Receitas sem glúten

Pão de quinoa germinada (pão de frigideira)

Ingredientes:

 4 colheres de quinoa em grãos

 1 colher de semente de linhaça moída
 4 colheres de farinha de arroz
 ½ colher de sopa de leite em pó (opcional)
 ½ colher de café de fermento em pó (opcional)
 sal a gosto
Modo de preparo:
Coloque as 4 colheres de quinoa em grãos em uma bacia na véspera e cubra
com água. Na manhã seguinte acrescente a farinha de arroz, o leite em pó, a
linhaça, o fermento e p sal e misture bem. Vá colocando água até chegar à
consistência de um mingau grosso. Coloque a massa em uma frigideira
antiaderente (caso necessário, unte com um fio de azeite) em fogo baixo e
tampe. Ao dourar embaixo, vire para dourar do outro lado, já sem a tampa.
Consuma com um pouco de azeite de oliva extravirgem, mel, geleia de frutas
100% ou alguma proteína de sua preferência.

Pão de abóbora com grãos

Ingredientes:

 10g fermento biológico seco (1 sachê ou 1 colher de sopa)

 1 colher de sopa cheia de açúcar mascavo
 200ml de água morna
 2 ovos
 ¼ xícara de azeite de oliva extravirgem
 1 colher de sopa de vinagre de maçã
 200g de abóbora cozida e amassada
 1 xícara e ½ de farinha de arroz
 1 xícara e ½ de polvilho
 1 colher de café de sal
 2 colheres de sopa de linhaça
 2 colheres de sopa de chia
Modo de preparo:
Coloque a água em um recipiente, acrescente o açúcar e o fermento e reserve
até formar uma espuma. Misture em outra vasilha os ingredientes secos e em
outra os ovos, o azeite, a abóbora e o vinagre. Junte essas duas misturas e, por
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último, a água, mexendo com uma colher. Leve ao forno médio pré-aquecido por
aproximadamente 30min (o tempo pode variar conforme o forno).

Torta básica
Ingredientes:
 3 ovos
 1 xícara de água
 ½ xícara de azeite de oliva extravirgem
 1 xícara de farinha de arroz
 1 colher de chá de sal
 1 colher de sopa de fermento
Modo de preparo:
Bata os ingredientes no liquidificador, acrescentando o fermento por último.
Coloque a massa em uma forma, adicione os ingredientes do recheio com uma
colher e leve ao forno por aproximadamente 40min, em forma untada.
Opções de recheio: atum, sardinha, frango, carne moída (todas com legumes
junto, como cenoura, repolho, espinafre, vagem, tomate etc. – ou apenas os
legumes).

Bolo de banana
Ingredientes:

 3 ovos
 4 bananas nanicas bem maduras
 1/3 xícara de azeite de oliva extravirgem
 1 xícara de farinha de arroz
 1 xícara de quinoa (farinha ou flocos)
 2 colheres de sopa de fermento
 Canela a gosto (opcional)
Modo de preparo:
Bata os ovos, o azeite e as bananas no liquidificador. Coloque em um recipiente,
acrescente o resto dos ingredientes e mexa com uma colher. Leve ao forno em
fogo baixo em forma untada e enfarinhada por aproximadamente 20min (o tempo
pode variar conforme o forno).

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