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(Receita Base)
Ingredientes:
½ kg de farinha de trigo
½ kg de semolina de trigo duro
8 ovos inteiros
Modo de Preparo:
Misture tudo e amasse bem com as mãos. Cubra com um pano e deixe descansar por
aproximadamente 20 minutos. Abra e escolha o corte.
OBS.: Para se obter massas coloridas deve-se acrescentar:
Espinafre – para a coloração verde
Cacau amargo – para a coloração marrom
Tinta de lula – para a coloração preta
Cenoura – para a coloração laranja
Framboesa – para a coloração bordô
Opções de Cortes:
Tagliateli, Taglerini, Papardele e Ravióli.
Ingredientes:
½ kg tomates maduros
1 berinjela média
1 rameto de manjericão
salsinha picada
sal
azeite
2 dentes de alho
Modo de Preparo:
Ingredientes:
1kg tomate fresco
1 ramo manjericão
4 dentes de alho
azeite
sal a gosto
Modo de Preparo:
Corte os tomates em cubinhos refogue com o azeite, alho, manjericão e sal e deixe cozer 3
minutos.
Ingredientes:
Modo de Preparo:
Doure o bacon com a manteiga e acrescente o creme de leite, açafrão, parmesão e cozinhe
por 2 a 3 minutos. Junte à massa e sirva.
Ingredientes:
Modo de Preparo:
Em uma frigideira, esquente o azeite e frite o alho. Em seguida, coloque os filés de anchovas
e o brócolis. Mexa bem de 2 a 3 minutos. Misture à massa e sirva.
MOLHO CARBONARA
(para 4 porções)
Ingredientes:
Modo de Preparo:
Em uma bacia misture as gemas do ovo com o parmesão ralado e o creme de leite, bata bem
e conserve.
Coloque a frigideira com o bacon e deixe dourar.
Quando for misturar a massa com o molho, passe primeiro na frigideira com o bacon dourado,
depois coloque na bacia com a mistura das gemas. creme de leite e parmesão, mexer bem e
levar tudo ao fogo por 1 minuto na mesma frigideira que refogou o bacon.
Servir rápido.
Massa indicada:Spaghetti
MOLHO DE SHITAKE
(para 4 porções)
Ingredientes:
Modo de Preparo:
Corte o Shitake em fatias finas, refogue o azeite com o alho picado. Quando estiver bem
dourado adicione o Shitake deixe murchar bem, mexendo sempre. Flambe com vinho branco
deixe evaporar, junte o tomate picado, creme de leite, caldo de legumes, manjericão, salsinha
e corrija o sal.
Massa indicada:Taglerini