alimentos
R 383/99
0,5
0,5
Massa de cacau alcalinizada e torta de cacau alcalinizada 0,5 R 387/99
0,5
111
0,1 (como ácido
tartárico)
0,05 (como ácido
tartárico)
0,05 (como ácido
Preparados líquidos não alcoólicos para bebidas com soja R 25/05
tartárico)
0,05 (como ácido
tartárico)
0,1 (como ácido
tartárico)
0,1 (como ácido
tartárico)
0,1 (como ácido
tartárico)
0,5 (como ácido
tartárico)
0,5 (como ácido
tartárico)
0,5 (como ácido
tartárico)
0,5 (como ácido
tartárico)
0,5 (como ácido
tartárico)
0,5 (como ácido
Massas para pizza
tartárico)
R 64/08
0,2 (como ácido
tartárico)
0,3 (como ácido
tartárico)
Sozinhos ou em
combinação
INS 338 ÁCIDO FOSFÓRICO, ÁCIDO ORTO-FOSFÓRICO

Funções: Acidulante, Regulador de Acidez, Sequestrante, Antioxidante,
Antiaglutinante/ Antiumectante, Emulsificante, Estabilizante de Cor,
Exaltador de Sabor, Agente de Firmeza, Melhorador de Farinha, Limite máximo
Legislação
Conservador, Fermento Químico, Estabilizante, Espessante e Umectante (g/100g ou g/100mL)
MTDI: 70 mg/kg peso corpóreo (JECFA, 2006)
Alimentos
Pães com fermento biológico prontos ou semi-prontos para o consumo 2,0 (como P2O5) R 383/99
Pães com fermento químico prontos ou semi-prontos para o consumo 2,0 (como P2O5)
Biscoitos e similares com ou sem recheio, com ou sem cobertura 2,0 (como P2O5)
2,0 (como P2O5) R 383/99
R 387/99
2,0 (como P2O5)
Pastilhas 0,5
R 387/99
R 34/01
a base de ingredientes de origem vegetal e ou animal processadas ou não, não 0,5
Creme vegetal e margarina 0,5 (como P2O5) R 23/05
112
Bebidas não alcoólicas a base de soja pronta para o consumo 0,07 (como P2O5) R 25/05
Preparados líquidos não alcoólicos para bebidas com soja 0,07 (como P2O5)
R 25/05
Pós para o preparo de bebidas não alcoólicas a base de soja 0,07 (como P2O5)
R 03/07
Gelados comestíveis prontos para o consumo 0,1 (como P2O5)
Misturas para o preparo de gelados comestíveis 0,1 (como P2O5)
R 03/07
Pós para o preparo de gelados comestíveis 0,1 (como P2O5)
R 04/07
Molhos emulsionados (incluindo a base de maionese) 0,5 (como P2O5)
Molhos não emulsionados 0,5 (como P2O5)
Maionese 0,5 (como P2O5) R 04/07
Molhos desidratados 0,5 (como P2O5) R 05/07
Bebidas não alcoólicas gaseificadas e não gaseificadas prontas para o consumo 0,07 (como P2O5)
Preparados líquidos para bebidas gaseificadas e não gaseificadas 0,07 (como P2O5)
Pós para o preparo de bebidas gaseificadas e não gaseificadas 0,07 (como P2O5) R 05/07
Cereais matinais, para lanches ou outros, alimentos a base de cereais, frios ou R 60/07
0,5 (como P2O5)
quentes
Farinhas de trigo acondicionadas (farinha de trigo com adição de aditivos) 2,0 (como P2O5)
R 60/07
0,5 (como P2O5) R 64/08
R 5/13
Doces de frutas e ou vegetais 0,1 R 5/13
R 8/13
FOSFATO DE SÓDIO MONOBÁSICO, MONOFOSFATO MONOSSÓDICO, FOSFATO ÁCIDO DE

INS 339i SÓDIO, BIFOSFATO DE SÓDIO, DIHIDROGÊNIO FOSFATO DE SÓDIO, DIHIDROGÊNIO
ORTOFOSFATO MONOSSÓDICO, DIHIDROGÊNIO MONOFOFATO MONOSSÓDICO
Funções: Regulador de Acidez, Sequestrante, Emulsificante, Agente de
Firmeza, Estabilizante, Antioxidante, Umectante, Exaltador de Sabor,
Antiaglutinante/ Antiumectante, Estabilizante de Cor, Melhorador de Limite máximo
Legislação
Farinha, Fermento Químico e Espessante (g/100g ou g/100mL)
Alimentos
P 1004/98
Produtos salgados crus 0,5 (6) (7)
Pães com fermento biológico prontos ou semi-prontos para o consumo 2,0 (como P2O5)
Bolos, tortas, doces e massas de confeitaria, com fermento biológico, com ou
2,0 (como P2O5)
2,0 (como P2O5)
2,0 (como P2O5)
0,1 (como P2O5)
como estabilizante
Bebidas não alcoólicas a base de soja pronta para o consumo 0,07 (como P2O5) na
função de regulador
de acidez
0,1 (como P2O5)
como estabilizante
Preparados líquidos não alcoólicos para bebidas com soja 0,07 (como P2O5) na R 25/05
de acidez
0,1 (como P2O5)
como estabilizante
Pós para o preparo de bebidas não alcoólicas a base de soja 0,07 (como P2O5) na
de acidez
Misturas para o preparo de gelados comestíveis 0,1 (como P2O5) R 03/07
Molhos emulsionados (incluído os molhos a base de maionese) 0,5 (como P2O5)
Molhos não emulsionados 0,5 (como P2O5) R 04/07
Molhos desidratados 0,5 (como P2O5)
Preparados líquidos para bebidas gaseificadas e não gaseificadas 0,07 (como P2O5) R 05/07
Pós para o preparo de bebidas gaseificadas e não gaseificadas 0,07 (como P2O5)
113
0,5 (como P2O5)
quentes
Massas alimentícias secas instantâneas com ovos, com ou sem vegetais 0,2 (como P2O5) no R 60/07
verdes, tomate, pimentão ou outros produto seco
Massas alimentícias secas instantâneas sem ovos, com ou sem vegetais 0,2 (como P2O5) no
verdes, tomate, pimentão ou outros produto seco
0,5 (como P2O5)
Sementes oleaginosas e nozes processadas, com cobertura ou não 0,5 (como P2O5)
0,044
(como P)
Sozinhos ou em
combinação R 5/13
Bebidas alcoólicas ou preparado líquido ou sólido para bebida alcoólica por 1,2 (como P)
mistura (exceto bebida alcoólica composta, mistela, mistela composta, sangria e Sozinhos ou em
cooler com vinho) com graduação alcoólica até 15% v/v combinação
FOSFATO DISSÓDICO, FOSFATO DE SÓDIO DIBÁSICO, FOSFATO ÁCIDO DISSÓDICO, FOSFATO

INS 339ii DE SÓDIO SECUNDÁRIO, HIDROGÊNIO FOSFATO DISSÓDICO, HIDROGÊNIO ORTOFOSFATO
DISSÓDICO, HIDROGÊNIO MONOFOSFATO DISSÓDICO
Legislação
Alimentos
0,2 (quando
Creme de leite esterilizado associado a outro
estabilizante 0,3)
0,2 (quando
Leites condensados associado a outro
estabilizante 0,3)
Leite de coco em pó 0,5
Leites em pó 0,5 R 04/88
0,2 (quando
Leites evaporados associado a outro
estabilizante 0,3)
Pós para misturas cremosas 0,5
Queijos fundidos 0,9
3% em relação à
Requeijão matéria-prima a ser
fundida
Adoçante de mesa sólido 0,5 P 39/98
P 1004/98
2,0 (como P2O5)
2,0 (como P2O5)
2,0 (como P2O5)
confeitaria, sobremesas, gelados comestíveis, balas, confeitos, bombons, 0,3 (como P2O5)
R 387/99
biscoitos, produtos de confeitaria, sobremesas, gelados comestíveis, balas, 0,3 (como P2O5)
Sobremesas de gelatina prontas para o consumo 0,2 (como P2O5)
Pó para o preparo de sobremesas de gelatina 0,2 (como P2O5)
Outra sobremesas (com ou sem gelatina, com ou sem amidos, com ou sem
0,2 (como P2O5) R 388/99
Pós para o prepara de outra sobremesas (com ou sem gelatina, com ou sem
0,2 (como P2O5)
114
Sopas e caldos prontos para o consumo 0,1 (como P2O5)
Sopas e caldos concentrados 0,1 (como P2O5) R 33/01
Sopas e caldos desidratados 0,1 (como P2O5)
0,3 (como P2O5) no
a base de ingredientes de origem vegetal e ou animal processadas ou não, não R 34/01
produto seco
0,1 (como P2O5)
como estabilizante
de acidez
0,1 (como P2O5)
como estabilizante
Preparados líquidos não alcoólicos para bebidas com soja 0,07 (como P2O5) na R 25/05
de acidez
0,1(como P2O5) como
estabilizante
de acidez
Molhos emulsionados (incluindo a base de maionese) 0,5 (como P2O5)
0,5 (como P2O5)
quentes R 60/07
0,5 (como P2O5)
0,044
(como P)
Sozinhos ou em
combinação R 5/13
FOSFATO TRISSÓDICO, MONOFOSFATO TRISSÓDICO, ORTOFOSFATO TRISSÓDICO, FOSFATO

INS 339iii
DE SÓDIO TRIBÁSICO, FOSFATO DE SÓDIO
Legislação
Alimentos
P 1004/98
Balas e caramelos 0,5 (como P2O5)
Alimentos com cacau para preparo de bebidas 0,5 (como P2O5)
Outros bombons (sem chocolate) 0,5 (como P2O5)
Pós para o preparo de recheios para produtos de panificação e biscoitos, R 387/99
produtos de confeitaria, sobremesas, gelados comestíveis, balas, confeitos, 0,5 (como P2O5)
sobremesas, gelados comestíveis, balas, confeitos, bombons, chocolates e 0,5 (como P2O5)
Pós para o preparo de recheios para produtos de panificação e biscoitos, 0,5 (como P2O5)
115
Bebidas não alcoólicas a base de soja pronta para o consumo 0,1 (como P2O5)
Preparados líquidos não alcoólicos para bebidas com soja 0,1 (como P2O5) R 25/05
0,5 (como P2O5) R 60/07
quentes
0,5 (como P2O5)
0,044
(como P)
Sozinhos ou em
combinação R 5/13
FOSFATO ÁCIDO DE POTÁSSIO, FOSFATO DE POTÁSSIO MONOBÁSICO, MONOFOSFATO

INS 340i MONOPOTÁSSICO, BIFOSFATO DE POTÁSSIO, DIHIDROGÊNIO FOSFATO DE POTÁSSIO,
DIHIDROGÊNIO MONOFOSFATO MONOPOTÁSSICO
Funções: Regulador de Acidez, Sequestrante, Emulsificante, Estabilizante,
Antioxidante, Umectante, Exaltador de Sabor, Antiaglutinante/
Antiumectante, Estabilizante de Cor, Agente de Firmeza, Melhorador de Limite máximo
Legislação
Alimentos
Adoçantes na forma sólida q.s.p.
0,2 (quando
Creme de leite esterilizado associado a outro
estabilizante 0,3)
0,2 (quando
Leites condensados associado a outro
estabilizante 0,3)
Leite de coco em pó 0,5
R 04/88
Leites em pó 0,5
0,2 (quando
Leites evaporados associado a outro
estabilizante 0,3)
Pós para misturas cremosas 0,5
Queijos fundidos 0,9
3% em relação à
Requeijão matéria-prima a ser
fundida
P 1004/98
2,0 (como P2O5)
2,0 (como P2O5)
2,0 (como P2O5)
0,1 (como P2O5)
0,07 (como P2O5) na
de acidez
116
0,1 (como P2O5)
0,07(como P2O5) na
de acidez
0,1 (como P2O5)
0,07 (como P2O5) na
de acidez
Pós para o preparo de gelados comestíveis 0,1(como P2O5)
0,5 (como P2O5)
quentes R 60/07
0,5 (como P2O5)
FOSFATO DIPOTÁSSICO, MONOFOSFATO DIPOTÁSSIO, FOSFATO DE POTÁSSIO DIBÁSICO,

FOSFATO ÁCIDO DIPOTÁSSICO, FOSFATO DE POTÁSSIO SECUNDÁRIO, HIDROGÊNIO FOSFATO
INS 340ii
DIPOTÁSSICO, HIDROGÊNIO ORTOFOSFATO DIPOTÁSSICO, HIDROGÊNIO MONOFOSFATO
DIPOTÁSSICO
Funções: Sequestrante, Regulador de Acidez, Estabilizante, Emulsificante,
Antioxidante, Umectante, Exaltador de Sabor, Antiaglutinante/
Antiumectante, Estabilizante de Cor, Agente de Firmeza, Melhorador de Limite máximo
Legislação
Alimentos
P 1004/98
2,0 (como P2O5)
2,0 (como P2O5)
2,0 (como P2O5)
0,1 (como P2O5)
0,07 (como P2O5) na
de acidez
0,1 (como P2O5)
0,07(como P2O5) na
Preparados líquidos não alcoólicos para bebidas com soja R 25/05
de acidez
0,1 (como P2O5)
0,07 (como P2O5) na
de acidez
Cereais matinais, para lanches ou outros, alimentos a base de cereais, frios ou 0,5 (como P2O5) R 60/07
117
quentes
0,5 (como P2O5)
FOSFATO TRIPOTÁSSICO, MONOFOSFATO TRIPOTÁSSICO, ORTOFOSFATO TRIPOTÁSSICO,

INS 340iii
FOSFATO DE POTÁSSIO TRIBÁSICO, FOSFATO DE POTÁSSIO
Funções: Acidulante, Regulador de Acidez, Emulsificante, Estabilizante,

Sequestrante, Antioxidante, Umectante, Exaltador de Sabor,
Antiaglutinante/ Antiumectante, Estabilizante de Cor, Agente de Firmeza, Limite máximo
Legislação
Melhorador de Farinha, Fermento Químico e Espessante (g/100g ou g/100mL)
Alimentos
Adoçante na forma sólida 2,5 R 04/88
0,5 (como P2O5) R 60/07
quentes
Sementes oleaginosas e nozes processadas, com cobertura ou não 0,5 (como P2O5) R 64/08
0,05 (como fósforo)
Doces de frutas e ou vegetais Sozinhos ou em R 8/13
combinação
FOSFATO MONOCÁLCICO, FOSFATO MONOBÁSICO DE CÁLCIO, ORTOFOSFATO MONOCÁLCICO,

INS 341i FOSFATO DE CÁLCIO MONOBÁSICO, BIFOSFATO DE CÁLCIO, FOSFATO ÁCIDO DE CÁLCIO,
DIHIDROGÊNIO FOSFATO DE CÁLCIO
Funções: Regulador de Acidez, Melhorador de Farinha, Agente de Firmeza,
Fermento Químico, Antiaglutinante/ Antiumectante, Antioxidante,
Umectante, Estabilizante, Emulsificante, Exaltador de Sabor, Estabilizante Limite máximo
Legislação
de Cor, Sequestrante e Espessante (g/100g ou g/100mL)
Alimentos
0,14 (como P2O5)- na
Pães com fermento biológico prontos ou semi-prontos para o consumo função de melhorador
de farinha
0,14 (como P2O5) na
função de melhorador
de farinha
2,0 (como P2O5) na
função de fermento
químico
2,0 (como P2O5) na
Biscoitos e similares com ou sem recheio, com ou sem cobertura função de fermento R 383/99
químico
Bolos, tortas, doces e massas de confeitaria, com fermento biológico ou 0,14 (como P2O5) na
fermentação natural, com ou sem recheio, com ou sem cobertura, prontos para função de melhorador
o consumo ou semi-prontos (inclui panetone ou pan dulce) de farinha
2,0 (como P2O5) na
químico
2,0 (como P2O5) na
químico
Alimentos com cacau para preparo de bebidas 0,2 (como P2O5) R 387/99
Suplementos vitamínicos e ou de minerais (líquidos) 0,5 (como P2O5) R 24/05
R 04/07
Sal e sais com adição 1,0 (como P2O5)
Bebidas não alcoólicas gaseificadas e não gaseificadas prontas para o consumo 0,07 (como P2O5) R 05/07
118
0,5 (como P2O5)
quentes
Farinha de trigo 0,25 (como P2O5)
0,25 (como P2O5)
2,0 (como P2O5)
como fermento
químico
Outras farinhas de cereais (centeio, arroz, aveia, milho, sorgo, etc.) 0,25 (como P2O5)
R 60/07
0,25 (como P2O5)
2,0 (como P2O5)
como fermento
químico
0,25 (como P2O5)
2,0 (como P2O5)
Massas para pizza
como fermento
químico
0,5 (como P2O5)
Frutas cristalizadas ou glaceadas 0,001 (como fósforo) R 8/13
FOSFATO DICÁLCICO, FOSFATO DIBÁSICO DE CÁLCIO, FOSFATO DE CÁLCIO DIBÁSICO,

INS 341ii HIDROGÊNIO ORTOFOSFATO DE CÁLCIO, FOSFATO DE CÁLCIO SECUNDÁRIO, HIDROGÊNIO
FOSFATO DE CÁLCIO, HIDROGÊNIO MONOFOSFATO DE CÁLCIO
Funções: Regulador de Acidez, Melhorador de Farinha, Agente de Firmeza,
Fermento Químico, Antiaglutinante/ Antiumectante, Antioxidante,
Legislação
Alimentos
2,0 (como P2O5) na
de acidez
0,14 (como P2O5) na
de farinha
2,0 (como P2O5) na
de acidez
0,14 (como P2O5) na
Pães com fermento químico prontos ou semi-prontos para o consumo função de melhorador
de farinha
2,0 (como P2O5) na
químico
2,0 (como P2O5) na
químico
0,14 (como P2O5) na
de farinha R 383/99
0,14 (como P2O5) na
de acidez
fermentação natural, com ou sem recheio, com ou sem cobertura, prontos para
0,14 (como P2O5) na
o consumo ou semi-prontos (inclui panetone ou pan dulce)
de farinha
0,14 (como P2O5) na
de farinha
2,0 (como P2O5) na
Bolos, tortas, doces e massas de confeitaria, com fermento químico, com ou função de fermento
sem recheio, com ou sem cobertura, prontos para o consumo ou semi-prontos químico
2,0 (como P2O5) na

de acidez
0,14 (como P2O5) na
de farinha
119
2,0 (como P2O5) na
de acidez
2,0 (como P2O5) na
químico
Gomas de mascar ou chicle 0,5 (como P2O5)
R 387/99
Suplementos vitamínicos e ou de minerais (líquidos) 0,5 (como P2O5) R 24/05
R 04/07
0,5 (como P2O5)
quentes
0,25 (como P2O5)
2,0 (como P2O5)
como fermento
químico
R 60/07
0,25 (como P2O5)
2,0 (como P2O5)
como fermento
químico
0,25 (como P2O5)
2,0 (como P2O5)
Massas para pizza
como fermento
químico
0,5 (como P2O5)
FOSTATO TRICÁLCICO, FOSFATO TRIBÁSICO DE CÁLCIO, FOSFATO DE CÁLCIO TRIBÁSICO,

INS 341iii
FOSFATO DE CÁLCIO PRECIPITADO, FOSFATO DE CÁLCIO
Funções: Acidulante, Regulador de Acidez, Melhorador de Farinha, Agente
de Firmeza, Fermento Químico, Antiaglutinante/ Antiumectante,
Antioxidante, Umectante, Estabilizante, Emulsificante, Exaltador de Sabor, Limite máximo
Legislação
Estabilizante de Cor, Sequestrante e Espessante (g/100g ou g/100mL)
Alimentos
Adoçante de mesa sólido 2,5 P 39/98
2,0 (como P2O5)
na função de
regulador de acidez
na função de
melhorador de
farinha
2,0 (como P2O5) na
de acidez
0,14 (como P2O5) na
R 383/99
Pães com fermento químico prontos ou semi-prontos para o consumo função de melhorador
de farinha
2,0 (como P2O5) na
químico
2,0 (como P2O5) na
de acidez
2,5 (como P2O5) na
função de
Antiumectante
120
0,14 (como P2O5) na
de farinha
2,0 (como P2O5) na
químico
2,0 (como P2O5) na
Bolos, tortas, doces e massas de confeitaria, com fermento biológico, com ou de acidez
sem recheio, com ou sem cobertura, prontos para o consumo ou semi-prontos 0,14 (como P2O5) na
de farinha
2,0 (como P2O5) na
de acidez
2,5 (como P2O5) na
função de
Bolos, tortas, doces e massas de confeitaria, com fermento químico, com ou Antiumectante
sem recheio, com ou sem cobertura, prontos para o consumo ou semi-prontos 0,14 (como P2O5) na
de farinha
2,0 (como P2O5) na
químico
2,0 (como P2O5) na
de acidez
2,5 (como P2O5) na
função de
Mistura para o preparo de bolos, tortas, doces e massas de confeitaria, com Antiumectante
fermento químico, com ou sem recheio, com ou sem cobertura 0,14 (como P2O5) na
de farinha
2,0 (como P2O5) na
químico
confeitos, bombons, chocolates e similares e banhos de confeitaria R 387/99
produtos de confeitaria, sobremesas, gelados comestíveis, balas, confeitos, 1,0 (como P2O5)
Pós para preparo de sobremesas de gelatina 2,5
Pós para o preparo de outras sobremesas (com ou sem gelatina, com ou sem R 388/99
2,5
amido, com ou sem gelificantes)
Açúcar em cubos 0,05 R 01/02
Suplementos vitamínicos e ou de minerais (líquidos) 0,5 (como P2O5)
R 24/05
Bebidas não alcoólicas a base de soja pronta para o consumo 0,07 (como P2O5)
Preparados líquidos não alcoólicos para bebidas com soja 0,07 (como P2O5) R 25/05
R 04/07
Condimentos preparados 0,5 (como P2O5)
Condimentos vegetais ou especiarias 0,5 (como P2O5)
0,5 (como P2O5)
quentes
R 60/07
0,25 (como P2O5)
como fermento
121
químico
0,25 (como P2O5)
2,0 (como P2O5)
como fermento
químico
0,25 (como P2O5)
2,0 (como P2O5)
Massas para pizza
como fermento
químico
0,5 (como P2O5)
Preparado líquido ou sólido para bebida alcoólica por mistura (exceto bebida
0,03 (expresso como
alcoólica composta, mistela, mistela composta, sangria e cooler com vinho) R 5/13
P)
com graduação alcoólica maior que 15% v/v
alcoólica composta, mistela, mistela composta, sangria e cooler com vinho) com 0,03 (como P)
graduação alcoólica até 15% v/v R 5/13
Preparado líquido ou sólido para bebida alcoólica composta 0,03 (como P) R 8/13
Geleia de fruta e geleia de mocotó 0,05 (como P)
Doces de frutas e ou de vegetais Sozinhos ou em R 8/13
combinação
FOSFATO MONOAMÔNICO, FOSFATO MONOBÁSICO DE AMÔNIO, FOSFATO DE AMÔNIO

MONOBÁSICO, FOSFATO ÁCIDO DE AMÔNIO, FOSFATO DE AMÔNIO PRIMÁRIO, DIHIDROGÊNIO
INS 342i
FOSFATO DE AMÔNIO, DIHIDROGÊNIO TETRAOXOFOSFATO DE AMÔNIO, MONOFOSFATO
MONOAMÔNICO, DIHIDROGÊNIO ORTOFOSFATO DE AMÔNIO
Funções: Regulador de Acidez, Melhorador de Farinha, Fermento Químico,
Antiaglutinante/ Antiumectante, Antioxidante, Agente de Firmeza,
Legislação
Alimentos
Biscoitos ou similares com ou sem recheio, com ou sem cobertura 0,15 (como P2O5)
fermentação natural, com ou sem recheio, com ou sem cobertura, prontos para 0,15 (como P2O5)
R 383/99
o consumo ou semi-prontos (inclui panetone ou pan dulce)
0,15 (como P2O5)
0,15 (como P2O5)
Farinhas de trigo 0,25 (como P2O5)
Farinhas de trigo acondicionadas (farinhas de trigo com adição de aditivos) 0,25 (como P2O5)
R 60/07
Massas para pastéis e similares 0,25 (como P2O5)
Massas para pizzas 0,25 (como P2O5)
0,5 (como P2O5)
FOSFATO DE AMÔNIO DIBÁSICO, FOSFATO DIAMÔNICO, HIDROGÊNIO FOSFATO DIAMÔNICO,

INS 342ii
HIDROGÊNIO TETRAOXOFOSFATO DIAMÔNICO, HIDROGÊNIO ORTOFOSFATO DIAMÔNICO
Funções: Regulador de Acidez, Melhorador de Farinha, Fermento Químico,
Antiaglutinante/ Antiumectante, Antioxidante, Agente de Firmeza,
Legislação
Alimentos
Biscoitos ou similares com ou sem recheio, com ou sem cobertura 0,15 (como P2O5)
fermentação natural, com ou sem recheio, com ou sem cobertura, prontos para 0,15 (como P2O5)
R 383/99
o consumo ou semi-prontos (inclui panetone ou pan ulce)
0,15 (como P2O5)
0,15 (como P2O5)
122
Farinhas de trigo 0,25 (como P2O5)
Farinhas de trigo acondicionadas (farinhas de trigo com adição de aditivos) 0,25 (como P2O5)
R 60/07
Massas para pastéis e similares 0,25 (como P2O5)
Massas para pizzas 0,25 (como P2O5)
0,5 (como P2O5)
FOSFATO DIMAGNÉSICO, FOSFATO DE MAGNÉSIO DIBÁSICO, FOSFATO DE MAGNÉSIO

INS 343ii SECUNDÁRIO, HIDROGÊNIO ORTOFOSFATO DE MAGNÉSIO TRIHIDRATADO, SAL DE MAGNÉSIO
DO ÁCIDO FOSFÓRICO, HIDROGÊNIO FOSFATO DE MAGNÉSIO
Funções: Regulador de Acidez, Antiaglutinante/ Antiumectante, Fermento
Químico, Melhorador de Farinha, Antioxidante, Agente de Firmeza,
Legislação
Alimentos
Fermento químico q.s.p. R 04/99
FOSFATO TRIMAGNÉSICO, ORTOFOSFATO TRIMAGNÉSICO, FOSFATO DE MAGNÉSIO

INS 343iii
TRIBÁSICO, FOSFATO DE MAGNÉSIO TERCIÁRIO
Funções: Regulador de Acidez, Antiaglutinante/ Antiumectante,
Melhorador de Farinha, Antioxidante, Agente de Firmeza, Umectante,
Estabilizante, Emulsificante, Exaltador de Sabor, Estabilizante de Cor, Limite máximo
Legislação
Sequestrante, Espessante e Fermento Químico (g/100g ou g/100mL)
Alimentos
INS 350ii MALATO DISSÓDICO

Função: Regulador de Acidez Limite máximo
IDA: Não especificada (JECFA, 2006) (g/100g ou Legislação
Alimentos g/100mL)
q.s.p.
q.s.p.
R 45/10
q.s.p.
q.s.p.
INS 352ii MALATO DE CÁLCIO, MALATO MONOCÁLCICO

IDA: Não especificada (JECFA, 2006) (g/100g ou Legislação
Alimentos g/100mL)
Não autorizado R 45/10
INS 353 ÁCIDO METATARTÁRICO

IDA: (g/100g ou Legislação
Alimentos g/100mL)
Vinhos 0,01 R 04/88
INS 355 ÁCIDO ADÍPICO

Funções: Regulador de Acidez, Fermento Químico e Agente de Firmeza
Limite máximo
IDA: 0-5 mg/kg peso corpóreo (JECFA, 2006) Legislação
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
0,2
0,2
Balas e caramelos 1
Pastilhas 1 R 387/99
Confeitos 1
123
Balas de goma e balas de gelatina 1
Gomas de mascar ou chicle 1
Torrones, marzipans e pastas e sementes comestíveis com ou sem açúcar 1
Outros bombons (sem chocolate) 1
confeitaria, sobremesas, gelados comestíveis, balas, confeitos, bombons, 1
biscoitos, produtos de confeitaria, sobremesas, gelados comestíveis, balas, 1
similares e banhos para confeitaria, prontos para o consumo
bombons, chocolates e similares e banhos para confeitaria
0,2 R 388/99
0,2
0,2
consumo
R 05/07
0,2 R 64/08
INS 381 CITRATO DE FERRO AMONIACAL

Função: Antiaglutinante/ Antiumectante
Limite máximo
PMTDI: 0,8 mg/kg peso corpóreo (JECFA, 2006) Legislação
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
0,0025 (expresso
Sal e sais com adição R 04/07
como Fe)
INS 384 CITRATO DE ISOPROPILA (MISTURA)

Funções: Antioxidante, Sequestrante e Conservador
Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
gordura
gordura
gordura
fermentação natural com ou sem recheio, com ou sem cobertura, prontos para o
gordura
consumo ou semi-prontos (inclui panetone e pan dulce)
Balas e caramelos
gordura
Confeitos
gordura
Torrones, marzipans e pastas e sementes comestíveis com ou sem açúcar R 387/99
gordura
gordura
gordura
124
gordura
gordura
gordura
R 388/99
gordura R 23/05
Pós para o preparo de bebidas a base de soja 0,0035
Cereais matinais, para lanches ou outros, alimentos a base de cereais, frios ou 0,01 sobre o teor de
quentes gordura
Farinha de trigo acondicionada (farinha de trigo com adição de aditivos)
gordura
Massas alimentícias com ovos, com recheio
gordura
Massas alimentícias sem ovos, com recheio
gordura
Massas alimentícias frescas de curta duração (até 48 h), com ovos, com ou sem 0,01 sobre o teor de
vegetais, recheadas ou não gordura
R 60/07
Massas alimentícias frescas de curta duração (até 48 h), sem ovos, com ou sem 0,01 sobre o teor de
vegetais, recheadas ou não gordura
Massas alimentícias frescas de longa duração (mais de 48 h), com ovos, com ou 0,01 sobre o teor de
Massas alimentícias frescas de longa duração (mais de 48 h), sem ovos, com ou 0,01 sobre o teor de
Massas para pastéis
gordura
Massas para pizzas
gordura
INS 384i CITRATO DE ISOPROPILA (MONO)

Limite máximo
IDA: Legislação
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
gordura
gordura
gordura R 383/99
fermentação natural, com ou sem recheio, com ou sem cobertura, prontos para
gordura
sem recheio, com ou sem cobertura, prontos para o consumo ou semiprontos gordura
INS 385 EDTA CÁLCIO DISSÓDICO, ETILENODIAMINO-TETRAACETATO DE CÁLCIO E DISSÓDICO

Funções: Antioxidante, Sequestrante e Conservador
Limite máximo
IDA: 0-2,5 mg/kg peso corpóreo (JECFA, 2006) Legislação
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
R 04/88
0,01 como EDTA
Creme vegetal e margarina dissódico de cálcio R 387/99
anidro-Antioxidante
0,01- Regulador de
acidez
R 33/01
125
0,0035
R 23/05
0,0035
Gelados comestíveis prontos para o consumo 0,0035 R 24/05
Maionese 0,0075
Ketchup 0,0075
0,0035
consumo
R 04/07
0,0025 (como EDTA
Bebidas alcoólicas ou preparado líquido ou sólido para bebida alcoólica por cálcio dissódico
mistura (exceto bebida alcoólica composta, mistela, mistela composta, sangria anidro)
e cooler com vinho) com graduação alcoólica maior que 15% v/v Sozinhos ou em
combinação
0,0025 (como EDTA
combinação
0,01 (como
Etilenodiaminotetraacet
Doces de frutas e ou de vegetais ato anidro de cálcio e R 05/07
dissódico) Sozinhos ou
386 em combinação
0,01 (como
Etilenodiaminotetraacet
ato anidro de cálcio e
em combinação, exceto
para coco ralado
0,02 (como
etilenodiaminotetraacet
Vegetais submetidos a tratamento térmico em conserva (incluindo cogumelos ato
R 5/13
comestíveis) anidro de cálcio e
em combinação
INS 386 EDTA DISSÓDICO, ETILENODIAMINO-TETRACETATO DISSÓDICO

Funções: Conservador, Antioxidante e Sequestrante
Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
R
387/99
R 33/01
0,01 como EDTA dissódico
anidro
Gelados comestíveis prontos para o consumo 0,0035 R 03/07
Bebidas não alcoólicas gaseificadas ou não gaseificadas prontas para o R 05/07
0,0035
consumo
R 03/07
Bebidas alcoólicas ou preparado líquido ou sólido para bebida alcoólica por 0,0025 (como EDTA
mistura (exceto bebida alcoólica composta, mistela, mistela composta, sangria cálcio dissódico
e cooler com vinho) com graduação alcoólica maior que 15% v/v anidro)
126
Sozinhos ou em
combinação
0,0025 (como EDTA
combinação
0,01 (como
etilenodiaminotetraacetato
Doces de frutas e ou de vegetais anidro de cálcio e R 05/07
dissódico) Sozinhos ou 386 R 5/13
em combinação
0,01 (como
Etilenodiaminotetraacetato
anidro de cálcio e
dissódico) Sozinhos ou em
combinação, exceto para
coco ralado
0,01 (como
Frutas em conserva, pasteurizadas ou não anidro de cálcio e
combinação R 8/13
0,02 (como R 8/13
anidro de cálcio e
combinação
0,02 (como
Vegetais submetidos a tratamento térmico em conserva (incluindo cogumelos R 8/13
anidro de cálcio e
comestíveis) R 8/13
combinação
INS 400 ÁCIDO ALGÍNICO

Funções: Espessante, Estabilizante, Agente de Corpo, Emulsificante e
Gelificante Limite máximo
Legislação
IDA: Não especificada (JECFA, 2006) (g/100g ou g/100mL)
Alimentos
Creme de leite esterilizado 0,5
R 04/88
Leites gelificados 0,5
Mistura em pó para bases cremosas 0,5
Adoçantes de mesa na forma líquida q.s.p
Adoçantes de mesa na forma sólida q.s.p
P 39/98
P 1004/98
q.s.p.
pimentão ou outros
q.s.p.
pimentão ou outros
q.s.p.
q.s.p. R 45/10
q.s.p.
q.s.p.
0,5 ( espessante e
estabilizante)
INS 401 ALGINATO DE SÓDIO

Funções: Espessante, Estabilizante, Gelificante, Emulsificante e Agente de
Limite máximo
Corpo Legislação
(g/100g ou g/100mL)
IDA: Não especificada (JECFA, 2006)
127
Alimentos
Leites gelificados 0,5 R 04/88
Adoçantes de mesa na forma líquida q.s.p
Adoçantes de mesa na forma sólida q.s.p
P 39/98
Conservas cárneas, mistas e semiconservas cárneas 0,3 P 1004/98
Maionese 0,1
q.s.p. R 04/07
pimentão ou outros
q.s.p.
pimentão ou outros
q.s.p.
q.s.p. R 45/10
q.s.p.
q.s.p.
0,5 ( espessante e
estabilizante)
INS 402 ALGINATO DE POTÁSSIO

Funções: Espessante, Estabilizante, Emulsificante e Gelificante
Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
Adoçantes de mesa na forma líquida q.s.p.
Adoçantes de mesa na forma sólida q.s.p.
P 39/98
Conservas cárneas, mistas e semiconservas cárneas 0,3 P 1004/98
Maionese 0,1
q.s.p. R 04/07
pimentão ou outros
q.s.p.
pimentão ou outros
R 45/10
0,5 ( espessante e
estabilizante)
INS 403 ALGINATO DE AMÔNIO

Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
P 39/98
q.s.p.
pimentão ou outros
q.s.p. R 45/10
pimentão ou outros
0,5 ( espessante e
estabilizante)
INS 404 ALGINATO DE CÁLCIO

Funções: Espessante, Estabilizante, Emulsificante, Gelificante e Limite máximo Legislação
128
Antiespumante (g/100g ou g/100mL)
Alimentos
P 39/98
q.s.p.
pimentão ou outros
q.s.p. R 45/10
pimentão ou outros
0,5 ( espessante e
estabilizante)
INS 405 ALGINATO DE PROPILENO GLICOL

Funções: Espessante, Emulsificante, Estabilizante e Agente de Corpo
Limite máximo
IDA: 0-70mg/kg peso corpóreo (JECFA, 2006) Legislação
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
P 1004/98
R 383/99
o consumo ou semiprontos (inclui panetone e pan dulce) R 383/99
Bolos, tortas, doces e massas de confeitaria, com fermento químico, com ou R 387/99
0,2
0,2
Torrones, marzipans e pastas e sementes comestíveis com ou sem açúcar 0,5
0,5 na função de
emulsificante
Outros bombons (sem chocolate) 0,15 na função de
Coberturas e xaropes para produtos de panificação e biscoitos, produtos de espessante
0,5
Pós para o preparo de coberturas e xaropes para produtos de panificação e R 387/99
biscoitos, produtos de confeitaria, sobremesas, gelados comestíveis, balas, 0,5 R 23/05
Bebidas não alcoólicas a base de soja pronta para o consumo 0,3 R 25/05
R 25/05
1 com função de
R 03/07
Gelados comestíveis prontos para o consumo emulsificante e
estabilizante
0,3 com função de
espessante
1 com função de
emulsificante e
estabilizante
R 03/07
0,3 com função de
R 04/07
espessante
1 com função de
emulsificante e
estabilizante
Pós para o preparo de gelados comestíveis 0,3 com função de
129
Molhos emulsionados (incluído molhos a base de maionese) espessante
0,8
R 04/07
R 05/07
Pós para o preparo de bebidas gaseificadas e não gaseificadas 0,05 R 05/07
Massas alimentícias secas instantâneas com ovos, com ou sem vegetais R 60/07
0,5
verdes, tomate, pimentão ou outros
0,3 R 64/08
0,5 ( espessante e
estabilizante)
1,0
Bebidas alcoólicas ou preparado líquido ou sólido para bebida alcoólica por Somente para licores
mistura (exceto bebida alcoólica composta, mistela, mistela composta, sangria e emulsionados R 5/13
cooler com vinho) com graduação alcoólica maior que 15% v/v (para emulsificante e
estabilizante)
0,75 R 8/13
0,6 (Somente para
hortaliças em
Vegetais submetidos a tratamento térmico em conserva (incluindo cogumelos conserva contendo
R 8/13
comestíveis) molhos gordurosos
submetidas a
tratamento térmico)
0,6 (Somente para
hortaliças em
conserva contendo
molhos gordurosos
submetidas a
tratamento térmico).
INS 406 AGAR

Funções: Espessante, Estabilizante, Emulsificante, Gelificante e Agente de
Corpo Limite máximo
Legislação
Alimentos
P 39/98
q.s.p. R 45/10
pimentão ou outros
q.s.p.
pimentão ou outros
q.s.p.
Massas alimentícias frescas de curta duração (até 48h), sem ovos, com ou sem R 45/10
q.s.p.
q.s.p.
q.s.p.
0,5 ( espessante e
estabilizante)
quantum satis
Geleia de fruta e de mocotó (somente para geleia R 8/13
de mocotó)
Doces de frutas e ou de vegetais q.s.p. R 8/13
CARRAGENA (INCLUI A FURCELARANA E SEUS SAIS DE SÓDIO E POTÁSSIO), MUSGO

INS 407
IRLANDÊS
Funções: Espessante, Estabilizante, Gelificante, Emulsificante e Agente de
Corpo Limite máximo Legislaçã
IDA: Não especificada (JECFA, 2007) (g/100g ou g/100mL) o
Alimentos
130
Creme de leite 0,7 (no produto final)
Leites esterilizados 0,05
Leite aromatizado 0,5 R 04/88
Leite evaporado 0,15
Leite de coco 0,5
Suco de frutas 0,3 P 07/89
Queijo tipo Prato 2,50
Queijo tipo Cheddar em pasta 1,50
Queijo tipo Mussarela 2,50
Queijo tipo Romano 3,00
Queijo Cremoso 0,20
Queijo tipo requeijão 1,50
Creme de Leite 0,05
Presunto, apresuntado, fiambre 0,50
Salsichas 0,50
0,50 (no produto a ser P 38/89
Molhos para salada
consumido)
0,15 (no produto a ser
Bebidas nutricionais, vitaminadas
consumido)
1,00 (no produto a ser
Molhos à base de queijo
consumido)
Sobremesas e pós para sobremesa de gelatina dietética, flans, pudins e 0,50 (no produto a ser
similares consumido)
Doce de leite 0,7
Adoçantes de mesa na forma líquida q.s.p. P 28/96
P 39/98
P 1004/98
Chocolates, chocolates cobertura e chocolate em pó 1
Chocolates recheados e chocolates cobertura recheados 1
Chocolates e chocolate cobertura com ingredientes 1
R 387/99
Bombons de chocolate e bombons com chocolate 1
Maionese 0,1
0,8 (como peso do
extrato seco
Massas alimentícias secas com ovos, com ou sem vegetais verdes, tomate, desengordurado do
R 28/09
pimentão ou outros leite)
Somente para massas
preparadas com leite
0,8 (como peso do
extrato seco
Massas alimentícias secas sem ovos, com ou sem vegetais verdes, tomate, desengordurado do
R 45/10
pimentão ou outros leite)
Somente para massas
0,8 (como peso do
extrato seco
desengordurado do
leite)
Somente para massas
0,8 (como peso do
extrato seco
desengordurado do
leite)
Somente para massas
preparadas com leite R 45/10
Massas alimentícias frescas de curta duração (até 48h), com ovos, com ou sem R 56/11
q.s.p.
q.s.p.
q.s.p.
q.s.p.
0,5 ( espessante e
estabilizante)
quantum satis
Geleia de fruta e de mocotó
(somente para geleias
131
com informação
nutricional
complementar de baixo
ou reduzido valor
energético e geleias de
mocotó)
INS 407ª ALGAS MARINHAS EUCHEMA PROCESSADAS

Funções: Estabilizante e Emulsificante
Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
0,8 (como peso do
extrato seco
desengordurado do
leite)
pimentão ou outros
Somente para
massas preparadas
com leite
0,8 (como peso do
extrato seco
desengordurado do
leite)
pimentão ou outros
Somente para
massas preparadas
com leite
0,8 (como peso do
extrato seco
desengordurado do
Massas alimentícias secas com ovos, com recheio leite)
Somente para R 45/10
massas preparadas
com leite
0,8 (como peso do
extrato seco
desengordurado do
Massas alimentícias secas sem ovos, com recheio leite)
Somente para
massas preparadas
com leite
q.s.p.
q.s.p.
q.s.p.
q.s.p.
INS 410 GOMA GARROFINA, GOMA CAROBA, GOMA ALFARROBA, GOMA JATAÍ
Funções: Espessante, Estabilizante e Emulsificante
Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
Creme de leite acidificado 0,5
Vinhos q.s.p.
Leite de coco 0,5
Alimentos de transição para lactentes e crianças de primeira infância (sopinha, R 04/88
0,2
Maioneses 0,1 P 07/89
q.s.p. P 39/98
pimentão ou outros
q.s.p. P 39/98
pimentão ou outros
P 1004/98
132
q.s.p. P 1004/98
R 04/07
q.s.p.
q.s.p. R 28/09
q.s.p. R 45/10
Fórmulas infantis para lactentes 0,1 (espessante)
Fórmulas infantis de seguimento para lactentes e crianças de primeira infância q.s.p.
0,1 (espessante)
Fórmulas infantis para lactentes destinadas a necessidades dietoterápicas 0,5 ( espessante e
específicas estabilizante)
0,05
q.s.p.
q.s.p.
Queijos petit suisse 0,1 (espessante)
Cooler q.s.p. R 45/10
0,05 R 46/11
quantum satis
(somente para
geleias com
informação
nutricional
Sangria
complementar de
baixo ou reduzido
valor energético e
geleias de mocotó)
q.s.p.
Geleia de fruta e de mocotó 0,05

quantum satis
(somente para
geleias com
informação
nutricional R 46/11
Doces de frutas e ou de vegetais complementar de R 56/11
baixo ou reduzido
valor energético e
geleias de mocotó)
q.s.p.
INS 412 GOMA GUAR

Funções: Espessante, Estabilizante, Emulsificante e Agente de Corpo
Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
Vinhos q.s.p.
Conservas alimentícias para uso infantil 0,085 no p.s.c.
Picles com molhos preparados 0,5
Produtos de frutas, cereais, legumes e outros ingredientes para uso em iogurtes,
0,5 no p.s.c.
queijos tipo pettit suisse e similares R 04/88
Queijos cremosos 0,5
0,2
q.s.p. P 35/98
pimentão ou outros
q.s.p. P 39/98
pimentão ou outros
P 1004/98
133
q.s.p.
q.s.p. R 04/07
q.s.p.
q.s.p.
Fórmulas infantis para lactentes líquidas contendo proteína hidrolisada 0,1 (espessante)
q.s.p.
líquidas contendo proteína hidrolisada
0,1 (espessante)
Fórmulas infantis para lactentes destinadas a necessidades dietoterápicas 0,5 ( espessante e
específicas líquidas contendo proteína hidrolisada estabilizante)
0,05 R 45/10
0,1 (espessante)
lactentes e crianças de primeira infância líquidos contendo proteína hidrolisada
Queijos petit suisse q.s.p.
0,1 (espessante)
0,5 ( espessante e
estabilizante)
Cooler 0,05
0,05
0,1
q.s.p.
Sangria 0,1 (espessante)
Suco, néctar, polpa de fruta, suco tropical e água de coco 0,5 ( espessante e
estabilizante)
0,05
R 46/11
0,05
Leite de coco
0,1
q.s.p.
INS 413 GOMA TRAGACANTO, TRAGACANTO, GOMA ADRAGANTE

Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
Cooler 0,05
Sangria 0,05
Vinhos q.s.p. R 04/88
q.s.p.
pimentão ou outros
P 39/98
q.s.p.
pimentão ou outros
Massas alimentícias secas com ovos, com recheio q.s.p. R 04/07
q.s.p.
q.s.p.
q.s.p.
q.s.p.
0,5 ( espessante e
estabilizante)
Cooler 0,05
Sangria 0,05
INS 414 GOMA ARÁBICA, GOMA ACÁCIA

Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
Vinhos q.s.p.
134
Cervejas q.s.p.
Maioneses 0,1
q.s.p. P 07/89
pimentão ou outros
q.s.p.
pimentão ou outros P 39/98
q.s.p. R 04/07
q.s.p.
q.s.p.
q.s.p.
R 45/10
0,5 ( espessante e
estabilizante)
Cooler 0,05
Sangria 0,05
Suco, néctar, polpa de fruta, suco tropical e água de coco 0,05
INS 415 GOMA XANTANA

Funções: Espessante, Estabilizante, Emulsificante e Espumante
Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
Adoçantes de mesa na forma sólida q.s.p. R 04/88
Maioneses 0,1
1,0
pimentão ou outros P 07/89
1,0
pimentão ou outros
P 39/98
1,0
1,0 P 1004/98
1,0
1,0 R 04/07
0,5 ( espessante e
estabilizante)
quantum satis
(somente para
geleias com
informação
Geleia de fruta e geleia de mocotó nutricional
R 45/10
complementar de
R 65/11
baixo ou reduzido
valor energético e
geleias de mocotó)
INS 416 GOMA CARAIA, GOMA STERCULIA

Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
Vinhos q.s.p.
135
q.s.p.
quentes
0,5
q.s.p.
pimentão ou outros
q.s.p. P 07/89
pimentão ou outros
P 39/98
Massas alimentícias frescas de curta duração (até 48h), com ovos, com ou sem q.s.p.
R 60/07
Massas alimentícias frescas de curta duração (até 48h), sem ovos, com ou sem q.s.p.
R 64/08
Massas alimentícias frescas de longa duração (até 48h), com ovos, com ou sem q.s.p.
Massas alimentícias frescas de longa duração (até 48h), sem ovos, com ou sem q.s.p.
R 45/10
0,5 ( espessante e
estabilizante)
Cooler 0,05
Sangria 0,05
INS 417 GOMA TARA

Funções: Espessante e Estabilizante
IDA: Não especificada (JECFA, 2006) Limite máximo
Legislação
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
q.s.p.
pimentão ou outros
q.s.p. R 45/10
pimentão ou outros
0,5 ( espessante e
estabilizante)
INS 418 GOMA GELANA

Funções: Espessante e Estabilizante
IDA: Não especificada (JECFA, 2006) Limite máximo
Legislação
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
q.s.p.
pimentão ou outros
q.s.p.
pimentão ou outros
Massas alimentícias frescas de curta duração (até 48h), com ovos, com ou q.s.p.
R 45/10
Massas alimentícias frescas de curta duração (até 48h), sem ovos, com ou q.s.p.
Massas alimentícias frescas de longa duração (até 48h), com ovos, com ou q.s.p.
Massas alimentícias frescas de longa duração (até 48h), sem ovos, com ou q.s.p.
0,5 ( espessante e
estabilizante)
INS 420 SORBITOL E XAROPE DE SORBITOL, D-SORBITA

Funções: Edulcorante, Umectante, Sequestrante, Emulsificante, Agente de
Corpo, Estabilizante e Espessante Limite máximo
Legislação
IDA: não especificada (g/100g ou g/100mL)
Alimentos
Alimentos e bebidas para controle de peso q.s.p.
R 18/08
Alimentos e bebidas para dietas com ingestão controlada de açucares q.s.p.
Alimentos e bebidas para dietas com restrição de açucares q.s.p.
Alimentos e bebidas com informação nutricional complementar R 18/08
q.s.p.
R 45/10
Massas alimentícias secas com ovos, com ou sem vegetais verdes, tomate, q.s.p.
136
pimentão ou outros
q.s.p.
pimentão ou outros
5,0 (exceto para coco R 8/13
ralado)
INS 421 MANITOL

Funções: Edulcorante, Umectante, Estabilizante, Antiaglutinante/
Antiumectante, Agente de Corpo, Emulsificante e Espessante Limite máximo
Legislação
Alimentos
R 18/08
Alimentos e bebidas com informação nutricional complementar q.s.p.
q.s.p.
pimentão ou outros
q.s.p. R 45/10
pimentão ou outros
INS 422 GLICERINA, GLICEROL

Funções: Umectante, Estabilizante, Espessante, Emulsificante e Agente de
Corpo Limite máximo
Legislação
Alimentos
P 1004/98
R 45/10
5,0 (exceto para coco
ralado)
INS 424 CURDLAN

Função: Estabilizante
Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
R 45/10
INS 425 GOMA KONJAC

Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
Cooler 0,3 (no produto final)
Queijos cremosos 0,4 (no produto final)
0,75 (no produto
Queijo tipo Cheddar em pasta
final)
Queijo tipo Prato 0,5 (no produto final)
Requeijão 0,5 (no produto final) R 04/88
1
quentes
1
137
1 (exceto para os
alimentos nos quais o
uso do aditivo está
Balas e Caramelos
proibido por um
Regulamento Técnico
específico)
Pastilhas 1
Confeitos 1
1 (exceto para os
proibido por um
Goma de mascar ou chicle P 13/96
específico)
0,5 ( espessante e
estabilizante)
0,1
1 (exceto para os
proibido por um
específico)
1
INS 428 GELATINA

Função: GELIFICANTE
Limite máximo
Legislação
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
INS 430 ESTEARATO DE POLIOXIETILENO (8), ESTEARATO DE POLIOXIETILENO (20)

Funções: Emulsificante e Estabilizante
Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
0,3
0,3
0,3
0,5 (sobre o produto
seco)
seco)
seco)
Massas alimentícias frescas de longa duração (mais de 48h), com ovos, com ou 0,5 (sobre o produto
sem vegetais, recheadas ou não seco)
Massas alimentícias frescas de longa duração (mais de 48h), sem ovos, com ou 0,5 (sobre o produto
seco)
Massas para pizza R 60/07
seco)
Massas alimentícias secas com ovos, com ou sem vegetais verdes, tomates, 0,5 (sobre o produto
pimentão ou outros seco)
Massas alimentícias secas sem ovos, com ou sem vegetais verdes, tomates, 0,5 (sobre o produto
Massas alimentícias secas instantâneas sem ovos, com ou sem vegetais 0,5 (sobre o produto
verdes, tomate, pimentão ou outros seco)
Massas alimentícias secas instantâneas com ovos, com ou sem vegetais 0,5 (sobre o produto
Massas alimentícias frescas de curta duração (até 48 h), sem ovos, com ou sem 0,5 (sobre o produto
vegetais, recheadas ou não seco)
Massas alimentícias frescas de curta duração (até 48 h), com ovos, com ou sem 0,5 (sobre o produto
138
INS 432 MONOLAURATO DE POLIOXIETILENO (20) SORBITANA, POLISORBATO 20
Funções: Emulsificante, Estabilizante, Antiespumante, Espumante e
Melhorador de Farinha Limite máximo
Legislação
IDA: 0-25 mg/kg peso corpóreo (JECFA, 2006) (g/100g ou g/100mL)
Alimentos
P 39/98
Adoçantes de mesa na forma sólida 0,5
fermentação natural, com ou sem recheio, com ou sem cobertura, prontos 0,3
R 383/99
para o consumo ou semiprontos (inclui panetone e pan dulce)
0,3
0,3
Torrones, marzipans, pasta de sementes comestíveis com, ou sem açúcar 0,1
Alimentos com cacau para preparo de bebidas 0,1
0,3
com ou sem gelificantes) prontos para o consumo
R 388/99
0,3
Creme vegetal e margarinas 1 R 23/05
R 24/05
seco)
seco)
seco)
Massas alimentícias frescas de longa duração (mais de 48h), com ovos, com 0,5 (sobre o produto
ou sem vegetais, recheadas ou não seco)
Massas alimentícias frescas de longa duração (mais de 48h), sem ovos, com 0,5 (sobre o produto
R 60/07
seco)
Massas para pizza
seco)
139
Massas alimentícias frescas de curta duração (até 48 h), sem ovos, com ou 0,5 (sobre o produto
Massas alimentícias frescas de curta duração (até 48 h), com ovos, com ou 0,5 (sobre o produto
0,1 (Sozinhos ou em
Leite de coco Combinação) R 8/13
0,1 (Sozinhos ou em
combinação, somente
em recheios para R 8/13
produtos de
panificação)
INS 433 MONOOLEATO DE POLIOXIETILENO (20) SORBITANA, POLISORBATO 80

Legislação
Alimentos
P 39/98
R 383/99
0,3
0,3
Pós para preparo de recheios para produtos de panificação e biscoitos, produtos
de confeitaria, sobremesas, gelados comestíveis, balas, confeitos, bombons, 0,1
Outras sobremesas de gelatina (com ou sem gelatina, com ou sem amidos, com
0,3
ou sem gelificantes) prontos para o consumo
R 388/99
0,3
a base de ingredientes de origem vegetal e ou animal processadas ou não, não 0,1 R 34/01
R 24/05
Farinhas de trigo acondicionadas (farinha de trigo com adição de aditivos) R 60/07
seco)
140
seco)
seco)
seco)
Massas para pizza
seco)
0,1 (Sozinhos ou em
0,1 (Sozinhos ou em
combinação,
somente em recheios R 8/13
para produtos de
panificação)
INS 434 MONOPALMITATO DE POLIOXIETILENO (20) SORBITANA, POLISORBATO 40

Legislação
Alimentos
P 39/98
R 383/99
0,3
0,3
0,3
R 388/99
0,3
141
R 24/05
seco)
seco)
seco)
seco)
seco)
0,1 (Sozinhos ou em
0,1 (Sozinhos ou em
combinação,
para produtos de
panificação)
INS 435 MONOESTEARATO DE POLIOXIETILENO (20) SORBITANA, POLISORBATO 60

Funções: Emulsificante, Estabilizante, Antiespumante, Melhorador de
Farinha e Espumante Limite máximo
Legislação
Alimentos
Creme de leite tipo chantilly 0,3 R 04/88
P 39/98
fermentação natural, com ou sem recheio, com ou sem cobertura, prontos 0,3
R 383/99
para o consumo ou semiprontos (inclui panetone e pan dulce)
0,3
0,3
fermento químico, com ou sem recheio, com ou sem cobertura’’’111111
Confeitos 0,1
R 387/99
142
Chocolates, chocolate cobertura e chocolate em pó 1
Chocolates e chocolates cobertura com ingredientes 1
Bombons de chocolate e bombons com chocolate 1
0,3
com ou sem gelificantes) prontos para o consumo
R 388/99
0,3
R 24/05
seco)
seco)
seco)
seco)
seco)
0,1 (Sozinhos ou em
0,1 (Sozinhos ou em
combinação, somente
em recheios para R 8/13
produtos de
panificação)
143
INS 436 TRIESTEARATO DE POLIOXIETILENO (20) SORBITANA, POLISORBATO 65
Legislação
Alimentos
P 39/98
R 383/99
0,3
0,3
0,3
R 388/99
0,3
R 24/05
seco)
seco)
seco)
sem vegetais, recheadas ou não seco) R 60/07
seco)
Massas para pizza
seco)
144
0,1 (Sozinhos ou em
0,1 (Sozinhos ou em
combinação,
para produtos de
panificação)
INS 440 PECTINA, PECTINA AMIDADA

Funções: Espessante, Estabilizante, Gelificante e Emulsificante
Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
1 P 35/98
papinha, purê e suquinho) somente para alimentos à base de frutas
P 39/98
q.s.p. R 45/10
pimentão ou outros
q.s.p.
pimentão ou outros
q.s.p.
Massas alimentícias frescas de curta duração (até 48h), sem ovos, com ou sem R 45/10
q.s.p.
q.s.p.
q.s.p.
1,0 (espessante)
infância
Queijos petit suisse 0,5 ( espessante e
R 56/11
Geleia de fruta e geleia de mocotó estabilizante)
R 8/13
q.s.p.
q.s.p.
Suco, néctar, polpa de fruta, suco tropical e água de coco q.s.p. R 8/13
INS 442 SAIS DE AMÔNIO DO ÁCIDO FOSFATÍDICO

Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
Massa de cacau alcalinizada e torta de cacau alcalinizada 1
Cacau em pó e cacau em pó com açúcares 1
Cacau em pó alcalinizado e cacau em pó alcalinizado com açucares 1
Alimentos com cacau para preparo de bebidas 1
Chocolate, chocolate cobertura e chocolate em pó 1
Bombons de chocolate e bombons com chocolate 1 R 387/99
confeitaria, sobremesas, gelados comestíveis, balas, confeitos, bombons, 1
biscoitos, produtos de confeitaria, sobremesas, gelados comestíveis, balas, 1
0,5
145
de confeitaria, sobremesas, gelados comestíveis, balas,confeitos, bombons, 0,5
INS 444 ACETATO ISOBUTIRATO DE SACAROSE

Funções: Emulsificante, Estabilizante, Regulador de acidez
Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
Bebidas não alcoólicas a base de soja pronta para consumo 0,03
Preparados líquidos para bebidas gaseificadas e não gaseificadas 0,03 R 05/07
ÉSTERES GLICÉRICOS DE COLOFÔNIO, GOMA ÉSTER, ÉSTERES DE GLICEROL COM RESINA DE

INS 445
MADEIRA
Funções: Emulsificante, Estabilizante, Glaceante, Agente de corpo e
Espessante Limite máximo
Legislação
IDA: 0-12.5 mg/kg (g/100g ou g/100mL)
Alimentos
Bebidas não alcoólicas a base de soja pronta para consumo 0,01
Frutas in natura (embaladas e com tratamento de superfície) 0,008 R 8/13
PIROFOSFATO ÁCIDO DE SÓDIO, DIHIDROGÊNIO DIFOSFATO DISSÓDICO, DIHIDROGÊNIO

INS 450i
PIROFOSFATO DISSÓDICO, PIROFOSFATO DISSÓDICO
Funções: Sequestrante, Regulador de acidez, Emulsificante, Estabilizante,
Fermento químico, Antioxidante, Umectante, Antiaglutinante/
Antiumectante, Melhorador de farinha, Agente de firmeza, Realçador de Limite máximo
Legislação
sabor, Estabilizante de cor e Espessante (g/100g ou g/100mL)
Alimentos
Produtos frescais embutidos ou não embutidos 0,5 (6) P 1004/98
Produtos secos, curados e/ ou maturados embutidos ou não 0,5 (6) (7)
Produtos salgados crus 0,5 (6) (7) P 1004/98
Produtos salgados cozidos 0,5 (6) R 383/99
Pães com fermento químico prontos ou semi-prontos para o consumo 2 (como P2O5)
Biscoitos e similares com ou sem recheio, com ou sem cobertura 2 (como P2O5)
2 (como P2O5)
Mistura para o preparo de bolos, tortas, doces e massas de confeitaria, com R 383/99
2 (como P2O5)
fermento químico, com ou sem recheio, com ou sem cobertura R 387/99
biscoitos, produtos de confeitaria, sobremesas, gelados comestíveis, balas, 0,3 (como P2O5) R 387/99
Sobremesas de gelatina prontas para o consumo 0,2 (como P2O5)
Pós para o preparo de sobremesas de gelatina 0,2 (como P2O5)
0,2 (como P2O5)
com ou sem gelificantes) prontas para o consumo R 388/99
Pós para o preparo de outras sobremesas de gelatina (com ou sem gelatina, R 33/01
0,2 (como P2O5)
Sopas e caldos concentrados 0,1 (como P2O5)
R 33/01
R 34/01
a base de ingredientes de origem vegetal e ou animal processadas ou não, não 0,30 (como P2O5)
Gelados comestíveis prontos para o consumo 0,1 (como P2O5) R 03/07
Pó para o preparo de gelados comestíveis 0,1 (como P2O5) R 04/07
146
Molhos emulsionados (incluindo molhos a base de maionese) 0,5 (como P2O5)
Cereais matinais, para lanche ou outros, alimentos a base de cereais, frios ou R 60/07
0,5 (como P2O5)
quentes
Farinhas de trigo acondicionadas (farinha de trigo com adição de aditivos) 2 (como P2O5)
Massas alimentícias secas instantâneas com ovos, com ou sem vegetais 0,2 (como P2O5)
verdes, tomate, pimentão ou outros sobre produto seco
Massas alimentícias secas instantâneas sem ovos, com ou sem vegetais 0,2 (como P2O5)
R 60/07
R 64/08
Massas para pastéis e similares 2 (como P2O5)
Massas para pizzas 2 (como P2O5)
0,5 (como P2O5)

R 64/08
R 8/13
comestíveis) 0,5 (como fósforo)
(Somente para
batatas)
0,5 (como fósforo)
Somente para
Vegetais secos ou desidratados (incluindo cogumelos comestíveis) batatas R 8/13
desidratadas ou em
pó
DIFOSFATO TRISSÓDICO, PIROFOSFATO ÁCIDO TRISSÓDICO, MONOHIDROGÊNIO DIFOSFATO

INS 450ii
TRISSÓDICO
Limite máximo
Antiumectante, Melhorador de farinha, Agente de firmeza, Realçador de
(g/100g ou Legislação
sabor, Estabilizante de cor e Espessante
g/100mL)
Alimentos
P 1004/98
a base de ingredientes de origem vegetal e ou animal processadas ou não, não 0,30 (como P2O5) R 34/01
0,5 (como P2O5)
quentes R 60/07
0,5 (como P2O5)
INS 450iii DIFOSFATO TETRASSÓDICO, PIROFOSFATO TETRASSÓDICO, PIROFOSFATO DE SÓDIO

Legislação
Alimentos
Leite condensado 0,2
Leites em pó 0,4
Leites evaporados 0,2 R 04/88
Queijos fundidos, pasteurizados e requeijão 0,4
Revestimentos externos de pescado congelado 0,5
147
P 1004/98
2 (como P2O5)
2 (como P2O5) R 383/99
sobremesas, gelados comestíveis, balas, confeitos, bombons, chocolates e 0,5 (como P2O5)
similares e banhos de confeitaria pronto para o consumo R 387/99
de confeitaria, sobremesas, gelados comestíveis, balas,confeitos, bombons, 0,5 (como P2O5)
2 (como P2O5)
ou sem gelificantes) prontas para o consumo
2 (como P2O5)
com ou sem amidos, com ou sem gelificantes) R 388/99
Preparações culinárias industriais prontas para o consumo, congeladas ou não, R 33/01
Pós para o preparo de gelados comestíveis 0,1 (como P2O5) R 03/07
R 04/07
0,5 (como P2O5)
quentes
verdes, tomate, pimentão ou outros sobre o produto seco
verdes, tomate, pimentão ou outros sobre o produto seco R 60/07
0,5 (como P2O5)
DIFOSFATO TETRAPOTÁSSICO, PIROFOSFATO TETRAPOTÁSSICO, PIROFOSFATO DE

INS 450v
POTÁSSIO
Legislação
Alimentos
Leites em pó 0,4
R 04/88
P 1004/98
148
Sopas e caldos prontos para o consumo 0,1 (como P2O5) R 387/99
Preparações culinárias industriais prontas para o consumo, congeladas ou não, R 33/01
R 04/07
0,5 (como P2O5)
quentes
verdes, tomate. Pimentão ou outros sobre o produto seco
Massas alimentícias secas instantâneas sem ovos, com ou sem vegetais 0,2 (como P2O5) R 60/07
verdes, tomate. Pimentão ou outros sobre o produto seco
0,5 (como P2O5)
INS 450vi PIROFOSFATO DICÁLCICO, DIFOSFATO DICÁLCICO, PIROFOSFATO DE CÁLCIO

Legislação
Alimentos
0,5 (como P2O5) R 60/07
quentes
DIHIDROGÊNIO DIFOSFATO MONOCÁLCICO, PIROFOSFATO ÁCIDO DE CÁLCIO, DIHIDROGÊNIO

INS 450vii
PIROFOSFATO MONOCÁLCICO
Legislação
Alimentos
2 (como P2O5) R 383/99
2 (como P2O5)
0,5 (como P2O5) R 60/07
quentes
149
0,5 (como P2O5)
TRIFOSFATO PENTASSÓDICO, TRIPOLIFOSFATO DE SÓDIO, TRIFOSFATO DE SÓDIO,

INS 451i
TRIPOLIFOSFATO PENTASSÓDICO
Legislação
Alimentos
Produtos frescais embutidos ou não 0,5 (6)
R 179/01
0,5 (como P2O5)
quentes
Massa alimentícias secas instantâneas com ovos, com ou sem vegetais verdes, 0,2 (como P2O5)
R 60/07
tomate. Pimentão ou outros sobre produto seco
Massa alimentícias secas instantâneas sem ovos, com ou sem vegetais verdes, 0,2 (como P2O5)
tomate. Pimentão ou outros sobre produto seco
0,5 (como P2O5)
TRIFOSFATO PENTAPOTÁSSICO, TRIPOLIFOSFATO DE POTÁSSIO, TRIPOLIFOSFATO

INS 451ii
PENTAPOTÁSSICO, TRIFOSFATO DE POTÁSSIO
Legislação
Alimentos
P 1004/98
Sopas e caldos prontos para o consumo 0,1(como P2O5)
Sopas e caldos concentrados 0,1(como P2O5) R 33/01
Sopas e caldos desidratados 0,1(como P2O5)
Gelados comestíveis prontos para o consumo 0,1(como P2O5)
Misturas para o preparo de gelados comestíveis 0,1(como P2O5) R 03/07
Pós para o preparo de gelados comestíveis 0,1(como P2O5)
150
0,5 (como P2O5) R 60/07
quentes
0,5 (como P2O5)
POLIFOSFATO DE SÓDIO, METAFOSFATO DE SÓDIO INSOLÚVEL, HEXAMETAFOSFATO DE

INS 452i
SÓDIO, SAL DE GRAHAM, TETRAPOLIFOSFATO DE SÓDIO
Legislação
Alimentos
Leite em pó 0,4
R 04/88
P 1004/98
Alimentos com Cacau para preparo de bebidas 0,2 (como P2O5)
Sopas e caldos prontos para o consumo 0,1 (como P2O5) R 387/99
Sopas e caldos desidratados 0,1 (como P2O5) R 33/01
Creme vegetal e margarina 0,5 (como P2O5)
Bebidas não alcoólicas a base de soja prontas para o consumo 0,07 (como P2O5) R 23/05
Preparados líquidos não alcoólicos para bebidas com soja 0,07 (como P2O5)
Pós para o preparo de bebidas não alcoólicas a base de soja 0,07 (como P2O5) R 25/05
Pós para o preparo de bebidas não alcoólicas e não gaseificadas 0,07 (como P2O5)
R 05/07
0,5 (como P2O5)
quentes
Massas alimentícias secas instantâneas sem ovos, com ou sem vegetais 0,2 (como P2O5) R 60/07
0,5 (como P2O5)
R 64/08
Bebidas alcoólicas mistas com graduação alcoólica maior que 15% v/v 0,044
Suco, néctar, polpa de fruta, suco tropical e água de coco 0,25 (como P) R 5/13
INS 452ii POLIFOSFATO DE POTÁSSIO, METAFOSFATO DE POTÁSSIO, POLIMETAFOSFATO DE POTÁSSIO

Legislação
Alimentos
P 1004/98
Alimento com cacau para preparo de bebidas 0,2 (como P2O5) R 387/99
R 33/01
151
Cereais matinais para lanches ou outros, alimentos a base de cereais, frios ou
0,5 (como P2O5)
quentes
R 60/07
verdes, tomates, pimentão ou outros sobre o produto seco
verdes, tomates, pimentão ou outros sobre o produto seco
0,5 (como P2O5)
INS 452iii POLIFOSFATO DE CÁLCIO E SÓDIO

Legislação
Alimentos
0,5 (como P2O5) R 60/07
quentes
0,5 (como P2O5)
INS 452iv POLIFOSFATO DE CÁLCIO

Funções: Sequestrante, Regulador de acidez, Emulsificante, Fermento
químico, Antioxidante, Umectante, Antiaglutinante/ Antiumectante,
Melhorador de farinha, Agente de firmeza, Realçador de sabor, Limite máximo
Legislação
Estabilizante de cor e Espessante (g/100g ou g/100mL)
Alimentos
R 04/07
0,5 (como P2O5) R 60/07
quentes
0,5 (como P2O5)
INS 452v POLIFOSFATO DE AMÔNIO

Funções: Sequestrante, Regulador de acidez, Emulsificante, Fermento
químico, Antioxidante, Umectante, Antiaglutinante/ Antiumectante,
Melhorador de farinha, Agente de firmeza, Realçador de sabor, Limite máximo
Legislação
Estabilizante de cor e Espessante (g/100g ou g/100mL)
Alimentos
INS 460 CELULOSE MICROCRISTALINA

Funções: Antiumectante
Limite máximo
Legislação
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
152
2 (somente para coco
ralado adoçado)
INS 460i CELULOSE MICROCRISTALINA

Funções: Umectante, Estabilizante, Antiaglutinante/ Antiumectante,
Espessante, Agente de corpo e Espumante Limite máximo
Legislação
Alimentos
Creme de leite 0,6 no produto final R 04/88
Requeijão 0,5
P 28/96
Creme de leite 0,6
P 39/98
q.s.p.
pimentão ou outros
q.s.p.
pimentão ou outros
q.s.p.
q.s.p. R 45/10
q.s.p.
q.s.p.
q.s.p.
de trigo, água, levedura e sal)
q.s.p.
0,5 ( espessante e
estabilizante)
INS 461 METILCELULOSE

Funções: Estabilizante, Espessante
Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
INS 463 HIDROXIPROPILCELULOSE

Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
INS 464 HIDROXIPROPILMETILCELULOSE

Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
INS 465 METILETILCELULOSE

Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
INS 466 CARBOXIMETILCELULOSE SÓDICA

Funções: Espessante, Emulsificante e Estabilizante
Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
R 04/88
153
Queijos cremosos 0,3
Produtos secos, curados e/ ou maturados embutidos ou não 0,3
Produtos salgados crus 0,3 P 07/89
P 39/98
Maionese 0,1
5,0
pimentão ou outros
5,0
pimentão ou outros R 179/01
5,0
5,0 R 04/07
5,0
5,0
5,0
Pães com fermento químico (Somente para pães elaborados exclusivamente R 45/10
5,0
Queijos petit suisse 0,5
Cooler 0,5
Sangria 0,5
INS 468 CARBOXIMETILCELULOSE SÓDICA RETICULADA, CROSCARA-MELOSE SÓDICA

Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
Suplementos vitamínicos e ou de minerais (sólidos) q.s.p. R 24/05
INS 470 SAIS DE ÁCIDOS GRAXOS (COM BASE AL, CA, NA, MG, K E NH4)
Funções: Emulsificante, Estabilizante e Antiaglutinante/ Antiumectante
Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
Alimentos de transição para lactentes e crianças de primeira infância 0,15 no p.s.c.
Leite aromatizado 0,3 R 04/88
Pós para purê de raízes e tubérculos 0,5 no p.s.c.
Queijos petit suisse q.s.p. ( emulsificante) R 71/08
Frutas in natura (embaladas e com tratamento de superfície) q.s.p R 56/11
470i ESTEARATO DE MAGNÉSIO

Funções: Emulsificante e Antiaglutinante/ Antiumectante
Limite máximo
IDA: Legislação
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
Confeitos 1
R 387/99
Pastilhas 2
INS 471 MONO E DIGLICERÍDEOS DE ÁCIDOS GRAXOS

Funções: Espessante, Estabilizante, Emulsificante, Antiespumante e
Agente de corpo Limite máximo
Legislação
Alimentos
Leite aromatizado 0,3
Pós para purê de raízes e tubérculos 0,5 no p.s.c.
R 04/88
0,15
154
Alimentos à base de cereais para alimentação infantil 1,5 (base seca) P 35/98
3,0 R 28/09
pimentão ou outros
3,0 R 45/10
pimentão ou outros
q.s.p.
q.s.p.
q.s.p.
R 45/10
q.s.p. R 46/11
q.s.p.
q.s.p.
Fórmulas infantis para lactentes 0,4 (emulsificante)
0,4 (emulsificante)
q.s.p. ( emulsificante)
específicas
0,4 (emulsificante)
destinadas a necessidades dietoterápicas específicas R 46/11
q.s.p. ( emulsificante)
Alimentos similares às fórmulas infantis especialmente formulados para R 56/11
q.s.p.
q.s.p. R 8/13
1
Vegetais secos ou desidratados (incluindo cogumelos comestíveis) R 8/13
q.s.p. R 8/13
comestíveis)
Polpas de vegetais e purês de vegetais (incluindo de cogumelos comestíveis) q.s.p. R 8/13
INS 472ª ÉSTERES DE MONO E DIGLICERÍDEOS DE ÁCIDOS GRAXOS COM ÁCIDO ACÉTICO
Funções: Emulsificante, Estabilizante e Sequestrante
Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
Mistura em pó para bases cremosas 1 R 04/88
q.s.p.
R 45/10
q.s.p.
INS 472b ÉSTERES DE MONO E DIGLICERÍDEOS DE ÁCIDOS GRAXOS COM ÁCIDO LÁTICO
Função: Emulsificante
Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
q.s.p.
R 45/10
q.s.p.
INS 472c ÉSTERES DE MONO E DIGLICERÍDEOS DE ÁCIDOS GRAXOS COM ÁCIDO CÍTRICO
Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
Fórmulas infantis em pó
0,75 ( emulsificante) R 46/11
em pó
155
específicas em pó
destinadas a necessidades dietoterápicas específicas em pó
lactentes e crianças de primeira infância em pó
líquidas com proteínas hidrolisadas, peptídeos ou aminoácidos
específicas líquidas com proteínas hidrolisadas, peptídeos ou aminoácidos
0,9 ( emulsificante)
destinadas a necessidades dietoterápicas específicas líquidas com proteínas
hidrolisadas, peptídeos ou aminoácidos
lactentes e crianças de primeira infância líquidos com proteínas hidrolisadas,
peptídeos ou aminoácidos
INS 472d ÉSTERES DE MONO E DIGLICERÍDEOS DE ÁCIDOS GRAXOS COM ÁCIDO TARTÁRICO
Limite máximo
IDA: Legislação
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
Cereais matinais, para lanche ou outros, alimentos à base de cereais, frios ou
quentes 0,5 (sozinho ou em
Pães com fermento biológico combinação como ác. R 46/10
Pães com fermento químico Tartárico e seus sais)
INS 472e ÉSTERES DE MONO E DIGLICERÍDEOS DE ÁCIDOS GRAXOS COM ÁCIDO DIACETIL TARTÁRICO
Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
sem recheio, com ou sem cobertura, prontos para o consumo ou semi-prontos 0,5
R 383/99
(inclui panetone e pan ulce)
0,5
0,5
Creme vegetal e margarina 1 R 23/05
Molhos emulsionados (incluindo molhos a base de maionese) 1
Molhos desidratados 1
Bebidas não alcoólicas gaseificas e não gaseificadas prontas para o consumo 0,4
seco) R 60/07
156
seco)
seco)
seco)
Massas para pizza
seco)
2
ÉSTERES DE MONO E DIGLICERÍDIOS DE ÁCIDOS GRAXOS COM MISTURA DE ÁCIDO ACÉTICO E

IINS 472f
ÁCIDO TARTÁRICO
Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
Balas e Caramelos 0,1
Pastilhas 0,1
Confeitos 0,1
Goma de mascar ou chicle 0,5 R 46/10
Pães com fermento biológico 0,6
Pães com fermento químico 0,6
ÉSTERES GRAXOS DE SACAROSE, SACAROÉSTERES, ÉSTERES DE ÁCIDOS GRAXOS COM

IINS 473
SACAROSE
Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
0,5
R 388/99
0,5
157
Preparados líquidos não alcoólicas para bebidas com soja 0,1 R 25/05
Molhos não emulsionados 1
R 04/07
Mostarda de mesa 1
INS 474 ÉSTERES DE GLICEROL E SACAROSE, SUCROGLICERÍDEOS

Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
Suplementos vitamínicos e ou minerais (líquidos) 0,5 R 24/05
ÉSTERES DE ÁCIDOS GRAXOS COM POLIGLICEROL, ÉSTERES DE ÁCIDOS GRAXOS COM

INS 475
GLICERINA
Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
1
R 383/99
1
Suplementos vitamínicos e ou minerais (líquidos) 0,5 R 24/05
quentes (somente para barra de cereais e cereais tipo granola com frutos secos 1 R 60/07
e ou dessecados)
1
POLIGLICEROL POLIRRICINOLEATO, ÉSTERES DE POLIGLICEROL COM ÁCIDO RICINOLÉICO

IINS 476
INTERESTERIFICADO
158
Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
Halvarina 0,5 R 04/88
Chocolates, chocolates cobertura e chocolate em pó 0,5
Chocolates recheados e chocolates cobertura recheados 0,5
Chocolates e chocolates cobertura com ingredientes 0,5
Bombons de chocolates e bombons com chocolates 0,5
0,1
MONO DIÉSTERES DE 1,2-PROPILENO GLICOL, ÉSTERES DE ÁCIDOS GRAXOS COM PROPILENO

INS 477
GLICOL
Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
R 383/99
(inclui panetone e pan dulce)
0,5
0,5
0,5
R 388/99
0,5
R 03/07
159
Molhos não emulsionados 1 R 04/07
seco)
seco)
Massas alimentícias secas sem ovos, com recheio R 60/07
seco)
seco)
Massas para pizza
seco)
INS 480 DIOCTIL SULFOSUCCINATO DE SÓDIO

Funções: Emulsificante, Estabilizante, Umectante e Espessante
Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
Alimentos com cacau para preparo de bebidas 0,025 R 387/99
INS 481i ESTEAROIL LACTATO DE SÓDIO, ESTEAROIL LACTILATO DE SÓDIO

Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
R 383/99
0,5
0,5
Torrones e marzipans 0,5
Pós para preparo de recheios para produtos de panificação e biscoitos, produtos 0,5
160
de confeitaria, sobremesas, gelados comestíveis, balas,confeitos, bombons,
Outras sobremesas (com ou sem amidos, com ou sem gelatina, com ou sem
0,5
gelificante) prontos para o consumo
R 388/99
Pós para outras sobremesas (com ou sem amidos, com ou sem gelatina, com
0,5
ou sem gelificante)
R 04/07
0,5
quentes
seco)
seco)
R 60/07
seco)
seco)
Massas para pizza
seco)
0,5 R 64/08
0,8
Bebidas alcoólicas ou preparado líquido ou sólido para bebida alcoólica por Somente para licores
mistura (exceto bebida alcoólica composta, mistela, mistela composta, sangria e emulsionados
cooler com vinho) com graduação alcoólica maior que 15% v/v (para emulsificante e R 5/13
estabilizante)
mistura (exceto bebida alcoólica composta, mistela, mistela composta, sangria e 0,8
INS 482 ESTEAROIL-2-LACTIL LACTATO DE CÁLCIO

Funções: Emulsificante e Estabilizante Limite máximo
IDA: (g/100g ou Legislação
Alimentos g/100mL
Gorduras e compostos gordurosos 0,30 no p.s.c. R 04/88
161
INS 482i ESTEAROIL 2-LACTILATO DE CÁLCIO, ESTEAROIL LACTILATO DE CÁLCIO

Funções: Emulsificante, Estabilizante e Espessante
Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
Pães com fermento biológico prontos ou semi-prontos para o consumo 0,5 R 383/99
0,5
Bolos, tortas, doces e massas de confeitaria, com fermento químico, com ou R 383/99
0,5
0,5
Outras sobremesas (com ou sem amidos, com ou sem gelatina, com ou sem
0,5
Pós para outras sobremesas (com ou sem amidos, com ou sem gelatina, com
0,5 R 388/99
ou sem gelificante)
R 23/05
Creme vegetal e margarina 1
Bebidas não alcoólicas a base de soja prontas para o consumo 0,1 R 25/05
R 25/05
R 03/07
R 03/07
R 04/07
1 R 04/07
Molhos desidratados
R 60/07
0,5
quentes
seco)
Massas alimentícias secas instantâneas com ovos, com ou sem vegetais verdes, 0,5 (sobre o produto
tomate, pimentão ou outros seco)
Massas alimentícias secas instantâneas sem ovos, com ou sem vegetais verdes, 0,5 (sobre o produto
tomate, pimentão ou outros seco)
seco)
seco) R 60/07
Massas alimentícias frescas de curta duração (até 48 h), com ovos, com ou sem 0,5 (sobre o produto R 64/08
seco)
Massas para pizza
seco)
0,5
INS 485 ESTEAROIL FUMARATO DE SÓDIO

Funções: Emulsificante, Sequestrante e Antiespumante Limite máximo Legislação
162
IDA: (g/100g ou g/100mL)
Alimentos
seco)
seco)
seco)
seco)
Massas para pizza
seco)
INS 491 MONOESTEARATO DE SORBITANA

Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
Gorduras e compostos gordurosos 3 R 04/88
Pães com fermento biológico prontos ou semi-prontos para o consumo 1
Pães com fermento químico prontos ou semi-prontos para o consumo 1
Biscoitos e similares com ou sem recheio, com ou sem cobertura 1
sem recheio, com ou sem cobertura, prontos para o consumo ou semi-prontos 1
R 383/99
1
1
balas,confeitos, bombons, chocolates e similares e banhos de confeitaria R 387/99
Bombons de chocolates e bombons com chocolates 1
0,5
R 388/99
0,5
Sopas e caldas prontas para o consumo 1
Sopas e caldas concentradas 1 R 33/01
Sopas e caldas desidratadas 1
163
Suplementos vitamínicos ou de minerais (líquidos) 0,5 R 24/05
R 04/07
seco)
seco)
seco)
seco)
Massas para pizza
seco)
0,5 R 64/08
INS 492 TRIESTEARATO DE SORBITANA

Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
R 383/99
1
1
164
Bombons de chocolates e bombons com chocolates 1
0,5
R 388/99
0,5
R 04/07
seco)
seco)
seco)
seco)
Massas para pizza
seco)
0,5 R 64/08
INS 493 MOLAURATO DE SORBITANA

Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
R 04/07
INS 494 MONOOLEATO DE SORBITANA

Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
R 383/99
165
1
1
0,5
com ou sem gelificantes) prontas para o consumo
R 388/99
0,5
R 04/07
seco)
seco)
seco)
seco)
Massas para pizza
seco)
0,5 R 64/08
INS 495 MONOPALMITATO DE SORBITANA

Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
R 383/99
Bolos, tortas, doces e massas de confeitaria, com fermento biológico, com ou 1
166
1
1
0,5
R 388/99
0,5
R 04/07
seco)
seco)
seco)
seco)
Massas para pizza
seco)
0,5 R 64/08
INS 500i CARBONATO DE SÓDIO
167
Funções: Regulador de Acidez, Fermento Químico, Antiaglutinante/
Antiumectante e Estabilizante Limite máximo
Legislação
Alimentos
q.s.p. (dentro do limite
Alimentos de transição para lactentes e crianças de primeira infância (sopinha, de sódio de
P 35/98
papinha, purê e suquinho) 100mg/100g produto
pronto para consumo)
Açúcar em cubos q.s.p. R 01/02
0,3
pimentão ou outros
0,3
pimentão ou outros
q.s.p.
q.s.p.
q.s.p.
q.s.p.
Fórmulas infantis para lactentes 0,2 (sozinho ou em
Fórmulas infantis de seguimento para lactentes e crianças de primeira infância combinação com os
Fórmulas infantis para lactentes destinadas a necessidades dietoterápicas INS 500ii, 501i, 501ii,
específicas 524, 525, 526, desde
Fórmulas infantis de seguimento para lactentes e crianças de primeira infância que a
destinadas a necessidades dietoterápicas específicas quantidade total
R 46/11
adicionada atenda
aos limites
Alimentos similares às fórmulas infantis especialmente formulados para estabelecidos
lactentes e crianças de primeira infância sódio, potássio e
cálcio em fórmulas
infantis)
INS 500ii BICARBONATO DE SÓDIO, CARBONATO ÁCIDO DE SÓDIO

Funções: Regulador de Acidez, Fermento Químico, Antiaglutinante/
Antiumectante e Estabilizante Limite máximo
Legislação
Alimentos
q.s.p. (dentro do limite
Alimentos de transição para lactentes e crianças de primeira infância (sopinha, de sódio de
P 35/98
papinha, purê e suquinho) 100mg/100g produto
pronto para consumo)
Adoçantes de mesa na forma líquida q.s.p. P 39/98
q.s.p. dentro do limite
de sódio 100mg/100g
Alimentos à base de cereais para alimentação infantil no produto pronto R 27/04
para consumo (base
seca)
q.s.p.
pimentão ou outros
q.s.p.
pimentão ou outros
q.s.p.
q.s.p.
q.s.p.
q.s.p.
R 46/11
Fórmulas infantis para lactentes destinadas a necessidades dietoterápicas INS 500i, 501i, 501ii,
específicas 524, 525, 526, desde
168
destinadas a necessidades dietoterápicas específicas quantidade total
adicionada atenda
aos limites
estabelecidos
sódio, potássio e
infantis) – Regulador
de acidez
q.s.p. R 8/13
comestíveis)
INS 501i CARBONATO DE POTÁSSIO

Funções: Acidulante, Regulador de acidez e Estabilizante
Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
Alimentos de transição para lactentes e crianças de primeira infância
q.s.p. P 35/98
(sopinha, papinha, purê e suquinho)
0,3 R 45/10
pimentão ou outros
Fórmulas infantis de seguimento para lactentes e crianças de primeira combinação com os
infância INS 500i, 500ii, 501ii,
Fórmulas infantis para lactentes destinadas a necessidades dietoterápicas 524, 525, 526, desde
específicas que a
Fórmulas infantis de seguimento para lactentes e crianças de primeira quantidade total
infância destinadas a necessidades dietoterápicas específicas adicionada atenda R 46/11
aos limites
estabelecidos
Alimentos similares às fórmulas infantis especialmente formulados para sódio, potássio e
lactentes e crianças de primeira infância cálcio em fórmulas
de acidez
BICARBONATO DE POTÁSSIO, CARBONATO ÁCIDO DE POTÁSSIO, HIDROGENOCARBONATO DE

INS 501ii
POTÁSSIO
Funções: Acidulante, Regulador de acidez e Estabilizante
Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
Alimentos de transição para lactentes e crianças de primeira infância
q.s.p. P 35/98
(sopinha, papinha, purê e suquinho)
0,3 R 45/10
pimentão ou outros
infância INS 500i, 500ii, 501ii,
Fórmulas infantis para lactentes destinadas a necessidades dietoterápicas 524, 525, 526, desde
específicas que a
aos limites
estabelecidos
de acidez
INS 503i CARBONATO DE AMÔNIO

Funções: Regulador de acidez, Estabilizante e Fermento químico
Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
Alimentos à base de cereais para alimentação infantil q.s.p (na base seca) R 27/04
INS 503ii BICARBONATO DE AMÔNIO, CARBONATO ÁCIDO DE AMÔNIO

Funções: Regulador de acidez, Estabilizante e Fermento químico
Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
169
Alimentos à base de cereais para alimentação infantil q.s.p (na base seca) R 27/04
INS 508 CLORETO DE POTÁSSIO

Limite máximo
Legislação
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
q.s.p.
pimentão ou outros
q.s.p. R 45/10
pimentão ou outros
INS 509 CLORETO DE CÁLCIO

Funções: Estabilizante, Agente de firmeza e Espessante
Limite máximo
IDA: “Não limitada” (JECFA, 2006) Legislação
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
q.s.p. R 8/13
comestíveis)
Vegetais secos ou desidratados (incluindo cogumelos comestíveis) 0,08 (como cálcio) R 8/13
comestíveis)
Polpas de vegetais e purês de vegetais (incluindo de cogumelos comestíveis) 0,08 (como cálcio) R 8/13
INS 512 CLORETO DE ESTANHO

Funções: Antioxidante, Estabilizante de cor, Conservador e
Sequestrante Limite máximo (g/100g
Legislação
PTWI: 0-14 mg/kg peso corpóreo (JECFA, 2006) ou g/100mL)
Alimentos
Vegetais submetidos a tratamento térmico em conserva (incluindo
0,0025 (como estanho) R 8/13
INS 516 SULFATO DE CÁLCIO

Funções: Melhorador de farinha, Sequestrante, Agente de firmeza,
Regulador de acidez, Agente de corpo , Estabilizante e Espessante Limite máximo
Legislação
IDA: “ Não limitada” (JECFA, 2006) (g/100g ou g/100mL)
Alimentos
Farinha de trigo q.s.p.
0,5
pimentão ou outros
R 45/10
0,5
pimentão ou outros
comestíveis)
comestíveis)
Polpas de vegetais e purês de vegetais (incluindo de cogumelos comestíveis) 0,08 (como cálcio) R 8/13
INS 524 HIDRÓXIDO DE SÓDIO

Funções: Regulador de acidez
Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
Fórmulas infantis de seguimento para lactentes e crianças de primeira combinação com os R 46/11
infância INS 500i, 500ii, 501i,
170
Fórmulas infantis para lactentes destinadas a necessidades dietoterápicas 501ii, 525, 526, desde
específicas que a
infância destinadas a necessidades dietoterápicas específicas adicionada atenda
aos limites
estabelecidos
sódio, potássio e
infantis)
INS 525 HIDRÓXIDO DE POTÁSSIO

Funções: Acidulante, Regulador de acidez, Estabilizante e Espessante
Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
infância INS 500i, 500ii, 501i,
Fórmulas infantis para lactentes destinadas a necessidades dietoterápicas 501ii, 524, 526, desde
específicas que a
aos limites
estabelecidos
de acidez
q.s.p (somente para
uso nas formulações
contendo aditivos com
função glaceante
autorizados na R 8/13,
para uso em mamão,
Frutas in natura (embaladas e com tratamento de superfície) melão, manga, R 8/13
abacate, abacaxi e
frutas
cítricas - para
tratamento de
superfície das frutas in
natura)
INS 526 HIDRÓXIDO DE CÁLCIO

Funções: Regulador de acidez e Agente de firmeza
Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
Fórmulas infantis para lactentes destinadas a necessidades dietoterápicas INS 500i, 500ii, 501i,
específicas 501ii, 525, 526, desde
destinadas a necessidades dietoterápicas específicas quantidade total R 46/11
adicionada atenda
aos limites
Alimentos similares às fórmulas infantis especialmente formulados para estabelecidos
lactentes e crianças de primeira infância sódio, potássio e cálcio
em fórmulas infantis)
comestíveis)
comestíveis)
INS 527 HIDRÓXIDO DE AMÕNIO

Função: Regulador de acidez
Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
171
q.s.p (somente para
uso nas formulações
contendo aditivos com
função glaceante
autorizados na R 8/13,
para uso em mamão,
Frutas in natura (embaladas e com tratamento de superfície) melão, manga, R 8/13
abacate, abacaxi e
frutas
cítricas - para
tratamento de
superfície das frutas in
natura)
INS 530 ÓXIDO DE MAGNÉSIO

Funções: Antiaglutinante / Antiumectante e Regulador de acidez
Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
2,5 em relação ao peso
Preparados sólidos para refrescos e refrigerantes R 04/88
do pó
INS 535 FERROCIANETO DE SÓDIO

Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
Sal e sais com adição (sozinho ou em combinação expresso como
0,02 R 04/07
ferrocianeto de potássio anidro)
INS 536 FERROCIANETO DE POTÁSSIO

Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
0,02 R 04/07
INS 538 FERROCIANETO DE CÁLCIO

Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
0,02 R 04/07
INS 539 TIOSSULFATO DE SÓDIO

Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
0,005 (como SO2
Cervejas sozinho ou em R 65/11
combinação)
AROMATIZANTES NATURAIS (SOMENTE ÓLEO ESSENCIAL, ESSÊNCIA NATURAL OU

INS
DESTILADO VEGETAL DE SUA ORIGEM)
Função: Aromatizante
Limite máximo
Legislação
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
FOSFATO ÁCIDO DE SÓDIO E ALUMÍNIO, TRIALUMÍNIO TETRADECAHIDROGÊNIO

INS 541i OCTAFOSFATO DE SÓDIO TETRAHIDRATADO, DIALUMÍNIO PENTADECAHIDROGÊNIO
OCTAFOSFATO TRISSÓDICO
Funções: Regulador de acidez, Emulsificante, Fermento químico,
Estabilizante e Espessante Limite máximo
Legislação
PTWI: 2 mg/kg peso corpóreo (JECFA, 2011) (g/100g ou g/100mL)
Alimentos
Pães com fermento químico prontos ou semi-prontos para o consumo 0,1 (como Al)
Biscoitos e similares com ou sem recheio com ou sem cobertura 0,1 (como Al)
0,1 (como Al) R 383/99
0,1 (como Al)
Farinha de trigo acondicionada (farinha de trigo com adição de aditivos) 0,1 (como Al)
R 60/07
Massas para pastéis e similares 0,1 (como Al)
172
Massas para pizza 0,1 (como Al)
INS 542 FOSFATOS DE CÁLCIO (MISTURA)

Funções: Antiaglutinante/ Antiumectante, Emulsificante, Umectante,
Sequestrante, Regulador de acidez, Antioxidante, Estabilizante de cor,
Realçador de sabor, Agente de firmeza, Melhorador de farinha, Fermento Limite máximo
Legislação
químico Estabilizante e Espessante (g/100g ou g/100mL)
Alimentos
INS 551 DIÓXIDO DE SILÍCIO, SÍLICA

Limite máximo
IDA: Não especificada (JECFA 2006) Legislação
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
Adoçantes de mesa sólidas q.s.p. P 39/98
Suplementos vitamínicos ou de minerais (sólidos) q.s.p R 24/05
Sal e sais adicionados (somente para sais adicionados) 1,0
Pós para preparar bebidas gaseificadas e não gaseificadas 1,0
alcoólica composta, mistela, mistela composta, sangria e cooler com vinho) q.s.p.
com graduação alcoólica maior que 15% v/v
Preparado líquido ou sólido para bebida alcoólica por mistura (exceto bebida R 5/13
alcoólica composta, mistela, mistela composta, sangria e cooler com vinho) q.s.p.
com graduação alcoólica até 15% v/v
Preparado líquido ou sólido para bebida alcoólica composta q.s.p.
INS 552 SILICATO DE CÁLCIO

Funções: Antiaglutinante/ Antiumectante
Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
INS 553i SILICATO DE MAGNÉSIO

Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
INS 553 iii TALCO, METASILICATO ÁCIDO DE MAGNÉSIO

Funções: Antiaglutinante/ Antiumectante, Glaceante e Espessante
Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
0,5 R 60/07
INS 554 SILICATO DE SÓDIO E ALUMÍNIO, ALUMINOSSILICATO DE SÓDIO

Limite máximo
PTWI: 1 mg/kg peso corpóreo (JECFA, 2006) Legislação
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
q.s.p.(somente para
Pastilhas tratamento de
superfície) R 46/10
173
Preparações culinárias industriais desidratadas 0,1
INS 556 SILICATO DE CÁLCIO E ALUMÍNIO

Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
Condimentos preparados 3
R 04/07
Sal e sais com adição 1
INS 559 SILICATO DE ALUMÍNIO

Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
q.s.p.(somente para
Pastilhas tratamento de R 46/10
superfície)
INS 570 ÁCIDO ESTEÁRICO

Função: Glaceante
Limite máximo
IDA: 0-30 mg/kg peso corpóreo (JECFA, 2011) ? Legislação
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
Suplementos vitamínicos e ou de minerais 3 R 57/11
INS 575 GLUCONO-DELTA-LACTONA

Funções: Regulador de acidez, Fermento químico, Acidulante e
Sequestrante Limite máximo
Legislação
Alimentos
P 39/98
Adoçantes na forma sólidas q.s.p.
Produtos cozidos embutidos ou não embutidos q.s.p.
P 1004/98
q.s.p.
q.s.p.
R 45/10
q.s.p.
q.s.p.
INS 578 GLUCONATO DE CÁLCIO

Funções: Regulador de acidez, Agente de firmeza, Estabilizante,
Espessante e Sequestrante Limite máximo
Legislação
Alimentos
comestíveis)
comestíveis)
INS 579 GLUCONATO FERROSO

Função: Estabilizante de cor
Limite máximo
IDA: Legislação
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
Vegetais não submetidos a tratamento térmico em conserva (incluindo picles, 0,015 (como ferro)
R 8/13
azeitonas e cogumelos comestíveis) apenas para azeitonas
174
INS 585 LACTATO FERROSO
Função: Estabilizante de cor
Limite máximo
IDA: Legislação
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
Vegetais não submetidos a tratamento térmico em conserva (incluindo picles, 0,015 (como ferro)
R 8/13
azeitonas e cogumelos comestíveis) apenas para azeitonas
INS 620 ÁCIDO GLUTÂMICO (L(+)-)

Função: Realçador de sabor
Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
Produtos secos, curados e ou maturados embutidos ou não embutidos q.s.p.
P 1004/98
Conservas cárneas, mista e semiconservas cárneas q.s.p.
Alimentos para os quais a função está autorizada q.s.p R 01/01
INS 621 GLUTAMATO DE SÓDIO, GLUTAMATO MONOSSÓDICO

Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
Produtos secos, curados e/ ou maturados embutidos ou não embutidos q.s.p.
P 1004/98
Alimentos para os quais a função está autorizada q.s.p
Hortaliças em conserva q.s.p. R 01/01
Preparações culinárias industriais q.s.p.
q.s.p.
pimentão ou outros
q.s.p. R 45/10
pimentão ou outros
INS 622 GLUTAMATO DE POTÁSSIO

Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
P 1004/98
INS 623 DIGLUTAMATO DE CÁLCIO

Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
INS 624 GLUTAMATO DE MONOAMÔNIO

Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
INS 625 GLUTAMATO DE MAGNÉSIO

Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
175
INS 626 ÁCIDO GUANÍLICO
Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
INS 627 5’-GUANILATO DISSÓDICO, GUANILATO DISSÓDICO, DISSÓDIO 5’ – GUANILATO

Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
Produtos secos, curados e /ou maturados embutidos ou não embutidos q.s.p.
P 1004/98
q.s.p.
pimentão ou outros
q.s.p. R 45/10
pimentão ou outros
INS 628 5’- GUANILATO DE POTÁSSIO

Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
INS 629 5’- GUANILATO DE CÁLCIO

Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
INS 630 ÁCIDO INOSÍNICO

Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
P 1004/98
INS 631 5’-INOSINATO DE SÓDIO, INOSINATO DISSÓDICO, DISSÓDICO 5’ – INOSINATO

Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
P 1004/98
q.s.p.
pimentão ou outros
q.s.p. R 45/10
pimentão ou outros
INS 632 INOSITADO DE POTÁSSIO

Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
176
INS 633 5’-INOSINATO DE CÁLCIO

Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
INS 634 5’-RIBONUCLEOTÍDEO DE CÁLCIO

Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
q.s.p.
pimentão ou outros
q.s.p. R 45/10
pimentão ou outros
INS 635 5’-RIBONUCLEOTÍDEO DISSÓDICO

Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
q.s.p.
pimentão ou outros
q.s.p. R 45/10
pimentão ou outros
INS 900ª DIMETILSILICONE, DIMETILPOLISILOXANO, POLIDIMETILSILOXANO

Funções: Antiespumante e Antiaglutinante/ Antiumectante
Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
Gomas de mascar 0,001 R 387/99
Bebidas não alcoólicas a base de soja prontos para o consumo 0,001
0,001
consumo
R 05/07
Pós para o preparo de bebidas não alcoólicas e não gaseificadas 0,001
mistura (exceto bebida alcoólica composta, mistela, mistela composta, sangria 0,001 R 5/13
0,001 R 8/13
INS 901 CERA DE ABELHA (BRANCA E AMARELA

Funções: Glaceante, Estabilizante e Agente de corpo
Limite máximo
IDA: Legislação
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
q.s.p.
ou quentes (somente para barra de cereais) R 60/07
Massas para pizza q.s.p.
q.s.p.
Frutas in natura (embaladas e com tratamento de superfície) q.s.p. R 8/13
INS 902 CERA CANDELILLA
177
Funções: Glaceante e Agente de corpo
Limite máximo
IDA: Legislação
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
q.s.p.
INS 903 CERA DE CARNAÚBA

Funções: Glaceante, Agente de corpo, Antiaglutinante/ Antiumectante e
Regulador de acidez Limite máximo
Legislação
Alimentos
Pastilhas 0,5
Chocolate, chocolate cobertura e chocolate em pó 0,5 R 387/99
Chocolate recheado e chocolate cobertura recheado 0,5
Chocolate, chocolate cobertura com ingredientes 0,5
Bombons de chocolate e bombons com chocolate 0,5
0,02
INS 904 GOMA LACA, SHELLAC

Funções: Glaceante e Agente de corpo
Limite máximo
IDA: Legislação
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
Suplementos vitamínicos e ou de minerais (sólidos) q.s.p R 24/07
q.s.p. R 29
905ª PARAFINA LIQUIDA, ÓLEO MINERAL

Função: Glaceante
Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
Pastilhas 0,5
R 387/99
INS 905d ÓLEO MINERAL DE ALTA VISCOSIDADE

Função: Glaceante
Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
0,03 R 60/07
INS 905e ÓLEO MINERAL DE MÉDIA E BAIXA VISCOSIDADE – CLASSE I

Função: Glaceante
IDA: 0-10 mg/kg peso corpóreo – classe I (JECFA, 2006) Limite máximo
Legislação
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
0,03 R 60/07
INS 905f ÓLEO MINERAL DE MÉDIA E BAIXA VISCOSIDADE – CLASSE II

Função: Glaceante
Limite máximo
IDA: 0-0,01 mg/kg peso corpóreo (JECFA, 2006 Legislação
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
0,03 R 60/07
INS 905g ÓLEO MINERAL DE MÉDIA E BAIXA VISCOSIDADE – CLASSE III

Função: Glaceante Limite máximo
Legislação
IDA: 0-0,01 mg/kg peso corpóreo (JECFA, 2006) (g/100g ou g/100mL)
178
Alimentos
0,03 R 60/07
INS 905ci CERA MICROCRISTALINA

Função: Glaceante, Antiespumante e Agente de corpo
Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
INS 914 Cera de polietileno oxidada

Função: Glaceante
Limite máximo
IDA: Legislação
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
INS 920 L-CISTEÍNA E SEUS SAIS DE CLORIDRATO DE SÓDIO E POTÁSSIO

Função: Melhorador de farinha
Limite máximo
IDA: Legislação
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
R 383/99
0,009
0,009
R 60/07
Massa para pizza 0,009
0,009 R 64/08
INS 927ª AZODICARBONAMIDA

Nível aceitável de tratamento: 0-45 mg/kg (JECFA, 2006) Limite máximo Legislação
R 383/99
(inclui panetone e pan dulce) 0,004
fermento químico, com ou sem recheio, com ou sem cobertura 0,004
R 60/07
INS 928 PERÓXIDO DE BENZOÍLA

Limite máximo
IDA: Legislação
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
R 383/99
0,006
0,006
179
R 60/07
INS 950 ACESULFAME DE POTÁSSIO

Funções: Edulcorante e Realçador de sabor
Limite máximo
IDA: 0-15 mg/kg peso corpóreo ( JECFA, 2006) Legislação
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
Goma de mascar 0,08 R 01/01
R 24/05
Alimentos e bebidas para controle de peso 0,035
Alimentos e bebidas para dietas com ingestão controlada de açucares 0,035
Alimentos e bebidas para dietas com restrição de açucares 0,035
Alimentos e bebidas com informação nutricional complementar com
0,035
substituição total de açúcares R 18/08
substituição parcial de açúcares – Exceto para gomas de mascar e micro
0,026
pastilhas de sabor intenso, com limites máximos de 0,5g/100g e de 0,25g/100g,
respectivamente.
INS 951 ASPARTAME

Limite máximo
IDA: 0-40 mg/kg peso corpóreo ( JECFA, 2006) Legislação
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
Goma de Mascar ou Chicle 0,25 R 387/99
Goma de mascar 0,55 R 01/01
Suplementos vitamínicos e ou de minerais (sólidos) 2
R 24/05
Bebida a base de soja pronta para o consumo 0,03
substituição total de açúcares – Exceto para gomas de mascar e micro R 18/08
0,075
pastilhas de sabor intenso, com limites máximos de 1,0g/100g e de 0,6g/100g,
respectivamente.
0,056
substituição parcial de açúcares
INS 952 ÁCIDO CICLÂMICO E SEUS SAIS DE NA, K E CA

Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
Alimentos e bebidas para dietas com restrição de açucares – Exceto para
bebidas não alcoólicas gaseificadas e não gaseificadas, com limite máximo de 0,04
0,075g/100mL.
Alimentos e bebidas com informação nutricional complementar com R 18/08
substituição total de açúcares – Exceto para bebidas não alcoólicas 0,04
gaseificadas e não gaseificadas, com limite máximo de 0,075g/100mL.
substituição parcial de açúcares – Exceto para bebidas não alcoólicas 0,03
gaseificadas e não gaseificadas, com limite máximo de 0,056g/100mL.
INS 953 ISOMALTE (ISOMALTITOL)

Funções: Edulcorante, Glaceante, Antiaglutinante /Antiumectante,
Limite máximo
Agente de corpo e Emulsificante
(g/100g ou Legislação
g/100mL)
Alimentos
R 18/08
INS 954 SACARINA E SEUS SAIS DE NA, K E CA
180
Limite máximo
IDA: Legislação
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
Suplementos vitamínicos ou de minerais (sólidos) 0,5
R 24/05
Suplementos vitamínicos ou de minerais (líquidos) 0,08
R 18/08
substituição total de açúcares – Exceto para gomas de mascar com limite 0,015
máximo de 0,12g/100g.
0,01
INS 955 SUCRALOSE

Função: Edulcorante
Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
Suplementos vitamínicos ou de minerais (sólidos) 0,025
R 24/05
Suplementos vitamínicos ou de minerais (líquidos) 0,025
Alimentos para controle de peso 0,04
Bebidas não alcoólicas gaseificadas e não gaseificadas para controle de peso 0,025
Alimentos para dietas com ingestão controlada de açucares 0,04
Bebidas não alcoólicas gaseificadas e não gaseificadas para dietas com
0,025
ingestão controlada de açucares
Alimentos para dietas com restrição de açucares 0,04
Bebidas não alcoólicas gaseificadas e não gaseificadas para dietas com
0,025
restrição de açucares
Alimentos com informação nutricional complementar com substituição total de R 18/08
açúcares – Exceto para gomas de mascar e micro pastilhas de sabor intenso, 0,04
com limites máximos de 0,3g/100g e de 0,24g/100g, respectivamente.
Alimentos com informação nutricional complementar com substituição parcial
0,03
de açúcares
Bebidas não alcoólicas gaseificadas e não gaseificadas com informação
0,025
nutricional complementar com substituição total de açúcares
Bebidas não alcoólicas gaseificadas e não gaseificadas com informação
0,02
nutricional complementar com substituição parcial de açúcares
INS 957 TAUMATINA

Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
R 18/08
958 GLICIRRINA
Função: Espumante
Limite máximo
IDA: Legislação
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
0,005
consumo
R 05/07
INS 960 GLICOSÍDEOS DE ESTEVIOL

Função: Edulcorante
Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
R 18/08
substituição total de açúcares – Exceto para gomas de mascar, com limite 0,06
máximo de 0,24g/100g.
0,045
INS 961 NEOTAME

Funções: Edulcorante e Realçador de sabor Limite máximo Legislação
181
Alimentos
R 18/08
substituição total de açúcares – Exceto para gomas de mascar e micro 0,0065
pastilhas de sabor intenso, ambos com limite máximo de 0,1g/100g.
0,0049
INS 965 MALTITOL, XAROPE DE MALTITOL

Funções: Edulcorante, Estabilizante, Emulsificante, Agente de corpo e
Legislação
Alimentos
R 18/08
q.s.p.
pimentão ou outros
q.s.p. R 45/10
pimentão ou outros
INS 966 LACTITOL

Funções: Edulcorante, Estabilizante, Emulsificante, Agente de corpo e
Legislação
Alimentos
R 18/08
INS 967 XILITOL

Funções: Edulcorante, Umectante, Estabilizante, Emulsificante, Agente
de corpo e Espessante Limite máximo
Legislação
Alimentos
R 18/08
INS 968 ERITRITOL

Funções: Edulcorante, Agente de corpo e Umectante
Limite máximo
IDA: Legislação
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
Alimentos e bebidas para dietas com restrição de açucares q.s.p. R 18/08
Alimentos e bebidas com reduzido teor de açucares q.s.p.
INS 999 EXTRATO DE QUILAIA

Funções: Melhorador de farinha e Emulsificante
Limite máximo
IDA: 0-1 mg de saponinas de quilaia/ kg peso corpóreo (JECFA, 2006) Legislação
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
Bebida a base de soja pronta para o consumo 0,02
0,02
consumo
R 05/07
INS 1100 AMILASES

Função: Melhorador de farinha Limite máximo Legislação
182
Alimentos
R 45/10
INS 1101i PROTEASES

Funções: Melhorador de farinha, Realçador de sabor e Glaceante
Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
Pães com fermento biológico prontos ou semi-prontos para o consumo q.s.p.
Pães com fermento químico prontos ou semi-prontos para o consumo q.s.p.
sem recheio, com ou sem cobertura, prontos para o consumo ou semi-prontos q.s.p.
R 383/99
q.s.p.
q.s.p.
Farinha de trigo q.s.p
R 60/07
Massas para pastéis e similares q.s.p.
Massas para pizza q.s.p.
R 45/10
INS 1102 GLUCOSE OXIDATIVA

Funções: Antioxidante, Conservador e Estabilizante
Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
Farinhas de trigo acondicionadas (farinha de trigo com adição de aditivos) 0,08 R 45/10
INS 1201 POLIVINILPIRROLIDONA

Funções: Estabilizante, Emulsificante, Espessante, Glaceante e Agente
de corpo Limite máximo
Legislação
Alimentos
INS 1202 Polivinilpirrolidona insolúvel

Funções: Estabilizante
Limite máximo
IDA: Legislação
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
INS 1203 POLIVINIL ÁLCOOL

Funções: Espessante, Glaceante e Estabilizante
Limite máximo
IDA: 50 mg/kg peso corpóreo (JECFA, 2007) Legislação
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
Suplementos vitamínicos e minerais sólidos 2,7 R 55/14
INS 1204 PULLULAN

Funções: Espessante e Glaceante
Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
q.s.p. R 64/08
1412 FOSFATO DE DIAMIDO

Funções: binder, emulsificante, estabilizante, espessante
Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
0,5 (sozinhos ou em
Fórmulas infantis à base de soja combinação com o R 46/11
INS 1414)
1413 FOSFATO DE DIAMIDO FOSFATADO

Funções: binder, emulsificante, estabilizante, espessante Limite máximo
Legislação
183
Alimentos
2,5 (sozinho ou em
Fórmulas infantis de seguimento à base de proteínas hidrolisadas e ou
combinação com INS R 46/11
aminoácidos
1422)
2,5 (sozinhos ou em
Fórmulas infantis à base de proteínas hidrolisadas e ou aminoácidos combinação com o R 46/11
INS 1440)
1414 FOSFATO DE DIAMIDO ACETILADO

Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
0,5 (sozinhos ou em
Fórmulas infantis à base de soja combinação com o R 46/11
INS 1412)
1422 ADIPATO DE DIAMIDO ACETILADO

Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
2,5 (sozinhos ou em
Fórmulas infantis de seguimento à base de proteínas hidrolisadas e ou
combinação com o R 46/11
aminoácidos
INS 1413 )
1440 HIDROXIPROPILAMIDO
Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
2,5 (sozinhos ou em
Fórmulas infantis à base de proteínas hidrolisadas e ou aminoácidos combinação com o R 46/11
INS 1413)
INS 1505 TRIETILCITRATO, CITRATO DE TRIETILA

Funções: Antiespumante, Estabilizante e Sequestrante
Limite máximo
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
0,25 sobre o peso da
Clara de ovo líquido, resfriado ou desidratado, para aeração, usada em
clara de ovo (base R 04/88
recheios de bombons, suspiros, merengues, torrones e marshmallow
seca)
INS 1520 PROPILENOGLICOL

Funções: Emulsificante, Umectante, Antiaglutinante/ Antiumectante,
Glaceante, Antiespumante, Espessante, Melhorador de farinha e
Limite máximo
Estabilizante Legislação
(g/100g ou g/100mL)
Alimentos
Crosta de produtos empanados 0,5 na crosta
R 04/88
0,15
0,15
0,15 R 383/99
Pastilhas 0,1
Confeitos 0,1
0,1
184
0,03
Frutas in natura (embaladas e com tratamento de superfície) 0,01
R 64/08
Doces de fruta e ou de vegetais 0,5
2,0 (somente para coco
ralado adoçado)
Nº Nota Legislação
Só para uso externo, tratamento de superfície, quantidade máxima no produto, sós ou em
(1) P 1004/98
suas mesclas, expresso como ác. sórbico. (Ausência na massa).
(2) A soma dos INS 214, 215, 218 e 219 em nenhum caso deverão superar 0,03 R 64/08
(3) Quantidade residual máxima expressa como nitrito de sódio. P 1004/98
(4) Exceto para Charque Brasileiro P 1004/98
(6) Quantidade adicionada descontada a quantidade de fosfato naturalmente presente na carne P 1004/98
(7) Não se autoriza a adição de fosfatos a Presunto cru e Copas P 1004/98
(8) Sós ou combinados sobre base gordurosa P 1004/98
(9) Exclusivamente para a elaboração de embutidos frescos congelados P 1004/98
(10) Só para carne desidratada P 1004/98
(11) Exclusivamente para hambúrgueres cozidos P 1004/98
(12) Exclusivamente para feijoada P 1004/98
(13) Somente na superfície. P 1004/98
É tolerada a presença de dióxido de enxofre (INS 220) e ou seus sais (INS 221 a 228) no
produto final, na quantidade máxima de 0,01g/100g (expresso em SO2 residual), decorrente
Obs.1 do seu eventual emprego no processamento de ingredientes básicos, como açúcar, fruta(s) e R 28/09
ou vegetal (is), desde que esse aditivo esteja autorizado em legislação específica para os
mesmos.
Para a categoria “Pré-misturas a base de farinhas de trigo (farinhas de trigo com adição de
aditivos e outros ingredientes para usos específicos)” admitem-se as mesmas funções para os
Obs.2 produtos acabados que se elaborem com cada pré-mistura, e os aditivos para cada função em R 60/07
quantidades tais que o produto pronto para consumo preparado segundo as indicações do
fabricante contenha no máximo as concentrações estabelecidas para o produto acabado.
Para os produtos que requerem reconstituição, os limites máximos de uso indicados se
Obs.3 referem aos alimentos prontos para o consumo preparados segundo as instruções do R 46/10
fabricante.
Para as subcategorias 6.3.1, 6.3.2, 6.4.1.1, 6.4.1.2, 6.4.1.5, 6.4.1.6, 6.4.2.1, 6.4.2.2, 6.4.2.3,
6.4.2.4, 7.1.1 e 7.1.2) estão permitidos somente os aditivos listados na Tabela II, com suas
Obs.4 R 45/10
respectivas funções e limites máximos, e aqueles que não constam na lista de aditivos BPF
explicitamente citados nos Regulamentos Técnicos específicos.
Para as subcategorias de alimentos 12.3, 13.7, 13.8, 13.9 e 16.2.2.3, estão permitidos os
aditivos listados na Tabela I como BPF (conforme as funções previstas nos Regulamentos
Obs.5 R 45/10
Técnicos específicos), com exceção dos antiumectantes (INS 551, 552, 553i e 553iii), para os
quais há limite máximo numérico.
Para a subcategoria de alimento (10.0), todos os aditivos da Tabela I estão permitidos com
Obs.6 limite q.s.p. (conforme as funções previstas nos Regulamentos Técnicos específicos), exceto R 45/10
os INS 260, 296, 297, 352ii, cujo uso não é autorizado.
LEGENDA:
(p.s.c.) No produto a ser consumido.

(q.s.p) Quantidade suficiente para obter o efeito tecnológico necessário.
LEGISLAÇÃO DE REFERÊNCIA
Resolução CNS/MS n.º 04, de 24 de Novembro de 1988 (*) - Aprovar a revisão das Tabelas I, III, IV e
R 04/88 V referente a Aditivos Intencionais, bem como os Anexos I, II, III e VII, todas do Decreto n.º 55.871, de
26 de março de 1995.
Portaria nº 38, de 15 de dezembro de 1989 - Estende o uso do aditivo Goma Carragena na classe de
P 38/89
"estabilizante" e "espessante obedecidos os limites máximos fixados.
Portaria nº 21, de 15 de janeiro de 1996 - Aprova a extensão de uso do Ácido Sórbico e seus sais
P 21/96
(Na, K e Ca) com a função de conservador.
P 28/96 Portaria DETEN/MS nº 28, de 22 de janeiro de 1996 - Aprova a extensão dos aditivos mencionados
185
com as funções de espessante, estabilizante nos respectivos alimentos abaixo especificados,
obedecendo aos respectivos limites.
Portaria DETEN/MS nº 29, de 22 de janeiro de 1996 - Aprova a extensão de uso da Nisina com a
P 29/96
função de conservador para queijos pasteurizados no limite máximo de 12,5mg/kg.
Portaria DETEN/MS nº 164, de 15 de abril de 1996 - Aprova a extensão de uso do ácido tartárico com
P 164/96
a função de acidulante em polenta cozida, na concentração máxima de 0,2g/100g de produto.
Portaria DETEN/MS nº 236, de 21 de maio de 1996 - Concede a extensão de uso do aditivo sorbato
P 236/96 de potássio com a função de conservador em mel destinado exclusivamente à elaboração de "iogurte
com mel", no limite máximo de 0,20g/100g.
Portaria SVS/MS nº 554, de 3 de novembro de 1997 - Aprova a extensão de uso dos aditivos abaixo,
P 554/97 com suas respectivas funções, em preparações para infusões ou decocções (chás), obedecidos os
devidos limites.
Portaria nº 35, de 13 de janeiro de 1998 - Aprova para Alimentos de Transição para Lactentes e
P 35/98 Crianças de Primeira Infância (Sopinha, Papinha, Purê e Suquinho) a extensão de uso dos aditivos
intencionais constante do Anexo desta Portaria.
Portaria nº 39, de 13 de janeiro de 1998 - Aprova para Adoçantes de Mesa a extensão de uso dos
P 39/98
aditivos intencionais e coadjuvantes de tecnologia.
Portaria nº 1004, de 11 de dezembro de 1998 - Aprova o Regulamento Técnico: "Atribuição de
P 1004/98 Função de Aditivos, Aditivos e seus Limites Máximos de uso para a Categoria 8 - Carne e Produtos
Cárneos", constante do Anexo desta Portaria.
Resolução nº 4, de 11 de outubro de 1999 - Dispõe sobre a inclusão do aditivo fosfato de dimagnésio
R 04/99
na composição de fermentos químicos.
Resolução nº 383, de 05 de agosto de 1999 - Aprova o "Regulamento técnico que aprova o uso de
R 383/99 Aditivos Alimentares, estabelecendo sua Funções e seus Limites Máximos para a Categoria de
Alimentos 7- Produtos de Panificação e Biscoitos".
R 387/99 Aditivos Alimentares, estabelecendo suas Funções e seus Limites Máximos para a Categoria de
Alimentos 5: Balas, Confeitos, Bombons, Chocolates e Similares".
R 388/99 Aditivos Alimentares, estabelecendo suas Funções e seus Limites Máximos para a Categoria de
Alimentos 19 - Sobremesas".
Resolução RDC nº 27, de 28 de março de 2000 - Aprova a extensão de uso dos aditivos dióxido de
R 27/00
enxofre e seus sais de cálcio, sódio e potássio, na função de conservador para xarope de glicose.
Resolução RDC nº 89, de 17 de outubro de 2000 - Autoriza a extensão de uso dos aditivos INS 216
R 89/00 Propilparabeno e INS 218 Metilparabeno, na função de conservador em Cerveja envasada em garrafas
PET-polietileno tereftalato.
Resolução RDC nº 1, de 02 de janeiro de 2001 - Aprova o "Regulamento Técnico que aprova o uso
R 01/01 de Aditivos com a função de Realçadores de Sabor, Estabelecendo seus Limites Máximos para os
Alimentos", constante do Anexo desta Resolução.
Resolução RDC nº 28, de 23 de fevereiro de 2001 - Aprova a extensão de uso extensão de uso da
R 28/01 Natamicina (Pimaricina) (INS 235), como conservador, para tratamento de superfícies de produtos
cárneos embutidos no limite máximo de 1mg/dm2 , ausente em 5mm de profundidade.
Resolução RDC nº 33, de 09 de março de 2001 - Aprova o "Regulamento Técnico que aprova o uso
R 33/01 de Aditivos Alimentares, estabelecendo suas funções e seus limites máximos para a Categoria de
Alimentos 12: Sopas e Caldos".
Resolução RDC nº 34, de 09 de março de 2001 - Aprova o "Regulamento Técnico que aprova o uso
R 34/01 de Aditivos Alimentares, estabelecendo suas funções e seus limites máximos para a Categoria de
Alimentos 21: Preparações culinárias industriais".
R 179/01 Resolução RDC nº 179, de 17 de outubro de 2001 - Aprova a extensão de uso dos Aditivos INS 451i
186
Tripolifosfato de sódio e INS 466 Carboximetilcelulose de sódio como estabilizantes em produtos
cárneos, em complementação ao vigente na Portaria SVS/MS n° 1004 de 11/12/98.
Resolução RDC nº 1, de 08 de janeiro de 2002 - Aprova a extensão de uso dos Aditivos INS 341iii
R 01/02
Fosfato Tricálcico e INS 500i Carbonato de Sódio na função de antiumectantes em açúcar em cubos
Resolução RDC nº 169, de 10 de junho de 2002 - Altera a tabela constante no anexo do
R 169/02 "Regulamento Técnico que Aprova o Uso de Aditivos Alimentares, Estabelecendo suas Funções e seus
Limites Máximos para a Categoria de Alimentos 19 - Sobremesas".
Resolução RDC nº 27, de 13 de fevereiro de 2004 - Aprova para Alimentos à Base de Cereais para
R 27/04
Alimentação Infantil a extensão de uso de aditivos alimentares coadjuvantes de tecnologia.
Resolução RDC nº 23, de 15 de fevereiro de 2005 - Aprova "Regulamento Técnico que aprova o uso
R 23/05 de Aditivos Alimentares, estabelecendo suas funções e seus limites máximos para a categoria de
alimentos Óleos e Gorduras - Subcategoria Creme Vegetal e Margarinas".
Resolução RDC nº 24, de 15 de fevereiro de 2005 - Aprova o "Regulamento Técnico que aprova o
R 24/05 uso dos Aditivos Alimentares, Coadjuvantes de Tecnologia, estabelecendo suas funções e limites, e
Veículos para Suplementos Vitamínicos e ou Minerais".
Resolução RDC nº 25, de 15 de fevereiro de 2005 - Aprova o "Regulamento Técnico que aprova o
R 25/05 uso dos Aditivos Alimentares, estabelecendo suas funções e limites máximos para a categoria de
alimentos: Produtos Protéicos - Subcategoria: Bebidas não Alcoólicas a Base de Soja".
Resolução RDC nº 201, de 05 de julho de 2005 - Proíbe o uso do aditivo INS 425 konjac (goma
R 201/05 konjac, farinha de konjac, ou glucomanano de konjac) em produtos de sobremesas, balas e similares à
base de gelificantes.
Resolução RDC nº 25, de 10 de fevereiro de 2006 - Dispõe sobre a extensão de uso do aditivo INS
R 25/06
414 Goma Acácia/ Arábica na função de estabilizante para cervejas, com limite de uso quantum satis.
Resolução RDC nº 3, de 15 de janeiro de 2007 - Aprovar o Regulamento Técnico sobre “Atribuição de
R 03/07 Aditivos e seus Limites Máximos para a Categoria de Alimentos 3: Gelados Comestíveis”, que consta
como Anexo da presente Resolução.
R 04/07 Aditivos e seus Limites Máximos para a Categoria de Alimentos 13: Molhos e Condimentos”, que
consta como Anexo da presente Resolução.
Aditivos e seus Limites Máximos para a Categoria de Alimentos 16.2: Bebidas Não Alcoólicas,
R 05/07
Subcategoria 16.2.2: Bebidas Não Alcoólicas Gaseificadas e Não Gaseificadas”, que consta como
Anexo da presente Resolução.
Resolução RDC nº 60, de 05 de setembro de 2007 - Aprova regulamento técnico "Atribuição de
R 60/07 Aditivos e seus Limites Máximos para a Categoria de Alimentos 6: Cereais e Produtos de ou a base de
Cereais".
Resolução RDC nº 69, de 22 de outubro de 2007 - Aprova a extensão de uso do aditivo INS 341ii
fosfato dicálcico, fosfato dibásico de cálcio, fosfato de cálcio dibásico, hidrogênio ortofosfato de cálcio,
R 69/07
fosfato de cálcio secundário, hidrogênio fosfato de cálcio ou hidrogênio monofosfato de cálcio, na
função de veículo para suplementos minerais sólidos contendo substâncias bioativas.
Resolução RDC nº 70, de 22 de outubro de 2007 - Aprova a inclusão de uso do aditivo INS 242
R 70/07 dimetil dicarbonato ou dicarbonato dimetílico, na função de conservador. (retirar a parte de produtos de
frutas)
Resolução RDC nº 7, de 20 de fevereiro de 2008 - Dispõe sobre aditivos alimentares para
R 07/08
suplementos vitamínicos e ou minerais.
Resolução RDC nº 8, de 20 de fevereiro de 2008 - Proíbe o uso dos aditivos Propilparabeno e
R 08/08
Propilparabeno de Sódio em alimentos.
Resolução RDC nº 12, de 07 de março de 2008 - Dispõe sobre a extensão de uso do aditivo INS 223
R 12/08
metabissulfito de sódio na função de conservador para tratamento de superfície de uvas in natura, com
187
limite máximo de 0,001 g/100g (como SO2 residual).
Resolução RDC nº 18, de 24 de março de 2008 - Dispõe sobre o "Regulamento Técnico que autoriza
R 18/08
o uso de aditivos edulcorantes em alimentos, com seus respectivos limites máximos".
Resolução RDC nº 64, de 16 de setembro de 2008 - Aprovar o Regulamento Técnico sobre
“Atribuição de aditivos e seus limites máximos para a categoria de alimentos 18. Petiscos (snacks),
R 64/08 subcategorias 18.1 Aperitivos a base de batatas, cereais, farinha ou amido (derivados de raízes e
tubérculos, legumes e leguminosas) e 18.2 Sementes oleaginosas e nozes processadas, com cobertura
ou não”, que consta como Anexo e forma parte da presente Resolução.
Resolução RDC n° 45, de 03 de novembro de 2010 - Dispõe sobre aditivos alimentares autorizados
R 45/10
para uso segundo as Boas Práticas de Fabricação (BPF).
Resolução RDC Nº 46, de 03 de Novembro de 2010 - Dispõe sobre limites máximos para aditivos
R 46/10 excluídos da lista de “Aditivos Alimentares autorizados para uso segundo as Boas Práticas de
Fabricação (BPF)”.
Resolução da Diretoria Colegiada RDC nº 46, de 19 de setembro de 2011 - Dispõe sobre aditivos
R 46/11 alimentares e coadjuvantes de tecnologia para fórmulas infantis destinadas a lactentes e crianças de
primeira infância.
Resolução RDC Nº. 65, de 29 de novembro de 2011 - Dispõe sobre a aprovação de uso de aditivos
R 65/11
alimentares para fabricação de cervejas.
Resolução RDC N. 56, de 4 de novembro de 2011 - Aprova o uso de aditivos alimentares com
R 56/11 suas respectivas funções e limites máximos para queijos petit suisse comercializados no
país.
Resolução RDC Nº. 57, de 04 de novembro de 2011 - Aprova o uso de ácido esteárico como aditivo
R 57/11
alimentar na função de glaceante para suplementos vitamínicos e/ou minerais.
Resolução RDC Nº. 5, de 04 de fevereiro de 2013 - Aprova o uso de aditivos alimentares com suas
R 5/13
respectivas funções e limites máximos para bebidas alcoólicas (exceto as fermentadas).
Resolução RDC Nº. 8, de 06 de março de 2013 - Dispõe sobre a aprovação de uso de aditivos
R 8/13 alimentares para produtos de frutas e de vegetais e geleia de mocotó.
Resolução RDC Nº. 55, de 07 de outubro de 2014 - Dispõe sobre a extensão de uso do aditivo
R 55/14 alimentar polivinil álcool (INS 1203) para suplementos vitamínicos e minerais sólidos em cumprimento
ao Mandado de Segurança nº 0060760-41.2014.4.01.3400.
188
TABELA I
Aditivos autorizados para uso segundo as Boas Práticas de Fabricação (BPF), com suas respectivas classes funcionais
(em ordem de INS)
INS Nome do aditivo Classes funcionais (*)
140i Clorofila COL
150ª Caramelo I – simples COL
162 Vermelho de beterraba, betanina COL
170i Carbonato de cálcio ANAH
171 Dióxido de titânio COL
260 Ácido acético ACREG/CONS/ACI
261 Acetato de potássio ACREG/CONS
262i Acetato de sódio ACREG
263 Acetato de cálcio CONS/EST/ACREG
270 Ácido láctico (L-, D- e DL-) ACI/ACREG
280 Ácido propiônico CONS
281 Propionato de sódio CONS
282 Propionato de cálcio CONS
283 Propionato de potássio CONS
290 Dióxido de carbono CONS
296 Ácido málico (D-,L-) ACREG/SEC
297 Ácido fumárico ACREG
300 Ácido ascórbico (L-) ANT/FLO
301 Ascorbato de sódio ANT
302 Ascorbato de cálcio ANT
303 Ascorbato de potássio ANT
315 Ácido eritórbico, ácido isoascórbico ANT
316 Eritorbato de sódio, isoascorbato de sódio ANT
322 Lecitinas EMU/ANT
325 Lactato de sodio HUM/ANT/AGC
326 Lactato de potássio ANT
327 Lactato de cálcio ACREG/FLO
329 Lactato de magnésio (D-, L-) ACREG/FLO
330 Ácido cítrico ACI/ACREG/ANT/SEC
331i Citrato monossódico ACREG/SEC
331iii Citrato trissódico, citrato de sódio ACREG/SEC/EST
332i Citrato monopotássico, citrato diácido de potássio ACREG/SEC
332ii Citrato tripotássico, citrato de potássio ACREG/EST/SEC
333 Citrato tricálcico, citrato de cálcio ACREG/FIR/SEC
350i Malato ácido de sódio, malato monossódico ACREG/HUM
350ii Malato dissódico ACREG
352ii Malato de cálcio, malato monocálcico ACREG
365 Fumarato de sódio ACREG/EXA/ACI
380 Citrato triamônico ACREG
400 Ácido algínico ESP/EST/EMU/GEL
401 Alginato de sodio ESP/EST/GEL/EMU
402 Alginato de potássio ESP/EST/EMU/GEL
403 Alginato de amônio ESP/EST/EMU/GEL
404 Alginato de cálcio ESP/EST/GEL/EMU/ANESP
406 Ágar ESP/EST/EMU
Carragena (inclui a furcelarana e seus sais de sódio e potássio), musgo
407 ESP/EST/GEL/EMU
irlandês
407a Algas marinhas Euchema processadas ESP/EST/GEL/EMU
410 Goma garrofina, goma caroba, goma alfarroba, goma jataí ESP/EST/EMU
412 Goma guar ESP/EST/EMU
413 Goma tragacanto, tragacanto, goma adragante ESP/EST/EMU
414 Goma arábica, goma acácia ESP/EST/EMU
415 Goma xantana ESP/EST/EMU/FOA
416 Goma caraia, goma sterculia ESP/EST/EMU
417 Goma tara ESP/EST
418 Goma gelana ESP/EST/GEL
420 Sorbitol e xarope de sorbitol, D-sorbita EDU/HUM/SEC/AGC/EST
421 Manitol EDU/ESP/EST/HUM/AGC
422 Glicerina, glicerol EMU/ESP/EST/HUM/AGC
424 Curdlan FIR/GEL/ESP/EST
428 Gelatina EST/EMU/ESP/GEL
440 Pectina, pectina amidada ESP/EST/GEL/EMU
460i Celulose microcristalina EMU/EST/ANAH
460ii Celulose em pó ANAH/EMU/ESP
461 Metilcelulose ESP/EST/EMU
462 Etilcelulose AGC
463 Hidroxipropilcelulose ESP/EST/EMU
189
464 Hidroxipropilmetilcelulose ESP/EMU/EST
465 Metiletilcelulose ESP/EMU/EST/FOA
466 Carboximetilcelulose sódica ESP/EST/EMU
467 Etilhidroxietilcelulose ESP/EMU/EST
468 Carboximetilcelulose sódica reticulada, croscaramelose sódica EST
469 Carboximetilcelulose sódica – hidrólise enzimática GLA/EST/ESP
470 Sais de ácidos graxos (com base Ca, Na, Mg, K e NH4) EMU/ANAH
471 Mono e diglicerídeos de ácidos graxos EMU/ANESP
472a Ésteres de mono e diglicerídeos de ácidos graxos com ácido acético EMU
472b Ésteres de mono e diglicerídeos de ácidos graxos com ácido lático EMU
472c Ésteres de mono e diglicerídeos de ácidos graxos com ácido cítrico EMU/EST/ANT/FLO
500i Carbonato de sódio ACREG
500ii Bicarbonato de sódio, carbonato ácido de sódio ACREG/RAI
500iii Sesquicarbonato de sódio ACREG
501i Carbonato de potássio ACREG
Bicarbonato de potássio, carbonato ácido de potássio, hidrogeno
501ii ACREG/RAI
carbonato de potássio
503i Carbonato de amônio ACREG/RAI
503ii Bicarbonato de amônio, carbonato ácido de amônio RAI
504i Carbonato de magnésio, carbonato básico de magnésio ANAH/ESTCOL
Bicarbonato de magnésio, carbonato ácido de magnésio, hidrogeno
504ii ACREG/ANAH/ESTCOL
carbonato de magnésio
507 Ácido clorídrico ACI/ACREG
508 Cloreto de potássio GEL
509 Cloreto de cálcio FIR
510 Cloreto de amônio FLO
511 Cloreto de magnésio FIR/ESTCOL
514 Sulfatos de sódio ESTCOL
515 Sulfatos de potássio EXA
516 Sulfato de cálcio FLO/SEC/FIR
524 Hidróxido de sódio ACREG
525 Hidróxido de potássio ACREG
526 Hidróxido de cálcio ACREG/FIR
527 Hidróxido de amônio ACREG
528 Hidróxido de magnésio ACREG/ESTCOL
529 Óxido de cálcio ACREG/FLO
530 Óxido de magnésio ANAH
551 Dióxido de silício, sílica ANAH
552 Silicato de cálcio ANAH
553i Silicato de magnésio ANAH
553iii Talco, metassilicato ácido de magnésio ANAH/GLA/ESP
574 Ácido glucônico (D-) ACREG/RAI
575 Glucono-delta-lactona ACREG/RAI/ACI/SEC
576 Gluconato de sódio SEC
577 Gluconato de potássio ACREG
578 Gluconato de cálcio ACREG/FIR/SEC
580 Gluconato de magnésio ACREG/FIR
620 Ácido glutâmico (L(+)-) EXA
621 Glutamato de sódio, glutamato monossódico EXA
622 Glutamato de potássio EXA
623 Diglutamato de cálcio EXA
624 Glutamato de monoamônio EXA
625 Diglutamato de magnésio EXA
626 Ácido guanílico EXA
627 5’-Guanilato dissódico, guanilato dissódico, dissódio 5’-guanilato EXA
628 5’-Guanilato de potássio EXA
629 5’-Guanilato de cálcio EXA
630 Ácido inosínico EXA
631 5’-Inosinato de sódio, inosinato dissódico, dissódico 5’-inosinato EXA
632 Inosinato de potássio EXA
633 5’-Inosinato de cálcio EXA
634 5’-Ribonucleotídeo de cálcio EXA
635 5’-Ribonucleotídeo dissódico EXA
Cera de abelha (branca e amarela)
901 GLA
(somente para tratamento de superfície)
Cera candelilla
902 GLA
Goma laca, shelac
904 GLA
190
953 Isomalte (isomaltitol) EDU/GLA/ANAH/AGC
957 Taumatina EXA/EDU
965 Maltitol e xarope de maltitol EDU/EST/AGC
966 Lactitol EDU/ESP
967 Xilitol EDU/HUM
968 Eritritol EDU/EXA/HUM
1001i Acetato de colina EMU
1001ii Carbonato de colina EMU
1001iii Cloreto de colina EMU
1001iv Citrato de colina EMU
1001v Tartarato de colina EMU
1001vi Lactato de colina EMU
1100 Amilases FLO
1101i Proteases FLO/EXA/GLA
1102 Glucose oxidase ANT/CONS/EST
1104 Lipases EXA
1200 Polidextroses AGC/ESP/EST/HUM
1202 Polivinilpirrolidona insolúvel EST/ESTCOL
1204 Pullulan GLA/ESP
1518 Triacetina, triacetato de glicerila HUM
Aditivos autorizados para uso segundo as Boas Práticas de Fabricação (BPF), com suas respectivas classes funcionais
(em ordem alfabética)
INS Nome do aditivo Classes funcionais (*)
263 Acetato de cálcio CONS/EST/ACREG
1001i Acetato de colina EMU
261 Acetato de potássio ACREG/CONS
262i Acetato de sódio ACREG
260 Ácido acético ACREG/CONS/ACI
400 Ácido algínico ESP/EST/EMU/GEL
300 Ácido ascórbico (L-) ANT/FLO
330 Ácido cítrico ACI/ACREG/ANT/SEC
507 Ácido clorídrico ACI/ACREG
315 Ácido eritórbico, ácido isoascórbico ANT
297 Ácido fumárico ACREG
574 Ácido glucônico (D-) ACREG/RAI
620 Ácido glutâmico (L(+)-) EXA
626 Ácido guanílico EXA
630 Ácido inosínico EXA
270 Ácido láctico (L-, D- e DL-) ACI/ACREG
296 Ácido málico (D-, L-) ACREG/SEC
280 Ácido propiônico CONS
406 Ágar ESP/EST/EMU
407a Algas marinhas Euchema processadas ESP/EST/GEL/EMU
403 Alginato de amônio ESP/EST/EMU/GEL
404 Alginato de cálcio ESP/EST/GEL/EMU/ ANESP
402 Alginato de potássio ESP/EST/EMU/GEL
401 Alginato de sódio ESP/EST/GEL/EMU
1100 Amilases FLO
302 Ascorbato de cálcio ANT
303 Ascorbato de potássio ANT
301 Ascorbato de sódio ANT
503ii Bicarbonato de amônio, carbonato ácido de amônio RAI
Bicarbonato de magnésio, carbonato ácido de magnésio, hidrogeno
504ii ACREG/ANAH/ESTCOL
carbonato de magnésio
Bicarbonato de potássio, carbonato ácido de potássio, hidrogeno
501ii ACREG/RAI
carbonato de potássio
500ii Bicarbonato de sódio, carbonato ácido de sódio ACREG/RAI
150a Caramelo I – simples COL
503i Carbonato de amônio ACREG/RAI
170i Carbonato de cálcio ANAH
1001ii Carbonato de colina EMU
504i Carbonato de magnésio, carbonato básico de magnésio ANAH/ESTCOL
501i Carbonato de potássio ACREG
500i Carbonato de sódio ACREG
466 Carboximetilcelulose sódica ESP/EST/EMU
469 Carboximetilcelulose sódica – hidrólise enzimática GLA/EST/ESP
468 Carboximetilcelulose sódica reticulada, croscaramelose sódica EST
Carragena (inclui a furcelarana e seus sais de sódio e potássio), musgo
407 ESP/EST/GEL/EMU
irlandês
460ii Celulose em pó ANAH/EMU/ESP
191
460i Celulose microcristalina EMU/EST/ANAH
Cera de abelha (branca e amarela)
901 GLA
Cera candelilla
902 GLA
1001iv Citrato de colina EMU
332i Citrato monopotássico, citrato diácido de potássio ACREG/SEC
331i Citrato monossódico ACREG/SEC
380 Citrato triamônico ACREG
333 Citrato tricálcico, citrato de cálcio ACREG/FIR/SEC
332ii Citrato tripotássico, citrato de potássio ACREG/EST/SEC
331iii Citrato trissódico, citrato de sódio ACREG/SEC/EST
510 Cloreto de amônio FLO
509 Cloreto de cálcio FIR
1001iii Cloreto de colina EMU
511 Cloreto de magnésio FIR/ESTCOL
508 Cloreto de potássio GEL
140i Clorofila COL
424 Curdlan FIR/GEL/ESP/EST
623 Diglutamato de cálcio EXA
625 Diglutamato de magnésio EXA
290 Dióxido de carbono CONS
551 Dióxido de silício, sílica ANAH
171 Dióxido de titânio COL
316 Eritorbato de sódio, isoascorbato de sódio ANT
968 Eritritol EDU/EXA/HUM
472a Ésteres de mono e diglicerídeos de ácidos graxos com ácido acético EMU
472c Ésteres de mono e diglicerídeos de ácidos graxos com ácido cítrico EMU/EST/ANT/FLO
472b Ésteres de mono e diglicerídeos de ácidos graxos com ácido lático EMU
462 Etilcelulose AGC

467 Etilhidroxietilcelulose ESP/EMU/EST
365 Fumarato de sódio ACREG/EXA/ACI
428 Gelatina EST/EMU/ESP/GEL
422 Glicerina, glicerol HUM/EST/ESP/EMU/AGC
575 Glucono-delta-lactona ACREG/RAI/ACI/SEC
578 Gluconato de cálcio ACREG/FIR/SEC
580 Gluconato de magnésio ACREG/FIR
577 Gluconato de potássio ACREG
576 Gluconato de sódio SEC
1102 Glucose oxidase ANT/CONS/EST
624 Glutamato de monoamônio EXA
622 Glutamato de potássio EXA
621 Glutamato de sódio, glutamato monossódico EXA
414 Goma arábica, goma acácia ESP/EST/EMU
416 Goma caraia, goma sterculia ESP/EST/EMU
410 Goma garrofina, goma caroba, goma alfarroba, goma jataí ESP/EST/EMU
418 Goma gelana ESP/EST/GEL
412 Goma guar ESP/EST/EMU
Goma laca, shellac
904 GLA
417 Goma tara ESP/EST
413 Goma tragacanto, tragacanto, goma adragante ESP/EST/EMU
415 Goma xantana ESP/EST/EMU/FOA
527 Hidróxido de amônio ACREG
526 Hidróxido de cálcio ACREG/FIR
528 Hidróxido de magnésio ACREG/ESTCOL
525 Hidróxido de potássio ACREG
524 Hidróxido de sódio ACREG
463 Hidroxipropilcelulose ESP/EST/EMU
464 Hidroxipropilmetilcelulose ESP/EMU/EST
632 Inosinato de potássio EXA
953 Isomalte (isomaltitol) EDU/GLA/ANAH/AGC
327 Lactato de cálcio ACREG/FLO
1001vi Lactato de colina EMU
329 Lactato de magnésio (D-, L-) ACREG/FLO
326 Lactato de potássio ANT
325 Lactato de sódio HUM/ANT/AGC
966 Lactitol EDU/ESP
322 Lecitinas EMU/ANT
192
1104 Lipases EXA
350i Malato ácido de sódio, malato monossódico ACREG/HUM
352ii Malato de cálcio, malato monocálcico ACREG
350ii Malato dissódico ACREG
965 Maltitol e xarope de maltitol EDU/EST/AGC
421 Manitol EDU/HUM/EST/AGC/ESP
461 Metilcelulose ESP/EST/EMU
465 Metiletilcelulose ESP/EMU/EST/FOA
471 Mono e diglicerídeos de ácidos graxos EMU/ANESP
529 Óxido de cálcio ACREG/FLO
530 Óxido de magnésio ANAH
440 Pectina, pectina amidada ESP/EST/GEL/EMU
1200 Polidextroses AGC/ESP/EST/HUM
1202 Polivinilpirrolidona insolúvel EST/ESTCOL
282 Propionato de cálcio CONS
283 Propionato de potássio CONS
281 Propionato de sódio CONS
1101i Proteases FLO/EXA/GLA
1204 Pullulan GLA/ESP
470 Sais de ácidos graxos (com base Ca, Na, Mg, K e NH4) EMU/ANAH
500iii Sesquicarbonato de sódio ACREG
552 Silicato de cálcio ANAH
553i Silicato de magnésio ANAH
420 Sorbitol e xarope de sorbitol, D-sorbita EDU/HUM/SEC/AGC/EST
516 Sulfato de cálcio FLO/SEC/FIR
515 Sulfatos de potássio EXA
514 Sulfatos de sódio ESTCOL
553iii Talco, metassilicato ácido de magnésio ANAH/GLA/ESP
1001v Tartarato de colina EMU
957 Taumatina EXA/EDU
1518 Triacetina, triacetato de glicerila HUM
162 Vermelho de beterraba, betanina COL
967 Xilitol EDU/HUM
629 5’-Guanilato de cálcio EXA
628 5’-Guanilato de potássio EXA
627 5’-Guanilato dissódico, guanilato dissódico, dissódio 5’-guanilato EXA
633 5’-Inosinato de cálcio EXA
631 5’-Inosinato de sódio, inosinato dissódico, dissódico 5’-inosinato EXA
634 5’-Ribonucleotídeo de cálcio EXA
635 5’-Ribonucleotídeo dissódico EXA
193

TABELA - Limite de Corantes Nos Alimentos

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TABELA - Limite de Corantes Nos Alimentos

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INS

INS 101i RIBOFLAVINA

INS 101ii RIBOFLAVINA 5’ FOSFATO DE SÓDIO

INS 102 TARTRAZINA, LACA DE AL

Bebidas alcoólicas ou preparado líquido ou sólido para bebida alcoólica por

INS 104 AMARELO DE QUINOLEÍNA

INS 110 AMARELO SUNSET, AMARELO CREPÚSCULO FCF, LACA DE AL

INS 120 CARMIM, COCHONILHA, ÁCIDO CARMÍNICO, SAIS DE NA, K, NH4 E CA

INS 122 AZORRUBINA

INS 123 AMARANTO, BORDEAUX S, IACA DE AL

Bebidas alcoólicas ou preparado líquido ou sólido para bebida alcoólica por

INS 124 PONCEAU 4R, IACA DE AL

INS 129 VERMELHO 40, VERMELHO ALLURA AC, IACA DE AL

INS 131 AZUL PATENTE V, IACA DE AL

INS 132 INDIGOTINA, CARMIM DE ÍNDIGO, IACA DE AL

INS 133 AZUL BRILHANTE FCF, IACA DE AL

INS 140i CLOROFILA

INS 140ii CLOROFILINA

INS 141i CLOROFILA CÚPRICA

INS 141ii CLOROFILINA CÚPRICA, SAIS DE NA E K

INS 150a CARAMELO I SIMPLES

INS 150b CARAMELO II – PROCESSO SULFITO CÁUSTICO

INS 150c CARAMELO III – PROCESSO AMÔNIA

INS 150d CARAMELO IV – PROCESSO SULFITO-AMÔNIA

INS 151 NEGRO BRILHANTE BN, NEGRO PN

INS 153 CARVÃO VEGETAL

INS 155 MARROM HT

Bebidas alcoólicas ou preparado líquido ou sólido para bebida alcoólica por

INS 160ai CAROTENO: BETA-CAROTENO (SINTÉTICO IDÊNTICO AO NATURAL

Bebidas alcoólicas ou preparado líquido ou sólido para bebida alcoólica por

INS 160aii CAROTENOS: EXTRATOS NATURAIS

Bebidas alcoólicas ou preparado líquido ou sólido para bebida alcoólica por

INS 160b URUCUM, BIXINA, NORBIXINA, ANNATTO EXTRATO E SAIS DE NA E K

INS 160c PÁPRICA, CAPSORUBINA,CAPSANTINA

Bebidas alcoólicas ou preparado líquido ou sólido para bebida alcoólica por

INS 160e BETA-APO-8’ – CAROTENAL

Bebidas alcoólicas ou preparado líquido ou sólido para bebida alcoólica por

INS 160f ÉSTER METÍLICO OU ETÍLICO DO ÁCIDO BETA-APO-8’ CAROTENÓICO

Mistela composta 0,02

INS 161b LUTEÍNA

INS 161g CANTAXANTINA

INS 162 VERMELHO DE BETERRABA, BETANINA

INS 163i ANTOCIANINAS (DE FRUTAS E HORTALIÇAS)

INS 163ii EXTRATO DE CASCA DE UVA

INS 170i CARBONATO DE CÁLCIO (*)

INS 171 DIÓXIDO DE TITÂNIO

INS 172i ÓXIDO DE FERRO, PRETO (*)

INS 172ii ÓXIDO DE FERRO, VERMELHO (*)

INS 172iii ÓXIDO DE FERRO, AMARELO (*)

INS 173 ALUMÍNIO (*)

INS 174 PRATA (*)

INS 175 OURO (*)

INS 201 SORBATO DE SÓDIO

INS 202 SORBATO DE POTÁSSIO

INS 203 SORBATO DE CÁLCIO

INS 210 ÁCIDO BENZÓICO

INS 211 BENZOATO DE SÓDIO

INS 212 BENZOATO DE POTÁSSIO

INS 213 BENZOATO DE CÁLCIO

0,05 (como ácido R 5/13

INS 214 PARA-HIDROXIBENZOATO DE ETILA, ETILPARABENO

INS 215 PARA-HIDROXIBENZOATO DE ETILA DE SÓDIO, ETILPARABENO DE SÓDIO