Microbiologia do Pescado

Atividade 04
Turma: Engenharia de Pesca 2019
Aluno: Gleydson Picanço de Assunção, Mat. Nº 20193443151
1 - Quando uma pessoa realiza atividade física muito intensa, um a dois,
após a musculatura fica dolorida. Explique por que ocorre tal fato e como
ocorre, qual o tipo de fermentação ocorre.
R - A sensação de dor muscular após a prática de exercícios físicos é normal e
pode ser facilmente explicada. Trata-se de um aviso do próprio corpo de que já
está exausto e que os músculos estão sobrecarregados, necessitando de um
período de descanso. Quando a atividade é intensa, o incômodo tende a ser
maior. Quando o músculo é trabalhado em exercícios, ainda mais nos de alta
intensidade, como a musculação, ele naturalmente se desgasta, o que gera
rupturas microscópicas nas fibras musculares. Essas rupturas
serão fundamentais para o fortalecimento muscular, por mais que sua
formação ocorra com dor.
A fermentação lática nas células musculares é um processo que ocorre de
forma alternativa, frente a situações em que o organismo não realiza respiração
aeróbia. Considerado um artifício metabólico de curto prazo, ativado quando o
organismo é submetido a um intenso esforço físico em condições de baixa
oxigenação muscular.
Durante a atividade motora (contrações musculares) em condições de
anaerobismo, inicialmente as células catabolizam parcialmente a molécula de
glicose (não aproveitando todo o potencial energético deste monossacarídeo),
processada em duas moléculas de ácido pirúvico, fornecendo uma quantidade
pequena de Adenosina Trifosfato (2 moléculas de ATP), produzindo também
duas moléculas de NADH2 (enzima aceptora de hidrogênio).
2 - Explique por que o Etanol produzido pelo processo de fermentação é
chamado de biocombustível ou combustível verde?
R - O etanol é um biocombustível muito utilizado em automóveis, ele é obtido
através do cultivo de plantas, como a beterraba e o milho.
Produzido através da fermentação de amido e de outros açúcares, em especial
da cana-de-açúcar, o etanol, também chamado de álcool etílico, é um
biocombustível altamente inflamável e incolor, sendo muito utilizado em
automóveis. Essa substância é renovável, pois sua matéria-prima é obtida
através de plantas cultivadas pelo homem, devido a isso é comumente
chamado de biocombustível ou combustível verde.
O etanol pode ser obtido através da cana-de-açúcar, milho, beterraba,
mandioca, batata etc. A matéria-prima é submetida a uma fermentação
alcoólica, com atuação do micro-organismo Sacchromyces cerevisiae. Porém,
a cana é a mais utilizada, pois apresenta maior produtividade. Após ser
processado, o etanol pode ser utilizado puro (em motores adaptados) ou
misturado com gasolina, como combustível.