CONCURSO COZINHA CRIATIVA

1- INTRODUÇÃO

A cada dez toneladas de alimentos produzidos no Brasil, quatro chegam aos pratos dos
brasileiros, o que representa uma montante de 39 mil toneladas de comida que acabam no lixo, por
dia. Tudo isso poderia alimentar 19 milhões de pessoas todos os dias, com as três refeições básicas:
café da manhã, almoço e jantar.
O desperdício de alimentos está presente em todos os segmentos da cadeia produtiva, desde
a colheita e transporte, até a comercialização e consumo. A perda de alimentos implica não apenas
no desperdício, mas também nos recursos necessários como água, terra, energia e capital humano.
Por isso a necessidade ainda maior do consumo consciente e do desenvolvimento de soluções para a
redução do desperdício de alimentos.
Pensando nisso, o Projeto Fiero, que atua no combate ao disperdicio de alimentos nas feiras
de belém, lança o segunto Concurso Cozinmha Criativa. Comprometido com o desenvolvimento
social, econômico e ambiental, o projeto entende a necessidade de promover espaços para
discursões e troca de experiências a fim de reduzir o desperdício de alimentos nas feiras de Belém e
promover o empoderamento socioeconomico de uma comunidade vulnerabilizada por meio da ação
empreendedora.

2- OBJETIVOS GERAL
Conscientizar os feirantes e cozinheiros sobre a importância de reduzir o desperdício de
alimentos e se desenvolver no ramo culinário.

ESPECÍFICOS
 Promover maior visibilidade ao projeto Fiero e a linha de produtos Melaço do norte;
 Realizar capacitação sobre o aproveitamento de alimentos;
 Realizar capacitação sobre gastronomia;
 Valorizar o serviço e trabalho de feirantes e pessoas que trabalham com a alimentação;
 Integrar equipe, impactados, comunidades e profissionais da area de forma inteligente;
 Divulgar resultados do projeto e avanços do setor;
 Estimular o empoderamento, empreendedorismo e inovação da comunidade;
 Proporcionar a troca de experiências e conhecimentos gastronomicos.

3- PÚBLICO ALVO
 Cozinheiros(as) e aprendizes de cozinheiros(as) em situação de vulnerabilidade
socioeconomica e feirantes das feiras de Belém;

4- DO CONCURSO E ETAPAS
O segundo concurso COZINHA CRIATIVA será realizado no período de 03 a 06 de julho e
tem por objetivos a conscientização sobre o desperdício de alimentos e a valorização dos
profissionais do setor de alimentação e gastronomia. Desta forma, estimulando o
empreendedorismo e a criatividade das cozinheiras no desenvolvimento de um prato feito à base de
insumos que são desperdiçados nos mercados de Belém diariamente.
Serão disponibilizadas 8 vagas destinadas aos membros das comunidades do projeto Fiero.
Onde os competidores receberão mentoria de alunos de gastronomia e ainda participarão de
workshops durante a semana. Ao final, terão seus pratos avaliados quanto aos seguintes critérios:
Harmonia e sabor; Inovação na utilização dos insumos obrigatórios; Apresentação do prato; Higiene
e manipulação do alimento;
Os pratos a serem desenvolvidos deverão ser obrigatoriamente pratos doces e/ou
sobremesas. Para isso, a organização do concurso irá disponibilizar uma lista com os insumos que
são mais desperdiçados no mercado, bem como estabelecer o contato com o feirante responsável
por disponibilizar esses itens. Cada participante deverá enviar a receita com intendência e também
usar como base de seu produto pelo menos 2 itens da lista de insumos obrigatórios.

5- COMISSÃO JULGADORA E PREMIAÇÃO

O júri técnico do concurso será composto pela Chef Conselheira do projeto, Chef
Responsável pela Instituição de ensino parceira do evento, assim como potenciais Chefs
convidados. O júri técnico ficará responsável por avaliar o desempenho dos competidores e
mentores no decorrer do concurso.
Ao fim do concurso, será premiado o melhor prato. Todos os competidores receberão
certificações. Além disso, se o prato desenvolvido for muito bom pode inspirar um novo produto a
ser incorporado a linha de produtos desenvolvidas pelo Projeto Fiero com apoio da Cargill.

6- CRONOGRAMA DATA ATIVIDADE

03-07 Abertura Do Concurso – Apresentação do júri e mentores, Entrega dos Kits e Lista de itens
obrigatórios.
04-07 Workshop cozinha sustentável
05-07 Workshop gastronomia
06-07 Final do concurso.

7- DEMANDAS DO CONCURSO
 Definir orçamento disponível para cada participante;
 Definir locação e instituição de ensino parceira; (casa do sorveiteiro, escola de gastronomia,
camicado, unama, mauricio de nassau);
 Definir palesrantes; (maria adrina, leo modesto, thais reis, luciana, andreia, adelia, sabrina,
vanesssa)
 Definir Juri; (maria adrina, leo modesto, thais reis, luciana, andreia, adelia, sabrina,
vanesssa)
 Definir alunos mentores; (estudantes ou ajudantes de chefs)
 Definir prêmios (bolsa de curso na area, jantar com acompanhante, kit cozinha – tres
primeiros colocados – alem de premios secundarios que podem ser doados)